食用菌功效和食用方法

1、食用菌及其它系列產(chǎn)品功效和食用方法簡介香菇的功效：是著名的食藥兼用菌，素有“植物皇后”的美譽(yù)。香味濃郁，菇肉爽滑，可與任何食物搭配，而且營養(yǎng)價值高，適宜各類人群。每100克干菇含蛋白質(zhì)12.5克，糖60克，脂肪6.4克，還富含麥角固醇、糖體及維生素等。香菇的蛋白質(zhì)含18種以上氨基酸，其中人體必需氨基酸7種。香菇的藥用價值也很高，如含有降低膽固醇的香菇素，增加機(jī)體對腫瘤細(xì)胞免疫力的香菇“多糖”。這些物質(zhì)不僅能降低膽固醇、防癌抗癌，對白血癥、酸性食物中毒、嬰兒佝僂病等也有防治效果。香菇中的酪氨酸、異蛋白還有降血壓和抑制腫瘤發(fā)生發(fā)展的作用。我國民間還常用香菇輔助治療痘瘡、麻疹，解毒菌中毒，治頭痛、頭

2、暈，防感冒等。黑木耳的功效：黑木耳清脆鮮美，滑嫩爽喉，營養(yǎng)價值極高，被譽(yù)為“素食之葷”。國際上視黑木耳為不受污染的“衛(wèi)生食品”、“健康食品”、“物性食品的頂峰”。除含有大量蛋白質(zhì)和脂肪外，黑木耳還含有鐵、磷、鈣及其他營養(yǎng)物質(zhì)，被譽(yù)為“素中之葷”。黑木耳具有強(qiáng)身止血、活血鎮(zhèn)痛等功能，可治療寒濕性腰痛、手足抽筋、麻木、痔瘡、痢疾等癥，還有減緩動脈硬化和潤肺等作用。茶樹菇的功效：茶樹菇是一種集營養(yǎng)、保健、理療于一身的純天然食用菌。質(zhì)地清香、口感舒適，營養(yǎng)豐富，是煲湯、佐菜上品。它具有抗衰老、降低膽固醇、去濕、利尿、健脾胃、滋陰壯陽、美容、防癌、抗癌等功效。產(chǎn)品經(jīng)國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心測定：含人體必

3、需的17種氨基酸和微量元素。每百克干品中含氨基酸860.9mg， 蛋氨酸295.9mg，氨酸1844.5mg， 每千克干品中含鈣262mg，鎂1948mg，鐵423mg。白靈菇：功效：有增強(qiáng)人體免疫力，調(diào)解人體生理平衡，降壓、抗衰老及抑制腫瘤的作用。 食用方法：用水發(fā)10分鐘后，與肉同炒或同煲510分鐘。 竹 蓀： 功效：有降血脂、活血抗癌、養(yǎng)顏等功效。 食用方法：可燒湯、炒食，與雪耳燉冰糖最佳。杏鮑菇：功效：對胃腸吸收有很大幫助。有整腸美容效果。防治人體消化疾病，有改善胃腸、明目養(yǎng)顏功能。 食用方法：用于火鍋或與肉剁碎蒸熟炒菜最佳。美味牛肝菌：功效：有驅(qū)風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)、滋陰潤燥之功效，可治

4、腰腿疼痛、手足麻木。食用方法：用于火鍋，與肉同炒或褒湯，味道極佳。黃金菇：功效：適合肥胖、高血壓、動脈硬化者常食用。食用方法：可冷拌、涼拌，滑脆爽口，還可燒、炒、燉。猴頭菇：功效：對胃潰瘍、慢性胃炎等胃病有特殊療效?？芍蜗涣?、神經(jīng)衰弱。食用方法：可用于燉湯、煲湯。 鮑魚菇：功效：有治肥胖癥、心血管病，筋絡(luò)不舒服等癥之功效。食用方法：肉質(zhì)爽滑、清甜可口，有“素中鮑魚”之稱。打火鍋或與豬肉、雞肉同炒。雞腿菇：功效：有助于消化、治療痔瘡、糖尿病、降血壓之功效。食用方法：與肉和豆腐同煮湯，也可用植物油炒成素菜，味道佳。姬松茸：功效：可治糖尿病、降血脂，預(yù)防心血病、抗凝血、改善骨質(zhì)，有抗癌、益腸胃的

5、作用。 食用方法：蒸雞、蒸排骨最理想，清燉也可，每2030克，還可用于煲湯。珍姬菇：功效：有一定的食療價值、含人體必需的多種氨基酸。食用方法：涼拌，質(zhì)地脆軟爽口，還可與精肉、火腿肉。肚等合炒。靈 芝：功效：有鎮(zhèn)靜止咳痰，強(qiáng)心的作用；能調(diào)節(jié)肌體的免疫功能，解毒，抗腫瘤功能。食用方法：可與豬排骨或雞、鴿、水魚同煲?；蚺菥啤Ｎ?茸：功效：有益氣健脾、清熱、滲濕、分解脂肪之功效。食用方法：用于火鍋，或與肉同炒，與瘦肉煲湯最佳，每3050克。草 菇：功效：有助補(bǔ)脾益氣，清熱強(qiáng)身，防壞血癥，適合高血壓，傷口愈合，癌癥。 食用方法：適合炒、燒、燉。羊肚菌：功效：有助于防癌、抗癌、治消化不良、痰多氣喘、脾胃虛

6、弱等癥。食用方法：與肉同釀或清燉?；?菇：功效：有助于抑制腫瘤、美容功效，保持人體精力與腦力。食用方法：可用于燉湯、煲湯。珊瑚菌：功效：有助于降低血糖、血脂肪。食用方法：適合炒、燒、燉。紅 菇：功效：有助于瀉肝經(jīng)之火、散熱舒氣，對艾氏腹水癌有抑制作用。食用方法：肉質(zhì)脆嫩，可煲湯。玫 瑰：功效：養(yǎng)顏。 食用方法：可沖茶飲用。柿 餅：功效：有消炎、潤肺、溫腸、止血作用。 食用方法：用柿餅、川貝、豬骨煲湯。紅 棗：功效：富有氨基酸、維生素c及微量元素，具有養(yǎng)脾補(bǔ)腎、養(yǎng)血、溫血等功能。 食用方法：煲湯、煮粥、泡菜、煮牛奶、燉肉、做餡。蓮 子：功效：有安神、澀腸、固精的功能；用于脾虛瀉痢、遺精、崩帶、心

7、悸失眠等癥。 食用方法：與肉、排骨煲湯，做冷、熱飲料。銀 杏：功效：含豐富維生素和氨基酸等；有斂肺氣、定咳嗽、澀精止帶等功能。 食用方法：燉湯、煲湯味佳，炒食也可。黃 豆：功效：富含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物。有降低血中的膽固醇的作用。 食用方法；煮湯飲，清熱利小便，解毒；制成豆?jié){性寒，腸胃易于吸收，能清利大小便，解熱潤肺。綠 豆：功效：滋補(bǔ)壯陽，調(diào)和五臟，清熱解毒，生津解暑。 食用方法：煮粥、熬湯，有消暑除煩，解渴生津的作用，宜為夏季清涼飲料。紅 豆：功效：含蛋白質(zhì)、磷脂類及鐵、鈣、磷、含量極高預(yù)防心腦血管疾病、癌癥等，具有清肺功能。 食用方法：浸泡10分鐘后，與肉同炒，味極佳，也可燉湯枸杞

8、子：功效：富含氨基酸、維生素等微量元素；藥用食用價值高，有補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨潤肝明目的功能。 食用方法：用于褒湯、燉肉，味美香甜。魚 鰾：功效：補(bǔ)腎益精，補(bǔ)肝熄風(fēng)，止血，抗癌。 食用方法：一份魚鰾兩份糖，裝瓦盅，水適當(dāng)，隔水燉。香油炸，味道香，碾碎末，防胃癌， 一日三次，每次少量。玉 竹：功效：有養(yǎng)陰潤燥，生津止溫的功能，用于少痰，心煩心悸，糖尿病等癥。食用方法：與肉、排骨燉湯?；?山：功效：健脾、厚腸胃、補(bǔ)肺、益腎。食用方法：鮮淮山是一種日常食物，可當(dāng)作蔬菜食用，干淮山入中藥用，性平和，多食無妨?？?蝦：功效：含有多種維生素及人體必須的微量元素，系高蛋白營養(yǎng)水產(chǎn)品。食用方法：用水浸泡5分鐘，炒、

9、煲、燉均可，可作主料，亦可作輔料。淡菜干：功效：補(bǔ)肝腎，益精血，助腎陽，消疝瘕等癥。食用方法：浸泡軟后煲湯、煲粥、炒、燉皆可。荔 枝：功效：營養(yǎng)豐富，葡萄糖高達(dá)60%心補(bǔ)肝腎、益血?dú)?；適應(yīng)病后體虛、年老體弱、痰血心悸。食用方法：去殼，取其肉，泡水或燉湯。龍眼肉（桂圓）功效：維護(hù)皮膚、毛發(fā)，降血脂。食用方法：與雞煲，是上等藥膳，泡制桂圓菜。蜜 棗：功效：補(bǔ)中益氣、潤肺平喘功能。食用方法：雪梨、杏仁同煲湯是保健靚湯。人 參：功效：含揮發(fā)油、糖類、膽堿煙酸、維生素b1、維生素b2。具有抗疲勞、抗缺氧、強(qiáng)心降血脂、鎮(zhèn)靜抗癌，增加性功能等作用。 食用方法：可作藥膳，與香菇、母雞、烏雞煲湯。沙 參：功效：

10、養(yǎng)陰益肺、止咳化痰功效。 食用方法：與玉竹、牛百葉同煲。黨 參：功效：含氨基酸、維生素及各種能量元素，有補(bǔ)氣溢血的功能。 食用方法：與排骨、雞、鴨煲湯。天 麻：功效：有平肝熄風(fēng)功能，對頭暈?zāi)垦！㈩^痛肢體麻木有特效。 食用方法：用于燉雞、豬腦，湯食味更加。百 合：功效：含有豐富氨基酸、微量元素；有養(yǎng)陰潤肺、清心、安神功能。食用方法：與肉同炒或與排骨煲湯。海底椰：功效：養(yǎng)肺、去燥。 食用方法：用海底椰片，加上其它材料（無花果、南北杏、瘦肉）一起煲湯。黃花菜：功效：具有利濕熱、寬胸膈、治小便赤澀、黃疸、夜不安寢等功效。 食用方法：炒、煲均可。 脫皮杏仁：功效：有消毒、祛斑、止咳還喘、潤腸等功能。 食用方法：與排骨煲湯。 剪花雪耳：功效：補(bǔ)血、潤肺，有滋補(bǔ)、強(qiáng)體、通便之功效。 食用方法；用肉類釀雪耳，可炒食，與竹蓀燉冰糖最佳。貢菊花：功效：味甘