酒與酒文化教案

1、酒與酒文化教案教 案教師姓名 孔慶新 年 月_ _日星期 課題名稱（教材章節(jié)） 第一章 酒文化 教學(xué)目的和要求 掌握什么是酒。了解酒與音樂、酒與繪畫、酒與戲曲、酒與名勝古跡、酒與典故、酒與詩詞等之間的關(guān)系。 教學(xué)重點(diǎn) 酒與音樂、酒與繪畫、酒與戲曲、酒與名勝古跡、酒與詩詞等之間的關(guān)系。 教學(xué)難點(diǎn) 酒與音樂、酒與繪畫、酒與戲曲、酒與名勝古跡、酒與詩詞等之間的關(guān)系。 教學(xué)方法與手段 多媒體、講授 教學(xué)過程與主要內(nèi)容1. 酒文化之酒人酒事 1.1 超級酒鬼劉伶 1.2 劉邦 2. 酒與書法 王羲之：借酒乘興，創(chuàng)作出“天下第一行書”蘭亭序。 3. 酒與音樂 4.酒與繪畫 5. 酒與戲曲 6.酒與名勝古跡

2、 7.酒與典故 8.酒與詩詞 課外作業(yè) 一題 閱讀參考書目 （1）中華酒典-酒與酒文化（黑龍江人民人民出版社）。 （2）中國酒文化（李爭平）。 課后體會(huì) 教 案教師姓名 孔慶新 年 月_ _日星期 課題名稱（教材章節(jié)） 第二章 酒的起源與發(fā)展 教學(xué)目的和要求 了解民間關(guān)于酒的起源的傳說、酒的起源的現(xiàn)代理論、我國酒的發(fā)展和酒中之最。 教學(xué)重點(diǎn) 酒的起源的現(xiàn)代理論、我國酒的發(fā)展。 教學(xué)難點(diǎn) 酒的起源的現(xiàn)代理論、我國酒的發(fā)展。 教學(xué)方法與手段 多媒體、講授 教學(xué)過程與主要內(nèi)容1. 民間關(guān)于酒的起源的傳說 1.1 上天造酒說 1.2 儀狄造酒說 1.3 猿猴造酒說 1.4 黃帝造酒說 1.5 杜康造酒

3、說 2.酒的起源的現(xiàn)代理論 2.1考古資料對釀酒起源的佐證 2.2 現(xiàn)代學(xué)者對釀酒起源的看法 3. 我國酒的發(fā)展 4. 酒中之最 課外作業(yè) 一題 閱讀參考書目 （1）中華酒典-酒與酒文化（黑龍江人民人民出版社） （2）中國酒文化（李爭平） 課后體會(huì) 教 案教師姓名 孔慶新 年 月_ _日星期 課題名稱（教材章節(jié)） 第三章 酒與中國民俗 教學(xué)目的和要求 了解酒與中國節(jié)、飲酒風(fēng)俗、民族禮儀與酒、酒聯(lián)、酒令等知識(shí)。 教學(xué)重點(diǎn) 飲酒風(fēng)俗、民族禮儀與酒。 教學(xué)難點(diǎn) 飲酒風(fēng)俗、民族禮儀與酒。 教學(xué)方法與手段 多媒體、講授 教學(xué)過程與主要內(nèi)容1. 酒與中國節(jié) 1.1 酒與春節(jié) 1.2 清明節(jié) 1.3 酒與端

4、午節(jié) 1.4 酒與中秋節(jié) 1.5 重陽節(jié) 2.飲酒風(fēng)俗 3. 民族禮儀與酒 4. 酒聯(lián) 5. 酒令 課外作業(yè) 一題 閱讀參考書目 （1）中華酒典-酒與酒文化（黑龍江人民人民出版社） （2）中國酒文化（李爭平） 課后體會(huì) 教 案教師姓名 孔慶新 年 月_ _日星期 課題名稱（教材章節(jié)） 第四章 飲酒與品酒 教學(xué)目的和要求 掌握品酒的方法和酒的營養(yǎng)價(jià)值。了解如何鑒別白酒、如何品白酒、啤酒新喝法、黃酒的11種喝法、敬酒、酒的功用、醉酒與解酒等知識(shí)。 教學(xué)重點(diǎn) 品酒的方法和酒的營養(yǎng)價(jià)值。 教學(xué)難點(diǎn) 品酒的方法和酒的營養(yǎng)價(jià)值。 教學(xué)方法與手段 多媒體、講授 教學(xué)過程與主要內(nèi)容1. 酒的營養(yǎng)價(jià)值：白酒、黃

5、酒、果酒、啤酒、藥酒。 2. 飲酒的最佳溫度 3.葡萄酒中基本成分的品嘗性質(zhì) 3.1柔順指數(shù)3.2 酒度3.3 酸含量 4. 如何品葡萄酒 4.1 視覺角度4.2 嗅覺角度4.3 味覺角度 5. 如何鑒別白酒 6.如何品白酒 7. 啤酒新喝法 8. 黃酒的11種喝法 9. 敬酒 10 酒的功用 11. 醉酒與解酒 課外作業(yè) 一題 閱讀參考書目 （1）中華酒典-酒與酒文化（黑龍江人民人民出版社） （2）中國酒文化（李爭平） 課后體會(huì) 教 案教師姓名 孔慶新 年 月_ _日星期 課題名稱（教材章節(jié)） 第五章 酒水的分類 教學(xué)目的和要求 掌握酒類術(shù)語和酒的分類知識(shí)。了解中國蒸餾酒、中國名酒、國外著名

6、蒸餾酒、釀造酒等知識(shí)。 教學(xué)重點(diǎn) 酒類術(shù)語和酒的分類知識(shí)。 教學(xué)難點(diǎn) 酒類術(shù)語和酒的分類知識(shí)。 教學(xué)方法與手段 多媒體、講授 教學(xué)過程與主要內(nèi)容（一）酒類術(shù)語 （二）酒的分類 （三）蒸餾酒 1.中國蒸餾酒 2.中國名酒 茅臺(tái)酒 汾酒 五糧液 劍南春 古井貢酒 洋河大曲 董酒 瀘州老窖 3.國外著名蒸餾酒 （四）釀造酒 1.葡萄酒(Wine) 2.黃酒 3.啤酒(Beer) 課外作業(yè) 一題 閱讀參考書目 （1）中華酒典-酒與酒文化（黑龍江人民人民出版社） （2）中國酒文化（李爭平） 課后體會(huì) 教 案教師姓名 孔慶新 年 月_ _日星期 課題名稱（教材章節(jié)） 第六章 葡萄酒 教學(xué)目的和要求 掌握葡

7、萄酒的釀造工藝過程和葡萄酒的分類。了解葡萄酒的起源與發(fā)展、白蘭地、葡萄酒與保健等知識(shí)。 教學(xué)重點(diǎn) 葡萄酒的釀造工藝過程和葡萄酒的分類。 教學(xué)難點(diǎn) 葡萄酒的釀造工藝過程和葡萄酒的分類。 教學(xué)方法與手段 多媒體、講授 教學(xué)過程與主要內(nèi)容1. 葡萄酒的起源與發(fā)展 2. 葡萄酒的釀造工藝過程 3. 葡萄酒的分類 4. 白蘭地 5. 葡萄酒與保健 課外作業(yè) 一題 閱讀參考書目 （1）中華酒典-酒與酒文化（黑龍江人民人民出版社） （2）中國酒文化（李爭平） 課后體會(huì) 教 案教師姓名 孔慶新 年 月_ _日星期 課題名稱（教材章節(jié)） 第七章 白酒 教學(xué)目的和要求 掌握中國白酒的香型。了解中國十大名酒和世界著

8、名六大蒸餾酒。 教學(xué)重點(diǎn) 中國白酒的香型。 教學(xué)難點(diǎn) 世界著名六大蒸餾酒。 教學(xué)方法與手段 多媒體、講授 教學(xué)過程與主要內(nèi)容1. 中國白酒的香型 1.1 醬香型白酒 1.2 濃香型白酒 1.3 清香型白酒 1.4.米香型白酒 1.5.其他香型酒： 2. 中國十大名酒3. 世界著名六大蒸餾酒 白蘭地、威士忌、勞姆酒、伏特加、金酒、中國白酒 課外作業(yè) 一題 閱讀參考書目 （1）中華酒典-酒與酒文化（黑龍江人民人民出版社） （2）中國酒文化（李爭平） 課后體會(huì) 教 案教師姓名 孔慶新 年 月_ _日星期 課題名稱（教材章節(jié)） 第八章 雞尾酒調(diào)制基礎(chǔ)知識(shí) 教學(xué)目的和要求 掌握雞尾酒的定義、雞尾酒的基本結(jié)構(gòu)。了解雞尾酒的命名和調(diào)制雞尾酒方法。 教學(xué)重點(diǎn) 雞尾酒的定義、雞尾酒的基本結(jié)構(gòu)。 教學(xué)難點(diǎn) 雞尾酒的命名和調(diào)制雞尾酒方法。 教學(xué)方法與手段 多媒體、講授 教學(xué)過程與主要內(nèi)容1. 雞尾酒的定義 2. 雞尾酒的簡介 3. 雞尾酒的命名 4. 雞尾酒的基本結(jié)構(gòu) 基酒、輔料