核心素養(yǎng)下的高中化學項目式教學

1、核心素養(yǎng)下的高中化學 項目式教學基于PBL的化學教學研究關于PBL實施的后續(xù)規(guī)劃 CONTENTS目錄一緣起：中學海洋教育二二三三一緣起：中學海洋教育實踐學生課題：“室內自動澆花系統(tǒng)設計及試用”學生自主設計的自 動澆花設備面對學生的發(fā)展取得的成績，我們在思考，為什么不把這 種學生喜歡的學習方式延伸到國家基礎課程的學習中來呢？ 就是這個想法催生了項目式教學的探索與實踐。海洋教育的啟發(fā)基于PBL的化學教學研究二“青島青島39中在海洋教育和課題研究實踐方面，中在海洋教育和課題研究實踐方面， 擁有豐富的經驗，這與北師大對學生核心素養(yǎng)的擁有豐富的經驗，這與北師大對學生核心素養(yǎng)的 研究是相一致的。在海洋特

2、色教育的過程中，學研究是相一致的。在海洋特色教育的過程中，學 生的核心素養(yǎng)不斷增強，學習成績也大幅度提生的核心素養(yǎng)不斷增強，學習成績也大幅度提 升。升?！薄霸谛乱惠喗逃虒W改革中，青島在新一輪教育教學改革中，青島39中確實中確實值得期待。學校在學生核心素養(yǎng)方面的探索，值得期待。學校在學生核心素養(yǎng)方面的探索，將將 不僅僅服務于青島不僅僅服務于青島39中學生，還將會成為全中學生，還將會成為全國國 基礎教育改革的標桿?；A教育改革的標桿?！眲?chuàng)新人才培養(yǎng)模式融入國家課創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式融入國家課程程北京師范大學副校長陳麗初次嘗試：2017年6月，分層課題化教學制備化學物質的一般方法， 初步呈現(xiàn)了課題研究

3、的方法與課堂教學的結合第一次專家參與指導：2017年7月，專家解讀學科核心素養(yǎng)，布置第一階段課題， 對項目式教學有了更深的了解，課題化教學和項目式教學是 一致的第二次專家參與指導：2017年7月，赴昌樂一中參加由北師大教授舉行的新教材培訓， 新教材的微項目設計給了我們很多的啟示化學組項目式教學第三次專家參與指導：2017年8月，赴北京參加學科核心素養(yǎng)高峰論壇，通過現(xiàn) 場展示了解到借助信息化教學給課堂帶來的變化第四次專家參與指導：2017年9月，赴北京參加北京師范大學為主導的“高端 備課項目總結及新學期項目啟動會”，對高端備課有了 進一步的認識第五次專家參與指導：2017年10月，赴昌樂一中觀摩

4、了電化學的新授課，參與了消 毒劑的應用的高端備課，對二維圖的功能有了深入的了解，對 問題的拆解有了新的視角化學組項目式教學第六次專家參與指導：2017年10月，進行高端備課，主題是“氧化還原反應的應用” 單元復習課，試著結合學校的海洋教育設置問題第七次專家參與指導：2017年10月，通過網絡視頻的方式觀摩了膨松劑微項目的高 端備課，開闊眼界，拓寬設計思路第八次專家參與指導：2017年11月，“氧化還原反應的應用”單元復習課試講，“不同價態(tài)硫元素的轉化”的課題高端備課，通過學生訪談了 解學生的需求，項目式教學把課堂真正還給學生化學組項目式教學第九次專家參與指導：2017年12月，“氧化還原反應的

5、應用”單元復習課正式講并 說課，“不同價態(tài)硫元素的轉化”的課題試講，并于2018年1 月4、5日正式講，錄課再研討第十次專家參與指導：2018年1-3月，通過電話、微信等方式研討基于模型建構的含 硫物質的性質復習課，并進行試講，嘗試在復習課中開展項目 式教學第十一次專家參與指導：2018年3月18日，“參加第十五屆 “高端備課”項目總結暨新 學期項目啟動會，上午聽專家專題講座，下午進行說課比賽化學組項目式教學老師參與的高端備課，主題是 進行網上交流。電池的制作進行試講，調整之 伸到課后，以此為題啟動第二節(jié)化學組項目式教學第十次專家參與指導：2018年3月，山東省現(xiàn)場會宋立棟和顧喜閱老師開設“不

6、同價 態(tài)硫元素的轉化”復習展示課，得到專家和與會老師的高度評 價。2018年5月，成果“基于項目學習的氧化還原反應-揭秘84 消毒液“在首屆項目式教學/學習案例成果評選活動中榮獲一等獎，在中國化學會第31屆年會14分會分享交流。2018年5月，組織全部由本校海水電池的制作，與專家2018年5月18日，課題海水 后正式講，學生把課堂問題延 化學創(chuàng)意大賽。01教學行動研究教學行動研究如何將項目式教學研究與高中 化學課程標準、教材有機融合， 將項目式教學深入到日常的化 學教學中？如何在項目式教學的實踐中帶 動和促進整個化學組的教研發(fā) 展？如何通過項目式教學來培養(yǎng)和 發(fā)展學生的化學學科核心素養(yǎng)？選取哪

7、些核心知識內容？ 結合哪些真實情景素材？設置怎樣的驅動性問題線索？如何用好課堂的生成資源？ 實際問題問題轉化 角度思路診斷提高核心特點01李曉倩：1.項目式學習是真實的問題解決過程，所以當 把教學內容作為一個項目去進行學習的時候， 目的性和清晰性就比較強，完整性也好，學生 就非常有興趣去學習和研究。2.做的項目要想感動別人，首先要感動自己。3.做項目的過程能讓化學核心素養(yǎng)落地生根。李曉倩老師從為學校游泳池量身定制消毒工作方案 為切入點，從認識消毒劑和正確使用消毒劑兩個微項 目展開探究，每個環(huán)節(jié)讓學生進行項目拆解，并設置 問題驅動，運用化合價和物質類別角度全面分析預測 物質性質，認識“84”消毒

8、液并科學使用。形成解決生活實際問 題的思路和方法 能夠從真實物品聚焦 物質及其化學性質；形成研究物質性質的思 路和方法能夠運用 化合價和物質類別角度 全面分析預測物質性質障礙點：缺少從真實物品聚焦物質及其性質的思路；自主運用化合價角度分析物質具有的氧還性不夠全面 缺少從物質類別角度分析物質化學性質的思路；能從化合價角度分析物質 的氧還性和轉化，能運用 氧還理論選擇試劑，設計 簡單實驗驗證物質的氧還 性；學過離子反應，知道鹽 類物質的通性是復分解 反應，能從離子角度分 析復分解反應的實質；學情分析學科核心素養(yǎng)宏觀辨識與微觀探析變化觀念科學探究與創(chuàng)新意識 科學精神與社會責任環(huán)節(jié)一：認識消毒劑環(huán)節(jié)二

9、：正確使用消毒劑教學過程如果你是學校游泳場館負責人，除了“84” 消毒液以外，你還會怎么樣設計消毒方案， 并說明設計理由。布置作業(yè)成果展示01邢瑞斌：項目式學習不是你能隨意打開或關閉的 水龍頭，它是一個連續(xù)、循序漸進的過程， 教師需要圍繞項目過程幫助學生掌握知識、 提高探究能力、落實核心素養(yǎng)。在課堂上要 讓學生凸顯他的思維，展示他的想法，在實 踐中、在互動中、在修正中把要學習的知識 慢慢生成，使其能力在生成中提升、素養(yǎng)在 生成中落地。在整個項目學習過程中，老師 要把學生推到前臺成為課堂的主人，自己成 為一個引導者、追問著、答疑者。項目成果1了解氧化反應、還原反應的概念及實質； 理解氧還還原反應

10、的基本概念間的關系；2了解氧化還原反應化合價升降和電子轉移 的表示方法；認識氧化劑、還原劑、氧化性、還 原性等基本概念；3了解常見氧化劑和還原劑，會從化合價的 角度分析物質的氧還性和還原性，了解氧化還原 反應的基本規(guī)律及相應關系；4了解碘元素與人體健康的關系，認識化學 知識與人類生活的密切聯(lián)系。1.課程標準與核心知識 將這些主要復習的繪制成知識的結構圖：1.課程標準與核心知識合理補碘復習氧化還原反應的基本概念，從化合價角度分析氧還性、還原性的規(guī)律海帶中含碘元素的驗證分析氧化還原反應的本質加碘鹽中碘元素的檢驗復習氧化劑、還原劑 知識，從化合價電 子得失角度分析物 質還原性、氧化性，尋找合適氧化劑

11、、還原劑，實現(xiàn)物質的轉化2.科學思維能力與核心素養(yǎng):化學學科 核心素養(yǎng)33吃與 疾病 的問 題。海邊 城市 大量飲食海產品化學 角度科學合理 補碘海報制作任務線索 （明線）碘疾病與 碘的關系（發(fā)現(xiàn)問題）氧化還原反 應設計實驗了解食物 中碘存在 形式實驗結果 合理分析海報 任務核心 知識檢測含碘形 式與量（實驗探究）據(jù)含碘量， 合理建議，（制作海報）調查食 碘途徑（調查問題）認識碘對 人體作用知識復習線能力發(fā)展線索（主線）實驗探究 設計創(chuàng)新任務依據(jù)：氧化還原反應理解與應用小組討論：任務拆解，合理分工01宋立棟：項目化教學中，給學生真實的情景，課堂的開 放度變得很大，就需要老師們不斷去擴充自己的知

12、 識面，在項目化教學的兩次準備中，我能真切感受 到學生及自己的變化，慢慢感受到了自己的課堂也 在被潛移默化的影響，從嚴格恪守預設軌道式的教 學升級成為注重學生學科素養(yǎng)的培養(yǎng)，真正還課堂 給學生，學生給我了很多的驚喜，也帶給了我巨大 的成長！項目成果學情分析教學目標 教學思路教學過程 教學反思教材分析1.章末復習章末復習課課2.承前：構建硫的價類二維承前：構建硫的價類二維圖圖3.啟后：其他元素的模型建啟后：其他元素的模型建構構項目背景項目價值任務分析1.學生學生辯論辯論“煉鐵廠與硫酸廠煉鐵廠與硫酸廠”能否聯(lián)合辦廠，聚焦問題核心能否聯(lián)合辦廠，聚焦問題核心。 2.SO2的定性及定的定性及定量檢驗，分

13、量檢驗，分組組 實驗實驗。3.在實在實驗方案設計中進行二維驗方案設計中進行二維圖圖 構建，并在問題解決中不斷構建，并在問題解決中不斷完完善善 模型模型。4.模型應用模型應用。1.由學生由學生“發(fā)現(xiàn)和提出的有價值發(fā)現(xiàn)和提出的有價值 的化學問題的化學問題”，符合高中化，符合高中化學學 課程目標要求課程目標要求。2.真問題、真解決，在問題解決真問題、真解決，在問題解決 中建模中建模。3.以廢棄資源的利用為核心進行以廢棄資源的利用為核心進行 含硫物質的含硫物質的再利用，培養(yǎng)學再利用，培養(yǎng)學生生 節(jié) 約 資 源 、節(jié) 約 資 源 、 保 護 環(huán) 境 的保 護 環(huán) 境 的“社社會會 責任責任”核心素養(yǎng)核心

14、素養(yǎng)。聯(lián)合辦廠教學目教學目標標 教學思教學思路路教學過教學過程程 教學反教學反思思元素化合物知識基礎已元素化合物知識基礎已有有有定性、定量測定有定性、定量測定物質的知物質的知識識 基基礎礎基本概念、基本基本概念、基本原理、基本原理、基本實實 驗方法已掌驗方法已掌握握形成完整的形成完整的元素化合物體系元素化合物體系， 完善完善認知模認知模型型培養(yǎng)對培養(yǎng)對混合體系混合體系中的物質定性、中的物質定性、 定量的檢驗能定量的檢驗能力力加強加強自主自主發(fā)現(xiàn)問題、解決問題、發(fā)現(xiàn)問題、解決問題、 探究物質轉化的能探究物質轉化的能力力項目分項目分析析項目分析教學思路學情分析教學過程 教學反思宏觀辨識與微觀探析宏

15、觀辨識與微觀探析：從不同層次認識含硫物從不同層次認識含硫物 質的多樣性，并對含硫質的多樣性，并對含硫 物質進行分類，同時能物質進行分類，同時能 夠從宏觀與微觀相結合夠從宏觀與微觀相結合 的視角分析和解決實際的視角分析和解決實際 問題問題。核心素養(yǎng)目標（依據(jù)2017 版課標及學情分析）科學精神與社會責任：科學精神與社會責任： 從硫酸工業(yè)出發(fā)，認識從硫酸工業(yè)出發(fā)，認識 化學對創(chuàng)造更多財富、化學對創(chuàng)造更多財富、 對美好生活的重大貢對美好生活的重大貢獻獻，同時形成節(jié)約資源、，同時形成節(jié)約資源、 保護環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展保護環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展 意識意識。證據(jù)推理和模型認證據(jù)推理和模型認 知：知：建立含硫物質建

16、立含硫物質 的價類二維圖的模的價類二維圖的模 型，并能運用此模型，并能運用此模 型解決化學問題型解決化學問題。項目分析 學情分析 教學目標 教學思路教學反思1.“玩轉化學 做頭腦王者”化學創(chuàng)意 大賽成果征集！化學有模型：制作工業(yè)制硫酸的生 產模型；化里有“畫”，用畫筆描繪自然界 中含硫物質轉化；化中有“話”，編排含硫物質的趣 味話劇或文學創(chuàng)作。2.梳理已學過的含硫物質，并以物質 類別為橫軸，價態(tài)為縱軸建立含硫物 質的二維圖。設計意圖：通過創(chuàng)意成果征 集，匯總學生對含硫物質的 認識，為本節(jié)課做相應的學 情調查。項目分析 學情分析 教學目標 教學思路教學反思總任務：是否聯(lián)合辦總任務：是否聯(lián)合辦廠廠

17、任務拆解1：判斷煙氣是否可用？任務拆解2： 煙氣可用任務拆解3：煙氣 不可用1.冶煉煙氣中冶煉煙氣中 是否含是否含SO2？2.冶煉煙氣中的冶煉煙氣中的SO2 量值不值得回收？量值不值得回收？設計意圖：學生從提供的信息背景 入手，通過辯論式討論，意識到聯(lián) 合與否需要從定性和定量兩個角度 判斷。真問題就需要真解決，此時 進行實驗驗證就非常有必要了。完 全開放式的實驗方案設計，又是混 合體系，就需要學生調動知識儲備，進行前挖后連。定定性性定定量量分組實驗驗證項目分析 學情分析 教學目標 教學思路教學反思【能力提升】如何在實驗室中制備 模擬煙氣？設計意圖：此問題實際上是課堂生 成的問題，學生首次接觸到

18、實驗盒 中的煙氣時特別感興趣，都在問， 這是真鐵廠的煙氣？此時抓住他們 的興趣點，讓他們設計看看能否在 實驗室中制備出模擬煙氣。同時完 善以硫酸為核心的含硫物質轉化二 維圖關系，至此，核心含硫物質的 價類二維圖構建基本完成。項目分析 學情分析 教學目標 教學思路教學反思【構建轉化關系】信息背景：神農本草 經記載，硫酸鈉具有清火消腫，瀉熱通 便，軟堅潤燥等藥效，某地盛產硫黃，若 以此制備硫酸鈉，請設計生產路線。設計意圖：給出物質轉化的要求培養(yǎng)學生 自主構建價-類二維圖的能力，讓學生逐 步適應兩維度的思維方法。項目分析 學情分析 教學目標 教學思路教學反思通過本節(jié)課的價類二維圖的構建及應用，你對元

19、素化合物的知識是否有更系統(tǒng)的認識？設計意圖：引導學生總結概括所用到的建模 的思路和方法，同時遷移應用到其他元素化 合物中去。項目分析 學情分析 教學目標 教學思路教學反思3.2聯(lián)合辦廠基于硫酸工業(yè)項目的元素化合物建模項目分析 學情分析 教學目標 教學思路教學反思1.【生活中的化學】葡萄酒中抗氧化劑的殘留量 是以游離SO2的含量衡量，我國國家標準（GB27602014）規(guī)定葡萄酒中SO2的殘留量0.25g/L。 請課后設計實驗證明自家葡萄酒中是否含有SO2及 SO2的含量是否合格。2.以本節(jié)課建構二維圖為思路，自主構建含氮物 質的價類二維圖。設計意圖：化學無處不在，引導學生關注 生活、關注化學，

20、同時進行化學知識的遷 移應用。類類教學過程真問題、真情境、真解決，考驗真問題、真情境、真解決，考驗思思常態(tài)化常態(tài)化。學生的發(fā)展線，任務設置有進學生的發(fā)展線，任務設置有進階階二維圖的思路，訓練了學生二維二維圖的思路，訓練了學生二維思思。項目分析 學情分析 教學目標 教學思路1.項目設計：項目設計：主題選取主題選取“小而精小而精”， 維發(fā)散性，快速入題，利于項目維發(fā)散性，快速入題，利于項目教教學學2.項目實施過程：項目實施過程：項目線、知識線項目線、知識線和和 性，敏感抓住學生的改變量性，敏感抓住學生的改變量（值值）3.項目效果：項目效果：課堂上形成了構建課堂上形成了構建價價 考的意識，課后任務應

21、用得心應考的意識，課后任務應用得心應手手4.項目反思：項目反思：教師要敏感的抓住課堂生成，本項目最終寫成了題為教師要敏感的抓住課堂生成，本項目最終寫成了題為基基 于項目式教學的含硫物質轉化復習教學設計與實施于項目式教學的含硫物質轉化復習教學設計與實施煉鐵廠與煉鐵廠與硫硫酸酸 廠能否聯(lián)合辦廠？發(fā)表于化學教育中廠能否聯(lián)合辦廠？發(fā)表于化學教育中。01顧喜閱：項目式教學是基于高中知識的基礎上，結合生活實際、科 技前沿等進行項目研究，教師參與指導，學生主觀能動。以化 學這次的課題“食品中硫的測定”為例，學生走進市場、走進 超市進行前期含硫食品添加劑的調研，中期查閱資料，設計實 驗方案、改進實驗方案對黃花

22、菜和葡萄酒中的硫元素進行測定， 數(shù)據(jù)處理，后期結合實驗結果探討食品安全問題。這整個過程 中學生學到的不僅僅是化學知識，同時增強實驗科研能力，實 驗失敗后再改進再失敗再改進的挫折教育，甚至是關注起了整 個市場上的食品添加劑安全問題。項目研究帶給了學生“真正 的”、“生活化的”化學。項目成果學情分學情分析析能夠掌握硫及 其重要化合物 的性質和物質 之間相互轉化 的碎片化知識。能從多角度認 識陌生物質， 形成解決陌生 問題的系統(tǒng)思 維過程和方法。障礙點障礙點1.單一物質掌握較好，大量元素化合物的系統(tǒng)學習困難，沒 有核心學習方法，面對陌生化合物缺乏認識角度。2.用化學知識解決陌生問題時，難以形成系統(tǒng)的

23、思維過程和 方法。教學設教學設計計核心素養(yǎng)下基于價類二維模型的以實驗探究為基礎的項目化教學項目黃花菜中硫元素的測定知識構建應用硫元素的價類二維圖模型實驗方案確定及實施實驗方案 藥品1黃花菜浸出液+KMnO4/H+2黃花菜浸出液+I23+H2O2+BaCl24+品紅現(xiàn)象紫色褪去紫色褪去白色沉淀褪色 黃色沉淀5+H2S/Na2S實驗結論教學意圖：引導學生自主用模型分析熟悉的物質，進而解決問題，進行實驗 設計，通過追問，使學生思維外顯，凸顯物質化合價和物質類別 的認識角度。元素的價態(tài)決定元素化合物的氧化還原性,不同價態(tài)物質之間 轉化發(fā)生氧化還原反應實驗方案設計實驗方 案藥品方法1Na S O +KM

24、nO /H+滴定法22542Na2S2O5+I2滴定法3Na2S2O5+H2O2+BaCl2沉淀法4Na2S2O5+H2S/Na2S沉淀法5Na2S2O5+HCl收集氣體實驗結論根據(jù)認識模型從價態(tài)和類別兩個角度認識元素化合物的性質 和轉化。教學意圖：引導學生用模型研究陌生物質，內化模型，突破障礙點，培養(yǎng)學 生系統(tǒng)探究問題的創(chuàng)新思維。成果顯著發(fā)展學生核心素養(yǎng)，銜接新高考在學校化學的項目式教學中，宋 立棟老師聯(lián)合辦廠基于硫 酸工業(yè)項目的元素化合物模型構 建。顧喜閱老師開展食品中硫的測 定硫的轉化的復習的問題 背景和設問進入同一個試題，成 為了今年的高考試題內容。2018年全國高考理綜試題全國卷化

25、學實驗試題的27題?，F(xiàn)在的中學生對 “化學電池化學電池”有著豐富的感性感性認認 識識，同時對化學反應中的能量轉化形式能量轉化形式已經有了一 定了解了解，并已經掌握掌握了氧化還原反應氧化還原反應的基礎知識， 已經具備具備了一定的實驗探究能力實驗探究能力。對電池的內部組成內部組成及工作原理工作原理缺乏了解學情分析設計思路學習理解能力應用實踐能力遷移創(chuàng)新能力:初建原電池 思維模型1 認識電認識電池池裝置組裝置組成成 工作原工作原理理2 設計原電設計原電池池3 制作海水電制作海水電池池模型再建模型應用任務拆解制作海水電制作海水電池池總任總任務務【展示】各組匯報實驗結果，讓部分學生展示自己的設計追問：1

26、.為什么這樣設計？說出你 的設計思路2.請分析你所設計的原電池的工作 原理設計意圖：讓學生表述設計原電池的基本思路，并能根據(jù)實驗現(xiàn)象分析原電 池的工作原理，從而使學生初步掌握模型的應用。課下繼續(xù)進行電池的制作，希望同學們能 制作出能量轉化率高，電流強度大，實用 性強的電池設計意圖：將項目式教學延伸到課下，課下繼續(xù)完 善優(yōu)化電池制作方案，體現(xiàn)學科價值。課后任務：梁蒙：項目式教學是基于真實情境或接近真實情 境給學生一個任務，當學生面對這個任務時 要解決任務，進行任務拆解，同時將所學知 識內化在解決任務的過程當中。新一輪教學 改革要求全面推進素質教育，提升學生的核 心素養(yǎng)，傳統(tǒng)的教學方法是不能滿足課

27、程標 準要求的，教學改革必須進行，這就需要年 輕的教師轉變思路和想法，嘗試新的教學手 段，讓學生學習知識的同時提升素養(yǎng)。梁蒙：工作僅僅三個月的時間，我進行了項目是教學的嘗試教學，這對于我 來說是機遇也是挑戰(zhàn)。我的項目是“探秘膨松劑”，說白了就是高一學生碳酸氫鈉性質的復習課，通過“如何蒸出一鍋好饅頭”這樣一個真實任務， 學生深入學校食堂調研、查閱資料，最后通過設計實驗完成一份復合膨松 劑方案設計。整個教學場地不在局限在教室，教學方法也不是傳統(tǒng)的填鴨 式，而是在驅動問題的基礎之上完成一份可評價的項目任務，真正能夠讓 學生把知識應用于實踐，這是項目式教學的意義所在！學 生 調 研項 目 是 教 學

28、授 課項目成果第一第一章章析教學析教學明學情定目標講策略說過程談反思教材分析項目背景任務分析本節(jié)教學設計選擇的是魯 科版新教材必修1第一章微項目探秘膨松劑期 末復習課。通過本節(jié)課的 學習，期望學生能夠的從 物質分類、離子反應兩種 角度看待NaHCO3的性質， 從而應用這一性質分析和 解決蒸饅頭這樣一個實際 問題?？側蝿眨喝绾握舫鲆诲仭按蟆别z頭。任務拆解1：各小組派代表組成調查組到食堂調查，了解饅頭制作過程。到 超市調查蓬松食品配料表，分析成分。任務拆解2：組內整合調查資料，初探膨松劑的成分和作用原理。任務拆解3：設計復合膨松劑的配料方案，并進行實驗，比較效果評選最優(yōu) 方案。第二第二章章析教學明

29、學情明學情定目標講策略說過程談反思高一年級具備元素化合物知具備元素化合物知識識學生具學生具備備學生待完學生待完善善具備分析、拆解任務能具備分析、拆解任務能力力基本概念、基本原理、基本概念、基本原理、基基 本實驗操作已掌握本實驗操作已掌握從從宏觀的物質宏觀的物質 分類分類和和微觀的離子微觀的離子 反應反應兩個角度認識兩個角度認識 NaHCO3物質的組物質的組 成和性質。提升從成和性質。提升從 宏觀和微觀相結合宏觀和微觀相結合 的視角解決實際問的視角解決實際問 題的核心素養(yǎng)題的核心素養(yǎng)。通過對食堂饅通過對食堂饅 頭的制作流程和超頭的制作流程和超 市中蓬松食品配料市中蓬松食品配料 表的研究調查，為表

30、的研究調查，為 預測膨松劑的成分預測膨松劑的成分 和作用原理提供證和作用原理提供證 明，明，提升提升證據(jù)推理證據(jù)推理 核心素養(yǎng)。核心素養(yǎng)。能夠根據(jù)實驗提供能夠根據(jù)實驗提供 的藥品設計的藥品設計實驗方案實驗方案， 通過通過實驗驗證實驗驗證比較蓬松比較蓬松 效果，并選出選出最優(yōu)效果，并選出選出最優(yōu) 方案。提升方案。提升科學精神科學精神核核 心素養(yǎng)心素養(yǎng)了解膨松劑作為食了解膨松劑作為食 品添加劑應按照國家標品添加劑應按照國家標 準進行使用，引導學生準進行使用，引導學生 關注關注食品安全食品安全，提升，提升社社 會責任會責任核心素養(yǎng)。核心素養(yǎng)。第三第三章章析教學明學情定目標定目標講策略說過程談反思第五

31、第五章章析教學明學情定目標講策略說過程說過程談反思教學流程教學流程情境引入情境引入小組匯報小組匯報任務實施任務實施展示評價展示評價任務一揭秘膨松劑成揭秘膨松劑成分分任務二設計復合膨松劑設計復合膨松劑 配料方案并實配料方案并實驗驗課后任務課后任務第五第五章章析教學明學情定目標講策略說過程說過程談反思情境引入小組匯報任務實施展示評展示評價價課后任務教學流程教學流程情境活動【小組匯報】各小組分享交流，評價最優(yōu) 配料方案。評價標準：你所設計的膨松劑配料成分是否容易儲 存和運輸？你所設計的膨松劑配料方案在實驗中是 否快速、持續(xù)產生氣體？你所設計的膨松劑配料方案用量如何？膨松劑定性定量食品添加劑第五第五章

32、章析教學明學情定目標講策略說過程說過程談反思情境引入小組匯報任務實施展示評價課后任課后任務務教學流程教學流程【課后任務】 查閱資料，定量角度配制復合膨 松劑并用不同種類進行蒸饅頭。 了解微囊技術在膨松劑中的應用。 觀看舌尖上的中國，并走進青島二月二生態(tài)農場拍攝基地?！按蟆别z頭不僅僅是為了滿足人們的溫 飽，它已經演化成一位人生重要 階段的見證者和一種文化，。情境活動結果第六第六章章析教學明學情定目標講策略說過程談反思談反思通過本節(jié)課的學習， 學 生對膨松劑有了比較充 分的認識和了解。經過 課前調查、到猜想假設 再到實施實驗并評選最 優(yōu)方案， 將物質分類、 碳酸氫鈉性質反應方程 式等知識內容內化課堂 中，學生學起來更有趣。在項目式教學主題選 取與任務拆解時，注 重“小而精”，是短 課時課堂快速入題的 有效方法，同時也能 充分展現(xiàn)學生的思維 發(fā)散性，更有利于項 目式教學的常態(tài)化