200905公共營養(yǎng)師三級試題理論部分

1、第一部分職業(yè)道德（ 1-25 題，共 25 道題）一、職業(yè)道德基礎理論與知識部分（第1 16 題）(一 ) 單項選擇 (第 1 題第 8 題，每題 1 分，共 8分。 )1.慎“獨 ”體現(xiàn)了 ()。A 、夜以繼日，廢寢忘食B 、精忠報國，反對侵略C、修身為本，嚴于律己D 、立志勤學，持之以恒2.笑“破不笑補，三補又一新 ”體現(xiàn)了 ()的思想。A 、勤勞B、節(jié)儉C、仁義D、忠孝3.市場經(jīng)濟催生了一些新的道德觀念，你認為不屬于其中的是（）。A 、自主性道德觀念B 、重義輕利的道德觀念C、競爭的道德觀念D 、學習創(chuàng)新的道德觀念4.三“人行，必有我?guī)?”，說明了 ()的道理。A 、執(zhí)政為民B、團結和睦

2、C、互相學習D、助人為樂5.社會主義法制的核心是（）。A 、有法可依B、有法必依C、執(zhí)法必嚴D、違法必究6.下列選項中，符合 “儀表端莊 ”具體要求的是 ()。A 、著裝華貴B 、著裝樸素大方C、飾品俏麗D 、發(fā)型突出個性7.下列不屬于企業(yè)文化的功能的是()。A 、整合功能B、激勵功能C、強制功能D、自律功能8.社會主義道德建設的基本要求是()。A 、社會公德、職業(yè)道德、家庭美德B 、愛國主義、集體主義和社會主義D 、有理想、有道德、有文化、有紀律(二 )多項選擇 (第 9 題第 16 題，每題1 分，共 8 分。 )9. 對從業(yè)人員來說，勞動合同()。A 、是從業(yè)者的 “護身符 ”B 、在任

3、何情況下都不可變更C、是從業(yè)者的 “賣身契 ”D 、是權利和義務統(tǒng)一的體現(xiàn)10. 職業(yè)道德的價值在于()。A 、有利于企業(yè)提高產(chǎn)品和服務質量B 、可以降低成本、提高勞動生產(chǎn)率和經(jīng)濟效益D 、有利于企業(yè)樹立良好形象，創(chuàng)造知名品牌11. 以下說法中，正確的是()。A 、辦事公道是對企業(yè)上司的職業(yè)道德要求，與普通職工關系不大B 、誠實守信是每一個職業(yè)勞動者都應具有的品質D 、在激烈的市場競爭中，信守承諾者往往吃虧12. 以下關于職業(yè)技能的說法中，正確的是()。A 、職業(yè)技能是人們履行職業(yè)責任的手段B 、職業(yè)技能的提高靠經(jīng)驗積累C、職業(yè)技能高低取決于個人體質強弱D 、人的先天生理條件對職業(yè)技能的形成有

4、一定的影響13. 關于職業(yè)責任，下列說法中正確的是()。A 、是否具有職業(yè)責任是從業(yè)人員道德水平高低的體現(xiàn)B 、職業(yè)責任與物質利益存在直接關系D 、職業(yè)責任是個中性概念，并不涉及道德問題14. 關于從業(yè)人員做到誠實守信，不完整或不準確的理解是()。A 、誠實守信的前提是看對方是不是誠實守信B 、不做對不起朋友的事情，是誠實守信的根本體現(xiàn)D 、獲得手段是否正當是檢驗一個人是否誠實守信的標準之一15. 下列關于誠實守信的說法中，你認為正確的有()。A 、誠實守信是企業(yè)的無形資本B 、誠實守信是社會主義市場經(jīng)濟的內(nèi)在要求D 、誠實守信任何時候都與企業(yè)發(fā)展目標沖突16. 不同的職業(yè)有不同的職業(yè)特點，但

5、公平公正的基本要求是（）。A 、按照原則辦事，不因個人偏見、好惡辦事B 、公正處理部門之間、部門內(nèi)部各種關系D 、發(fā)揚團隊精神，增強內(nèi)部凝聚力二、職業(yè)道德個人表現(xiàn)部分（第17 25 題）離散選擇 (第 17 題第 25 題，每題 1 分，共 9 分。 )17. 有些單位會偶爾利用一定業(yè)余時間讓員工義務為社區(qū)做一些事情，例如打掃衛(wèi)生、 植樹。你認為這種做法()。A 、不可取，占用了員工休息時間，不人性B 、不可取，工作效率不會很高D 、有可取之處，鍛煉了員工的身體18. 當你在工作中遇到困難時，你一般會通過什么途徑來解決()。A 、讓領導給自己另找其他容易做的事情B 、自己想辦法解決D 、自己不

6、做，盡量讓別人去做19. 如果你是一個學生，老師判卷時不小心多給了你()。10 分，你因此獲得了“好成績 ”。你會A 、不吭聲，暗自慶幸自己運氣好B 、心有愧疚，但不愿澄清事實C、主動告訴老師，放棄“殊榮 ”D 、暗自努力，爭取下次拿真正的第一名20. 一個朋友正在傾訴他的心事，我會() 。A 、真切體會出她的感受并安慰她B 、不時發(fā)表自己的見解C、對他（她）表示贊同，用眼神支持他說下去D 、耐著性子聽聽21. 從報架上拿報紙看完后，你最習慣的舉動是()。A 、看完就走B 、把報紙放回原處C、把報紙整理好放回原處D 、叫辦事員來整理22. 你覺得以前上學時用過的書，最好的處理方式是()。A 、

7、當作二手書賣給需要它們的人B 、當作廢品賣錢，以便購買新書D 、留起來，將來想看的時候還可以翻翻23. 如果有重新選擇職業(yè)的可能，()。A 、我肯定還會選擇現(xiàn)在的單位B 、我基本上還會選擇現(xiàn)在的單位D 、我不會再選擇現(xiàn)在這個單位24. 當聽幾位同事在談論小李的隱私時，你認為合適的做法是(A 、與他們一道談論B 、勸同事不要再談C、悄悄告訴小李D 、在一旁靜靜地聽25. 假如你帶孩子看足球比賽，你注重讓孩子()。A 、欣賞球員高超的球技B 、為自己國家的球隊加油助威C、嘗試學習球員的動作和技巧D 、感受籃球比賽的激烈程度)答案： (一)CBBCBBCC（二） 9A,D 10A,B,C,D 11B

8、,C 12B,D 13A,B,C 14A,B,C 15A,B,C 16A,B,C離散選擇17 題 . A:0.4,B:0.4,C:1,D:0.618題 . A:0.3,B:1,C:0.5,D:019 題 . A:0.3,B:0.7,C:1,D:0.820題 . A:1,B:0.2,C:0.6,D:021 題 . A:0.3,B:0.8,C:1,D:0.422題 . A:0.6,B:0.3,C:1,D:0.823 題 . A:1,B:0.9,C:0.7,D:0.424題 . A:0,B:1,C:0,D:0.525 題 . A:0.5,B:1,C:0.6,D:0.5第二部分理論知識（ 26-125

9、 題，共 100 道題，滿分為 100 分）一、單項選擇題（第 26 題 -第 85 題，共 60 題，每題 1 分，共 60 分）26.某調(diào)查人群由三類人員組成，其中能量供給量為2000kcal 的有 50人， 2400kcal的有 20人，2600kcal 的有 100 人，每類人群均進行了3 天的膳食調(diào)查， 則該人群的折合標準人系數(shù)為()。A0.83B1.00C1.08D以上選項都錯誤27.膳食調(diào)查發(fā)現(xiàn)某人的蛋白質攝入量為80g，脂肪攝入量為60g，碳水化合物攝入量為300g，能量的碳水化合物來源為()。A16B26C58D6828.()是被調(diào)查者用一日三餐為標準折合的用餐天數(shù)。A 用餐

10、人次B 人日數(shù)C用餐人數(shù)D 用餐量29.若規(guī)定餐次比為早餐占25、午餐 40、晚餐 35，某成年男性在膳食調(diào)查中沒有吃早餐和晚餐，只吃了午餐，則該男性當天的人日數(shù)為()。A0.4B0.6C0.75D1.030.測量坐高時嬰幼兒的正確姿勢應是()。A 兩腿分開，大腿與地面平行并與小腿呈直角B 兩腿并攏，大腿與地面平行并與小腿呈鈍角C 兩腿并攏，大腿與地面平行并與小腿呈銳角D 兩腿并攏，大腿與地面平行并與小腿呈直角31.學齡前兒童的體格測量結果常被用來評價一個地區(qū)人群的營養(yǎng)狀況。這是因為( )。A兒童敏感性及代表性好B測定方法規(guī)范C所需費用低D以上選項都正確32.消瘦型營養(yǎng)不良是指 ()。A以蛋白

11、不足為主B以能量不足為主CA與 B都正確DA與B都錯誤33.水腫型營養(yǎng)不良多表現(xiàn)為()。A 皮下脂肪和骨骼肌顯著消耗和內(nèi)臟器官萎縮B 蛋白質和能量均有不同程度的缺乏，同時伴有維生素和其他營養(yǎng)素缺乏C 以蛋白質缺乏為主而能量供給尚能適應機體需要，以全身浮腫為特征D 以能量缺乏為主而蛋白質供給尚能適應機體需要，以全身浮腫為特征34.指 (趾 )甲變平，甚至凹下呈勺狀 (反甲 )是 ()的特殊表現(xiàn)之一。A嚴重缺鐵性貧血B 嚴重缺鈣C嚴重缺鈉D 嚴重缺鉀35.對缺鐵性貧血沒有診斷意義的項目是()。A紅細胞出現(xiàn)小細胞低色素性改變B血紅蛋白降低C血清鐵蛋白 (SF)D以上選項都正確36.維生素 B2 負荷

12、實驗的方法是 ()。A清晨排出第一次尿后，口服 20mg 維生素B2 后，收集 4 小時尿液測定維生素B2 的排出B清晨排出第一次尿后，口服 15mg 維生素B2 后，收集 4 小時尿液測定維生素B2 的排出C清晨排出第一次尿后，口服 10mg 維生素B2 后，收集 4 小時尿液測定維生素B2 的排出D清晨排出第一次尿后，口服5mg 維生素 B2 后，收集4 小時尿液測定維生素B2 的排出37.白細胞中維生素C 水平反映 ()。A近期維生素 C 的攝入情況B機體內(nèi)維生素C 的儲存水平CA與 B都正確DA與B都錯誤38.佝僂病常常是 ()的臨床表現(xiàn)。A維生素 A 缺乏B維生素 B 缺乏C維生素

13、C 缺乏D維生素 D 缺乏39.孕期胚胎出現(xiàn)畸形常常與孕婦體內(nèi)嚴重缺()有關。A鐵B 鋅C 鈣D碘40.下面關于社區(qū)健康促進的論述正確的是()。A 社區(qū)健康促進以社區(qū)為單位；以社區(qū)人群為教育對象B通過社區(qū)健康促進降低本地區(qū)的發(fā)病率和死亡率,提高人民的生活質量和文明程度C 健康促進以促進居民健康為目標D 健康促進是有組織、有計劃、有評價的活動41.24 小時回顧法膳食調(diào)查的優(yōu)點是()。A準確B所需時間短C可調(diào)查較長時間D對食物量的估計準確42.記賬法膳食調(diào)查的優(yōu)點是()。A結果準確B能用于評估人群攝入量是否適宜C可以作為伙食單位改進膳食的參考D可以反映個人的飲食習慣43.某幼兒園膳食調(diào)查前的庫存

14、大米為30kg, 調(diào)查時間為30 天，調(diào)查期間多次零星購買大米共 240kg, 調(diào)查結束時剩余大米60kg.該幼兒園調(diào)查期間平均每天消耗大米()kg。A10B7C6D 344.午餐的餐次比是指()攝入的能量占全天總攝入量的百分比。A早餐B午餐C晚餐D 以上選項都錯誤45.溫飽模式膳食的特點描述錯誤的是( )。A谷類消費量大B動物性食品消費量大C膳食能量能基本滿足人體需要D脂肪的攝入量低46.引起冠心病、 高脂血癥、高血壓、糖尿病等慢性非傳染性疾病顯著增加的膳食模式是()。A日本模式B溫飽模式C富裕型模式D地中海膳食模式47.蛋白質 -能量營養(yǎng)不良癥（PEM）干瘦型的主要原因是()。A能量攝入不

15、足B蛋白質攝入不足C脂肪攝入不足D維生素攝入不足48.()食物位居平衡膳食寶塔的第四層。A谷類B蔬菜和水果C肉類D 奶、豆類49.從事輕體力勞動的成年男子可參照平衡膳食寶塔中()能量膳食來安排自己的進食量。A低B中等C高D以上選項都錯誤50.學生營養(yǎng)午餐是指在()由學校食堂或飲食供應中心等為在校學生提供的符合營養(yǎng)要求的午餐。A平時B上學日C節(jié)假日D以上選項都正確51.學生營養(yǎng)午餐食鹽限量為( )。A 2gB3gC 4gD 10g52.下面關于行為與生活方式因影響健康的描述錯誤的是( )。A 行為與生活方式因素是影響健康的最主要的因素B 生活方式是指在一定環(huán)境條件下所形成的生活意識和生活行為習慣

16、的總和C 生活方式指建立文化繼承、社會關系、個性特征等綜合因素基礎上靈活多變行為方式D 不良行為和生活方式是致使人群現(xiàn)代生活方式病患病率和死亡率不斷增高的主因53.老年人在補充水分時應符合的要求是()。A盡量喝礦泉水B盡可能多喝水C感覺渴時再喝水D飲水要計數(shù)量54.描述大豆及豆制品營養(yǎng)特點正確的是（）。A蛋白質含量高，為優(yōu)質蛋白質，常稱植物肉B大豆飽和脂肪酸含量高C所含碳水化合物不被消化、吸收D不含維生素55.魚類較肉類比較，其相同的營養(yǎng)特點是()。A蛋白質含量高，其營養(yǎng)價值近似C飽和脂肪酸含量高C碳水化合物多D求 富含 EPA、 DHA56.進行食品營養(yǎng)強化可以（）。A彌補天然食物的營養(yǎng)缺陷

17、B預防營養(yǎng)過剩C適應不同人群的健康需要D治療營養(yǎng)不良疾病57.人乳化配方奶粉采用了( )營養(yǎng)強化技術。A營養(yǎng)素強化B 營養(yǎng)素復原C 營養(yǎng)素標準化D 營養(yǎng)素復合58.下列選項中不屬于確定營養(yǎng)強化劑的用量時必須考慮的因素的是（）。A不同國家和地區(qū)的膳食調(diào)查結果BRNICULD個體的健康狀況及生理功能59.下列選項中對保健食品基本特點的描述正確的是（）。A按日常膳食服用不能顯示效果B不可以是天然食品C可以取代藥物使用D可以是添加了某種成分的食品60.下列不是維生素D 的作用的是 ()。A促進小腸鈣和磷的吸收轉運B使血清鈣降低C促進腎小管對鈣磷的重吸收D促進骨的鈣化和鈣溶出61.葉酸的生理功能是 ()

18、。A維持血清鈣磷濃度穩(wěn)定B與核酸合成有關C防止骨質軟化D抗氧化反應62.體內(nèi)水的主要排泄器官不包括()。A腎臟B心臟C皮膚D肺63.對膳食纖維的食物來源的描述正確的是()。A主要來自植物B糧谷類含大量樹膠C蘋果中含較高木質素D香蕉中含膳食纖維少64.下列選項中不符合食品保質期標示方式的是（）。A2004年1月15 日之前最佳B20040115 之前最佳C2004-01-15 之前最佳D15 01 2004 之前最佳65.下列有關選擇營養(yǎng)素強化劑的基本要求的選項中正確的是（）A可以聲稱營養(yǎng)素保健功能B強化劑與載體親和性高C強化劑的品種和用量沒有明確限制D強化劑的原料來源沒有特殊限制66.不能通過

19、乳腺進入乳汁的礦物質是()。A 鈣B 碘C 鋅D 鐵67.細胞內(nèi)蛋白質合成的場所為()。A 粗面內(nèi)質網(wǎng)B 滑面內(nèi)質網(wǎng)C 高爾基復合體D 線粒體68.體內(nèi)蛋白質消化吸收的主要場所()。A 胃B 小腸C 大腸D 食管69.脂肪的食物熱效應約消耗本身產(chǎn)生能量的()。A 4%5%B 5%6%C 8%10%D 20% 30%70.以下不含膳食纖維的食物為()。A 水果B 蔬菜C 雞肉D 豆類71.經(jīng)消化率修正的氨基酸評分與氨基酸評分的區(qū)別在于前者考慮了( )。A 食物蛋白質的含量B 食物蛋白質的真消化率C 食物蛋白質氨基酸構成D 食物蛋白質的表觀消化率72.以下哪種食物蛋白質不屬于優(yōu)質蛋白()。A 禽肉

20、B 畜肉C 魚肉D 谷類73.膳食中優(yōu)質蛋白應占膳食蛋白質總量的()。A 10% 20%B 20% 30%C 30% 50%D 50% 70%74. -亞麻酸屬于 ( )。A n-3 系不飽和脂肪酸B n-6系不飽和脂肪酸C n-7 系不飽和脂肪酸D n-9系不飽和脂肪酸75.下列食品中膽固醇含量最高的是()。A 雞蛋黃B 豬腦C 雞肝D 河蟹76.食物血糖生成指數(shù)最低的是()。A 櫻桃B 蘋果C 西瓜D 葡萄77.人體含量最多的微量元素是()。A 鐵B 鋅C 鈣D 鎂78.鈣最好的食物來源為()。A 豆類B 堅果類C 綠色蔬菜D 奶類79.促進食物非血紅素鐵吸收的因素()。A 植酸鹽B 草酸

21、鹽C 維生素CD 鈣80.缺乏哪種維生素容易導致骨質疏松()。A維生素 AB維生素 CC維生素 DD維生素 E81.維生素 C 含量最多的食物 ()。A 大米B 黃豆芽C 馬鈴薯D 牛乳82.哪種維生素攝入不足可引起賴皮病()。A 硫胺素B 煙酸C 葉酸D 抗壞血酸83. 消化管中最長的一段是 ()。A 口腔B 小腸C 胃D 食管84.黃曲霉毒素急性中毒最敏感的動物是()。A 魚B 雛雞C 大鼠D 雛鴨85.引起食物中毒性白細胞缺乏癥的霉菌毒素是()。A 脫氧雪腐鐮刀菌烯醇B T-2 毒素C 二醋酸蔍草鐮刀菌烯醇D 雪腐鐮刀菌烯醇二、多項選擇題（第86 題 -第 125 題，共40 題，每小題

22、1 分，共40 分）86.消化腺包括 ()。A 口腔B 咽C 食管D 胰E 肝87.胃液的主要成分為 ()。A 鹽酸B 胃蛋白酶原C 黏液D 內(nèi)因子E 唾液淀粉酶88.大腸分為 ()。A 直腸B 空腸C 回腸D 結腸E 盲腸89.細胞器包括 ()。A 高爾基復合體B 內(nèi)質網(wǎng)C 線粒體D 細胞核E 溶酶體90.舌的功能有 ()。A 協(xié)助咀嚼B 吞咽C 輔助發(fā)音D 感覺味覺E 分泌唾液91.唾液的作用 ()。A 濕潤與溶解食物，以引起味覺B 清潔和保護口腔，殺滅進入口腔內(nèi)的微生物C 使食物細胞合成團，便于吞咽D 對淀粉進行簡單的分解E 簡單分解蛋白質92.影響老年人營養(yǎng)狀況的生理因素 ( )。 A

23、 牙齒脫落 B 消化系統(tǒng)功能減退 C 肝，腎功能降低 D 空巢老人生活孤單93.記帳法的特點是 ( )。E 經(jīng)濟狀況拮據(jù)A 可以調(diào)查較長時期的膳食B 適合于進行全年不同季節(jié)的調(diào)查C 得到全家或集體中人均的膳食攝入量D 可以分析個體膳食攝入情況E 所得的結果與稱重法一樣準確94.屬于“宏量營養(yǎng)素”為()。A 蛋白質B 微量元素C 維生素D 脂類E 碳水化合物95膳食營養(yǎng)素參考攝入量（DRIS ）包括 ()。A 推薦的營養(yǎng)素供給量（RDA ）B 平均需要量（ EAR ）C 推薦攝入量（ RNI ）D 適宜攝入量（ AI ）E 可耐受最高攝入量（ UL ）96.菌落總數(shù)的食品衛(wèi)生學意義是()。A 食

24、品清潔狀態(tài)標志B 食品曾受溫血動物糞便污染C 預測致病菌污染的可能性D 預測食品耐保藏性97.進行營養(yǎng)狀況評價常用的人體測量指標有()。A體重B身高C上臂肌圍D上臂圍E三頭肌皮褶厚度98.飲用散裝劣質酒而導致人體酒精中毒的成分主要是()。A甲醇B超重C琥珀酸D酒石酸E酒石酸乙酯99.評價人體內(nèi)貯存鐵營養(yǎng)狀況常用的實驗室檢測指標是（）。A血清白蛋白B血清鐵蛋白C血紅蛋白D血漿視黃醇結合蛋白E血清銅藍蛋白100.以玉米為主，同時缺乏動物性輔食的人群易患賴皮病的原因是()。A玉米缺乏尼克酸B玉米中尼克酸為結合型C玉米蛋白質缺乏泛酸D玉米中缺乏煙酸E玉米中含抗壞血酸101.消化性潰瘍患者的膳食調(diào)整原則

25、是() 。A 合理營養(yǎng)B 少食多餐、定時定量C 避免食物的機械性、化學性、過冷或者過熱的刺激D 不宜過酸、過甜、過咸、過辣，要清淡爽口，避免油膩E 烹飪方法以蒸、煮、燉、燴等為主102.初乳具有（）特點。A 脂肪與乳糖比成熟乳多以適應新生兒發(fā)育需要B 含有豐富的抗體C 蛋白質的含量高達 10D 為嬰兒提供較多特殊營養(yǎng)素E 脂肪與乳糖比成熟乳少以適應新生兒消化103.膜濃縮的工藝包括()。A沙濾B反滲透C電滲析D離子交換樹脂104.超臨界流體的理化性質包括()。A黏度大B密度大C滲透力強D溶解能力強105.糖尿病的營養(yǎng)治療原則是() 。A 膳食中碳水化合物、蛋白質、脂肪比例應適當，同時注意補充維

26、生素和微量元素B 增加膳食纖維攝入量，減少酒和鈉的攝入C 避免高糖食物如各種甜食、糖果等D 肥胖、妊娠、并發(fā)癥患者的飲食治療應是具體情況而定106.對蔬菜和水果的各種加工烹調(diào)的合理的是()。A 先洗后切B 急火快炒C 適量加醋，保護VCD 吃茄子不宜去皮107.魚發(fā)生腐敗變質的特征（）。A 魚鱗脫落B 眼球下陷C 魚鰓呈暗褐色D 有臭味E 腹部膨脹108.食物中毒的特點（）。A發(fā)病呈爆發(fā)性B中毒病人一般具有相似的臨床表現(xiàn)C發(fā)病與進食有關D食物中毒病人對健康人沒有傳染性E 食物中毒病人對健康人有傳染性109.關于蛋白質營養(yǎng)價值評價，正確的是() 。A 生物學價值的高低取決于食物中必須氨基酸的含量

27、和比值B 蛋白質表觀消化率小于真消化率，所以用前者評價更安全C 谷類的第一限制氨基酸為蛋氨酸，豆類為賴氨酸，兩者混合使用可提高食物的生物學價值D 食物中蛋白的含量以肉類最高，大豆其次E 一般而言，動物蛋白質的消化率、生物學價值都高于植物蛋白質110.（）是鐵的良好來源。A動物血B肝臟C瘦肉D蛋黃111.有關氮平衡，正確的說法是() 。E芝麻醬A 氮平衡時，蛋白質的攝入量大于排出量B 氮平衡可用于評價人體的蛋白質營養(yǎng)狀況C 負氮平衡常見于老年人和妊娠婦女D 健康成年人最好出現(xiàn)正氮平衡E 負氮平衡可見于燒傷病人112.下面有關植物化學物的正確說法是（） 。A 植物化學物是植物的初級代謝產(chǎn)物B 植物

28、化學物屬于非營養(yǎng)素C 植物化學物對健康具有有害和有益的雙重作用D 植物化學物具有抗癌作用E 維生素 A 原也是植物化學物中的一種113.食品腐敗變質主要指() 。A泛指微生物為主各種因素的作用C食品腐敗變質與微生物無關B食品降低食用價值的一切變化D食品失去食用價值E 食品腐敗變質就是食品失去商品價值114.人體熱能需要的構成因素是() 。A維持基礎代謝所需B體力勞動消耗C 食物特殊作用力所耗D機體生長發(fā)育所需E腦力勞動115.有關蛋白質互補作用的理解正確的是（） 。A 蛋白質互補作用專指谷類與豆類的混合食用B 蛋白質互補作用是在飲食中提倡食物多樣化，將多種食物混合食用的結果C 蛋白質互補作用是必需氨基酸相互補充D 蛋白質互補作用可以提高蛋白質的營養(yǎng)價值E 蛋白質互補作用對人體有促進作用，只是人體的生理反應，這種現(xiàn)象稱為“蛋白質互補作用”116.關于禽肉魚類的合理加工正確的是() 。A 6 個月的嬰兒首選魚肉，魚要喝湯，不是吃肉B 燒肉要稍晚放鹽，因鹽易使肉變硬，肉塊縮小C 凍肉不宜放在高溫解凍D 新鮮肉宜洗凈后冷凍117.制定學生營養(yǎng)食譜時應綜合考慮（）因素 。A季節(jié)特點B 學生生長發(fā)育特點C學生飲食特點D 當