關于學校食堂工作總結5篇

1、關于學校食堂工作總結5篇 我校始終比較重視學校食堂衛(wèi)生以及早餐質量的管理工作，成立了學校衛(wèi)生工作管理，校長親自擔當組長，成員由學校行政、后勤的有關人員組成。下面就是我給大家?guī)淼氖程霉ぷ骺偨Y，盼望能關心到大家! 食堂工作總結1 為規(guī)范幼兒園食堂管理，確保師生伙食質量，主動調動廣闊教職工的民主管理意識，不斷深化學校食堂管理體制改革，堅持“三公開”(即管理方法公開、管理過程公開、運營狀況公開)的原則，結合我校實際狀況，制定本。 一、食堂運營模式1、學校食堂實行在學校領導下的食堂工作人員集體協(xié)議管理模式。2、老師伙食按每天核算價格照實付款(含米飯)，伙食標準不低于每天一葷兩素一湯。學期結束后對全體教

2、職工實行一次性就餐補貼，補貼金額由學校依據(jù)食堂盈余狀況討論決定。3、同學伙食按現(xiàn)行價格，必需保證每天一葷兩素一湯。 二、食堂人員管理職責1、學校食堂設選購人員2名(其中1人選購，1人記帳)，核算報帳員1名，其他人員參加監(jiān)督管理，另設司務長1名，負責食堂日常事務的支配和管理。具體分工每學期初經學校討論后公布。2、選購人員嚴格根據(jù)衛(wèi)生部門的相關規(guī)定實行定點選購，記帳人員必需將選購地點、選購品名、數(shù)量、單價、總價記錄到位，并要求賣主簽字，以保證質量平安。選購人員應準時將當日帳單交核算報帳員。3、核算報帳員每天開飯前準時公布今日菜價，并準時做好帳目、報表，上報學?；锸愁I導委員會。4、食堂工作人員集體管

3、理，必需保證師生飯菜質量，要精打細算，嚴防鋪張鋪張，主動提高服務水平。5、學校將依據(jù)食堂盈余狀況按肯定比例賜予食堂工作人員集體嘉獎。 三、管理監(jiān)控措施1、學校成立伙食領導委員會(以下簡稱伙委會)負責實施對學校食堂的監(jiān)管。學校伙委會成員組成：校長室成員1名，中層1名，工會委員1名，一般教職工代表1名。期初學校經老師會議推舉后將予以公示。2、學校伙委會每學期初負責與食堂人員簽定食堂集體管理協(xié)議，進一步明確獎懲方法。3、學?；镂瘯匦瓒ㄆ诨虿欢ㄆ诘膶κ程媒洜I管理進行抽查，并作好相關記錄，準時在老師會議上進行公布。4、學校伙委會成員要平常留意收集同學、老師合理化的看法和建議，準時反饋給學校和食堂，促進

4、學校食堂管理質量的提升。5、學校伙委會每月向教職工公布食堂盈余狀況和相關帳目。6、期末教職工伙食補貼和食堂人員的獎懲由學校行政擴大會議集體商定后公布，由學?；镂瘯O(jiān)督執(zhí)行。7、食堂凈盈余額用于嘉獎同學就餐狀況好的班主任、改善食堂就餐條件、設備添置及提高老師福利待遇等。8、對學校日?？畲蜁唾M用，食堂依據(jù)學校供應的標準按實與學校結算。 四、執(zhí)行方法1、本方案經教代會通過后本學期可試行實施。2、本方案說明權在校長室。 食堂工作總結2 幼兒園的后勤工作本就是一件服務性工作，事情雜而散，可謂是“剪不斷，理還亂”。但本學期在園領導的領導下，后勤工作連續(xù)以訓練指導綱要和幼兒園工作規(guī)程為指導，圍繞幼兒園的

5、中心工作，對比幼托機構衛(wèi)生、平安的標準，全體后勤人員以團結、協(xié)作、友好的精神，仔細完成了各項工作?，F(xiàn)簡潔總結如下： 一、重視后勤人員的思想學習，提高他們的服務意識。 本學期在園領導的重視下，我們有方案的堅持加強了對后勤人員的政治思想和業(yè)務的學習，每月定期召開一次后勤人員工作會議，學習內容以幼托機構衛(wèi)生保健工作手冊為主，在學習的同時仔細對比職責要求，總結和分析工作中的得失，確定了后勤人員工作上進步和成績，指出工作中存在的問題，提出改進的看法和方法。通過學習后勤人員的服務意識得到的提高，用她們的話說，工作不分貴賤，后勤崗位雖不起眼，但它挺直關系到幼兒園每個孩子的健康，少了就不行。由于對工作的重要性

6、有了進一步的明確，本學期后勤服務的質量有的新的提高。 二、珍愛幼兒生命，提高衛(wèi)生保健水平。 幼兒訓練在提高幼兒的生存、愛護和進展水平方面擔負著重大的責任，我們本著保教并重的方針盡最大的努力做好幼兒的保育工作，創(chuàng)設并不斷完善衛(wèi)生、健康、平安的訓練環(huán)境。 1、平安管理方面，本學期我們一如既往地重視和加強了平安防護和平安訓練工作，全園上下始終將幼兒的生命和健康視為首要。具體做法：每月一次對大型玩具、電器設備、班級設施及食堂等進行了全面的檢查，發(fā)覺問題做到準時修理或上報。嚴格接送制度，又一次為每個家庭制作了平安接送卡，并督促門衛(wèi)把好大門關。為了避開接送是的擁擠，我們轉變的統(tǒng)一放學的時間。結合健康活動，

7、要求各班老師加強重視對幼兒的平安學問訓練，提高幼兒的平安意識。每周的衛(wèi)生工作檢查都有園領導親臨，由于全園人員的平安防范意識加強了，本學期無任何意外損害事故的發(fā)生。 2、幼兒健康管理方面，本學期園領導在老師緊缺的狀況下，并連續(xù)由老師負責，仔細做好每天晨間檢查工作，把好幼兒平安健康入園的第一關，并依據(jù)保健要求，本學期重視了對患病兒的全日觀看，嚴格了對藥物的管理，于保健老師和班級老師共同填寫好全日觀看記錄和幼兒服藥記錄。秋季尤其在“手口足病”流行期，進行了加強性消毒工作，對個別患兒做好了隔離。使各班的發(fā)病率掌握到最低，也使得各班幼兒因病缺勤率降至最低。 3、食堂飲食管理方面，本學期在學校領導的重視下

8、，首先在食堂人員上作了調整，其次我們又依據(jù)他們的各自狀況作了職責分工，使他們真正起到了各取所長，各投其好的作用。為了保證孩子足夠的養(yǎng)分量，嚴格根據(jù)幼兒養(yǎng)分標準仔細制定好每周食譜，做到配餐養(yǎng)分科學化、飯菜合理多樣化，增加了幼兒的進食量。本學期與往年同期相比，谷類食品的用量增大了。 4、環(huán)境衛(wèi)生管理方面，我們始終以幼兒園衛(wèi)生合格標準為目標，明確園內后勤工作人員各崗位職責，衛(wèi)生區(qū)域的劃分也依據(jù)各人所長，分工到人，責任到人，堅持每周一次檢查，并每次于園領導親臨檢查，確保了孩子生活在一個清潔衛(wèi)生的環(huán)境里。 食堂工作總結3 時間過得真快，茫茫碌碌中以近年末，轉瞬間我接管食堂已經三個月了。作為食堂自然是離不

9、開飲食，食是每個人生活中不行缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不行能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮，現(xiàn)我對這段時間的食堂工作作以如下總結： 第一、作為一個集體食堂，要嚴格落實全臺食品衛(wèi)生平安是關系到每一位職工身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對工作人員進行思想訓練、實行食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我臺食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)覺工

10、作中有不到位之處立刻指出，勒令改正準時到位。全體工作人員能夠仔細做好本職工作，明確職責、各司其職、服從安排、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉。 其次、八月算是我正式接管食堂。先對庫存商品進行盤點交接，每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足具體了解，并對目前現(xiàn)狀不足之處準時改進。如衛(wèi)生狀況：由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀，使大家身心疲乏，沒能夠準時、徹底地將衛(wèi)生打掃潔凈，物品的擺放也不整齊，使領導對食堂產生了臟、亂、差的不好印象。為了準時調整好工作人員的心態(tài)轉變當前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進行了一

11、次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境轉變了領導的印象，保持下去是關鍵。 九月是勞碌的一個月，接待了中心主任一行來學習溝通、中心來和全職工大會餐等，大小用餐共計十余次。準時、精準、順當?shù)赝瓿闪擞貌徒哟ぷ鳎o各級領導留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐。 金秋十月是收獲得季節(jié)，也是秋菜上市的季節(jié)。為了使食堂的成本降低，購買了大量的冬儲菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。同時，在領導的支持下我們用了一周時間修建了一口冬儲窖，有利地確保了冬儲菜的存放。 第三、把住食品進貨也特別重要。四十多人用餐需要常常外出選

12、購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去選購的嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不選購，存放時間長的、變質變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物重毒大事的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。 另外，我也嚴格財務紀律，每次選購時總是所要收拒、準時上帳，保證了經費的專款專用、不亂花亂支，五天一結帳、十天一報銷，抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。 由于本人水平有限，對食堂管理還不夠精通，有很多工作做的不足。如：第一個月就虧損了505.86元，其次個月又虧損了76.25元。這也證明了我在食堂管理方面上的欠缺，我會在接下來的工作

13、中加大力度對自身的管理及素養(yǎng)學習等。同時，對食品的選購、物品的損耗加以掌握，確保職工吃到價廉放心的食品。 總之，食堂工作正在日漸步入正?；⒄?guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務實、奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè)的進展而悄悄奉獻。 食堂工作總結4 為做好學校餐廳工作，維護同學切身利益，膳食科開展了“以同學為關注焦點”，“樹飲食形象，創(chuàng)一流服務”活動，收到了較好的效果。具體做法有： 一、制訂并完善了各項管理制度，如各類人員崗位責任制、服務人員行為規(guī)范、服務承諾等制度，分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料選購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做

14、到職責明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關，流程合理，操作規(guī)范。 二、加強訓練培訓，提高職工素養(yǎng)。選送管理人員到其他高校參觀學習，學習兄弟高校先進的管理閱歷。另外，選送相關專業(yè)人員參與市里食品選購索證專業(yè)學問培訓，消防平安學問培訓，預防食物中毒專業(yè)學問培訓等。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進行食品衛(wèi)生學問、消防平安學問、職業(yè)道德等系統(tǒng)學問培訓，旨在提高每個職工的整體素養(yǎng)，更好地為教職工服務。 三、加強硬件建設，杜絕事故發(fā)生。利用寒暑假對餐廳進行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件設備和用具，達到布局合理，通風采光，蒸汽及油煙排放良好。成立平安生產領導小組，制定了“三防”預案，平安通道安裝

15、了應急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”。操作間有警示語“留意平安、細心操作”，食堂供應的免費湯專人看管。除選購及消毒外，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五專”等，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項實行措施，消退生產中的各種平安隱患，確保操作平安和食品衛(wèi)生平安。 四、堅持優(yōu)質服務，不斷拓展服務理念。膳食科做到以人為本，給師生制造舒適的就餐環(huán)境，在保證同學一日三餐伙食供應的過程中，不斷拓展經營理念和服務理念。 1、建立了“小吃一條街”，引進了數(shù)十種名優(yōu)風味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學前去就餐。 2、

16、在大廳開設24小時值班窗口，確保同學隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。 3、想方設法掌握成本，降低飯菜價格，切實讓利于同學，大廳每天為同學供應免費稀飯，確保同學真正吃到潔凈衛(wèi)生、物美價廉的飯菜。 4、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務。開設優(yōu)質服務監(jiān)督臺，設立餐飲服務熱線電話，隨時解決同學反映的問題。 5、供應助學崗位18個，解決了特困生的燃眉之急。 由于學校各級領導對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎，增加了全體炊事人員的平安衛(wèi)生意識和責任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的進展和肯定的成績，確保了學校的穩(wěn)定和進展。目前針對

17、現(xiàn)在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進，制造條件，狠抓標準化，規(guī)范化，制度化，秩序化管理，主動適應學校進展的要求，將我校飲食工作推向新的起點，制造新的輝煌。 食堂工作總結5 學校是一個特別的單位，個特別的消費群體，學校食堂管理工作，同學的衛(wèi)生飲食安 全問題關系到同學的身體健康，關系到學校的聲譽， 全問題關系到同學的身體健康，關系到學校的聲譽，關系到 教學質量的提高，關系到學校的進展，關系到_的穩(wěn)定。 因此，食堂管理工作，同學關懷、家長關懷、_關懷，食堂管理工作，同學關懷、家長關懷、_關懷， 級領導更關懷。我作為學校食堂的管理者之一， 級領導更關懷。我作為學校食堂的管理者之一，在學校有關領導的指導下，深感責任重大。 我接受學校食堂有關工作，一年過去，在過去的工作閱歷中，主動做好以后個管理工作， 現(xiàn)將本學期的工作方案支配如下： 1 、 在工作中工作重要性認識到位，有責任心、事業(yè)心、工作主動。同學及食堂其他工作人員和諧相處 、 食堂其他工作人員禮貌待人 ， 杜絕與就餐人員是內部職工吵架、打罵 。 2 、 每天對食堂人員定人、定點、定時間、定要求，必需做到 每日清掃、各種餐具、籠布、機械等要洗刷潔凈， 每日清掃、各種餐具、籠布、機械等要洗刷潔凈，做到木 見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開，不得混用。