豬肉食品衛(wèi)生安監(jiān)半年工作總結(jié)

1、精品文檔豬肉食品衛(wèi)生安監(jiān)半年工作總結(jié)二 00 八年月 16 月，我局生豬定點屠宰和肉食品衛(wèi)生安監(jiān) 工作，在市生豬定點屠宰領(lǐng)導(dǎo)小組、市食品藥品安全監(jiān)督委 員會的領(lǐng)導(dǎo)下和上級主管部門指導(dǎo)下，緊緊圍繞生豬屠宰 管理條例 ，以確保肉品衛(wèi)生質(zhì)量安全，使居民吃上放心肉 為宗旨，把保證節(jié)日肉品市場供應(yīng)放在首位，以抓規(guī)范化、 制度化加強各定點屠宰場的管理為重點，著重抓好人員培訓(xùn) 工作，著重抓好對豬、牛肉、鹵臘肉品的管理工作，取得了 較好社會效益。一、生豬定點屠宰的頭數(shù)和冷鮮肉銷量截止 到 6 月 30 日， 22 個定點屠宰場殺生豬 45529 頭，比去年同 期 42017 頭增長 8.4%，檢出有病生豬 2

2、57 頭，進行無害化處 理 257 頭。其中：城區(qū)定點屠宰場宰殺生豬14030 頭，檢出有病生豬 65 頭，進行無害化處理 65 頭；鄉(xiāng)鎮(zhèn)定點屠宰場宰 殺生豬 31499 頭，檢出有病生豬 192 頭，進行無害化處理 192 頭。全市有冷鮮肉專賣店 9家，銷售冷鮮肉 55000 多斤。二、 加強重點節(jié)日期間監(jiān)管、做好元旦、春節(jié)、學(xué)生中、高考期 間肉食品安全工作在元旦、春節(jié)、學(xué)生中、高考期間，以加 強生產(chǎn)源頭和市場準(zhǔn)入為主線，以打擊私屠濫宰和制售有害 肉品為重點，提高城鄉(xiāng)人民生活質(zhì)量為目的，確保全市人民 過上喜慶、祥和的元旦、春節(jié)。一是加強領(lǐng)導(dǎo)。為了元旦、 春節(jié)、中考、 高考期間肉品的安全， 確

3、保各項工作落到實處， 我局成立了做好元旦、春節(jié)、學(xué)生中、高考期間畜產(chǎn)品安全專項整治領(lǐng)導(dǎo)小組，局長王曉藝同志任組長，領(lǐng)導(dǎo)小組辦公 室設(shè)市商務(wù)局內(nèi)貿(mào)股，負責(zé)組織、協(xié)調(diào)。二是集中時間、集 中人員、集中精力對肉品市場進行專項整治。三是重點抓好 全市各定點屠宰場、農(nóng)貿(mào)市場、冷鮮肉專賣店、各賓館、飯 店、招待所，學(xué)校、機關(guān)和企事業(yè)單位食堂，餐館小吃店的 肉食品安全工作。四是提高認(rèn)識，精心組織。其一是召開了 全市生豬定點屠宰領(lǐng)導(dǎo)小組、成員單位的會議，確定各成員 單位加強配合，部署嚴(yán)厲打擊私屠濫宰和制售病害肉的行動 計劃。其二是召開各定點屠宰場場長會議，就做好元旦、春 節(jié)、學(xué)生中、高考期間畜產(chǎn)品安全工作進行了

4、具體部署，要 求各屠宰場要提高認(rèn)識，從維護和諧社會和政府形象的大局 出發(fā)，切實把做好元旦、春節(jié)、考學(xué)生中、高考期間畜產(chǎn)品 安全工作放在突擊位置抓緊抓好，要求主要領(lǐng)導(dǎo)親自抓，分 管領(lǐng)導(dǎo)具體抓，做到職責(zé)明確，層層落實。通過做好元旦、 春節(jié)期間肉食品供應(yīng)和監(jiān)管工作，進一步強化肉食品安全管 理各項制度。其三是市食品有限責(zé)任公司為做好元旦，特別 是春節(jié)、學(xué)生中、高考的肉食品供應(yīng)工作，也下發(fā)了關(guān)于 做好元旦、春節(jié)肉食品供應(yīng)工作的通知 ，公司要求各定點 屠宰場做好四方面的工作。第一，對屠宰場進行全面的整理 修繕，院內(nèi)做到干凈衛(wèi)生，場地平整，樹木修整。以良好的 形象迎接二個節(jié)日。第二，購置好消毒藥品和消毒設(shè)施

5、，對 收購場地、豬倉庫、豬欄、屠宰場進行一次全面消毒，消毒 池要放消毒藥品。第三，二節(jié)日期間各定點屠宰場要為群眾 提供更多、 更好的優(yōu)質(zhì)肉類產(chǎn)品， 確保節(jié)日期間的豬肉供應(yīng)， 做到早安排、早落實好春節(jié)期間的豬源。第四，各定點屠宰 場認(rèn)真配合好鄉(xiāng)鎮(zhèn)、市執(zhí)法大隊堅決打擊私屠濫宰，確保無 病、死豬肉、豬婆肉上市。其四，市商務(wù)局生豬定點屠宰執(zhí) 法大隊分五個小組，將商務(wù)局文件，上門分發(fā)給冷鮮肉專賣 店、各賓館、飯店、招待所，學(xué)校、機關(guān)和企事業(yè)單位食堂， 餐飲小吃店，對他們提出要求，嚴(yán)格按文件規(guī)定辦事。三、 規(guī)范化制度化、加強各定點屠宰場的管理為了使市商務(wù)局文 件落到實處，市商務(wù)局組成二個督查小組，分河南、

6、河北二 片到各定點屠宰場進行督查。一是各定點屠宰場要嚴(yán)格按照 國家技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布的生豬屠宰操作規(guī)程屠宰生豬。二 是要切實加強屠宰檢疫管理工作。待宰的牲畜入場前，動物 檢疫人員要認(rèn)真檢查產(chǎn)地、檢疫合格證明和免疫耳標(biāo)，合格 的方可入場屠宰，屠宰檢疫檢驗要按規(guī)程與屠宰同步實施， 檢疫檢驗率要達到 100%，對檢疫檢驗不合格的要進行無害化 處理。檢疫人員要開具檢疫證明，并在證上簽名。三是加強 監(jiān)管。城區(qū)屠宰場收購生豬有詳細記錄，對購進的每批生豬 都進行了“瘦肉精”檢測，并記錄檢測結(jié)果。檢測結(jié)果呈陽 性的不得上市銷售。各項記錄分門別類，以日期為順序，裝 訂成冊備查。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)定點屠宰場收購生豬也有詳細記錄，

7、確 保了市內(nèi)肉品消費安全。四、舉辦了高安市第二屆肉品品質(zhì)檢驗培訓(xùn)班為認(rèn)真貫徹國務(wù)院新頒發(fā)生豬定點屠宰管理條 例，加強和規(guī)范我市生豬定點屠宰管理工作，進一步提高 肉品品質(zhì)檢驗水平，確保肉品質(zhì)量安全，舉辦了高安市第二 屆肉品品質(zhì)檢驗培訓(xùn)班。 2008年1月7日至 9日為期 3天， 參加人員，各定點屠宰廠廠長、肉品品質(zhì)檢驗員。一是培訓(xùn) 內(nèi)容： 1、國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特 別規(guī)定； 2、生豬進廠檢疫、驗收及同步檢驗；3、肉品品質(zhì)檢驗知識； 4、生豬屠宰操作標(biāo)準(zhǔn)。二是為了做好前期準(zhǔn) 備工作： 1、組織專人，匯編臨時教材，查閱資料，匯編實 用教材； 2、組織授課人員進行備課。為了使參加培

8、訓(xùn)人員 聽得懂，簡單易記，授課人員都進行了認(rèn)真的備課；3、到屠宰車間現(xiàn)場教學(xué)。三是全市 21 個定點屠宰場都派員參加 了為期三天的脫產(chǎn)培訓(xùn)，從而使肉品品質(zhì)檢驗人員的業(yè)務(wù)素 質(zhì)得到進一步提高。公務(wù)員之家五、戰(zhàn)勝雪災(zāi)、保證肉品市 場供應(yīng)自從 2008 年 1 月底至 2 月初，長達近二十天普降大 雪，公路被凍，雪達尺余，汽車打滑，無法通行。有的生豬 屠宰場，因積雪厚，壓倒豬舍。為了保證市場豬肉供應(yīng)，市 商務(wù)局會同市食品有限責(zé)任公司，研究部署保障豬、牛肉市 場供應(yīng)措施。一是成立領(lǐng)導(dǎo)小組，組長為局長王曉藝，副組 長為副局長陳正龍，總經(jīng)理冷光明。二是下設(shè)收購運輸組， 負責(zé)收購生豬和牛， 并運送到屠宰場。

9、 三是保障道路暢通組， 負責(zé)從養(yǎng)殖場至屠宰場的道路暢通，市商務(wù)局全體機關(guān)人員 也上路破冰鏟雪。四是食品有限責(zé)任公司肉品專賣連鎖店為 保障肉品供應(yīng)組，負責(zé)對市場鮮肉的供應(yīng)。五是建立值班制 度，做到 24 小時值班。六是 2007 年 12 月中旬各定點屠宰 場與生豬養(yǎng)殖場簽訂了生豬供貨合同書，市食品有限責(zé)任公 司與肉品專賣連鎖店也簽訂了肉品專賣合同書。尤其在雪災(zāi) 期間生豬收購價一度達到每斤 9 元，但各定點屠宰場的生豬 收購價最高為每斤 8.50 元，元旦期間每斤 8.30 元，提高了 0.20 元。尤其是城區(qū)屠宰場，生豬收購價提高了，統(tǒng)貨批發(fā) 價一直沒有提高，市場銷售價也只漲每斤 0.10 元

10、。在長達 近二十余天的雪災(zāi)期間保證了肉品市場供應(yīng)，有力地維護了 肉品市場穩(wěn)定。六、擴大對豬、牛肉鹵臘肉品的管理我市豬 牛肉鹵臘肉經(jīng)營戶，在購進豬牛肉品和制作過程中，進貨渠 道混亂，制作簡易不規(guī)范，管理不清，食品安全隱患大。根 據(jù)國務(wù)院生豬屠宰管理條例和國務(wù)院關(guān)于加強食品等 產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定 ，進一步完整規(guī)范我市肉類 食品。經(jīng)局長辦公會研究，對豬牛肉鹵臘肉品實行經(jīng)營備案 登記證制度。為了做好這一工作，成立了高安市豬牛肉鹵臘 肉品經(jīng)營整頓領(lǐng)導(dǎo)小組，副局長陳正龍為組長，局執(zhí)法大隊 隊長何輝為副組長。一是召開了經(jīng)營鹵臘豬牛肉品店主會 議，學(xué)習(xí)了國務(wù)院、省內(nèi)貿(mào)辦有關(guān)文件和高府辦發(fā) 20076 號高安市人民政府關(guān)于進一步加強生豬定點屠宰及肉食品 安全管理工作的實施意見 。二是商務(wù)局機關(guān)人員和局執(zhí)法大隊的隊員組成三個大的工作小組，負責(zé)上門做好宣傳解釋 工作。三是進行了豬牛肉經(jīng)營備案登記證手續(xù)辦理，經(jīng)過近 2 個月努力工作有 10 戶辦理了豬牛肉經(jīng)營備案登記證。 四是 豬牛肉經(jīng)營者的承諾。 1、遵守國務(wù)院 生豬屠宰管理條例 ， 接受商務(wù)局監(jiān)督檢查的管理。 2、備案登記表中所填寫的信 息是完整、準(zhǔn)