一人體的食物來

1、考試內(nèi)容和要求：考試內(nèi)容和要求：一、人的食物來源于環(huán)境一、人的食物來源于環(huán)境 說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì) 描述人體消化系統(tǒng)的組成描述人體消化系統(tǒng)的組成 概述食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收過概述食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收過程程 舉例說明發(fā)生在口腔內(nèi)的化學(xué)消化舉例說明發(fā)生在口腔內(nèi)的化學(xué)消化 能夠設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜能夠設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜 關(guān)注食品安全關(guān)注食品安全一、人體的食物來源于環(huán)境一、人體的食物來源于環(huán)境營養(yǎng)物質(zhì)：食物中對營養(yǎng)物質(zhì)：食物中對人體有用的六類物質(zhì)人體有用的六類物質(zhì)稱為營養(yǎng)物質(zhì)。稱為營養(yǎng)物質(zhì)。人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)有機(jī)物：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪。

2、有機(jī)物：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪。無機(jī)物：水、無機(jī)鹽、維生素?zé)o機(jī)物：水、無機(jī)鹽、維生素。糖類：糖類： 構(gòu)成細(xì)胞的物質(zhì)構(gòu)成細(xì)胞的物質(zhì) 提供能量提供能量 葡萄糖直接供能葡萄糖直接供能 包括葡萄糖、蔗糖、淀粉包括葡萄糖、蔗糖、淀粉 含糖多的食物：米、面、紅薯、土含糖多的食物：米、面、紅薯、土豆、糖等。豆、糖等。蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)： 構(gòu)成細(xì)胞的物質(zhì)構(gòu)成細(xì)胞的物質(zhì) 人的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞人的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞修復(fù)和更新離不開蛋白質(zhì)修復(fù)和更新離不開蛋白質(zhì) 為生命活動提供能量為生命活動提供能量 含蛋白質(zhì)多的食物：魚、肉、含蛋白質(zhì)多的食物：魚、肉、蛋、豆、奶。蛋、豆、奶。脂肪：脂肪：構(gòu)成細(xì)胞的物質(zhì)構(gòu)成細(xì)胞的物質(zhì)作為

3、備用能源物質(zhì)作為備用能源物質(zhì)含脂肪多的食物：肉、花含脂肪多的食物：肉、花生、油、黃豆等。生、油、黃豆等。水：水：細(xì)胞的主要成分之一細(xì)胞的主要成分之一作用：溶解和運(yùn)輸物質(zhì)，作用：溶解和運(yùn)輸物質(zhì)，調(diào)節(jié)體溫。調(diào)節(jié)體溫。無機(jī)鹽：無機(jī)鹽： 在人體內(nèi)含量很少、作用很在人體內(nèi)含量很少、作用很大大 缺乏癥：缺乏癥： 缺鐵：缺鐵性貧血缺鐵：缺鐵性貧血 碘：地方性甲狀腺腫碘：地方性甲狀腺腫 鈣：佝僂病、骨質(zhì)疏松。鈣：佝僂病、骨質(zhì)疏松。維生素：維生素： 即不構(gòu)成細(xì)胞成分、也不為人體提即不構(gòu)成細(xì)胞成分、也不為人體提供能量供能量 人體缺乏癥：人體缺乏癥： va:皮膚干燥、夜盲癥皮膚干燥、夜盲癥 vb1：神經(jīng)炎、腳氣病、

4、消化不良神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良 vc：壞血癥、抵抗力下降壞血癥、抵抗力下降 vd：佝僂病、骨質(zhì)疏松等：佝僂病、骨質(zhì)疏松等營養(yǎng)物質(zhì)的作用營養(yǎng)物質(zhì)的作用 建造我們的身體（水、蛋白質(zhì)、建造我們的身體（水、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽）無機(jī)鹽） 給我們提供能量（蛋白質(zhì)、糖給我們提供能量（蛋白質(zhì)、糖類、脂肪）類、脂肪） 維持生命和健康（蛋白質(zhì)、無維持生命和健康（蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、維生素）機(jī)鹽、維生素）分析食品成分分析食品成分 買食品應(yīng)注意什么？（食物買食品應(yīng)注意什么？（食物成分、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)許可成分、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)許可證、廠家、衛(wèi)生許可證、保證、廠家、衛(wèi)生許可證、保質(zhì)期等）質(zhì)期等） 對有特殊要求的人的食品對有特殊要

5、求的人的食品（糖尿病（糖尿病 貧血貧血 肥胖癥、夜肥胖癥、夜盲癥、青少年）盲癥、青少年）合理膳食合理膳食 合理營養(yǎng)：為滿足人體對每天合理營養(yǎng)：為滿足人體對每天能量和各種營養(yǎng)物質(zhì)的需求。能量和各種營養(yǎng)物質(zhì)的需求。 中國居民的平衡膳食寶塔：中國居民的平衡膳食寶塔：5份米面份米面 4份蛋、豆、魚、肉份蛋、豆、魚、肉3份蔬菜份蔬菜 2份水果份水果1份牛奶份牛奶合理營養(yǎng)的要求：合理營養(yǎng)的要求： 供給一定數(shù)量的各種營養(yǎng)物供給一定數(shù)量的各種營養(yǎng)物質(zhì)質(zhì) 養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣做到：養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣做到：食物多樣食物多樣 葷素搭配葷素搭配饑飽適當(dāng)饑飽適當(dāng) 粗細(xì)搭配粗細(xì)搭配三餐合理三餐合理青少年的合理飲食青少年的合

6、理飲食主副食合理搭配主副食合理搭配粗細(xì)糧合理搭配粗細(xì)糧合理搭配葷素合理搭配葷素合理搭配三餐合理搭配三餐合理搭配飲食要定量飲食要定量食品安全食品安全在購買食品時應(yīng)注意什在購買食品時應(yīng)注意什么？么？怎樣判斷包裝食品是夠怎樣判斷包裝食品是夠過了保質(zhì)期？過了保質(zhì)期？選擇：1.下列符合食品安全衛(wèi)生的是（ ）（2005年）a.直接使用購買草莓b.及時飲用易開蓋的新鮮飲料c.食用發(fā)芽馬鈴薯d.買包裝食品時只注意食品成分（ ） （2011年）2. 合理的飲食有利于青少年健康成長。下列飲食方式中，科學(xué)合理的是a.晚上睡前多吃食物，早餐可以不吃b.只吃魚肉、甜食，不吃蔬菜c.喝含色素等添加劑的飲料代替喝水d.每日

7、三餐按時定量，谷類果蔬葷素搭配 1.食品安全、衛(wèi)生與人體健康密切相關(guān)。從2009年6月1日起，新的食品安全法正式實(shí)施。下列做法符合食品安全、衛(wèi)生的是（ ）（2010年）a.不吃街頭販賣的，沒有衛(wèi)生許可證的食 品b.把霉變大米淘洗干凈后做成米飯，繼續(xù)食用c.為增加牛奶中蛋白質(zhì)的含量，加入三聚氰胺d.購買食品只關(guān)注營養(yǎng)成分，不用看保質(zhì)期分析說明1.購買食品僅強(qiáng)調(diào)營養(yǎng)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，食品的安全性同樣至關(guān)主要。下表是某消費(fèi)者2006年4月30日購買的一種餅干包裝袋上提供的食品標(biāo)簽。分析回答：1.從生產(chǎn)日期和保質(zhì)期分析，食用該餅干安全嗎？說說理由。2.某同學(xué)長期只以該餅干做早餐，從營養(yǎng)的角度給他提兩條建議

8、。3.根據(jù)食品標(biāo)簽上所給的信息，寫一句話，提醒人們購買袋裝時關(guān)注食品安全。產(chǎn)品名稱:蔥香餅干 凈重：450克配料：小麥粉、多元糖醇（甜味劑）食用植物油、鮮蔥、奶油、食用香料、疏松劑制造商：xx食品有限公司生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)號：qb/t1xx3.1生產(chǎn)日期：見封口保質(zhì)期：十二個月地址：xx市工業(yè)區(qū)食品生產(chǎn)許可證號：x衛(wèi)食字第02x號電話：60 xxx88生產(chǎn)許可證：qs33xx 08x1 oxx5保存方法：常溫、避免高溫陽光直射生產(chǎn)日期：2005年6月16日為了指導(dǎo)人們平衡膳食，合理營養(yǎng)，促進(jìn)健康，營養(yǎng)學(xué)家提出了食物金字塔，提倡城鄉(xiāng)居民每天平衡地吃這幾類食物，以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩。分析回答:(1)從右

9、圖分析，比較合理的飲食結(jié)構(gòu)應(yīng)該以 為主食 ，從營養(yǎng)物質(zhì)的作用上分析 其原因是 。（2）如果你是一位營養(yǎng)師，你會建議青春期發(fā)育中的同學(xué)，每天應(yīng)攝取足夠的含 的較多的食物，以滿足身體生長發(fā)育的需要。(3) 某同學(xué)根據(jù)食物金字塔提供的信息，為班主任老師設(shè)計(jì)的一份午餐食譜是：米飯、青椒、肉片、西紅柿炒雞蛋、拌菠菜、雞湯。你分析是否合理，說說理由。 油脂適量奶品（2-3份）蔬菜（3-5份）肉蛋（2-3份）水果（2-4份）米面（6-11份）分析說明：我國將每年的5月20日定為“中國學(xué)生營養(yǎng)日”，以引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注合理營養(yǎng)的要求，改正不良的飲食習(xí)慣，健康地度過生長發(fā)育的關(guān)鍵時期。下表中一覽是某校七年級同學(xué)為自己設(shè)計(jì)的一日食譜。分析回答：（1）分析上表的兩份早餐食譜，能為人體提供能量的營養(yǎng)物質(zhì)主要有 ，它們消化后主要在消化道的 處被吸收的。（2）表中七年級某同學(xué)設(shè)計(jì)的食譜中缺少含 類的營養(yǎng)物質(zhì)，如果該同學(xué)長期以這樣的食譜選擇食物，對身體的影響是 。（3）從