中心小學食堂工作情況匯報材料(精簡版）

1、 (定稿版)中心小學食堂工作情況匯報材料中心小學食堂工作情況匯報材料 正文第一篇：中心小學食堂工作情況匯報材料我校自辦寄宿制學校以來，學校食堂工作秉承 公益性 服務性 安全性 原則，抓平時、重細節(jié)，為 辦人民滿意的學校 發(fā)揮重要作用。為加強學校管理，進一步提高我校食堂建設和管理水平，保障師生員工身體健康，我校根據(jù)縣教育局關于加強學校食堂工作管理的有關要求及食品衛(wèi)生法學校衛(wèi)生工作條例等法規(guī)條例，認真抓好學校的食堂工作。現(xiàn)將我校食堂管理工作情況匯報如下：一、領導重視，周密布署。每學期初，學校都會專門召開食堂工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂工作領導小組，統(tǒng)籌各項工作，針對各項具

2、體工作制定計劃、明確責任，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。總務處負責具體落實，從人員、調入、設備、采購、保管、加工、分發(fā)等所有管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓落實，并定期召開食堂工作專門會議，學習上級文件，研究各階段落實措施。校級領導每天輪流到學生餐廳巡視，以便隨時發(fā)現(xiàn)問題，及時給予指導，立即進行改進。二、設施到位，操作規(guī)程。各類設施的安全狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設備、消防設備、電路、開關插座、庫房的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范到位，操作規(guī)程明確。三、確保衛(wèi)生，有效監(jiān)督。食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒的發(fā)生，我們主要采取了以下措施：1、食堂都能嚴格執(zhí)行國家的食品

3、衛(wèi)生法，有各項衛(wèi)生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。2、采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關，我們將學校食堂的食品進貨由專門的人員進行統(tǒng)一采購，對采購的食品索取三證（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產許可證）復印件和質量檢驗報告，進出貨手續(xù)齊全，帳冊相符，并由陳運全副校長負責。3、每次用餐后所有的餐具、用具都高溫蒸汽或開水消毒，健康衛(wèi)生。4、各類安全衛(wèi)生制度完善，建立有以下制度：xx中心小學食堂工作人員管理制度、xx中心小學總務主任工作職責、xx中心小學食堂衛(wèi)生檢查制度、x

4、x中心小學消毒制度、xx中心小學食堂人員衛(wèi)生知識培訓制度、xx中心小學食堂食品采買制度、xx中心小學食品留樣制度等。四、保證伙食，以人為本。為維護師生的合法利益和身心健康，我校堅持 公益性 原則，按照 非營利性 要求，進行食堂成本單獨核算，以保證食堂日常運轉經費收支平衡為目標，合理確定供餐價格。1、認真按照縣教育局的要求，保證飯菜的數(shù)量和質量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿足學生身體健康成長的需要。2、伙食費是每生每天8元，確保期末結余或虧損控制在學期營業(yè)額的4%以內。3、就餐方式是學生不用憑卡或飯票到指定窗口自覺排隊領取飯菜，學生吃完飯菜，如果不飽，還可以添加飯菜。五、師生共建，文明

5、食堂。1、學校每天在用餐時間安排值周組人員到食堂維持紀律，督促學生文明用餐，并要求學生搞好食堂就餐廳的衛(wèi)生。2、食堂工作人員每年都進行體檢和衛(wèi)生培訓，按要求持證上崗，熱情服務，文明用語，做到服務程序化、操作規(guī)范化。平時積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導。3、我校食堂工作人員共有8人，其中教師4人，聘請工友4人。每年都按縣有關部門要求進行體檢，并持有健康證。鍋爐工是經過專業(yè)培訓和考核合格后持證上崗。六、規(guī)范支出，完善機制。1、學校食堂單獨設立賬務，會計、出納各1人，陳運全副校長分管食堂工作，周榮登總務主任具體負責食堂工作。2、我校食堂實行包餐制供應，向學生收取伙食費，8元/月生，嚴格按上

6、級規(guī)定實行學期初預收、月末結轉確認伙食收入、期末結算的方法，多退少補。在食堂就餐的教職工的伙食費，與學生同菜同價，按月收取，據(jù)實結算。3、規(guī)范使用食堂的結余款，只用于改善學生伙食和食堂的設施、設備，沒有用于、變相用于學校發(fā)放教職工福利，或以其它方式轉由學校用于非食堂經營服務方面的支出。七、存在問題，亟待改進。因經費不足，師生用餐環(huán)境有待改進，例如：1、就餐桌子太舊，需更新；2、就餐廳的門窗太舊，需更新；3、食堂的鍋爐房墻體出現(xiàn)裂縫，出現(xiàn)險情，需排除；4、食堂的鍋爐設備已舊，需更換。xx縣xx中心小學xx年09月21日第二篇：新河小學食堂工作情況匯報材料新河小學食堂工作開展情況匯報材料2016-

7、6-6我校自開辦學生營養(yǎng)餐以來，學校食堂工作秉承“公益性”“服務性”“安全性”原則，抓平時、重細節(jié)，為 “辦人民滿意的學?！卑l(fā)揮重要作用。為加強學校食堂管理，進一步提高我校食堂建設和管理水平，保障師生員工身體健康，我校根據(jù)縣教科局、鄉(xiāng)中心校關于加強學校食堂工作管理的有關要求及食品衛(wèi)生法學校衛(wèi)生工作條例等法規(guī)條例，認真抓好學校的食堂工作。現(xiàn)將我校食堂基本情況及管理工作情況匯報如下：一、食堂基本情況我校食堂位于學校大門的正右側，離廁所只有近10米，且是通過與村委協(xié)調，利用村委修建的面積約30平米的村衛(wèi)生室改建而成，此衛(wèi)生室修建多年，地面是坑坑洼洼的，屋面已滲水，通過學校的大力整修改建，已將地面鋪上

8、了地板磚，窗框已按管理要求安裝了防鼠防蠅的紗窗，還花了近萬元的資金購進了貯藏食品的冰柜、消毒柜及所需的器具等，現(xiàn)已基本可用以加工師生的飯菜，免強能為師生提供安全、放心的中餐了。二、師資情況我校全體教職工9人，共開設6個班級，教師們的教學任務已算是夠吃緊的了，全體教師每天都要大力操辦學生的營養(yǎng)生活，為了在學生營養(yǎng)餐中下力管理安全、營養(yǎng)的中餐，保證學生每天能按時吃上衛(wèi)生、安全、可口的飯菜，上級主管部門給我校配備了一名食堂管理工勤人員；因我校實有在校進餐人數(shù)在100多人，在實際的操作中，一名工人遠不能勝任如期完成菜飯加工的任務，所以我校還另請了一名食堂工人，都按縣有關部門要求進行體檢，并持有健康證。

9、三、食堂管理情況領導重視，周密布署。開學期初，學校專門召開食堂工作會議，明確職責和具體分工，成立以蔣光平校長為首的學校食堂工作領導小組，統(tǒng)籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責任，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。教導處負責具體落實，從人員、調入、設備、采購、保管、加工、分發(fā)等所有管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓落實，并定期召開食堂工作專門會議，學習上級文件，研究各階段落實措施。我校吃飯形式是以班級為單位，定點在各班教室就餐，并要求各班主任必須給學生分配菜飯，和學生一起就餐，校領導每天輪流到學生班級巡視，以便隨時發(fā)現(xiàn)問題，及時給予指導，立即進行改進。二、設施基本到位，操作基本規(guī)范。各類設施的安全狀

10、況良好。食堂配備的各類器械、用電設備、消防設備、電路、開關插座、庫房的安全狀況都比較好，管理較規(guī)范到位，操作規(guī)程明確。三、確保衛(wèi)生，有效監(jiān)督。食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒的發(fā)生，我們主要采取了以下措施：1、食堂都能嚴格執(zhí)行國家的食品衛(wèi)生法，有各項衛(wèi)生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。2、采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關，我們將學校食堂的食品進貨由專門的人員進行統(tǒng)一采購，對采購的食品索取三證（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產許可證）復印件和

11、質量檢驗報告，進出貨手續(xù)齊全，帳冊相符，并由伍 天學老師負責。3、每次用餐后所有的餐具、用具都高溫蒸汽或開水消毒，健康衛(wèi)生。4、各類安全衛(wèi)生制度完善，建立有以下制度：新河小學食堂工作人員管理制度、新河小學從業(yè)人員健康制度、新河小學食堂衛(wèi)生檢查制度、新河小學消毒制度、新河小學食堂人員衛(wèi)生知識培訓制度、新河小學食堂食品采買制度、新河小學食品留樣制度等。四、保證伙食，以人為本。為維護師生的合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求，進行食堂成本單獨核算，以保證食堂日常運轉經費收支平衡為目標，合理確定每天3-4元的供餐價格。1、認真按照縣教科局的要求，保證飯菜的數(shù)量和質量，努力做

12、到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿足學生身體健康成長的需要。2、伙食費是每生每天每餐4元，確保期末結余或學校貼補，控制在學生營養(yǎng)餐總費的2%以內。3、就餐方式是以學生班級為單位，不用到指定窗口自覺排隊領取飯菜，直接到本班教室就餐，等老師把飯菜抬到班上后，由老師統(tǒng)一分好飯菜后再進餐，學生吃完飯菜，如果不飽，還可以添加飯菜，直至吃飽為止。五、師生共建，文明食堂。1、學校每天在用餐時間安排值日人員或老師到食堂維持紀律，督促學生文明用餐，并要求學生搞好食堂就餐的衛(wèi)生。2、食堂工作人員都按相關要求，進行體檢和衛(wèi)生培訓，按要求持證上崗，熱情服務，文明用語，做到服務程序化、操作規(guī)范化。平時積極配合、主動接受上

13、級衛(wèi)生行政部門和中心校的監(jiān)督與指導。六、規(guī)范支出，完善機制。1、學校食堂單獨設立賬務，會計、出納各1人，韋芬老師分管食堂工作，蔣光平校長、雷順光主任同共具體負責食堂工作。2、我校食堂實行包餐制供應，向就餐學生收取每餐1元的米費，嚴格按上級規(guī)定實行學期初預收、月末結轉確認伙食收入、期末結算的方法，多退少補。途中如有不愿在校就餐的學生，將按實際已就餐的天數(shù)從個人已交的每天一元的米錢中減去后實退還學生，國家劃撥的每生每天3元的營養(yǎng)費將按相關要求不補發(fā)給學生個人，將用其充實在學生營養(yǎng)餐中；在食堂就餐的教職工的伙食費，與學生同菜同價，按月收取，據(jù)實結算。3、規(guī)范使用食堂的結余款，只用于改善學生伙食和食堂

14、的設施、設備，沒有用于、變相用于學校發(fā)放教職工福利，或以其它方式轉由學校用于非食堂經營服務方面的支出。七、存在問題，亟待改進。因經費不足，急需解決的有如：1、就餐桌子、餐具不足，需增添。2、食堂的面積太小，空間不夠，影響工人操作，影響工作人加工飯菜的時間。3、食堂整體陳舊，食堂的房墻體出現(xiàn)裂縫，出現(xiàn)險情，需排除。 加上我校一直以來都沒有圍墻，學生每天中餐后實在難以保證學生的人生安全，加之師資配備力量不足，每天老師除了完成教學任務外，還要傾注大量的心血在學生的營養(yǎng)餐和安全上；由于沒有圍墻，不僅師生安全沒有保障，學校的安全和衛(wèi)生管理更也是問題，每天都有農戶的雞、狗有時還有牛馬來光顧校園，白天黑夜都

15、有社會閑雜人員在校園走動，就連老師們的車輛財產不時也在損失，這一切都是令全體師生最頭疼的。新河小學2016-6-6第三篇：食堂工作情況匯報食堂工作情況匯報根據(jù)處務會精神，食堂在第一時間組織員工學習了郭局長在后勤工作調研工作報告講話精神。并根據(jù)郭局長對食堂提出的工作要求，對食堂目前的現(xiàn)狀進行了剖析，并制定了整改措施。為了能夠達到郭局長提出的“服務上下左右，滿意系統(tǒng)內外”的要求，食堂有針對性的開展了一系列的工作?，F(xiàn)把工作情況匯報如下：一、節(jié)約成本核算，為機關干部提供優(yōu)質服務食堂為了確保廣大干部職工吃飽吃好，吃營養(yǎng)，吃健康。就一定要把好進貨渠道，保證菜肴的質量。食堂為了節(jié)約成本保證質量，膳食科徐科長

16、陪同分管主任到內橋農貿市場、麥德龍超市進行走訪、調查。對市場內的蔬菜類、肉類的價格跟我們現(xiàn)在的采夠價格進行了對比。結果顯示：內橋農貿市場蔬菜類、肉類的價格比我們食堂的價格高；麥德龍超市蔬菜類、肉類的價格比我們食堂的價格低。所以大宗食品都進行定點（大型超市）集體采購，價格、質量比較透明，減少中間環(huán)節(jié)節(jié)約成本。在把好采購關的基礎上，內部挖潛力：措施一，按人數(shù)炒菜，按批次炒菜，減少浪費；措施二，調節(jié)葷素的搭配，做到色、香、味、形具佳，保證質量；措施三，控制好做菜原料數(shù)量，把剩菜控制到最少，甚至無浪費。二、菜肴創(chuàng)新，讓職工得到真正的實惠。隨著經濟社會的發(fā)展，人民生活水平的提高，就餐人員對食堂保障服務的

17、需求不斷增加，要求不斷提高。我們根據(jù)現(xiàn)代人的飲食要求，適當?shù)恼{整飲食結構，平衡膳食。在早餐試點，增加了特色小菜、營養(yǎng)稀飯，比如：皮蛋瘦肉粥、蔬菜粥、南瓜面疙瘩、湯圓等，受到就餐人員的好評。三、組織相關廚師到地方餐館進行交流學習為了提高菜肴質量，不斷推陳出新。三月二十八號，食堂相關骨干在徐科長的帶領下，到文昌賓館進行了學習交流。學習他們先進的管理經驗及好的菜肴，取長補短。四、發(fā)放外賣征求意見表今年是服務創(chuàng)新年，正如郭局長所說，食堂的性質是純服務性質。我們要在服務創(chuàng)新上下功夫，拓展思路。我們按郭局長的要求，把服務向職工家庭延伸，減少職工回家做飯的麻煩，近期向各科室發(fā)放外賣問卷調查表，打算增加外賣的

18、品種，比如：凈菜、盤菜、面點等，五、利用內網平臺健康食品宣傳我們利用內網這個平臺，在開餐時對就餐人員進行健康食品宣傳，引導大家綠色消費、健康消費。展望未來，我們有信心、有能力在現(xiàn)有堅實的基礎上，開拓創(chuàng)新，繼續(xù)進取，正確把握新形勢，提高認識，增強緊迫感和責任感。主動、超前謀劃食堂服務保障工作，以需求為牽引，服務于廣大干部職工。我們要積極響應郭局長號召：牢固樹立為職工服務和領導服務的思想，確保飲食安全、飲食健康。全面提升食堂的滿意度。切實加強食堂全體員工的安全意識及食堂的整體服務保障能力，真正做到“保安全、保質量、上水平、謀發(fā)展”。第四篇：食堂工作情況匯報食堂工作情況匯報2016年12月17日，縣

19、食品藥品監(jiān)督管理局對學校食堂進行了突擊檢查，結果通報如下：1、檢查人員對學校二食堂非常滿意，希全體工作人員更進一步努力，做好師生們的貼心人。2、對學校三食堂的檢查發(fā)現(xiàn)了不少問題，提出了八條整改意見： 部分員工無健康合格證；衛(wèi)生死角較多；餐具清理不到位，沒進行嚴格消毒；未按規(guī)定要求留樣；經營超過保證期限的食品；未按規(guī)定要求儲存食品；儲存食品場所無有效防鼠措施；保潔柜存放可能污染餐具的物品。3、根據(jù)上述存在的問題及其其它情況，當天三食堂所有工作人員逐條對食堂進行了有效的整改，按整改要求學校進行了監(jiān)督檢查，基本符合要求，但有待更進一步的努力。學校領導羅貴雄校長、羅擁軍副校長高度重視，立即召集學校相關

20、領導伍治平主任、吳寶中主任、伍友高及三食堂全體工作人員召開緊急整改會議，與會領導對食堂工作做了詳細具體的要求和布置，限期進行全面整改，以確保師生就餐環(huán)境的舒適和安全。1嚴格按食品藥品監(jiān)督局的整改意見和食品藥品安全法對各食堂進行全面整改，具體要求如下：首先每個食堂工作人員從思想意識上要高度認識食品安全，本著對學生負責，對學校負責，對自己負責的態(tài)度進行工作；每個工作人員嚴格要求自己：上班必須有健康證，一定穿工作服，有良好的個人衛(wèi)生；食品進貨要正規(guī)，嚴禁三無產品、過期產品、禁用產品等進入食堂和學校的任何場所；操作流程要規(guī)范，嚴格按食品、餐飲要求進行，決不能有任何僥幸心態(tài)；責任到人、責任到位，不能有任

21、何推卸責任的態(tài)度，誰出事誰負責；以后的任何工作不能出現(xiàn)任何差錯，絕不要出任何食品安全事故。2016年12月18日第五篇：古縣中心小學食堂食品安全工作匯報材料古縣中心小學食堂食品安全工作匯報材料古縣中心校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態(tài)度，嚴格按照教育局安全工作會議要求，對學校食堂食品安全進行了嚴格的監(jiān)管，現(xiàn)將食堂食品安全工作匯報如下：一、成立領導機構，強化責任意識為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛(wèi)生安全領導小組，建立各種制度。、衛(wèi)生制度：a、食品衛(wèi)生：1、應采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，不得

22、采購腐敗、變質、過期食品以及不符合衛(wèi)生標準的食品。2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。4、加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、安全。5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。b、個人衛(wèi)生：1、食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢，符合要求者才能上崗。2、要講究個人衛(wèi)生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。c、環(huán)境衛(wèi)生：1、餐廳、操作間等室內外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內“六面光”，地面干凈，墻壁、門窗

23、、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛(wèi)生死角。2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經常清洗，保持清潔。3、操作間水槽、剩飯菜桶要經常清洗。4、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。5、食品及原料的貯存應符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。6、嚴禁采購病、死、變質肉類（包括母豬肉）米面等食品，對人體健康造成危害的，食堂管理人員負主要責任。7、采購的食品應符合食品衛(wèi)生標準，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。8、食堂采購人員應加強市場行情的調查了解，盡量多想辦法，采購價廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。每餐盡可能多的，制作多個

24、品種，力求每位師生都能吃到可口的飯菜。9、對剩飯剩菜，嚴格按要求進行處理。、就餐制度1、嚴格按學校規(guī)定的就餐時間準時開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。2、要禮貌待人，不得使用粗暴語言。3、開飯時及時檢查飯菜數(shù)量，及時補充，確保足額供應。、食品驗收制度1、凡采購入食堂的食物，必須經驗收后方可使用。要驗質量。主要看食物的品質是否完好，有無污染變質，是否有齊全的生產廠家、商標、生產日期等標志，是否過保質期，有無產品合格證等；驗數(shù)量。能稱重量的，必須過稱，以件計的，是否符合數(shù)量標準。2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名，不合格的，及時向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。3、未經驗收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真.4、食堂工作人員要根據(jù)季節(jié)變化和當?shù)貙嶋H，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學化。、安全管理制度：1、提高安全作業(yè)觀念，認真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進入，學校教職工及學生未經工作人員允許，不得進入食堂，更不準進入操作間、原料間。3、發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應立即向學校匯報采取相關措施。4、保管員應及時做好食堂實物帳，如實填