餐飲部包廂開(kāi)荒計(jì)劃

1、 餐飲部包廂開(kāi)荒計(jì)劃方案 根據(jù)酒店開(kāi)荒要求，特制訂餐飲部計(jì)劃方案如下： 一、開(kāi)荒時(shí)間：2天 二、開(kāi)荒人員安排： 餐飲部全體人員；（分組明細(xì)見(jiàn)附表）三、具體開(kāi)荒工作：1、開(kāi)荒的區(qū)域：19個(gè)中餐包廂、包廂走廊、迎賓區(qū)及樓梯。 上午的任務(wù)：每個(gè)包廂的衛(wèi)生要達(dá)到玻璃、地面基本無(wú)涂料、泥漿、無(wú)大塊垃圾； 下午的任務(wù)：每個(gè)包廂開(kāi)始進(jìn)行細(xì)節(jié)衛(wèi)生，徹底清掃衛(wèi)生死角，使之達(dá)到開(kāi)荒要求的標(biāo)準(zhǔn)。四、工作要求: 1、在開(kāi)荒前組織管理者現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行檢查，提出清掃任務(wù)，標(biāo)準(zhǔn)要求，完成時(shí)間，實(shí)行目標(biāo)管理，嚴(yán)格區(qū)分責(zé)任。 2、清潔結(jié)束后，須部門(mén)經(jīng)理驗(yàn)收，達(dá)不到要求的重新清掃。 3、清潔過(guò)程當(dāng)中，發(fā)現(xiàn)設(shè)備設(shè)施有問(wèn)題，及時(shí)上報(bào)給部門(mén)

2、經(jīng)理，經(jīng)理須報(bào)告給相關(guān)部門(mén)。 4、清潔期間必須嚴(yán)密組織，管理層必須在現(xiàn)場(chǎng)及時(shí)處理有關(guān)問(wèn)題，嚴(yán)防任何事故發(fā)生，不得違章操作。 5、開(kāi)荒結(jié)束后統(tǒng)一按規(guī)章制度擺放撤下的包裝物由管事部人員統(tǒng)一收集處理，不得隨意亂扔，不得私自處理。 6、開(kāi)荒結(jié)束后開(kāi)荒所用工具交由部門(mén)收集處理，不可私自帶走或藏匿。 7、開(kāi)荒結(jié)束必須保證各經(jīng)營(yíng)區(qū)域衛(wèi)生，設(shè)施設(shè)備達(dá)標(biāo)，能做經(jīng)營(yíng)使用。五、開(kāi)荒的流程天花板-墻壁-備餐間-洗手間-地面 六、具體項(xiàng)目的開(kāi)荒清潔標(biāo)準(zhǔn) 1、不銹鋼門(mén)窗及設(shè)備清潔【清潔標(biāo)準(zhǔn)】：包裝清除徹底，內(nèi)外干凈，無(wú)膠劑、涂料點(diǎn)、水泥漬、油漆印、無(wú)塵土，表面光亮。 （1） 先用吸塵器吸盡窗框內(nèi)小垃圾和表面灰塵。清除表面

3、污漬，注意不準(zhǔn)使用堅(jiān)硬清潔工具以免劃傷表面； （2）使用不銹鋼光亮劑進(jìn)行養(yǎng)護(hù)； （3）清潔消防噴淋頭要小心操作，不要碰破感應(yīng)玻璃管； （4）注意檢查表面有無(wú)劃傷及破損、配件齊全，如果有劃傷及破損。缺少配件做好記錄并報(bào)告酒店管理人員；【注意事項(xiàng)】： 注意安全防護(hù)，按規(guī)范系好安全帶； 嚴(yán)禁使用酸性清潔劑清潔； 2、玻璃和鏡子清潔【清潔標(biāo)準(zhǔn)】：無(wú)膠劑、涂料點(diǎn)、水泥漬、油漆印、無(wú)塵土，表面光亮。（1）先用毛巾把玻璃擦拭干凈，再用涂水器沾稀釋后的玻璃水溶液，均勻的從上到下涂抹玻璃，有頑固的污漬用刀片清除干凈，再重復(fù)以上工序后用刮子從上到下刮干凈，玻璃上的水痕用抹布擦拭干凈；【注意事項(xiàng)】：（1）注意檢查表

4、面有無(wú)劃傷及破損，如有破損做好記錄并報(bào)告部門(mén)管理人員； （2）室外玻璃一面，聯(lián)系專(zhuān)業(yè)保潔公司清洗。（3）玻璃上的物用刀片幾乎都可鏟凈，但禁用蹦口、卷邊的刀片，否則玻璃劃傷 3、涂料吊頂清潔 【 清潔標(biāo)準(zhǔn)】：無(wú)灰塵、污漬、蜘蛛網(wǎng)。 （1）用干的干凈抹布進(jìn)行擦拭或用撣子清理； （2）如有小污漬可用干的百潔布進(jìn)行擦拭，如果污漬較多報(bào)管理人員進(jìn)行粉刷；【注意事項(xiàng)】： （1）注意檢查色差和開(kāi)裂，有問(wèn)題做好記錄并報(bào)告管理人員； （2）使用梯子時(shí)注意做好安全防護(hù)，確認(rèn)安全時(shí)方可操作。注意不要磕碰墻面及家具； 4、涂料墻面清潔：【清潔標(biāo)準(zhǔn)】：無(wú)灰塵、污漬、蛛網(wǎng)。 （1）用干的干凈抹布、雞毛撣子進(jìn)行擦拭便可；

5、（2）如有污漬可用干的百潔布進(jìn)行擦拭，如果污漬較多報(bào)管理人員進(jìn)行粉刷；【注意事項(xiàng)】： （1）注意檢查色差和開(kāi)裂，有問(wèn)題做好記錄并報(bào)告管理人員； （2）使用梯子時(shí)注意做好安全防護(hù)，確認(rèn)安全時(shí)方可操作； 5、瓷磚墻面清潔 ： 【清潔標(biāo)準(zhǔn)】：無(wú)膠劑、涂料點(diǎn)、水泥漬、油漆印、無(wú)灰塵、無(wú)水漬、無(wú)毛發(fā)、手掌擦拭平順光滑。 （1）用濕布清除灰塵； （2）用清潔球、美工刀或是板刷消除遺留的膠劑、涂料點(diǎn)、水泥漬等，注意不要損傷瓷磚； （3）殘留的污漬可用稀釋的全能清潔劑進(jìn)行清除，清除過(guò)程中如果濺到五金件及云石臺(tái)面上要立即用清水沖洗干凈；【注意事項(xiàng)】： （1）使用梯子時(shí)注意做好安全防護(hù)，確認(rèn)安全時(shí)方可操作； （2

6、）墻面如有開(kāi)裂、色差、破損做好記錄并報(bào)告管理人員； （3）石（磚）縫用牙刷刷（4）禁用硬質(zhì)百潔布、鋼絲球，易造成劃傷，軟質(zhì)百潔布可用6、地磚清潔【清潔標(biāo)準(zhǔn)】：無(wú)膠劑、涂料點(diǎn)、水泥漬、油漆印、無(wú)塵土、無(wú)水漬、無(wú)毛發(fā)，手掌擦拭平順光滑 （1）先撿干凈大塊垃圾，然后將塵土清掃干凈； （2）使用地拖把由內(nèi)向外清潔地板； （3）用清潔球、開(kāi)刀或是板刷消除遺留的膠劑、涂料點(diǎn)、水泥漬等，注意不要損傷瓷磚； （4）殘留的污漬可用稀釋的全能清潔劑進(jìn)行清除； （5）地磚如有開(kāi)裂、色差、破損做好記錄報(bào)告部門(mén)管理人員； 7、燈具清潔【清潔標(biāo)準(zhǔn)】：無(wú)膠劑、涂料點(diǎn)、水泥漬、油漆印、無(wú)塵土 （1）切斷電源確認(rèn)安全后方可操作

7、； （2）使用半干抹布進(jìn)行清潔；（注意不要擦燈頭） （3）用軟百潔布、去膠劑、除漬劑清除燈具上的漆點(diǎn)和膠點(diǎn)，注意不可太用力； （1）頂燈清潔，要拆下玻璃蓋進(jìn)行清潔； （2）注意清除不干膠標(biāo)識(shí)； （3）清潔完畢后接通電源； （4）注意調(diào)整好應(yīng)急燈的照射方向；【注意事項(xiàng)】： （1）使用梯子時(shí)注意做好安全防護(hù)，確認(rèn)安全時(shí)方可操作； （2）注意檢查安裝牢固、照明正常、有無(wú)破損； 8、開(kāi)關(guān)面清潔【清潔標(biāo)準(zhǔn)】：表面干凈，無(wú)膠劑、涂料點(diǎn)、水泥漬、油漆印、無(wú)塵土，功能完好，標(biāo)識(shí)清晰。 （1）切斷電源確認(rèn)安全后方可操作； （2）使用半干抹布進(jìn)行清潔； （3）用軟百潔布、去膠劑、除漬劑清除燈具上的漆點(diǎn)和膠點(diǎn)，注意不可太用力；【注意事項(xiàng)】：（1） 清潔完畢后接通電源；9、洗手間清潔【清潔標(biāo)準(zhǔn)】：馬桶、洗手盆、鏡面目視無(wú)污物，地面轉(zhuǎn)角處應(yīng)成直角（1） 馬桶、洗手盆用抹布擦拭；（2） 鏡面用濕抹布擦拭后再用干抹布擦干即可（3） 洗手間的墻角將是重點(diǎn)【注意事項(xiàng)】：（1） 禁用刀片、硬