酒店服務(wù)員實(shí)習(xí)工作總結(jié)報(bào)告

1、資料來(lái)源：來(lái)自本人網(wǎng)絡(luò)整理！祝您工作順利！酒店服務(wù)員實(shí)習(xí)工作總結(jié)報(bào)告 效勞員是一份在一般人看來(lái)很簡(jiǎn)單的工作，卻只有身入其中的人才能理解其艱辛的工作那就是酒店效勞員。今日我給大家整理了酒店效勞員實(shí)習(xí)工作總結(jié)，盼望對(duì)大家有所關(guān)心。 酒店效勞員實(shí)習(xí)工作總結(jié)范文一 一、前言 依據(jù)教學(xué)方案的支配，x年6月18日至12年12月18安排到舜和國(guó)際酒店進(jìn)展為期六個(gè)月的大同學(xué)畢業(yè)實(shí)習(xí)，6個(gè)月的實(shí)習(xí)，讓我感受很深，認(rèn)識(shí)許多，收獲很大，切身體會(huì)到工作的辛苦，社會(huì)的冗雜，理論的重要和讀書(shū)的必要，實(shí)習(xí)期間，我仔細(xì)結(jié)合書(shū)本學(xué)問(wèn)，嚴(yán)格根據(jù)學(xué)校的支配和方案一步一步進(jìn)展，并根據(jù)酒店指導(dǎo)以及各位前輩的指導(dǎo)漸漸的開(kāi)展工作，努力的學(xué)

2、，主動(dòng)的做，把握了酒店的根本營(yíng)業(yè)程序，學(xué)會(huì)了酒點(diǎn)的日常操作標(biāo)準(zhǔn)，理解了局部菜品的原料裝備以及餐桌禮儀，懂得了日常餐桌禮儀標(biāo)準(zhǔn)，切身感受到標(biāo)準(zhǔn)化效勞和獨(dú)特化效勞的必要，同時(shí)也對(duì)餐飲的行業(yè)有個(gè)初步的認(rèn)識(shí).使我受益匪淺，感受頗深，深入的認(rèn)識(shí)到學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)的嚴(yán)密結(jié)合，不行分割，學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)的同等重要，特殊是實(shí)習(xí)的舉足輕重;當(dāng)今這個(gè)學(xué)問(wèn)競(jìng)爭(zhēng)日趨劇烈，常識(shí)競(jìng)爭(zhēng)日趨明顯，閱歷競(jìng)爭(zhēng)愈顯寶貴的各類效勞行業(yè)。物欲橫流，經(jīng)濟(jì)興旺，使得人們的人生觀，金錢觀，價(jià)值觀，利益觀發(fā)生了很大轉(zhuǎn)變，使得人們的精神追求和物質(zhì)享受發(fā)生了翻天覆地的改變，主動(dòng)地實(shí)習(xí)有助于我們更好地理解當(dāng)今大同學(xué)的就業(yè)形勢(shì)，對(duì)于社會(huì)行業(yè)進(jìn)展有了更加深入的認(rèn)識(shí)

3、，對(duì)于我們?nèi)蘸蟮木蜆I(yè)創(chuàng)業(yè)有了更加深入的認(rèn)識(shí)，深深感到了無(wú)窮的動(dòng)力，壓力!信任此次實(shí)習(xí)將在我日后的工作生活中產(chǎn)生重大的影響。直至實(shí)習(xí)完畢我在舜和國(guó)際酒店的實(shí)習(xí)共做了六個(gè)月的效勞員，完畢實(shí)習(xí)返校。 二、實(shí)習(xí)目的 本次認(rèn)知實(shí)習(xí)主要是為了讓我對(duì)所學(xué)的專業(yè)學(xué)問(wèn)及其在實(shí)際中的應(yīng)用有肯定的感性認(rèn)識(shí)，從而關(guān)心我在日后的工作中將所學(xué)理論學(xué)問(wèn)與理論閱歷相結(jié)合，為日后課程的學(xué)習(xí)打下良好的根底，更有利于對(duì)專業(yè)根底和專業(yè)課的學(xué)習(xí)、理解和把握。同時(shí)，讓我們提早接觸局部社會(huì)生活，從而更加有利于從學(xué)校生活向生活生活的平 穩(wěn)過(guò)渡。對(duì)于大同學(xué)就業(yè)有更加深入的認(rèn)識(shí)，這次酒店認(rèn)知實(shí)習(xí)的閱歷將有助于日后就業(yè)，在今后的就業(yè)創(chuàng)業(yè)中要做到踏

4、踏實(shí)實(shí)、認(rèn)仔細(xì)真、不好高騖遠(yuǎn)。 三、實(shí)習(xí)內(nèi)容 我在舜和國(guó)際酒店做的是比擬根本的效勞工作，在國(guó)宴待過(guò)一段時(shí)間后來(lái)轉(zhuǎn)入中餐。開(kāi)檔，為客人倒茶、倒酒，在客人就餐期間幫他們撤掉用過(guò)的空碟子，盡量滿足客人的需求，拿酒水，整理桌子，擺位，清理垃圾，疊餐巾等等，有時(shí)候也站位，或者到其他局部工作中做幫工。工作簡(jiǎn)潔而繁瑣，每天都在重復(fù)一樣的內(nèi)容。 四、實(shí)習(xí)過(guò)程 1、在校選擇階段 剛接到實(shí)習(xí)通知時(shí)內(nèi)心一陣欣喜，從小始終上學(xué)，最終迎來(lái)了社會(huì)工作時(shí)機(jī)。但是面臨選擇內(nèi)心也是非常糾結(jié)，一方面不盼望和宿舍的姐們們分開(kāi)，另一方面盼望可以更好地實(shí)習(xí)，從而獲得更多的專業(yè)學(xué)問(wèn)的學(xué)習(xí)。多方面搜集材料認(rèn)識(shí)到山東舜和國(guó)際酒店位于濟(jì)南市經(jīng)

5、十路，是由舜和酒店集團(tuán)投資興建的高星級(jí)餐飲主題文化酒店，于20xx年11月17日開(kāi)業(yè)，酒店按五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)建立，酒店總面積四萬(wàn)多平方米，設(shè)高檔宴會(huì)包房138間，擁有260間豪華客房，千人大宴會(huì)廳1個(gè)、大小會(huì)議室9個(gè)、棋牌室、健身房、美容美發(fā)、商務(wù)中心以滿足商務(wù)客人的商務(wù)、會(huì)議、休閑、消遣之需求。是濟(jì)南西部新城首家高檔酒店。最終詢問(wèn)了教師家長(zhǎng)之后，選擇了進(jìn)入舜和國(guó)際酒店進(jìn)展為期六個(gè)月的實(shí)習(xí)。 2、起初的適應(yīng)階段 進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)，沒(méi)想到竟然還有軍訓(xùn)，正好又是酷熱時(shí)節(jié)，感覺(jué)到很苦很累，并且軍訓(xùn)場(chǎng)地并不怎么盡人意。平常一點(diǎn)空余時(shí)間都沒(méi)有不是軍訓(xùn)就是培訓(xùn)，剛剛接觸感覺(jué)受不了，但是心中明白這正是對(duì)于自己耐性、適

6、應(yīng)性的良好熬煉，所以始終堅(jiān)持，如今想想，當(dāng)時(shí)的堅(jiān)持是值得的，不僅熬煉了自己的心性同時(shí)學(xué)到了許多 的技能，在接下來(lái)的實(shí)習(xí)生活中有很大的助力。 在軍訓(xùn)培訓(xùn)完畢后，被安排到舜和國(guó)際酒店國(guó)宴廳進(jìn)展實(shí)習(xí)，由于剛?cè)ゾ频?，?duì)那里的一切都很生疏，領(lǐng)班對(duì)我們很熱情，看法和氣，這更使鼓起了我適應(yīng)環(huán)境，戰(zhàn)勝困難和挑戰(zhàn)的信念和力氣，指導(dǎo)的耐煩教育，同事的熱情關(guān)心無(wú)不在鼓勵(lì)著我，鼓舞著我，尤其是發(fā)自內(nèi)心的那種想及早進(jìn)入社會(huì)的心情是我適應(yīng)了酒店，習(xí)慣生活，努力學(xué)習(xí)的動(dòng)力源泉。依據(jù)工作的需要，初次將我分到國(guó)宴學(xué)習(xí)，當(dāng)時(shí)心無(wú)雜念，盡頭十足，酒店實(shí)行一帶一的方式從漸漸的認(rèn)識(shí)大廳的臺(tái)號(hào)，備餐間的位置，到熬煉托盤(pán)的托法，再到根本點(diǎn)

7、心及中廚菜式的配料，直至最終的開(kāi)檔，收檔，菜名，從理論到理論，從擺臺(tái)鋪臺(tái)布到餐中效勞標(biāo)準(zhǔn)，毫不保存的告知了我們，每天的培訓(xùn)都是利用休息的時(shí)間，盡管很辛苦，但很改善很滿足很興奮，由衷的感到是那么的驕傲。我們一點(diǎn)點(diǎn)，一滴滴，一天天的反復(fù)記憶，不恥下問(wèn)，到了最終就是整個(gè)備餐的根本管理，運(yùn)作流程我也都了如指掌。但是由于時(shí)間的推移，理論和理論的把握漸漸的結(jié)合，使得我們也發(fā)覺(jué)酒店對(duì)于效勞員管理的某些缺乏，也深受酒店人對(duì)我們大同學(xué)卑視的苦痛和無(wú)奈，因此和酒店的局部指導(dǎo)也有過(guò)理論上的辯論。尤其是工作支配上的不公正和心理上對(duì)我們的偏見(jiàn)，我們是特別的不能承受。一段時(shí)間過(guò)去了，出于學(xué)習(xí)的考慮，開(kāi)頭主動(dòng)主動(dòng)的申請(qǐng)換部

8、門學(xué)習(xí)，最終酒店將我支配到中餐進(jìn)展溝通學(xué)習(xí)。 3、主動(dòng)工作，努力學(xué)習(xí)。 進(jìn)展了工作的調(diào)整之后，我進(jìn)入了中餐進(jìn)展學(xué)習(xí)，進(jìn)入了一個(gè)新的部門對(duì)我們的工作信念很大，剛進(jìn)中餐，進(jìn)入效勞部我感覺(jué)上手很快，進(jìn)步很快，耐煩的工作沒(méi)有給酒店的聲譽(yù)摸黑，但是由于語(yǔ)言溝通的障礙，在和國(guó)外來(lái)賓溝通上還存在一點(diǎn)缺乏，不能很好地和外賓進(jìn)展對(duì)話。一個(gè)月的效勞部學(xué)習(xí)之后，工作越來(lái)越得心應(yīng)手，環(huán)境生活也適應(yīng)了，對(duì)于加臺(tái)，擺臺(tái)，看臺(tái)，洗家私等這些根本的工作安排 狀況和班次的支配及運(yùn)作開(kāi)頭漸漸的理解，漸漸的懂得。學(xué)會(huì)了怎么樣推銷，向客人推銷什么，尤其是時(shí)令菜單的制作作用特別重要。日常的根本的茶市，飯市效勞操作也都熟識(shí)了，對(duì)于一些餐

9、桌禮儀，及上菜挨次也都能順其自然的正常操作。中餐廳的學(xué)習(xí)讓我學(xué)會(huì)了和客人的溝通，懂得了來(lái)賓的的生活飲食風(fēng)俗，同時(shí)也看到了當(dāng)前的精神相貌，消費(fèi)觀念等。 4、學(xué)習(xí)成熟，內(nèi)心反思 效勞員的工作是重復(fù)的、也是不斷改變的，它時(shí)刻挑戰(zhàn)著我的耐煩和忍受力。有時(shí)候，心生厭煩的并不是外界的環(huán)境，而是自己的心態(tài)。實(shí)習(xí)期間，我也受到了委屈，受到了責(zé)怪，即便如此，我依舊會(huì)用最真誠(chéng)的微笑去面對(duì)我的客人，它教我不能把個(gè)人心情帶到工作中，不能帶給我的客人;同時(shí)，也教我即便有人有意刁難我、冷漠我，我依舊可以學(xué)著用觀賞的、包涵的、主動(dòng)的心態(tài)去面對(duì)他們，努力為自己營(yíng)造良好的融洽的氣氛。進(jìn)展了長(zhǎng)時(shí)間的工作學(xué)習(xí)之后，自身對(duì)于酒店的各

10、個(gè)角落，各個(gè)方面都有一個(gè)大致的理解和初步的認(rèn)識(shí)，對(duì)酒店的指導(dǎo)和同事更是知人知面知心的溝通與相處，路遙知馬力，日久見(jiàn)人心。對(duì)人的認(rèn)識(shí)之所以深入也就是通過(guò)這么長(zhǎng)時(shí)間的交往和認(rèn)識(shí)，互相的缺點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)暴露無(wú)疑，因此之間的感情就回摩擦，友情就會(huì)淡薄，這不是什么大驚小怪的事情，如今想起來(lái)很懊悔，但當(dāng)時(shí)也是很無(wú)奈的。作為同事不能不打交道，作為指導(dǎo)不能不溝通，為了工作往往會(huì)產(chǎn)生一些誤會(huì)和抵觸，我們作為實(shí)習(xí)幾個(gè)月的同學(xué)無(wú)論從理論還是理論上可以說(shuō)都會(huì)超過(guò)他們的，他們的威信和力量漸漸的將不能被我們所折服和信任。這些成天壓抑下的工作，不僅是身心上的疲乏，更是精神上的摧殘。所以有時(shí)我們會(huì)經(jīng)意不經(jīng)意的不服從和頂撞，但這些是

11、兩方面的緣由，他們是為了讓我們?cè)诖伺ぷ鳡?zhēng)取更大的經(jīng)濟(jì)效益，但我們是同學(xué)主要追求學(xué)習(xí)，所以對(duì)他們的壓力很難承受，我們?cè)?jīng)和指導(dǎo)理論過(guò)，和同事?tīng)?zhēng)辯過(guò)，這些也只能說(shuō)明我們大同學(xué)還沒(méi)有認(rèn)識(shí)到社會(huì)的真 實(shí)面目，還沒(méi)有真正理解社會(huì)的一些所謂的潛規(guī)章。但作為一個(gè)集體，我們還是相對(duì)自由的。莫非酒店的一切為了贏利不顧員工就合理嗎?莫非酒店的人員鄙視我們大同學(xué)就是正確的嗎?莫非成天把實(shí)習(xí)生當(dāng)作替罪羊我們就會(huì)甘愿嗎?但酒店參考我們的一些看法也改觀了自己的工作，也給了我們同學(xué)應(yīng)得的局部利益。 五、心得感受以及實(shí)習(xí)看法 (一)、心得感受 1、我記得，教師給我們講過(guò)，只有有滿足的的員工，才會(huì)有滿足的顧客，顧客滿足了，

12、一方面會(huì)帶動(dòng)超市利益的增加，另一方面，會(huì)讓員工更加舒適，滿足員工工作的熱情，他們才會(huì)更好地效勞顧客，這是一個(gè)良性循環(huán)的過(guò)程。所以，我覺(jué)得，管理者應(yīng)當(dāng)為員工謀福利，這樣才是公司長(zhǎng)遠(yuǎn)進(jìn)展之大計(jì)。 2、 肯定不能和領(lǐng)班產(chǎn)生任何語(yǔ)言沖突。踏上社會(huì)的感覺(jué)真的很奇異，學(xué)校里我們從未不敢發(fā)表自己的看法，教師有時(shí)候錯(cuò)了我們也都會(huì)挑出來(lái)。可是在外面，上級(jí)永久是對(duì)的。這樣真的很需要我們適應(yīng)。 2.每個(gè)酒店注重的企業(yè)文化都不一樣，而這些學(xué)問(wèn)正是我們從書(shū)本中難以得到的。因此要先主動(dòng)的理解企業(yè)文化，學(xué)習(xí)它，并主動(dòng)的融入才能更好地勝任工作，更好地與指導(dǎo)進(jìn)展溝通和溝通。 3. 初步的把握了一些酒店行業(yè)方面的學(xué)問(wèn)，拓展了個(gè)人

13、的學(xué)問(wèn)面，增加了個(gè)人在應(yīng)對(duì)酒店內(nèi)人際交往方面的力量，也將我們?cè)跁?shū)本上學(xué)到的東西和實(shí)際操作聯(lián)絡(luò)起來(lái)了。這點(diǎn)給我的最大體會(huì)是在與人的溝通上。有時(shí)候那些老員工去為外國(guó)人效勞時(shí)，當(dāng)我發(fā)覺(jué)他們之間有點(diǎn)溝通問(wèn)題時(shí)，我就會(huì)上前幫助。 4.在其位，謀其職。在自己的工作崗位上，就要好好努力工作，只有你愛(ài)你的工作，對(duì)它付出了，你才能有收獲。 5.錯(cuò)了就要認(rèn)，認(rèn)了就要改。學(xué)習(xí)和工作真的很不一樣。得慎重選擇。 (二)建議 1、更新管理理念，樹(shù)立員工滿足的公司用人制度。一改以前的片面強(qiáng)調(diào)顧客滿足的思維。千萬(wàn)不能出現(xiàn)多頭指導(dǎo)和管理的現(xiàn)象，這對(duì)于本身很敏捷的行業(yè)很簡(jiǎn)單出現(xiàn)工作破綻。要注重員工的考核，加強(qiáng)培訓(xùn)和實(shí)戰(zhàn)操練。 2

14、、創(chuàng)新管理形式，不能生搬硬套的按部就班或循規(guī)蹈矩，千方百計(jì)的調(diào)發(fā)動(dòng)工的工作熱情和主動(dòng)性。預(yù)見(jiàn)性的防止不該發(fā)生的事情的出現(xiàn)。 3、健全管理體制，酒店要實(shí)事求是的分析現(xiàn)狀并制定實(shí)在可行的措施解決現(xiàn)實(shí)的影響和制約進(jìn)展的瓶頸問(wèn)題，增加員工和管理者的執(zhí)行力，注重公正. 4、增加大局意識(shí)，樹(shù)立良好的管理者的良好形象，對(duì)于行業(yè)的固有的不良現(xiàn)象要有分寸的處理和對(duì)待(如偷吃等)，敏捷的處理員工的錯(cuò)誤和過(guò)失行為，堅(jiān)持訓(xùn)練為本，懲罰為輔，爭(zhēng)取到達(dá)標(biāo)本兼治的目的。 5、完善安排體系和管理制度，應(yīng)依據(jù)多勞多得，少勞少得，不勞不得的原那么，合理安排利益，滿足員工的合理利益，加強(qiáng)落實(shí)懲戒制度，刺激員工的工作主動(dòng)性，懲罰員工

15、的有意瀆職。此外，保障員工的合理權(quán)利，為員工制造好的工作環(huán)境，保障他們的生命和財(cái)產(chǎn)平安，實(shí)在加強(qiáng)對(duì)員工利益的重視，使員工形成主人翁的思想。 6、加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)，我覺(jué)得一個(gè)勝利的企業(yè)，需要一些不斷學(xué)習(xí)的人才，作為一個(gè)企業(yè)組織，理應(yīng)為有才能的人，支配培訓(xùn)進(jìn)修的時(shí)機(jī)。只有這樣，酒店的運(yùn)營(yíng)才會(huì)緊跟時(shí)代進(jìn)展的步伐，力爭(zhēng)每前進(jìn)的一步，都對(duì)酒店有用。優(yōu)秀的人才是企業(yè)致勝的法寶，引進(jìn)和培育優(yōu)秀的人才，并且留住這些人才，是酒店進(jìn)一步進(jìn)展的需要。 六、我的收獲 在舜和國(guó)際酒店實(shí)習(xí)的這些日子，讓我很美好，我收獲了許多人生的財(cái)寶。 (一)微笑效勞 我知道，我只是舜和國(guó)際的一個(gè)小員工，也可以說(shuō)只能算一個(gè)短期員工。但是

16、，這次理論，讓我深切的感受到了效勞的魅力。每一次走進(jìn)工作場(chǎng)地，我就會(huì)自然的微笑，因?yàn)槲抑涝诿恳幻胛叶荚诖硭春蛧?guó)際。所以，這些日子，我始終微笑的效勞。我認(rèn)為，一個(gè)工作中的人就算再累也要好好工作。 (二)學(xué)會(huì)感恩 其實(shí)，突然一成天站這么久，很累人。這讓我想起了我的教師們，他們也是為我們站一天，我們還不好好聽(tīng)課，真不對(duì)，回校后，我會(huì)更加好好聽(tīng)課，敬重每一位教師。還有就是，原來(lái)掙錢很不易，父母辛辛苦苦掙錢，讓我為了將來(lái)坐在大學(xué)里承受良好訓(xùn)練，我有什么理由不努力。我們這些做兒女的，真的要好好學(xué)習(xí)，諒解父母，愛(ài)父母，孝敬父母。愿天下父母安康長(zhǎng)壽。此外，就是那些在舜和國(guó)際工作的各位前輩們和同事們，我感謝

17、他們?cè)谒春蛧?guó)際對(duì)我的照看。 (三)懂得回報(bào) 每天，我都是早早的起床，晚上，到深夜才下班，說(shuō)實(shí)話，晚上我膽小。但是漸漸地磨練以后，這樣的經(jīng)受會(huì)讓我更加英勇。發(fā)工資后，我給爸爸媽媽每人買了身保暖衣，給姥姥和奶奶家買去了雞蛋，給弟弟壓歲錢，給好友買的禮物。我知道，這些東西很一般，但是，用我的錢給他們買，我很興奮。我知道人要懂得孝敬和回報(bào)。 七、總結(jié) 實(shí)習(xí)也告一段落了，這次實(shí)習(xí)使我們對(duì)酒店有了進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)，也培育了我們的效勞意識(shí)，學(xué)到很多書(shū)本上學(xué)不到的東西，同時(shí)也對(duì)我們今后的擇業(yè)有肯定的關(guān)心。實(shí)習(xí)的日子很快就過(guò)去了，無(wú)論在專業(yè)學(xué)問(wèn)還是在人生經(jīng)受方面，這都是給我的一筆特別珍貴的財(cái)寶，它教我不要簡(jiǎn)潔地去執(zhí)

18、行工作任務(wù)，而是要思索如何才可以將工作做得更好更高效;教我敬重詳情，不行無(wú)視每一點(diǎn)滴的工作，因?yàn)橥?放心的地方也是最簡(jiǎn)單出錯(cuò)的地方;教我用一顆包涵的、觀賞的、主動(dòng)的、空杯的心態(tài)去面對(duì)別人，無(wú)論客人或同事，無(wú)論他對(duì)你好或不好。于是，我只把實(shí)習(xí)當(dāng)作是體會(huì)社會(huì)和人生了，從社會(huì)的最底層做起，在進(jìn)展理論的同時(shí)，感受社會(huì)上的人情事理，積累社會(huì)閱歷和處世之道，理解人際關(guān)系的冗雜，或許這才是實(shí)習(xí)生活中最重要的。實(shí)習(xí)的生活就像一把放大鏡，不僅讓我看到自己優(yōu)秀的一面，更重要的是將你在各方面的缺點(diǎn)與缺乏毫無(wú)保存的放大出來(lái)，古語(yǔ)有云：聞過(guò)那么喜。這也是一個(gè)人進(jìn)步的前提。過(guò)去的勝利與失敗都已成為過(guò)去式，我們都不應(yīng)當(dāng)

19、以它們來(lái)夸耀或?yàn)榇硕矗鴳?yīng)當(dāng)調(diào)整好自己的心態(tài)去迎接將來(lái)的挑戰(zhàn)，面對(duì)即將降臨的難題。人生中有很多要學(xué)的學(xué)問(wèn)，我們?nèi)缃駥W(xué)到的還遠(yuǎn)遠(yuǎn)缺乏，那么就更應(yīng)當(dāng)預(yù)備好下一階段的學(xué)習(xí)，有目的的動(dòng)身，努力的付出就會(huì)有收獲。撒下了種子，我們還要有勤勞的栽培與耕耘，那樣我們才會(huì)有大豐收。我們?nèi)缃襁€沒(méi)畢業(yè)，還有一段時(shí)間在學(xué)校學(xué)習(xí)，我們應(yīng)當(dāng)做好吃苦的心理預(yù)備，在學(xué)校這有限的時(shí)間里仔細(xì)的想一想自己會(huì)什么，喜愛(ài)做什么，以及專業(yè)方面的學(xué)問(wèn)穩(wěn)固一下，做好準(zhǔn)備。我要利用在校時(shí)間好好地消化一下，將自己的缺乏之處進(jìn)展加強(qiáng)，重新整理自己的信念，迎接真正的就業(yè)。 酒店效勞員實(shí)習(xí)工作總結(jié)范文二 一、理論經(jīng)受 這次的暑期假期我便在東方市的

20、綠寶大酒店度過(guò)了一個(gè)月，然而在酒店是要分早晚班，而且不能遲到，遲到一分鐘一塊錢。早班每天所要做的工作是早上6：30必需要到酒店簽到，然后要備早餐，和餐具，備餐車的時(shí)候推著一輛可以裝三層的車，去廚房里面把那些早餐裝到車上，那些早餐是用竹籠子裝的，因?yàn)橛脕?lái)蒸的所以那籠子很燙，有時(shí)候燙到手紅紅的，裝完了點(diǎn)心還有粥，一大鍋粥有時(shí)候太滿了，推起來(lái)?yè)u搖擺晃的，那粥灑出來(lái)濺到你那可是很燙的，然后將鍋粥推出外面的大廳裝到餐車上等客人來(lái)點(diǎn)早餐，剛來(lái)的半個(gè)月經(jīng)理叫我看臺(tái)，來(lái)要記臺(tái)數(shù)，記臺(tái)數(shù)的時(shí)候是沒(méi)4和7的因?yàn)槟鞘遣患?2張桌臺(tái)數(shù)有28，見(jiàn)到客人就說(shuō)早上好，歡送光臨，客人坐下要問(wèn)顧客要喝什么茶，邊說(shuō)的時(shí)候邊

21、把筷子套脫了，然后去沖茶，先把茶沖洗過(guò)一遍，然后在加水，這樣茶的味道更香，客人叫我們?nèi)c(diǎn)早餐我們?nèi)ゲ蛙嚹抢镉猛斜P(pán)端過(guò)來(lái)，端過(guò)來(lái)的時(shí)候會(huì)有同事幫你端下來(lái)，有時(shí)候記不住客人點(diǎn)了什么就叫他去餐車那里點(diǎn)我們?cè)趲退诉^(guò)來(lái)，端過(guò)來(lái)的時(shí)候還要記卡，餐車?yán)锩嬗?0多種東西，分小點(diǎn)，中點(diǎn)，大點(diǎn)，特點(diǎn)，超點(diǎn)，頂點(diǎn)。有些是不用記點(diǎn)的是寫(xiě)在卡上面的比方燙青菜，牛奶。還要學(xué)會(huì)下菜單，現(xiàn)煮的要下菜單，就似乎粉湯，炒粉。還要寫(xiě)臺(tái)號(hào)不然廚師搞好了不知道哪桌的，到了10：30開(kāi)頭退餐車把車上面的東西收起來(lái)拿到洗碗阿姨那里去，還沒(méi)有賣完的東西拿到廚房去，退車完了就可以去吃飯了，吃飯的人多要排隊(duì)打飯，每天都是三個(gè)菜，而且那菜又不好

22、吃，吃完飯休息一會(huì)，到11:00就去洗車了，上早班的用一個(gè)碗去拿洗潔精，倒在車?yán)锩嬗描F絲網(wǎng)刷潔凈后，接水來(lái)沖洗，還要拿筐來(lái)接水，那些筐是用來(lái)收餐具的，車?yán)锩嬗袀€(gè)開(kāi)關(guān)是可以放水的，那水流到筐里面，因?yàn)槟擒囀浅潭鹊倪€要抬起來(lái)那水才流的快，那車也很重抬的時(shí)候手很酸，因?yàn)槟擒囀欠旁诖髲d里面不給有太多的水流下來(lái)，水裝滿了就兩個(gè)人抬去傳菜部的走廊去倒了，把車洗潔凈了，就去拿地刮，來(lái)刮車下面的水潔凈和傳菜部，我們不叫傳菜部，而叫班地利，傳菜部的英文名叫叫班地利，搞完了班地利早班的就可以下班了，酒店里面有九個(gè)包廂，假如有包廂等客人叫上菜，還不能上錯(cuò)菜，上錯(cuò)了自己買單，從工資里面扣，有三個(gè)包廂在一樓其余的在二樓

23、，廚師們搞好了菜我們就上菜，包廂里面有人看臺(tái)了，一般都是男孩子上菜，女孩子看包廂，我們端去了她們就端上桌上去，有時(shí)候包廂多了忙的不過(guò)來(lái)，假如有人訂餐我們還要送餐，等客人走完了我們還要收桌，掃地，拖地。假如客人走的慢我們就要等到客人走了我們收完才下班，上班是按時(shí)的，但是下班是不按時(shí)的有時(shí)候兩點(diǎn)才下班。下午5:00每天和同事們點(diǎn)完名后，就按領(lǐng)班安排好的餐桌、包廂開(kāi)頭各自的衛(wèi)生清掃。這決不是一般的掃掃地那樣簡(jiǎn)潔，需要由地及天的全范圍清理，而且每天如是。包括擦(先用洗潔精水，后用清水)、整理、掃、拖、清理排風(fēng)扇等等。假設(shè)是那天你值班，還要加上衛(wèi)生間和走廊的衛(wèi)生，完后領(lǐng)班會(huì)來(lái)檢查。所看的包廂和大廳桌子的

24、大小、多少是依據(jù)員工的辦事力量及表現(xiàn)來(lái)定的，當(dāng)然，做得多，做的好，工資就高。老員工，所謂的頂力一點(diǎn)的看4個(gè)大桌子或是看大包廂;次之的看2個(gè)大桌子外加一個(gè)小臺(tái)或是在樓上看3桌的或是2桌的包廂;新來(lái)的，或是不嫻熟的就只是看1張大桌或2個(gè)小臺(tái)或是一個(gè)單包廂?？偟膩?lái)說(shuō)，看包廂的要比看大廳的素養(yǎng)或力量高一點(diǎn)，因?yàn)榘鼛念櫩投急葦M挑剔一點(diǎn)，特殊是有些包廂有最低消費(fèi)。衛(wèi)生搞完后如有多余時(shí)間且你的餐桌或是包廂沒(méi)來(lái)客，你就可以稍稍休息直到17：30。歡送光臨請(qǐng)問(wèn)幾號(hào)臺(tái)(包廂)請(qǐng)問(wèn)幾位這邊請(qǐng)之類的話開(kāi)頭在菜館里四處飛揚(yáng)。拆碗、加茶、拿飲料、倒酒、上菜、打飯緊接著而來(lái)，完全可以讓你忙得焦頭爛額。特殊是當(dāng)你一個(gè)人看幾

25、個(gè)桌子時(shí)，假設(shè)幾桌人同時(shí)叫效勞員，你會(huì)覺(jué)得特殊苦痛，然后就是忙上忙下，跑進(jìn)跑出，東倒茶、西添酒的。后半個(gè)月經(jīng)理叫我去看餐車，去認(rèn)識(shí)包類，肉類等等?？腿藖?lái)問(wèn)你這是什么包，你就告知他，有些客人還問(wèn)里面有什么餡，去應(yīng)聘的時(shí)候經(jīng)理沒(méi)告知我們，我們只能以自己的理解告知客人們，有時(shí)候領(lǐng)班也告知我們，最讓我們頭疼的一件事是，打羊肉和豬肚的時(shí)候，因?yàn)槟鞘菭C的還有那汁流到手上，碗又小但是又不能放手一放手那碗就掉了，幫客人拿早餐那些籠子也很燙，從底下冒水蒸氣出來(lái)，還有幫客人打包東西也是一樣，拿一個(gè)保鮮袋打包包點(diǎn)，那東西很燙都不知從何下手。讓你再一次明白什么才叫真正的供不應(yīng)求，是呀，這里的效勞員真的不多，好些人都是

26、嫌太累時(shí)間太長(zhǎng)，而薪水又很少，走了，所以在職的便特殊辛苦。您請(qǐng)慢走歡送下次再來(lái)請(qǐng)帶好隨身物品送走了一批客人，在你整理客人殘局時(shí)，還要提心吊膽地?fù)?dān)憂會(huì)不會(huì)又來(lái)一桌，還要鋪臺(tái)布，擺餐具。待客人走的只剩1、2桌時(shí)，廚房的大廚們開(kāi)頭用餐。酒店還兼辦酒席，有時(shí)候訂的酒席少還可以，去的時(shí)候第一次見(jiàn)到訂了全部大廳桌還有包廂，一個(gè)人上三桌菜，一桌有10多還要跑二樓忙都忙不過(guò)來(lái)。這種這就是我們效勞員一天的工作行程，不是夸大，是事實(shí)，特殊是有時(shí)遇到有意刁難或是蠻不講理的顧客，你這一天過(guò)得更是凄慘：一，你不能得罪顧客，因?yàn)樗巧系?二，你不能壞酒店的聲譽(yù)，因?yàn)槟氵€想在那里工作下去;三，全部的錯(cuò)都是效勞員的錯(cuò)，即使那

27、錯(cuò)是因?yàn)閯e人而犯或是本身就是別人犯的，只要關(guān)系到顧客，你就得認(rèn)栽?？腿瞬毁I單，那就你自己買吧，即便你一個(gè)月也掙不到這頓飯錢;四，你在工作上的全部表現(xiàn)，任何一言一行都挺直與你的工錢掛鉤，好，有獎(jiǎng);犯點(diǎn)小錯(cuò)，罰! 二、完畢語(yǔ) 2.1這次工作的感受 通過(guò)這次工作我最終知道在大學(xué)里學(xué)的不是學(xué)問(wèn)，而是一種叫做自學(xué)的力量。我如今才深入體會(huì)到這句話的含義，除了計(jì)算機(jī)操作外，課本上學(xué)的理論學(xué)問(wèn)用到得很少很少。剛開(kāi)頭去的時(shí)候，還真有點(diǎn)不習(xí)慣，許多東西都不懂，幸好有大哥、大姐們的耐煩關(guān)心，讓我在這次社會(huì)理論中把握了許多東西，更重要的就是使我在待人接物，如何處理人際關(guān)系等方面有了很大的進(jìn)步。別人都說(shuō)你一個(gè)大同學(xué)干嘛

28、來(lái)吃這種苦，這活累，又沒(méi)幾個(gè)錢。但我還是堅(jiān)持了下來(lái)，即便因此哭過(guò)好幾回,我知道我不為錢，只想嘗試，因?yàn)榭喽际且獓L了才知道，像我們這一代的孩子，從小在父母的呵護(hù)下長(zhǎng)大，任意花著父母的血汗錢，殊不知錢來(lái)得這么的不簡(jiǎn)單。且不說(shuō)你的父母是靠當(dāng)效勞生掙點(diǎn)小錢，認(rèn)真想想，做哪行不需要付出艱辛與努力呢?你有真正想到過(guò)做父母的辛和酸嗎?通過(guò)這次暑假的社會(huì)理論，我真的學(xué)到了許多許多，也看到了、明白了許多許多。掙錢真的不簡(jiǎn)單，別看是一點(diǎn)小錢，那也是由珍貴的時(shí)間、辛勤的汗水和不斷的進(jìn)取磨礪，有時(shí)甚至是犧牲自己的自尊與傲慢，才能換來(lái)的。雖然只是短短的一個(gè)月的時(shí)間，但在這期間我流過(guò)汗、吃過(guò)苦、挨過(guò)訓(xùn)，通過(guò)自己的仔細(xì)總結(jié)

29、深入的體會(huì)到了一些在校內(nèi)里領(lǐng)悟不到的東西。這次與社會(huì)的親身體驗(yàn)，讓我早一步跨入社會(huì)，積累了一些必備的社會(huì)閱歷和人際交往的技巧。我信任，這次理論不僅僅是我的一次理論，還是一次人生經(jīng)受，更是一生的珍貴財(cái)寶!一個(gè)人在他的同學(xué)時(shí)代最重要的是學(xué)習(xí)東西，增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，熬煉力量，尤其在大學(xué)學(xué)習(xí)時(shí)候，選用暑期時(shí)間參于社會(huì)理論活動(dòng)是一個(gè)很好的熬煉時(shí)機(jī)，賺錢不是主要的，作為同學(xué)，賺不了多少錢的，等你畢業(yè)了有的是賺錢的時(shí)機(jī)，但紙上得來(lái)終覺(jué)淺，絕知此事要躬行，只有社會(huì)理論才能使我們找到理論和理論的最正確結(jié)合點(diǎn)。 2.2這次工作所獲學(xué)問(wèn) 1、在社會(huì)上要擅長(zhǎng)與別人溝通。如何與別人溝通好，這門技術(shù)是需要長(zhǎng)期的練習(xí)的。以前沒(méi)有工

30、作的時(shí)機(jī)，使我與別人對(duì)話時(shí)不會(huì)應(yīng)變，會(huì)使談話時(shí)有冷場(chǎng)，這是很為難的。人都要學(xué)會(huì)融入社會(huì)這個(gè)團(tuán)體中，人與人之間齊心協(xié)力，才能使做事的過(guò)程更加融洽，事半功倍。別人給你的看法，你要仔細(xì)聽(tīng)取，虛心地承受。 2、在工作上要有自信。自信不是麻木的自夸，而是對(duì)自己的力量做出的確定。社會(huì)閱歷缺乏，學(xué)歷缺乏等種種緣由會(huì)使自己缺乏自信。其實(shí)有誰(shuí)一生下來(lái)就什么都會(huì)的，只要有自信，就能克制心理障礙，一切就變得簡(jiǎn)單解決了。 3、學(xué)問(wèn)的積累也是特別重要的。學(xué)問(wèn)如同人的血液。人缺少了血液，身體就會(huì)衰弱，人缺少了學(xué)問(wèn)，頭腦就要枯竭。要想把工作做好，就必需學(xué)會(huì)相關(guān)方面的學(xué)問(wèn)，對(duì)其各方面都要深化的理解，才能更好地應(yīng)用于工作中。

31、酒店效勞員實(shí)習(xí)工作總結(jié)范文三 理論目的：大三暑假，對(duì)于即將邁入大四的我，為了在畢業(yè)后能真正走入社會(huì)，理解社會(huì)，適應(yīng)社會(huì)，并且可以可以在生活和工作中處理各方面的問(wèn)題，在這段假期里，耐不住的我開(kāi)頭了假期社會(huì)理論。良友酒店是位于青島市市南區(qū)東海西路52號(hào)的一處酒店，我是應(yīng)聘包間效勞生，這對(duì)原來(lái)性格有些內(nèi)向的我就是個(gè)不小的挑戰(zhàn)，但我有信念可以做得好。 理論時(shí)間：20xx年x月-20xx年x月 理論地點(diǎn)：青島市市南區(qū)東海西路52號(hào) 理論內(nèi)容：7月9號(hào)，我到達(dá)酒店，由主管派了師傅領(lǐng)我登記，這個(gè)前輩很熱心，先帶著我們熟識(shí)了整個(gè)飯店的包間、大廳等位置。并且教育我之后的的根本工作狀況和該如何綻開(kāi)。我是一般包間效

32、勞生，其他的還有大堂效勞生，以及vip效勞生。交完押金，我領(lǐng)取了工作服。換好衣服，我的假期理論就開(kāi)頭了。整整一天我都在看，看我的師傅如何迎接客人，如何詢問(wèn)客人，如何上菜，換盤(pán)，推舉等等，自己什么忙也幫不上，心里很不興奮，但是師傅和其他效勞生都讓我不要焦急先不要插手。就這樣，第一天在我的惶惶擔(dān)心中過(guò)去了，我也不知道自己記了多少。晚上我跟師傅回的宿舍，領(lǐng)了鋪蓋，我們住的是地下室，有些潮濕，第一晚，我沒(méi)睡好覺(jué)。 其次天，我整理好心情，開(kāi)頭認(rèn)真觀看起來(lái)，吃過(guò)早餐后，要開(kāi)例會(huì)，大堂經(jīng)理先檢查各效勞生的儀容儀表，指甲長(zhǎng)短等，然后，又指出昨天工作中的失誤，要求大家改正，還有通知大家一些酒店的改變，還有介紹了

33、我這個(gè)新員工，然后大家就解散了。包間主管給我們包間效勞生分派了任務(wù)，有掃地的，領(lǐng)取桌布和餐巾布的，檢查牙簽和自動(dòng)取水機(jī)擺放桌面的，以及疊餐巾布的和冰毛巾的。預(yù)備工作有條不紊的進(jìn)展著。我負(fù)責(zé)掃地，本來(lái)翻開(kāi)房間門覺(jué)得很潔凈，不行能有臟東西，意思了一下就分開(kāi)了去下一間了，但是被主管琴姐叫住了，她給我指出藏在長(zhǎng)桌布下、碗櫥下以及花地毯上的食物殘?jiān)?，并告知我干活要認(rèn)真。我虛心容許著，原來(lái)覺(jué)得這地掃的是多此一舉，如今看是我自己不夠認(rèn)真。這就是我的第一課。 忙完自己事情，我就看到另外兩個(gè)效勞生在疊餐巾布了，她們手腳敏捷的把餐巾布疊成船形，還有另外的樣子。我想學(xué)就去找到我?guī)煾?，?qǐng)她教我， 第一次我被回絕了，她

34、說(shuō)這先不急，我們先去站位。其實(shí)就是站在電梯出口，當(dāng)客人來(lái)時(shí)，我們要微笑說(shuō)歡送光臨，由包間效勞生或是電梯中的迎賓將其帶入已定包間。包間名用法的詞牌名，像長(zhǎng)相思、蝶戀花、步步高、浣溪沙、燕歸來(lái)等，有十人間，十四人間，開(kāi)頭覺(jué)得冗雜，但第三天我就能分清了，因?yàn)檎疚坏臅r(shí)候始終在記憶，真可謂是功夫不負(fù)有心人。站位也不是件輕松的事，站個(gè)非常鐘還可以，再長(zhǎng)點(diǎn)，天天坐著學(xué)習(xí)的我就有些歪歪斜斜了，主管同我們一樣站著還在監(jiān)視者偷懶都不行，只好咬了牙忍者，我們這一代，甜吃得苦也能吃得。也許是從十點(diǎn)半就站到了十一點(diǎn)半吧，大家又都去忙了，我的師傅沒(méi)空管我，我就始終在站位。最終終在琴姐的一句話下解放了。然后又是看，本分說(shuō)，

35、站在一邊什么忙也幫不上，還總被人說(shuō)讓路，特殊讓人委屈，本就不活潑的我更悶了，但想起自己下的決心，我依舊在自己學(xué)習(xí)。 流程大體上先是客人進(jìn)去時(shí)燈和空調(diào)翻開(kāi)，詢問(wèn)有幾位客人，需不需要撤座，推舉茶點(diǎn)，引客人去大堂點(diǎn)菜，然后效勞員去領(lǐng)菜單。接下來(lái)是上菜，客人座位有主位副位的區(qū)分，上菜也能上的人目不暇接，我先是這樣想的，到了后來(lái)我也可以這樣做時(shí)，真的很欣慰?？腿顺燥垥r(shí)，師傅總能在適宜時(shí)提出合理的建議，并得到客人的認(rèn)可。席間她也會(huì)在客人間倒酒添茶，她的落落大方讓我佩服的不得了。再接著，是主食、米飯，各種面條，最終是果盤(pán)。等到客人走后要清掃出來(lái)才能休息。各個(gè)包間衛(wèi)生都是自己先清理，換桌布、餐巾布，洗碗碟、筷

36、子、勺子等，這我會(huì)干，雖然速度比不上別人，但我才剛?cè)?，這一點(diǎn)無(wú)可厚非，我不焦急。不要洗得送到洗衣房并登記，不忙的時(shí)候師父就讓我感謝力所能及的事，又對(duì)我講她的閱歷。我專心記憶并表示感謝。晚上大致也類似。 接下來(lái)的日子，我慢慢熟識(shí)上手，自己有時(shí)也會(huì)看個(gè)包間，打過(guò)幾個(gè)杯子和筷架，總是要去問(wèn)我?guī)煾?、主管、還有其他前輩，給過(guò)壽的客人送長(zhǎng)壽面、說(shuō)桔祥話。也會(huì)向客人提建議，茶酒煙都認(rèn)識(shí)的多了些。出過(guò)糗，犯過(guò)錯(cuò)，也被嘉獎(jiǎng)過(guò)，跟大家也越來(lái)越熟識(shí)。中間的過(guò)程當(dāng)然是不簡(jiǎn)單的，每天累的躺下就睡，但是很改善，我也變得愛(ài)說(shuō)話了，同學(xué)都說(shuō)我改變挺大的。甚至到最終我還當(dāng)起了新來(lái)者的教師。 我很喜愛(ài)良友，有很重要的一點(diǎn)是他的管

37、理。 首先是例會(huì)，它并不僅僅是空口白話，我有筆記本，大家也有，我們時(shí)刻保持著學(xué)習(xí)的熱情，記錄著經(jīng)理的要求，我們?cè)谛诳腿藭r(shí)遇到的問(wèn)題等等。在例會(huì)上還可以聽(tīng)到我們的同伴是獎(jiǎng)是罰，還可以表演才藝。我還記得那首經(jīng)理唱的少年壯志不言愁，明明是很老的歌，他唱的卻很有味道。每次的例會(huì)都讓我覺(jué)得我們是個(gè)大家庭。 其次是每月一次的檢查，開(kāi)頭我以為檢查完就沒(méi)事了，結(jié)果其次天全部職工開(kāi)會(huì)，在投影儀上每放一張照片，經(jīng)理睬問(wèn)這里有沒(méi)有什么問(wèn)題，然后讓人答復(fù)，連保潔阿姨都會(huì)被問(wèn)到，我什么也看不出來(lái)，但是還是有人能看出來(lái)的，而且我也發(fā)覺(jué)，這種能找到問(wèn)題的員工就干活快、很少出問(wèn)題、經(jīng)理們都喜愛(ài)這樣的員工。 理論結(jié)果：一、通過(guò)這次理論熬煉了我在任何環(huán)境下的忍受力，堅(jiān)持毅力!豐富了自己的思想，更加深自己對(duì)社會(huì)的認(rèn)識(shí)，讓我切身理解到了社會(huì)效勞市場(chǎng)的目前情況，為將來(lái)自己進(jìn)入社會(huì)做好了預(yù)備。 二、熟識(shí)了酒店效勞環(huán)境，效勞形式，豐富了自己的經(jīng)受。 通過(guò)自己親身體會(huì)，以及前輩的現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，盼望能學(xué)到很多學(xué)校學(xué)不到的珍貴閱歷; 酒店理論是對(duì)我的一次綜合力量的培育和訓(xùn)練;在整個(gè)實(shí)習(xí)過(guò)程中充分調(diào)動(dòng)我的主觀能動(dòng)性，深化細(xì)致地仔細(xì)觀看、理論，使自己的動(dòng)手力量得到進(jìn)步; 通過(guò)和前輩的溝通以及接觸不同類型的人，增加自己的社會(huì)交際力量;學(xué)會(huì)處理好