一(11)常州傳統(tǒng)美食研究

1、班級(jí)：六（4）班 小組成員：蔣卓涵 宋泉榮等 制作人員:蔣卓涵 活動(dòng)前計(jì)劃 時(shí)間：2011.1.11 地點(diǎn)：南大街雙桂坊、常州糕團(tuán)店、迎桂 所需物品：錢，相機(jī)，以及熱愛美食的心 實(shí)地考察員：宋泉榮、江琳 后期資料整理：自己填其他準(zhǔn)備：對(duì)小吃 有一定了解 接下來接下來 一起進(jìn)入美食的世界一起進(jìn)入美食的世界 傳統(tǒng)與現(xiàn)代并存的作坊 關(guān)于常州大麻糕 由來 常州大麻糕，系由長(zhǎng)樂茶社王長(zhǎng)生師傅創(chuàng)制，距今已有130余年歷史。其 皮薄酥重，制作考究，注重火候，為一般麻糕所不及。 原料 上白面粉4.15公斤酵種600克去皮白芝麻500克食堿25克飴糖100克精鹽 50克綿白糖625克蔥末250克豬板油500克熟

2、豬油1.75公斤 (制50塊) 特點(diǎn) 色呈金黃，香脆松軟甜鮮，皮薄酥重，層次分明，為常州地區(qū)風(fēng)味名點(diǎn)。 我們的記憶 關(guān)于麻糕，最早的記憶是在幼兒園。放學(xué)時(shí)的幼兒園門口，有一堆賣小吃 的攤子，其中就有麻糕。很多時(shí)候都會(huì)忽略它，因?yàn)橛X得它的棉花糖相比， 并不顯得誘人。 這次，總算是幫它申冤平反了。意外的好味。 章如 這次的研究性學(xué)習(xí)，我們主要走訪了雙桂坊、常州糕團(tuán)店等具有常 州傳統(tǒng)小吃的地方。大麻糕、蘿卜干、甜白酒等等，種種小吃琳瑯滿目， 讓人不禁口水直流。 學(xué)習(xí)的過程中我們發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在傳統(tǒng)的小吃十分難找，攤位也很少， 大多已經(jīng)被外來的食品占據(jù)地位。我們認(rèn)為，時(shí)代在進(jìn)步，但我們也不 能因?yàn)樽冯S時(shí)代潮

3、流而忘了我們傳統(tǒng)的食物。讓大家每個(gè)人都記得一點(diǎn) 點(diǎn)傳統(tǒng)食物的做法，這樣，那些老一輩的心血就能更好的傳承下去，現(xiàn) 在的我們，也更能有口福了。 江琳 利用雙休日，我們來到常州有名的小吃街雙桂坊。 品嘗了特色的常州小吃。雞湯菜肉餛飩：皮子爽滑、餡 心香鮮、肥而不膩、味美可口。蟹黃小籠包：蟹油香氣 撲鼻、肥而不膩，汁上水鮮美皮薄有勁，餡心嫩滑爽口。 通過此次活動(dòng)，我們嘗到了常州小吃美味可口，也感受 到了常州人善良樸實(shí)的美好品質(zhì)。 宋泉榮 常州的特色美食有什么？除了蘿卜干，大麻糕？當(dāng)我們搜索網(wǎng) 絡(luò)并親身品嘗，竟發(fā)現(xiàn)常州蘊(yùn)藏著一個(gè)巨大的美食寶庫(kù)。加蟹小 籠包皮薄餡多汁兒鮮美，大麻糕香酥甜脆，三鮮餛飩滑溜爽 口不僅好吃，制作方法流程精細(xì)，在這背后隱藏著悠久的歷 史引人遐思。不管什么，都是人民智慧的成果，都帶給我們驚喜。 蔣卓涵 雖然沒有親身感受，但在整理 圖片和大家的感想時(shí)也了解到了很多。 很羨慕當(dāng)時(shí)3個(gè)人在一起吃小吃的氛圍！ 收到后期整理，就不得不說到團(tuán) 隊(duì)合作。如果沒有其他組員的實(shí)踐、