面包店策劃書

1、面包店策劃書前言：想開一家面包店.首先也是最重要的就是技術(shù)問題，只有當(dāng)您掌握了足夠的相關(guān)知識和技術(shù)，您才能全面系統(tǒng)地了解面包房繼而開一家面包房，把它經(jīng)營好。您掌握了足夠的知 識，就會知道您需要什么樣的設(shè)備，用什么樣的工具，出什么樣的產(chǎn)品以及師傅們做出的產(chǎn)品是否合格，而不需要過分地依賴 ”師傅們”出謀劃策。您需要了解，作為老板我們的目標(biāo) 是最少的投入，創(chuàng)造最大的價值，而 ”師傅”們考慮的是怎樣能使自己的工作更加輕松，得到 最大的利益。以前有許多開面包店的人，因為不懂專業(yè)知識，而完全聽從師傅”們的建議，直至無法繼續(xù)，而導(dǎo)致失敗。因此您如果想開一家面包店.一定要有足夠的專業(yè)知識儲備才行。除了學(xué)校學(xué)習(xí)

2、，您還需要及時掌握行業(yè)動向保證自己站在技術(shù)、產(chǎn)品、營銷的前沿。訂購一些書籍、雜志是不 錯的選擇，也可以定期參加一些學(xué)?；蛟辖?jīng)銷商主辦的各種演示會、展示會、展覽會，來豐富自己的知識。只有掌握了知識，才能掌握您的事業(yè)，成就您的事業(yè)。一、市場前景分析如今，人們的生活水平日日提升，對于飲食的需求也越來越高，這是面包蛋糕行業(yè)興起的一大原因。面包、蛋糕香甜的口味也深受小孩子的喜歡，也是人們早餐、夜宵的首選之一。因此面包行業(yè)在經(jīng)濟發(fā)展的帶動下前途十分光明。二、銷售競爭分析1、作為一家新開張的店，跟同路段的其他面包店的競爭顯然處于弱勢，因此初期階段， 良好的服務(wù)，優(yōu)惠的價格是必備的，以方便為自己建立一個良好

3、的口碑。2、 作為一家面包店，口味將是各個面包店之間是決定成敗的關(guān)鍵，因此選擇一名好的面 包師或者加盟一個好的面包連鎖店是很重要的。3、整體營銷競爭：面包行業(yè)大部份的店面認(rèn)為營銷就是打折、就是給予顧客優(yōu)惠、或是 在店面張貼幾張宣傳單而已。實際上，整體營銷是一個很復(fù)雜的體系，包括以下幾個方面的 共同作用，才能達(dá)到效果。a、店面設(shè)計（下文將會具體談到）b、產(chǎn)品陳列：冋系列的產(chǎn)品可依據(jù)價格遞增式擺放、將樣式好看的擺放在路上人可見的柜子c、店面員工服務(wù)與導(dǎo)購：店員服務(wù)態(tài)度要好、要具備一定的專業(yè)知識d、產(chǎn)品及店面宣傳（下文會具體談到）e、促銷方法（下文會具體談到）三前期準(zhǔn)備1、選址面包，一向是父母給孩子

4、早餐的首選，也是學(xué)生早餐、夜宵的最佳選擇。蛋糕是如今90后學(xué)子慶祝生日必不可少的。因此地址最好選在人群較為密集的住宅區(qū)，商業(yè)中心以及學(xué)校附近。2、前期調(diào)查 選好地址后，可采用問卷調(diào)查形式，了解附近人群的飲食習(xí)慣，以及對面包可接受 的價格范圍等問題。 了解同等地段的其他面包店的商品價位 了解好原材料價格，確定好原材料供應(yīng)點，貨比三家，降低成本。3、資金準(zhǔn)備店鋪租金： 1000 元 /月購買設(shè)備： 如；烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺等約 1 萬元左右工用具投入：如：烤盤、各種模具、刀具等需 2 千元左右；貨架、展示柜 5 千元左右原材料以及店員工資：約 1 萬元辦理證件手續(xù)：約 1 萬元裝

5、潢資金： 約 3 萬元流動資金： 1 萬元（各地情況不同，以上僅作為參考，具體價格請實地考察）4、所需證件1、商店名稱核準(zhǔn)2、刻章，驗資3、向當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生監(jiān)督所申請，請他們現(xiàn)場審查，辦理衛(wèi)生許可證；4、憑衛(wèi)生許可證向當(dāng)?shù)毓ど叹洲k理營業(yè)執(zhí)照；5、辦理組織機構(gòu)代碼證6、辦理稅務(wù)登記證四、店面裝潢設(shè)計1.干凈、衛(wèi)生這是最重要的。 （在顯眼的位置擺上證件，讓顧客看到，放心購買）2. 店內(nèi)部結(jié)構(gòu)全部采用玻璃和不銹鋼結(jié)構(gòu)，視覺效果非常的通透，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地就能看到一個空 間開闊、明朗的面包店，極具現(xiàn)代感。擁有一個開放式的廚房，所有產(chǎn)品都在店內(nèi)現(xiàn)做、現(xiàn) 烘、現(xiàn)賣，以力求能提供給顧客最新鮮的食品。大玻璃透視的作業(yè)空間，

6、可以讓顧客清晰地 看到大廚在廚房內(nèi)現(xiàn)場制作面包，給人一種感覺，他們并不是身處廚房，反而更像在一個精 品屋內(nèi)設(shè)計和制作一件他們心目中完美的藝術(shù)品。3門口也用全落地玻璃門，讓路過的人一目了然店內(nèi)是賣什么東西。4. 燈光等硬件配備也非常重要的，如果店鋪不夠亮膛，給人感覺就是象快倒閉的！所以 面包的柜燈光要強 ,能將面包、蛋糕下面墊上錫鉑紙墊,在燈光的照射下更顯出其檔次和品位。晚上門頭的燈一定要亮，一下子能吸引路過的顧客的眼球。5 以黃色為主色調(diào)，如采用照明系統(tǒng)以黃色為主、盛放面包的容器用黃色的等方法，可 以讓人覺得店鋪更加富麗堂皇，也可讓面包看起來新鮮。（后 2、3、 4、5 點僅供參考） 五、營銷

7、戰(zhàn)略和宣傳促銷開業(yè)初期：1. 宣傳造勢：一家面包房，口味以及其是否衛(wèi)生是打敗其他競爭者的關(guān)鍵，但是剛開業(yè) 如和才能讓更多人知道本店面包的口味?在人群密集出舉辦個免費試吃活動是不錯的 方法，既可以讓人知道自己做出的面包的口味又可以吸引人的眼球，宣傳自己的品牌， 雖然需要付出些資金，但是能帶來大量的顧客，這是值得的。同時，我們還可以大力 宣傳我們的面包絕無回爐現(xiàn)象，讓人吃得安心、吃得放心。2. 開業(yè)期間，優(yōu)惠活動必不可少，個人建議可采用派發(fā)抵用券形式促銷，既可以宣傳， 又抓住了人們貪小便宜的特點，吸引他們消費，何樂不為。同時，可采取會員打折制 鞏固顧客，并且記錄下會員的客戶資料，包括姓名、聯(lián)系方式

8、、生日，可以的話，順 便記錄下其家人的生日，尤其是孩子的。該階段，可依之前的調(diào)查，分配各種價位、 口味的糕點的生產(chǎn)量，以防生產(chǎn)過多，最后堆積造成損失，之后再根據(jù)銷售情況修改 生產(chǎn)方案。步入正軌：此時，鞏固老顧客，開發(fā)新客戶為重點。該階段，可適當(dāng)開展些打折活動，以 吸引新客戶，并且多記錄客戶資料，充足自己的客戶資料庫。在客戶生日到時，電話聯(lián)系， 問其是否需要蛋糕。送貨上門，多開展些節(jié)日活動也是吸引客戶不錯的方法。學(xué)生，是一個非常龐大的消費群體。因此，我們需要主動出擊，在學(xué)生中尋找商機。 我們可以在課后時間到一些學(xué)校進(jìn)行宣傳， 并且與該學(xué)校內(nèi)的商店進(jìn)行合作， 在商店內(nèi)出售 我們的面包。 （ 本人有一想法： 可在學(xué)校聯(lián)系一些同學(xué)， 讓其做代理人，然后把面包的照片 給他， 讓其在每個班級對那些夜宵或者早餐想吃面包的人進(jìn)行推銷， 從你店訂購， 你在送貨 上門，由代理人再分發(fā)，這可能吸引到那些懶同學(xué)）對即將過期的面包，最好采取打折銷售，不要把像一些面包房， 把過期面包烘干、打碎 再加工。六、資金管理 作為一家面包房，只要做好每天的出入賬管理即可。附：由于您說的是飲料、面包和蛋糕于