化學(xué)元素與人體健康

1、課題2 化學(xué)元素與人體健康【教學(xué)目標(biāo)】通過已有的生活經(jīng)驗(yàn)理解化學(xué)元素與人體健康的關(guān)系，感悟化學(xué)知識(shí)的重要性?！窘虒W(xué)重點(diǎn)】1.了解人體元素的組成。2.了解一些元素對(duì)人體健康的作用?！窘虒W(xué)方法】學(xué)生主動(dòng)參與，師生雙向互動(dòng)?！窘虒W(xué)過程】【引入】俗話說“民以食為天”，隨著生活水平的提高，我們的飲食水平也逐漸提高。吃得好是否就身體好呢？如果飲食不合理會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)不良。如何才能使身體更健康呢？【多媒體顯示】化學(xué)元素和人體健康（健康報(bào)報(bào)道）【講解】同學(xué)們，你們知道么，色彩斑斕的大千世界的萬物是由100多種元素組成的，而我們?nèi)梭w中的元素約有50多種，含量較多的有11種，約占人體質(zhì)量的99.5%。【多媒體顯示】（

2、佝僂病患者）【設(shè)問】怎么會(huì)得這種病呢？【指導(dǎo)閱讀】1.人體中含量最多的金屬是什么？2.該金屬對(duì)人體有何影響？【討論】學(xué)生四人一組進(jìn)行討論，教師對(duì)討論進(jìn)行指導(dǎo)，師生共同得出結(jié)論?！練w納小結(jié)】1.成人體內(nèi)約含有鈣1.2kg。鈣是構(gòu)成骨、牙齒的重要成分，它使得骨骼和牙齒具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架。2.幼兒及青少年缺鈣會(huì)引起生長(zhǎng)遲緩、骨骼變形，出現(xiàn)佝僂病、牙齒發(fā)軟，易患齲齒等癥狀。成人缺鈣，發(fā)生骨質(zhì)軟化和骨質(zhì)疏松，容易骨折，因此人體必須攝入足夠的鈣。幼兒、青少年處于生長(zhǎng)發(fā)育階段，需要攝入比成年人更多的鈣。我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)1998年對(duì)每日膳食中的鈣供給量提出建議：嬰幼兒400 mg800 mg，青少年1 000 m

3、g1 200 mg，成年人800 mg，老年人1 000 mg1 200 mg?！驹O(shè)問】哪些食物中含有鈣元素呢？【學(xué)生活動(dòng)】學(xué)生搶答（對(duì)答得最多的學(xué)生給予表揚(yáng)。）【多媒體顯示】常用食物中的鈣含量（mg/100 g）【講解】在食物中鈣的來源以奶及奶制品最好，不但含量豐富而且吸收率高。不知大家有沒有聽說過“一杯牛奶拯救一個(gè)民族”的故事，故事說的是多年前日本人的平均身高比較矮小，但是近幾年日本青少年的身高已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了中國(guó)青少年，這是為什么呢？當(dāng)然，除了生活水平存在差異以外，我想最值得一提的是這樣兩個(gè)數(shù)據(jù)：日本目前每年人均牛奶消耗量達(dá)到68 L，而中國(guó)僅為6.6 L。造成身高差異的一個(gè)主要原因就是兩

4、國(guó)青少年自牛奶中獲取的鈣量存在差別。【設(shè)問】食物中含有如此豐富的鈣，怎樣才能合理吸收呢？前兩天報(bào)紙上曾登過這樣一篇文章?！径嗝襟w顯示】晚餐最好這樣吃晚餐早吃：晚餐早吃是醫(yī)學(xué)專家向人們推薦的保健良策。有關(guān)研究表明，晚餐早吃可大大降低尿路結(jié)石病的發(fā)病率。人的排鈣高峰期常在進(jìn)餐后4到5小時(shí)，若晚餐過晚，當(dāng)排鈣高峰期到來時(shí)，人已經(jīng)上床入睡，尿液便滯留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及時(shí)排出體外，致使尿中鈣的含量不斷增加，容易沉淀下來形成小晶體，久而久之，逐漸擴(kuò)大形成結(jié)石。所以下午6點(diǎn)左右吃晚餐較合適。晚餐素吃：晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物為主，而蛋白質(zhì)、脂肪類吃得越少越好。據(jù)美國(guó)研究報(bào)告，

5、晚餐時(shí)吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品，會(huì)使尿中鈣量增加，一方面降低體內(nèi)的鈣貯存，誘發(fā)兒童的佝僂病、青少年近視和中老年骨質(zhì)疏松癥，另一方面尿中鈣濃度高，患尿路結(jié)石病的可能性就會(huì)大大的提高?！緩?fù)習(xí)提問】氯化鈉在人的正常生理活動(dòng)中的作用?！径嗝襟w顯示】鈉和鉀元素對(duì)人體起著重要的作用?！局v解】以上元素在人體中含量均超過0.01%，稱為常量元素，含量低于0.01%的元素稱為微量元素，對(duì)人體也起著重要的作用?！驹O(shè)問】鐵元素在人體中的作用是什么？缺鐵又會(huì)造成什么不良后果呢？【學(xué)生回答】缺鐵性貧血?！径嗝襟w顯示】【過渡】缺碘也會(huì)對(duì)人體造成不良后果。【多媒體顯示】【講解】另外我們?cè)俳榻B其他的一些微量元素在人體中

6、的作用。硒：生命的奇效元素，有防癌和抗癌作用，能治療高血壓等疾病，但是攝入過量會(huì)使人中毒。鋅：智慧元素，微量的鋅可以強(qiáng)化記憶力，延緩腦的衰老，提高人體的免疫能力。鋰：能改善造血功能狀態(tài)，提高人體免疫機(jī)能。鍶：可以強(qiáng)壯骨骼，降低人體鈉的吸收，有利于人體血管的活動(dòng)。微量元素同其他元素一樣，受體內(nèi)平衡體制的調(diào)節(jié)和控制。攝入量過低，會(huì)發(fā)生某種元素缺乏癥；但是攝入量過多，微量元素積聚在生物體內(nèi)也會(huì)出現(xiàn)急、慢性中毒，甚至成為潛在的致癌物質(zhì)。大量流行病學(xué)調(diào)查證實(shí)，環(huán)境中微量元素的含量對(duì)腫瘤的發(fā)生和發(fā)展有重大的影響。土壤和水中缺錳，可能是芬蘭和中國(guó)某些地區(qū)癌癥發(fā)病率高的原因?！舅伎肌?.水為六大營(yíng)養(yǎng)素之一，喝

7、什么樣的水好？2.有人認(rèn)為：淘米次數(shù)越多越干凈，你認(rèn)為如何？3.有人認(rèn)為“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，根據(jù)本節(jié)所學(xué)內(nèi)容，談?wù)勀愕目捶?。【學(xué)生活動(dòng)】以小組為單位討論，分甲方和乙方答辯?！九e例】（例1）甲：由于水質(zhì)受到污染，對(duì)人體造成了不良的影響，故喝純凈水好。乙：純凈水中不含微量元素，而天然礦泉水中含有豐富的對(duì)人體健康有利的常量和微量元素，所以喝礦泉水好。（例2）甲：藥補(bǔ)比食補(bǔ)好，藥含元素的量多，見效快，缺什么補(bǔ)什么。乙：食補(bǔ)比藥補(bǔ)好，食物中的營(yíng)養(yǎng)元素含量豐富?！練w納小結(jié)】1.從可含元素的量來看，喝礦泉水比喝純凈水好。2.淘米的次數(shù)并不是次數(shù)越多越好，因?yàn)樘缘拇螖?shù)越多，一些營(yíng)養(yǎng)元素越會(huì)溶解在水中而損失。3.從均衡吸收營(yíng)養(yǎng)的角度來看，人體所需營(yíng)養(yǎng)元素應(yīng)該盡量從食物中獲取，單純藥物的營(yíng)養(yǎng)比較單一，另外，藥補(bǔ)還可能導(dǎo)致某種營(yíng)養(yǎng)元素過剩，只有在人體需要的元素僅從食物中攝取不足時(shí)才使用藥補(bǔ)的方法?！径嗝襟w顯示】【