科學(xué)使用微波爐ppt[1]

1、科學(xué)使用微波爐科學(xué)使用微波爐ppt 摘摘 要要 本ppt闡述了微波爐的優(yōu)點(diǎn)、加 熱原理、科學(xué)使用方法、幾種 妙用和使用應(yīng)注意的一些問(wèn)題。 目目 錄錄 一、微波爐的優(yōu)點(diǎn)【4】 二、微波爐加熱原理【5-6】 三、科學(xué)使用微波爐的方法【7-14】 四、微波爐的幾種妙用【15-24】 五、使用微波爐應(yīng)注意的問(wèn)題【25-41】 一、微波爐的優(yōu)點(diǎn)一、微波爐的優(yōu)點(diǎn) 1.加熱速度快且均勻，烹調(diào)時(shí)間短。 2.食物中維生素的損失相對(duì)比較少。 3.能保持食物的原色原味。 .使某些肉類食物更營(yíng)養(yǎng)。 .電磁輻射遠(yuǎn)比手機(jī)和電腦顯示器小。 5.使用方便快捷、省事省時(shí) 。 二、微波爐加熱原理二、微波爐加熱原理 . .微波爐工

2、作的基本原理微波爐工作的基本原理 微波爐里存在一個(gè)整流電路，將輸入微波爐里存在一個(gè)整流電路，將輸入 的交流電轉(zhuǎn)化為直流電，最終利用直的交流電轉(zhuǎn)化為直流電，最終利用直 流電來(lái)產(chǎn)生微波。流電來(lái)產(chǎn)生微波。 將電能轉(zhuǎn)化成熱能。將電能轉(zhuǎn)化成熱能。 二、微波爐加熱原理二、微波爐加熱原理 . .微波爐加熱的具體機(jī)制：微波爐加熱的具體機(jī)制： 微波爐上產(chǎn)生的電磁波每秒鐘要轉(zhuǎn)二 十幾億圈。因食物中都含有水和其他 極性分子，水分子為了跟上電場(chǎng)正負(fù) 交替轉(zhuǎn)變轉(zhuǎn)圈的速度，也以每秒二十 幾億圈的速度旋轉(zhuǎn)，造成分子之間巨 大的摩擦力，使食物迅速加熱。 三、科學(xué)使用微波爐的方法三、科學(xué)使用微波爐的方法 . .選擇安放位置選擇

3、安放位置 微波爐要放置在通風(fēng)的地方，附近不 要有磁性物質(zhì)，以免干擾爐腔內(nèi)磁場(chǎng) 的均勻狀態(tài)，使工作效率下降。 微波爐要和電視機(jī)、收音機(jī)離開(kāi)一定 的距離，否則會(huì)影響視、聽(tīng)效果。 三、科學(xué)使用微波爐的方法三、科學(xué)使用微波爐的方法 . .選擇運(yùn)行狀態(tài)選擇運(yùn)行狀態(tài) 爐內(nèi)未放烹飪食品時(shí)，不要通電工作。 微波爐空載運(yùn)行，會(huì)損壞磁控管， 為防止一時(shí)疏忽而造成空載運(yùn)行，可 在爐腔內(nèi)放置一盛水的玻璃杯。 三、科學(xué)使用微波爐的方法三、科學(xué)使用微波爐的方法 . .選擇食物容器選擇食物容器 凡金屬的餐具，竹器、塑料、漆器等 不耐熱容器，有凹凸?fàn)畹牟Ａе破罚?均不宜在微波爐中使用。 瓷制碗碟不能鑲有金、銀花邊。 盛裝食品

4、的容器一定要放在微波爐專 用的盤(pán)子中，不能直接放在爐腔內(nèi)。 三、科學(xué)使用微波爐的方法三、科學(xué)使用微波爐的方法 . .選擇加熱時(shí)間選擇加熱時(shí)間 微波爐的加熱時(shí)間要視材料及用量而定，還和食微波爐的加熱時(shí)間要視材料及用量而定，還和食 物新鮮程度、含水量有關(guān)。物新鮮程度、含水量有關(guān)。 難于肯定食物所需加熱時(shí)間時(shí)，應(yīng)以較短時(shí)間為難于肯定食物所需加熱時(shí)間時(shí)，應(yīng)以較短時(shí)間為 宜，加熱后視食物生熟程度再追加加熱時(shí)間。宜，加熱后視食物生熟程度再追加加熱時(shí)間。 加熱時(shí)間太長(zhǎng)，會(huì)使食物發(fā)硬，失去香、色、味。加熱時(shí)間太長(zhǎng)，會(huì)使食物發(fā)硬，失去香、色、味。 按照食物的種類和烹飪要求，調(diào)節(jié)定時(shí)及功率按照食物的種類和烹飪要求

5、，調(diào)節(jié)定時(shí)及功率 （溫度）旋鈕，可仔細(xì)閱讀說(shuō)明書(shū)，加以了解。（溫度）旋鈕，可仔細(xì)閱讀說(shuō)明書(shū)，加以了解。 三、科學(xué)使用微波爐的方法三、科學(xué)使用微波爐的方法 . .選擇加熱食品選擇加熱食品 帶殼的雞蛋、帶密封包裝的食品不能帶殼的雞蛋、帶密封包裝的食品不能 直接烹調(diào)，以免爆炸。直接烹調(diào)，以免爆炸。 三、科學(xué)使用微波爐的方法三、科學(xué)使用微波爐的方法 . .一定要關(guān)好爐門(mén)一定要關(guān)好爐門(mén) 確保微波爐連鎖開(kāi)關(guān)和安全開(kāi)關(guān)的閉 合。 微波爐關(guān)掉電源后，不宜立即取出食 物，因爐內(nèi)尚有余熱，食物還可繼續(xù) 烹調(diào)，應(yīng)過(guò)1分鐘后再取出為好。 三、科學(xué)使用微波爐的方法三、科學(xué)使用微波爐的方法 . .爐內(nèi)應(yīng)經(jīng)常保持清潔爐內(nèi)應(yīng)

6、經(jīng)常保持清潔 在斷開(kāi)電源后，使用濕布與中性洗滌 劑擦拭微波爐內(nèi)壁與轉(zhuǎn)盤(pán)。 不要用水沖洗，勿讓水流入爐內(nèi)電器 中。 三、科學(xué)使用微波爐的方法三、科學(xué)使用微波爐的方法 . .定期檢查爐門(mén)四周和門(mén)鎖定期檢查爐門(mén)四周和門(mén)鎖 如有損壞、閉合不良，應(yīng)停止使用， 以防微波泄漏。 不宜把臉貼近微波爐觀察窗，防止眼 睛因微波輻射而受損傷。 不宜長(zhǎng)時(shí)間受到微波照射，人盡可能 遠(yuǎn)離微波爐，以防引起頭暈、目眩、 乏力、消瘦、脫發(fā)等癥狀。 四、微波爐的妙用四、微波爐的妙用 . .微波爐熱菜微波爐熱菜 素菜中火或大火加熱23分鐘，肉類3 分鐘左右。 冰凍食物，加熱時(shí)間45分鐘。 烹調(diào)時(shí)宜覆蓋耐熱保鮮膜或耐溫玻璃 蓋來(lái)保持

7、水分。 雞翅尖、雞胸或魚(yú)頭、魚(yú)尾部或蛋糕 用鋁箔紙遮裹可達(dá)到烹調(diào)均勻目的。 四、微波爐的妙用四、微波爐的妙用 . .微波爐熱湯微波爐熱湯 分兩次加熱,加熱前以及加熱中途略加 攪拌，能熱得更快更均勻。 熱湯應(yīng)該避免使用直身窄口或壁厚細(xì) 長(zhǎng)的容器，不要過(guò)分加熱。 加熱后，先讓食物在爐內(nèi)擱置片刻， 略加攪拌后取出。 注意取出時(shí)一定要小心，避免燙傷。 四、微波爐的妙用四、微波爐的妙用 3.3.用微波爐熱米飯用微波爐熱米飯 一般要根據(jù)氣候和所熱飯量的多少來(lái) 決定加熱時(shí)間。 用大火，一碗飯轉(zhuǎn)23分鐘即可。 用中火，一盒飯熱5分鐘左右。 熱米飯一定要加蓋或保險(xiǎn)膜，這樣米 飯熱得更均勻，松軟好吃。 四、微波爐

8、的妙用四、微波爐的妙用 4.4.用微波爐熱面食用微波爐熱面食 熱饅頭、餅等面食的時(shí)候，最好先噴 上一些水。 加熱12分鐘，才不會(huì)又干又硬。 四、微波爐的妙用四、微波爐的妙用 5.5.用微波爐熱帶皮殼食物用微波爐熱帶皮殼食物 加熱土豆、香腸等帶皮食物時(shí)，必須 先用叉子或刀在表皮上扎幾個(gè)小洞， 否則微波爐內(nèi)的壓力會(huì)使其爆裂。 熱雞蛋時(shí)，要先剝殼放在水中，然后 加熱1分鐘左右。既可保證安全，還能 使雞蛋保持鮮嫩。直接加熱會(huì)爆裂 。 四、微波爐的妙用四、微波爐的妙用 6.6.用微波爐熱牛奶用微波爐熱牛奶 一杯（袋）250毫升左右的牛奶，加熱時(shí)間 1分鐘左右即可。 加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，維生素、乳糖會(huì)流失， 且

9、牛奶中蛋白質(zhì)受高溫作用，會(huì)由溶膠狀 態(tài)變?yōu)槟z狀態(tài)，導(dǎo)致出現(xiàn)沉淀物，影響 乳品質(zhì)量。 如果包裝袋上未注明“可用微波爐加熱”， 直接把袋裝奶放進(jìn)微波爐加熱，對(duì)人體健 康會(huì)產(chǎn)生不利影響。建議用100以下的開(kāi) 水浸泡袋裝牛奶，使牛奶溫?zé)帷?四、微波爐的妙用四、微波爐的妙用 7.7.用微波爐給廚具殺殺菌用微波爐給廚具殺殺菌 先將海綿擦和茶杯墊用水沾濕。 把微波爐開(kāi)到最大檔并加熱2分鐘，能 殺死99%生活在其中的細(xì)菌和細(xì)菌孢子。 一般來(lái)說(shuō)每隔一天加熱一次滅菌。 從微波爐里拿出海綿擦等物品時(shí)要小 心，因?yàn)樗軤C，而且加熱后應(yīng)該立 即取出。 四、微波爐的妙用四、微波爐的妙用 8.8.用微波爐解凍冷凍食品用微

10、波爐解凍冷凍食品 步驟：從冰箱冷凍室取出食物，直接放微波爐中 加熱解凍2 2分鐘分鐘。 化凍后食品最佳狀態(tài)仍是冰涼固態(tài)，外表到中心 大約相差1-2度。不要將食物完全解凍到柔軟，這 樣切割反而不便，還會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)。 解凍食品直徑不要超過(guò)5厘米，塊太大微波射線不 能完全穿過(guò)食品，容易產(chǎn)生“外焦里凍”現(xiàn)象。 研究發(fā)現(xiàn)經(jīng)過(guò)2分鐘解凍雖有水分流失，維生素類 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失并不大(3%-10%)，其他礦物質(zhì)和營(yíng) 養(yǎng)素幾乎無(wú)變化。 四、微波爐的妙用四、微波爐的妙用 9.9.用微波爐干燥、脫水果菜保鮮用微波爐干燥、脫水果菜保鮮 果菜旺季時(shí)，將果菜（豇豆、茄子、雪萊、蘿卜 片、菠蘿片、蘋(píng)果片、磨菇等 ）洗凈。 控水

11、后將大塊的根莖切片，放到微波爐中用小功 率(1-3分鐘)加熱，到果菜脫去部分水分至發(fā)蔫。 拿出放涼后用保鮮袋密封起來(lái)，在冰箱中可保存 很長(zhǎng)時(shí)間。 或干脆拿到陽(yáng)臺(tái)上曬幾天很快就成了真正的干菜。 四、微波爐的妙用四、微波爐的妙用 10.10.保鮮滅菌保鮮滅菌 夏天鮮牛奶、舔酒釀、蛋糕、三明治 等食品易壞，如果放到微波爐中加熱 10-2O秒，可以延長(zhǎng)一倍的保鮮時(shí)間。 并起到消毒殺菌的作用。 五、使用微波爐注意事項(xiàng)五、使用微波爐注意事項(xiàng) 1.烹調(diào)食品宜加蓋 為使食物色、香、味更濃，防止水分丟失、調(diào)料為使食物色、香、味更濃，防止水分丟失、調(diào)料 揮發(fā)，最好用蓋子、保鮮膜、紙巾等將食物蓋住。揮發(fā)，最好用蓋子

12、、保鮮膜、紙巾等將食物蓋住。 但要留有一定氣隙但要留有一定氣隙( (用竹簽扎破膜、紙用竹簽扎破膜、紙) )，防止加，防止加 熱時(shí)食物水汽過(guò)多發(fā)生爆裂。熱時(shí)食物水汽過(guò)多發(fā)生爆裂。 用塑料袋密封的食品，如加熱時(shí)間較長(zhǎng)用塑料袋密封的食品，如加熱時(shí)間較長(zhǎng)( (超過(guò)超過(guò)3030 秒秒) )，最好剪去一個(gè)小角作為出氣孔。，最好剪去一個(gè)小角作為出氣孔。 五、使用微波爐注意事項(xiàng)五、使用微波爐注意事項(xiàng) 2.2.盡可能在烹調(diào)中少用鹽盡可能在烹調(diào)中少用鹽 鹽對(duì)微波有特殊作用，尤其是肉類， 鹽會(huì)使肉質(zhì)變得較粗糙。 如口味淡，最好在烹調(diào)之后再補(bǔ)充。 五、使用微波爐注意事項(xiàng)五、使用微波爐注意事項(xiàng) 3.3.微波爐不能替代烤

13、箱和煎鍋微波爐不能替代烤箱和煎鍋 微波適合用來(lái)加熱高水分含量的食品。 油脂多而水分少的食物不適合； 干燥食物不適合； 需要表面脆爽的食物也不適合。 五、使用微波爐注意事項(xiàng)五、使用微波爐注意事項(xiàng) 4.4.不能加熱過(guò)度不能加熱過(guò)度 應(yīng)當(dāng)按照規(guī)范的時(shí)間和火力來(lái)烹調(diào)。 溫度比傳統(tǒng)烹調(diào)略低一些，才能發(fā)揮其降 低營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失的優(yōu)勢(shì)，既省電又健康。 忌超時(shí)加熱：食品放入微波爐解凍或加熱， 若忘記取出，如果時(shí)間超過(guò)2小時(shí)，則應(yīng)丟 掉不要，以免引起食物中毒。 五、使用微波爐注意事項(xiàng)五、使用微波爐注意事項(xiàng) 5. 5. 勿加熱酸奶及其它含活菌食品勿加熱酸奶及其它含活菌食品 因?yàn)闀?huì)殺死其中的有益菌。 會(huì)降低保健價(jià)值。

14、五、使用微波爐注意事項(xiàng)五、使用微波爐注意事項(xiàng) 6.6.嬰兒奶粉不能用微波爐加熱嬰兒奶粉不能用微波爐加熱 對(duì)嬰兒而言，完好的牛奶營(yíng)養(yǎng)更有利對(duì)嬰兒而言，完好的牛奶營(yíng)養(yǎng)更有利 于成長(zhǎng)和發(fā)育。于成長(zhǎng)和發(fā)育。 五、使用微波爐注意事項(xiàng)五、使用微波爐注意事項(xiàng) 7.7.忌將肉類加熱至半熟后再用微波爐忌將肉類加熱至半熟后再用微波爐 加熱加熱 因?yàn)樵诎胧斓氖称分屑?xì)菌仍會(huì)生長(zhǎng)， 第二次再用微波爐加熱時(shí)，由于時(shí)間 短，不可能將細(xì)菌全殺死。 冰凍肉類食品須先在微波爐中解凍， 然后再加熱為熟食。 五、使用微波爐注意事項(xiàng)五、使用微波爐注意事項(xiàng) 8.8.忌再冷凍經(jīng)微波爐解凍過(guò)的肉類忌再冷凍經(jīng)微波爐解凍過(guò)的肉類 肉類在微波爐中

15、解凍后，實(shí)際上已將 外面一層低溫加熱了，在此溫度下細(xì) 菌可以繁殖，雖再冷凍可使其繁殖停 止，卻不能將活菌殺死。 已用微波爐解凍的肉類，如果再放入 冰箱冷凍，必須加熱至全熟。 五、使用微波爐注意事項(xiàng)五、使用微波爐注意事項(xiàng) 9.9.忌油炸食品忌油炸食品 因高溫油會(huì)發(fā)生飛濺導(dǎo)致火災(zāi)。 如萬(wàn)一不慎引起爐內(nèi)起火時(shí)，切忌開(kāi) 門(mén)，應(yīng)先關(guān)閉電源，待火熄滅后再開(kāi) 門(mén)降溫。 五、使用微波爐注意事項(xiàng)五、使用微波爐注意事項(xiàng) 10.10.忌用普通塑料容器忌用普通塑料容器 原因一，熱的食物會(huì)使塑料容器變形； 原因二，普通塑料會(huì)放出有毒物質(zhì)， 污染食物，危害人體健康。 應(yīng)使用專門(mén)的微波爐器皿盛裝食物放 入微波爐中加熱。 五

16、、使用微波爐注意事項(xiàng)五、使用微波爐注意事項(xiàng) 11.11.忌用金屬器皿忌用金屬器皿 原因：放入爐內(nèi)的鐵、鋁、不銹鋼、 搪瓷等器皿，微波爐在加熱時(shí)會(huì)與之 產(chǎn)生電火花并反射微波。 既損傷爐體又加熱不熟食物。 五、使用微波爐注意事項(xiàng)五、使用微波爐注意事項(xiàng) 12.忌使用封閉容器 原因：在封閉容器內(nèi)食物加熱產(chǎn)生的 熱量不易散發(fā)，使容器內(nèi)壓力過(guò)高， 易引起爆炸事故。 加熱液體時(shí)應(yīng)使用廣口容器。 即使在煎煮帶殼食物時(shí)，也要事先用 針或筷子將殼刺破，以免加熱后引起 爆裂、飛濺弄臟爐壁，或者濺出傷人。 五、使用微波爐注意事項(xiàng)五、使用微波爐注意事項(xiàng) 13.13.忌將微波爐置于臥室忌將微波爐置于臥室 防止微波傷人，有利保護(hù)人體健康。 不要用物品覆蓋微波爐上散熱窗柵， 以免過(guò)熱損壞電子元件。 五、使用微波爐注意事項(xiàng)五、使用微波爐注意事項(xiàng) 14.14.忌長(zhǎng)時(shí)間在微波爐前工作忌長(zhǎng)時(shí)間在微波爐前工作 開(kāi)啟微爐后，人應(yīng)遠(yuǎn)離微波爐； 人距離微波爐至少在1米之外。 五、使用微波爐注意事項(xiàng)五、使用微波爐注意事項(xiàng) 15.15.小心別被加熱食物燙著小心別被加熱食物燙著 使用微波爐加熱牛奶、菜湯等液體食 物，會(huì)有溫度不均勻的現(xiàn)象。 喝前應(yīng)攪拌一下才不會(huì)被燙著。 五、使用微波爐注意事項(xiàng)五、使用微波爐注意事項(xiàng) 16.16.魚(yú)類不適宜用微