--63講糖類油脂蛋白質(zhì)

1、第61講 糖類【2012考試說明】了解糖類的組成、結(jié)構(gòu)特點和主要性質(zhì)【課前檢測】寫出下列反應(yīng)方程式1、2-溴丙烷消去反應(yīng) _2、乙醛的銀鏡反應(yīng)_3、乙二酸和乙二醇生成高分子化合物 _【重點知識梳理】1、 定義：糖類(又稱為 _)，通式為 _，從結(jié)構(gòu)上看一般為 _和 _以及能水解生成它們的化合物。2、分類：糖類可分為 _、_和 _?！纠}1】下列說法中正確的是A 糖類又稱之為碳水化合物，所以糖類都符合通式Cn(H2O)mB .糖類不一定有甜味，但有甜味的物質(zhì)一定是糖C.糖類主要包括C、H、C三種元素，是自然界分布最廣泛、數(shù)量最多的有機(jī)化合物。D .葡萄糖、淀粉、半乳糖、糖精等都屬于糖類3、單糖：

2、葡萄糖果糖分子式分子結(jié)構(gòu)物理性質(zhì)加成反應(yīng)銀鏡反應(yīng)與新制Cu(OH)2的反應(yīng)供能反應(yīng)化學(xué)性質(zhì)制乙醇存在用途【例題2】分別取1mol葡萄糖進(jìn)行下列實驗：銀鏡反應(yīng)時，需銀氨絡(luò)離子 _mol，反應(yīng)后葡萄糖變?yōu)?_ (名稱)，其結(jié)構(gòu)簡式為_。與乙酸反應(yīng)生成酯，從理論上講完全酯化需要 _g乙酸。若使之完全轉(zhuǎn)化為 CC2和H2O，所需氧氣的體積在標(biāo)準(zhǔn)狀況下為L,反應(yīng)的化學(xué)方程式為 _?！纠}3】能說明葡萄糖是一種還原性糖 ，依據(jù)是A.與H,加成生成六元醇B 能發(fā)生銀鏡反應(yīng)C.能發(fā)生酯化反應(yīng)D.能與金屬鈉反應(yīng)產(chǎn)生氣體4、二糖名稱蔗糖麥芽糖A.蔗糖尚未水解B.煮沸后的溶液中沒有加堿中和作為催化劑的酸C.加熱時間

3、不夠D蔗糖水解后的產(chǎn)物中無葡萄糖溶液變藍(lán)生成銀鏡乙方案：淀粉液碘水無現(xiàn)象 解兀全化學(xué)式結(jié)構(gòu)特點物理性質(zhì)化學(xué)性質(zhì)存在及制法用途【例題4】某學(xué)生進(jìn)行蔗糖的水解實驗，并檢驗水解產(chǎn)物中是否含有葡萄糖。他的操作如下：取少量蔗糖加適量水配成溶液；在蔗糖溶液中加入3-5滴稀硫酸；將混合液煮沸幾分鐘，冷卻；在冷卻后的溶液中加入銀氨溶液，水浴加熱。實驗結(jié)果沒有銀鏡產(chǎn)生。其原因是（）正確的操作是5多糖多糖的代表物為淀粉和纖維素，淀粉和纖維素都可用表示，為天然高分子化合物名稱淀粉纖維素存在通式物理性質(zhì)加碘水水解化學(xué) 性質(zhì)P酯化用途【例題5】對于淀粉和纖維素兩種物質(zhì)，下列說法正確的是A. 二者都能水解，且水解的最終產(chǎn)

4、物相同B二者含有C、H、O三種元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)相同，因此互為同分異構(gòu)體 C.它們均屬于糖類，且都是高分子化合物D.都可以用（C6Hio05）n表示，但淀粉能發(fā)生銀鏡反應(yīng)而纖維素不能 【例題6】某學(xué)生設(shè)計如下3個實驗方案，用以檢驗淀粉的水解程度:甲方案：淀粉溶液稀硫酸-水解液 NaOH溶液中和液 碘水銀氨溶液稀硫酸-水解液無銀鏡現(xiàn)象微熱丙方案：淀粉液 稀硫酸.水解液NaOH溶液匚中和液甲結(jié)論：淀粉尚未水解，乙結(jié)論：淀粉尚未水解，丙結(jié)論：淀 上述三方案操作是否正確？上述三方案結(jié)論是否正確？說明理由?！痉此寂c總結(jié)】A .淀粉尚有部分未水解C .淀粉沒有水解6、以下過程發(fā)生了水解反應(yīng)的是A .紙或棉花上

5、滴濃硫酸變黑C .皮膚沾有硝酸后發(fā)黃B.淀粉已完全水解D.淀粉已水解，但不知是否完全水解B .米飯經(jīng)咀嚼后感覺有甜味D .淀粉溶液加稀堿液共煮第61講 糖類作業(yè)紙1、 （2011年 北京）下列說法不正確 的是A. 麥芽糖及其水解產(chǎn)物均能發(fā)生銀鏡反應(yīng)B. 用溴水即可鑒別苯酚溶液、2,4-已二烯和甲苯C. 在酸性條件下，CH3CO18OC2H5的水解產(chǎn)物是 CH3CO18OH和C2H5OHD. 用甘氨酸（ XULtm ）和丙氨酸（）縮合最多可形成 4種二肽2、 （ 2011年 福建）下列關(guān)于有機(jī)化合物的認(rèn)識不正確.的是A .油脂在空氣中完全燃燒轉(zhuǎn)化為水和二氧化碳B .蔗糖、麥芽糖的分子式都是C12

6、H22O11,二者互為冋分異構(gòu)體C .在水溶液里，乙酸分子中的 一CH3可以電離出H +D .在濃硫酸存在下，苯與濃硝酸共熱生成硝基苯的反應(yīng)屬于取代反應(yīng)3、 （2011年 廣東）下列說法正確的是A .纖維素和淀粉遇碘水均顯藍(lán)色B .蛋白質(zhì)、乙酸和葡萄糖均屬電解質(zhì)C .溴乙烷與NaOH乙醇溶液共熱生成乙烯D .乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇4、 下列關(guān)于葡萄糖的敘述錯誤的是A .葡萄糖的分子式是 C6H12O6B .葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由6個碳原子和6個H2O構(gòu)成C .葡萄糖是一種多羥基醛，所以既有醇的性質(zhì)又有醛的性質(zhì)D .葡萄糖是單糖5、 某學(xué)生設(shè)計了如下實驗方案用以檢驗淀粉水

7、解的情況：下列結(jié)論正確的是7、核糖和脫氧核糖是人類生命活動中不可缺少的物質(zhì)，它們的結(jié)構(gòu)簡式分別是CH2OH （CHOH） 3 CHO和CH2OH （CHOH） 2CH?CHO ,在一定條件下它們都能發(fā)生的反應(yīng)是氧化還原酯化水解加成中和A.B. C. D.8、 在下列反應(yīng)中，所生成的有機(jī)物分子內(nèi)不含C N鍵的是A.由苯制硝基苯B.由甲苯制TNTC.由a 氨基酸縮合形成多肽 D.由纖維素制火棉9、 下列物質(zhì)中，在一定條件下既能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，又能發(fā)生水解反應(yīng)的是A.甲酸甲酯B.蔗糖C.葡萄糖 D.麥芽糖10、 只用一種試劑就可鑒別乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，這種試劑是A. NaOH溶液 B. C

8、u（OH） 2懸濁液 C石蕊試液D. Na2CO3溶液11、 下列各組物質(zhì)中， 淀粉和纖維素 蔗糖和麥芽糖 乙醇和乙醚丙烷和環(huán)丙烷 硝基乙烷和氨基乙酸氰酸銨（NH4CNO）和尿素。一定互為同分異構(gòu)體的是A.B.C. D.全不是12、將淀粉水解，并用新制的氫氧化銅懸濁液檢驗其水解產(chǎn)物的實驗中，要進(jìn)行的主要操作是加熱滴入稀硫酸加入新制的氫氧化銅懸濁液加入足量的氫氧化鈉溶液A.TTTTB.TTTTC.TTTTD.TTTT13、把蔗糖、淀粉、蛋白質(zhì)、 油脂在稀酸存在的條件下分別進(jìn)行水解，最后 只得到一種產(chǎn)物的是A. B. C. D. 題 號12345678910111213答案班級 _姓名_學(xué)號 _

9、成績 _14、某學(xué)生稱取9g淀粉溶于水，測定淀粉水解的百分率，其程序如下：加碘水加A溶液十口 口浹鳩淀粉溶液T混合液力口 B溶液混合液T丿T溶液變藍(lán)色加熱A加C溶液（1）各步所中試劑為：AB巳金屬單質(zhì)J_C（2）_只加 A溶液，不加 B溶液是否可以？理由 _。（3） 當(dāng)析出2.16g金屬單質(zhì)時，淀粉的水解率是 _。15、某晶體A的水溶液呈中性，燃燒0.2molA物質(zhì)可得到26.88L （S、P、T） CO2,生成水21.6g，又知A的相對分子質(zhì)量為甲醛的6倍，A能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，當(dāng)與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)時，A與乙酸的質(zhì)量比為 3: 5,求A的分子式并寫出其結(jié)構(gòu)簡式。第62講油脂【2012考試說明】了

10、解油脂的組成和性質(zhì)并了解其用途?！菊n前檢測】【重點知識梳理】一、油脂的組成與結(jié)構(gòu)油脂是由 _與_形成的 _。屬于 _類化合物。其結(jié)構(gòu)可R.占ODHn表示為：比丁“丄形成油脂的脂肪酸可以 _，也可以 _。當(dāng)脂肪酸相同時，形成的甘油酯稱為 _（ _）；當(dāng)脂肪酸不同時，形成的甘油酯稱為 _（_）。在常溫常壓下，油脂既有呈_態(tài)的，也有呈_態(tài)的，呈液態(tài)的油脂叫做 ，是由不飽和_酸與 形成的酯，如植物油。呈固態(tài)的油脂叫做 _，是由 飽和高級脂肪酸與甘油形成的酯。也就是說油脂是油和脂肪的統(tǒng)稱。常見的高級脂肪酸有： _、_、 _、_。【例題1】下列物質(zhì)屬于油脂的是A .B .C .D .【例題2】下列關(guān)于牛油

11、的敘述不 正確的是A .牛油屬于酯類B .牛油沒有固定的熔、沸點C 牛油是高級脂肪酸的甘油酯D 牛油是純凈物二、油脂的性質(zhì)及用途1、 油脂的物理性質(zhì)：密度比水；不溶于 _，易溶于 _;粘度 _;油膩感；2、油脂的化學(xué)性質(zhì)氫化反應(yīng)(硬化反應(yīng))寫出油酸甘油酯加氫的化學(xué)方程式： _應(yīng)用：_。水解反應(yīng)： 酸性水解：寫出硬脂酸甘油酯酸性水解的方程式： _應(yīng)用：_。 堿性水解(皂化反應(yīng))：寫出硬脂酸甘油酯堿性水解的方程式： _應(yīng)用：_。3、肥皂和洗滌劑(1)制肥皂的過程(2)合成洗滌劑【例題3】下列對油脂的敘述正確的是 _。油脂是由多種高級脂肪酸跟甘油生成的甘油酯脂和酯是一回事單甘油酯是純凈物，混甘油酯是

12、混合物 油脂沒有固定熔、沸點，所以油脂是混合物油脂是酯的一種 油脂不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑甘油也是油脂的一種油脂在堿性和酸性條件下均可以發(fā)生水解反應(yīng)油脂中的油可以使溴水和酸性高錳酸鉀溶液褪色植物油可以與氫氣加成生成固態(tài)脂【例題4】下列關(guān)于油脂的敘述錯誤的是A 植物油可使溴水褪色B 皂化反應(yīng)是指油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)C.硬水使肥皂去污能力減弱是因為發(fā)生了沉淀反應(yīng)D 油脂的水解是皂化反應(yīng)【例題5】下列有關(guān)植物油和礦物油的敘述不正確的是A.植物油和礦物油都是碳?xì)浠衔顱.植物油和礦物油都不溶于水，且密度都比水小C .植物油和礦物油都沒有固定的沸點D.用熱的堿溶液可區(qū)別植物油和礦物油【例題6】某天

13、然油脂1 g需0.24 g NaOH才能完全皂化，又知該油脂100 g完全催化加氫， 需H2 1.2 g,貝U 1 mol油脂分子中平均含有雙鍵A. 6 molB . 3 mol C . 4 mol D . 5 mol【例題7】A、B、C、D2、E、F、G、H均為有機(jī)化合物，請根據(jù)下列圖示回答問題。(1)_直鏈有機(jī)化合物 A的結(jié)構(gòu)簡式是_;（2）_的反應(yīng)試劑和反應(yīng)條件是 ;（3）_的反應(yīng)類型是 ;（4）_B生成C的化學(xué)方程式是 ;Di或D2生成E的化學(xué)方程式是 _;（5）G可應(yīng)用于醫(yī)療、爆破等，由F生成G的化學(xué)方程式是 ?！痉此寂c總結(jié)】第62講油脂作業(yè)紙1、（ 2011年 山東）下列與有機(jī)物結(jié)

14、構(gòu)、性質(zhì)相關(guān)的敘述錯誤的是A .乙酸分子中含有羧基，可與NaHC03溶液反應(yīng)生成CO2B .蛋白質(zhì)和油脂都屬于高分子化合物，一定條件下都能水解C 甲烷和氯氣反應(yīng)生成一氯甲烷，與苯和硝酸反應(yīng)生成硝基苯的反應(yīng)類型相同D 苯不能使溴的四氯化碳溶液褪色，說明苯分子中沒有與乙烯分子中類似的碳碳雙鍵C|7H35COOCH22、 （2011年 上海）某物質(zhì)的結(jié)構(gòu)為,關(guān)于該物質(zhì)的敘述正確的是C5H3lCOOCH2A 一定條件下與氫氣反應(yīng)可以生成硬脂酸甘油酯B 一定條件下與氫氣反應(yīng)可以生成軟脂酸甘油酯C 與氫氧化鈉溶液混合加熱能得到肥皂的主要成分D .與其互為同分異構(gòu)且完全水解后產(chǎn)物相同的油脂有三種3、下列關(guān)于

15、油脂的敘述不正確的是A 天然油脂沒有固定的熔點和沸點B.油脂是高級脂肪酸和甘油所生成的酯C 油脂一般易溶于乙醇、苯、氯仿D.油脂都不能使溴水和酸性高錳酸鉀溶液褪色4、下列說法正確的是A 變質(zhì)的油脂有難聞的特殊氣味，是由于油脂發(fā)生了水解反應(yīng)B 蠶絲、人造絲的主要成分都是蛋白質(zhì)C 糯米釀酒中只有淀粉發(fā)生的水解反應(yīng)D. “白色污染”指的是塑料制品廢棄物急劇增加帶來的環(huán)境污染5、歐洲航天局的惠更斯號探測器首次成功登陸土星的最大衛(wèi)星一一土衛(wèi)六?？茖W(xué)家對探測器發(fā)回的數(shù)據(jù)進(jìn)行了分析，發(fā)現(xiàn)土衛(wèi)六的大氣層中含有95%的氮?dú)?，剩余的氣體為甲烷和其他碳?xì)浠衔铩Ｏ铝嘘P(guān)于碳?xì)浠衔锏臄⑹稣_的是A.碳?xì)浠衔锏耐ㄊ綖?/p>

16、 CnH2n +2B.石油的主要成分是碳?xì)浠衔顲.乙炔是含碳量最高的碳?xì)浠衔顳.碳?xì)浠衔镏械幕瘜W(xué)鍵都是極性鍵6、既能發(fā)生水解反應(yīng)又能發(fā)生氫化反應(yīng)的是A.油酸甘油酯B.油酸 C.硬脂酸甘油酯D. 3 氯丙烯7、 實驗室區(qū)別下列物質(zhì)選用的試劑（括號中的為試劑），正確的是A.苯與已烷（濃硫酸）B.植物油與礦物油（燒堿溶液）C.乙醇和甘油（水）D.乙醛與乙酸（石灰水）8、下列說法正確的是A. 油脂是一類天然高分子化合物，是高級脂肪酸的甘油酯B. 蛋白質(zhì)是由氨基酸形成的不可降解的高分子化合物，其水溶液有丁達(dá)爾現(xiàn)象C. 硝化甘油、火棉、TNT都是硝酸酯D. 石油主要是各種烷烴、環(huán)烷烴和芳香烴組成的混

17、合物9、 被稱為“腦黃金”的 DHA是從深海魚油中提取出的不飽和程度很高的脂肪酸，它的分子中有6個碳碳雙鍵，稱為二十六碳六烯酸,A. (C25H51COO 3C3HH B.(G5H9COO 3C3H510、下列各組中，所含物質(zhì)不是同系物的是A. 硬脂酸甘油酯與三乙酸甘油酯C.甘油與軟脂酸11、可以判斷油脂皂化反應(yīng)基本完成的現(xiàn)象是則其甘油酯的分子結(jié)構(gòu)簡式為C.( C26H1COO 3C3H5D.( dHCOO 3C3H5B. 油酸與丙烯酸D. 丙烯酸與軟脂酸已知：RCHO HCN/OH 一 H2O/H *,CHCOOHOHA.反應(yīng)液使紅色石蕊試紙變藍(lán)色B.反應(yīng)液使藍(lán)色石蕊試紙變紅色C.反應(yīng)后靜置

18、，反應(yīng)液分為兩層D.反應(yīng)后靜置，反應(yīng)液不分層題號123456789101112答案班級 _ 姓名 _ 學(xué)號 _ 成績 _12、 在澄清的肥皂水中，分別加入下列物質(zhì)， 各有什么現(xiàn)象？寫出有關(guān)反應(yīng)的化學(xué)方程式。(1) CaCI 2 溶液 _；(2) Mg(HCO 3)2 溶液 _；(3) 鹽酸 _。13、 某天然油脂 A的分子式為C57H106O6 1 mo1該油脂水解可得到1 mol甘油、1 mol不 飽和脂肪酸B和2 mol直鏈飽和脂肪酸 C經(jīng)測定B的相對分子質(zhì)量為 280,原子個數(shù) 比為 C : H : O = 9 : 16 ： 1(1) 寫出B的分子式：_(2) 寫出C的結(jié)構(gòu)簡式： _;

19、C的名稱是 _(3) 寫出含5個碳原子的C的同系物的同分異構(gòu)體的結(jié)構(gòu)簡式： _14、(2010年 北京理綜)鎮(zhèn)痙藥物C、化合物N以及高分子樹脂的合成路線如下:(R、R 代表烴基)(1) A的含氧官能團(tuán)的名稱是 _(2) A在催化劑作用下可與H2反應(yīng)生成B。該反應(yīng)的反應(yīng)類型是 _酯類化合物 C的分子式是C15H14O3,其結(jié)構(gòu)簡式是 _(4) _A發(fā)生銀鏡反應(yīng)的化學(xué)方程式是 _扁桃酸()有多種同分異構(gòu)體。屬于甲酸酯且含酚羥基的同分異構(gòu)體共有 種/寫出其中一種含亞甲基(一CH2-)的同分異構(gòu)體的結(jié)構(gòu)簡式 _(6) _F與M合成高分子樹脂的化學(xué)方程式是 _N在NaOH溶液中發(fā)生水解反應(yīng)的化學(xué)方程式是

20、第62講蛋白質(zhì)【2012考試說明】【課前檢測】【重點知識梳理】1氨基酸的結(jié)構(gòu)：氨基酸是羧酸分子里烴基上的氫原子被氨基(-NH2)取代后的生成物。氨基酸的命名是以 _為母體，氨基為取代基，碳原子的編號通常把離羧酸最近的碳原子稱為a碳原子，離羧基次近的碳原子稱為3碳原子，依次類推。a 一氨基酸的分子結(jié)構(gòu)可表示為：R CH(NH 2) COOH3 一氨基酸的分子結(jié)構(gòu)可表示為：R CH(NH 2) CH2 COOH通式 _，官能團(tuán) _，天然氨基酸都是 a 氨基酸。常見氨基酸有：甘氨，丙，苯丙氨酸，谷氨酸。氨基酸具有兩性，既能與 _ 又能與堿反應(yīng)。2、 氨基酸的性質(zhì)物理性質(zhì)：天然的氨基酸均為 _晶體，熔

21、點200-300 C,可溶于水，不溶于乙醚。化學(xué)性質(zhì)：-NH 2堿性-COOH酸性 兩性： _寫出甘氨酸與 NaOH和HCI反應(yīng)的化學(xué)方程式： _ 酯化反應(yīng)寫出甘氨酸與乙醇酯化的化學(xué)方程式： _ 縮合反應(yīng)：一分子氨基酸中的氨基與另一分子氨基酸中的羧基，消去一個水分子，經(jīng)縮合反 應(yīng)而生成的產(chǎn)物叫肽。如兩分子氨基酸可縮合成二肽：寫出丙氨酸縮合成肽的化學(xué)方程式： _3、蛋白質(zhì)的存在、組成及結(jié)構(gòu)(1)蛋白質(zhì)的組成蛋白質(zhì)廣泛存在于生物體內(nèi)，是組成細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)。動物的肌肉、皮膚、發(fā)、毛、 蹄、角等主要成分的蛋白質(zhì)，植物的種子、催化作用的酶、調(diào)節(jié)作用的激素、運(yùn)輸氧氣的 血紅蛋白，及細(xì)菌、病毒、抗體等都含有

22、蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是由 _等兀素組成的，相對分子量 _，屬于 _，蛋白質(zhì)在的作用下水解的產(chǎn)物是_。(2)蛋白質(zhì)的性質(zhì)：有些蛋白能溶于水，由于蛋白質(zhì)分子直徑相對很大，已達(dá)到了膠體微粒的大小，故蛋 白質(zhì)溶于水形成膠體。因此蛋白質(zhì)溶液具有膠體的某些性質(zhì)。 兩性：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)中含有 NH2和COOH，故有兩性它能與酸、與堿反應(yīng)形成鹽。 水解：在 _或 _作用下水解生成多種 _。應(yīng)用：氨基酸的制取，蛋白質(zhì)水解多肽水解氨基酸注意：天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物都是a -氨基酸。 鹽析：在蛋白質(zhì)水溶液中加入濃 _溶液，可使蛋白質(zhì)溶解度 _而析出。鹽析逆，屬于 _變化，析出的蛋白質(zhì)加水后可再 _。 變性：在受 _、 _

23、、 _、甲醛、苯酚、 _鹽作用或紫外線照射時，蛋白質(zhì)性質(zhì) _而凝結(jié)析出。變性 _逆，屬于化學(xué)變化。 顏色反應(yīng)：含有苯環(huán)結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)和濃硝酸作用顯_色。 蛋白質(zhì)灼燒時可生燒焦 _的氣味。(用于檢驗蛋白質(zhì))思考：為什么在醫(yī)院里高溫蒸煮、紫外線照射、噴灑苯酚溶液、在傷口處涂抹酒精等方法來殺菌消毒？漂白粉可以用于自來水殺菌消毒的原因是什么？思考：為什么人誤食重金屬鹽類時，可以喝大量牛奶、蛋清或豆?jié){來解毒?4、蛋白質(zhì)的用途(1) 是人類必需的營養(yǎng)物質(zhì)，成人每天大約要攝取3080g蛋白質(zhì)。(2) 動物的毛和蠶絲作紡織原料。(3) 動物的皮可以加工成皮革。5、 酶和核酸(1)酶的含義：酶是具有生物活性，對于

24、諸多有機(jī)化學(xué)反應(yīng)和生物體內(nèi)進(jìn)行的復(fù)雜化學(xué)反應(yīng)具有很強(qiáng)催化作用的 _。(2)酶的催化作用的特點條件溫和、不需加熱。在接近體溫和接近中性的條件下，酶就可以起作用。在30C50C之間酶的活性最強(qiáng)，超過適宜的溫度時，酶將逐漸喪失 _ 。具有高度的專一性。如蛋白酶能催化蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)；淀粉酶只對_起催化作用，如同一把鑰匙開一把鎖來。具有高效催化作用。酶催化的化學(xué)反應(yīng)速率，比普通催化劑高1071013倍。6、核酸概念：核酸是一類含磷的生物高分子化合物，一般由幾千到幾十萬個原子組成，相對 分子質(zhì)量達(dá)十幾萬至幾百萬。分類：廠脫氧核糖核酸(DNA )核酸一I核糖核酸(RNA )【典型例題】()例1:下列物質(zhì)中

25、，既能與鹽酸反應(yīng)又能與氫氧化鈉溶液反應(yīng)的是A.氨基乙酸B.碳酸氫鉀C.硫酸氫鉀 D.苯酚鈉()例2:雞蛋白溶液進(jìn)行下列操作后會產(chǎn)生沉淀或凝聚，但加水后又能溶解的是A.加CuSO4溶液B.加硫酸銨溶液C.加熱 D.加福爾馬林()例3: BaCl2有劇毒，致死量為 0.3g,萬一不慎誤服，應(yīng)大量吞服雞蛋清及適量的解毒劑，此解毒劑應(yīng)是A. AgNO 3 B. CuSO4C. NaCl D. MgSO 4()例4: 1997年英國的“克隆羊”備受關(guān)注?？寺〉年P(guān)鍵技術(shù)之一是找到一些特殊的酶，這些酶能激活普通體細(xì)胞，使之像生殖細(xì)胞一樣發(fā)育成個體。下列關(guān)于酶的說法中不 正確的是A.酶是具有催化作用的蛋白質(zhì)B

26、.酶的催化作用具有選擇性和專一性C.高溫或重金屬鹽能降低酶的活性D.酶只有在強(qiáng)酸或強(qiáng)堿條件下才能發(fā)揮作用()例5:下列敘述合理的是A 金屬材料都是導(dǎo)體，非金屬材料都是絕緣體B 棉、麻、絲、毛及合成纖維完全燃燒都只生成CO2和H2OC.水電站把機(jī)械能轉(zhuǎn)化為電能，而核電站把化學(xué)能轉(zhuǎn)化成電能D .我國規(guī)定自2008年6月1日起，商家不得無償提供塑料袋，目的是減少白色污染”【反思與總結(jié)】(2010福建卷)6下列關(guān)于有機(jī)物的正確說法是A. 聚乙烯可發(fā)生加成反應(yīng)B. 石油干餾可得到汽油、，煤油等C. 淀粉、蛋白質(zhì)完全水解的產(chǎn)物互為同分異構(gòu)體D. 乙酸乙酯、油脂與NaOH溶液反應(yīng)均有醇生成。(2010山東卷

27、)12 下列敘述錯誤的是A. 乙烯和苯都能使溴水褪色，褪色的原因相同B.淀粉、油脂、蛋白質(zhì)都能水解，但水解產(chǎn)物不同C. 煤油可由石油分餾獲得，可用作燃料和保存少量金屬鈉D. 乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能發(fā)生取代反應(yīng)，乙酸乙酯中的少量乙酸可用飽和NQCO 溶液除去（2010廣東理綜卷）11.下列說法正確的是A .乙烯和乙烷都能發(fā)生加聚反應(yīng)B.蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是多肽C .米酒變酸的過程涉及了氧化反應(yīng)D .石油裂解和油脂皂化都有高分子生成小分子的過程【基礎(chǔ)知識應(yīng)用題】）1、（2010山東）下列敘述錯誤的是A. 乙烯和苯都使溴水褪色，褪色的原因相同B. 淀粉、油脂、蛋白質(zhì)都能水解，但水解產(chǎn)物不同C.

28、煤油可由石油分餾獲得，可用作燃料和保存少量金屬鈉D乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能發(fā)生取代反應(yīng)，乙酸乙酯中的少量乙酸可用飽和碳酸鈉溶液 除去）2. （2010廣東）下列說法正確的是A.乙烯和乙烷都能發(fā)生加聚反應(yīng)B 蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是多肽C.米酒變酸的過程涉及了氧化反應(yīng)D 石油裂解和油脂皂化都有高分子生成小分子的過程）3 .據(jù)估計，地球上的綠色植物通過光合作用每年能結(jié)合來自CO2中的碳1500億噸和來自水中的氫 250億噸，并釋放4000億噸氧氣。光合作用的過程一般可用下式表示：光能.CO2+ H2O +微量元素（P、N等）葉綠素（蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪等）+ 02下列說法不正確的是A .某些無機(jī)

29、物通過光合作用可轉(zhuǎn)化為有機(jī)物B 碳水化合物就是碳和水組成的化合物C.葉綠素是光合作用的催化劑D 增加植被，保護(hù)環(huán)境是人類生存的需要）4、約翰芬恩等3位科學(xué)家因在蛋白質(zhì)等大分子研究領(lǐng)域的杰出貢獻(xiàn)獲得了2002年的諾貝爾化學(xué)獎。下列有關(guān)說法正確的是A.蠶絲、羊毛、棉花的主要成分都是蛋白質(zhì)B.蛋白質(zhì)溶液不能產(chǎn)生丁達(dá)爾效應(yīng)C. 蛋白質(zhì)溶液中加入 CuSO4溶液產(chǎn)生鹽析現(xiàn)象D. 蛋白質(zhì)在紫外線的照射下會失去生理活性（）5.下列說法正確的是A. 蔗糖、淀粉、蛋白質(zhì)、油脂都屬于高分子化合物B. 蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是多種氨基酸C. 蛋白質(zhì)溶液中分別加入 NaCI溶液、CuS04溶液，其過程均是不可逆的D.

30、蛋白質(zhì)是兩性化合物)6.欲將蛋白質(zhì)從水中析出而又不改變它的性質(zhì)，應(yīng)加入A.福爾馬林溶液 B. 18.4mol/LH 2SO4 C.飽和 Na2SO4 溶液 D. I.Omol/LCuSO 4()7.下列關(guān)于蛋白質(zhì)的說法正確的是A. 蛋白質(zhì)是多種a -氨基酸加聚而生成的天然高分子化合物B. 通常用酒精消毒，其原理是酒精使細(xì)菌中的蛋白質(zhì)變性而失去生理活性C. 濃的NQSQ溶液能使溶液中的蛋白質(zhì)析出加水后析出的蛋白質(zhì)又溶解但已失去生理活性D. 鑒別織物成分是蠶絲還是“人造絲”可采用灼燒聞氣味的方法()8.下列物質(zhì)中，既能與 NaOH溶液反應(yīng)，又能與 HNO3反應(yīng)，還能水解的是Al 2O3H2SNaHS 氨基酸 對一羥基苯甲酸鈉乙醇 纖維素 蛋白質(zhì)A.B.C. D.全部()9、下列作用中，不屬于水解反應(yīng)的是A. 吃饅頭，多咀嚼后有甜B(yǎng). 淀粉溶液和稀硫酸共熱一段時間后，滴加碘水不顯藍(lán)色C. 不慎將濃硝酸沾到皮膚上會出現(xiàn)黃色斑D. 油脂與NaOH溶液共煮后可制得肥皂)10.有關(guān)天然產(chǎn)物水解敘述