家庭成員食用垃圾食品調(diào)查報告

1、垃圾食品調(diào)查研究報告飲食是生活中最常見的事，也是與我們的生活最息息相關(guān)的事。我們生活中的垃圾食品處處可見，很多人都喜歡吃垃圾食品。所謂垃圾食品，一類是指除熱量外無其他營養(yǎng)成分的食物，另一類是指提供超過人體需求并造成多余成分的食品。在我國，垃圾食品的消費群體非常龐大，青少年是漢堡、薯片、炸雞等外來垃圾食品的主要消費群，中老年人則是油條、咸菜等傳統(tǒng)垃圾食品的主要消費群。我通過走訪觀察、上網(wǎng)瀏覽，收集有關(guān)垃圾食品的資料，并對資料進行整理和分析，現(xiàn)將我搜集的材料整理如下。一、垃圾食品的種類及危害（一）油炸類食品1、能量密度高，經(jīng)常進食易導(dǎo)致肥胖。2、含有較高的油脂和氧化物質(zhì)，是導(dǎo)致心腦血管疾病的元兇（

2、油炸淀粉）。3、在油炸過程中，往往產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)。4、破壞維生素，蛋白質(zhì)變性。（二）腌制類食品1、鈉鹽含量超標，造成腎臟負擔(dān)加重、高血壓風(fēng)險增高。2、大量的致癌物質(zhì)亞硝酸胺，導(dǎo)致鼻咽癌等惡性腫瘤的風(fēng)險增高。3、在腌制過程中容易滋生微物。4、高濃度的鹽分可嚴重損害胃腸道黏膜，胃腸炎癥和潰瘍的發(fā)病率較高。 （三）加工類肉食品1、含致癌物質(zhì)-亞硝酸鹽。2、含大量防腐劑、增色劑和保色劑等添加劑，加重肝臟負擔(dān)。3、多為高鈉食品，大量進食可導(dǎo)致鹽分攝入過多，造成血壓波動及腎功能損害。（四）餅干、糖果類食品1、食用香精和色素多，易損傷肝臟。2、嚴重破壞維生素。3、熱量過多、營養(yǎng)成 分低。4、過多攝入糖會

3、使胰臟負擔(dān)過重。（五）碳酸飲料類食品1，含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣。2、含糖量過高，易導(dǎo)致肥胖，喝后有飽脹感，影響正餐。（六）方便類食品1、鹽分含量高增加腎負荷升高血壓。2、含人造脂肪(反式脂肪酸)，影響心腦血管。3、含防腐劑和香精，加重肝臟負擔(dān)。 4、只有熱量，沒有營養(yǎng)。（七）罐頭類食品1、營養(yǎng)素特別是各類維生素幾乎被破壞殆盡。2、蛋白質(zhì)變性。3、較高的糖分，并以液體為載體使糖分吸收率大為增高，導(dǎo)致血糖大幅攀升，胰腺負荷加重。同時，由于能量較高，有導(dǎo)致肥胖之嫌。 （八）蜜餞類食品1、含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽。2、含防腐劑香精等添加劑損害肝臟。3、含較高鹽分導(dǎo)致血壓升高腎臟負擔(dān)加重。

4、 （九）冷凍甜品類食品1、奶油含量較高極易引起肥胖。2、含糖量過高影響正餐。 3、溫度過低刺激胃腸道。（十）燒烤類食品1、含強致癌物質(zhì)苯并芘。2、1只烤雞腿60支煙毒性。3、導(dǎo)致蛋白質(zhì)炭化變性（加重腎臟、肝臟負擔(dān)）。三、健康食品（一）豆類食品 豆類含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白（30%-45%）外，還含有較多不飽和脂肪酸、鈣及維生素B族，被稱為“植物肉”。這類食品對健康的益處，包括降低血清總膽固醇，降低低密度脂蛋白，促進心血管正常功能，防治骨質(zhì)疏松，阻斷和抑制癌細胞生長。不過，攝取大量豆類食品容易出現(xiàn)脹氣，故消化不良者應(yīng)間斷、適量食用。 （二）十字花科蔬菜包括花菜、西蘭花、卷心菜、白菜等。其突出優(yōu)點是含有較多

5、的維生素C、胡蘿卜素，比如，西蘭花中維生素C含量達5060mg/100g，胡蘿卜素含量也很高，達到7210?滋g/100g，為常吃蔬菜之最。 （三）牛奶牛奶含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì)，是天然鈣質(zhì)的最好來源，且有較高的消化吸收率。老年人一般如能保證每天250g奶類，有益于營養(yǎng)均衡，延緩骨質(zhì)丟失速度，防治骨質(zhì)疏松。酸奶營養(yǎng)成分與鮮奶相近，但能增加胃內(nèi)酸度，升高胃蛋白酶活性，抑制腸道大腸桿菌生長，促進消化。 （四）海魚魚類尤其是海魚蛋白質(zhì)含量高，易于消化吸收，有良好保健作用。對老年人特別有益的是，魚類脂肪中不飽和脂肪酸占80%以上，主要有利于降低血小板凝結(jié)，防止動脈粥樣硬化和血栓形成；另外，海魚中鈣、

6、鈉、氯、鉀、鎂等含量較多，可促進人體的正常代謝。 （五）菌菇類以黑木耳為代表的菌菇類食物味道鮮美，還有較高營養(yǎng)價值。黑木耳、香菇除含較多氨基酸、甾醇類及谷氨酸鈉等外，還含有大量礦物質(zhì)和維生素B族。最近發(fā)現(xiàn)，黑木耳等有抗血小板凝結(jié)、降低血凝、減少血栓形成，有助于防治動脈硬化。此外，還具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用。（六）番茄番茄除含有豐富的維生素、堿性元素、纖維素、果膠外，還含有番茄紅素，加熱后含量更高。番茄紅素是較強的抗氧化劑，抑制脂質(zhì)過氧化作用比維生素E更強，有助于改善老年黃斑變性，降低癌癥發(fā)生率。 （七）胡蘿卜每100g胡蘿卜含有胡蘿卜素1.35mg，且頂部含量比下部高，外圍比髓

7、中高，肉厚芯小的胡蘿卜含胡蘿卜素較多。中醫(yī)認為，胡蘿卜味甘、性平，有補中下氣，調(diào)腸胃、安五臟等功效。 （八）綠茶綠茶中的茶多具有良好的保健功效，在體內(nèi)茶多酚有很強的清除自由基、抑制氧化酶等作用，故有助于預(yù)防心血管疾病、癌癥、抑制病毒、抗細菌毒素、減肥等（九）蕎麥蕎麥含碳水化合物和蛋白質(zhì)較高，而含脂肪卻較低（僅占2.5%）。蕎麥含有豐富的亞油酸、檸檬酸、膳食纖維，在防治高血壓及心血管疾病中有良好作用。 （十）禽蛋雞蛋、鴨蛋等除不含維生素C外，幾乎含有人體所必需的所有營養(yǎng)素。禽蛋的氨基酸組成和比例適當，而且賴氨酸、蛋氨酸含量豐富，屬于完全蛋白質(zhì)。除患高脂血癥外，一般老年人不必拒吃蛋黃。因為蛋黃中有較多維生素A、B、D，適量吃無妨。 專家指出，油炸、燒烤食物中含有大量致癌物質(zhì)，腌制、膨化類食物中含有大量的亞硝酸鹽等危害很大的化學(xué)成分，還有的食品中加入了過量的人工添加劑。垃圾食品給人體健康造成了