九年級人教化學(xué)上 12.1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì) 課件(共27張PPT)

1、人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)初三化學(xué)備課組初三化學(xué)備課組云陽縣第二初級中學(xué)* * * * * * * *1 蛋白質(zhì)2 糖類3 油脂4 維生素 * * 人類為了維持生命與健康，除了陽光與空氣外，必須攝入食物。食物的主要成分有蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水六大類，通常稱為營養(yǎng)素。它們和通過呼吸進(jìn)入人體的氧氣一起，經(jīng)過新陳代謝過程，轉(zhuǎn)化為構(gòu)成人體的物質(zhì)和維持生命活動(dòng)的能量。所以，它們是維持人體的物質(zhì)組成和生理機(jī)能不可缺少的要素，也是生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)4 * *蛋白質(zhì)：一種復(fù)雜的有機(jī)化合物，氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位，氨基酸通過脫水縮合連成肽鏈。蛋白質(zhì)人體內(nèi)蛋白質(zhì)

2、的代謝過程: 蛋白質(zhì)每克蛋白質(zhì)完全氧化放出熱量為每克蛋白質(zhì)完全氧化放出熱量為18kJ，成年人每天大約要成年人每天大約要60g-70g的蛋白質(zhì)，的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)血紅蛋白血紅蛋白+O2 氧合血紅蛋白氧合血紅蛋白易與易與CO結(jié)合難分離，不能再與氧氣結(jié)合，使人缺氧窒息結(jié)合難分離，不能再與氧氣結(jié)合，使人缺氧窒息死亡死亡 。蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)淀粉淀粉唾液淀粉酶唾液淀粉酶麥芽糖麥芽糖麥芽糖酶麥芽糖酶胰淀粉酶胰淀粉酶葡萄糖葡萄糖或或HCHOHCHO 破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)。破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)。 甲醛水溶液用于制作動(dòng)物標(biāo)本。甲醛水溶液用于制作動(dòng)物標(biāo)本。 * *3.二手煙：我國每年死于被動(dòng)吸煙二手煙：我國每

3、年死于被動(dòng)吸煙的人數(shù)超過的人數(shù)超過10萬萬用甲醛溶液浸泡水產(chǎn)品，主要是為了使其能夠長久保存、色澤鮮艷外觀好看，甲醛進(jìn)入人體后，會(huì)破壞人體內(nèi)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，而使其發(fā)生變質(zhì)，對人體造成危害。蛋白質(zhì) 2 糖類 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)糖類在人類食物所供給的總能量中，有60%70%來自糖類。人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)提供人體所需能量的提供人體所需能量的20%25%；油脂花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油 等等 * *油脂-脂肪 脂肪是人體必需的一種營養(yǎng)物質(zhì)，能為身體提供熱量。脂肪是人體必需的一種營養(yǎng)物質(zhì)，能為身體提供熱量。在正常情況下，每日需攝入在正常情況下，每日需攝入50 g60 g油脂，它能提供人體油脂，它能提供人體日需能量的日需能量的2025，是重要的供能物質(zhì)。同時(shí)它能促進(jìn)，是重要的供能物質(zhì)。同時(shí)它能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，起到保護(hù)人體內(nèi)臟器官的作用。因此脂溶性維生素的吸收，起到保護(hù)人體內(nèi)臟器官的作用。因此應(yīng)每天吃點(diǎn)含脂肪的物質(zhì)。應(yīng)每天吃點(diǎn)含脂肪的物質(zhì)。推薦 在全球性減肥熱潮中，脂肪在人們心目中的地位可以說是每況愈下，甚至“談脂色變”，別說攝入了，就連身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，這種看法科學(xué)嗎？請說說