中心校互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶建設(shè)方案.doc

1、白河中心學(xué)校中小學(xué)校食堂推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng) +明廚亮灶”工程建設(shè)方案 為進(jìn)一步落實(shí)食品安全法有關(guān)要求，加強(qiáng)我校所屬中小學(xué)校 食堂食品安全監(jiān)督管理，建立健全學(xué)校食堂環(huán)節(jié)產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系， 規(guī)范學(xué)校食堂食品加工操作過(guò)程， 促進(jìn)學(xué)校食堂誠(chéng)信自律經(jīng)營(yíng)， 預(yù)防 食物中毒事件的發(fā)生， 提升中小學(xué)校食堂食品安全保障水平， 按照南 陽(yáng)市教育局、 南陽(yáng)市食品藥品監(jiān)督管理局制定的 南陽(yáng)市中小學(xué)校食 堂推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng) +明廚亮灶”工程建設(shè)方案要求，我校將在所屬一 所中學(xué)和九所小學(xué)學(xué)校食堂推進(jìn) “互聯(lián)網(wǎng) +明廚亮灶” 工程建設(shè)工作， 特制定本方案：一、工作目標(biāo)通過(guò)推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng) +明廚亮灶”工程建設(shè)，將學(xué)校食堂的操作間、 洗消

2、間等關(guān)鍵部位“透明化” ，對(duì)食品加工制作核心部位進(jìn)行直接展 示，使“后廚”成為可視、可感、可知的“陽(yáng)光廚房” ，讓就餐者可 以直觀感知廚房的環(huán)境衛(wèi)生和切配烹飪、面點(diǎn)制作等各環(huán)節(jié)真實(shí)狀 況，從而推動(dòng)學(xué)校食堂全面升級(jí)和健康發(fā)展， 創(chuàng)造安全放心的學(xué)校食 堂食品安全環(huán)境。按照全市推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng) +明廚亮灶”工程順序，中 心學(xué)校所屬學(xué)校食堂力爭(zhēng)在 2016年 6月開始實(shí)施， 2017年 3月底完 成。二、工作原則“互聯(lián)網(wǎng) +明廚亮灶”建設(shè)遵循以下原則： 一是政府引導(dǎo)、社會(huì)監(jiān)督、學(xué)校食堂自律的原則； 二是屬地管理、因校制宜、試點(diǎn)先行、逐步推進(jìn)的原則； 三是先易后難、分類實(shí)施的原則； 四是整合現(xiàn)有資源、有效兼

3、容、科學(xué)實(shí)施的原則。三、實(shí)施內(nèi)容通過(guò)實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng) +明廚亮灶”（視頻技術(shù)）工程，讓學(xué)校食堂的 食品加工制作過(guò)程關(guān)鍵部位和重要環(huán)節(jié)通過(guò)視頻傳輸技術(shù) （無(wú)線或有 線）和顯示屏， 將食品加工制作的關(guān)鍵部位和環(huán)節(jié)進(jìn)行直接展示給公 眾和監(jiān)管部門，讓學(xué)生、家長(zhǎng)享有知悉其接受服務(wù)真實(shí)情況的權(quán)利， 并使監(jiān)管部門實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)監(jiān)管， 以保障廣大師生的飲食安全。 具體內(nèi)容 按照河南省食品藥品監(jiān)督管理局 關(guān)于印發(fā)河南省餐飲服務(wù)明廚亮灶 建設(shè)指導(dǎo)規(guī)范的通知 （豫食藥監(jiān)餐飲 2015 159 號(hào)）中的視頻技 術(shù)有關(guān)要求組織實(shí)施。四、工作要求 （一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，周密部署。推進(jìn)“明廚亮灶”工程建設(shè)是今年 國(guó)家、省、市食品藥品監(jiān)管部

4、門實(shí)施食品安全監(jiān)管工作的一項(xiàng)創(chuàng)新內(nèi) 容，也是強(qiáng)化學(xué)校食堂食品安全誠(chéng)信體系建設(shè)的一項(xiàng)重要舉措。 各校 要高度重視、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，在白河食品藥品監(jiān)管所的統(tǒng)一組織下，穩(wěn)步 推進(jìn)；制定工作方案，進(jìn)行周密部署，強(qiáng)化責(zé)任落實(shí)，保證在 2017 年 3 月前完成，要對(duì)活動(dòng)中廣大師生、 家長(zhǎng)反映的問(wèn)題進(jìn)行認(rèn)真梳理， 加以整改，不斷提高學(xué)校食堂食品安全水平。（二）結(jié)合實(shí)際，積極推進(jìn)。各校要積極籌措資金，加強(qiáng)與白河 食藥監(jiān)所的聯(lián)系，積極與聯(lián)通公司業(yè)務(wù)部門溝通協(xié)調(diào)，本著因地、因 校制宜的原則，利用現(xiàn)有設(shè)備，盡量避免重復(fù)投入，造成浪費(fèi)。要做 到科學(xué)施工，有效兼容，積極推進(jìn)。三）廣泛宣傳，營(yíng)造氛圍。各學(xué)校要廣泛宣傳，營(yíng)造氛

5、圍，為“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程的順利開展夯實(shí)群眾基礎(chǔ)。一要宣傳活動(dòng) 的重要意義，動(dòng)員廣大師生積極參與，通過(guò)活動(dòng)實(shí)現(xiàn)群眾監(jiān)督的權(quán)力； 二要?jiǎng)訂T學(xué)校全面參與，注重從思想認(rèn)識(shí)著手，引導(dǎo)學(xué)校食堂依法經(jīng) 營(yíng)、規(guī)范經(jīng)營(yíng)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)；三要利用各種媒體特別是校園媒體宣傳 “明 廚亮灶”工程的措施和成效。四要依靠社區(qū)和借借助我市創(chuàng)建衛(wèi)生城 市、文明城市等活動(dòng)平臺(tái)，促進(jìn)學(xué)校食堂“明廚亮灶”活動(dòng)的深入開 展。（四）典型示范，注重實(shí)效。中心學(xué)校將要選擇 1-2所學(xué)校食堂示范先行，指導(dǎo)其按照要求完成“互聯(lián)網(wǎng) +明廚亮灶”建設(shè)工作。通 過(guò)抓重點(diǎn)、樹樣板，充分發(fā)揮典型示范作用，并適時(shí)召開現(xiàn)場(chǎng)觀摩會(huì)， 學(xué)習(xí)交流，推廣經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)行典型引路。要以適當(dāng)形式對(duì)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”實(shí)施較好的學(xué)校食堂進(jìn)行宣傳和鼓勵(lì)，調(diào)動(dòng)學(xué)校的積極性和 主動(dòng)性，推動(dòng)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程規(guī)范有序開展。（五）強(qiáng)化督導(dǎo)，嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)。各學(xué)校要嚴(yán)格按照南陽(yáng)市食品藥品監(jiān)督管理局印發(fā)的南陽(yáng)市中小學(xué)校食堂推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程建設(shè)方案，加強(qiáng)對(duì)開展“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程的監(jiān)