(上墻)食堂管理制度

1、 編號(hào)： 食堂日常管理制度中鐵六局集團(tuán)建筑安裝工程有限公司第八項(xiàng)目部2015年1月6日一、項(xiàng)目部后勤管理員負(fù)責(zé)食堂管理，落實(shí)制度執(zhí)行情況，綜合辦公室負(fù)責(zé)監(jiān)督，建立月度費(fèi)用臺(tái)賬。二、食堂飯菜以大眾口味為主，做到新鮮可口，足量供應(yīng)。除項(xiàng)目部接待外，不得為項(xiàng)目部員工提供單炒等特殊待遇。三、食堂工作人員必須按就餐時(shí)間保證項(xiàng)目部員工飲食供應(yīng)，按時(shí)上下班，堅(jiān)守工作崗位，服從項(xiàng)目部的安排，遇事必須請(qǐng)假。四、食堂工作人員要嚴(yán)以律已，微笑服務(wù)，一視同仁。五、食堂應(yīng)本著節(jié)約的原則，在滿足供應(yīng)的前提下，盡量避免剩菜的產(chǎn)生，盡量避免為職工供應(yīng)剩菜剩飯，食堂應(yīng)經(jīng)常變換菜品種類。六、項(xiàng)目部員工嚴(yán)格按照就餐時(shí)間排隊(duì)用餐，對(duì)

2、于違反用餐時(shí)間的員工，食堂工作人員有權(quán)拒絕供餐，因工作原因延誤用餐員工，食堂應(yīng)滿足供餐。項(xiàng)目部員工在遇到加班情況時(shí)，應(yīng)提前通知食堂留餐。七、項(xiàng)目部員工要節(jié)約糧食、杜絕浪費(fèi)，對(duì)惡意浪費(fèi)或多次浪費(fèi)的人員將全額收取伙食費(fèi)。八、食堂采購的生肉類食品必須經(jīng)過檢驗(yàn)檢疫部門檢驗(yàn)合格，熟肉類必須去正規(guī)的食品加工點(diǎn)去購買；食堂采購的蔬菜必須新鮮，盡量減少肉類和蔬菜的存放時(shí)間。九、食堂必須有可靠的防蠅防鼠措施。十、食堂在用餐時(shí)間以外必須加鎖，嚴(yán)禁食堂工作人員以外的其他人員進(jìn)入食堂，食堂工作人員嚴(yán)禁在操作間用餐，用餐時(shí)間至少在開飯時(shí)間半小時(shí)以后。十一、食堂工作人員每年由項(xiàng)目部安排體檢，體檢不合格的人員不能上崗。十二

3、、液化氣罐等易燃、易爆品必須遠(yuǎn)離爐灶，嚴(yán)禁曝曬或用熱水、明火等加熱鋼瓶，嚴(yán)禁私自傾倒殘液，嚴(yán)禁瓶與瓶之間倒氣。十三、食堂刀具、案板等應(yīng)做到生熟分開，打飯勺具分開。食堂調(diào)料、材料、米面要分類存放貼上標(biāo)簽，做到干凈、整齊、有序。十四、做好食堂工作人員的個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時(shí)要穿戴工作衣帽。十五、公用碗筷的清潔標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)做到洗潔精清洗一次，清水沖洗兩次，消毒一次。十六、項(xiàng)目部員工除用餐外，不得進(jìn)入食堂，不得在食堂私自加工食品。十七、食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，關(guān)閉照明燈具、熱水器、電磁灶、電飯鍋等電源，后勤管理員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。十八、貓、狗等小動(dòng)物不得進(jìn)入食堂。十九、每周六下午，后勤管理員組織工作人員進(jìn)行大掃除，對(duì)食堂地面、柜臺(tái)、鍋灶、內(nèi)外墻面、窗戶等進(jìn)行清洗，確