某小吃行業(yè)商業(yè)計(jì)劃書

1、某小吃行業(yè)商業(yè)計(jì)劃書(doc-12頁)- 精品牛雜粉面館連鎖商業(yè)計(jì)劃書餐飲業(yè)被稱為中國(guó)的黃金產(chǎn)業(yè)，如今我國(guó)餐飲業(yè)正迎來一個(gè)大發(fā)展的美好春天， 市場(chǎng)潛力巨大，前景非常廣闊。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)現(xiàn)有各類飯店、餐館近 400 多萬家，年?duì)I業(yè)額超過 7300 億元人民幣，近幾年一直保持高達(dá) 15%-17% 的年復(fù)合增長(zhǎng)率，餐飲企業(yè)從單體店面經(jīng)營(yíng)向連鎖化、 規(guī)?；?、集團(tuán)化的經(jīng)營(yíng)方向不斷發(fā)展。第一章執(zhí)行摘要1. 業(yè)務(wù)創(chuàng)新點(diǎn)巨大的餐飲市場(chǎng)同時(shí)也孕育著激烈的競(jìng)爭(zhēng)， 上世紀(jì)的末期，餐飲業(yè)市場(chǎng)出現(xiàn)了巨大的變化， 洋快餐大舉進(jìn)入中國(guó)， 西餐逐漸被人們接受， 傳統(tǒng)餐飲受到極大挑戰(zhàn)，餐飲的標(biāo)準(zhǔn)化、 工業(yè) 化興起。進(jìn)入 21 世

2、紀(jì)后，在市場(chǎng)的調(diào)節(jié)和配置下，餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)得到很大調(diào)整，賓館餐飲突出精品戰(zhàn)略，特色餐飲體現(xiàn)中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化， 休閑餐飲適應(yīng)假日消費(fèi)潮流，大眾化餐飲成為市場(chǎng)的主流。連鎖店 +電子商務(wù)的營(yíng)銷模式是大眾餐飲的新嘗試，將原本“坐店等客 ”的傳統(tǒng)營(yíng)銷模式，即傳統(tǒng)的 4P 模式（產(chǎn)品、價(jià)格、渠道、促銷） ，用現(xiàn)有的產(chǎn)品去尋找客人， 逐步發(fā)展到以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，進(jìn)行靈活營(yíng)銷，如品牌營(yíng)銷、整體營(yíng)銷、特色營(yíng)銷、文化營(yíng)銷等。創(chuàng)意背景：德金集團(tuán)本身自有產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)明顯，符合現(xiàn)在大眾消費(fèi)者對(duì)食品需求向科學(xué) 、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、健康的餐飲愿景。同時(shí)，經(jīng)營(yíng)方式也由 “粗放式 ”、“傳統(tǒng)家庭作坊式 ”的經(jīng)營(yíng)模式向規(guī)?；?集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)和

3、職業(yè)化、 信息化管理轉(zhuǎn)變?，F(xiàn)代化的優(yōu)質(zhì)高效是消費(fèi)者滿意的重要因素， 而我們輔以網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷手段的產(chǎn)品服務(wù)以及管理，可以較好滿足這一要求。連鎖特許加盟的經(jīng)營(yíng)方式， 不但有利于擴(kuò)大市場(chǎng)， 而且不會(huì)給自己帶來過大負(fù)擔(dān)。打造我們自己的綠色餐飲連鎖特許加盟的經(jīng)營(yíng)方式， 同時(shí)形成有特色的人員培訓(xùn)體系。1.2 連鎖店 CIS（Corporate ldentity System企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng)）：（視覺識(shí)別）公司名稱：“ XX”餐飲特許連鎖有限公司企業(yè)標(biāo)志：（理念識(shí)別）CS：顧客滿意 (customer satisfation)IH：網(wǎng)絡(luò)化（ internet），健康化 (health)以網(wǎng)絡(luò)和實(shí)體餐館為平臺(tái)，綜

4、合以網(wǎng)絡(luò)化、信息化的營(yíng)銷管理理念，使用自己的“營(yíng)銷管理系統(tǒng)”服務(wù)、提供綠色生態(tài)飲食的連鎖加盟餐館：初期面向市場(chǎng)建立自己的樣板店， 第二階段主要采取直營(yíng)連鎖方式擴(kuò)展業(yè)務(wù)， 開設(shè)分店，第三階段采取特許加盟，連鎖經(jīng)營(yíng)的方式形成公司的網(wǎng)絡(luò)。最先進(jìn)的營(yíng)銷和服務(wù)理念，以科技為手段， 擁有自己的“餐飲營(yíng)銷管理系統(tǒng)”集營(yíng)銷與管理， 貫我們的特點(diǎn)（活動(dòng)識(shí)別）通過對(duì)內(nèi)，管理，培訓(xùn)。對(duì)外促銷，公益活動(dòng)貫徹CI形象 . 其中網(wǎng)上互動(dòng)，全產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)是我們的特色。1.3 公司產(chǎn)品公司產(chǎn)品主要分為兩大塊：食品部分：全自有生態(tài)的綠色食品+合理的營(yíng)養(yǎng)元素搭配 +美味的烹調(diào)方法“XX”餐飲營(yíng)銷管理系統(tǒng)：“XX 餐飲營(yíng)銷管理系統(tǒng)”

5、是公司研制設(shè)計(jì)的一套及現(xiàn)代化信息管理與電子商務(wù)營(yíng)銷系統(tǒng)，它改變了傳統(tǒng)餐飲管理的舊理念，讓餐飲業(yè)從復(fù)雜繁瑣的人多效率低的老式管理體制中解脫出來， 結(jié)合電子商務(wù)新型營(yíng)銷方式，帶來效益的飛躍性提高。1.4 市場(chǎng)分析“民以食為天，吃飯第一 ”，一句民間俗語，概括了餐飲業(yè)對(duì)于民生的重要作用。 中國(guó) 正迎來一個(gè)餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期， 市場(chǎng)潛力巨大， 前景非常廣闊。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，去年，中國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額已突破 1 萬億元大關(guān)，連續(xù) 16 年增長(zhǎng)率保持在 10以上，全國(guó)餐飲企業(yè)網(wǎng)點(diǎn) 目前 已超過 400 萬家。今年上半年， 國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的中國(guó)餐飲業(yè)零售額已經(jīng)超過 6000 億元，預(yù)計(jì)全年實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值可達(dá)到 1.

6、2 萬億元。預(yù)計(jì) 2010 年餐飲業(yè)零售額將達(dá)到 2 萬億元，人均年消費(fèi) 1500 元。1.5 公司規(guī)劃與目標(biāo)：公司發(fā)展三步走戰(zhàn)略利用半年到一年時(shí)間， 成功的創(chuàng)立 5 家樣板店或成熟的單店運(yùn)營(yíng)、 管理模式。在第二年時(shí)間，以樣板店為原型，發(fā)展 30-100 家左右直營(yíng)和加盟連鎖店。在第三年時(shí)間， 重點(diǎn)推廣特許經(jīng)營(yíng)連鎖， 利用特許總部可以在不直接投資的情況下，迅速復(fù)制式發(fā)展的優(yōu)勢(shì)發(fā)展100300 家特許經(jīng)營(yíng)加盟店。5 年之后，在連鎖經(jīng)營(yíng)體系高度成熟，商譽(yù)建立牢固的基礎(chǔ)上通過特許加盟的方式加速擴(kuò)張。待時(shí)機(jī)成熟，將目標(biāo)市場(chǎng)擴(kuò)大到一般大眾終極目標(biāo)：讓我們的成為一般大眾的社會(huì)廚房， 并使?fàn)I養(yǎng)快餐的觀念深入

7、人心。人們饑餓時(shí)第一個(gè)想到的不是家里的廚房而是我們的快餐店。 這也正是對(duì)“飲食社會(huì)化”及“健康飲食”趨勢(shì)的順應(yīng)。我們將以此為目標(biāo)建立自己的餐飲連鎖集團(tuán)，在全中國(guó)遍布我們的連鎖店。1.5 公司管理我們通過分階段的組織結(jié)構(gòu)建立來確立不同階段的部門設(shè)置， 管理職責(zé)，人員安排，在后繼階段不斷充實(shí)結(jié)構(gòu)內(nèi)容及各部門職能。 在鞏固當(dāng)前階段的同時(shí)，積極為下一階段的開拓作好充分的準(zhǔn)備將不斷加強(qiáng)和完善的物流系統(tǒng)、 信息管理系統(tǒng)貫穿于管理的各個(gè)層面， 以利于企業(yè)運(yùn)行的流暢和高效。對(duì)管理職責(zé)實(shí)行清晰化，責(zé)任化，以便督導(dǎo)。對(duì)人員進(jìn)行的培訓(xùn)，特別是對(duì)中高級(jí)管理人員，并逐步建立培訓(xùn)體系我們將以強(qiáng)大、 完善的管理體系取勝于競(jìng)

8、爭(zhēng)者， 迅速發(fā)展成為規(guī)模型連鎖企業(yè)。1.6 融資與財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)投資方式及前期投資額度。 。1.7 風(fēng)險(xiǎn)分析主要面對(duì)的風(fēng)險(xiǎn)和問題：爆發(fā)大規(guī)模傳染病和不可抗據(jù)的自然因素、外部大規(guī)模惡性競(jìng)爭(zhēng)、經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn) 、財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)、政策性風(fēng)險(xiǎn)。面對(duì)風(fēng)險(xiǎn)我們一定要正確對(duì)待和利用風(fēng)險(xiǎn)1.8 結(jié)論總之，這是一個(gè)填補(bǔ)了餐飲電子商務(wù)、生態(tài)餐飲空白的新型餐飲運(yùn)營(yíng)模式，運(yùn)用了先進(jìn)的一體化系統(tǒng)，體現(xiàn)了網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷和信息化管理的新觀念，定位于大眾餐飲，針對(duì)性強(qiáng)，消費(fèi)群廣闊，接受度高，特許加盟連鎖的方式具有很強(qiáng)的市場(chǎng)開拓能力，所以我們的公司將會(huì)有很好的市場(chǎng)前景和發(fā)展。第二章產(chǎn)品與服務(wù)介紹根據(jù)馬斯洛的層次需求理論 ：顧客滿意要素構(gòu)成如下圖：理念滿

9、意最高決策層行為滿意動(dòng)態(tài)溝通與執(zhí)行層次視覺滿意靜態(tài)識(shí)別與溝通層次消費(fèi)者對(duì)餐飲的需求，其實(shí)是多方面的，多層次的，歸納起來有三大類：實(shí)物本身的需求對(duì)餐飲實(shí)物有關(guān)的服務(wù)內(nèi)容的需求對(duì)企業(yè)觀念的認(rèn)同所以這就要求我們的產(chǎn)品和服務(wù)：對(duì)于直接要求，我們提供的直接產(chǎn)品：網(wǎng)絡(luò)服務(wù)，營(yíng)養(yǎng)套餐，就餐環(huán)境，音樂，其他設(shè)施等。對(duì)于間接需求，我們提供的間接產(chǎn)品（服務(wù)） ：新興，安全，穩(wěn)定，周到，便利，使客戶認(rèn)同我們的理念，達(dá)到顧客滿意的最高層次理念滿意。2.1 產(chǎn)品我們的產(chǎn)品食品部分我們?cè)谔岢雠c傳統(tǒng)所提倡的“色、香、味”的同時(shí)，注重了我們食品的綠色生態(tài)和全產(chǎn)業(yè)鏈概念首先我們提倡生態(tài)餐飲理念：生態(tài)餐飲就是要把飲食作為保護(hù)人體

10、生態(tài)環(huán)境的重要手段，通過食品的選用、飲食合理搭配以及多種烹調(diào)方式搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡的科學(xué)手段的綜合運(yùn)用，來營(yíng)造良好的個(gè)人身體生態(tài)環(huán)境。要保質(zhì)美味與營(yíng)養(yǎng)并重。特別是針于目標(biāo)客戶廣大群眾。系統(tǒng)部分我們根據(jù)現(xiàn)今電子商務(wù)發(fā)展和信息化管理趨勢(shì)， 開發(fā)了“XX餐飲營(yíng)銷管理系統(tǒng)” ，這個(gè)部分可以說是我們經(jīng)營(yíng)中的重點(diǎn)部分。我們的產(chǎn)品品質(zhì)保證（食品部分） ：我們對(duì)原料，生產(chǎn)過程，成品等制定一系列品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，并通過督導(dǎo)部進(jìn)行嚴(yán)格貫徹原料：自有的原料供應(yīng)，小批量，高頻度配送方式及物流中心的檢驗(yàn)保證所有食物新鮮，高質(zhì)，重點(diǎn)是從源頭控制好品質(zhì)生產(chǎn)：我們的產(chǎn)品保證絕對(duì)的衛(wèi)生：廚房實(shí)現(xiàn)透明化，產(chǎn)品加工過程中的衛(wèi)生情況顧客一看便知

11、、現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督；所有的餐具均一次性使用；并且生產(chǎn)流程標(biāo)準(zhǔn)化，無冗余步驟成品：在口味上專設(shè)產(chǎn)品開發(fā)部，口味由經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師精心調(diào)配并使之量化、便于標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)；營(yíng)養(yǎng)均衡：連鎖店嚴(yán)格按公司統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)產(chǎn)品開發(fā)產(chǎn)品開發(fā)是企業(yè)經(jīng)營(yíng)的重點(diǎn)，為了實(shí)行差異化戰(zhàn)略，我們將在開發(fā)始終貫徹大眾化、簡(jiǎn)單快捷化以及生態(tài)飲食觀念，建立自己的產(chǎn)品研發(fā)機(jī)構(gòu)，設(shè)計(jì)出獨(dú)特的產(chǎn)品。第三章 公司戰(zhàn)略3.1 公司背景及現(xiàn)狀遼寧德金集團(tuán)是一家國(guó)際化、專業(yè)化、多元化的大型集團(tuán)，總部坐落于遼寧省遼陽市，占地面積 202 畝，設(shè)有員工生活基礎(chǔ)設(shè)施：食堂、宿舍、活動(dòng)室及德金牧業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施：辦公大樓、養(yǎng)殖場(chǎng)、屠宰場(chǎng)、產(chǎn)品加工廠、產(chǎn)品研發(fā)中心、試驗(yàn)田、飼

12、料廠、沼氣池等，是遼陽市政府招商引資的龍頭企業(yè)。作為遼陽市最大的肉牛養(yǎng)殖、加工及相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈同步發(fā)展的綜合性企業(yè)之一，始終堅(jiān)持以 “發(fā)展養(yǎng)牛事業(yè)，帶動(dòng)農(nóng)民致富 ”為己任。德金集團(tuán)下設(shè)德金農(nóng)副產(chǎn)品專業(yè)合作社、沈陽德金管理咨詢有限公司、德金（柬埔寨）礦業(yè)發(fā)展有限公司、香港儒美化妝品有限公司四個(gè)主體產(chǎn)業(yè)。近年來，德金集團(tuán)不斷整合優(yōu)良的市場(chǎng)資源，在創(chuàng)新中保持穩(wěn)步發(fā)展。目前快餐業(yè)的快速發(fā)展 , 越來越多的企業(yè)開始涉足快餐業(yè) , 并采用具有巨大優(yōu)勢(shì)的連鎖經(jīng)營(yíng)體制 , 先進(jìn)的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷模式和日益完善的管理模式 , XX牛雜粉面館餐飲連鎖公司正是在這種環(huán)境中應(yīng)運(yùn)而生的，力爭(zhēng)打造一個(gè)全產(chǎn)業(yè)鏈的綠色生態(tài)快餐品牌。3.

13、2 發(fā)展戰(zhàn)略總述根據(jù)所需時(shí)間、管理模式、企業(yè)規(guī)劃等因素的差異，我們把發(fā)展與步驟分為四個(gè)階段：利用一年時(shí)間，成功的創(chuàng)立樣板店。在二年時(shí)間內(nèi)，發(fā)展30100 家直營(yíng)和加盟連鎖店。在三年內(nèi)，重點(diǎn)推廣特許經(jīng)營(yíng)連鎖，發(fā)展 100 到 300 家特許經(jīng)營(yíng)加盟店，同時(shí)，發(fā)展一部分直營(yíng)連鎖店。3.3 各階段的具體任務(wù)第一階段即試制模板點(diǎn)階段標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)模式，產(chǎn)品 , 服務(wù) , 高效配送中心等一系列舉措的建立，試驗(yàn)，改進(jìn)。目的是為了成功地建立企業(yè)產(chǎn)品，服務(wù)形象與經(jīng)營(yíng)模式，為今后企業(yè)擴(kuò)大規(guī)模打下堅(jiān)固的基礎(chǔ)。進(jìn)行前期的市場(chǎng)調(diào)查與定位 包括市場(chǎng)定位 顧客定位 競(jìng)爭(zhēng)定位 制定多條穩(wěn)定的物流方案（原料供應(yīng)以及顧客精確定位）

14、品牌的開發(fā)，經(jīng)營(yíng)，管理系統(tǒng)的構(gòu)建（注：由于初期存在資金問題，故物流的 EC解決方案只針對(duì)企業(yè)內(nèi)部 , 具體管理團(tuán)隊(duì)見第六章 經(jīng)營(yíng)管理）質(zhì)量?jī)?nèi)容的建立與統(tǒng)一為了第二階段，即直營(yíng)連鎖的開發(fā)，我們?cè)诘谝浑A段，將就直營(yíng)連鎖的相關(guān)經(jīng)營(yíng)、管理、法律等進(jìn)行研究，并制定相應(yīng)的開發(fā)計(jì)劃，廣告推廣等設(shè)計(jì)我們通過增設(shè) 23 名副經(jīng)理進(jìn)行監(jiān)督。同時(shí)設(shè)立監(jiān)督內(nèi)容考核表格等，對(duì)實(shí)施過程中的不合格現(xiàn)象進(jìn)行及時(shí)阻止、馬上改進(jìn)，使命令執(zhí)行流暢無比，更為第二三階段的監(jiān)督體系的建立進(jìn)行鋪設(shè)。測(cè)試與修改，針對(duì)企業(yè)與管理系統(tǒng)沖突的地方進(jìn)行必要的業(yè)務(wù)流程再造 . 進(jìn)行初步的人員培訓(xùn)， 為了節(jié)省開業(yè)初的成本， 同時(shí)保證服務(wù)質(zhì)量我們將通過人

15、力資源部對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行就業(yè)前培訓(xùn)通過網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷和短信搜的方式，進(jìn)行實(shí)體店與網(wǎng)絡(luò)宣傳的整體配合營(yíng)銷第二階段，即直營(yíng)和加盟連鎖店的發(fā)展詳細(xì)分析公司財(cái)務(wù)， 管理資源與市場(chǎng)趨勢(shì)， 制定發(fā)展直營(yíng)和加盟連鎖的具體計(jì)劃，包括直營(yíng)和加盟連鎖店的開設(shè)數(shù)量，網(wǎng)點(diǎn)，店門設(shè)計(jì)和相關(guān)的法律要求。通過成功的樣板店形象，利用各種渠道宣傳公司產(chǎn)品，提高公司形象，征求直營(yíng)和加盟連鎖店合作對(duì)象。明文提出對(duì)直營(yíng)連鎖店的管理要求， 即其所有權(quán)屬于公司， 實(shí)行總公司統(tǒng)一核算，經(jīng)營(yíng)管理決策權(quán)屬于總公司等一系列直營(yíng)連鎖店要求。 并通過公司網(wǎng)絡(luò)對(duì)各個(gè)直營(yíng)連鎖店進(jìn)行管理。在考核滿意后，增設(shè)其為直營(yíng)或連鎖店，向其提供一系列相關(guān)服務(wù)，嚴(yán)格執(zhí)行樣板店

16、業(yè)已形成的標(biāo)準(zhǔn)化體系，包括：店面設(shè)計(jì)，產(chǎn)品服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化以及我們特有的“ XX”餐飲營(yíng)銷管理系統(tǒng)由于公司規(guī)模的擴(kuò)大， 對(duì)各階層人員的需求必然增加， 單純的外部招聘不僅不能滿足需求， 還增置了不必要的熟練業(yè)務(wù)時(shí)間， 所以我們將在第一階段的基礎(chǔ)上進(jìn)一步完善我們的人員培訓(xùn)體系， 設(shè)計(jì)人員培訓(xùn)計(jì)劃，將具體實(shí)施“外包”于專業(yè)培訓(xùn)中心，并定期考核其培訓(xùn)質(zhì)量對(duì)本行業(yè)特許經(jīng)營(yíng)狀況進(jìn)行詳細(xì)調(diào)查研究， 其所需資源與法律法則， 初步建立有本企業(yè)特色的完備的征集特許加盟計(jì)劃。完善物流的 EC解決方案和實(shí)施，以及在運(yùn)營(yíng)過程中完善公司EC網(wǎng)站。第三階段，即以發(fā)展特許連鎖店為主的經(jīng)營(yíng)階段在該階段，由于前兩期資金、技術(shù)、經(jīng)驗(yàn)、人

17、員等資源的積累。我們將發(fā)展重心定在更發(fā)達(dá)，更規(guī)范化的特許連鎖形式上，并加以直營(yíng)連鎖為輔助在第二階段公司形象樹立，擴(kuò)大的基礎(chǔ)上，通過各個(gè)渠道發(fā)展特許加盟店創(chuàng)立規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的加盟契約，包括加盟系統(tǒng)說明、介紹、授權(quán)加盟條件、加盟合約、加盟管理方法對(duì)加盟店進(jìn)行嚴(yán)格考察，包括：投資者經(jīng)營(yíng)意識(shí)、經(jīng)濟(jì)實(shí)力和管理能力、開店的條件與加盟店簽訂合約，并開展一系列對(duì)加盟店的支援服務(wù)。包括：開店前、開店時(shí)、開店后三類服務(wù)內(nèi)容由于網(wǎng)點(diǎn)的分散與擴(kuò)展，我們將增添各地區(qū)辦事處，作為該區(qū)、總部與加盟店之間的信息溝通的橋梁以及對(duì)加盟店進(jìn)行管理約束， 由督導(dǎo)部下派的督導(dǎo)員將于同地辦經(jīng)理協(xié)調(diào)各分店發(fā)展增設(shè)連鎖管理部，協(xié)調(diào)直營(yíng)連鎖及特許連

18、鎖的發(fā)展，使之在設(shè)點(diǎn)，配貨，經(jīng)營(yíng)等方面減少?zèng)_突，互利發(fā)展建立強(qiáng)大的物流配送體系。由于規(guī)模的擴(kuò)大需要我們完善管理信息系統(tǒng)(MIS)3.4 人員培訓(xùn)體系特許連鎖店經(jīng)營(yíng)作為一種主要依靠商品或服務(wù)經(jīng)營(yíng)技術(shù)取勝的經(jīng)營(yíng)類型。隨著其迅速的擴(kuò)張，企業(yè)也需要源源不斷的人才供應(yīng)所以我們將其作為自身的發(fā)展重點(diǎn)之一。為建立一個(gè)統(tǒng)一的品牌形象和本公司的業(yè)務(wù)開展，我們將建立自己的培訓(xùn)中心，并增加具有特色的督導(dǎo)員培訓(xùn)。第四章市場(chǎng)分析4.1 餐飲市場(chǎng)總體背景：據(jù)新華社 5 月 24 日消息，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì) 24 日發(fā)布的 2009 年度中國(guó)餐飲百強(qiáng)企業(yè)報(bào)告顯示， 2009 年度我國(guó)餐飲百強(qiáng)企業(yè)營(yíng)業(yè)額為 1249.73 億元，同

19、比增長(zhǎng) 22.6% ，餐飲百強(qiáng)企業(yè)資產(chǎn)總額 447.37 億元，利潤(rùn)總額超百億元，從業(yè)人員約100 萬人。調(diào)查顯示，在金融危機(jī)的沖擊下， 2009 年我國(guó)餐飲百強(qiáng)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)發(fā)展和市場(chǎng)格局呈現(xiàn)一些新變化和新特點(diǎn)： 餐飲百強(qiáng)營(yíng)業(yè)額規(guī)模增速明顯加快。 2009 年餐飲百強(qiáng)營(yíng)業(yè)額規(guī)模增速比上年加快 20.1 個(gè)百分點(diǎn)，是 2005 年以來最高水平。 企業(yè)發(fā)展差距逐漸拉大。百強(qiáng)企業(yè)中前十強(qiáng)龍頭企業(yè)的營(yíng)業(yè)額達(dá)到633.61 億元，同比增長(zhǎng)8.93% ，占百強(qiáng)營(yíng)業(yè)額的5 成多。 保持三種業(yè)態(tài)鼎立的錯(cuò)位發(fā)展態(tài)勢(shì)。2009年餐館酒樓、 火鍋、快餐類企業(yè)占據(jù)百強(qiáng)八成江山。 連鎖經(jīng)營(yíng)成為餐飲業(yè)發(fā)展的大趨勢(shì)。在 20

20、09 年餐飲業(yè)百強(qiáng)企業(yè)中，約有九成以上企業(yè)實(shí)行連鎖經(jīng)營(yíng)。4.2 餐飲市場(chǎng) 連鎖市場(chǎng)：連鎖概況中國(guó)的連鎖業(yè)起步較晚， 以 1987 年 4 月肯德基快餐連鎖店進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)為契機(jī)，揭開了中國(guó)現(xiàn)代快餐的發(fā)展里程。 1996 年底，中國(guó)餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)超過 4000 家到 1999 年，全國(guó)快餐企業(yè)與經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)達(dá) 80 多萬家，餐飲連鎖業(yè)營(yíng)業(yè)額實(shí)現(xiàn) 750 億元，占餐飲業(yè)額的 1/3 ，營(yíng)業(yè)額比上年增幅 20以上，高于餐飲行業(yè) 7 個(gè)百分點(diǎn)。 2002 年度中國(guó)餐飲百強(qiáng)企業(yè)呈現(xiàn)的特點(diǎn)之中有：私營(yíng)與股份企業(yè)占據(jù)半壁江山。股份和股份合作制企業(yè)有38 家，私營(yíng)經(jīng)濟(jì)企業(yè)37 家，這兩種類型企業(yè)營(yíng)業(yè)額占百強(qiáng)企業(yè)營(yíng)

21、業(yè)總額的59.85%。連鎖企業(yè)快速發(fā)展。有87 家企業(yè)采用連鎖經(jīng)營(yíng)方式，比上一年增加8 家，營(yíng)業(yè)額 337.92 億元，占百強(qiáng)總營(yíng)業(yè)額的 94% ，比上一年提高4.4% 。連鎖的優(yōu)勢(shì)連鎖商業(yè)之所以能在經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域中產(chǎn)生和發(fā)展，這不僅有外部客觀環(huán)境為它提供一個(gè)良好的發(fā)育土壤，而且它自身的優(yōu)勢(shì)決定了它的產(chǎn)生和進(jìn)一步發(fā)展。連鎖經(jīng)營(yíng)進(jìn)貨與銷售的分離，有利于總體上降低經(jīng)營(yíng)成本。經(jīng)營(yíng)可以迅速集中商業(yè)資本，有利于提高資本的投人產(chǎn)出效益。連鎖經(jīng)營(yíng)提高了零售商業(yè)的地位，有利于流通體系的合理化。連鎖總部在經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略和策略研究上可投入巨大力量，有利于提高各店鋪的經(jīng)營(yíng)水平，提高連鎖組織的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力。連鎖組織統(tǒng)一進(jìn)行產(chǎn)品開發(fā)和

22、廣告宣傳，有利于降低費(fèi)用開支。一般連鎖組織大多采用超級(jí)市場(chǎng)的形式， 顧客自選一方面節(jié)省了人力，減少了支出，另一方面顧客在商品選擇中也實(shí)現(xiàn)了自我，滿足了顧客的成就需求感，同時(shí)，一些有影響有特色，有實(shí)力，有信譽(yù)的大型商業(yè)企業(yè)帶動(dòng)一批中小型商業(yè)企業(yè)使他們從分散經(jīng)營(yíng)走向集約經(jīng)營(yíng)，發(fā)揮出規(guī)模效益；或是一批中小型商業(yè)企業(yè)自己攜手聯(lián)合起來， 組建連鎖體系，加強(qiáng)它們的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力，減輕了政府壓力，受到政府歡迎，從而在政策上給予優(yōu)惠連鎖店的地理位置大多分布在商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)較少的交通方便的居民區(qū)或城市邊緣區(qū)，大大方便了當(dāng)?shù)鼐用竦纳?，受到了廣大消費(fèi)者的歡迎。相比較之下，連鎖經(jīng)營(yíng)更具有優(yōu)勢(shì)，這也是我們選擇它的原因。第五章 營(yíng)

23、銷策略特色之一：市場(chǎng)大風(fēng)險(xiǎn)小讓你成功有保障南粉北面吸取了南北美食的質(zhì)地特點(diǎn)， 結(jié)合了川渝餐飲的口味特色， 采取大眾化的消費(fèi)模式和營(yíng)銷策略，讓店面消費(fèi)在快捷、經(jīng)濟(jì)、實(shí)惠的基礎(chǔ)上，又實(shí)現(xiàn)了重復(fù)性多種類的消費(fèi)特點(diǎn)， 從而吸引了快節(jié)奏餐飲消費(fèi)市場(chǎng)中 90% 消費(fèi)者的喜愛。南粉北面餐飲從產(chǎn)品到質(zhì)量、 工藝到口味得到了全面提升和全方位整合，讓產(chǎn)品達(dá)到香濃味美、健康營(yíng)養(yǎng)。同時(shí)，完全適應(yīng)了大江南北各類人群的食用，擁有了 13 億消費(fèi)空間。公司通過多種經(jīng)營(yíng)方式及多種產(chǎn)品組合售賣模式給中小投資者提供了多種盈利途徑 ,全面降低費(fèi)用成本，讓原本高利的傳統(tǒng)產(chǎn)品， 有了更高的利潤(rùn)回報(bào)， 從而，化解投資者的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。特色之

24、二：獨(dú)家配方 獨(dú)特風(fēng)味讓你市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)無敵手南粉北面餐飲在博大精神的東方傳統(tǒng)美食基礎(chǔ)上，選用了最經(jīng)典的川菜口味與粉、 面類產(chǎn)品相融合，通過合理的配比和調(diào)味原料工業(yè)化加工程序，生產(chǎn)出能達(dá)到完全標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品核心調(diào)料， 公司通過自產(chǎn)自銷的方式確保該配料的唯一性， 從而提高單店在市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)中的核心競(jìng)爭(zhēng)力。 南粉北面產(chǎn)品保持了川渝飲食之美味； 吸取了南北粉面之精華；突出風(fēng)味小吃之特點(diǎn)， 公司根據(jù)各地消費(fèi)者的需求，將 7 大系列 80 多種產(chǎn)品從器具到口味、從質(zhì)量到原料都進(jìn)行了全面的整合， 從而開發(fā)了二十多種味型的產(chǎn)品售賣結(jié)構(gòu)， 完全滿足了各地消費(fèi)者的廣泛選擇。 其口味的獨(dú)特、 味型的復(fù)合讓店面在同等的餐飲市場(chǎng)中

25、占有絕對(duì)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。特色之三：精準(zhǔn)的經(jīng)營(yíng)定位 合理的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)讓你經(jīng)營(yíng)中錢景無憂南粉北面風(fēng)味餐飲經(jīng)過十多年的經(jīng)驗(yàn)積累， 將南方粉類精品和北方面類精品進(jìn)行全面整合， 公司根據(jù)店面的經(jīng)營(yíng)面積； 消費(fèi)市場(chǎng)需求度； 經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)售賣形式等條件， 結(jié)合南粉北面在管理和市場(chǎng)方面多年的豐富經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行綜合分析， 確定投資店面在市場(chǎng)銷售、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)組合、產(chǎn)品售價(jià)、裝修檔次、管理流程等方面具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。同時(shí)，為每一家投資店面都要制作多套極深度的商業(yè)方案。南粉北面將多年精心開發(fā)的產(chǎn)品融合后， 根據(jù)店面的定位特點(diǎn)進(jìn)行優(yōu)化組合。 使經(jīng)營(yíng)店面在保持特色風(fēng)味的基礎(chǔ)上， 又能大幅度減少投資和經(jīng)營(yíng)成本。特色之四：?jiǎn)⒂眉信嘤?xùn)上門教學(xué)、 帶

26、店經(jīng)營(yíng)三管齊下支持系統(tǒng)是你開店成功貼心護(hù)神公司建立了專業(yè)營(yíng)運(yùn)指導(dǎo)團(tuán)隊(duì)和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)， 實(shí)施了保姆式營(yíng)運(yùn)支持服務(wù)，采用了完善的培訓(xùn)系統(tǒng)。為確保加盟在技術(shù)和管理上能達(dá)到目標(biāo)， 公司實(shí)行了在店面開業(yè)前學(xué)員能接受總部的強(qiáng)化學(xué)習(xí)，店面開業(yè)時(shí)公司技術(shù)指導(dǎo)上店面進(jìn)行一對(duì)一傳授技術(shù)經(jīng)驗(yàn)， 開業(yè)后期公司人員可教加盟商帶店經(jīng)營(yíng)，三管齊下讓每位加盟在最短的時(shí)間內(nèi)成為店面經(jīng)營(yíng)專家或技術(shù)高手。 同時(shí)，公司還根據(jù)不同市場(chǎng)和投資者的需求， 提供個(gè)性化的支持服務(wù)、培訓(xùn)服務(wù)加盟店的市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)定位和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)定位），解決投資者所遇到的一切問題，消除投資者的后顧之憂。特色之五：專業(yè)指導(dǎo) 專家診斷讓您省心、 省事、省錢川渝面點(diǎn)泰斗、 中國(guó)特

27、級(jí)面點(diǎn)大師、 國(guó)際特級(jí)餐飲管理師三位專家強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合， 為南粉北面項(xiàng)目的運(yùn)轉(zhuǎn)作全面指導(dǎo)。專家們將多年的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行總結(jié)，整合出一套從技術(shù)到管理上既簡(jiǎn)單實(shí)用， 又具特點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)之道。讓加盟店不論是前期投資，還是后期經(jīng)營(yíng)和技術(shù)， 南粉北面專家團(tuán)隊(duì)都會(huì)為你提供最適合的方案和建議。 專業(yè)運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)團(tuán)隊(duì)為每家加盟店都能 100% 提供從籌建到技術(shù)、從培訓(xùn)到經(jīng)營(yíng)、從產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)制作到市場(chǎng)策劃銷售的專業(yè)化服務(wù)。特色之六：終身一費(fèi)制加盟政策讓您的事業(yè)無限延伸公司對(duì)南粉北面項(xiàng)目實(shí)施終身一費(fèi)制的加盟政策，完全打破了傳統(tǒng)年度加盟費(fèi)和月度管理費(fèi)的收費(fèi)行規(guī)，從更大程度上降低了加盟商投資費(fèi)用。終身一費(fèi)制加盟政策讓創(chuàng)業(yè)者擁有更清晰的事業(yè)目

28、標(biāo)，激勵(lì)經(jīng)營(yíng)成功者不斷發(fā)展使之做大做強(qiáng)。給了創(chuàng)業(yè)加盟者一個(gè)成本低、投資穩(wěn)定、永久發(fā)展的事業(yè)平臺(tái)。特色之七：統(tǒng)一配料 制作產(chǎn)品一次成型解脫了對(duì)廚師技術(shù)的依賴性南粉北面特有的工藝配方， 融入十幾項(xiàng)高科生物技術(shù)成果。使其產(chǎn)品的核心配料、 口味營(yíng)養(yǎng)達(dá)到了完全的超越。 同時(shí)，產(chǎn)品核心配料包采用了標(biāo)準(zhǔn)化的制作工藝， 工業(yè)化的加工生產(chǎn)， 讓加盟店產(chǎn)品保證了品質(zhì)和口味都能達(dá)到完全的標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，并且產(chǎn)品制作為一次成型， 讓技術(shù)陌生者只需通過 15 天的培訓(xùn)就能輕松成為合格的美食技師。烹飪技術(shù)的快速速成， 核心配料的獨(dú)家統(tǒng)一配制，讓加盟店永遠(yuǎn)擺脫了被廚師控制投資人的局面。特色之八：輕松實(shí)現(xiàn)一主多店的投資模式讓您把小

29、項(xiàng)目也能做成大家業(yè)南粉北面憑借獨(dú)特風(fēng)味、 傻瓜化的操作、 規(guī)范管理、舒適的環(huán)境、超高性價(jià)比等特點(diǎn)，在市場(chǎng)中打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。 總部實(shí)行西式快餐的科學(xué)管理體系，使產(chǎn)品加工流程更簡(jiǎn)易、經(jīng)營(yíng)成本更低、店面管理最輕松。 同時(shí)，總部進(jìn)行全方位跟蹤指導(dǎo)服務(wù)，讓每位加盟者都會(huì)有多開店機(jī)會(huì)， 使加盟商在餐飲事業(yè)上有了更大的作為。 C 、品牌價(jià)值代理商的專訪、 報(bào)紙新聞、名人對(duì)公司高層專訪、加盟商評(píng)價(jià)南粉北面圖片D、美食天地所有產(chǎn)品圖片展示E、店面風(fēng)采展示部分標(biāo)準(zhǔn)店面，從一代店向二代店轉(zhuǎn)型F、項(xiàng)目支持優(yōu)勢(shì)文字講述項(xiàng)目的優(yōu)勢(shì)項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì)：一、 超大市場(chǎng)，超高回報(bào)南粉北面華人風(fēng)味餐飲在傳統(tǒng)川渝美食基礎(chǔ)上， 選用了最精選的面類產(chǎn)品和粉類產(chǎn)品， 通過標(biāo)準(zhǔn)化操作工藝和工業(yè)化原料加工程序， 從產(chǎn)品到質(zhì)量、 工藝到口味得到了全面提升和全方位整合， 使產(chǎn)品在達(dá)到香濃味美、健康營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)， 完全適應(yīng)了大江南北各類人群的食用。從而擁有了 13 億消費(fèi)空間。運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)規(guī)范的快餐管理模式， 讓原本高利的傳統(tǒng)產(chǎn)品，有了更高的利潤(rùn)回報(bào)。二、 降低門檻，化解風(fēng)險(xiǎn)南粉北面華人風(fēng)味餐飲采取了大眾化的消費(fèi)模式及營(yíng)銷策略， 通過多種經(jīng)營(yíng)方式及多種產(chǎn)品組合售賣模式給中小投資者提供了多種盈利途徑 ,全面降低進(jìn)入門檻，化解投資者