食品企業(yè)標準模板

1、GB 5413.372010（食品名稱）2013-實施2013-發(fā)布 公司 發(fā)布中華人民共和國衛(wèi)生部 發(fā)布2010-06-01實施2010-發(fā)布IQ/XXXX0001S20XX目 次前言I1 范圍 1 2 規(guī)范性引用文件 1 3 技術(shù)要求 14 食品添加劑 25 試驗方法 26 食品生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求 37 檢驗規(guī)則 48 標志、包裝、運輸、貯存 49 保質(zhì)期 5前 言本標準根據(jù)GB/T1.12009規(guī)定起草。本標準由XXXX有限公司提出并負責(zé)起草。本標準主要起草人：XXX XXX 本標準于20XX年X月X日首次發(fā)布并實施。（新制定標準引用格式）本標準對Q/XXX -XXXX進行了修訂，與

2、20XX年發(fā)布相比較，本標準對Q/XXX -20XX的以下內(nèi)容進行了修改：原料和輔料要求中增加了對、的要求。外觀和感官特性中和合并修改為“，”。指標中將有害物質(zhì)的要求刪除。新增限量指標的要求，包括、。抽樣中的抽樣量更改為。出廠檢驗項目增加“”的檢測要求。包裝中增加了、的規(guī)定。本標準主要起草人：XXX XXX XX本標準于20XX年XX月XX日首次發(fā)布，20XX年XX月XX日第一次修訂，并發(fā)布實施。（修訂標準引用格式） （食品名稱）1 范圍本標準規(guī)定了XXXX（食品名稱）的（產(chǎn)品分類）、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸及貯存。本標準適用于以XXX為原料，輔以XX、XX、食品添加劑（

3、XX、XX、XX）經(jīng)XX、XX、XX等工序制成的XX。說明產(chǎn)品由什么原料組成、經(jīng)過什么樣的工藝生產(chǎn)、產(chǎn)品的屬性（如：飲料、罐頭）是什么？）2 規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本標準。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。下列標準如有更新或替代，引用最新標準。如下示例：（常用的規(guī)范性引用文件）GB/T 191 包裝儲運圖示標志GB 317 白砂糖GB 4789.2 食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 菌落總數(shù)測定GB 4789.3 食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 大腸菌群計數(shù)GB 4789.4 食品安

4、全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 沙門氏菌檢驗GB 4789.5 食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 志賀氏菌檢驗GB 4789.10 食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗GB 4789.15 食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗霉菌和酵母計數(shù)GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定GB 5009.4 食品安全國家標準 食品中灰分的測定GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定GB3 5009.5 食品安全國家標準 食品中蛋白質(zhì)的測定GB/T 5009.7 食品衛(wèi)生理化檢驗 食品中還原糖的測定GB/T 5009.11 食品衛(wèi)生理化檢驗 食品中總砷及無機砷的測定

5、GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定GB/T 5009.22 食品衛(wèi)生理化檢驗 食品中黃曲霉毒素B1的測定GB/T 7416 啤酒大麥GB 7718 食品安全國家標準 預(yù)包裝食品標簽通則GB/T 12456 食品中總酸的測定GB 14881 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范GB 25594 食品安全國家標準 食品工業(yè)用酶制劑QB/T 1686 啤酒麥芽QB/T 2319 液體葡萄糖QB/T 2687 啤酒用糖漿JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（2005）第75號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（2009）第123號食品標識

6、管理規(guī)定（規(guī)范性引用文件排列的順序為：國家標準、行業(yè)標準、地方標準、國內(nèi)有關(guān)文件、ISO標準、IEC標準、ISO或IEC有關(guān)文件、其他國際標準即有關(guān)文件。國家標準、ISO標準、IEC標準按標準順序號排列；行業(yè)標準、其他國際標準先按標準代號的拉丁字母順序排列，再按標準順序號排列。）3 技術(shù)要求3.1 原料和輔料要求3.1.1原料：應(yīng)符合GB XXXX的規(guī)定3.1.2輔料：應(yīng)符合GB XXXX的規(guī)定（說明：寫明所有原輔料及執(zhí)行標準，尤其要注明使用的食品添加劑名稱及該添加劑執(zhí)行的標準）3.2 感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官要求項 目要 求檢驗方法色澤，1、（固態(tài)）：將樣品內(nèi)容物倒在潔凈的燒杯中

7、，在自然光下觀察其色澤和雜質(zhì)、嗅其氣味，并品嘗滋味。2、（液態(tài)）：打開包裝，立即聞其氣味，品嘗其滋味，應(yīng)符合感官要求，并取50ml混合均勻的備測樣品，于潔凈的樣品杯中，置于明亮處，用肉眼觀察其色澤及可見雜物。3、有檢驗方法直接引用標準號。滋味和氣味，組織形態(tài)，雜質(zhì)無肉眼可見外來雜質(zhì)3.3 理化指標應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標項目指標檢驗方法水分， GB 5009.3總灰分， GB 5009.4（食品添加劑名稱） （限值）（食品添加劑名稱） （限值）3.4 有害物質(zhì)限量指標應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3 有害物質(zhì)限量指標項 目指 標檢驗方法總砷（以As計），mg/ GB/T 5009.11鉛（以Pb

8、計），mg/ GB 5009.12總汞（以Hg計），mg/ GB/T 5009.17（以計）,mg/kg （以計）,mg/kg 3.5 微生物限量應(yīng)符合表4的規(guī)定。表4 微生物限量指標項 目指標檢驗方法菌落總數(shù)，CFU/g GB 4789.2大腸菌群，MPN/g GB 4789.3，CFU/g ，CFU/g 致病菌沙門氏菌，（25g）不得檢出GB 4789.4志賀氏菌，（25g）不得檢出GB 4789.5金黃色葡萄球菌，（25g）不得檢出 GB 4789.103.6 凈含量應(yīng)符合定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法的要求。4 食品添加劑4.1 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標準和有關(guān)規(guī)定。4.2 食品添加

9、劑的品種和使用量應(yīng)符合GB2760有關(guān)規(guī)定。、（食品添加劑名稱）按生產(chǎn)需要適量使用?！菊f明：章節(jié)號全部用五號黑體，不加粗；其余文字用五號宋體，下同；表中的文字、表注、表的腳注用小五號宋體】5 生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求（黑體五號）應(yīng)符合GB 14881規(guī)定。（宋體五號）6 檢驗規(guī)則6.1 組批以同一品種的原料、同一次投料、同一工藝所生產(chǎn)的同一規(guī)格產(chǎn)品為一批。6.2 抽樣從同一批次的產(chǎn)品中隨機抽取檢驗用樣品和備用樣品，抽樣數(shù)量為瓶（袋），瓶（袋）用于檢驗，瓶（袋）留樣。6.3 出廠檢驗6.3.1 產(chǎn)品出廠前須經(jīng)本廠檢驗部門檢驗合格并簽發(fā)合格證（或成品放行單）后方可出廠。6.3.2 出廠檢驗項目為感官

10、、為每批必檢項目。（列出有代表性的常用指標）(按QS審查細則要求選擇出廠檢驗項目)6.4 型式檢驗6.4.1 在正常生產(chǎn)時，每6個月進行一次。有下列情況之一時亦應(yīng)進行：a) 新產(chǎn)品投入生產(chǎn)時；b) 停產(chǎn)6個月以上恢復(fù)生產(chǎn)時； c) 生產(chǎn)主要設(shè)備或關(guān)鍵工藝發(fā)生變化時； d）質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)提出要求時。6.4.2 型式檢驗項目為技術(shù)要求中3.23.6全部項目。 6.5 判定規(guī)則6.5.1 檢驗項目全部合格，判該批產(chǎn)品合格。6.5.2 檢驗項目如有不合格項（微生物除外），應(yīng)加倍抽樣復(fù)檢。復(fù)檢如仍不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格。6.5.3 微生物項目有一項不合格，則判該批產(chǎn)品不合格，不得復(fù)檢。7 標志、包裝、運輸、貯存7.1 標志產(chǎn)品標簽應(yīng)符合GB 7718及食品標識管理規(guī)定的規(guī)定。外包裝箱標志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定7.2 包裝包裝材料和容器應(yīng)符合相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量標準及食品衛(wèi)生要求，封口嚴密，包裝牢固。7.3 運輸7.3.1 運輸工具必須清潔、衛(wèi)生、嚴禁與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品混貯、混運。7.3.2 搬運時應(yīng)輕拿輕放，嚴禁扔摔、撞擊、擠壓。7.3.3 在運輸過程中，必須防止曝曬、雨淋、受潮。7.3.4 在攝氏零度以下運輸時,必須有防凍措施。7.4 貯存產(chǎn)品離地、離墻應(yīng)貯存在陰涼、干燥、通風(fēng)的庫房中，并有防蠅、防鼠、防塵設(shè)施。不得與有毒、有害、有