外賣(mài)流程及規(guī)范

1、如果您需要使用本文檔，請(qǐng)點(diǎn)擊下載按鈕下載!外賣(mài)流程流程示意圖：接聽(tīng)外賣(mài)電話準(zhǔn)確規(guī)范記錄信息廚房下單加工制作打包出品送餐員取餐按址按時(shí)送達(dá)返回酒店外賣(mài)收銀員：外賣(mài)電話接線收銀員接聽(tīng)電話必須做到禮貌、統(tǒng)一話術(shù)（您好，這里是*外賣(mài)，很高興為您服務(wù)。點(diǎn)餐完畢詢問(wèn)地址、電話、稱呼等必要信息）。并規(guī)范準(zhǔn)確的記錄相關(guān)信息（菜品名稱、外送地址、電話、稱呼等）。單子要一式三份，吧臺(tái)留份存檔（上交財(cái)務(wù)），廚房留份，送單員留份對(duì)提成。廚房見(jiàn)單加工：廚房人員應(yīng)注意辨別外賣(mài)單標(biāo)示，以免出錯(cuò)，必須嚴(yán)格按照規(guī)定見(jiàn)單出品并保存好單據(jù)。接單后按相應(yīng)的流程進(jìn)行操作，經(jīng)核對(duì)無(wú)誤后裝外賣(mài)餐盒出品后可以呼叫送餐員，避免放置過(guò)久影響色澤

2、和口感。送餐員：送餐員在出餐口取餐，應(yīng)按單核對(duì)并檢查所打包菜品的數(shù)量及質(zhì)量是否有誤。取餐完畢（如現(xiàn)金支付可到收銀臺(tái)領(lǐng)取找零備用金）核對(duì)準(zhǔn)確后按址按時(shí)送餐。送餐時(shí)應(yīng)敲門(mén)應(yīng)禮貌用語(yǔ)（敲門(mén)方法：0.00，先輕后重）。介紹自己要規(guī)范（您好，我是*送餐員，很高興為您服務(wù)。請(qǐng)問(wèn)您是XX先生/女士嗎？這是您點(diǎn)的外賣(mài)，請(qǐng)您確認(rèn)好，在回執(zhí)單上簽字。謝謝您的支持，祝您用餐愉快?。┤襞赃呌衅渌?，允許稍大聲，盡可能讓旁人都聽(tīng)得到，但要注意禮貌?，F(xiàn)金結(jié)算時(shí)必2 / 7不得用于商業(yè)用途如果您需要使用本文檔，請(qǐng)點(diǎn)擊下載按鈕下載!須對(duì)錢(qián)幣進(jìn)行核對(duì)與辨別（缺角，不確定的錢(qián)幣，臟皺的很?chē)?yán)重的不收）。線下支付的要確定后臺(tái)線下支付

3、是否已收到貨款。離開(kāi)時(shí)應(yīng)輕聲、輕走、請(qǐng)關(guān)門(mén)（高調(diào)來(lái)，低調(diào)走）。返回酒店后要及時(shí)到收銀臺(tái)交款。整個(gè)過(guò)程要安全、快速、穩(wěn)妥，確保不跑單。客戶回訪：每日上午上班后安排專人對(duì)前一天的外賣(mài)出售情況進(jìn)行客戶回訪，檢查自身送餐和菜品的不足，并記錄下客人的寶貴意見(jiàn)，建立成檔案本。外賣(mài)規(guī)范1. 外賣(mài)收銀員班前必須檢查好外賣(mài)設(shè)施是否能用、電話是否通暢、微信平臺(tái)及美團(tuán)外賣(mài)平臺(tái)系統(tǒng)的暢通，準(zhǔn)備找零備用金。2. 外賣(mài)收銀員必須嚴(yán)格按照訂餐要求禮貌用語(yǔ)，統(tǒng)一話術(shù)：您好，這里是*外賣(mài)，很高興為您服務(wù)。點(diǎn)餐完畢詢問(wèn)地址、電話、稱呼等必要信息。做好記錄，此記錄規(guī)范成表格存留。3. 收銀員和接待員在接收預(yù)定時(shí)需詢問(wèn)客人地址，稱呼

4、，是否有忌口，比如不吃香菜。4. 收銀臺(tái)在接受散客訂單時(shí)，下單時(shí)要注意菜品的種類、數(shù)量，如果系統(tǒng)允許打印上送餐地址和聯(lián)系方式。5. 收銀員打單結(jié)束后需在五3分鐘內(nèi)下單到廚房。以免延誤送餐時(shí)間。2 / 7不得用于商業(yè)用途如果您需要使用本文檔，請(qǐng)點(diǎn)擊下載按鈕下載!6. 廚房接單人員必須檢驗(yàn)單據(jù)，見(jiàn)單出菜，避免出現(xiàn)差錯(cuò)，有差錯(cuò)自行買(mǎi)單。7. 外賣(mài)送餐員每天上午10點(diǎn)到職工餐簽到集合開(kāi)班前會(huì)，送餐結(jié)束后結(jié)合下班。8. 外賣(mài)送餐員班前檢查儀容儀表，要求必須著酒店外賣(mài)統(tǒng)一工裝，佩戴工牌、綬帶（正確佩戴方法男左女右）。9. 外賣(mài)送餐員班前檢查外送工具：如電車(chē)的電量，輪胎是否有氣，頭盔和雨衣的攜帶等。10.

5、外賣(mài)送餐員在取餐的過(guò)程中嚴(yán)格落實(shí)好訂單的品種，數(shù)量，質(zhì)量并核對(duì)清楚，出現(xiàn)差錯(cuò)自行買(mǎi)單。11. 外賣(mài)送餐員在取餐時(shí)要及時(shí)，避免出品后放置太久，影響菜品的色澤和口感。如遇不新鮮菜品可換取或拒絕接單，接單后延誤時(shí)間未送出，客人退貨，如果是送餐人的問(wèn)題自行買(mǎi)單。12. 外賣(mài)送餐員在取餐后，在送餐箱內(nèi)將菜品擺放整齊避免出現(xiàn)倒置，斜置的情況，影響菜品美觀。13. 外賣(mài)送餐員出餐前必須再次檢查出行工具，一旦接單需在45分鐘內(nèi)送到，避免出現(xiàn)電車(chē)有問(wèn)題的情況，如果突發(fā)事件立即與經(jīng)理聯(lián)系，安排其他送餐員或打車(chē)送餐，45分鐘無(wú)法送到不計(jì)提成。14. 外賣(mài)送餐員送餐時(shí)應(yīng)敲門(mén)應(yīng)禮貌用語(yǔ)（敲門(mén)方法：0.00，先輕后重）。

6、15. 外賣(mài)送餐員送餐語(yǔ)言必須統(tǒng)一：您好，我是*送餐員，很高興為您服務(wù)。請(qǐng)問(wèn)您是XX先生/女士嗎？這是您點(diǎn)的外賣(mài)，請(qǐng)您確認(rèn)好，在回執(zhí)單上簽4 / 7不得用于商業(yè)用途如果您需要使用本文檔，請(qǐng)點(diǎn)擊下載按鈕下載!字。謝謝您的支持，祝您用餐愉快！若旁邊有其他人，允許稍大聲，盡可能讓旁人都聽(tīng)得到，但要注意禮貌16. 外賣(mài)送餐員現(xiàn)金結(jié)算時(shí)必須對(duì)錢(qián)幣進(jìn)行核對(duì)與辨別（缺角，不確定的錢(qián)幣，臟皺的很?chē)?yán)重的不收）17. 外賣(mài)送餐員離開(kāi)時(shí)應(yīng)輕聲、輕走、請(qǐng)關(guān)門(mén)（高調(diào)來(lái)，低調(diào)走）。返回酒店后要及時(shí)到收銀臺(tái)交款。18. 所有外賣(mài)設(shè)施設(shè)備，送餐前需要從酒店安保處統(tǒng)一領(lǐng)取，送餐結(jié)束下班時(shí)腳由安保部統(tǒng)一負(fù)責(zé)收回。4 / 7不得用于商業(yè)用途如果您需要使用本文檔，請(qǐng)點(diǎn)擊下載按鈕下載!僅供個(gè)人用于學(xué)習(xí)、研究；不得用于商業(yè)用途。For personal use only in study and research; not for commercial use.Nur fr den persnlichen fr Studien, Forschung, zu kommerziellen Zwecken verwendet werden.Pour l tude et la recherche uniq