錦州村食用菌種植實(shí)施方案[1]

1、李浩村食用菌技術(shù)協(xié)會(huì)實(shí)施方案為發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，振興農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，增加農(nóng)民收入，根據(jù)青海省農(nóng)牧廳“四 五計(jì)劃”要求，圍繞丹麻鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，制定本實(shí)施方案。一、指導(dǎo)思想堅(jiān)持以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，以建設(shè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、促進(jìn)農(nóng)民增收為目標(biāo)，以市場(chǎng) 為導(dǎo)向，以食用菌示范基地為基礎(chǔ)，以食用菌專業(yè)合作社建設(shè)為重點(diǎn)，科學(xué)規(guī)劃， 狠抓落實(shí)，突出重點(diǎn)，以點(diǎn)帶面，穩(wěn)步、逐步整體推進(jìn)，實(shí)現(xiàn)由傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代 農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變，走可持續(xù)發(fā)展的路子。二、任務(wù)目標(biāo)按照青海省農(nóng)牧廳“四五計(jì)劃”項(xiàng)目安排，積極開展創(chuàng)業(yè)富民活動(dòng)，充分發(fā) 揮自身專業(yè)優(yōu)勢(shì)，結(jié)合累積技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)搞好示范基地， 并作為錦州村食用菌 種植技術(shù)現(xiàn)場(chǎng)觀摩、培訓(xùn)和推廣中心，帶動(dòng)錦州

2、村民規(guī)?；N植食用菌， 從而達(dá) 到創(chuàng)業(yè)富民的目的。三、工作重點(diǎn)示范優(yōu)質(zhì)品種：主要是雙抱菇、平菇等。集成高產(chǎn)技術(shù)：本著節(jié)本增效、高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的原則，實(shí)現(xiàn)良種化，良種良 法配套，綜合防治病蟲害，利用農(nóng)作物秸桿栽培食用菌，拉長(zhǎng)生物鏈條，開發(fā)高 蛋白食品。加強(qiáng)病蟲害防控：優(yōu)先采用科學(xué)育種、選用抗病品種、利用天敵、燈光 誘殺等農(nóng)業(yè)、生物和物理防治措施?；瘜W(xué)防治堅(jiān)持“預(yù)防為主，綜合防治”的原 則，在菇體生長(zhǎng)期杜絕施用化學(xué)農(nóng)藥，無菇期適量使用低殘農(nóng)藥，在突出生態(tài)、 確保安全的前提下，掌握適時(shí)適期防治，把病蟲危害降低到最小程度。四、主要技術(shù)內(nèi)容（一）主推技術(shù)該技術(shù)通過利用選育低溫型優(yōu)良食用菌品種進(jìn)行反季節(jié)栽培，

3、實(shí)現(xiàn)低溫、高 海拔地區(qū)成功栽培食用菌的目的， 對(duì)于提高產(chǎn)量、增加農(nóng)民收入、滿足社會(huì)對(duì)食 用菌日益增長(zhǎng)的消費(fèi)需求具有非常重要的意義，推廣前景十分廣闊。1. 品種選擇及菌種生產(chǎn)技術(shù)。根據(jù)錦州村特殊氣候條件，采用反季節(jié)栽培模 式，推廣應(yīng)用優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、適銷對(duì)路及價(jià)值較高適宜反季節(jié)栽培的低溫雙抱菇、 平 菇和香菇，針對(duì)錦州村冷涼氣候特點(diǎn)，采用塑料大棚設(shè)施或空置平房，進(jìn)行栽培。 菌種生產(chǎn)按照食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程進(jìn)行母種、原種、栽培種生產(chǎn)。2. 培養(yǎng)料選用。栽培原料要求新鮮、無霉變，不含有毒有害物質(zhì)，保持適宜的顆粒度和一定的吸水能力。培養(yǎng)料采用通風(fēng)發(fā)酵處理和高壓、 常壓滅菌，達(dá)到 防霉速生增產(chǎn)的效果。雙抱菇

4、具體配比如下（以100平方米用料計(jì)算）：稻草3500斤，牛糞3000 斤，過磷酸鈣100斤，石膏100斤，石灰60斤、尿素30千克、發(fā)酵劑5千克、 農(nóng)藥若干。低溫平菇：栽培種制作容器選用高壓聚丙烯塑料袋進(jìn)行袋栽。 栽培種配方如 下：木屑40公斤、棉籽殼40公斤、麩皮10公斤、復(fù)合肥1公斤、石灰0.5公 斤、多菌靈0.2公斤。3. 雙抱菇生產(chǎn)主要技術(shù)路線。（1）培養(yǎng)料前發(fā)酵。培養(yǎng)料備齊后，將草料提 前3天加水預(yù)濕；將干牛糞加水預(yù)濕后混入發(fā)酵劑；預(yù)濕結(jié)束后按照一層草料一 層糞的順序，將所有料堆制成底寬2米，上寬1.5米，長(zhǎng)度不現(xiàn)的梯形料堆，進(jìn) 入前發(fā)酵階段，總計(jì)需15天，翻堆兩次。（2）培養(yǎng)料后發(fā)

5、酵。在前發(fā)酵結(jié)束后， 利用小的朔料棚進(jìn)行簡(jiǎn)易后發(fā)酵。（3）鋪料播種。在棚內(nèi)地面，按照寬 0.8 1 米，長(zhǎng)度不限作成料床，兩床之間隔 40 50厘米寬過道。將發(fā)酵好的料鋪在料 床內(nèi)，厚度20 25厘米。待料溫降至28度以下時(shí)，即可播種。播種采取混播加 層播的方法，即先把占播種量70%勺菌種撒在菌床上，然后用叉子抖料，使料與 菌種充分混合，再將剩余的30%|種撒在料表面用平整的木版將料面稍壓實(shí)，整 平即可。（4）發(fā)菌期管理。播種后料面覆蓋一層報(bào)紙遮光，保持料溫 2025度, 約20天左右菌絲即可長(zhǎng)滿培養(yǎng)料。（5）覆土出菇。覆土厚度為3-5厘米。菌絲 完全長(zhǎng)滿培養(yǎng)料后即可覆土。覆土后調(diào)整土層含水量

6、，以手握成團(tuán)，丟開即散為 準(zhǔn)，并保持良好的通風(fēng)，經(jīng)15天左右，即可有菌蕾出現(xiàn)，此時(shí)可以加大噴水量， 保持空氣濕度在90%左右。待菌蕾長(zhǎng)至直徑5厘米左右時(shí)，即可采收。4.平菇生產(chǎn)主要技術(shù)路線。（1）配料。以上各組配方可按料水比1: 1.31.5 加水拌料，調(diào)至含水量60流右和pH值7.58。（2）堆積發(fā)酵。選向陽(yáng)地勢(shì)干燥 地方，培養(yǎng)料加pH910石灰水拌料，拌勻后堆料，然后覆蓋塑料薄膜保溫、保 濕使之發(fā)酵。經(jīng)13天料溫升至50-60 C,經(jīng)24小時(shí)翻堆一次，當(dāng)溫度再次升 至50E 60C，經(jīng)24小時(shí)發(fā)酵完畢。（3）裝袋接種。因氣溫低宜用長(zhǎng)而寬塑料 筒，裝料量相對(duì)大，裝料袋應(yīng)以寬20厘米，長(zhǎng)40-

7、45厘米為宜，裝干料0.70.8 公斤。另外，應(yīng)保證菌絲純正無雜菌，菌絲生長(zhǎng)旺盛，菌齡不可過長(zhǎng)，菌種量以 10% 15%菌種量大，菌絲生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)大，栽培容易成功。兩端袋口菌種量宜大， 有利菌絲生長(zhǎng)取得表面優(yōu)勢(shì)，一般裝袋接種采用層播，可三層培養(yǎng)料四層菌種。（4）發(fā)菌管理。首先要控制適宜溫度，培養(yǎng)室溫度為20 E 23E適宜，料溫控制22E 25E為好；其次控制培養(yǎng)室內(nèi)空氣相對(duì)濕度達(dá) 60%70為宜。此外，應(yīng) 注意適宜通風(fēng)、預(yù)防雜菌發(fā)生。（5）出菇管理。此時(shí)必須注意溫度、濕度、光線 及通風(fēng)量等幾個(gè)因素的影響。（二）生產(chǎn)技術(shù)人員培訓(xùn)與指導(dǎo)以及生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程的 制定與推廣培訓(xùn)分為定期和不定期兩種形式，采取

8、集中培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)相結(jié)合的方式。 培訓(xùn)對(duì)象是錦州村菇農(nóng)。計(jì)劃培訓(xùn)舉辦 5-6期，每期培訓(xùn)20人以上，共計(jì)培訓(xùn) 生產(chǎn)和技術(shù)人員120人。同時(shí)，在示范推廣食用菌的關(guān)鍵時(shí)期如產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn) 后等不同階段，計(jì)劃邀請(qǐng)錦州菇農(nóng)到示范大棚、 生產(chǎn)菇房進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)觀摩學(xué)習(xí)，現(xiàn) 場(chǎng)咨詢和解決問題。為使技術(shù)得到更加有效應(yīng)用和推廣，制定雙抱菇、低溫平菇等品種不同栽培 模式生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，并發(fā)放給錦州菇農(nóng)，確保技術(shù)能夠被菇農(nóng)所掌握。（三）示范基地建立與示范在錦州村，通過建立示范基地，嚴(yán)格按照推廣技術(shù)的內(nèi)容，實(shí)施高效、科學(xué)、 規(guī)范的管理，供菇農(nóng)觀摩學(xué)習(xí)，以點(diǎn)帶面，促進(jìn)全面推廣應(yīng)用，從而實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量增 加、品質(zhì)提高、菇農(nóng)增收、農(nóng)業(yè)

9、增效。（四）產(chǎn)品的質(zhì)量安全監(jiān)控和監(jiān)測(cè)通過對(duì)栽培品種的各種投入品使用以及栽培出菇管理、病蟲害防治等過程的 質(zhì)量安全監(jiān)控，以及對(duì)示范推廣過程中生產(chǎn)出的產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)。 一方面可以使該 技術(shù)得到有效推廣；另一方面，可以提高產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量，增強(qiáng)產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng) 爭(zhēng)力，提高產(chǎn)品的產(chǎn)值和效益，從而增加菇農(nóng)收入。五、明確職責(zé)，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)體系食用菌合作社組織：主要職責(zé)是和菇農(nóng)結(jié)成真正的利益共同體， 實(shí)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)共 擔(dān)、利益共享。協(xié)助示范基地做好技術(shù)指導(dǎo)工作。（1）負(fù)責(zé)制定本村項(xiàng)目實(shí)施 方案。根據(jù)丹麻鎮(zhèn)總體方案的要求，成立相應(yīng)的領(lǐng)導(dǎo)小組和技術(shù)小組，制定本村 切實(shí)可行的項(xiàng)目實(shí)施方案。（2）落實(shí)具體種植區(qū)域和面積，并和

10、農(nóng)戶簽訂食用菌 種植和收購(gòu)合同。（3）開展技術(shù)培訓(xùn)。組織專業(yè)技術(shù)人員對(duì)菇農(nóng)進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)， 培訓(xùn)5-6期，每期培訓(xùn)人數(shù)不低于20人。（4）進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)和物資服務(wù)。印發(fā) 技術(shù)資料200份以上發(fā)放給菇農(nóng)。幫助負(fù)責(zé)食用菌推廣的部門和種植戶落實(shí)食用 菌相關(guān)菌需物資。（5）建立一支專業(yè)銷售隊(duì)伍，進(jìn)行食用菌銷售工作。示范基地：（1）制定示范基地種植和推廣計(jì)劃。（2）技術(shù)人員進(jìn)行基地食 用菌種植示范，在食用菌種植不同階段，組織菇農(nóng)到示范大棚、生產(chǎn)菇房進(jìn)行現(xiàn) 場(chǎng)觀摩學(xué)習(xí)，現(xiàn)場(chǎng)咨詢。（3）制定食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)操作規(guī)程，并做到家喻戶曉。（4）建立健全項(xiàng)目實(shí)施檔案。根據(jù)生產(chǎn)進(jìn)程，搞好相關(guān)的生產(chǎn)和技術(shù)記載。農(nóng)戶：（1）

11、嚴(yán)格按照簽訂的食用菌種植和銷售合同，種植和銷售食用 菌。（2）在菌種、農(nóng)藥、肥料等菌需物資的使用上，要嚴(yán)格遵守?zé)o公害產(chǎn)品農(nóng) 藥、肥料使用準(zhǔn)則，嚴(yán)禁使用違禁農(nóng)藥。六、工作計(jì)劃根據(jù)實(shí)際，結(jié)合食用菌生產(chǎn)周期性，計(jì)劃進(jìn)度安排如下：1、2010年9月一12月：做好互助縣食用菌生產(chǎn)狀況的調(diào)查研究、 制訂 種植方案、做好產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、制定食用菌優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)規(guī)程， 做好試驗(yàn)示范推 廣的其他前期準(zhǔn)備工作。2、2011年1月一3月：搞好技術(shù)培訓(xùn)與指導(dǎo)。3、2010年47月：搞好食用菌的栽培、示范與推廣工作。4、2010年8月：做好總結(jié)。七. 蘑菇生產(chǎn)的成本及效益分析蘑菇生產(chǎn)的原料皆由農(nóng)作物秸桿及畜禽糞便組成，所以

12、成本較為低廉。每平 方米原料投入成本在 30元左右。建造一棟栽培 300平方米的菇棚，投資在 10000-12000元，這樣的棚體使用壽命在5年以上，按每年種植一季計(jì)算，每季 棚體折舊為1000-1200元。原料等費(fèi)用總計(jì)10000元，每棚每季產(chǎn)菇10000斤左 右，按每斤兩元銷售價(jià)格計(jì)算，產(chǎn)值 20000元，凈利潤(rùn)為8000-10000元。八、保障措施為優(yōu)質(zhì)高效地完成青海省農(nóng)牧廳“四五計(jì)劃”關(guān)于錦州村食用菌種植計(jì)劃， 特制定以下保障措施：（一）建立項(xiàng)目領(lǐng)導(dǎo)小組和技術(shù)領(lǐng)導(dǎo)小組該項(xiàng)目成立項(xiàng)目領(lǐng)導(dǎo)小組和技術(shù)領(lǐng)導(dǎo)小組。 項(xiàng)目領(lǐng)導(dǎo)小組由鎮(zhèn)政府鎮(zhèn)長(zhǎng)任組 長(zhǎng)，涉農(nóng)崗位工作人員為成員。項(xiàng)目技術(shù)領(lǐng)導(dǎo)小組由主管

13、農(nóng)業(yè)副鎮(zhèn)長(zhǎng)任組長(zhǎng)， 組 員由項(xiàng)目實(shí)施人員馮天英和農(nóng)村社會(huì)經(jīng)濟(jì)服務(wù)中心農(nóng)科崗位工作人員組成。（二）建立目標(biāo)責(zé)任制項(xiàng)目領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)項(xiàng)目的統(tǒng)一部署、 組織實(shí)施、協(xié)調(diào)和運(yùn)作，保證按項(xiàng)目要 求順利實(shí)施。技術(shù)領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)制定和落實(shí)技術(shù)方案， 開展技術(shù)培訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)和組織驗(yàn) 收、總結(jié)等工作。（三）建立生產(chǎn)日志和管理檔案為保證項(xiàng)目實(shí)施工作具體化和制度化，技術(shù)領(lǐng)導(dǎo)小組要對(duì)項(xiàng)目的實(shí)施活動(dòng)和 環(huán)節(jié)進(jìn)行全程記錄，收集保存好圖片、文字、影像等資料，歸檔整理，建立全程 完整的工作、技術(shù)檔案。（四）做好技術(shù)示范、推廣，探討推廣模式通過示范基地展示推廣項(xiàng)目的集成技術(shù)，同時(shí)通過提供技術(shù)指導(dǎo)和咨詢的形 式，將技術(shù)成果通過食用菌合

14、作社向周邊地區(qū)輻射推廣。技術(shù)推廣模式采用“政府+食用菌合作社+示范基地+農(nóng)戶”模式。由示范 基地制定具體技術(shù)路線和技術(shù)操作規(guī)程，由鎮(zhèn)政府組織人員在示范基地進(jìn)行示 范，食用菌合作社為農(nóng)戶提供高質(zhì)量的菌種并建立產(chǎn)品加工、 銷售一條龍服務(wù)渠 道，發(fā)動(dòng)農(nóng)民進(jìn)行生產(chǎn)，利用鎮(zhèn)政府的聯(lián)動(dòng)，從而保證科學(xué)技術(shù)普及到位，農(nóng)民 能熟練掌握真正技術(shù)，無產(chǎn)品銷售顧慮，實(shí)現(xiàn)鎮(zhèn)政府、食用菌合作社和農(nóng)戶的三 贏。（五）開拓市場(chǎng)，確保增收努力開拓產(chǎn)品市場(chǎng)，拓寬銷售渠道和銷售空間，縱橫聯(lián)合，以銷售促增收。 一是穩(wěn)定食用菌合作社營(yíng)銷專業(yè)隊(duì)伍； 二是內(nèi)引外聯(lián)，與外公司、企業(yè)搞好對(duì)接 工作；三是提升產(chǎn)品質(zhì)量，打造品牌；四是創(chuàng)建食用菌產(chǎn)

15、品銷售大市場(chǎng)，優(yōu)化銷 售環(huán)境，吸引外地老板來村收購(gòu)活躍市場(chǎng)，打破制約食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展銷售瓶頸， 確保群眾得到實(shí)惠。2010年10月15日（六）米取多種宣傳形式，提咼農(nóng)民素質(zhì)通過舉辦培訓(xùn)班、現(xiàn)場(chǎng)觀摩會(huì)、技術(shù)講座、媒體宣傳等多種形式，推廣普及大棚食用菌反季節(jié)高效栽培技術(shù)，制定和印發(fā)技術(shù)規(guī)范（程），提高錦州村菇農(nóng)科學(xué)種菇水平。（七）做好檢查督導(dǎo)和驗(yàn)收總結(jié)鎮(zhèn)政府作為項(xiàng)目支持和牽引單位，要不定期的做好項(xiàng)目的督導(dǎo)檢查工作， 對(duì) 發(fā)現(xiàn)的項(xiàng)目實(shí)施過程中存在的問題， 要及時(shí)研究解決辦法。食用菌合作社和示范 基地要積極配合鎮(zhèn)政府工作，每月上報(bào)項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)展情況。對(duì)于示范基地推廣的 品種、模式，技術(shù)人員要適時(shí)做好品種的

16、測(cè)產(chǎn)工作，工作結(jié)束后，搞好總結(jié)、鑒 定工作。附1:無公害食用菌袋料栽培技術(shù)操作規(guī)程（平菇試用）附2:無公害食用菌大棚栽培技術(shù)操作規(guī)程（雙抱菇試用）馮天英附1無公害食用菌袋料栽培技術(shù)操作規(guī)程(平菇試用)一、 范圍本規(guī)程適用于丹麻鎮(zhèn)錦州村無公害平菇的生產(chǎn)二、 術(shù)語無公害平菇系指生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定協(xié)作單位的產(chǎn)地，生產(chǎn)過程中允許限量使用 限定的化學(xué)合成物，按特定的生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)、加工及包裝，經(jīng)檢測(cè)符合國(guó)家 頒布的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的平菇。三、 引用標(biāo)準(zhǔn)下列是標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過在標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)文。GB3095 82大氣環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；GB9138- 88大氣污染濃度限值標(biāo)準(zhǔn)；GB5084- 92

17、農(nóng) 田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)；GB9321.1 4農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則；GB4285- 89農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)；GB151618- 1995 土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。四、 生產(chǎn)技術(shù)1、食用菌袋料栽培工藝流程：原料準(zhǔn)備-拌料-裝袋-滅菌-接種-培 養(yǎng)-轉(zhuǎn)色-催菇-出菇管理-采收-后期管理2、 品種選擇選擇優(yōu)質(zhì)、低溫、高產(chǎn)、耐儲(chǔ)運(yùn)、綜合性狀好、適合市場(chǎng)需求的品種。3、材料的選擇：棉籽殼、木屑、麩皮、玉米芯、豆秸、稻草、麥秸、馬 鈴薯秧等常見、低成本的農(nóng)作物秸稈。4、 塑料袋的選擇預(yù)處理平菇一般采用1825cm 50cm的桶料袋，用前將一頭用批繩扎一活扣。5、 裝袋滅菌(1)裝袋平菇生料或手工發(fā)酵栽培一般用 25 X 5

18、0 cm的料袋，裝料前將菌種掰成花生 大小的碎塊，裝料時(shí)采用四層菌種三層料，層層壓緊后，在菌種處打微孔即可。(2) 滅菌料袋裝鍋時(shí)要有一定的空隙或者呈“ #”字型排壘在滅菌鍋里，這樣便于 空氣流通，滅菌時(shí)不易出現(xiàn)死角。采用高壓蒸汽滅菌，料袋必須是聚丙烯塑料袋， 當(dāng)壓力表指向1.5公斤/平方厘米時(shí)，維持壓力2小時(shí)不變。采用常壓蒸汽滅菌 鍋，當(dāng)溫度到100C后，要用中火維持1012小時(shí)，中間不能降溫。6、 出袋接種將剛出鍋的料袋運(yùn)到消過毒的冷卻室或接種室內(nèi)冷卻，料袋溫度降到30C以下后才能接種。香菇料袋多采用側(cè)面打穴接種。先將接種室或接種箱連同 料袋用速效殺菌液進(jìn)行空間消毒，55厘米料袋，接5穴，

19、一側(cè)3穴，另一側(cè)2穴。菌種要掰成小棗般大小的塊狀并迅速填入穴中，接種穴要填滿，并略高于穴 口。接完種的菌袋外套即可進(jìn)培養(yǎng)室培養(yǎng)。木耳料袋滅菌將木棒去處，用菌種填 滿，再用無棉蓋封口即可。7、菌袋培養(yǎng)(1)發(fā)菌場(chǎng)所接種后菌袋可在室內(nèi)或日光溫室里培養(yǎng)發(fā)菌，發(fā)菌地點(diǎn)要干凈、無污染 源，要遠(yuǎn)離豬場(chǎng)、雞場(chǎng)、垃圾場(chǎng)等雜菌滋生地，要干燥、通風(fēng)、遮光等。進(jìn)袋發(fā) 菌前菌棚要消毒殺菌、滅蟲，并在地面積墻壁、層架噴濃石灰水。(2)發(fā)菌溫度夏季播種食用菌發(fā)菌期正處在高溫季節(jié)，發(fā)菌期管理的重點(diǎn)是防止高溫?zé)?，氣溫最好控制?8C以下。冬春季節(jié)發(fā)菌時(shí)氣溫不能低于 10C。(3)翻袋通氣平菇接種后平菇3-5天翻袋一次。在翻

20、袋的同時(shí)，挑出雜菌污染的菌袋。并 解開薄袋袋口通氣。5060天后菌絲長(zhǎng)滿袋。當(dāng)菌袋內(nèi)壁四周菌絲體出現(xiàn)膨脹， 有皺褶和隆起的瘤狀物，接種穴周圍稍微有些棕褐色時(shí)，可脫袋轉(zhuǎn)色出菇。8、平菇轉(zhuǎn)色管理此階段是平菇出菇管理最重要的環(huán)節(jié)，要準(zhǔn)確把握脫袋時(shí)間，即菌絲達(dá)到生理成熟時(shí)脫袋。生產(chǎn)上最常用的是脫袋轉(zhuǎn)色法。脫袋時(shí)的氣溫要在15 25C,最好是20C。脫袋后的菌柱要防止太陽(yáng)曬和風(fēng)吹，溫室的空氣相對(duì)濕度要控制在75% 85%，有黃水的菌柱可用清水沖洗。5- 7天后，每天通風(fēng)2-3 次，每次20 30分鐘，拉大菌柱表面的干濕差，促其轉(zhuǎn)色。8天后每天向菌柱表面輕噴水1 2次，連續(xù)噴水3天，一般脫袋后15 20天

21、轉(zhuǎn)色完畢。9、出菇管理(1)催蕾出菇溫室的溫度控制在10 22C,晝夜之間要有510C的溫差，空氣相對(duì) 濕度維持在90%左右，不久就會(huì)長(zhǎng)出菇蕾。做好保濕的同時(shí)也要防止高溫、高 濕，防止雜菌污染。(2)子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育期的管理菇蕾分化出以后，進(jìn)入生長(zhǎng)發(fā)育期。多數(shù)菌株在 8 25C的溫度范圍內(nèi) 子實(shí)體都能生長(zhǎng)發(fā)育，最適溫度在15 20C。此期要加強(qiáng)通風(fēng)，保持空氣清新， 還要有一定的散射光。早秋氣溫高燥，出菇溫室要加蓋遮蓋物，并通風(fēng)和噴水降 溫，晚秋氣溫低時(shí)，白天增加光照升溫，噴水主要是向墻上和空間噴霧。采收一潮菇后，要大通風(fēng)一次，晴天氣候干燥時(shí)，通風(fēng) 2小時(shí)，陰天或者濕 度大時(shí)可通風(fēng)4小時(shí)，使菌柱表

22、面干燥，然后停止噴水 5 7天。待采菇留下的 凹點(diǎn)菌絲發(fā)白，就給菌柱補(bǔ)水。以后每采收一潮菇，就補(bǔ)一次水。春季管理的重 點(diǎn)是給菌柱補(bǔ)水，經(jīng)常向墻面和空間噴水。五、米收當(dāng)平菇菌蓋直徑5 7cm成熟，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行采收。六、包裝、運(yùn)輸、貯存1、 包裝物上應(yīng)標(biāo)明無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)、 生產(chǎn)者名稱、產(chǎn)地、規(guī)格、凈含量和包裝日期等。2、包裝(箱筐)要求大小一致、牢固。包裝容器應(yīng)保持干燥、清潔、無 污染。3、 應(yīng)按同一規(guī)格分別包裝。每批產(chǎn)品包裝規(guī)格、單位、質(zhì)量應(yīng)一致。 每件包裝的凈含量不得超過10kg，誤差不超過2%。4、 食用菌鮮銷運(yùn)輸前應(yīng)進(jìn)行預(yù)冷。運(yùn)輸時(shí)做到輕裝、輕卸，嚴(yán)防機(jī)械 損傷。

23、運(yùn)輸工具要清潔無污染。運(yùn)輸中要注意防凍、防曬、雨淋和通風(fēng)換氣。5、貯存應(yīng)在陰涼、通風(fēng)、清潔衛(wèi)生的條件下，防日曬、雨淋、凍害、病蟲 危害，機(jī)械損傷。適宜的貯藏溫度是 3-5C,空氣相對(duì)濕度85- 90%。附2:無公害食用菌大棚栽培技術(shù)操作規(guī)程（雙抱菇試用）一、適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于丹麻鎮(zhèn)錦州村無公害雙抱菇的生產(chǎn)二、栽培管理措施（一） 菌種選擇：品種選用優(yōu)質(zhì)、低溫、高產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)、適應(yīng)性廣、商品性 好的品種。（二） 菇棚的建造：1、建棚選址：要求靠近水源，易排撈，通風(fēng)良好。2、菇棚模式：大拱棚。選用溫室大拱棚，投資成本相對(duì)較低。磚墻式專用菇房。用磚搭建固定菇房，寬9米，長(zhǎng)25-50米，高2.2-3.

24、7米，脊高3-4.5米，4-7層床架，標(biāo)準(zhǔn)高，使用時(shí)間長(zhǎng)。（三）培養(yǎng)料堆制發(fā)酵1、 配方（按實(shí)際栽培面積100平方米計(jì)算）：稻草3500斤，牛糞3000斤， 過磷酸鈣100斤，石膏100斤，石灰60斤，注：稻草需曬干、無霉變、無變質(zhì)。2、 預(yù)濕：把稻草在水池中侵跑 3天，待其充分吸收水分后撈出，或把稻草 鋪成一層，邊踩邊噴水使其吸足水分，堆成寬 2.2米，高1.8米的堆，預(yù)堆2 3天。3、 建堆：建堆場(chǎng)地要求地勢(shì)高敞、平坦堅(jiān)實(shí)、排水暢通、遠(yuǎn)離污染源及畜 禽活動(dòng)場(chǎng)所。堆向以南北向?yàn)橐?，堆?.7-1.8米，堆高1.5米，長(zhǎng)度不限，建 堆要求外緊內(nèi)松，四面垂直，堆頂呈龜背形，覆蓋草苫。4、 翻堆：

25、一般可采用測(cè)溫翻堆法，即發(fā)現(xiàn)料堆溫度達(dá)到最高值，并維持一 段時(shí)間后，開始下降時(shí)，立即進(jìn)行翻堆。翻堆時(shí)要上下、里外、生料和熟料之間 相互調(diào)位，把糞草抖松、干濕拌合均勻。翻堆時(shí)水分調(diào)節(jié)掌握先重后輕、先濕后 調(diào)的原則。經(jīng)過前發(fā)酵，培養(yǎng)料含水量為70流右，PH值7.8-8.0，碳氮比為23： 1左 右，含氮量1.6%-1.8%，培養(yǎng)料仍能嗅到較濃的氨味，顏色深紅色或棕灰色。5、二次發(fā)酵（后發(fā)酵）：前發(fā)酵結(jié)束，趁熱把整個(gè)菇棚的培養(yǎng)料全部搬入菇 棚的菇床架上，由上層至下層堆放。堆放時(shí)要求料疏松，各種原輔材料混合均勻， 厚度基本一致，堆成拱形料面，密封菇棚，讓其自然升溫，時(shí)間約 20小時(shí)左右, 然后用蒸汽加

26、熱升溫，升至空間和料溫均達(dá)58-62 C,維持該溫度范圍內(nèi) 8-10小時(shí)進(jìn)行巴氏消毒。巴氏消毒時(shí)間到達(dá)后，適當(dāng)通風(fēng)換氣，把料溫降至48-52 C, 并維持該溫度范圍內(nèi)培養(yǎng)35天（根據(jù)前發(fā)酵培養(yǎng)料腐熟情況靈活掌握），即可 停火。同時(shí)逐漸加強(qiáng)通風(fēng)使棚內(nèi)溫度降至40C，之后打開全部風(fēng)口大通風(fēng)，降至常溫進(jìn)行培養(yǎng)料整床。后發(fā)酵結(jié)束后培養(yǎng)料質(zhì)量要求：表層和內(nèi)部可觀察到較多白色放線菌的菌絲 體，培養(yǎng)料顏色變?yōu)楹稚治张囵B(yǎng)料柔軟而有彈性，不刺手、不粘手，有料香 味、無氨臭味；含水量 65-68%, PH值7.4-7.7，碳氮比為20-23 : 1,含氮量在 1.7-1.8%。（四） 播種時(shí)間：根據(jù)雙抱菇栽培

27、特性和錦州村周年氣溫變化情況，雙抱菇播 種的最佳時(shí)間為：4月中下旬-7月上旬。（五）料床布置及播種1、 料床布置：當(dāng)料溫降至28C下便可整床播種。2、 播種方法：先用菌種總量的三分之一，撒播在料面上，再用手指 （五指） 插入料中，稍振動(dòng)料表層，使菌種均勻落在料表層下3-6公分處，把剩下的菌種 撒播在料面上。整平后輕輕壓實(shí)。3、 播種量：1.5-2瓶/平方米（六）播種后的管理：播種后，主要是控制好菇棚溫度、濕度和通風(fēng)，以促進(jìn)菌絲萌發(fā)生長(zhǎng)，盡早定植。正常情況下，播種后第二天菌種開始萌發(fā)，前3天如溫度不超過28C，一般不通風(fēng)，3天后菌絲向料面延伸，可適當(dāng)進(jìn)行通風(fēng)，7天 左右菌絲布滿料面，即可打開全部

28、風(fēng)口大通風(fēng)，促進(jìn)菌絲向料內(nèi)生長(zhǎng)。（七）覆土及覆土后管理1、覆土：根據(jù)錦州村實(shí)際情況，取遠(yuǎn)離菇棚的林間地和菜園地的粘土、壤 土，打碎曬干后粉碎為大如花生豆，小如麥粒的小土粒，100平方米栽培面積用土 3方，麥糠150斤，普鈣30斤，石灰量以調(diào)PH值7.5-8.0為準(zhǔn)，麥糠使用前 用2%5灰水浸泡一晝夜，撈出曬干后使用。2、調(diào)水：覆土后3天內(nèi)，采用輕噴細(xì)噴的辦法，把土層水分調(diào)足調(diào)透，標(biāo) 準(zhǔn)是捏成餅、搓成團(tuán)，但不粘手。注意，調(diào)水時(shí)一定要打開門窗和通風(fēng)孔，直到 表面水跡收盡。（八）出菇期管理：1、出菇期水分管理：出菇后噴水的原則，應(yīng)掌握菇多時(shí) 多噴，菇少時(shí)少噴，前期多噴，后期少噴。2、 溫度及空氣相對(duì)

29、濕度的調(diào)節(jié)：蘑菇出土后，溫度在 13-16 C范圍內(nèi)為佳, 菇棚內(nèi)濕度應(yīng)保持在90流右。3、 通風(fēng)：出菇后菇棚內(nèi)必須保持空氣新鮮，隨時(shí)注意做好菇棚通風(fēng)換氣工 作。在出菇管理中，水分、濕度、通風(fēng)三者密切相關(guān)，相互影響，彼此制約。若 通風(fēng)不夠，常出現(xiàn)稀菇、紅菇、銹斑菇、長(zhǎng)腳菇等，若通風(fēng)過多，濕度不夠，往 往出現(xiàn)死菇、薄菇、開傘菇。通風(fēng)多少又會(huì)直接影響濕度的變化。因此，合理調(diào) 控溫濕氣三者的關(guān)系，是蘑菇優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)。三、采收按照收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，采菇一定要及時(shí)。在第一、二潮的高峰期，子實(shí)體生長(zhǎng)速度 特別快，為了保證質(zhì)量，一天需采菇2-3次，采菇時(shí)，動(dòng)作要輕快，削根要平整, 一刀切下，注意菇體整潔，防止

30、菇體帶泥。四、農(nóng)殘及病蟲控制措施（一） 主要病蟲害：雙抱菇病蟲主要有：褐腐病、褐斑病、細(xì)菌性斑點(diǎn)病、石 膏霉、木霉、青霉、曲霉、毛霉、鏈抱霉、菇螨、菌蠅、菌蚊、癭蚊、跳蟲。（二） 防治原則：貫徹預(yù)防為主、綜合防治的植保方針，堅(jiān)持以農(nóng)業(yè)防治、物 理防治、生物防治為主，化學(xué)防治為輔的無害化控制原則。（三）防治方法：1、農(nóng)業(yè)防治：菇房保持良好通風(fēng)，清潔衛(wèi)生，及時(shí)摘除病 菇，使用符合飲水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水。2、 物理防治：利用日光曝曬、高溫悶棚、黑光燈誘殺等措施殺蟲滅菌，菇 房的門窗、通風(fēng)孔安裝細(xì)窗紗。3、 生物防治：采用生物農(nóng)藥如農(nóng)用鏈霉素、生物防腐保鮮劑、天然殺蟲劑 防治病蟲害。4、采用低毒低殘留或無殘留藥劑防治:褐腐病、褐斑病、石膏霉：用 300倍速效霉菌凈噴灑病害部位。 木霉、青霉、曲霉：用霉特克1000倍液處理發(fā)病部位。 菌蠅、菌蚊、癭蚊：用菊酯類蟲劑 500倍液噴霧防治菌蛆When you are old and grey and full of sleep,And no ddi ng by the fire, take down this book,And slowly read, and dream of