南昌青嵐食品有限公司

1、曹博士綠色食品系列 - 低熱量果蔬糕、櫻桃蕃茄脯南昌青嵐食品有限公司低熱量系列果蔬加工產(chǎn)品開發(fā)可行性分析報(bào)告告南昌青嵐食品有限公司二 00 五 年 五 月曹博士綠色食品系列 - 低熱量果蔬糕、櫻桃蕃茄脯項(xiàng)目實(shí)施單位：南昌青嵐食品有限公司項(xiàng)目實(shí)施單位負(fù)責(zé)人：涂新富 南昌青 嵐食 品有 限公 司總經(jīng) 理項(xiàng)目技術(shù)依托單位：南昌福德高科技有限責(zé)任公司技術(shù)依托單位負(fù)責(zé)人：曹樹穩(wěn) 教授 南 昌福德高科 技有 限公 司項(xiàng)目技術(shù)負(fù)責(zé)人：曹樹穩(wěn) 教授 南昌 福德高科 技有 限公 司可行性報(bào)告編制人員：曹樹穩(wěn) 教授 南 昌福德高科 技 有限公 司涂新富 南昌 青嵐食 品有 限公 司總 經(jīng)理曹博士綠色食品系列 -

2、低熱量果蔬糕、櫻桃蕃茄脯目錄第 一 章 總 論一 、 項(xiàng)目 名 稱 及提 出 背 景二 、 項(xiàng)目 實(shí) 施 的必 要 性三 、 項(xiàng)目 實(shí) 施 的可 行 性四 、 可行 性 研 究工 作 的 依 據(jù) 、 范 圍 和 結(jié)論第 二 章 需 求 預(yù) 測 和 產(chǎn) 品 規(guī) 劃一 、 需求 預(yù) 測二 、 產(chǎn)品 規(guī) 劃第 三 章 建 設(shè) 條 件一 、 資源 情 況二 、 燃料 情 況三 、 供電 、 供 水情 況四 、 其它 情 況第 四 章 技 術(shù) 方 案一 、 項(xiàng)目 的 構(gòu) 成范 圍 、 生 產(chǎn) 工 藝 及 主 要設(shè) 備 選 型二 、 建筑 工 程 及輔 助 設(shè) 施 設(shè) 計(jì)第 五 章 環(huán) 境 保 護(hù) 和 安

3、 全 保 護(hù)一 、 環(huán)境 保 護(hù)二 、 安全 保 護(hù)第 六 章 職 工 安 排 和 勞 動(dòng) 定 員第 七 章 項(xiàng) 目 進(jìn) 度 計(jì) 劃 表第 八 章 投 資 估 算 及 資 金 來 源一 、 投資 估 算二 、 資金 來 源第 九 章 財(cái) 務(wù) 評 價(jià) 與 效 益 分 析曹博士綠色食品系列 - 低熱量果蔬糕、櫻桃蕃茄脯第 十章 敏感性及風(fēng)險(xiǎn)分析曹博士綠色食品系列 - 低熱量果蔬糕、櫻桃蕃茄脯一、項(xiàng)目名稱及提出背景1、項(xiàng)目名稱：低熱量系列果蔬加工產(chǎn)品開發(fā)（實(shí)施企業(yè)名稱： 南昌青嵐食品有限公司）2、項(xiàng)目提出的背景果蔬加工業(yè)是我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)中具有明顯比較優(yōu)勢和國際競爭 力的行 業(yè)，也 是 我國 食品

4、工業(yè) 重點(diǎn) 發(fā)展 的行業(yè)。果 蔬加工 業(yè)的 發(fā)展 不 僅是保 證果 蔬產(chǎn) 業(yè)迅 速發(fā) 展的 重要環(huán)節(jié) ，也 是實(shí) 現(xiàn)采 后減 損增值，建 立現(xiàn)代果蔬產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營體系，保證農(nóng)民增產(chǎn)增收的基礎(chǔ)。2.1我 國發(fā) 展果 蔬加 工業(yè)的重要 意 義我 國水 果、蔬 菜資 源豐 富，其 中 水果 年產(chǎn) 量近 7 000 萬 t，蔬 菜產(chǎn) 量約 5 億 t， 均居 世界 第一 位。我國 果蔬 產(chǎn)業(yè) 已成 為僅 次于 糧食作物 的第二 大農(nóng) 業(yè)產(chǎn) 業(yè)。 預(yù)計(jì) 到 2010 年 ，我 國水 果和 蔬菜 總產(chǎn) 量將分別 達(dá)到 1 億 t 和 6 億 t。豐 富的 果蔬資 源為 果蔬 加 工業(yè)的發(fā)展 提供了 充 足的原

5、 料。因 此 ，果 蔬 加工 業(yè)作為一 種新興產(chǎn)業(yè) ，在 我國 農(nóng)業(yè)和 農(nóng) 村 經(jīng)濟(jì)發(fā) 展中 的地 位日 趨明 顯，已 成為我 國廣 大農(nóng) 村和農(nóng)民 最主 要的 經(jīng) 濟(jì)來源和新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)，成為極具外向型發(fā)展?jié)摿Φ膮^(qū)域性特色、 高效農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)和我國農(nóng)業(yè)的支柱性產(chǎn)業(yè)。以 目 前 我 國 果 蔬 產(chǎn) 量 和 采 后 損 失 率 為 基 準(zhǔn) ，若 水 果 產(chǎn) 后 減 損 15% 就等于 增產(chǎn) 約 1000 萬 t， 擴(kuò)大 果園 面積 66.7 萬 hm2； 蔬菜 采后減損 10%就 等于 增產(chǎn) 約 4500 萬 t，擴(kuò) 大菜園 面積 約 133.4 萬 hm2，若使 果 蔬采后 損耗 降低 10%，就

6、 可獲 得約 550 億元的直 接經(jīng) 濟(jì)效益 ；而 果蔬 加工轉(zhuǎn) 化能 力提 高 10% ，則可 增加直接 經(jīng)濟(jì) 效益 約 300 億元 。由 此可 知，及 時(shí) 針對 目前 我國 的優(yōu) 勢和特色 農(nóng)業(yè) 產(chǎn)業(yè) ，積 極發(fā) 展曹博士綠色食品系列 - 低熱量果蔬糕、櫻桃蕃茄脯果蔬加 工業(yè) ，不 僅能 夠大 幅度 地提 高產(chǎn)后附 加值 ，增 強(qiáng)出 口創(chuàng)匯能力 ， 還能夠帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，大 量吸納農(nóng)村剩余勞動(dòng)力，增加就 業(yè)機(jī)會，促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)和區(qū)域性高效農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。實(shí) 現(xiàn)農(nóng)民 增收，農(nóng) 業(yè)增效，促 進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)與社會的可持續(xù)發(fā)展，從 根本上緩解 農(nóng)業(yè)、農(nóng)民、農(nóng)村“三農(nóng)”問題，均具有十分重要的

7、戰(zhàn)略意義。2.2國 外果 蔬加 工業(yè) 發(fā)展趨勢發(fā)達(dá)國家越來越重視果蔬加工業(yè)，其發(fā)展趨勢主要有以下幾點(diǎn)：2.2.1產(chǎn) 業(yè)化 經(jīng)營 水平 越來 越高發(fā)達(dá)國家已實(shí)現(xiàn)了果蔬產(chǎn)、加 、銷 一體化經(jīng)營，具 有加工品種專 用化、原 料基地化、質(zhì) 量體系標(biāo)準(zhǔn)化、生 產(chǎn)管理科學(xué)化、加 工技術(shù)先 進(jìn)及大公司規(guī)模化、網(wǎng) 絡(luò)化、信 息化經(jīng)營等特點(diǎn)。同 時(shí)，發(fā) 展中國家 果蔬加工業(yè)近年來也得到長足發(fā)展。2.2.2加 工技 術(shù)與 設(shè)備 越來 越高新化近 年來 ，生 物技 術(shù)、膜 分 離 技術(shù) 、高 溫瞬 時(shí)殺 菌技 術(shù)、真 空濃縮 技術(shù)、微 膠囊技術(shù)、微 波技術(shù)、真空冷凍干燥技術(shù)、無 菌貯存與包裝 技術(shù)、超 高壓技 術(shù)、

8、超 微 粉碎 技術(shù) 、超 臨界流體 萃取技術(shù) 、膨 化與 擠 壓技術(shù)、基因工程技術(shù)及相關(guān)設(shè)備等已在果蔬加工領(lǐng)域得到普遍應(yīng) 用。先 進(jìn)的無菌冷罐裝技術(shù)與設(shè)備、冷 打漿技術(shù)與設(shè)備等在美國、法 國、德 國、瑞 典 、英 國 等發(fā)達(dá) 國家 果蔬 深加工領(lǐng) 域被迅速 應(yīng)用 ，并 得 到不斷提升。這 些技術(shù)與設(shè)備的合理采用，使 發(fā)達(dá)國家加工增值能力 明顯地得到提高。2.2.3深加工 產(chǎn)品 越來 越多 樣化發(fā) 達(dá) 國 家 各 種 果 蔬 深 加 工 產(chǎn) 品 日 益 繁 榮 ，產(chǎn) 品 質(zhì) 量 穩(wěn) 定 ，產(chǎn) 量 不 斷增加，產(chǎn)品市場覆蓋面不斷地?cái)U(kuò)大。在質(zhì)量、檔次、品種、功能以 及包裝等各方面已能滿足各種消費(fèi)群體

9、和不同消費(fèi)層次的需求。多 樣 化的果蔬深加工產(chǎn)品不但豐富了人們的日常生活，也 拓展了果蔬深加曹博士綠色食品系列 - 低熱量果蔬糕、櫻桃蕃茄脯工空間。2.2.4資 源利 用越 來越 合理在 果 蔬 加 工 過 程 中 ，往 往 產(chǎn) 生 大 量 廢 棄 物 ，如 風(fēng) 落 果 、不 合 格 果 以及大量的果皮、果核、種子、葉、莖、花、根等下腳料。無廢棄開 發(fā)，已 成為國際 果蔬 加工 業(yè)新 熱點(diǎn) 。發(fā) 達(dá)國 家農(nóng) 產(chǎn)品加工 企業(yè) 都是 從 環(huán)保和 經(jīng)濟(jì) 效益 兩個(gè) 角度 對加 工原料進(jìn) 行綜合 利用 ，將 農(nóng) 產(chǎn)品 轉(zhuǎn)化 成 高附加 值的 產(chǎn)品 。如 日本、美 國、歐 洲 等發(fā) 達(dá)國 家利用 米 糠

10、生產(chǎn)米 糠 營養(yǎng)素 、米 糠蛋 白等 高附 加值 產(chǎn)品，其 增值 60 倍以上 。利 用麥麩開 發(fā)戊聚 糖、 谷胱 甘肽 等高 附加 值產(chǎn)品， 增值程 度達(dá) 3-5 倍 ，美 國利 用 廢棄的 柑橘 果籽 榨取 32%的食 用油和 44%的 蛋白 質(zhì)，從橘 子皮中提取 和生產(chǎn) 檸檬 酸已 形成 規(guī)模 化生 產(chǎn)。美國 ADM 公 司在農(nóng)產(chǎn) 品加工利 用 方面 具 有 較強(qiáng)的 綜 合利 用能 力， 已 實(shí) 現(xiàn)完 全 清 潔生 產(chǎn) （ 無廢生 產(chǎn) ）， 使上述原料得到綜合有效地利用。2.2.5產(chǎn) 品標(biāo) 準(zhǔn)體 系和 質(zhì)量 控制體系 越來 越完 善發(fā)達(dá)國家果蔬加工企業(yè)均有科學(xué)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系和全程質(zhì)量控制

11、 體系，極其重視生產(chǎn)過程中食品安全體系的建立，普遍通過了 ISO-9000 質(zhì)量 管理 體系認(rèn) 證，實(shí) 施科 學(xué)的質(zhì) 量管 理 ，采 用 GMP （ 良 好生產(chǎn)操作規(guī)程）進(jìn)行廠房、車間設(shè)計(jì)，同時(shí)在加工過程中實(shí)施了 HACCP 規(guī) 范（ 危害 分析 和關(guān) 鍵控制點(diǎn) ），使 產(chǎn)品 的安全、衛(wèi) 生 與質(zhì) 量 得到了 嚴(yán)格 地控 制與 保證 。國 際上對食 品的 衛(wèi)生 與安全問 題越 來越 重 視 ，世 界 衛(wèi) 生 組 織（ WHO ）、聯(lián) 合 國 糧 農(nóng) 組 織（ FAO ）、國 際 標(biāo) 準(zhǔn) 化 組 織（ ISO ）、FAO/WHO 國 際聯(lián)合 食 品法典 委員 會（ CAC ）、歐 洲經(jīng)濟(jì)委 員會

12、（ ECE）、 國際 果汁 生產(chǎn) 商聯(lián) 合會 （ IFJU ）、國 際葡 萄與 葡萄酒局 （ OIV ）、 經(jīng) 濟(jì) 合 作 與 發(fā) 展 組 織 （ CRCD ） 等 有 關(guān) 國 際 組 織 和 許 多 發(fā) 達(dá) 國家都積極開展了果蔬及其加工品標(biāo)準(zhǔn)的制定工作。2.3 我 國果 蔬加 工業(yè) 的現(xiàn)狀與 存在 的主要 問 題曹博士綠色食品系列 - 低熱量果蔬糕、櫻桃蕃茄脯改 革開 放特 別是“ 九五 ”以 來，我 國 果蔬貯 運(yùn)保鮮與 加工 技術(shù) 總 體水平 取得 了階 段性 發(fā)展 ，果 蔬采 后加 工業(yè)發(fā)展 迅猛 ，初 加工 問題 已 基本得 到解 決，市 場 供應(yīng) 豐富 ，為 滿足 城鄉(xiāng) 居民 的消

13、費(fèi)起 到一 定的 作 用 。目 前 ，我 國 果 品 總 貯 量 占 總 產(chǎn) 量 的 25% 以 上 ，商 品 化 處 理 量 約 為 10%， 果品 加工 轉(zhuǎn)化能力約 為 6%，蔬 菜加工 轉(zhuǎn)化能力 約為 10%。 果 蔬采后 損耗 率降 至 25%30% ，基本實(shí) 現(xiàn)大 宗果 蔬商 品南 北調(diào) 運(yùn)與長期 供應(yīng)，果 蔬汁 、果 蔬罐 頭等 深精加 工業(yè) 也得到了 長足 的發(fā)展 ，步 入了 新的歷史階段。然 而，由 于 我 國果蔬 加工 業(yè)起 步較 晚，產(chǎn) 后 減損增值 工程 技術(shù) 研 究與開 發(fā)及 產(chǎn)業(yè) 化發(fā) 展的 嚴(yán)重 滯后，使 果蔬 加工 業(yè)的總體 水平 比發(fā) 達(dá) 國家落 后 20 年，

14、 且滯 后于 自身產(chǎn)業(yè) 的發(fā) 展需 求。 目前 ，我 國果蔬資 源利用 率較 低，加 工 技術(shù) 水平 和工 藝設(shè) 備落后、粗 加工產(chǎn) 品多 而附 加 值低等 問題 始終 制約 著我 國果 蔬加工業(yè) 和農(nóng)業(yè) 的整 體發(fā)展。豐 產(chǎn)不 豐 收，豐 收不增 值 ，已 成 為我 國果蔬產(chǎn) 業(yè)快速發(fā)展 的瓶頸，也 是造 成 我 國農(nóng)業(yè) 成為 生產(chǎn) 大國 卻又 不是 經(jīng)濟(jì)效益 強(qiáng)國的 重要 原因。我 國 果蔬 加 工業(yè)存在的突出問題有如下幾個(gè)因素：2.3.1資 源利 用與 加工 能力 低下，采 后損 失率 高美 國 等 發(fā) 達(dá) 國 家 的 果 蔬 采 后 損 失 率 低 于 5% ， 果 蔬 加 工 轉(zhuǎn) 化

15、 能 力 達(dá)總產(chǎn) 量的 40%左右 ，而我 國由于技 術(shù)及 設(shè)備落 后 果蔬采 后損 失率 高 達(dá) 30%左右 ，加 工轉(zhuǎn) 化能力僅 為 8%左 右。2.3.2果 蔬采 后商 品化 處理 水平低美 國等 發(fā)達(dá) 國家 果蔬 采后 商品化處 理率達(dá) 80%以上，預(yù) 切 菜和凈 菜量占 70% 以上 ，水 果總貯量 占 總產(chǎn)量 的 50左右 ，蘋 果、甜 橙 、香 蕉等水 果已 實(shí)現(xiàn) 周年 貯運(yùn) 銷世 界各地?，F(xiàn) 代 果蔬 采后保鮮 處理 和商 品 化處 理 技 術(shù)、“冷鏈 ” 技 術(shù)、 現(xiàn) 代 果蔬加 工 技術(shù) 等已 廣泛 應(yīng) 用于 該產(chǎn) 業(yè)，并 建立了完 善 的產(chǎn)業(yè)技術(shù) 管 理體系 ，果 蔬經(jīng)

16、產(chǎn) 后商品 化處 理和 深曹博士綠色食品系列 - 低熱量果蔬糕、櫻桃蕃茄脯加工可 增值 23 倍 。而 我國果蔬 商品化處 理量 僅占 總產(chǎn) 量的 10%， 預(yù)切果 蔬保 鮮等 商品 化處 理幾 乎是一個(gè) 空白，果 蔬產(chǎn) 后貯 運(yùn)、保 鮮 等 商品化處理與發(fā)達(dá)國家相比差距更大，尤其“冷鏈”技術(shù)越顯薄弱。2.3.3優(yōu) 質(zhì)果 蔬數(shù) 量匱 乏， 品種結(jié)構(gòu) 不合 理長 期以 來我 國果 蔬產(chǎn) 業(yè)只 重視鮮食 產(chǎn)品的 發(fā) 展，而 且 把果 蔬加 工 只視為 殘次 品加 工。但 從 世界 果蔬 的消 費(fèi)和發(fā)展 總體 趨勢 上看，應(yīng) 該 鮮食與 加工 適宜 配比 ，兩 個(gè)市 場互 補(bǔ)發(fā) 展。例 如 世界果蔬

17、 鮮食 與加 工 比例為 70:30 ，而我國 目前 鮮食 與加 工比 例僅 為 95:5 。另外 ，鮮食品 種自身 結(jié)構(gòu) 也不 合理 ，早 、中 、晚 熟比例搭 配不當(dāng)，品 種 單一 、老 化 ， 過于重 視晚 熟品 種，造成 采收 期過 于集中，鮮食 品種 因貯 運(yùn)能力不足 ， 造成積 壓腐 損。用 于加工則 因品 種不 對路 ，很 難 加工出高 檔產(chǎn) 品。另 外，發(fā) 達(dá)國 家優(yōu) 質(zhì)高檔果 蔬比例高 達(dá) 85 以上，70以上為 加工用品 種，而 我國 優(yōu)質(zhì) 高檔 果蔬 比例 不到 30%。2.3.4果 蔬深 加工 品種 少， 加工程度 低導(dǎo) 致產(chǎn) 品附 加值 低 我國果蔬加工業(yè)中普遍存在著

18、粗加工產(chǎn)品多而高附加值產(chǎn)品少、 中低檔 產(chǎn)品 多而 高檔 產(chǎn)品 少、劣 質(zhì) 產(chǎn)品 多而優(yōu)質(zhì) 產(chǎn)品 少、老 產(chǎn) 品多 而 新產(chǎn)品 少等 弊端 ，尤 其是 特色 資 源的 加工 程度很 低 ，遠(yuǎn) 不能 滿足市場 需求。 果品 與蔬 菜的 加工 轉(zhuǎn)化 能力分別 僅為 6%和 10% 左 右。2.3.5加 工企 業(yè)管 理、 技術(shù)創(chuàng)新 能力 低影 響其 經(jīng)濟(jì) 效益 如 蘋 果 加 工 行 業(yè) ，濃 縮 蘋 果 汁 企 業(yè) 國 際 先 進(jìn) 水 平 為 5 萬 t/ 年 以 上 ， 而我國 濃縮 蘋果 汁生 產(chǎn)廠 平均 不到 1 萬 t/年。自 1996 年 以來 ，我 國 先后出 現(xiàn)近 10 家 每小 時(shí)

19、加 工蘋 果超過 60 t 的企 業(yè)，這些 企業(yè)沒有 在 國家協(xié) 調(diào)發(fā) 展，統(tǒng) 一 規(guī)劃 下壯 大自 身的 產(chǎn)業(yè)，在 生產(chǎn)經(jīng)營 過程 中缺 乏 自律，行業(yè)規(guī)范力度不夠，在出口時(shí)相互壓價(jià)，無序競爭現(xiàn)象嚴(yán)重， 難以形成我國行業(yè)的整體優(yōu)勢，無法與國外相關(guān)企業(yè)進(jìn)行抗衡。2.3.6果 蔬加 工綜 合利 用低 糜曹博士綠色食品系列 - 低熱量果蔬糕、櫻桃蕃茄脯我 國果 蔬加 工業(yè) 每年 要產(chǎn) 生數(shù)億噸 的下腳 料 ，基 本上 沒有 開發(fā) 利 用，不 僅浪費(fèi)資源，而 且污染環(huán)境。然 而，皮 渣等下腳料中仍然含有 豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、酚類物質(zhì)、果膠、膳食纖維等營養(yǎng)成分。因 此，如 何使果蔬加工副產(chǎn)品變廢為寶

20、，綜 合利用增加附加值，是 我國 果蔬加工業(yè)降低成本和提高經(jīng)濟(jì)收益面臨需要解決的主要問題。2.3.7果 蔬加 工缺 乏有 效的 行業(yè)管理 與技 術(shù)監(jiān) 督盡 管我 國果 蔬加 工業(yè) 已采 用國家或 行業(yè)標(biāo) 準(zhǔn) ，但 普遍 存在 標(biāo)準(zhǔn) 陳 舊，與 國際標(biāo)準(zhǔn)相比，在 有害微生物及代謝產(chǎn)物、農(nóng) 藥殘留量等食品 安全與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)方面差距很大，不 能與國際市場接軌。發(fā) 達(dá)國家在食 品安全 與質(zhì) 量控 制中 普遍 實(shí)行 的“危害分 析與關(guān) 鍵控 制點(diǎn)”（ HACCP ）、 “良好生產(chǎn)操作規(guī)程”（GMP ）體系和 ISO9000 族質(zhì)量管理規(guī)范，在 這方面我國大多數(shù)果蔬加工企業(yè)基本沒有建立。2.3.8果 蔬加

21、工設(shè) 施滯 后 我國果蔬深加工設(shè)施與技術(shù)水平較低，難以滿足行業(yè)發(fā)展需要， 大型、 高速 的成 套設(shè) 備長 期大 量依賴進(jìn) 口。據(jù) 2000 年的數(shù) 字顯示， 進(jìn)口設(shè)備占國內(nèi)在用設(shè)備的 40%以上。近 幾年來，國內(nèi)引進(jìn)了許多國 際一流的果蔬加工生產(chǎn)線，但 這些生產(chǎn)線中的關(guān)鍵易耗零部件仍需依 賴進(jìn)口，雖 然針對這些加工生產(chǎn)線上的關(guān)鍵易損零部件進(jìn)行研發(fā)，取 得了一定的進(jìn)展，但技術(shù)性能指標(biāo)與國外同類產(chǎn)品相比仍有較大差 距。2.4我 國果 蔬加 工業(yè) 發(fā)展目標(biāo) 及關(guān) 鍵領(lǐng)域我 國 果 蔬生 產(chǎn) 仍 將繼 續(xù) 保 持高 速 發(fā) 展 的勢 頭 ，未 來 5 10 年，我 國果蔬加工業(yè)要在保證水果、蔬菜供應(yīng)量

22、的基礎(chǔ)上，努力提高水果、 蔬菜的品質(zhì)并調(diào)整品種結(jié)構(gòu)，加大果蔬采后貯運(yùn)加工力度，使 我國果 蔬業(yè)由 數(shù)量 效益 型向 質(zhì)量 效益 型轉(zhuǎn)變，既 要 重視 鮮食品種 的改 良與 發(fā) 展，又 要重視加工專用品種的引進(jìn)與推廣，保 證鮮食和加工品種合理10曹博士綠色食品系列 - 低熱量果蔬糕、櫻桃蕃茄脯布局的形成；培 育果蔬加工骨干企業(yè)，加 速果蔬產(chǎn)、加 、銷 一體化進(jìn) 程，形 成果 蔬生 產(chǎn)專業(yè)化、加工 規(guī)?；⒎?wù)社 會化 和科 工貿(mào) 一體 化； 按照國 際質(zhì) 量標(biāo) 準(zhǔn)和 要求 規(guī)范 果蔬加工 產(chǎn)業(yè)，在“ 原料 加 工 流通”各 個(gè)環(huán)節(jié)中建立全程質(zhì)量控制體系，用信息、生 物等高新技術(shù) 改造提升果蔬加工

23、業(yè)的工藝水平。同 時(shí)，要 加快我國果蔬精深加工和 綜合利用的步伐，重點(diǎn)發(fā)展果蔬貯運(yùn)保鮮、果蔬汁、果蔬健康食品、 果酒、果蔬粉、切割蔬菜、脫水蔬菜、速凍蔬菜、果蔬脆片等產(chǎn)品及 其果蔬皮渣的綜合利用，加 大提高果蔬資源利用率的力度。力 爭果蔬 加 工 處 理 率 由 目 前 的 20% 30% 增 加 到 45% 55% ， 采 后 損 失 率 從 25% 30%降 低到 15%20%。我 國果 蔬加 工業(yè) 發(fā)展 的關(guān) 鍵領(lǐng)域應(yīng) 包括：（ 1）果 蔬 優(yōu)質(zhì) 加工專用 型品種 原料 基地 的建 設(shè)；（ 2）果 蔬采 后防 腐保鮮 與 商品化處 理；（ 3） 特色果蔬保鮮、預(yù) 切果蔬和凈菜加工與產(chǎn)業(yè)化

24、；（4）果 蔬中功能成分 的提取 、利用與 產(chǎn) 業(yè)化；（ 5）果蔬 汁飲 料加工與 產(chǎn)業(yè) 化；（ 6）果酒 等 果蔬發(fā)酵制品與產(chǎn)業(yè)化；（7）果蔬速凍加工與產(chǎn)業(yè)化；（8）果 蔬脫水、 果蔬脆片和果蔬粉加工與產(chǎn)業(yè)化；（9）現(xiàn) 代果蔬加工新工藝、關(guān) 鍵新 技術(shù)及 產(chǎn)業(yè) 化；（ 10）傳統(tǒng) 果蔬 加工（罐 藏、糖 制和 腌制 ）的 工業(yè) 化、 安全性 控制 與產(chǎn) 業(yè)化 ；（11）果蔬加工 的綜合 利用 ；（12）果蔬加工 的 產(chǎn)品 標(biāo) 準(zhǔn) 和質(zhì)量 控 制體 系；（ 13） 果 蔬加工 的 快 速檢 測 和 無 損傷 檢 測 與產(chǎn)業(yè) 化；（14）果 蔬加工機(jī) 械設(shè) 施與 包裝 等。二、項(xiàng)目實(shí)施的必要性1

25、 、 市 場 需 求 旺 盛近些年來，由 于我國人民生活水平不斷提高，飲 食習(xí)慣和膳食結(jié) 構(gòu)發(fā)生了很大的改變，歐 美常見的城市“ 文明病”諸 如肥胖癥、糠尿 病、動(dòng)脈硬化、冠心病、高血壓、高血脂、便秘等在我國的發(fā)病率顯11曹博士綠色食品系列 - 低熱量果蔬糕、櫻桃蕃茄脯著增高，其 中經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)和大中城市增加更是明顯。據(jù)我國國務(wù)院 93 年頒發(fā)的 九十年代中國食物結(jié)構(gòu)改革與發(fā)展綱要中指出，城市 “文明病”已成為危害我國人民健康的主要疾病之一。一般來說，上述城市“文明病”的發(fā)病率與熱量的過度攝入 和膳食結(jié)構(gòu)的不合理（如脂肪和蔗糖攝入過多，果 蔬類食品攝入不足 等）有著密切的關(guān)系。本 項(xiàng)目 的低

26、熱量 系列 果蔬 加工產(chǎn)品（ 低熱量 果蔬 糕、低 熱 量櫻桃 蕃茄脯）以高果蔬含量、低糖和低熱量為特征，可滿足城市“ 文明病” 患者和追求健康人群平衡膳食的要求。它 作為我國傳統(tǒng)糖果和果蔬制 品的更新?lián)Q代產(chǎn)品或替代品，市 場前景極其廣闊的。而 且隨著人們對 它認(rèn)識的不斷加深，相信其市場占有率會急劇上升。2 、 提 升 我 國 果 蔬 加 工 技 術(shù) 水 平 的 客 觀 需 求與發(fā)達(dá)國家相比，由 于我國果蔬加工業(yè)起步較晚，產(chǎn) 后減損增值 工程技術(shù)研究與開發(fā)及產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的嚴(yán)重滯后，使 果蔬加工業(yè)的總體 水平比 發(fā)達(dá) 國家 落后 20 年， 且滯后 于自 身產(chǎn) 業(yè) 的發(fā)展需求 。目前 ， 我國果蔬

27、資源利用率較低，加 工技術(shù)水平和工藝設(shè)備落后、粗 加工產(chǎn) 品多而附加值低等問題始終制約著我國果蔬加工業(yè)和農(nóng)業(yè)的整體發(fā) 展 。豐 產(chǎn) 不 豐 收 ，豐 收 不 增 值 ，已 成 為 我 國 果 蔬 產(chǎn) 業(yè) 快 速 發(fā) 展 的 瓶 頸 ， 也是造成我國農(nóng)業(yè)成為生產(chǎn)大國卻又不是經(jīng)濟(jì)效益強(qiáng)國的重要原因。本 項(xiàng)目 的低 熱量 系列 果蔬 加工產(chǎn)品（ 低熱量 果蔬 糕、低 熱 量櫻桃 蕃茄脯）符 合國際食品高附加值加工的發(fā)展趨勢，體 現(xiàn)了安全、健 康 的新潮流，對提升我國果蔬加工業(yè)的整體水平有著重要的意義。3、順應(yīng)潮流，符合國情和省情農(nóng) 業(yè)產(chǎn) 業(yè)化 是我 國大 力推 行的發(fā)展 戰(zhàn)略，其 核心內(nèi)容 之一 便

28、是 優(yōu) 化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，而 果蔬種植結(jié)構(gòu)的調(diào)整和高附加值、高水平加工利 用是其中的一個(gè)極為重要的方面。我 國果蔬加工業(yè)要在保證水果、蔬12曹博士綠色食品系列 - 低熱量果蔬糕、櫻桃蕃茄脯菜 供 應(yīng) 量 的 基 礎(chǔ) 上 ，努 力 提 高 水 果 、蔬 菜 的 品 質(zhì) 并 調(diào) 整 品 種 結(jié) 構(gòu) ，加 大 果 蔬 采 后 貯 運(yùn) 加 工 力 度 ，使 我 國 果 蔬 業(yè) 由 數(shù) 量 效 益 型 向 質(zhì) 量 效 益 型 轉(zhuǎn) 變 ，既 要 重 視 鮮 食 品 種 的 改 良 與 發(fā) 展 ，又 要 重 視 加 工 專 用 品 種 的 引 進(jìn) 與 推 廣 ，保 證 鮮 食 和 加 工 品 種 合 理 布

29、局 的 形 成 ；培 育 果 蔬 加 工 骨 干 企業(yè)，加速果蔬產(chǎn)、加、銷一體化進(jìn)程，形成果蔬生產(chǎn)專業(yè)化、加工 規(guī) 模 化 、服 務(wù) 社 會 化 和 科 工 貿(mào) 一 體 化 ，培 養(yǎng) 和 造 就 能 帶 動(dòng) 一 方 經(jīng) 濟(jì) 發(fā) 展的龍頭企業(yè)。顯而易見，本項(xiàng)目的目標(biāo)與這一點(diǎn)是極為吻合的。三、項(xiàng)目實(shí)施的可行性1、基礎(chǔ)良好南 昌 青 嵐 食 品 有 限 公 司 現(xiàn) 有 一 套 完 整 的 冬 瓜 糖 、冬 瓜 餡 料 加 工 生 產(chǎn) 線 ， 1000 余 平 方 米 的 廠 房 ， 供 電 供 水 設(shè) 施 齊 全 。公 司 地 處 南 昌 市 郊 ，交 通 便 利 ，并 建 有 500 畝 優(yōu) 質(zhì)

30、蔬 菜 基 地 ，有 一定的種植基地建設(shè)和管理經(jīng)驗(yàn)。公 司 自 建 成 投 產(chǎn) 以 來 ，已 培 訓(xùn) 了 一 部 分 熟 練 工 人 、生 產(chǎn) 管 理 技 術(shù) 人員和市場營銷人員，這為建建項(xiàng)目提供了極為有利的人才儲備。2、技術(shù)依托單位科技實(shí)力雄厚技 術(shù) 依 托 單 位 負(fù) 責(zé) 人 曹 樹 穩(wěn) ，男 ， 1962 年 10 月 出 生 于 湖 北 省 黃 石 市 ，南 昌 大 學(xué) 生 命 科 學(xué) 學(xué) 院 教 授 ，南 昌 福 德 高 科 技 有 限 責(zé) 任 公 司 董 事 長 兼 總 經(jīng) 理 。1983 年 本 科 畢 業(yè) 于 武 漢 大 學(xué) 化 學(xué) 系 ，同 年 分 配 到 原 江 西 大 學(xué)

31、 化 學(xué) 系 任 教 ， 1985 年 考 取 原 上 海 科 技 大 學(xué) 研 究 生 ， 1988 年 6 月 獲 該 校 有 機(jī) 化 學(xué) 專 業(yè) 碩 士 學(xué) 位 ，隨 后 分 到 南 昌 大 學(xué) 食 品 科 學(xué) 與 工 程 系 任 教 。 1998-1999 年 獲 國 家 留 學(xué) 基 金 資 助 赴 美 國 伊 利 諾 伊 大 學(xué) ( University of Illinois at Urbana Champaign ) 做 訪 問 學(xué) 者 一 年 ， 隨 后 回 南 昌 大 學(xué) 食 品 科 學(xué) 與 工 程 系 工 作 至 今 ，任 南 昌 大 學(xué) 功 能 食 品 與 營 養(yǎng)13曹博士

32、綠色食品系列 - 低熱量果蔬糕、櫻桃蕃茄脯保 健 研 究 所 副所 長 ，食 品 化 學(xué) 教 研 室 副 主任 。2000 年 創(chuàng) 辦 留 學(xué) 歸 國 人 員企業(yè)南昌福德高科技有限責(zé)任公司。目 前 ，曹 樹 穩(wěn) 教 授 已 主 持 完 成 國 家 自 然 科 學(xué) 基 金 一 項(xiàng) ，主 持 完 成 省 部 級 科 研 項(xiàng)目 十 余 項(xiàng)；正 在 進(jìn)行 研 究 的 國 家 自 然 科 學(xué)基 金 一 項(xiàng) ，省 部級項(xiàng)目五項(xiàng)；獲我國發(fā)明專利一項(xiàng)，江西省科技進(jìn)步叁等獎(jiǎng)一項(xiàng)。3、技術(shù)成熟可靠本 項(xiàng) 目 的低 熱 量 系列 果 蔬 加 工 產(chǎn) 品 生 產(chǎn)的 核 心 技 術(shù) -“ 低 熱量 順 心 糕 中 試

33、生 產(chǎn)工 藝 研 制”已 通 過江 西 省 科 技 廳 組 織 的 專家 鑒 定 ，技 術(shù) 成熟可靠。公司已獲得了該項(xiàng)技術(shù)的合法使用權(quán)。四、可行性研究工作的依據(jù)、范圍和結(jié)論1、可行性研究工作的依據(jù)1)國 家 及 江 西 省 委 省 政 府 有 關(guān) 農(nóng) 業(yè) 產(chǎn) 業(yè) 結(jié) 構(gòu) 調(diào) 整 和 產(chǎn) 業(yè) 化 的 文 件精神。2)曹樹穩(wěn)教授到項(xiàng)目實(shí)施地所了解的情況及項(xiàng)目實(shí)施單位、當(dāng) 地政府領(lǐng)導(dǎo)所提想法及要求。3)南昌福德高科技有限責(zé)任公司有關(guān)人員對國內(nèi)外果蔬食品加 工企業(yè)及相關(guān)產(chǎn)品市場的考察和調(diào)研。4)南 昌 福 德 高 科 技 有 限 責(zé) 任 公 司 的 有 關(guān) 可 行性 分 析 報(bào) 告， 項(xiàng) 目 承建方案

34、及國內(nèi)外果蔬糕加工技術(shù)及產(chǎn)品市場的調(diào)查研究。2、可行性研究工作的范圍分 析 國 內(nèi) 外 果 蔬 加 工 產(chǎn) 品 的 市 場 供 需 情 況 和 今 后 的 發(fā) 展 趨 勢 ；確 定 生 產(chǎn) 規(guī) 模 ，項(xiàng) 目 總 投資 和 企 業(yè)的 組 織 與 機(jī) 構(gòu) ，研 究 項(xiàng) 目 的 工 藝技 術(shù) 水 平 的 先 進(jìn) 性和 主 要 工藝 設(shè) 備 的 選 型 ；明 確 該 項(xiàng) 目 總 體規(guī) 劃 ，廠 房 的 設(shè) 計(jì) 實(shí) 施 要 求，評 估 項(xiàng) 目 的 經(jīng)濟(jì) 效 益 ，得 出 貸款 償 還 期 ，投 資 回收 期 ， 最后得出項(xiàng)目是否可行的結(jié)論。14曹博士綠色食品系列 - 低熱量果蔬糕、櫻桃蕃茄脯3、可行性研

35、究工作結(jié)論本 可 行 性 研 究 報(bào) 告 全 面 論 證 了 該 項(xiàng) 目 的 合 理 性 、可 行 性 與 先 進(jìn) 性 及經(jīng)濟(jì)性，綜 合各項(xiàng)指標(biāo)，認(rèn) 為該項(xiàng)目工藝先進(jìn)，技 術(shù)可靠，抗 風(fēng)險(xiǎn) 能力強(qiáng) ，可 達(dá)到 項(xiàng)目 建設(shè) 的目 的，并創(chuàng) 造良好的 社會 效益 和經(jīng)濟(jì)效益 。第二章 需求 預(yù)測 和產(chǎn) 品規(guī) 劃一、需求預(yù)測在全世界范圍內(nèi)具有一定保健作用的功能性食品與飲料極受歡 迎，究其原因不外乎包括以下幾個(gè)方面：首先，科學(xué)技術(shù)的飛速發(fā)展，弄清或基本弄清了許多有益于人體 健康的食品成分以及種種疾病的發(fā)生與膳食的相互關(guān)系，使 得通過改 善膳食條件和發(fā)展食品本身的生理調(diào)節(jié)功能而達(dá)到提高人類健康水 平的目

36、的成為可能；其次，高齡化社會的形成，各種老年疾病發(fā)病率的上升以及少年 兒童成 人病 的增 加引 起人 們的 恐慌。現(xiàn) 在世界 上共 有 55 個(gè)國 家或 地 區(qū)相繼 進(jìn)入 老年 型社 會， 1985 年 統(tǒng)計(jì) 日本 65 歲 以上的老 人數(shù)占總 人 口 的 10.3%, 美 國 為 13.3% ，我 國 60 歲 以 上 老 人 已 達(dá) 1 億 ，預(yù) 計(jì) 到 2000 年將超過 1.3 億，到 2020 年將達(dá) 2.8 億，占那時(shí)人口的 19.3% 。有鑒 于此，西 方發(fā)達(dá)國家無一例外地將老年人專用食品的研究提上議事日 程；第三，營養(yǎng)學(xué)知識的普及和新聞媒介的大力宣傳，使得人們更加 關(guān)注健康與膳

37、食的關(guān)系，提高了對食品醫(yī)藥和營養(yǎng)的認(rèn)識水平；第四，國民收入的增加和消費(fèi)水平的提高，使得人們有更強(qiáng)的經(jīng) 濟(jì)實(shí)力 來購 買相 對昂 貴的 功能 性食品，于 是 形成 相對穩(wěn)定 的特 殊營 養(yǎng) 消費(fèi)群。本項(xiàng)目擬生產(chǎn)的低熱量系列果蔬加工產(chǎn)品（低熱量果蔬糕、低 熱量15曹博士綠色食品系列 - 低熱量果蔬糕、櫻桃蕃茄脯櫻桃蕃茄脯），具有果蔬含量高、無蔗糖（低熱量果蔬糕）或者低糖、 低熱量 的特 點(diǎn)，是 一種高附 加值 的果 蔬加工新品 種，具 有一定 的營養(yǎng) 保健功能。該產(chǎn)品市場前景看好的主要依據(jù)如下：1）我國糖果市場巨大，且傳統(tǒng)的硬糖、奶糖等產(chǎn)品形式老化、 熱量高 ，食 用 欠 方便，口 感 不符合當(dāng)

38、今消費(fèi)潮流 ，這 些與 現(xiàn)代文 明 社 會的需 求和 人們 健康 意識 的提 高是相悖 的，因 而 其更新?lián)Q 代產(chǎn) 品勢 必 迅速占領(lǐng)傳統(tǒng)的糖果市場。2）同類低端果蔬加工（高糖、高熱量）產(chǎn)品如南瓜糕、南酸棗 糕等在 我國 南方 數(shù)省 和國 內(nèi)部 分大中城 市已迅 速占 領(lǐng)市場，足 見該 類 產(chǎn)品極具生命力。但目前低熱量的高檔果蔬加工產(chǎn)品市場尚屬空白， 我國北方廣大城市和鄉(xiāng)村市場尚未開拓，因而其市場前景極為廣闊。二、產(chǎn)品規(guī)劃1、產(chǎn)品名稱：低熱量果蔬糕、低熱量櫻桃蕃茄脯2、產(chǎn) 品規(guī) 格： 180 克 5/包 ，20 包/箱3、生 產(chǎn) 規(guī)模：每 年生 產(chǎn)低 熱量 果蔬 糕 120 噸，低 熱量 櫻桃

39、蕃茄 脯 600 噸4、產(chǎn)品性能：符合相應(yīng)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)5、產(chǎn) 品銷 售價(jià) ： 國內(nèi) 平均 價(jià)： 低熱量果 蔬糕 2.2 萬 元/噸 ，低 熱量櫻 桃蕃茄 脯 1.5 萬 元/噸6、銷售規(guī)劃：全部銷往國內(nèi)市場7、產(chǎn)品用途：低熱量小食品，主要用作糖尿病人、肥胖癥患者、高 血脂癥患者等的休閑食品。第三 章 建 設(shè)條 件16曹博士綠色食品系列 - 低熱量果蔬糕、櫻桃蕃茄脯一、資源情況南昌 青嵐 食品 有限 公司 原料基地 位 于南昌 市郊 的幽蘭 鄉(xiāng)，該 鄉(xiāng)光照 充足，降 雨量充 沛，物 富 民豐 ，天 然果 蔬資源極 為豐富。近 年 來在 國 家和省 市農(nóng) 業(yè)結(jié) 構(gòu)調(diào) 整和 產(chǎn)業(yè) 化計(jì)劃的 推動(dòng)下 ，南

40、 昌青 嵐食 品有限公 司已在 幽蘭 鄉(xiāng)建 立起 了 500 畝優(yōu) 質(zhì)蔬 菜基 地，擬 新建 500 畝優(yōu)質(zhì)櫻 桃 蕃茄種 植基 地。另 外 ，公 司 聯(lián)系種植 農(nóng)戶 近 200 余家 ，優(yōu) 質(zhì) 蔬菜種植 面積達(dá) 2000 余畝 。這 些為 該項(xiàng)目的 實(shí)施 提供 了充 足的 天然 無污染的 優(yōu)質(zhì)原料。二、燃料情況本項(xiàng) 目燃 料主 要為 工業(yè) 用無煙煤 ，公司 所在 地毗鄰我國 南方 煤都 之 一豐城 市， 廠區(qū) 與豐 城市 相距 僅 70 公 里， 貨源 充足 ，運(yùn)輸方便 。三、供電供水情況南昌青嵐食品有限公司建設(shè)之初便已投資安裝了專用線和供水設(shè) 施，完全可以滿足項(xiàng)目建設(shè)的供電供水要求。四、其

41、他情況南昌 青嵐 食品 有限 公司 建設(shè)用地 充足，在 其上 建造 生產(chǎn)、辦公和生 活設(shè)施極為便利。第四 章 技 術(shù)方 案、項(xiàng)目的構(gòu)成范圍、生產(chǎn)工藝及主要設(shè)備選型1、項(xiàng)目的構(gòu)成范圍A、 新建 500 畝優(yōu) 質(zhì)櫻 桃蕃 茄種 植基 地；B、新建低熱量系列果蔬加工產(chǎn)品生產(chǎn)線一條，其中年產(chǎn)低熱量17曹博士綠色食品系列 - 低熱量果蔬糕、櫻桃蕃茄脯果蔬 糕 120 噸， 低 熱 量 櫻桃 蕃 茄 脯 600 噸 ；C、 新建 生產(chǎn) 車 間 、 原 輔料 倉 庫 、成 品 庫 、倒 班 房 、 浴室 等 。2、生產(chǎn)工藝與設(shè)備選型 生產(chǎn)工藝生產(chǎn)工藝流程如下：A、低熱量果蔬糕櫻 桃 蕃 茄 挑 選 、 清

42、洗 預(yù) 煮、 護(hù) 色 打 漿 細(xì) 磨 櫻桃蕃茄原漿（備用）白砂糖、淀粉糖漿等卡 拉 膠 預(yù) 先 溶 脹 復(fù) 方 乳 化 劑 熬 煮 櫻 桃 蕃 茄原 漿 熬煮 至 115 冷 卻至 75 攪 勻 澆模 冷 卻 成 型 脫 模 烘 干 包 裝 質(zhì) 檢 成 品入 庫B、低熱量櫻桃蕃茄脯櫻 桃 蕃 茄 挑 選 、清 洗 預(yù) 煮 、護(hù) 色 去 皮 保 脆 低 糖腌 制 三 次 烘 干 包 裝 質(zhì) 檢 成品 入 庫設(shè)備選型主 要 設(shè) 備 選 型 見 表 4-1 。表 4-1 主 要 設(shè) 備選 型 明 細(xì)表 單 位 ：萬 元序號設(shè)備名稱及型號數(shù)量單價(jià)金額備注1500L 不 銹 鋼夾 層 鍋11.261.2

43、62500L 帶 攪 拌不 銹 鋼 夾層鍋11.381.583不銹鋼打漿機(jī)11.621.621 噸 / 小 時(shí)4不銹鋼膠體磨11.231.230.5 噸 /小 時(shí)5隧道式果蔬食品烘 干機(jī)成套（干燥室、128.628.6日 產(chǎn) 1.2 噸 果 蔬 糕 ，網(wǎng) 盤 為18環(huán)境保護(hù)曹博士綠色食品系列 - 低熱量果蔬糕、櫻桃蕃茄脯小推車、網(wǎng)盤、供風(fēng) 系統(tǒng)、電控柜等）不銹鋼6成型盤2000.00350.7鋁合金7S-180 微電 腦 糖 果 包 裝機(jī)13.63.68切割機(jī)成套11.21.29900 型塑 料 封口 機(jī)30.090.27101 噸 工 業(yè) 鍋 爐112.012.0含 安 裝 、檢 測 費(fèi)11

44、分析檢測設(shè)備6.512設(shè)備小計(jì)58.5613安裝費(fèi)4.6814合計(jì)63.24二、建筑工程及輔助設(shè)施設(shè)計(jì)1、新 建 廠 房 費(fèi) 用 按 生 產(chǎn)需 求 ，擬 新 建 生 產(chǎn) 車 間 600 平 方 米 、原 輔 料倉 庫 100 平方 米 、 成 品庫 100 平 方米 、 倒 班 房 80 平 方 米、 浴 室 60 平方 米 ， 按 每平 方 米 500 元 計(jì) ， 需資 金 47 萬元 。2、給排水公司原有給排水設(shè)施良好，無需新建。3、供電公司原有供電條件良好，無需增容。第五 章 環(huán)境 保 護(hù) 和安 全 保 護(hù)1、本生產(chǎn)線所用原輔料均不含有毒害物質(zhì)，不對環(huán)境造成毒害 污染，不用消毒處理。2、

45、生產(chǎn)過程無工業(yè)污水、廢渣排放，少量果蔬清洗廢水和生活 廢水 經(jīng) 集 中 專門 處 理 ， 去油 率 90%， COD 去 除 率 90% ， 出 水 PH19曹博士綠色食品系列 - 低熱量果蔬糕、櫻桃蕃茄脯值 6-9 。 處 理 后 達(dá) 到 污 水 綜 合 排 放 標(biāo) 準(zhǔn) ( GB8978-96 ) 表 4 中 一 級 標(biāo)準(zhǔn)。3、鍋爐煙塵采用導(dǎo)管引至專用水池吸收，不對外排放，符合規(guī) 范 。外 排 食 堂 油 煙 達(dá) 到 飲 食 業(yè) 油 煙 排 放 標(biāo) 準(zhǔn)( 試 行 )( GB18483-2001 ) 中的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。4、廠區(qū)已有部分綠化，且周邊綠化良好，生產(chǎn)衛(wèi)生條件優(yōu)越。二、安全保護(hù)1、本 生產(chǎn)

46、線 無高 壓、 高溫 、易 燃、 易爆崗位 。2、照明及電器絕緣接地良好，符合安全規(guī)范。3、鍋爐及有關(guān)機(jī)械設(shè)備等為低壓設(shè)備，可以通過崗位培訓(xùn)，加 強(qiáng)安全教育，健全規(guī)章制度等來避免發(fā)生安全事故。第 六章 職工 安排 及勞 動(dòng) 定員采用 8小時(shí)工作制，三班倒班，具體安排見表 6-1表 6-1 職工安排及 勞動(dòng)定員單位 ：人序號車間(工序名稱)每班定員三班定員備注1預(yù)處理工序6182配料工序443烘干工序134包裝車間20405鍋爐136維修、質(zhì)檢等137保衛(wèi)118生產(chǎn)工人小計(jì)7220曹博士綠色食品系列 - 低熱量果蔬糕、櫻桃蕃茄脯9營銷部810后勤、運(yùn)輸、保管711管理612基地管理1612合計(jì)1

47、09第 七 章 項(xiàng) 目 進(jìn) 度 計(jì) 劃 表本 項(xiàng) 目 建 設(shè) 工 期 （ 執(zhí) 行 期 ） 從 2005 年 7 月 到 2007 年 6 月 。 分三階段執(zhí)行:第 一 階 段 ： 2005 年 7 月 到 2006 年 6 月 。完 成 投 資 額 397.76 萬 元 ， 主 要 用 于 建 筑 工 程 、 設(shè) 備 訂 購 等 。第 二 階 段 ： 2006 年 7 月 到 2006 年 12 月 。完 成 投 資 額 123.09 萬 元 ，主 要 用 于 建 筑 工 程 、設(shè) 備 安 裝 調(diào) 試 、人 員培訓(xùn)等。第 三 階 段 : 2007 年 1 月 到 2007 年 6 月 。完 成

48、 投 資 額 267.43 萬 元 ，項(xiàng) 目 投 產(chǎn) ，主 要 用 于 生 產(chǎn) 流 動(dòng) 資 金 。生 產(chǎn) 銷 售 低 熱 量 果 蔬 糕 36 噸 、 低 熱 量 櫻 桃 蕃 茄 脯 180 噸 。2007 年 7 月 , 組 織 項(xiàng) 目 驗(yàn) 收 。項(xiàng) 目 計(jì) 劃 甘 特 見 圖 1。21第一階段第二階段第三階段完 成 投 資 額 397.76 萬 元 ， 主要用于建 筑 工 程 、設(shè) 備 訂購等。完成投資額 123.09 萬 元 ， 主要用于建筑 工 程 、設(shè) 備 安 裝 調(diào) 試 、人 員 培 訓(xùn) 等。2005.72006.62006.12曹博士綠色食品系列 - 低熱量果蔬糕、櫻桃蕃茄脯圖

49、1 項(xiàng)目 計(jì)劃 甘特 圖第八 章 投資 估算 及資金來 源一、建設(shè)內(nèi)容1、新 建 500 畝 優(yōu)質(zhì)櫻桃 蕃茄 種植 基地 ；2、新建低熱量系列果蔬加工產(chǎn)品生產(chǎn)線一條，其中年產(chǎn)低熱量 果蔬糕 120 噸，低 熱量 櫻桃蕃 茄 脯 600 噸 ；3、新建生產(chǎn)車間、原輔料倉庫、成品庫、倒班房、浴室等。 二、編制依據(jù)1、各專業(yè)根據(jù)擬建工程要求提供的條件。2、建筑、安裝工程費(fèi)用指標(biāo)，按照江西省建筑安裝綜合預(yù)算定 額（ 2001 年）并參考近年類似項(xiàng)目的指標(biāo)。3、設(shè)備價(jià)格根據(jù)市場價(jià)和詢價(jià)估算并包括運(yùn)雜費(fèi)。22完成投資 額 267.43 萬元，項(xiàng)目投產(chǎn)， 主要用于生產(chǎn)流 動(dòng)資金。生產(chǎn)銷售 低 熱 量 果蔬

50、糕 36噸、低熱量櫻桃蕃2007.6曹博士綠色食品系列 - 低熱量果蔬糕、櫻桃蕃茄脯4、建安材料價(jià)格根據(jù)市場價(jià)估算。5、其 它費(fèi) 用依據(jù) 國家及當(dāng) 地有 關(guān)規(guī) 定計(jì)取 , 見表 8-1表 8-1 其 它 費(fèi) 用 費(fèi) 率 表序號費(fèi)用名稱計(jì)算 基 礎(chǔ)費(fèi)率 ( %)1前期準(zhǔn)備和勘察設(shè)計(jì)費(fèi)工程費(fèi)用4.002土地使用費(fèi)規(guī)定3建設(shè)單位管理費(fèi)工程費(fèi)用2.404工程建設(shè)監(jiān)理費(fèi)工程費(fèi)用1.405職工培訓(xùn)費(fèi)培訓(xùn) 人數(shù) （93 人 ）2365 元 /人6聯(lián)合試運(yùn)轉(zhuǎn)費(fèi)工程費(fèi)用1.007辦公生活家俱購置費(fèi)職工人數(shù)800 元 / 人8基 本 預(yù) 備 費(fèi)工程費(fèi)用+ 工程建設(shè)其它費(fèi)用8.00三、項(xiàng)目總投資規(guī)模A、固定資產(chǎn)投資

51、固 定 資 產(chǎn) 投 資 估 算 為 520.85 萬 元 ，見 表 8-2 。其 中 設(shè) 備 購 置 358.56 萬元占 68.84% ，見 表 4-1；安 裝工 程 4.68 萬 元，占 0.90% ；建 筑工程 57.5 萬 元， 占 11.04% ；其 它費(fèi)用 100.11 萬 元，占 19.22% 。表 8-2 固 定 資 產(chǎn) 投 資 估 算 表單位:萬元序 號工程及費(fèi)用名稱設(shè)備購置安裝工程建筑工程其他費(fèi)用合計(jì)一工程費(fèi)用1生 產(chǎn) 車 間 （ 600m 2 ）58. 564.6 830. 0093. 2422倉 庫 (200 m 2)10. 0010. 003廢水處理池6.0 06.0

52、 04浴 室 及 倒 班 房 （ 140 m 2 ）7.0 07.0 023曹博士綠色食品系列 - 低熱量果蔬糕、櫻桃蕃茄脯5綠化 及 環(huán)保 （500 m 2）4.5 04.5 06500 畝 基 地 大 棚 建 設(shè)300300小計(jì)358.564.6 857. 5420.74二工程建設(shè)其他費(fèi)用1前期準(zhǔn)備和勘察設(shè)計(jì)費(fèi)16. 8316. 832建設(shè)單位管理費(fèi)10. 1010. 103工程建設(shè)監(jiān)理費(fèi)5.8 95.8 94生產(chǎn)準(zhǔn)備費(fèi)、職工培訓(xùn)費(fèi)21. 9921. 995聯(lián)合試運(yùn)轉(zhuǎn)費(fèi)4.2 04.2 06辦公及生活家具購置7.4 47.4 4小計(jì)66. 4566. 45三基本預(yù)備費(fèi)用33. 6633.

53、66四建設(shè)期貸款利息合計(jì)358.564.6 857. 5100.11520.85比例（）68. 840.9 011. 0419. 22100.00B、流動(dòng)資金流動(dòng)資金按單位產(chǎn)量資金率估算法估算，項(xiàng)目執(zhí)行期流動(dòng)資金 267.43 萬 元 。C、項(xiàng)目總投資執(zhí)行期 內(nèi)項(xiàng) 目總 投資 包括 固定資 產(chǎn)投資和 流動(dòng) 資金 。執(zhí)行 期內(nèi) 項(xiàng) 目總投 資為 788.28 萬元 ，其 中：固定 資產(chǎn) 投資 520.85 萬元 ，流動(dòng)資 金 267.43 萬 元 。 本 項(xiàng) 目 無 固 定 資 產(chǎn) 投 資 貸 款 。D、投資使用方案固定資產(chǎn)投資使用計(jì)劃項(xiàng)目建設(shè)期為 2年。固定資產(chǎn)投資 520.85 萬元，安排

54、2年使用。 第 1 年 使 用 397.76 萬 元 。 第 2 年 使 用 123.09 萬 元 。 見 表 8-3 。24曹博士綠色食品系列 - 低熱量果蔬糕、櫻桃蕃茄脯表 8-3 投 資 計(jì) 劃 與 資 金 籌 措 表單位：萬元序 號項(xiàng) 目 年份合計(jì)1234其中：執(zhí)行期1項(xiàng)目投資總額788.28397.76390.52788.281.1固定資產(chǎn)投資520.85397.76123.09520.851.1.1已完成固定資產(chǎn)投資1.1.2新增固定資產(chǎn)投資520.85397.76123.09520.85其中：建設(shè)期利息1.2流動(dòng)資金267.43267.43267.431.2.1已完成流動(dòng)資金1.

55、2.2新增流動(dòng)資金267.43267.43267.432資金籌措788.28397.76390.52788.282.1企業(yè)自籌資金508.28397.76110.52508.28其中：用于固定資產(chǎn) 投資420.85397.7623. 09420.85用于流動(dòng)資金87. 4387. 4387. 432.2銀行貸款180.00180.00180.002.2.1固定資產(chǎn)投資貸款其中：建設(shè)期利息2.2.2流動(dòng)資金貸款180.00180.00180.002.3國家 和地方 項(xiàng) 目 資金100.00100.00100.00國家和地方項(xiàng)目資金使用計(jì)劃國 家 和 地 方 項(xiàng) 目 資 金 使 用 計(jì) 劃 見 表

56、 8-4 。表 8-4 國 家 和 地 方 項(xiàng) 目 資 金 使 用 計(jì) 劃 表單位：萬元序號項(xiàng)目數(shù)量使用時(shí)間金額備注一設(shè)備及設(shè)施78.011生產(chǎn)及檢測設(shè)備2006.958.562安裝費(fèi)2006.94.6825曹博士綠色食品系列 - 低熱量果蔬糕、櫻桃蕃茄脯3基地 大 棚 建 設(shè)2005.1114.77二職工培訓(xùn)21.991職工培訓(xùn)21.99合計(jì)100四、資金來源項(xiàng) 目 總 投資 788.28 萬 元 ， 資 金 來 源 和 籌 措 方 案為 ：（ 1） 公司 自 籌 資 金 508.28 萬 元 。（ 2） 申請 銀 行 貸 款 180 萬 元 。其 中 ：流 動(dòng) 資 金貸 款 180 萬 元

57、 。（ 3） 申請 國 家 和 地 方 項(xiàng) 目 資金 扶 持 100 萬 元 。資 金 籌 措 見 表 8-3 。第 九 章 財(cái) 務(wù) 評 價(jià) 與 效 益 分 析1、財(cái)務(wù)評價(jià)方法依據(jù)及基礎(chǔ)數(shù)據(jù)（ 1）原 國 家 計(jì) 委、 建 設(shè) 部計(jì) 投 資 （ 1993 ） 530 號文 頒 布 的 建 設(shè) 項(xiàng) 目 經(jīng) 濟(jì) 評 價(jià)方 法 與 參數(shù) （ 第 二版 ）。（ 2） 國 家發(fā) 改 委 辦 公 廳 計(jì) 辦 投資 （ 2002 ）15 號 文 頒 發(fā) 的 投 資 項(xiàng) 目 可 行 性 研 究 指南 （ 試 用版 ）。（ 3） 設(shè) 計(jì)規(guī) 模 ： A、 新 建 500 畝 優(yōu) 質(zhì) 櫻 桃 蕃 茄 種 植 基 地

58、 ；B、新建低熱量系列果蔬加工產(chǎn)品生產(chǎn)線一條，其中年產(chǎn)低熱量 果 蔬 糕 120 噸 ， 低 熱 量 櫻桃 蕃 茄 脯 600 噸 ；26曹博士綠色食品系列 - 低熱量果蔬糕、櫻桃蕃茄脯（ 4 ）項(xiàng) 目 計(jì) 算 期 為 12 年 ，其 中 ：籌 建 期 1 年 ，第 2 年 投 產(chǎn) 并 達(dá) 產(chǎn) 。（5）用電、用水和人員按產(chǎn)品所占比例計(jì)算其產(chǎn)品的生產(chǎn)成本。（6）財(cái) 務(wù)貼 現(xiàn)率 12%，流 動(dòng)資 金貸 款年利率按 7.254% 。（7）原輔材料、動(dòng)力和產(chǎn)品均按不含增值稅價(jià)格估算。2、成本與費(fèi)用成本與費(fèi)用估算說明（1）原 輔材 料、 動(dòng)力為不含 稅到 廠價(jià) 。見表 9-1、 表 9-2 。（ 2 ）

59、職 工 工 資 及 福 利 費(fèi) 按 12000 元 / 人 年 估 算 。為 便 于 估 算 ，全 部 職工工資及福利費(fèi)計(jì)入生產(chǎn)成本中。（ 3）固 定 資 產(chǎn) 折 舊 ：建 構(gòu) 筑 物 折 舊 年 限 20 年 ，殘 值 率 5.00 ，年 折舊率 4.75% ； 機(jī)器 設(shè)備 折舊年 限 12 年，殘 值 率 5.00 ，年折舊 率 7.92 。固 定資 產(chǎn)折舊見 表 9-3 。（4）修 理費(fèi) 按折 舊費(fèi)的 55.00 估算 。（5）其 他制 造費(fèi) 用按折舊費(fèi) 和修 理費(fèi) 的 30%估算 。（ 6） 管 理 費(fèi)用 包 括 無 形資 產(chǎn) 、 遞 延資 產(chǎn) 攤 銷，技 術(shù) 開 發(fā)費(fèi)和 其 他 管理

60、費(fèi) 用。 無形 資產(chǎn) 按 10 年攤 銷、 遞延 資產(chǎn) 按 5 年攤銷， 技術(shù)開發(fā) 費(fèi)按銷 售收 入的 5.00 估算，其 他管理費(fèi) 按正 常生 產(chǎn)年可變 成本、職 工工資 和福 利費(fèi) 、折 舊費(fèi) 、修 理費(fèi)的 4.00 估算 。無形資 產(chǎn)， 遞延 資產(chǎn) 攤銷 見表 9-4 。（7）財(cái) 務(wù)費(fèi) 用為 流動(dòng)資金貸 款利 息， 貸款年利 率按 7.254 ， 財(cái)務(wù)費(fèi) 用見 表 9-5。（ 8） 銷 售 費(fèi)用 ： 包 括 包裝 費(fèi) 、 運(yùn) 輸費(fèi) 、 廣 告宣傳 費(fèi) 、 銷售和 代 銷 機(jī)構(gòu)費(fèi) 用等 ，按 銷售 收入 的 10.00 估 算。生產(chǎn)成本低 熱 量果蔬糕 、低 熱量 櫻 桃蕃茄 脯達(dá) 產(chǎn) 年