全縣豬肉質(zhì)量安全專項整治行動方案

1、全縣豬肉質(zhì)量安全專項整治行動方案為認真貫徹執(zhí)行國務院全國產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項整治電視電話會議精 神，根據(jù) * 縣產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項整治行動方案及縣政府提出的“放 心肉”工程建設工作要求，按照各級政府的統(tǒng)一部署，決定自XX年8月下旬至12月底在全縣開展 4個月的“豬肉質(zhì)量安全整治行動” （下簡稱“豬肉整治行 動”），特制定本行動方案。一、指導思想以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導，認真貫徹落實國務院關 于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定及生豬屠宰管理條例，做好 生豬屠宰和豬肉質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作，建立從生豬養(yǎng)殖、屠宰、豬肉銷售、 加工質(zhì)量安全全程監(jiān)管網(wǎng)絡，確保城鄉(xiāng)居民吃上“放心肉

2、”，切實保障消費者 切身利益。二、工作目標與重點工作目標：通過這次豬肉整治行動，到今年底，城區(qū)生豬定點屠宰率達到 100，鄉(xiāng)鎮(zhèn)生豬定點屠宰率達到 98 以上，城區(qū)三個農(nóng)貿(mào)市場（北門農(nóng)產(chǎn)品批發(fā) 市場、北門綜合市、西門菜市場）、各大超市、集體食堂、餐飲單位銷售和使 用的豬肉 100來自生豬定點屠宰企業(yè)。工作重點： 1、進一步加強生豬、牛的定點屠宰管理，加強產(chǎn)地檢疫和屠宰 檢疫，開展生豬屠宰場所資質(zhì)等級論定，依法關閉不符合標準要求的屠宰加工 場。 2、對病死豬進行無害化處理，做到不屠宰、不食用、不出售、不轉(zhuǎn)運。 3、推進動物疫病標識追溯體系和畜產(chǎn)品質(zhì)量可追溯體系建設，無耳標的生豬不 準調(diào)運和屠宰，沒

3、有檢疫、檢驗證明的豬肉不準銷售。 4、加強對豬肉市場和生 產(chǎn)加工企業(yè)監(jiān)管，嚴肅查處生產(chǎn)加工、銷售病死豬肉、注水豬肉等違法行為， 嚴防病死、注水、未經(jīng)檢疫（檢）或檢疫（驗）不合格的豬肉進入加工和流通 環(huán)節(jié)。三、行動步驟豬肉整治行自 8 月下旬至今年底，分三個階段組織實施。（一）組織準備階段（ 8月 24日至 8月 31日） 深入學習領會國務院全國產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項整治工作電視電話會議 精神，明確豬肉整治工作目標任務、工作重點和工作要求。成立豬肉整治行動 組織機構，明確部門職責分工。開展豬肉整治行動宣傳，公布投訴舉報電話， 營造豬肉整治行動良好氛圍。及時公布舉報電話：縣經(jīng)貿(mào)局生豬定點屠宰執(zhí)法

4、大隊：，縣經(jīng)貿(mào)局：。（二）行動實施階段（ 9月 1日至 12月 15日） 根據(jù)豬肉質(zhì)量安全專項整治工作重點和要求，結(jié)合我縣實際，制定豬肉整 治行動方案。加強部門、鎮(zhèn)鄉(xiāng)配合，精心組織各方力量，橫向聯(lián)合、縱向聯(lián) 動、多管齊下、合力攻堅，開展聲勢浩大的豬肉整治行動，做到標本兼治，并 建立完善豬肉質(zhì)量安全長效管理機制。1、9月 1日至 9月 10日，結(jié)合我縣實際制定豬肉質(zhì)量安全專項整治行 動方案，落實部門責任。2、9月 11日至 10月 31日，縣經(jīng)貿(mào)局組織各成員單位對定點屠宰企業(yè)的 屠宰場點進行檢查，督促企業(yè)進一步建立健全、完善肉品安全追溯制度，落實 生豬宰前瘦肉精檢測，加強生豬定點屠宰執(zhí)法；工商、

5、衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)、教育、藥 監(jiān)部門根據(jù)各自的責職，對農(nóng)貿(mào)市場、集體食堂（含學校食堂）、各大超市、 餐飲單位、肉制品生產(chǎn)加工企業(yè)及用肉生產(chǎn)加工食品企業(yè)開展用肉來源檢查， 督促其建立用肉安全臺帳，確保所用的肉品 100 來自定點屠宰企業(yè)，杜絕注水 肉、病害（死）豬肉進入流通和生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，取締無照經(jīng)營流動肉攤；農(nóng)業(yè) 部門督促生豬養(yǎng)殖場（戶）做好疫情報告及病死豬無害化處理，完善和建立畜 產(chǎn)品安全質(zhì)量可追溯體系，做好生豬養(yǎng)殖場（戶）瘦肉精檢測，生豬調(diào)運及屠 宰的相關工作。3、11月1日至 11月30日，開展豬肉質(zhì)量安全專項整治回頭看，檢查肉 品經(jīng)營及用肉單位的制度落實情況，公布查處案件處理結(jié)果，情節(jié)惡劣或嚴

6、重 的提交司法部門追究刑事責任。4、12月1日至 12月15日，根據(jù)這次專項整治的情況，在龍游縣屠工屠 商管理委員會的基礎上，召集各相關單位，對豬肉質(zhì)量安全管理做進一步探討 研究，完善豬肉質(zhì)量安全長效管理機制。對專項整治工作進行總結(jié)。（三）總結(jié)提高階段（ 12月16日至 12月30日）對這次豬肉整治行動工作進行認真分析和總結(jié)，并與 12 月 10 日前將豬肉 整治工作總結(jié)報縣產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項整治工作領導小組。四、保障措施與工作要求（一）、加強領導，建立機構為保證豬肉整治行動順利進行，成立以縣經(jīng)貿(mào)局、縣農(nóng)業(yè)局、縣衛(wèi)生局、 縣質(zhì)監(jiān)局、縣教育局、縣工商局、縣藥監(jiān)局、縣公安局組成的縣豬肉質(zhì)量安全

7、 專項整治工作小組，縣經(jīng)貿(mào)局局范衛(wèi)祥任組長，縣經(jīng)貿(mào)局分管副局長任副組 長，相關部門分管領導任小組成員。縣經(jīng)貿(mào)局聯(lián)絡科室設在行業(yè)與市場管理 科，聯(lián)系電話：負責日常協(xié)調(diào)、聯(lián)系及工作總結(jié)。（二）、各司其責，落實責任縣經(jīng)貿(mào)局全面負責豬肉整治行動協(xié)調(diào)、日常聯(lián)絡，制定豬肉質(zhì)量安全專項 整治行動方案，具體抓好生豬、牛定點屠宰管理工作，查處私宰、宰殺死病豬 和屠宰環(huán)節(jié)制造注水肉的不法行為；開展生豬屠宰場所資質(zhì)等級認定，督促生 豬定點屠宰企業(yè)做好出場肉品檢驗、屠宰場所發(fā)現(xiàn)病死豬無害化處理、肉品統(tǒng)一配送及肉品質(zhì)量可 追溯體系建設工作?？h農(nóng)業(yè)局負責生豬養(yǎng)殖、調(diào)運及屠宰檢疫，監(jiān)督養(yǎng)殖場（戶）做好病死豬 無害化處理，做

8、到養(yǎng)殖場（戶）不出售、不轉(zhuǎn)運病死豬?？h衛(wèi)生局負責主要負責餐飲企業(yè)、單位食堂采購肉品的質(zhì)量安全查處，其 所使用的肉品是否 100 來自生豬定點屠宰企業(yè)。督促用肉單位建立索證、臺帳 制度?？h質(zhì)監(jiān)局主要負責肉制品加工企業(yè)生產(chǎn)過程中的用肉質(zhì)量安全監(jiān)督檢查， 杜絕病死豬肉、注水肉、未經(jīng)檢疫（驗）或檢疫（驗）不合格的豬肉進入加工 環(huán)節(jié)?？h工商局主要負責市場經(jīng)營戶、超市等流通環(huán)節(jié)的豬肉質(zhì)量安全監(jiān)督檢 查，杜絕病死豬肉、注水肉、未經(jīng)檢疫（驗）或檢疫（驗）不合格的豬肉進入 流通環(huán)節(jié)。督促業(yè)主建立索證、臺帳制度，中秋、國慶前要集中力量開展專項 整治，確保節(jié)日市場肉品質(zhì)量安全。縣教育局主要負責學校食堂的用肉質(zhì)量安全

9、監(jiān)督檢查，落實學校食堂用肉 統(tǒng)一配送工作，確保學校食堂用肉質(zhì)量安全。縣藥監(jiān)局根據(jù)縣政府年初提出的“放心肉”工程建設要求，督促相關部門 全面完成“放心肉”工程建設各項任務目標?？h公安局協(xié)助各部門開展大案要案調(diào)查、取證及查處，及時嚴厲打擊暴力 抗法、阻礙執(zhí)法等行為。（三）依法辦事，嚴格執(zhí)法各部門要嚴格按照國務院關于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī) 定和相關法律法規(guī)的要求，履行監(jiān)督管理職責，做到公開、公平、公正，從 嚴查處生產(chǎn)加工、銷售病死豬肉、注水豬肉等違法行為，嚴防病死、注水、未 經(jīng)檢疫（檢）或檢疫（驗）不合格的豬肉進入加工和流通環(huán)節(jié)的違法行為，加 大查處案件力度，認真落實“四不放過”、“四個一律”，重大案件的查處要 及時公布查處結(jié)果，對情節(jié)嚴重或造成重大后果的違法犯罪分子，移交司法部 門，依法嚴懲。（四）加強協(xié)調(diào)，密切配合各部門要圍繞這次專項整治的工作目標和重點，按照本行動方案的工作職 能分工，充分履行職責，密切配合，及時協(xié)調(diào)溝通，做好銜接，形成部門聯(lián)動 工作機制，建立完善嚴密的監(jiān)管網(wǎng)絡。在整治行動中發(fā)現(xiàn)的問題，不屬于本部 門職責范圍的，應當立即書面通知并移交其他職能部門處理，本部門職責范圍 的，