糖代謝之一PPT學(xué)習(xí)教案

1、會計(jì)學(xué)1糖代謝之一糖代謝之一一、糖的基本概念二、糖的結(jié)構(gòu)與分類第一節(jié)糖的概述第1頁/共24頁 多羥基的醛或多羥基的酮及其縮聚物多羥基的醛或多羥基的酮及其縮聚物和衍生物的統(tǒng)稱（舊時稱為碳水化合物）和衍生物的統(tǒng)稱（舊時稱為碳水化合物）。（一）概念：（一）概念：第一節(jié)糖的概述第2頁/共24頁醛醛 糖糖Aldose酮酮 糖糖KetoseD-葡萄糖葡萄糖(D-glucose)CHOCCCCCH2OHHOHOHHHOHHOH123456D-果果糖糖(D-fructose) CH2OHCCCCCH2OHOOHHHOHHOH123456返回返回甘油醛甘油醛(glycerose)OHCHOCH2OHHC123二

2、羥丙酮二羥丙酮(dihydroxyacetone)CH2OHCH2OHC=O123核糖核糖(ribose)HOHCHOCCCCH2OHHOHHOH32145核酮糖核酮糖(ribulose)CH2OHCCCCH2OHOHOHHOH32145第一節(jié)糖的概述第3頁/共24頁 1g 1g葡萄糖在體內(nèi)完全氧化可釋放葡萄糖在體內(nèi)完全氧化可釋放16.7kJ16.7kJ的的 能量。能量。 1 1、氧化生能功能、氧化生能功能 糖類所供給的能量是機(jī)體生命活動主要的糖類所供給的能量是機(jī)體生命活動主要的 能量來源（正常情況下約占機(jī)體所需總能能量來源（正常情況下約占機(jī)體所需總能 量的量的505070%70%）。返回返回

3、第一節(jié)糖的概述第4頁/共24頁2 2、構(gòu)成組織細(xì)胞的基本成分、構(gòu)成組織細(xì)胞的基本成分核糖和脫氧核糖是核酸的基本組成成分；核糖和脫氧核糖是核酸的基本組成成分； 體內(nèi)許多具有重要功能的蛋白質(zhì)都是糖體內(nèi)許多具有重要功能的蛋白質(zhì)都是糖 蛋白，如抗體、許多酶類和凝血因子等蛋白，如抗體、許多酶類和凝血因子等。 糖與脂類或蛋白質(zhì)結(jié)合形成糖脂或糖蛋白糖與脂類或蛋白質(zhì)結(jié)合形成糖脂或糖蛋白/ / 蛋白聚糖（統(tǒng)稱糖復(fù)合物）。糖復(fù)合物不僅蛋白聚糖（統(tǒng)稱糖復(fù)合物）。糖復(fù)合物不僅 是細(xì)胞的結(jié)構(gòu)分子，而且是信息分子。是細(xì)胞的結(jié)構(gòu)分子，而且是信息分子。返回返回第一節(jié)糖的概述第5頁/共24頁 糖是合成脂類糖是合成脂類( (脂肪

4、酸、脂肪脂肪酸、脂肪) )的重要的重要 前體；前體；3 3、轉(zhuǎn)變?yōu)轶w內(nèi)的其它成分、轉(zhuǎn)變?yōu)轶w內(nèi)的其它成分 糖在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成非必須氨基酸的碳糖在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成非必須氨基酸的碳 骨架。骨架。返回返回第一節(jié)糖的概述第6頁/共24頁二、二、糖的結(jié)構(gòu)與分類：單糖、寡糖、多糖單糖、寡糖、多糖均一多糖：由相同單糖聚合而成，如淀粉、糖原、纖維素均一多糖：由相同單糖聚合而成，如淀粉、糖原、纖維素混合多糖：由不同單糖聚合而成，如果膠物質(zhì)、半纖維素混合多糖：由不同單糖聚合而成，如果膠物質(zhì)、半纖維素 單糖：不能水解為更小單位的糖，根據(jù)碳原子數(shù)又分丙糖、單糖：不能水解為更小單位的糖，根據(jù)碳原子數(shù)又分丙糖、 丁糖、戊糖、己糖

5、、庚糖；根據(jù)羰基的位置又分醛丁糖、戊糖、己糖、庚糖；根據(jù)羰基的位置又分醛 糖和酮糖。糖和酮糖。 寡糖：由寡糖：由2 21010個單糖聚合而成的低聚糖，重要的有雙糖、個單糖聚合而成的低聚糖，重要的有雙糖、 叁糖等；叁糖等； 多糖：由多糖：由1010個以上單糖聚合而成的多聚糖，根據(jù)單糖的組個以上單糖聚合而成的多聚糖，根據(jù)單糖的組 成又分為：成又分為：第一節(jié)糖的概述第7頁/共24頁三碳糖（丙糖三碳糖（丙糖):):甘油醛、二羥丙酮等甘油醛、二羥丙酮等1.單糖的種類：根據(jù)所含碳原子的多少，分為：根據(jù)所含碳原子的多少，分為：七碳糖（庚糖）：景天糖等七碳糖（庚糖）：景天糖等六碳糖（己糖）：葡萄糖、果糖、半乳

6、糖等六碳糖（己糖）：葡萄糖、果糖、半乳糖等五碳糖（戊糖）：核糖、核酮糖、木酮糖等五碳糖（戊糖）：核糖、核酮糖、木酮糖等四碳糖（丁糖）：赤蘚糖等四碳糖（丁糖）：赤蘚糖等返回返回第一節(jié)糖的概述（一）第8頁/共24頁2.單糖的立體結(jié)構(gòu)單糖的立體結(jié)構(gòu)（1）、單糖的構(gòu)型）、單糖的構(gòu)型 單糖分子除了二羥基丙酮外，其余都含不對稱碳原子，有旋光異構(gòu)體：如甘油醛，不對稱碳原子上羥基朝左稱為單糖分子除了二羥基丙酮外，其余都含不對稱碳原子，有旋光異構(gòu)體：如甘油醛，不對稱碳原子上羥基朝左稱為L-型。朝右稱為型。朝右稱為D型。型。 含含多個不對稱碳原子多個不對稱碳原子的糖構(gòu)型的判斷：以距離羰基最遠(yuǎn)的不對稱碳原子上的羥基

7、方向來判斷，的糖構(gòu)型的判斷：以距離羰基最遠(yuǎn)的不對稱碳原子上的羥基方向來判斷，朝左朝左為為L型，朝型，朝右右為為D型。型。第一節(jié)糖的概述第9頁/共24頁（2）、）、單糖環(huán)狀結(jié)構(gòu)：以單糖環(huán)狀結(jié)構(gòu)：以葡萄糖（葡萄糖（Glucose）為）為例例環(huán)狀環(huán)狀 (Haworth projection)D-D-葡萄糖葡萄糖(D-glucose)CHOCCCCCH2OHHOHOHHHOHHOH123456椅式椅式 (chair form)-D-吡喃葡萄糖吡喃葡萄糖(-D-glucopyranose)OHOHHHHHOHOHOHHOH2CHOHCOCH2OHOHOHOH6-D-吡喃葡萄糖吡喃葡萄糖(-D-gluco

8、pyranose)HO HCOCH2OHOHOHOH123456開鏈開鏈(straight chain)返回返回-D-吡喃葡萄糖吡喃葡萄糖 - D-吡喃葡萄糖吡喃葡萄糖OH-D-吡喃葡萄糖和吡喃葡萄糖和 -D-吡喃葡萄糖互為異頭物吡喃葡萄糖互為異頭物左上右下D上L下下上第10頁/共24頁HOH2CHHHCOHOHOHCH2OHOCCC612開鏈開鏈(straight chain)CH2OHCCCCCH2OHOOHHHOHHOH612-D-呋喃果糖呋喃果糖環(huán)狀環(huán)狀 (Haworth projection)HOH2CHHHCOHOHOHCH2OHOCCC612-D-呋喃果糖呋喃果糖OHCH2OH1

9、2第11頁/共24頁3、重要的單糖衍生物、重要的單糖衍生物1、糖醇：糖分子內(nèi)醛基、酮基經(jīng)還原的產(chǎn)物，有甜味。、糖醇：糖分子內(nèi)醛基、酮基經(jīng)還原的產(chǎn)物，有甜味。2、糖醛酸：單糖的伯醇基氧化產(chǎn)物。、糖醛酸：單糖的伯醇基氧化產(chǎn)物。3、氨基糖：糖中的羥基為氨基取代。、氨基糖：糖中的羥基為氨基取代。4、糖苷、糖苷:單糖的半縮醛羥基與非糖物質(zhì)縮合形成的化合物。單糖的半縮醛羥基與非糖物質(zhì)縮合形成的化合物。第一節(jié)糖的概述第12頁/共24頁麥芽糖麥芽糖(maltose)：含半縮醛羥基，為還原：含半縮醛羥基，為還原 糖糖OCH2OHHHOHHHOHHOHOOHOH2CHOHHOHHHOHH14-D-葡萄糖葡萄糖-（

10、14）-D-葡萄糖葡萄糖（二）（二）. .雙糖：雙糖：第一節(jié)糖的概述第13頁/共24頁蔗糖：不含半蔗糖：不含半縮醛羥基，無縮醛羥基，無還原性。還原性。HCH2OHHOHOHHCH2OHOOOHOH2CHOHHOHHHOHH112-D-葡萄糖葡萄糖-（12）-D-果糖果糖乳糖：含半乳糖：含半縮醛羥基，縮醛羥基，為還原糖。為還原糖。OOCH2OHHOHHOHHHOHHOCH2OHHHOHHHOHOHH14-D-半乳糖半乳糖-（14）-D-葡萄糖葡萄糖返回返回第14頁/共24頁定義：定義：水解產(chǎn)物含水解產(chǎn)物含1010個以上單糖個以上單糖常見的多糖：常見的多糖：淀粉、糖原淀粉、糖原、纖維素等纖維素等

11、性質(zhì)：性質(zhì)：多糖無還原性，無甜味，無變旋現(xiàn)多糖無還原性，無甜味，無變旋現(xiàn)象，象， 多數(shù)不溶于水，可與水形成膠體多數(shù)不溶于水，可與水形成膠體 溶溶液。液。第一節(jié)糖的概述第15頁/共24頁OHHOCH2OHCH2OHOOOOCH2CH2OHOOOOHOOOO返回返回CH2OHCH2OHOHOHOHOHOHOHOHOHOHOHOHOH直鏈淀粉直鏈淀粉：只含：只含-（14）-糖苷鍵糖苷鍵CH2OHCH2OHOHOHOHOHOOOCH2O支鏈淀粉：支鏈淀粉：含含（14）與與-（16）-糖苷糖苷鍵鍵,后者存在于分支處后者存在于分支處。第16頁/共24頁常見的多糖常見的多糖糖原糖原(glycogen)非還原

12、端非還原端還原端還原端 糖原的結(jié)構(gòu)與糖原的結(jié)構(gòu)與淀粉類似，但分淀粉類似，但分支多支多 而分支短而分支短 第17頁/共24頁 糖原分支處結(jié)構(gòu)圖糖原分支處結(jié)構(gòu)圖 在書寫糖原的反應(yīng)時，常用在書寫糖原的反應(yīng)時，常用G Gn n、 G Gn+1 n+1 或或G Gn-1n-1表表示糖原分子示糖原分子第18頁/共24頁 糖原貯存的主要器官糖原貯存的主要器官: :人體內(nèi)糖原的貯存量有限，一般不超人體內(nèi)糖原的貯存量有限，一般不超500500g g . .肝糖原：肝糖原：肌糖原：肌糖原：糖原是體內(nèi)糖的貯存形式糖原是體內(nèi)糖的貯存形式肝臟和肌肉組織肝臟和肌肉組織含量可達(dá)肝重的含量可達(dá)肝重的5%5%( (總量為總量為

13、90-10090-100g g) ) 含量為肌肉重量的含量為肌肉重量的1-2%1-2%( (總量為總量為200-200-4 40000g g) )第19頁/共24頁蔗糖蔗糖+H2O 葡萄糖葡萄糖+果糖果糖蔗糖酶蔗糖酶麥芽糖麥芽糖+H2O 2 葡萄糖葡萄糖麥芽糖酶麥芽糖酶乳糖乳糖 +H2O 葡萄糖葡萄糖+半乳半乳糖糖-半乳糖苷酶半乳糖苷酶第二節(jié)第二節(jié) 雙糖和多糖的酶促降解雙糖和多糖的酶促降解第20頁/共24頁1、糖原的分解、糖原的分解 糖原的結(jié)構(gòu)及其連接方式糖原的結(jié)構(gòu)及其連接方式 磷酸化酶磷酸化酶（催化（催化1.4-糖苷鍵斷裂糖苷鍵斷裂） 酶協(xié)同作用：酶協(xié)同作用：脫枝酶脫枝酶(轉(zhuǎn)移酶活性轉(zhuǎn)移酶活性:催化寡聚葡萄糖片段轉(zhuǎn)移催化寡聚葡萄糖片段轉(zhuǎn)移） 脫支酶脫支酶（催化（催化1.6-糖苷鍵斷裂糖苷鍵斷裂） 糖原的糖原的磷酸解磷酸解 -1，6糖苷鍵糖苷鍵 -1，4-糖苷糖苷鍵鍵第21頁/共24頁非還原端非還原端還原端還原端磷酸化酶磷酸化酶（釋放（釋放8個個1-P-G）轉(zhuǎn)移酶轉(zhuǎn)移酶脫支酶脫支酶（釋放（釋放1個葡萄糖個葡萄糖）第22頁/共24頁淀粉磷酸化酶淀粉磷酸化酶 脫支酶脫支酶淀粉淀粉+nH+nH3 3POPO4 4 nG-1-p+ nG-1-p+少量葡萄糖少量葡萄糖 淀粉的淀粉的磷酸解磷酸解 淀粉的酶促水解淀粉的酶促水解 淀粉酶淀粉酶：在淀