人類的食物課件

1、人類的食物生物圈中的人生物圈中的人人類的食物思考： 為什么食品包裝新標(biāo)準(zhǔn)要求營養(yǎng)成分需明示？ 要是只吃肉不吃蔬菜水果會出現(xiàn)什么問題呢？人類的食物人類的食物大脖子病人類的食物人類的食物世界衛(wèi)生組織報(bào)告提出，人類常見疾病世界衛(wèi)生組織報(bào)告提出，人類常見疾病135種種，其，其中中106種種疾病與疾病與鈣營養(yǎng)不良有關(guān)鈣營養(yǎng)不良有關(guān)。包括：肥胖、高血脂、高血壓、心臟病、糖尿病、包括：肥胖、高血脂、高血壓、心臟病、糖尿病、貧血以及會影響學(xué)生的增長發(fā)育，降低免疫力貧血以及會影響學(xué)生的增長發(fā)育，降低免疫力由于環(huán)境污染以及現(xiàn)在的學(xué)生普遍存在吃零食、喝由于環(huán)境污染以及現(xiàn)在的學(xué)生普遍存在吃零食、喝飲料過多而導(dǎo)致的。飲

2、料過多而導(dǎo)致的。“爆米花、薯片、皮蛋爆米花、薯片、皮蛋等食品等食品，還有一些飲料，在加工的過程中都可能產(chǎn)生鉛，還有一些飲料，在加工的過程中都可能產(chǎn)生鉛，使食品中鉛含量過高，學(xué)生吃多了這類含鉛量多的使食品中鉛含量過高，學(xué)生吃多了這類含鉛量多的零食飲品，也會導(dǎo)致疾病。零食飲品，也會導(dǎo)致疾病?！睋?jù)悉，據(jù)悉，鉛中毒鉛中毒主要會主要會影響神經(jīng)系統(tǒng)和生長發(fā)育，比如會出現(xiàn)影響神經(jīng)系統(tǒng)和生長發(fā)育，比如會出現(xiàn)注意力不集注意力不集中、多動、愛發(fā)脾氣、啃手指，學(xué)習(xí)成績下降等中、多動、愛發(fā)脾氣、啃手指，學(xué)習(xí)成績下降等，同時會干擾其他微量元素的吸收等。同時會干擾其他微量元素的吸收等。人類的食物第八章第八章 人體的營養(yǎng)人

3、體的營養(yǎng) 第第1 1節(jié)節(jié) 人類的食物人類的食物人類的食物各抒己見：各抒己見： 1 1、有沒有一種、有沒有一種食物能夠含有全部的食物能夠含有全部的營養(yǎng)物質(zhì)？營養(yǎng)物質(zhì)？ 2 2、人體生長發(fā)、人體生長發(fā)育需要多方面的營養(yǎng)，育需要多方面的營養(yǎng)，那么，我們在吃飯時那么，我們在吃飯時應(yīng)該注意什么呢？有應(yīng)該注意什么呢？有人認(rèn)為吃的營養(yǎng)越多人認(rèn)為吃的營養(yǎng)越多身體越健康，也有人身體越健康，也有人說每種營養(yǎng)物質(zhì)都獲說每種營養(yǎng)物質(zhì)都獲取一樣多就能滿足需取一樣多就能滿足需要，這些說法對嗎？要，這些說法對嗎？為什么？為什么？人類的食物人類的食物中都有哪些營養(yǎng)成分呢？人類的食物中都有哪些營養(yǎng)成分呢？為什么我們需要這些食物

4、呢？為什么我們需要這些食物呢？人類的食物營養(yǎng)物質(zhì)的種類營養(yǎng)物質(zhì)的種類水分水分無機(jī)鹽無機(jī)鹽糖類糖類蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)脂肪脂肪維生素維生素人類的食物人類的食物 人類的食物人類的食物（1）蛋白質(zhì)的檢測方法）蛋白質(zhì)的檢測方法稀釋的蛋清液稀釋的蛋清液人類的食物蛋清與雙縮脲反應(yīng)變成紫色蛋清與雙縮脲反應(yīng)變成紫色人類的食物1、實(shí)驗(yàn)中設(shè)置乙試管的作用是什么？答：答：對照對照，進(jìn)一步說明試管中顏色，進(jìn)一步說明試管中顏色的改變不是由水引起的。的改變不是由水引起的。2、為什么甲、乙兩試管溶液的顏色變化不同？答：甲試管答：甲試管: :呈紫色反應(yīng)（藍(lán)色呈紫色反應(yīng)（藍(lán)色 紫紫色）色） 乙試管：不變色（淡乙試管：不變色（淡藍(lán)藍(lán)色）

5、色）討論討論人類的食物人類的食物（2）維生素）維生素C檢測方法檢測方法人類的食物VCVC能使紫色高錳酸鉀溶液退成無色能使紫色高錳酸鉀溶液退成無色人類的食物討論討論1、為什么甲、乙兩試管中溶液顏色不同？答：甲試管：褪色（紫色答：甲試管：褪色（紫色 無無色）色） 乙試管：不變（仍為乙試管：不變（仍為紫紫色）色）2、用吲哚酚（或高錳酸鉀）可以檢測哪種水溶性物質(zhì)？答：維生素答：維生素C C人類的食物（3）可溶性葡萄糖的檢測方法）可溶性葡萄糖的檢測方法人類的食物可溶性糖遇斐林試劑加熱后有磚紅色物質(zhì)生成可溶性糖遇斐林試劑加熱后有磚紅色物質(zhì)生成 人類的食物人類的食物營養(yǎng)成分營養(yǎng)成分 檢測方法檢測方法預(yù)期實(shí)驗(yàn)

6、現(xiàn)象預(yù)期實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 水水烘烤烘烤有水珠產(chǎn)生有水珠產(chǎn)生試管壁有水珠試管壁有水珠 無機(jī)鹽無機(jī)鹽燃燒燃燒燃燒一定時間后燃燒一定時間后熄滅熄滅燃燒后剩下一燃燒后剩下一些灰分些灰分 脂肪脂肪白紙上擠壓白紙上擠壓可擠出脂肪可擠出脂肪有油印跡留下有油印跡留下 淀粉淀粉碘液碘液發(fā)生顏色改變發(fā)生顏色改變變變?yōu)樗{(lán)色為藍(lán)色蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)雙縮脲試劑雙縮脲試劑發(fā)生顏色改變發(fā)生顏色改變紫紫色反應(yīng)色反應(yīng)維生素維生素吲哚酚試劑吲哚酚試劑發(fā)生顏色改變發(fā)生顏色改變藍(lán)藍(lán)色變?yōu)樯優(yōu)榘装咨骄渴澄镏械臓I養(yǎng)成分人類的食物成分成分食品食品測定不同食物中的營養(yǎng)成分測定不同食物中的營養(yǎng)成分人類的食物成分成分食品食品【分析及結(jié)論

7、分析及結(jié)論】人類的食物無機(jī)物無機(jī)物有機(jī)物有機(jī)物三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素不同食物所含營養(yǎng)成分不完全相同不同食物所含營養(yǎng)成分不完全相同食物中主要營養(yǎng)成分包括：食物中主要營養(yǎng)成分包括：人類的食物二、食物中營養(yǎng)成分的作用人類的食物人類的食物人類的食物結(jié)論：1、鈣、碘等均屬于無機(jī)鹽。 2、無機(jī)鹽在維持人體生命活動十分重要，不同的無機(jī)鹽具有不同的作用。青少年缺鈣會感到明顯的生長疼，腿軟、抽筋，體育課成績不佳；乏力、煩躁、精力不集中，容易疲倦；偏食、厭食；蛀牙、牙齒發(fā)育不良；易過敏、易感冒等。 缺鐵容易引起貧血。缺鎂癥狀主要表現(xiàn)為精神抑郁、焦慮、恐懼、情緒緊 張甚至眩暈、昏迷、抽搐、或癲癇發(fā)作以及奇異的

8、不隨意運(yùn)動，如震 顫，腕、趾痙攣等，舞蹈樣運(yùn)動，面肌抽搐與肌強(qiáng)直等等， 人類的食物人類的食物人類的食物頭臉胖大，四肢細(xì)短，頭臉胖大，四肢細(xì)短，體重比出生時還輕。大體重比出生時還輕。大量量偽劣?jì)雰耗谭蹅瘟計(jì)雰耗谭塾赏獾赜赏獾亓魅氚不帐「逢栟r(nóng)村市流入安徽省阜陽農(nóng)村市場，造成上百名嬰兒患場，造成上百名嬰兒患上上重度營養(yǎng)不良綜合癥重度營養(yǎng)不良綜合癥成為成為“大頭娃娃大頭娃娃”，至至少少8 8名嬰孩夭折，這一事名嬰孩夭折，這一事件已引起安徽省政府高件已引起安徽省政府高度重視。度重視。 人類的食物 1. 1.按照國家藥品食品監(jiān)督管理局的規(guī)定，按照國家藥品食品監(jiān)督管理局的規(guī)定，0303個月嬰兒食用的奶粉，個

9、月嬰兒食用的奶粉，蛋白質(zhì)含量蛋白質(zhì)含量必須達(dá)到必須達(dá)到12%12%，3636個月嬰兒食用的奶粉，個月嬰兒食用的奶粉，蛋白質(zhì)含量應(yīng)不低于蛋白質(zhì)含量應(yīng)不低于10%10%。不合格奶粉蛋。不合格奶粉蛋白質(zhì)含量非常低，白質(zhì)含量非常低，56%56%，甚至可能達(dá)，甚至可能達(dá)到到12%12%，營養(yǎng)價(jià)值不如普通麥粉。一些，營養(yǎng)價(jià)值不如普通麥粉。一些黑心作坊花低價(jià)購來一種叫做黑心作坊花低價(jià)購來一種叫做糊精糊精的東西，的東西，然后加到奶粉中，糊精然后加到奶粉中，糊精12501250元元/ /噸噸 ，它的，它的水化力很強(qiáng)，有很好的乳化作用，在水中水化力很強(qiáng)，有很好的乳化作用，在水中易形成均勻的乳狀液，口感很細(xì)膩，富有

10、易形成均勻的乳狀液，口感很細(xì)膩，富有奶味奶味 。人類的食物2.2.長期飲用蛋白質(zhì)含量極低的奶粉，首長期飲用蛋白質(zhì)含量極低的奶粉，首先會導(dǎo)致嬰兒先會導(dǎo)致嬰兒嚴(yán)重營養(yǎng)不良嚴(yán)重營養(yǎng)不良，開始變得，開始變得四肢短小，身體瘦弱，四肢短小，身體瘦弱，尤其是嬰兒的尤其是嬰兒的腦腦袋顯得偏大。被稱為袋顯得偏大。被稱為“大頭娃娃大頭娃娃”。隨隨后會引起各種并發(fā)癥，在外來細(xì)菌的侵后會引起各種并發(fā)癥，在外來細(xì)菌的侵襲之下，嬰兒幾乎完全襲之下，嬰兒幾乎完全喪失了自身的免喪失了自身的免疫能力疫能力，病情發(fā)展十分迅速，頭部的水，病情發(fā)展十分迅速，頭部的水腫十分嚴(yán)重，幾乎看不清五官，全身皮腫十分嚴(yán)重，幾乎看不清五官，全身皮

11、膚也出現(xiàn)了大面積的高度潰爛，傷口長膚也出現(xiàn)了大面積的高度潰爛，傷口長時間無法愈合，最后導(dǎo)致呼吸衰竭而死時間無法愈合，最后導(dǎo)致呼吸衰竭而死亡。亡。人類的食物人類的食物人類的食物人類的食物口干舌燥 有體臭 不出汗 頻繁眨眼 記憶力降低 腰部贅肉增加 臉部變紅 無端感到煩躁、焦慮和憂郁 出現(xiàn)便秘 血液變稠 頭暈?zāi)垦Ｈ祟惖氖澄锒?、食物中營養(yǎng)成分的作用1 1、水、水2 2、無機(jī)鹽、無機(jī)鹽（1 1）、）、人類的食物4 4、蛋白質(zhì)、蛋白質(zhì)細(xì)胞的細(xì)胞的基本基本物質(zhì)。為人體生長發(fā)育、受損細(xì)胞修復(fù)物質(zhì)。為人體生長發(fā)育、受損細(xì)胞修復(fù)和組織更新提供原料（和組織更新提供原料（瘦肉、魚、奶、蛋、豆類瘦肉、魚、奶、蛋、豆類

12、）5 5、脂肪、脂肪儲備儲備的的能源能源物質(zhì)、物質(zhì)、調(diào)節(jié)體溫調(diào)節(jié)體溫（肉類、花生、芝麻、肉類、花生、芝麻、植物油植物油）6 6、維生素、維生素維持正常生理活動，分為維持正常生理活動，分為水溶性維生素水溶性維生素和和脂溶性維脂溶性維生素生素。缺維生素缺維生素A A夜盲癥夜盲癥； 缺維生素缺維生素B B1 1腳氣病腳氣??；缺維生素缺維生素C C壞血病壞血??；缺微生物缺微生物D D兒童兒童佝僂病佝僂病，成年，成年骨軟化癥骨軟化癥人類的食物 人類的食物有機(jī)物有機(jī)物水水細(xì)胞的主要組成成分，參與細(xì)胞的主要組成成分，參與人體的各種生理活動人體的各種生理活動 無機(jī)鹽無機(jī)鹽構(gòu)成人體組織的重要成構(gòu)成人體組織的重要

13、成 分，對人體的生長發(fā)育起重要作用分，對人體的生長發(fā)育起重要作用 糖類糖類人體最主要的能源物質(zhì)人體最主要的能源物質(zhì)蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)構(gòu)成人體細(xì)胞的基本構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，是人體生長發(fā)育、組織更新物質(zhì)，是人體生長發(fā)育、組織更新和修復(fù)的重要原料和修復(fù)的重要原料脂肪脂肪人體內(nèi)的儲備能源物質(zhì)，人體內(nèi)的儲備能源物質(zhì)，維持體溫恒定維持體溫恒定維生素維生素維持人體的正常生命維持人體的正常生命活動活動人類的食物 下表列出下表列出100g100g黃豆和黃豆和100g100g牛奶所含的幾種營養(yǎng)物質(zhì)，牛奶所含的幾種營養(yǎng)物質(zhì)，以及一位成年人每日對這幾種營養(yǎng)物質(zhì)的需求量。以及一位成年人每日對這幾種營養(yǎng)物質(zhì)的需求量。人類的

14、食物 1.1.假如某成年人每日只吃假如某成年人每日只吃1000g1000g黃豆黃豆, ,那么那么脂肪、蛋白質(zhì)、鈣的攝入量會超過了他每脂肪、蛋白質(zhì)、鈣的攝入量會超過了他每日的需求量日的需求量。 2.2.如果這個人每日只吃如果這個人每日只吃2500g2500g牛奶牛奶, ,那么那么糖類、糖類、 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 將不能滿足他每日的需求將不能滿足他每日的需求量量。人類的食物2. 2. 假如假如100g100g牛奶所含的熱量是牛奶所含的熱量是272272千焦千焦耳耳, ,而某嬰兒每日需要的能量是而某嬰兒每日需要的能量是34003400千千焦?fàn)柦範(fàn)? ,那么這個嬰兒每日需要吃多少奶那么這個嬰兒每日需要吃多少

15、奶? ? 這個嬰兒每日需要吃這個嬰兒每日需要吃12501250克牛奶，才克牛奶，才能滿足生活需要能滿足生活需要。人類的食物一嬰兒患佝僂病，她的父母查閱有關(guān)資料一嬰兒患佝僂病，她的父母查閱有關(guān)資料，提出四種治療方案。請你依據(jù)所學(xué)的知，提出四種治療方案。請你依據(jù)所學(xué)的知識，預(yù)測這四種治療方案的效果。識，預(yù)測這四種治療方案的效果。1不穿衣服，不隔玻璃曬太陽不穿衣服，不隔玻璃曬太陽2穿衣服，隔玻璃曬太陽穿衣服，隔玻璃曬太陽3服鈣片服鈣片4服鈣片及魚肝油服鈣片及魚肝油 A.療效顯著療效顯著 B.有療效有療效 C.療效不顯著療效不顯著 D.沒有療效沒有療效人類的食物 有些人從不吃動物肝臟等動物性食物，但有

16、些人從不吃動物肝臟等動物性食物，但很喜歡吃蔬菜，這些人也不一定會患夜盲很喜歡吃蔬菜，這些人也不一定會患夜盲癥。這是因?yàn)橛行┦卟酥泻校òY。這是因?yàn)橛行┦卟酥泻校?）。）。 A.維生素維生素A B.維生素維生素B C.維生素維生素C D.胡蘿卜素胡蘿卜素人類的食物1牛奶中含有較多的（牛奶中含有較多的（ ），可以促進(jìn)身體的生長，），可以促進(jìn)身體的生長，增強(qiáng)體質(zhì)。所以青少年學(xué)生每天應(yīng)喝一定量的牛奶。增強(qiáng)體質(zhì)。所以青少年學(xué)生每天應(yīng)喝一定量的牛奶。 A.維生素維生素A、鈣、鈣 B.蛋白質(zhì)、糖類蛋白質(zhì)、糖類 C.蛋白質(zhì)、鈣蛋白質(zhì)、鈣 D.維生素維生素A、糖類、糖類練習(xí)練習(xí)2小紅患了貧血，體內(nèi)可能缺乏（小

17、紅患了貧血，體內(nèi)可能缺乏（ ）。）。 A.鐵鐵 B.鈣鈣 C.鋅鋅 D.碘碘#3.小鋼患了重感冒，發(fā)燒快有一個星期了，體重明顯下小鋼患了重感冒，發(fā)燒快有一個星期了，體重明顯下降。請問他體內(nèi)有機(jī)物被消耗的量最大的是（降。請問他體內(nèi)有機(jī)物被消耗的量最大的是（ ）。）。 A.糖類糖類 B.蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) C.脂肪脂肪 D.水水人類的食物1 1一位同學(xué)欲減肥，每天只吃水果和蔬菜。你認(rèn)為他的做法一位同學(xué)欲減肥，每天只吃水果和蔬菜。你認(rèn)為他的做法是否合理？為什么？是否合理？為什么？2 2家庭中淘米做飯，有些人總喜歡反復(fù)搓洗，至淘米水清澈家庭中淘米做飯，有些人總喜歡反復(fù)搓洗，至淘米水清澈才罷休，覺得這樣干凈，

18、你贊同這種做法嗎？為什么？才罷休，覺得這樣干凈，你贊同這種做法嗎？為什么？相關(guān)鏈接：相關(guān)鏈接：吃了嗎？吃了嗎？ http:/ http:/ 齊魯飲食網(wǎng)齊魯飲食網(wǎng) / /美食城美食城 http:/ http:/ 人類的食物人類的食物看到食品上面各種各樣的包裝顏色，可能你會覺得疑惑，為什么會覺得這些食物看起來會特別誘人？連正在減肥的你都敵不過它們的誘惑。研究表明，不同的顏色對人體的食欲會產(chǎn)生不同的影響 人類的食物真相一、這些顏色的食物，我們不喜歡藍(lán)色、紫黑真相一、這些顏色的食物，我們不喜歡藍(lán)色、紫黑色、黑色色、黑色 真相二、藍(lán)色食物任何人都會排斥嗎？真相二、藍(lán)色食物任何人都會排斥嗎？ 真相三、最勾

19、人食欲的顏色紅色真相三、最勾人食欲的顏色紅色 真相四、黃色也能增進(jìn)食欲真相四、黃色也能增進(jìn)食欲 真相五、視覺的輔助很重要真相五、視覺的輔助很重要真相六、綠色代表著健康嗎？真相六、綠色代表著健康嗎？ 真相七、橙色食物的秘密真相七、橙色食物的秘密 真相八、最能增進(jìn)人食欲的包裝真相八、最能增進(jìn)人食欲的包裝 真相九、在你的冰箱里打藍(lán)光真相九、在你的冰箱里打藍(lán)光 真相十、白色和零食真相十、白色和零食 人類的食物人類的食物白色白色 大米、面粉等。可使人體獲得淀粉、蛋白質(zhì)、維生素等十余種營養(yǎng)物質(zhì)。大米、面粉等?？墒谷梭w獲得淀粉、蛋白質(zhì)、維生素等十余種營養(yǎng)物質(zhì)。消化吸消化吸收后可維持生命和運(yùn)動，但往往缺少某些

20、人體必需的氨基酸。收后可維持生命和運(yùn)動，但往往缺少某些人體必需的氨基酸。 綠色綠色 各種新鮮綠色蔬菜、果實(shí)及豆類，如芹菜、青菜、韭菜、芥菜、菠菜、青豆、綠各種新鮮綠色蔬菜、果實(shí)及豆類，如芹菜、青菜、韭菜、芥菜、菠菜、青豆、綠豆、青蘋果等，豆、青蘋果等，能提供各種維生素和膳食纖維能提供各種維生素和膳食纖維等，這些營養(yǎng)素直接調(diào)節(jié)人體許多生理等，這些營養(yǎng)素直接調(diào)節(jié)人體許多生理功能，如視覺能力、免疫力等。功能，如視覺能力、免疫力等。 黃色黃色 大豆、花生等大豆、花生等含有大量植物蛋白及不飽和脂肪酸含有大量植物蛋白及不飽和脂肪酸，是高蛋白、低脂肪的食中佳品，是高蛋白、低脂肪的食中佳品，最宜患高血脂的中老

21、年人食用。，最宜患高血脂的中老年人食用。 紅色紅色 紅米、紅豆、紅薯、西紅柿、紅蘿卜、紅辣椒、紅棗、紅蘋果還有各種畜禽類、紅米、紅豆、紅薯、西紅柿、紅蘿卜、紅辣椒、紅棗、紅蘋果還有各種畜禽類、魚蝦等。科學(xué)研究認(rèn)為，魚蝦等?？茖W(xué)研究認(rèn)為，紅色蔬菜大都含有紅色蔬菜大都含有 B B 胡蘿卜素，胡蘿卜素，而胡蘿卜素與紅色食品中而胡蘿卜素與紅色食品中的其他紅色素一起，能增強(qiáng)人們組織中細(xì)胞的活性，因此，多吃紅色食品能提高人體的其他紅色素一起，能增強(qiáng)人們組織中細(xì)胞的活性，因此，多吃紅色食品能提高人體預(yù)防和抵抗感冒的能力。常言預(yù)防和抵抗感冒的能力。常言“一日吃三棗，終身不顯老一日吃三棗，終身不顯老”、“餐中有

22、紅薯，面龐紅餐中有紅薯，面龐紅撲撲撲撲”、“身寒吃只椒，感冒自然消身寒吃只椒，感冒自然消”等，都是人們對紅色食品保健作用的形象總結(jié)等，都是人們對紅色食品保健作用的形象總結(jié)。魚、肉類紅色食品是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、許多無機(jī)鹽和微量元素的來源魚、肉類紅色食品是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、許多無機(jī)鹽和微量元素的來源。 黑色黑色 黑米、黑芝麻、黑木耳、黑蕎麥、黑面包、黑大豆、黑葡萄、黑松子、黑香菇和黑米、黑芝麻、黑木耳、黑蕎麥、黑面包、黑大豆、黑葡萄、黑松子、黑香菇和烏骨雞、墨魚、海帶、發(fā)菜等?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，黑色食品不僅營養(yǎng)豐富，而且具有保烏骨雞、墨魚、海帶、發(fā)菜等。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，黑色食品不僅營養(yǎng)豐富，而且具有保健養(yǎng)顏抗衰防老的功能，故又有健養(yǎng)顏抗衰防老的功能，故又有“長壽食品長壽食品”之稱。如黑米，含有人體不能自然合成之稱。如黑米，含有人體不能自然合成的多種氨基酸、多種維生素和礦物質(zhì)等，有滋陰補(bǔ)腎、健脾暖胃及活血明日等功效。的多種氨基酸、多種維生素和礦物質(zhì)等，有滋陰補(bǔ)腎、健脾暖胃及活血明日等功效。黑芝麻的含油量高達(dá)黑芝麻的含油量高達(dá) 50% 50% 以上，含油量居谷物之首，還富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵，滋補(bǔ)肝以上，含油量居谷物之首，還富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵，滋補(bǔ)肝腎、駐顏抗衰功能尤佳腎、駐顏抗衰功能尤佳 ；黑木耳具有潤肺和洗滌胃腸、幫助消化纖維類物質(zhì)的特殊功；黑木耳具有潤肺和洗滌胃腸、