高中化學合理選擇飲食新人教選修PPT學習教案

1、會計學1高中化學合理選擇飲食新人教選修高中化學合理選擇飲食新人教選修 第一節(jié)第一節(jié) 合理選擇飲食合理選擇飲食第1頁/共24頁紅葡萄酒可抗癌紅葡萄酒可抗癌水果與健康水果與健康第2頁/共24頁第3頁/共24頁合理選擇飲食合理選擇飲食第4頁/共24頁第5頁/共24頁第6頁/共24頁第7頁/共24頁2/3溶劑溶劑2.54 L生命生命糖糖鹽鹽組織細胞組織細胞腎臟、大腸、皮膚和肺部腎臟、大腸、皮膚和肺部汗液汗液 呼氣呼氣糞便糞便第8頁/共24頁n注：每天攝取水最適當?shù)牧考s是注：每天攝取水最適當?shù)牧考s是2.52.5升升第9頁/共24頁 自然界中沒有絕對純凈的水，自然自然界中沒有絕對純凈的水，自然界中的水由于

2、和土壤、巖石等長期接界中的水由于和土壤、巖石等長期接觸，因此水中溶解了少量的礦物質，觸，因此水中溶解了少量的礦物質，天然水可以給人體提供一些必要的微天然水可以給人體提供一些必要的微量元素等，但是不是所有的天然水都量元素等，但是不是所有的天然水都可以直接飲用；由于純凈水缺少人體可以直接飲用；由于純凈水缺少人體所必須的微量元素，因此不適宜長期所必須的微量元素，因此不適宜長期飲用。飲用。第10頁/共24頁 食物的酸堿性是按食物在體內代謝最終食物的酸堿性是按食物在體內代謝最終產物的性質來分類，是指食物的成酸性或產物的性質來分類，是指食物的成酸性或成堿性。成堿性。思考：思考：如何判定食物的酸堿性如何判定

3、食物的酸堿性. ？ 第11頁/共24頁 由碳、氮、硫、磷等元素組成的蛋白質，在體內經過消化、吸收后，最后氧化為酸，代謝產物一般呈酸性，這樣的食品屬于酸性食品；某些蔬菜、水果多含鉀、鈉、鈣、鎂等鹽類，在人體內代謝后生成堿性物質，使體液呈弱堿性。這類食物在生理上習慣稱為堿性食物。 2、常見食物的酸堿性分類、常見食物的酸堿性分類第12頁/共24頁草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。n6.強堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄強堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶等。酒、海帶等。第13頁/共24頁第14頁/共24頁 由于由于我國居民長期形成攝入蔬我國居民長期形成攝入蔬菜、水果等堿性食物

4、偏少的習慣造成菜、水果等堿性食物偏少的習慣造成尿液通常呈酸性，應該注意合理安排尿液通常呈酸性，應該注意合理安排膳食結構，多攝入蔬菜水果。膳食結構，多攝入蔬菜水果。食品添加劑食品添加劑 為了為了改善食物的色、香、味，或補充改善食物的色、香、味，或補充食品在加工過程中失去的營養(yǎng)成分，以及食品在加工過程中失去的營養(yǎng)成分，以及防止食物變質等，我們經常會在食物中加防止食物變質等，我們經常會在食物中加入一些天然的或化學合成的物質，這些物入一些天然的或化學合成的物質，這些物質稱為食品添加劑。質稱為食品添加劑。第15頁/共24頁2、食品添加劑的介紹及作用、食品添加劑的介紹及作用（后附表（后附表） (一）著色劑

5、一）著色劑（二）調味劑（二）調味劑（三）防腐劑（三）防腐劑（四）營養(yǎng)強化劑（四）營養(yǎng)強化劑第16頁/共24頁類別類別功功 能能品品 種種著色著色劑劑調節(jié)食品色澤，改善食品外調節(jié)食品色澤，改善食品外觀觀胡蘿卜素（橙紅色）、胭脂黃色胡蘿卜素（橙紅色）、胭脂黃色紅（紅色）、檸檬黃（黃色）、紅（紅色）、檸檬黃（黃色）、莧菜紅（紫紅色）莧菜紅（紫紅色）調味調味劑劑調強食品原有的味道或添加調強食品原有的味道或添加食鹽、食醋、味精（谷氨酸鈉）食鹽、食醋、味精（谷氨酸鈉）防腐防腐劑劑阻抑細菌繁殖，防止食物阻抑細菌繁殖，防止食物腐敗，抗氧化劑也是一種腐敗，抗氧化劑也是一種防腐劑，作用是抗氧化，防腐劑，作用是抗氧化，防止空氣中的氧氣使食物防止空氣中的氧氣使食物氧化變質。氧化變質。早期用食鹽、醋、糖等早期用食鹽、醋、糖等 現(xiàn)常用苯甲酸鈉、硝酸鹽、亞硝酸鹽、二氧現(xiàn)常用苯甲酸鈉、硝酸鹽、亞硝酸鹽、二氧化硫等化硫等 營養(yǎng)強營養(yǎng)強化劑化劑補充食物中缺乏的營補充食物中缺乏的營養(yǎng)物質或微量元素養(yǎng)物質或微量元素食鹽加碘、醬油加鐵、糧食制品食鹽加碘、醬油加鐵、糧食制品中加賴氨酸、食品中加維生素或中加賴氨酸、食品中加維生素或鈣、硒、鍺等鈣、硒、鍺等第17頁/共24頁第18頁/共24頁第19頁/共24頁蘇丹紅：蘇丹紅：應用于諸如油彩、蠟、地板蠟和香皂等化工產品中的一種非生