食品安全責(zé)任書文檔

1、食品安全責(zé)任書文檔食品安全責(zé)任書文檔篇一依據(jù)中華人民共和國消費者權(quán)益保護法、中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法 、中華人民共和國食品衛(wèi)生法、城鄉(xiāng)個體工戶管理暫行條例 、國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理特別規(guī)定的規(guī)定，特簽定本責(zé)任書。一、食品經(jīng)營單位必須保證完善進貨手續(xù)。進貨渠道必須合法，必須從有正當(dāng)經(jīng)營手續(xù)且手續(xù)完備的經(jīng)銷商處進貨。二、食品經(jīng)營單位保證具有有效的衛(wèi)生許可證，衛(wèi)生管理制度健全，從業(yè)人員經(jīng)過體檢、培訓(xùn)，取得健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證后方可上崗。三、銷售的定型包裝食品標志符合要求，無過期食品銷售。四、食品經(jīng)營單位經(jīng)營的食品必須隨時接受鄉(xiāng)食安辦的檢查，如一旦查出不得上架或存在重大質(zhì)量問題的食

2、品，食品經(jīng)營單位必須立即下架停止銷售并主動向鄉(xiāng)食安辦書面報告，服從鄉(xiāng)食安辦處理。對已將售出的不合格食品，食品經(jīng)營單位應(yīng)及時告知消費者可以退回，并負責(zé)對消費者提出的索賠要求，進行合理妥善的解決。所退回的不合格食品應(yīng)交鄉(xiāng)食安辦銷毀處理。五、食品經(jīng)營單位經(jīng)營的食品必須符合保障人體健康和人身安全的國家標準、行業(yè)標準。六、食品經(jīng)營單位不得銷售以下食品：( 一) 沒有 QS、食品檢驗合格證明的食品;( 二 ) 沒有中文標明的食品名稱、生產(chǎn)廠名和廠址的食品;( 三) 沒有食品合格證明材料的食品;( 四) 無廠名、廠址、生產(chǎn)日期、出廠日期、保質(zhì)期的食品;( 五) 過期、失效、變質(zhì)食品;( 六) 冒用他人廠名、

3、廠址的食品;( 七) 偽造或者冒用認證標志、名優(yōu)標志等質(zhì)量標志的食品;( 八) 摻雜、摻假、以假充真、以次充好等不合格食品;( 九) 注水、未經(jīng)檢疫合格、偽造檢疫標記的畜禽食品。( 十) 其它。七、食品經(jīng)營單位在進購食品中因不慎、疏忽購進不合格食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，嚴肅處理，決不姑息遷就。八、食品經(jīng)營單位不得銷售來源不明、不合法、票證不齊全的食品，凡擅自進銷者，出現(xiàn)問題一切后果由食品經(jīng)營單位承擔(dān)。九、鄉(xiāng)食安辦有權(quán)對食品經(jīng)營單位進行督促，責(zé)令限期改正或停業(yè)整頓，并依法，管理制度規(guī)定進行查處。十、食品經(jīng)營單位不認真按本責(zé)任書履行義務(wù)，因銷售不合格食品給師生造成人身、財產(chǎn)損失的，必須承擔(dān)相應(yīng)的賠償責(zé)任，并

4、自覺接受鄉(xiāng)食安辦的檢查處理，構(gòu)成犯罪的，移送司法機關(guān)處理。十一、本責(zé)任書一式二份，食品經(jīng)營單位、鄉(xiāng)食安辦雙方各執(zhí)一份，經(jīng)雙方簽字后長期有效。_鄉(xiāng)人民政府食品經(jīng)營單位蓋章食品經(jīng)營單位名稱：_鄉(xiāng)長簽字： _ 法人簽字： _二 0_年 _月_日食品安全責(zé)任書文檔篇二根據(jù)中華人民共和國食品安全法和政府、有關(guān)部門關(guān)于食品安全監(jiān)督、管理的文件精神，同時為保障各項法律法規(guī)和規(guī)章制度的落實，做到責(zé)任到人，防患于未然。結(jié)合我公司實際，特制定本責(zé)任書。一、公司組織機構(gòu)公司成立食品安全工作小組由總經(jīng)理_任組長，副組長由副總經(jīng)理 _擔(dān)任， _、 _、 _經(jīng)理任組員。職責(zé)分工：組長是食品質(zhì)量安全的第一負責(zé)人，對本公司區(qū)

5、域內(nèi)的食品安全監(jiān)督管理負總責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本公司區(qū)域內(nèi)食品安全監(jiān)督管理工作; 建立健全食品安全監(jiān)督管理協(xié)調(diào)機制和監(jiān)督管理責(zé)任制。副組長陳總為本公司食品質(zhì)量安全的管理人員，負責(zé)日常督促公司現(xiàn)場管理部、采購部、營運部、各部門 ( 店) 按公司規(guī)定的食品質(zhì)量安全制度執(zhí)行 ; 各部門 ( 店 ) 的負責(zé)人是食品安全的執(zhí)行人員，對所管轄區(qū)域的食品安全負有直接責(zé)任，并有責(zé)任、有義務(wù)組織全體職工認真學(xué)習(xí)并執(zhí)行本責(zé)任書所列條款。二、保障食品質(zhì)量安全1. 嚴格遵守國家食品安全法 、產(chǎn)品質(zhì)量法 、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法等相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全。2. 嚴禁生產(chǎn)經(jīng)營不符

6、合法律、法規(guī)或者食品安全標準的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。3. 嚴禁銷售腐敗變質(zhì)、 油脂酸敗、 霉變生蟲、 污穢不潔、混有異物、 摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、 食品添加劑。4. 堅決不銷售致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標準限量的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。5. 嚴禁銷售病死、毒死、死因不明或者未按規(guī)定進行檢疫或者檢疫不合格的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品，6. 不偽造或者冒用他人廠名、廠址，不偽造或者冒用質(zhì)量標志。7. 保證食品加工工藝流程科學(xué)、合理，生產(chǎn)加工過程嚴格、規(guī)范，對生產(chǎn)關(guān)鍵工序進行嚴格控制。保證生

7、產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑等符合國家有關(guān)規(guī)定，不使用非食用性原輔材料加工食品。8. 保證食品的包裝材料、 貯存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設(shè)備安全，保持清潔，對食品無污染。9. 餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒、炊具、用具用后應(yīng)當(dāng)洗凈，保持清潔。10. 嚴格驗收、保管貨品原材料，保證食品原料新鮮、無腐爛、無蟲害、無變質(zhì)現(xiàn)象 ; 對味精、食鹽、醬油、醋等調(diào)味品和食品添加劑，凡過期、變質(zhì)、標識不清或感官性狀異常的，一律不得使用。11. 食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)每年進行健康檢查，取得將抗證明后方可上崗

8、工作。12. 認真落實索證索票制度，查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證、進貨發(fā)票或者其他合格證明。13. 認真執(zhí)行食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容 ; 認真查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。14. 嚴格執(zhí)行食品退市制度，不銷售假冒偽劣食品，不銷售不符合法定要求的食品，對消費者投訴、舉報的，配合執(zhí)法部門調(diào)查，采取積極主動的態(tài)度進行處理。15. 積極配合執(zhí)法部門依法進行的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查和日常監(jiān)管。二、責(zé)任追究本責(zé)任書以中華人民共和國食品安全法 、餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法為執(zhí)行細則，對違反其中任何條款所造成的事故或

9、責(zé)任，將追究本部門責(zé)任人和崗位負責(zé)人的責(zé)任。三、自覺遵守國家的有關(guān)法律、法規(guī)，倡導(dǎo)行業(yè)自律，切實履行企業(yè)食品質(zhì)量安全責(zé)任人的義務(wù)。四、本責(zé)任書一式二份，公司留存一份，各部門留存一份，自雙方簽字之日起生效。公司 ( 簽字蓋章 ) ：_ 部門 ( 簽字蓋章 ) ：_二 0_年 _月_日食品安全責(zé)任書文檔篇三為了進一步規(guī)范食品衛(wèi)生安全工作，提高食品衛(wèi)生安全意識，明確各部門管理責(zé)任，建立健全食品衛(wèi)生安全責(zé)任追究制度，確保學(xué)校各項工作秩序和廣大師生身心健康。根據(jù)國家食品安全法及有關(guān)通知精神，結(jié)合我校實際，特制定_學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。一、指導(dǎo)思想校長是學(xué)校食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，在學(xué)校分管校長的領(lǐng)導(dǎo)

10、下，按照誰管理、誰負責(zé)、誰主辦、誰負責(zé)，一級管理一級，一級對一級負責(zé)的原則，各部門各司其職，齊抓共管，共同做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作。二、工作原則要充分認識食品衛(wèi)生安全工作的重要性和緊迫性，高度重視食品衛(wèi)生安全工作，要從講政治、顧大局、保穩(wěn)定、保質(zhì)量的高度做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作。三、組織機構(gòu)成立學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作小組，組長由學(xué)校分管后勤的副校長紀申擔(dān)任， 副組長由學(xué)校總務(wù)主任李愛民擔(dān)任。 四、承擔(dān)責(zé)任副校長紀申負學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，總務(wù)處李愛民主任負監(jiān)督管理責(zé)任，司務(wù)長負直接經(jīng)營責(zé)任。五、工作小組組長責(zé)任1. 根據(jù)國家法律法規(guī)及有關(guān)通知精神，結(jié)合學(xué)校實際，研究制定我校食品衛(wèi)生安全的工作

11、計劃，實施意見及應(yīng)急處置工作，并抓好組織落實。2. 定期召開學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作會議，部署、指導(dǎo)和組織各職能部門做好食品衛(wèi)生安全工作。3. 檢查學(xué)校各職能部門食品衛(wèi)生安全工作落實情況。協(xié)調(diào)、督促存在問題的部門及時整改。4. 協(xié)調(diào)地方政府及衛(wèi)生行政部門對學(xué)校食品衛(wèi)生安全事件防控及應(yīng)急處置工作的指導(dǎo)、信息溝通等工作。六、監(jiān)督管理部門責(zé)任1. 定期進行食品衛(wèi)生安全知識宣傳教育，做好食物中毒防控工作。2. 健全食品衛(wèi)生安全制度，食堂配備專職食品衛(wèi)生安全監(jiān)督員，按規(guī)范化、標準化要求，每天對飲食部門進行食品衛(wèi)生安全監(jiān)督管理工作，現(xiàn)場責(zé)成整改并督促整改措施的落實到位。3. 認真履行監(jiān)管職責(zé)，加大監(jiān)督檢查力度

12、，每周至少一次對食堂的衛(wèi)生、 證照、操作流程、 原材料質(zhì)量、 食品留樣、餐具消毒、飯菜質(zhì)量等各個環(huán)節(jié)進行檢查記錄。對現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)的問題及時提出整改意見書，督促有關(guān)責(zé)任人盡快落實整改并通報整改結(jié)果。4. 定期對食堂的食品衛(wèi)生安全進行檢查和調(diào)研，建立學(xué)校監(jiān)督管理長效機制。5. 在全校廣泛開展食堂滿意度調(diào)查，了解和促進有關(guān)食品衛(wèi)生安全工作。6. 建立健全食品衛(wèi)生安全檔案，保證各項工作制度化、規(guī)范化。7. 主動接受衛(wèi)生行政部門的食品衛(wèi)生安全監(jiān)督，及時消除食品衛(wèi)生安全隱患，保證食品衛(wèi)生安全。配合上級主管部門、衛(wèi)生行政部門開展食品衛(wèi)生安全專項整治活動，制定學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件防控及應(yīng)急處置工作預(yù)案。七、食堂司

13、務(wù)長責(zé)任1. 制定本部門食品衛(wèi)生安全責(zé)任書，層層簽訂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書，責(zé)任到崗位，責(zé)任到人，明確每個崗位每個人必須履行的責(zé)任和義務(wù)，承擔(dān)的責(zé)任和后果，建立責(zé)任追究制度。2. 全面檢查，狠抓落實。設(shè)立專職或兼職食品安全管理員，每天對食堂各樓層的衛(wèi)生、證照、操作流程、原材料質(zhì)量、食品留樣、餐具消毒、飯菜質(zhì)量等各個環(huán)節(jié)進行檢查記錄，發(fā)現(xiàn)不符合要求的，責(zé)令及時整改。3. 堅持自查自糾。堅持定期和不定期對各食堂進行全面檢查，把食品衛(wèi)生安全工作落實到實處，做到有制度、有措施、有獎罰、有效果。4. 堅持從正規(guī)渠道采購符合標準的食品原料，規(guī)范進貨索證制度，建立食品采購臺帳，按規(guī)定對有關(guān)票、證進行存檔。嚴格物

14、資采購管理，建立一套完整的物資采購監(jiān)督約束機制。5. 在食品原料加工、生產(chǎn)、貯存、包裝、留樣、銷售過程中，要加強管理，防止交叉污染。不得銷售變質(zhì)、過期和三無食品。6. 主動接受學(xué)校職能部門和衛(wèi)生行政部門的食品衛(wèi)生安全監(jiān)督，及時消除食品安全隱患，保證食品衛(wèi)生安全。一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒事件，必須立即向?qū)W校匯報，并做好相應(yīng)的應(yīng)急處理工作。7. 抓好員工隊伍建設(shè)，不斷提高員工安全意識、責(zé)任意識和管理水平，堅決杜絕食品衛(wèi)生安全隱患，確保學(xué)院食品衛(wèi)生安全。8. 認真履行崗位職責(zé)，加強食品衛(wèi)生安全管理，對食堂食品衛(wèi)生安全全面負責(zé)，切實做到隱患自查、責(zé)任自負、確保安全。對不嚴格按照國家有關(guān)食品衛(wèi)生安全法律法規(guī)落實各項制度、措施導(dǎo)致學(xué)校發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患的，司務(wù)長承擔(dān)全部責(zé)任。八、獎懲措施1. 凡完成食品衛(wèi)生安全年度責(zé)任的部門，經(jīng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作小組考核通過后由學(xué)校給予部門和責(zé)任人表揚或獎勵。2. 上級主管部門組織的各項檢查、評比活動中受到表彰或批評和處罰的，根據(jù)具體情況給予部門各責(zé)任人相應(yīng)的表彰和處罰。3. 學(xué)校建立食品衛(wèi)生安全責(zé)任追究制度。對未認真履行職責(zé)或疏于管理，導(dǎo)致食品衛(wèi)生安全責(zé)任事故的部門