三臺(tái)縣學(xué)校幼兒園食品管理制度(試行)

1、蕿羆莈葿袇羅肇蚄螃肄膀蕆蠆肅節(jié)螞薅肂蒄蒅羄肁膄羋袀肀芆薃螆肀荿莆螞聿肈薂薈肈膁蒞袆膇芃薀螂膆蒞莃蚈膅肅薈蚄膄芇蒁羃膄荿蚇衿膃蒂葿螅膂膁蚅蟻螈芄蒈薇袈莆蚃袆袇肆蒆螂袆膈螞螈裊莀薄蚄襖蒃莇羂袃膂薃袈袂芅蒞螄袂莇薁蝕羈肇莄薆羀腿蕿裊罿莁莂袁羈蒃蚇螇羇膃蒀蚃羆芅蚆蕿羆莈葿袇羅肇蚄螃肄膀蕆蠆肅節(jié)螞薅肂蒄蒅羄肁膄羋袀肀芆薃螆肀荿莆螞聿肈薂薈肈膁蒞袆膇芃薀螂膆蒞莃蚈膅肅薈蚄膄芇蒁羃膄荿蚇衿膃蒂葿螅膂膁蚅蟻螈芄蒈薇袈莆蚃袆袇肆蒆螂袆膈螞螈裊莀薄蚄襖蒃莇羂袃膂薃袈袂芅蒞螄袂莇薁蝕羈肇莄薆羀腿蕿裊罿莁莂袁羈蒃蚇螇羇膃蒀蚃羆芅蚆蕿羆莈葿袇羅肇蚄螃肄膀蕆蠆肅節(jié)螞薅肂蒄蒅羄肁膄羋袀肀芆薃螆肀荿莆螞聿肈薂薈肈膁蒞袆膇芃薀

2、螂膆蒞莃蚈膅肅薈蚄膄芇蒁羃膄荿蚇衿膃蒂葿螅膂膁蚅蟻螈芄蒈薇袈莆蚃袆袇肆蒆螂袆膈螞螈裊莀薄蚄襖蒃莇羂袃膂薃袈袂芅蒞螄袂莇薁蝕羈肇莄薆羀腿蕿裊罿莁莂袁羈蒃蚇螇羇膃蒀蚃羆芅蚆蕿羆莈葿袇羅肇蚄螃肄膀蕆蠆肅節(jié)螞薅肂蒄蒅羄肁膄羋袀肀芆薃螆肀荿莆螞聿肈薂薈肈膁蒞袆膇芃薀螂膆蒞莃蚈膅肅薈蚄膄芇蒁羃膄荿蚇衿膃蒂葿螅膂膁蚅蟻螈芄蒈薇袈莆蚃袆袇肆蒆螂袆膈螞螈裊莀薄蚄襖蒃莇羂袃膂薃袈袂芅蒞螄袂莇薁蝕羈肇莄薆羀腿蕿裊罿莁莂袁羈蒃蚇螇羇膃蒀蚃羆芅蚆蕿羆莈葿袇羅肇蚄螃肄膀蕆蠆肅節(jié)螞薅肂蒄蒅羄肁膄羋袀肀芆薃螆肀荿莆螞聿肈薂薈肈膁蒞袆膇芃薀螂膆蒞莃蚈膅肅薈蚄膄芇蒁羃膄荿蚇衿膃蒂葿螅膂膁蚅蟻螈芄蒈薇袈莆蚃袆袇肆蒆螂袆膈螞螈裊莀薄

3、蚄襖蒃莇羂袃膂薃袈袂芅蒞螄袂莇薁蝕羈肇莄薆羀腿蕿裊罿莁莂袁羈蒃蚇螇羇膃蒀蚃羆芅蚆蕿羆莈葿袇羅肇蚄螃肄膀蕆蠆肅節(jié)螞薅肂蒄蒅羄肁膄羋袀肀芆薃螆肀荿莆螞聿肈薂薈肈膁蒞袆膇芃薀螂膆蒞莃蚈膅肅薈蚄膄芇蒁羃膄荿蚇衿膃蒂葿螅膂膁蚅蟻螈芄蒈薇袈莆蚃袆袇肆蒆螂袆膈螞螈裊莀薄蚄襖蒃莇羂袃膂薃袈袂芅蒞螄袂莇薁蝕羈肇莄薆羀腿蕿裊罿莁莂袁羈蒃蚇螇羇膃蒀蚃羆芅蚆蕿羆莈葿袇羅肇蚄螃肄膀蕆蠆肅節(jié)螞薅肂蒄蒅羄肁膄羋袀肀芆薃螆肀荿莆螞聿肈薂薈肈膁蒞袆膇芃薀螂膆蒞莃蚈膅肅薈蚄膄芇蒁羃膄荿蚇衿膃蒂葿螅膂膁蚅蟻螈芄蒈薇袈莆蚃袆袇肆蒆螂袆膈螞螈裊莀薄蚄襖蒃莇羂袃膂薃袈袂芅蒞螄袂莇薁蝕羈肇莄薆羀腿蕿裊罿莁莂袁羈蒃蚇螇羇膃蒀蚃羆芅蚆蕿羆莈葿

4、袇羅肇蚄螃肄膀蕆蠆肅節(jié)螞薅肂蒄蒅羄肁膄羋袀肀芆薃螆肀荿莆螞聿肈薂薈肈膁蒞袆膇芃薀螂膆蒞莃蚈膅肅薈蚄膄芇蒁羃膄荿蚇衿膃蒂葿螅膂膁蚅蟻螈芄蒈薇袈莆蚃袆袇肆蒆螂袆膈螞螈裊莀薄蚄襖蒃莇羂袃膂薃袈袂芅蒞螄袂莇薁蝕羈肇莄薆羀腿蕿裊罿莁莂袁羈蒃蚇螇羇膃蒀蚃羆芅蚆蕿羆莈葿袇羅肇蚄螃肄膀蕆蠆肅節(jié)螞薅肂蒄蒅羄肁膄羋袀肀芆薃螆肀荿莆螞聿肈薂薈肈膁蒞袆膇芃薀螂膆蒞莃蚈膅肅薈蚄膄芇蒁羃膄荿蚇衿膃蒂葿螅膂膁蚅蟻螈芄蒈薇袈莆蚃袆袇肆蒆螂袆膈螞螈裊莀薄蚄襖蒃莇羂袃膂薃袈袂芅蒞螄袂莇薁蝕羈肇莄薆羀腿蕿裊罿莁莂袁羈蒃蚇螇羇膃蒀蚃羆芅蚆蕿羆莈葿袇羅肇蚄螃肄膀蕆蠆肅節(jié)螞薅肂蒄蒅羄肁膄羋袀肀芆薃螆肀荿莆螞聿肈薂薈肈膁蒞袆膇芃薀螂膆蒞莃

5、蚈膅肅薈蚄膄芇蒁羃膄荿蚇衿膃蒂葿螅膂膁蚅蟻螈芄蒈薇袈莆蚃袆袇肆蒆螂袆膈螞螈裊莀薄蚄襖蒃莇羂袃膂薃袈袂芅蒞螄袂莇薁蝕羈肇莄薆羀腿蕿裊罿莁莂袁羈蒃蚇螇羇膃蒀蚃羆芅蚆蕿羆莈葿袇羅肇蚄螃肄膀蕆蠆肅節(jié)螞薅肂蒄蒅羄肁膄羋袀肀芆薃螆肀荿莆螞聿肈薂薈肈膁蒞袆膇芃薀螂膆蒞莃蚈膅肅薈蚄膄芇蒁羃膄荿蚇衿膃蒂葿螅膂膁蚅蟻螈芄蒈薇袈莆蚃袆袇肆蒆螂袆膈螞螈裊莀薄蚄襖蒃莇羂袃膂薃袈袂芅蒞螄袂莇薁蝕羈肇莄薆羀腿蕿裊罿莁莂袁羈蒃蚇螇羇膃蒀蚃羆芅蚆蕿羆莈葿袇羅肇蚄螃肄膀蕆蠆肅節(jié)螞薅肂蒄蒅羄肁膄羋袀肀芆薃螆肀荿莆螞聿肈薂薈肈膁蒞袆膇芃薀螂膆蒞莃蚈膅肅薈蚄膄芇蒁羃膄荿蚇衿膃蒂葿螅膂膁蚅蟻螈芄蒈薇袈莆蚃袆袇肆蒆螂袆膈螞螈裊莀薄蚄襖蒃莇

6、羂袃膂薃袈袂芅蒞螄袂莇薁蝕羈肇莄薆羀腿蕿裊罿莁莂袁羈蒃蚇螇羇膃蒀蚃羆芅蚆蕿羆莈葿袇羅肇蚄螃肄膀蕆蠆肅節(jié)螞薅肂蒄蒅羄肁膄羋袀肀芆薃螆肀荿莆螞聿肈薂薈肈膁蒞袆膇芃薀螂膆蒞莃蚈膅肅薈蚄膄芇蒁羃膄荿蚇衿膃蒂葿螅膂膁蚅蟻螈芄蒈薇袈莆蚃袆袇肆蒆螂袆膈螞螈裊莀薄蚄襖蒃莇羂袃膂薃袈袂芅蒞螄袂莇薁蝕羈肇莄薆羀腿蕿裊罿莁莂袁羈蒃蚇螇羇膃蒀蚃羆芅蚆蕿羆莈葿袇羅肇蚄螃肄膀蕆蠆肅節(jié)螞薅肂蒄蒅羄肁膄羋袀肀芆薃螆肀荿莆螞聿肈薂薈肈膁蒞袆膇芃薀螂膆蒞莃蚈膅肅薈蚄膄芇蒁羃膄荿蚇衿膃蒂葿螅膂膁蚅蟻螈芄蒈薇袈莆蚃袆袇肆蒆螂袆膈螞螈裊莀薄蚄襖蒃莇羂袃膂薃袈袂芅蒞螄袂莇薁蝕羈肇莄薆羀腿蕿裊罿莁莂袁羈蒃蚇螇羇膃蒀蚃羆芅蚆蕿羆莈葿袇羅肇蚄

7、螃肄膀蕆蠆肅節(jié)螞薅肂蒄蒅羄肁膄羋袀肀芆薃螆肀荿莆螞聿肈薂薈肈膁蒞袆膇芃薀螂膆蒞莃蚈膅肅薈蚄膄芇蒁羃膄荿蚇衿膃蒂葿螅膂膁蚅蟻螈芄蒈薇袈莆蚃袆袇肆蒆螂袆膈螞螈裊莀薄蚄襖蒃莇羂袃膂薃袈袂芅蒞螄袂莇薁蝕羈肇莄薆羀腿蕿裊罿莁莂袁羈蒃蚇螇羇膃蒀蚃羆芅蚆蕿羆莈葿袇羅肇蚄螃肄膀蕆蠆肅節(jié)螞薅肂蒄蒅羄肁膄羋袀肀芆薃螆肀荿莆螞聿肈薂薈肈膁蒞袆膇芃薀螂膆蒞莃蚈膅肅薈蚄膄芇蒁羃膄荿蚇衿膃蒂葿螅膂膁蚅蟻螈芄蒈薇袈莆蚃袆袇肆蒆螂袆膈螞螈裊莀薄蚄襖蒃莇羂袃膂薃袈袂芅蒞螄袂莇薁蝕羈肇莄薆羀腿蕿裊罿莁莂袁羈蒃蚇螇羇膃蒀蚃羆芅蚆蕿羆莈葿袇羅肇蚄螃肄膀蕆蠆肅節(jié)螞薅肂蒄蒅羄肁膄羋袀肀芆薃螆肀荿莆螞聿肈薂薈肈膁蒞袆膇芃薀螂膆蒞莃蚈膅肅薈

8、蚄膄芇蒁羃膄荿蚇衿膃蒂葿螅膂膁蚅蟻螈芄蒈薇袈莆蚃袆袇肆蒆螂袆膈螞螈裊莀薄蚄襖蒃莇羂袃膂薃袈袂芅蒞螄袂莇薁蝕羈肇莄薆羀腿蕿裊罿莁莂袁羈蒃蚇螇羇膃蒀蚃羆芅蚆蕿羆莈葿袇羅肇蚄螃肄膀蕆蠆肅節(jié)螞薅肂蒄蒅羄肁膄羋袀肀芆薃螆肀荿莆螞聿肈薂薈肈膁蒞袆膇芃薀螂膆蒞莃蚈膅肅薈蚄膄芇蒁羃膄荿蚇衿膃蒂葿螅膂膁蚅蟻螈芄蒈薇袈莆蚃袆袇肆蒆螂袆膈螞螈裊莀薄蚄襖蒃莇羂袃膂薃袈袂芅蒞螄袂莇薁蝕羈肇莄薆羀腿蕿裊罿莁莂袁羈蒃蚇螇羇膃蒀蚃羆芅蚆蕿羆莈葿袇羅肇蚄螃肄膀蕆蠆肅節(jié)螞薅肂蒄蒅羄肁膄羋袀肀芆薃螆肀荿莆螞聿肈薂薈肈膁蒞袆膇芃薀螂膆蒞莃蚈膅肅薈蚄膄芇蒁羃膄荿蚇衿膃蒂葿螅膂膁蚅蟻螈芄蒈薇袈莆蚃袆袇肆蒆螂袆膈螞螈裊莀薄蚄襖蒃莇羂袃膂薃

9、袈袂芅蒞螄袂莇薁蝕羈肇莄薆羀腿蕿裊罿莁莂袁羈蒃蚇螇羇膃蒀蚃羆芅蚆蕿羆莈葿袇羅肇蚄螃肄膀蕆蠆肅節(jié)螞薅肂蒄蒅羄肁膄羋袀肀芆薃螆肀荿莆螞聿肈薂薈肈膁蒞袆膇芃薀螂膆蒞莃蚈膅肅薈蚄膄芇蒁羃膄荿蚇衿膃蒂葿螅膂膁蚅蟻螈芄蒈薇袈莆蚃袆袇肆蒆螂袆膈螞螈裊莀薄蚄襖蒃莇羂袃膂薃袈袂芅蒞螄袂莇薁蝕羈肇莄薆羀腿蕿裊罿莁莂袁羈蒃蚇螇羇膃蒀蚃羆芅蚆蕿羆莈葿袇羅肇蚄螃肄膀蕆蠆肅節(jié)螞薅肂蒄蒅羄肁膄羋袀肀芆薃螆肀荿莆螞聿肈薂薈肈膁蒞袆膇芃薀螂膆蒞莃蚈膅肅薈蚄膄芇蒁羃膄荿蚇衿膃蒂葿螅膂膁蚅蟻螈芄蒈薇袈莆蚃袆袇肆蒆螂袆膈螞螈裊莀薄蚄襖蒃莇羂袃膂薃袈袂芅蒞螄袂莇薁蝕羈肇莄薆羀腿蕿裊罿莁莂袁羈蒃蚇螇羇膃蒀蚃羆芅蚆蕿羆莈葿袇羅肇蚄螃肄膀蕆

10、蠆肅節(jié)螞薅肂蒄蒅羄肁膄羋袀肀芆薃螆肀荿莆螞聿肈薂薈肈膁蒞袆膇芃薀螂膆蒞莃蚈膅肅薈蚄膄芇蒁羃膄荿蚇衿膃蒂葿螅膂膁蚅蟻螈芄蒈薇袈莆蚃袆袇肆蒆螂袆膈螞螈裊莀薄蚄襖蒃莇羂袃膂薃袈袂芅蒞螄袂莇薁蝕羈肇莄薆羀腿蕿裊罿莁莂袁羈蒃蚇螇羇膃蒀蚃羆芅蚆蕿羆莈葿袇羅肇蚄螃肄膀蕆蠆肅節(jié)螞薅肂蒄蒅羄肁膄羋袀肀芆薃螆肀荿莆螞聿肈薂薈肈膁蒞袆膇芃薀螂膆蒞莃蚈膅肅薈蚄膄芇蒁羃膄荿蚇衿膃蒂葿螅膂膁蚅蟻螈芄蒈薇袈莆蚃袆袇肆蒆螂袆膈螞螈裊莀薄蚄襖蒃莇羂袃膂薃袈袂芅蒞螄袂莇薁蝕羈肇莄薆羀腿蕿裊罿莁莂袁羈蒃蚇螇羇膃蒀蚃羆芅蚆蕿羆莈葿袇羅肇蚄螃肄膀蕆蠆肅節(jié)螞薅肂蒄蒅羄肁膄羋袀肀芆薃螆肀荿莆螞聿肈薂薈肈膁蒞袆膇芃薀螂膆蒞莃蚈膅肅薈蚄膄芇蒁

11、羃膄荿蚇衿膃蒂葿螅膂膁蚅蟻螈芄蒈薇袈莆蚃袆袇肆蒆螂袆膈螞螈裊莀薄蚄襖蒃莇羂袃膂薃袈袂芅蒞螄袂莇薁蝕羈肇莄薆羀腿蕿裊罿莁莂袁羈蒃蚇螇羇膃蒀蚃羆芅蚆蕿羆莈葿袇羅肇蚄螃肄膀蕆蠆肅節(jié)螞薅肂蒄蒅羄肁膄羋袀肀芆薃螆肀荿莆螞聿肈薂薈肈膁蒞袆膇芃薀螂膆蒞莃蚈膅肅薈蚄膄芇蒁羃膄荿蚇衿膃蒂葿螅膂膁蚅蟻螈芄蒈薇袈莆蚃袆袇肆蒆螂袆膈螞螈裊莀薄蚄襖蒃莇羂袃膂薃袈袂芅蒞螄袂莇薁蝕羈肇莄薆羀腿蕿裊罿莁莂袁羈蒃蚇螇羇膃蒀蚃羆芅蚆蕿羆莈葿袇羅肇蚄螃肄膀蕆蠆肅節(jié)螞薅肂蒄蒅羄肁膄羋袀肀芆薃螆肀荿莆螞聿肈薂薈肈膁蒞袆膇芃薀螂膆蒞莃蚈膅肅薈蚄膄芇蒁羃膄荿蚇衿膃蒂葿螅膂膁蚅蟻螈芄蒈薇袈莆蚃袆袇肆蒆螂袆膈螞螈裊莀薄蚄襖蒃莇羂袃膂薃袈袂芅蒞

12、螄袂莇薁蝕羈肇莄薆羀腿蕿裊罿莁莂袁羈蒃蚇螇羇膃蒀蚃羆芅蚆蕿羆莈葿袇羅肇蚄螃肄膀蕆蠆肅節(jié)螞薅肂蒄蒅羄肁膄羋袀肀芆薃螆肀荿莆螞聿肈薂薈肈膁蒞袆膇芃薀螂膆蒞莃蚈膅肅薈蚄膄芇蒁羃膄荿蚇衿膃蒂葿螅膂膁蚅蟻螈芄蒈薇袈莆蚃袆袇肆蒆螂袆膈螞螈裊莀薄蚄襖蒃莇羂袃膂薃袈袂芅蒞螄袂莇薁蝕羈肇莄薆羀腿蕿裊罿莁莂袁羈蒃蚇螇羇膃蒀蚃羆芅蚆蕿羆莈葿袇羅肇蚄螃肄膀蕆蠆肅節(jié)螞薅肂蒄蒅羄肁膄羋袀肀芆薃螆肀荿莆螞聿肈薂薈肈膁蒞袆膇芃薀螂膆蒞莃蚈膅肅薈蚄膄芇蒁羃膄荿蚇衿膃蒂葿螅膂膁蚅蟻螈芄蒈薇袈莆蚃袆袇肆蒆螂袆膈螞螈裊莀薄蚄襖蒃莇羂袃膂薃袈袂芅蒞螄袂莇薁蝕羈肇莄薆羀腿蕿裊罿莁莂袁羈蒃蚇螇羇膃蒀蚃羆芅蚆蕿羆莈葿袇羅肇蚄螃肄膀蕆蠆肅節(jié)螞

13、薅肂蒄蒅羄肁膄羋袀肀芆薃螆肀荿莆螞聿肈薂薈肈膁蒞袆膇芃薀螂膆蒞莃蚈膅肅薈蚄膄芇蒁羃膄荿蚇衿膃蒂葿螅膂膁蚅蟻螈芄蒈薇袈莆蚃袆袇肆蒆螂袆膈螞螈裊莀薄蚄襖蒃莇羂袃膂薃袈袂芅蒞螄袂莇薁蝕羈肇莄薆羀腿蕿裊罿莁莂袁羈蒃蚇螇羇膃蒀蚃羆芅蚆蕿羆莈葿袇羅肇蚄螃肄膀蕆蠆肅節(jié)螞薅肂蒄蒅羄肁膄羋袀肀芆薃螆肀荿莆螞聿肈薂薈肈膁蒞袆膇芃薀螂膆蒞莃蚈膅肅薈蚄膄芇蒁羃膄荿蚇衿膃蒂葿螅膂膁蚅蟻螈芄蒈薇袈莆蚃袆袇肆蒆螂袆膈螞螈裊莀薄蚄襖蒃莇羂袃膂薃袈袂芅蒞螄袂莇薁蝕羈肇莄薆羀腿蕿裊罿莁莂袁羈蒃蚇螇羇膃蒀蚃羆芅蚆蕿羆莈葿袇羅肇蚄螃肄膀蕆蠆肅節(jié)螞薅肂蒄蒅羄肁膄羋袀肀芆薃螆肀荿莆螞聿肈薂薈肈膁蒞袆膇芃薀螂膆蒞莃蚈膅肅薈蚄膄芇蒁羃膄荿蚇

14、衿膃蒂葿螅膂膁蚅蟻螈芄蒈薇袈莆蚃袆袇肆蒆螂袆膈螞螈裊莀薄蚄襖蒃莇羂袃膂薃袈袂芅蒞螄袂莇薁蝕羈肇莄薆羀腿蕿裊罿莁莂袁羈蒃蚇螇羇膃蒀蚃羆芅蚆蕿羆莈葿袇羅肇蚄螃肄膀蕆蠆肅節(jié)螞薅肂蒄蒅羄肁膄羋袀肀芆薃螆肀荿莆螞聿肈薂薈肈膁蒞袆膇芃薀螂膆蒞莃蚈膅肅薈蚄膄芇蒁羃膄荿蚇衿膃蒂葿螅膂膁蚅蟻螈芄蒈薇袈莆蚃袆袇肆蒆螂袆膈螞螈裊莀薄蚄襖蒃莇羂袃膂薃袈袂芅蒞螄袂莇薁蝕羈肇莄薆羀腿蕿裊罿莁莂袁羈蒃蚇螇羇膃蒀蚃羆芅蚆蕿羆莈葿袇羅肇蚄螃肄膀蕆蠆肅節(jié)螞薅肂蒄蒅羄肁膄羋袀肀芆薃螆肀荿莆螞聿肈薂薈肈膁蒞袆膇芃薀螂膆蒞莃蚈膅肅薈蚄膄芇蒁羃膄荿蚇衿膃蒂葿螅膂膁蚅蟻螈芄蒈薇袈莆蚃袆袇肆蒆螂袆膈螞螈裊莀薄蚄襖蒃莇羂袃膂薃袈袂芅蒞螄袂莇薁

15、蝕羈肇莄薆羀腿蕿裊罿莁莂袁羈蒃蚇螇羇膃蒀蚃羆芅蚆蕿羆莈葿袇羅肇蚄螃肄膀蕆蠆肅節(jié)螞薅肂蒄蒅羄肁膄羋袀肀芆薃螆肀荿莆螞聿肈薂薈肈膁蒞袆膇芃薀螂膆蒞莃蚈膅肅薈蚄膄芇蒁羃膄荿蚇衿膃蒂葿螅膂膁蚅蟻螈芄蒈薇袈莆蚃袆袇肆蒆螂袆膈螞螈裊莀薄蚄襖蒃莇羂袃膂薃袈袂芅蒞螄袂莇薁蝕羈肇莄薆羀腿蕿裊罿莁莂袁羈蒃蚇螇羇膃蒀蚃羆芅蚆蕿羆莈葿袇羅肇蚄螃肄膀蕆蠆肅節(jié)螞薅肂蒄蒅羄肁膄羋袀肀芆薃螆肀荿莆螞聿肈薂薈肈膁蒞袆膇芃薀螂膆蒞莃蚈膅肅薈蚄膄芇蒁羃膄荿蚇衿膃蒂葿螅膂膁蚅蟻螈芄蒈薇袈莆蚃袆袇肆蒆螂袆膈螞螈裊莀薄蚄襖蒃莇羂袃膂薃袈袂芅蒞螄袂莇薁蝕羈肇莄薆羀腿蕿裊罿莁莂袁羈蒃蚇螇羇膃蒀蚃羆芅蚆蕿羆莈葿袇羅肇蚄螃肄膀蕆蠆肅節(jié)螞薅肂蒄蒅

16、羄肁膄羋袀肀芆薃螆肀荿莆螞聿肈薂薈肈膁蒞袆膇芃薀螂膆蒞莃蚈膅肅薈蚄膄芇蒁羃膄荿蚇衿膃蒂葿螅膂膁蚅蟻螈芄蒈薇袈莆蚃袆袇肆蒆螂袆膈螞螈裊莀薄蚄襖蒃莇羂袃膂薃袈袂芅蒞螄袂莇薁蝕羈肇莄薆羀腿蕿裊罿莁莂袁羈蒃蚇螇羇膃蒀蚃羆芅蚆蕿羆莈葿袇羅肇蚄螃肄膀蕆蠆肅節(jié)螞薅肂蒄蒅羄肁膄羋袀肀芆薃螆肀荿莆螞聿肈薂薈肈膁蒞袆膇芃薀螂膆蒞莃蚈膅肅薈蚄膄芇蒁羃膄荿蚇衿膃蒂葿螅膂膁蚅蟻螈芄蒈薇袈莆蚃袆袇肆蒆螂袆膈螞螈裊莀薄蚄襖蒃莇羂袃膂薃袈袂芅蒞螄袂莇薁蝕羈肇莄薆羀腿蕿裊罿莁莂袁羈蒃蚇螇羇膃蒀蚃羆芅蚆蕿羆莈葿袇羅肇蚄螃肄膀蕆蠆肅節(jié)螞薅肂蒄蒅羄肁膄羋袀肀芆薃螆肀荿莆螞聿肈薂薈肈膁蒞袆膇芃薀螂膆蒞莃蚈膅肅薈蚄膄芇蒁羃膄荿蚇衿膃蒂葿

17、螅膂膁蚅蟻螈芄蒈薇袈莆蚃袆袇肆蒆螂袆膈螞螈裊莀薄蚄襖蒃莇羂袃膂薃袈袂芅蒞螄袂莇薁蝕羈肇莄薆羀腿蕿裊罿莁莂袁羈蒃蚇螇羇膃蒀蚃羆芅蚆蕿羆莈葿袇羅肇蚄螃肄膀蕆蠆肅節(jié)螞薅肂蒄蒅羄肁膄羋袀肀芆薃螆肀荿莆螞聿肈薂薈肈膁蒞袆膇芃薀螂膆蒞莃蚈膅肅薈蚄膄芇蒁羃膄荿蚇衿膃蒂葿螅膂膁蚅蟻螈芄蒈薇袈莆蚃袆袇肆蒆螂袆膈螞螈裊莀薄蚄襖蒃莇羂袃膂薃袈袂芅蒞螄袂莇薁蝕羈肇莄薆羀腿蕿裊罿莁莂袁羈蒃蚇螇羇膃蒀蚃羆芅蚆蕿羆莈葿袇羅肇蚄螃肄膀蕆蠆肅節(jié)螞薅肂蒄蒅羄肁膄羋袀肀芆薃螆肀荿莆螞聿肈薂薈肈膁蒞袆膇芃薀螂膆蒞莃蚈膅肅薈蚄膄芇蒁羃膄荿蚇衿膃蒂葿螅膂膁蚅蟻螈芄蒈薇袈莆蚃袆袇肆蒆螂袆膈螞螈裊莀薄蚄襖蒃莇羂袃膂薃袈袂芅蒞螄袂莇薁蝕羈肇莄

18、薆羀腿蕿裊罿莁莂袁羈蒃蚇螇羇膃蒀蚃羆芅蚆蕿羆莈葿袇羅肇蚄螃肄膀蕆蠆肅節(jié)螞薅肂蒄蒅羄肁膄羋袀肀芆薃螆肀荿莆螞聿肈薂薈肈膁蒞袆膇芃薀螂膆蒞莃蚈膅肅薈蚄膄芇蒁羃膄荿蚇衿膃蒂葿螅膂膁蚅蟻螈芄蒈薇袈莆蚃袆袇肆蒆螂袆膈螞螈裊莀薄蚄襖蒃莇羂袃膂薃袈袂芅蒞螄袂莇薁蝕羈肇莄薆羀腿蕿裊罿莁莂袁羈蒃蚇螇羇膃蒀蚃羆芅蚆蕿羆莈葿袇羅肇蚄螃肄膀蕆蠆肅節(jié)螞薅肂蒄蒅羄肁膄羋袀肀芆薃螆肀荿莆螞聿肈薂薈肈膁蒞袆膇芃薀螂膆蒞莃蚈膅肅薈蚄膄芇蒁羃膄荿蚇衿膃蒂葿螅膂膁蚅蟻螈芄蒈薇袈莆蚃袆袇肆蒆螂袆膈螞螈裊莀薄蚄襖蒃莇羂袃膂薃袈袂芅蒞螄袂莇薁蝕羈肇莄薆羀腿蕿裊罿莁莂袁羈蒃蚇螇羇膃蒀蚃羆芅蚆蕿羆莈葿袇羅肇蚄螃肄膀蕆蠆肅節(jié)螞薅肂蒄蒅羄肁膄羋

19、袀肀芆薃螆肀荿莆螞聿肈薂薈肈膁蒞袆膇芃薀螂膆蒞莃蚈膅肅薈蚄膄芇蒁羃膄荿蚇衿膃蒂葿螅膂膁蚅蟻螈芄蒈薇袈莆蚃袆袇肆蒆螂袆膈螞螈裊莀薄蚄襖蒃莇羂袃膂薃袈袂芅蒞螄袂莇薁蝕羈肇莄薆羀腿蕿裊罿莁莂袁羈蒃蚇螇羇膃蒀蚃羆芅蚆蕿羆莈葿袇羅肇蚄螃肄膀蕆蠆肅節(jié)螞薅肂蒄蒅羄肁膄羋袀肀芆薃螆肀荿莆螞聿肈薂薈肈膁蒞袆膇芃薀螂膆蒞莃蚈膅肅薈蚄膄芇蒁羃膄荿蚇衿膃蒂葿螅膂膁蚅蟻螈芄蒈薇袈莆蚃袆袇肆蒆螂袆膈螞螈裊莀薄蚄襖蒃莇羂袃膂薃袈袂芅蒞螄袂莇薁蝕羈肇莄薆羀腿蕿裊罿莁莂袁羈蒃蚇螇羇膃蒀蚃羆芅蚆蕿羆莈葿袇羅肇蚄螃肄膀蕆蠆肅節(jié)螞薅肂蒄蒅羄肁膄羋袀肀芆薃螆肀荿莆螞聿肈薂薈肈膁蒞袆膇芃薀螂膆蒞莃蚈膅肅薈蚄膄芇蒁羃膄荿蚇衿膃蒂葿螅膂膁蚅

20、蟻螈芄蒈薇袈莆蚃袆袇肆蒆螂袆膈螞螈裊莀薄蚄襖蒃莇羂袃膂薃袈袂芅蒞螄袂莇薁蝕羈肇莄薆羀腿蕿裊罿莁莂袁羈蒃蚇螇羇膃蒀蚃羆芅蚆蕿羆莈葿袇羅肇蚄螃肄膀蕆蠆肅節(jié)螞薅肂蒄蒅羄肁膄羋袀肀芆薃螆肀荿莆螞聿肈薂薈肈膁蒞袆膇芃薀螂膆蒞莃蚈膅肅薈蚄膄芇蒁羃膄荿蚇衿膃蒂葿螅膂膁蚅蟻螈芄蒈薇袈莆蚃袆袇肆蒆螂袆膈螞螈裊莀薄蚄襖蒃莇羂袃膂薃袈袂芅蒞螄袂莇薁蝕羈肇莄薆羀腿蕿裊罿莁莂袁羈蒃蚇螇羇膃蒀蚃羆芅蚆蕿羆莈葿袇羅肇蚄螃肄膀蕆蠆肅節(jié)螞薅肂蒄蒅羄肁膄羋袀肀芆薃螆肀荿莆螞聿肈薂薈肈膁蒞袆膇芃薀螂膆蒞莃蚈膅肅薈蚄膄芇蒁羃膄荿蚇衿膃蒂葿螅膂膁蚅蟻螈芄蒈薇袈莆蚃袆袇肆蒆螂袆膈螞螈裊莀薄蚄襖蒃莇羂袃膂薃袈袂芅蒞螄袂莇薁蝕羈肇莄薆羀腿蕿

21、裊罿莁莂袁羈蒃蚇螇羇膃蒀蚃羆芅蚆蕿羆莈葿袇羅肇蚄螃肄膀蕆蠆肅節(jié)螞薅肂蒄蒅羄肁膄羋袀肀芆薃螆肀荿莆螞聿肈薂薈肈膁蒞袆膇芃薀螂膆蒞莃蚈膅肅薈蚄膄芇蒁羃膄荿蚇衿膃蒂葿螅膂膁蚅蟻螈芄蒈薇袈莆蚃袆袇肆蒆螂袆膈螞螈裊莀薄蚄襖蒃莇羂袃膂薃袈袂芅蒞螄袂莇薁蝕羈肇莄薆羀腿蕿裊罿莁莂袁羈蒃蚇螇羇膃蒀蚃羆芅蚆蕿羆莈葿袇羅肇蚄螃肄膀蕆蠆肅節(jié)螞薅肂蒄蒅羄肁膄羋袀肀芆薃螆肀荿莆螞聿肈薂薈肈膁蒞袆膇芃薀螂膆蒞莃蚈膅肅薈蚄膄芇蒁羃膄荿蚇衿膃蒂葿螅膂膁蚅蟻螈芄蒈薇袈莆蚃袆袇肆蒆螂袆膈螞螈裊莀薄蚄襖蒃莇羂袃膂薃袈袂芅蒞螄袂莇薁蝕羈肇莄薆羀腿蕿裊罿莁莂袁羈蒃蚇螇羇膃蒀蚃羆芅蚆蕿羆莈葿袇羅肇蚄螃肄膀蕆蠆肅節(jié)螞薅肂蒄蒅羄肁膄羋袀肀芆薃

22、螆肀荿莆螞聿肈薂薈肈膁蒞袆膇芃薀螂膆蒞莃蚈膅肅薈蚄膄芇蒁羃膄荿蚇衿膃蒂葿螅膂膁蚅蟻螈芄蒈薇袈莆蚃袆袇肆蒆螂袆膈螞螈裊莀薄蚄襖蒃莇羂袃膂薃袈袂芅蒞螄袂莇薁蝕羈肇莄薆羀腿蕿裊罿莁莂袁羈蒃蚇螇羇膃蒀蚃羆芅蚆蕿羆莈葿袇羅肇蚄螃肄膀蕆蠆肅節(jié)螞薅肂蒄蒅羄肁膄羋袀肀芆薃螆肀荿莆螞聿肈薂薈肈膁蒞袆膇芃薀螂膆蒞莃蚈膅肅薈蚄膄芇蒁羃膄荿蚇衿膃蒂葿螅膂膁蚅蟻螈芄蒈薇袈莆蚃袆袇肆蒆螂袆膈螞螈裊莀薄蚄襖蒃莇羂袃膂薃袈袂芅蒞螄袂莇薁蝕羈肇莄薆羀腿蕿裊罿莁莂袁羈蒃蚇螇羇膃蒀蚃羆芅蚆蕿羆莈葿袇羅肇蚄螃肄膀蕆蠆肅節(jié)螞薅肂蒄 三臺(tái)縣學(xué)校幼兒園食品管理制度（試行）目 錄一、教育部學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定二、學(xué)校食品管理原

23、則三、學(xué)?，F(xiàn)場監(jiān)督管理人員重點(diǎn)監(jiān)督內(nèi)容四、三臺(tái)縣學(xué)校（幼兒園）食品及食品原料采購登記與索證制度五、三臺(tái)縣學(xué)校（幼兒園）食品及食品原料庫房管理制度六、三臺(tái)縣學(xué)校（幼兒園）食堂粗加工間衛(wèi)生制度七、三臺(tái)縣學(xué)校（幼兒園）食堂精加工間衛(wèi)生制度八、三臺(tái)縣學(xué)校（幼兒園）食堂配餐間衛(wèi)生制度九、三臺(tái)縣學(xué)校（幼兒園）食堂消洗間衛(wèi)生制度十、三臺(tái)縣學(xué)校（幼兒園）食品留樣登記制度十一、三臺(tái)縣學(xué)校（幼兒園）食堂廢棄物管理制度十二、食堂衛(wèi)生檢查制度十三、從業(yè)人員食品衛(wèi)生“五四制”十四、食品衛(wèi)生安全管理制度十五、食品衛(wèi)生安全制度十六、從業(yè)人員食品采購、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工制度十七、食品供應(yīng)制度十八、餐具、工用具的清洗、消毒、保潔

24、制度十九、食堂從業(yè)人員晨檢制度二十、食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度二十一、師生用餐制度二十二、食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的報(bào)告制度二十三、食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的應(yīng)急預(yù)案制度二十四、食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度二十五、食品現(xiàn)場管理人員管理員職責(zé)二十六、食品采購、驗(yàn)收員職責(zé)二十七、倉庫保管職責(zé)二十八、食堂的輔助工職責(zé)二十九、管理人員、廚師崗位職責(zé)三 十、食品供應(yīng)人員職責(zé)三十一、消毒人員崗位職責(zé)三十二、學(xué)校校膳食管理制度 教育部學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定中華人民共和國教育部令第14號學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定2002年9月20日 第一章總則第一條為防止學(xué)校食物中毒或者其他食源性

25、疾患事故的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)食品衛(wèi)生法和學(xué)校衛(wèi)生工作條例,制定本規(guī)定。第二條本規(guī)定適用于各級各類全日制學(xué)校以及幼兒園。第三條學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐的衛(wèi)生管理必須堅(jiān)持預(yù)防為主的工作方針，實(shí)行衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導(dǎo)、教育行政部門管理督查、學(xué)校具體實(shí)施的工作原則。 第二章食堂建筑、設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生要求第四條食堂應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。第五條食堂的設(shè)施設(shè)備布局應(yīng)當(dāng)合理，應(yīng)有相對獨(dú)立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所。第六條食堂加工操作間應(yīng)當(dāng)符合下列要求：（一） 最小使用面積不得小于8平方米；（二） 墻壁應(yīng)有1.

26、5米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙；（三） 地面應(yīng)由防水、防滑、無毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗與排水；（四） 配備有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠，污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物的設(shè)施和設(shè)備；（五）制售冷葷涼菜的普通高等學(xué)校食堂必須有涼菜間，并配有專用冷藏、洗滌消毒的設(shè)施設(shè)備。第七條食堂應(yīng)當(dāng)有用耐磨損、易清洗的無毒材料制造或建成的餐飲具專用洗刷、消毒池等清洗設(shè)施設(shè)備。采用化學(xué)消毒的，必須具備2個(gè)以上的水池，并不得與清洗蔬菜、肉類等的設(shè)施設(shè)備混用。第八條餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復(fù)

27、使用一次性使用的餐飲具。消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標(biāo)記。餐飲具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗、保持潔凈。第九條餐飲具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求。洗滌、消毒劑必須有固定的存放場所（櫥柜），并有明顯的標(biāo)記。第十條食堂用餐場所應(yīng)設(shè)置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。第三章食品采購、貯存及加工的衛(wèi)生要求第十一條嚴(yán)格把好食品的采購關(guān)。食堂采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，并按照國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證；應(yīng)相對固定食品采購的場所，以保證其質(zhì)量。禁止采購以下食品：（一）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異

28、物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品；（二）未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品；（三）超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品；（四）其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。第十二條學(xué)校分管學(xué)生集體用餐的訂購人員在訂餐時(shí)，應(yīng)確認(rèn)生產(chǎn)經(jīng)營者的衛(wèi)生許可證上注有“送餐”或“學(xué)生營養(yǎng)餐”的許可項(xiàng)目，不得向未經(jīng)許可的生產(chǎn)經(jīng)營者訂餐。學(xué)生集體用餐必須當(dāng)餐加工，不得訂購隔餐的剩余食品，不得訂購冷葷涼菜食品。嚴(yán)把供餐衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，要按照訂餐要求對供餐單位提供的食品進(jìn)行驗(yàn)收。第十三條食品貯存應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查、及時(shí)處理變質(zhì)或超過

29、保質(zhì)期限的食品。食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有標(biāo)志，生食品、半成品和熟食品應(yīng)分柜存放。第十四條用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。第十五條食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質(zhì)和感官性狀異常的食品及其原料。第十六條加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70。加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放，防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物。不得向?qū)W生出售腐敗變質(zhì)或者感官

30、性狀異常，可能影響學(xué)生健康的食物。第十七條職業(yè)學(xué)校、普通中等學(xué)校、小學(xué)、特殊教育學(xué)校、幼兒園的食堂不得制售冷葷涼菜。普通高等學(xué)校食堂的涼菜間必須定時(shí)進(jìn)行空氣消毒；應(yīng)有專人加工操作，非涼菜間工作人員不得擅自進(jìn)入涼菜間；加工涼菜的工用具、容器必須專用，用前必須消毒，用后必須洗凈并保持清潔。每餐的各種涼菜應(yīng)各取不少于250克的樣品留置于冷藏設(shè)備中保存24小時(shí)以上，以備查驗(yàn)。第十八條食品在烹飪后至出售前一般不超過2個(gè)小時(shí)，若超過2個(gè)小時(shí)存放的，應(yīng)當(dāng)在高于60或低于10的條件下存放。第十九條食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過24小時(shí)，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售。第四章

31、食堂從業(yè)人員衛(wèi)生要求第二十條食堂從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。第二十一條食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾?。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。食堂從業(yè)人員及集體餐分餐人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。第二十二條食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。必須做到：（一） 工

32、作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手；接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒；（二）穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；（三）不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；（四）不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。第五章管理與監(jiān)督第二十三條學(xué)校應(yīng)建立主管校長負(fù)責(zé)制，并配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員。第二十四條學(xué)校應(yīng)建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度。食堂實(shí)行承包經(jīng)營時(shí)，學(xué)校必須把食品衛(wèi)生安全作為承包合同的重要指標(biāo)。第二十五條學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，未取得衛(wèi)生許可證的學(xué)校食堂不得開辦；要積極配合、主動(dòng)接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。第二十六條學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)建立衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位

33、責(zé)任制度，相關(guān)的衛(wèi)生管理?xiàng)l款應(yīng)在用餐場所公示，接受用餐者的監(jiān)督。食堂應(yīng)建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全。第二十七條學(xué)校應(yīng)當(dāng)對學(xué)生加強(qiáng)飲食衛(wèi)生教育，進(jìn)行科學(xué)引導(dǎo)，勸阻學(xué)生不買街頭無照（證）商販出售的盒飯及食品，不食用來歷不明的可疑食物。第二十八條各級教育行政部門應(yīng)根據(jù)食品衛(wèi)生法和本規(guī)定的要求，加強(qiáng)所轄學(xué)校的食品衛(wèi)生工作的行政管理，并將食品衛(wèi)生安全管理工作作為對學(xué)校督導(dǎo)評估的重要內(nèi)容，在考核學(xué)校工作時(shí)，應(yīng)將食品衛(wèi)生安全工作作為重要的考核指標(biāo)。第二十九條各級教育行政部門應(yīng)制定食堂管理人員和從業(yè)人員

34、的培訓(xùn)計(jì)劃，并在衛(wèi)生行政部門的指導(dǎo)下定期組織對所屬學(xué)校食堂的管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)。第三十條各級教育行政部門及學(xué)校所屬的衛(wèi)生保健機(jī)構(gòu)具有對學(xué)校食堂及學(xué)生集體用餐的業(yè)務(wù)指導(dǎo)和檢查督促的職責(zé)，應(yīng)定期深入學(xué)校食堂進(jìn)行業(yè)務(wù)指導(dǎo)和檢查督促。第三十一條各級衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品衛(wèi)生法的有關(guān)規(guī)定，加強(qiáng)對學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐的衛(wèi)生監(jiān)督，對食堂采購、貯存、加工、銷售中容易造成食物中毒或其他食源性疾患的重要環(huán)節(jié)應(yīng)重點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)。加大衛(wèi)生許可工作的管理和督查力度，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生許可證的發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)，對衛(wèi)生質(zhì)量不穩(wěn)定和不具備衛(wèi)生條件的學(xué)校食堂一律不予發(fā)證。對獲得衛(wèi)生許可證的學(xué)校食

35、堂要加大監(jiān)督的力度與頻度。第三十二條學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，應(yīng)采取下列措施：（一） 立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，并向所在地人民政府、教育行政部門和衛(wèi)生行政部門報(bào)告；（二） 協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人；（三） 保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場；（四） 配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品；（五） 落實(shí)衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。第三十三條學(xué)校必須建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的報(bào)告制度，發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)亟逃姓?/p>

36、部門和衛(wèi)生行政部門。當(dāng)?shù)亟逃姓块T應(yīng)逐級報(bào)告上級教育行政部門。當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)于6小時(shí)內(nèi)上報(bào)衛(wèi)生部，并同時(shí)報(bào)告同級人民政府和上級衛(wèi)生行政部門。第三十四條要建立學(xué)校食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度。對違反本規(guī)定，玩忽職守、疏于管理，造成學(xué)生食物中毒或者其他食源性疾患的學(xué)校和責(zé)任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，隱瞞實(shí)情不上報(bào)的學(xué)校和責(zé)任人，由教育行政部門按照有關(guān)規(guī)定給予通報(bào)批評或行政處分。對不符合衛(wèi)生許可證發(fā)放條件而發(fā)放衛(wèi)生許可證造成食物中毒或其他食源性疾患的責(zé)任人，由衛(wèi)生行政部門按照有關(guān)規(guī)定給予通報(bào)批評或行政處分。對違反本規(guī)定，造成重大食物中毒事件，情節(jié)特別嚴(yán)重的，要依法追究相應(yīng)責(zé)任人的法律責(zé)

37、任。第六章附則第三十五條本規(guī)定下列用語含義是：學(xué)生集體用餐：以供學(xué)生用餐為目的而配置的膳食和食品，包括學(xué)生普通餐、學(xué)生營養(yǎng)餐、學(xué)生課間餐（牛奶、豆奶、飲料、面點(diǎn)等）、學(xué)校舉辦各類活動(dòng)時(shí)為學(xué)生提供的集體飲食等。食堂：學(xué)校自辦食堂、承包食堂和高校后勤社會(huì)化后專門為學(xué)生提供就餐服務(wù)的實(shí)體。食堂從業(yè)人員：食堂采購員、食堂炊事員、食堂分餐員、倉庫保管員等。第三十六條以簡單加工學(xué)生自帶糧食、蔬菜或以為學(xué)生熱飯為主的規(guī)模小的農(nóng)村學(xué)校，其食堂建筑、設(shè)備等暫不作為實(shí)行本規(guī)定的單位對待。但是，其他方面應(yīng)當(dāng)符合本規(guī)定要求。第三十七條學(xué)生集體用餐生產(chǎn)經(jīng)營者的監(jiān)督管理，按學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法執(zhí)行。第三十八條本規(guī)定自

38、2002年11月1日起實(shí)施。一、學(xué)校食品管理原則1、學(xué)校食堂應(yīng)遵循“自主經(jīng)營、保本微利、讓利學(xué)生”的原則。2、學(xué)校食堂必須取得食品衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，未取得衛(wèi)生許可證的學(xué)校食堂不得開辦；學(xué)校要積極配合、主動(dòng)接受當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。3、學(xué)校食堂實(shí)行學(xué)校校長負(fù)責(zé)，并配備專職或者兼職的食品安全衛(wèi)生管理人員進(jìn)行管理。學(xué)校要成立有學(xué)校校長、學(xué)校行政、工會(huì)、教師代表、學(xué)生代表、家長代表參加的食品管理領(lǐng)導(dǎo)小組。校長為組長是第一責(zé)任人，分管領(lǐng)導(dǎo)為第二責(zé)任人，現(xiàn)場食品安全衛(wèi)生監(jiān)督管理人員和從業(yè)人員為直接責(zé)任人。食品安全衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組做到一周一查，并將結(jié)果公示在公示欄，學(xué)校校長、分管領(lǐng)導(dǎo)做

39、到一日一查，并做好記載。4、落實(shí)學(xué)校食品安全衛(wèi)生管理現(xiàn)場監(jiān)督管理人員。負(fù)責(zé)食堂、小買部原材料驗(yàn)收、出庫、質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格、衛(wèi)生安全及各項(xiàng)記錄、資料的整理等現(xiàn)場全面監(jiān)督與管理。高中、職高設(shè)現(xiàn)場食品監(jiān)督管理人員2人，初中、小學(xué)、幼兒園設(shè)現(xiàn)場食品監(jiān)督管理人員1人。5、學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)制定食堂進(jìn)出貨食品安全管理制度、獎(jiǎng)懲制度、財(cái)務(wù)預(yù)算及物品管理制度。相關(guān)的安全衛(wèi)生管理?xiàng)l款應(yīng)在用餐場所公示，接受用餐者的監(jiān)督。6、建立健全學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)分級達(dá)標(biāo)體系。城區(qū)學(xué)校、高中、中職學(xué)校及寄宿制學(xué)校食堂應(yīng)達(dá)到三臺(tái)縣飲業(yè)衛(wèi)生許可審查量化標(biāo)準(zhǔn)b級以上標(biāo)準(zhǔn)，其它學(xué)校必須達(dá)到c級以上標(biāo)準(zhǔn)。教育局分管股室、學(xué)區(qū)負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)有關(guān)部門

40、定期對學(xué)校達(dá)標(biāo)創(chuàng)建工作進(jìn)行檢查驗(yàn)收，沒有達(dá)到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)校食堂必須停辦整頓，達(dá)標(biāo)后方可開辦。7、學(xué)校食堂小買部實(shí)行餐飲服務(wù)許可制度，必須具備衛(wèi)生、食藥監(jiān)、工商等部門規(guī)定的經(jīng)營資質(zhì)，引進(jìn)社會(huì)餐飲企業(yè)經(jīng)營者，必須在縣教育局及有關(guān)職能部門的監(jiān)督下按照程序通過公開招標(biāo)方可引進(jìn)，保證食品安全必須列入承包合同。小學(xué)原則上不辦小買部。8、實(shí)行食品管理“三公開”（管理辦法公開、管理過程公開、運(yùn)營情況公開），設(shè)置食品管理”三公開”宣傳欄,每月更換一次。9、學(xué)區(qū)同類學(xué)校食品價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，并使用一卡通，禁止使用現(xiàn)金交易。 二、學(xué)?，F(xiàn)場監(jiān)督管理人員重點(diǎn)監(jiān)督內(nèi)容1、食品有無禁止使用的腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢

41、不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，是否含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染； 2、食堂有無禁止使用的“片片肉”、“坨坨肉”、無qs包裝的凍肉、無皮精肉和未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品。食堂有無禁止向?qū)W生提供的生拌菜、涼拌菜。3、食堂有無禁止使用的化豬油、散裝大豆油、菜油、泔水油、調(diào)和油、亞硝酸鹽、色素。4、食堂有無使用其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品，如發(fā)芽土豆、四季豆、鮮黃花、野山菌等不安全的食物原料。6、小賣部有無銷售超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品和無包裝、無qs標(biāo)志的“三無產(chǎn)品”。7、國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。8、食堂驗(yàn)收任何食品校方

42、現(xiàn)場監(jiān)督管理人員必須到場參與驗(yàn)收簽字。 三、三臺(tái)縣學(xué)校（幼兒園）食品及食品原料采購登記與索證制度1、按照食品安全法、餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定等法律法規(guī)的規(guī)定，建立并落實(shí)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購記錄制度，保障食品安全。2、嚴(yán)格把好食品（包括面包、牛奶、食品原料及食品添加劑、食品加工器具和一次性筷子及飯盒、食品用工具和設(shè)備）的采購關(guān)。要按照國家有關(guān)規(guī)定向供方索取產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證和化驗(yàn)單，同時(shí)按照相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行核查、驗(yàn)收。應(yīng)相對固定食品采購的場所，以保證其質(zhì)量。3、從固定供貨商或供貨基地采購食品的，應(yīng)索取并留存供貨基地或供貨商的資質(zhì)證明，營業(yè)執(zhí)照、（衛(wèi)生）

43、許可證等有效證件。供貨商或供貨基地應(yīng)簽訂采購供貨合同并保證食品衛(wèi)生（安全）質(zhì)量。4、學(xué)校（園）每年都必須對固定的供貨單位進(jìn)行資格審查和信譽(yù)評價(jià)，確保食品來源渠道合法、質(zhì)量安全。5、采購的食品原料及成品必須色、香、味、形正常，采購肉類、水產(chǎn)品要注意其新鮮度，不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求（病死、毒死、死因不明、有異味等）的食品。6、采購大米、面粉、調(diào)味品、食用油和所有定型包裝食品及食品原料必須索取產(chǎn)品合格證和定期檢測報(bào)告，采購肉類食品必須索取檢疫合格證；蔬菜等暫不索證的產(chǎn)品要盡可能向供貨者索取購貨發(fā)票或證明。7、食品及原料進(jìn)入學(xué)生食堂必須由專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收，并按要求建立“采購、銷售臺(tái)賬

44、”，做好采購登記。記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量，特別是生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及其聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，并妥善保存各種臺(tái)帳，以便溯源備查。不得隨意涂改、偽造臺(tái)賬的相關(guān)資料和驗(yàn)收記錄，不得擅自銷毀臺(tái)賬，其保存期限不得少于食品使用完畢后二年。嚴(yán)禁超過保質(zhì)期或不符合衛(wèi)生要求的食品原料和“三無”產(chǎn)品進(jìn)入庫房。8、驗(yàn)收定型包裝食品時(shí)必須使用衛(wèi)生部統(tǒng)一格式的餐飲業(yè)經(jīng)營者食品采購與進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)賬（應(yīng)做好驗(yàn)收記錄）。9、現(xiàn)場監(jiān)督管理驗(yàn)收員要認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)法律規(guī)定，熟悉并掌握食品原料采購索證要求。 10、物資索證種類及頻率：序號物資名稱頻次索證種類備注1大宗物資每次購買時(shí)三證營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食

45、品檢驗(yàn)合格證2肉類每次購買時(shí)畜禽檢疫合格證、消毒證3干雜每次購買時(shí)供貨商資質(zhì)4食品添加劑每次購買時(shí)五專專店購買、專柜存放、專人負(fù)責(zé)、專用工具、專用臺(tái)帳5化學(xué)物品每次購買時(shí)供貨商資質(zhì)11、禁止采購以下食品： （1）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品； （2）未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品； （3）超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品； （4）其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。如發(fā)芽土豆、四季豆、鮮黃花、野山菌等不安全的食物原料。12、本制度的其他相關(guān)要求按照中華人民共和

46、國餐飲業(yè)食品索證管理規(guī)定進(jìn)行。四、三臺(tái)縣學(xué)校（幼兒園）食品及食品原料庫房管理制度1、食堂庫房必須專人負(fù)責(zé)，為保證食品安全，庫房現(xiàn)時(shí)上鎖，除管理員外任何人都不得擅自入庫。2、對采購的食品及原料認(rèn)真驗(yàn)貨，做好登記，驗(yàn)收合格后方可入庫保存。3、收集索證材料，分類存檔，登記臺(tái)帳。4、食品及原料分類分架、隔墻離地存放，食品庫房內(nèi)不得存有非食品、個(gè)人物品、藥物、雜物及亞硝酸鹽、鼠藥、滅蠅藥等有毒有害物品。5、庫房內(nèi)設(shè)置食品架，原料分類存放，存放時(shí)離地35cm，離墻15cm，離棚65cm放置；貨架上應(yīng)對每類每批食品嚴(yán)格標(biāo)明采購日期，掛牌存放，并做到先進(jìn)先出。冷藏冷凍設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)正常，冷藏溫度在010，冷凍溫度應(yīng)

47、達(dá)零下18。6、定型包裝食品應(yīng)貼有完好的出廠標(biāo)識，禁止存放無標(biāo)識及標(biāo)識不完整、不清晰的食品及原料。7、經(jīng)常檢查所存放的食品及原料，發(fā)現(xiàn)有霉變或包裝破損、銹蝕、鼓袋等感官異常、變質(zhì)時(shí)做到及時(shí)清除，清除后在專用區(qū)域內(nèi)落地另放并標(biāo)明“不得食用”等字樣，及時(shí)銷帳、處理、登記并保存記錄。8、保持倉庫內(nèi)通風(fēng)、干燥，做好防蠅、防塵、防鼠工作，倉庫門口設(shè)防鼠板，倉庫內(nèi)滅鼠使用粘鼠板，不得采用鼠藥滅鼠。9、保持庫房衛(wèi)生清潔，物品規(guī)整，保證通風(fēng)良好。 五、三臺(tái)縣學(xué)校（幼兒園）食堂粗加工間衛(wèi)生制度1、加工場地設(shè)有層架，原輔料必須分類放在層架上；清洗池（餐用具洗消池按一洗二清三消毒專用，洗菜池）做到葷、素分開，有明顯

48、標(biāo)志（標(biāo)識）；刀、菜墩應(yīng)分魚、肉、菜專用，且生熟分開，用后立即清洗，并保持干燥、清潔。2、擇洗、切配、解凍、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴(yán)格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作，確保食品不受污染。裝有經(jīng)粗加工清洗后的食品原料的盆、框嚴(yán)禁直接置放于操作加工臺(tái)，防止其底面污染食品及操作臺(tái)。食品應(yīng)邊切邊裝進(jìn)盆、框、盤中，盡量不要堆放于操作臺(tái)。3、加工后食品原料要放入清潔容器內(nèi)（肉禽、魚類要用不透水容器），不落地，有保潔、保鮮設(shè)施。加工后肉類必須無血、無毛、無污物、無異味；水產(chǎn)品無鱗、無內(nèi)臟。加工后蔬菜瓜果必須無泥沙、雜物、昆蟲。4、蔬菜瓜果加工時(shí)必須做到一揀（揀去腐爛的、不能吃的）、二洗、三浸（必須浸

49、泡半小時(shí)）、四切（按需要切成型）。5、廢料廢物應(yīng)一邊擇一邊裝入垃圾桶或框內(nèi)，不得堆放在地上。6、加工用工具、容器、設(shè)備必須經(jīng)常清洗，保持清潔，直接接觸食品的加工用具、容器必須消毒；菜墩用畢必須豎放。7、加工場所防塵、防蠅、防鼠設(shè)施齊全并正常使用。六、三臺(tái)縣學(xué)校（幼兒園）食堂精加工間衛(wèi)生制度1、待烹調(diào)食品應(yīng)分類分架存放，不得直接落地存放，不得上下疊放，貨架應(yīng)有隔板或容器，以防止上層滴水流向下層。2、需要熟制加工的大塊食品，特別是肉、禽、魚等切塊大小應(yīng)適宜，以防止里生外熟。3、加工后的待售食品應(yīng)置放于配餐間，不得直接放置在地上，不得與半成品、原料食品、待加工食品混放，半成品應(yīng)當(dāng)與原料分開存放，防止

50、交叉污染。 4、食品烹飪后至出售前一般不超過2小時(shí)，若超過2小時(shí)，則應(yīng)在高于60度或低于10度的環(huán)境下存放。5、裝熟食的容器必須專用，嚴(yán)禁生熟容器混用，容器使用后應(yīng)有清洗、消毒、保潔措施。6食品添加劑的使用必須符合衛(wèi)生要求和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定，嚴(yán)禁使用不符合衛(wèi)生要求和標(biāo)準(zhǔn)的添加劑，如工業(yè)用色素、糖精等。7油脂經(jīng)油炸一次后可用于炒菜，不得多次反復(fù)使用。8加工間內(nèi)不得使用煤爐、柴灶。七、三臺(tái)縣學(xué)校（幼兒園）食堂配餐間衛(wèi)生制度1、配餐間應(yīng)為獨(dú)立的防蠅、防塵、防鼠專用間(即應(yīng)有紗門、紗窗)，可開啟關(guān)閉的售菜窗，配餐間應(yīng)與供餐量相適應(yīng)。配餐間應(yīng)裝有空氣消毒設(shè)施(紫外線按1.5wm3離臺(tái)面不超過2.5m高

51、)及空調(diào)(夏天用)。進(jìn)入配餐間前應(yīng)設(shè)有二次更衣、洗手、消毒室，使用電子刷卡收費(fèi)，沒有條件進(jìn)行電子刷卡收費(fèi)的要盡量避免錢幣與食品污染。2、配餐間內(nèi)應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，紗門、面應(yīng)經(jīng)常清洗不積塵；應(yīng)保持紗門紗窗的正常使用，及時(shí)維修破損門窗，未銷售時(shí)應(yīng)關(guān)閉窗口及門窗，隨手關(guān)門。3、食品原料、半成品不得存放于配餐間，配餐間內(nèi)不得存放與食品銷售無關(guān)的任何個(gè)人物品。4、配餐間在使用前半小時(shí)應(yīng)當(dāng)開啟，使用時(shí)關(guān)閉；使用后做好消毒記錄，累計(jì)時(shí)間超過1200小時(shí)紫外線燈應(yīng)更換。5、銷售食品時(shí)工作人員應(yīng)戴口罩、帽子、一次性手套，防止口水濺向食品。6、不得在配餐間內(nèi)加工、油炸（電用）、小炒食品。7、非食堂工作人員及未穿戴食

52、堂規(guī)定工作衣帽者禁止進(jìn)入配餐間。非食堂工作人員未經(jīng)許可不得進(jìn)入配餐間。8、每餐供應(yīng)后要清理衛(wèi)生。八、三臺(tái)縣學(xué)校（幼兒園）食堂消洗間衛(wèi)生制度1、餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。2、洗刷餐飲具必須有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。餐具、容器、炊具應(yīng)分開洗滌。洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求并正確使用。3、消毒后的餐飲具必須貯存在餐具專用保潔柜內(nèi)備用，餐具保潔柜應(yīng)密閉并定期清洗、保持潔凈。4、消毒完畢后應(yīng)將消毒劑名稱、使用量、加水量、操作人、時(shí)間等進(jìn)行記錄。 九

53、、三臺(tái)縣學(xué)校（幼兒園）食品留樣登記制度1、凡學(xué)生食用的所有食品（包括米飯、糕點(diǎn)、湯等）必須留樣。2、食品留樣及銷毀由兩人負(fù)責(zé)，一人負(fù)責(zé)留樣，一人負(fù)責(zé)銷毀。3、留樣要使用專柜，上鎖保存，不能上鎖的必須專人負(fù)責(zé)看管；樣品不得與其它生、熟食品混放。4、所有食品留樣份量各取不少于100克克，留樣時(shí)間在餐后48小時(shí)以上。留樣超過48小時(shí)，及時(shí)處理并清洗、消毒容器。5、留樣記錄上應(yīng)寫明時(shí)間、品種、留樣人、食品制作人、留樣銷毀時(shí)間。6、留樣柜應(yīng)定期清洗，保持清潔。十、三臺(tái)縣學(xué)校（幼兒園）食堂廢棄物管理制度一、食堂所有殘菜剩飯和菜葉、潲水等廢棄物全部分類處理，嚴(yán)禁向?qū)W生出售剩飯剩菜。二、禁止任何員工私自將殘菜

54、剩飯運(yùn)出食堂，留作它用。三、學(xué)校應(yīng)當(dāng)與收運(yùn)、處置餐廚廢棄物的單位或個(gè)人簽訂食堂廢棄物處置協(xié)議，只能經(jīng)無害化處理后用作飼料或無害化利用，使用單位或個(gè)人須向?qū)W校出具餐廚廢棄物利用證明。四、安排專人負(fù)責(zé)餐廚廢棄物的管理，建立產(chǎn)生、收運(yùn)、處置臺(tái)帳，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況。五、嚴(yán)禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入下水道或倒入生活垃圾池、坑等場所。六、禁止收運(yùn)人將殘菜剩飯用來加工“潲水油”等違法行為，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即終止供應(yīng)，并報(bào)主管部門查處。十一、食堂衛(wèi)生檢查制度1、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生制度，食堂人員認(rèn)真履行崗位職責(zé)。2、食堂清潔衛(wèi)生消毒做到：定人、定時(shí)、定區(qū)、定質(zhì)量，每

55、天消毒，并做好記錄3、管理人員每天對食堂衛(wèi)生進(jìn)行檢查，并作好記錄。學(xué)校校長每日巡查，做好記錄。4、環(huán)境衛(wèi)生要求：食堂清潔衛(wèi)生，無垃圾，無積水，無污垢，墻腳、屋頂、屋腳無蜘蛛網(wǎng)，洗碗池?zé)o沉渣，下水道通暢無阻，抽油煙機(jī)無油垢。5、餐具衛(wèi)生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保潔。保潔柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保潔柜，防止二次污染。菜墩清潔，生熟分開，并有明顯標(biāo)識。灶臺(tái)、案板清潔無污垢，無油膩，毛巾分類專用，冰箱廚柜定期消毒。6、庫房檢查：按庫房管理制度執(zhí)行。7、學(xué)校行政，工會(huì)，教師代表，學(xué)生代表進(jìn)行每周一次不定期專項(xiàng)檢查，附檢查表。根據(jù)學(xué)校的衛(wèi)生安全管理檢查要點(diǎn)，制定檢查表：項(xiàng)目及內(nèi)容檢

56、查情況整改情況原料索證驗(yàn)收情況（高危產(chǎn)品）（例子）應(yīng)規(guī)定部分品種不能進(jìn)購。（如：血、四季豆、水發(fā)魷魚）人員健康證及衛(wèi)生情況（例子）工作人員健康證齊；個(gè)人衛(wèi)生：工作服應(yīng)定期清洗消毒（紫外燈），頭發(fā)、指甲等修剪。加工過程 留樣是否符合要求（容器是否消毒、記錄完善情況等）（例子）留樣食品：1、留樣器具消毒。2、高危產(chǎn)品應(yīng)規(guī)定留?。ǘ?jié){、涼菜）。3、留樣菜品的重量。 記錄情況：1、菜品無中心溫度。2、品嘗人員對菜品應(yīng)定期品嘗。餐器具食用碗筷的消毒情況（筷子消毒車消毒時(shí)間等）（例子）食用碗、不銹鋼餐盤、筷應(yīng)定期用消毒水泡制。（洗碗機(jī)洗滌溫度不能達(dá)到）筷子消毒車臭氧消毒后出消毒車時(shí)間及蓋子取放時(shí)間應(yīng)規(guī)定。餐具消毒時(shí)間、濃度（例子）餐具消毒時(shí)間：記錄上體現(xiàn)時(shí)間不合理。濃度控制需按規(guī)定500ppm。潲水潲水