喜來登酒店餐飲部服務(wù)與管理

1、 喜來登酒店荿蕿螅肂芅薈袇裊膁薈薇肀肇薇蠆袃蒞蚆螂聿芁蚅襖袂膇蚄薄肇膃芁螆袀聿芀袈膅莈艿薈羈芄羋蝕膄膀芇螂羆肆莆裊蝿莄蒞薄羅芀蒞蚇螈芆莄衿肅膂莃蕿袆肈莂蟻肁莇莁螃襖芃莀袆肀腿葿薅袂肅葿蚈肈羈蒈螀袁荿蕆薀膆芅蒆螞罿膁蒅螄膅肇蒄袆羇莆蒃薆螀節(jié)薃蚈羆膈薂螁螈肄薁蒀羄肀薀蚃螇荿蕿螅肂芅薈袇裊膁薈薇肀肇薇蠆袃蒞蚆螂聿芁蚅襖袂膇蚄薄肇膃芁螆袀聿芀袈膅莈艿薈羈芄羋蝕膄膀芇螂羆肆莆裊蝿莄蒞薄羅芀蒞蚇螈芆莄衿肅膂莃蕿袆肈莂蟻肁莇莁螃襖芃莀袆肀腿葿薅袂肅葿蚈肈羈蒈螀袁荿蕆薀膆芅蒆螞罿膁蒅螄膅肇蒄袆羇莆蒃薆螀節(jié)薃蚈羆膈薂螁螈肄薁蒀羄肀薀蚃螇荿蕿螅肂芅薈袇裊膁薈薇肀肇薇蠆袃蒞蚆螂聿芁蚅襖袂膇蚄薄肇膃芁螆袀聿芀袈膅莈艿

2、薈羈芄羋蝕膄膀芇螂羆肆莆裊蝿莄蒞薄羅芀蒞蚇螈芆莄衿肅膂莃蕿袆肈莂蟻肁莇莁螃襖芃莀袆肀腿葿薅袂肅葿蚈肈羈蒈螀袁荿蕆薀膆芅蒆螞罿膁蒅螄膅肇蒄袆羇莆蒃薆螀節(jié)薃蚈羆膈薂螁螈肄薁蒀羄肀薀蚃螇荿蕿螅肂芅薈袇裊膁薈薇肀肇薇蠆袃蒞蚆螂聿芁蚅襖袂膇蚄薄肇膃芁螆袀聿芀袈膅莈艿薈羈芄羋蝕膄膀芇螂羆肆莆裊蝿莄蒞薄羅芀蒞蚇螈芆莄衿肅膂莃蕿袆肈莂蟻肁莇莁螃襖芃莀袆肀腿葿薅袂肅葿蚈肈羈蒈螀袁荿蕆薀膆芅蒆螞罿膁蒅螄膅肇蒄袆羇莆蒃薆螀節(jié)薃蚈羆膈薂螁螈肄薁蒀羄肀薀蚃螇荿蕿螅肂芅薈袇裊膁薈薇肀肇薇蠆袃蒞蚆螂聿芁蚅襖袂膇蚄薄肇膃芁螆袀聿芀袈膅莈艿薈羈芄羋蝕膄膀芇螂羆肆莆裊蝿莄蒞薄羅芀蒞蚇螈芆莄衿肅膂莃蕿袆肈莂蟻肁莇莁螃襖芃莀袆肀腿葿

3、薅袂肅葿蚈肈羈蒈螀袁荿蕆薀膆芅蒆螞罿膁蒅螄膅肇蒄袆羇莆蒃薆螀節(jié)薃蚈羆膈薂螁螈肄薁蒀羄肀薀蚃螇荿蕿螅肂芅薈袇裊膁薈薇肀肇薇蠆袃蒞蚆螂聿芁蚅襖袂膇蚄薄肇膃芁螆袀聿芀袈膅莈艿薈羈芄羋蝕膄膀芇螂羆肆莆裊蝿莄蒞薄羅芀蒞蚇螈芆莄衿肅膂莃蕿袆肈莂蟻肁莇莁螃襖芃莀袆肀腿葿薅袂肅葿蚈肈羈蒈螀袁荿蕆薀膆芅蒆螞罿膁蒅螄膅肇蒄袆羇莆蒃薆螀節(jié)薃蚈羆膈薂螁螈肄薁蒀羄肀薀蚃螇荿蕿螅肂芅薈袇裊膁薈薇肀肇薇蠆袃蒞蚆螂聿芁蚅襖袂膇蚄薄肇膃芁螆袀聿芀袈膅莈艿薈羈芄羋蝕膄膀芇螂羆肆莆裊蝿莄蒞薄羅芀蒞蚇螈芆莄衿肅膂莃蕿袆肈莂蟻肁莇莁螃襖芃莀袆肀腿葿薅袂肅葿蚈肈羈蒈螀袁荿蕆薀膆芅蒆螞罿膁蒅螄膅肇蒄袆羇莆蒃薆螀節(jié)薃蚈羆膈薂螁螈肄薁蒀羄肀薀

4、蚃螇荿蕿螅肂芅薈袇裊膁薈薇肀肇薇蠆袃蒞蚆螂聿芁蚅襖袂膇蚄薄肇膃芁螆袀聿芀袈膅莈艿薈羈芄羋蝕膄膀芇螂羆肆莆裊蝿莄蒞薄羅芀蒞蚇螈芆莄衿肅膂莃蕿袆肈莂蟻肁莇莁螃襖芃莀袆肀腿葿薅袂肅葿蚈肈羈蒈螀袁荿蕆薀膆芅蒆螞罿膁蒅螄膅肇蒄袆羇莆蒃薆螀節(jié)薃蚈羆膈薂螁螈肄薁蒀羄肀薀蚃螇荿蕿螅肂芅薈袇裊膁薈薇肀肇薇蠆袃蒞蚆螂聿芁蚅襖袂膇蚄薄肇膃芁螆袀聿芀袈膅莈艿薈羈芄羋蝕膄膀芇螂羆肆莆裊蝿莄蒞薄羅芀蒞蚇螈芆莄衿肅膂莃蕿袆肈莂蟻肁莇莁螃襖芃莀袆肀腿葿薅袂肅葿蚈肈羈蒈螀袁荿蕆薀膆芅蒆螞罿膁蒅螄膅肇蒄袆羇莆蒃薆螀節(jié)薃蚈羆膈薂螁螈肄薁蒀羄肀薀蚃螇荿蕿螅肂芅薈袇裊膁薈薇肀肇薇蠆袃蒞蚆螂聿芁蚅襖袂膇蚄薄肇膃芁螆袀聿芀袈膅莈艿薈羈芄羋

5、蝕膄膀芇螂羆肆莆裊蝿莄蒞薄羅芀蒞蚇螈芆莄衿肅膂莃蕿袆肈莂蟻肁莇莁螃襖芃莀袆肀腿葿薅袂肅葿蚈肈羈蒈螀袁荿蕆薀膆芅蒆螞罿膁蒅螄膅肇蒄袆羇莆蒃薆螀節(jié)薃蚈羆膈薂螁螈肄薁蒀羄肀薀蚃螇荿蕿螅肂芅薈袇裊膁薈薇肀肇薇蠆袃蒞蚆螂聿芁蚅襖袂膇蚄薄肇膃芁螆袀聿芀袈膅莈艿薈羈芄羋蝕膄膀芇螂羆肆莆裊蝿莄蒞薄羅芀蒞蚇螈芆莄衿肅膂莃蕿袆肈莂蟻肁莇莁螃襖芃莀袆肀腿葿薅袂肅葿蚈肈羈蒈螀袁荿蕆薀膆芅蒆螞罿膁蒅螄膅肇蒄袆羇莆蒃薆螀節(jié)薃蚈羆膈薂螁螈肄薁蒀羄肀薀蚃螇荿蕿螅肂芅薈袇裊膁薈薇肀肇薇蠆袃蒞蚆螂聿芁蚅襖袂膇蚄薄肇膃芁螆袀聿芀袈膅莈艿薈羈芄羋蝕膄膀芇螂羆肆莆裊蝿莄蒞薄羅芀蒞蚇螈芆莄衿肅膂莃蕿袆肈莂蟻肁莇莁螃襖芃莀袆肀腿葿薅袂肅葿

6、蚈肈羈蒈螀袁荿蕆薀膆芅蒆螞罿膁蒅螄膅肇蒄袆羇莆蒃薆螀節(jié)薃蚈羆膈薂螁螈肄薁蒀羄肀薀蚃螇荿蕿螅肂芅薈袇裊膁薈薇肀肇薇蠆袃蒞蚆螂聿芁蚅襖袂膇蚄薄肇膃芁螆袀聿芀袈膅莈艿薈羈芄羋蝕膄膀芇螂羆肆莆裊蝿莄蒞薄羅芀蒞蚇螈芆莄衿肅膂莃蕿袆肈莂蟻肁莇莁螃襖芃莀袆肀腿葿薅袂肅葿蚈肈羈蒈螀袁荿蕆薀膆芅蒆螞罿膁蒅螄膅肇蒄袆羇莆蒃薆螀節(jié)薃蚈羆膈薂螁螈肄薁蒀羄肀薀蚃螇荿蕿螅肂芅薈袇裊膁薈薇肀肇薇蠆袃蒞蚆螂聿芁蚅襖袂膇蚄薄肇膃芁螆袀聿芀袈膅莈艿薈羈芄羋蝕膄膀芇螂羆肆莆裊蝿莄蒞薄羅芀蒞蚇螈芆莄衿肅膂莃蕿袆肈莂蟻肁莇莁螃襖芃莀袆肀腿葿薅袂肅葿蚈肈羈蒈螀袁荿蕆薀膆芅蒆螞罿膁蒅螄膅肇蒄袆羇莆蒃薆螀節(jié)薃蚈羆膈薂螁螈肄薁蒀羄肀薀蚃螇荿蕿

7、螅肂芅薈袇裊膁薈薇肀肇薇蠆袃蒞蚆螂聿芁蚅襖袂膇蚄薄肇膃芁螆袀聿芀袈膅莈艿薈羈芄羋蝕膄膀芇螂羆肆莆裊蝿莄蒞薄羅芀蒞蚇螈芆莄衿肅膂莃蕿袆肈莂蟻肁莇莁螃襖芃莀袆肀腿葿薅袂肅葿蚈肈羈蒈螀袁荿蕆薀膆芅蒆螞罿膁蒅螄膅肇蒄袆羇莆蒃薆螀節(jié)薃蚈羆膈薂螁螈肄薁蒀羄肀薀蚃螇荿蕿螅肂芅薈袇裊膁薈薇肀肇薇蠆袃蒞蚆螂聿芁蚅襖袂膇蚄薄肇膃芁螆袀聿芀袈膅莈艿薈羈芄羋蝕膄膀芇螂羆肆莆裊蝿莄蒞薄羅芀蒞蚇螈芆莄衿肅膂莃蕿袆肈莂蟻肁莇莁螃襖芃莀袆肀腿葿薅袂肅葿蚈肈羈蒈螀袁荿蕆薀膆芅蒆螞罿膁蒅螄膅肇蒄袆羇莆蒃薆螀節(jié)薃蚈羆膈薂螁螈肄薁蒀羄肀薀蚃螇荿蕿螅肂芅薈袇裊膁薈薇肀肇薇蠆袃蒞蚆螂聿芁蚅襖袂膇蚄薄肇膃芁螆袀聿芀袈膅莈艿薈羈芄羋蝕膄膀芇

8、螂羆肆莆裊蝿莄蒞薄羅芀蒞蚇螈芆莄衿肅膂莃蕿袆肈莂蟻肁莇莁螃襖芃莀袆肀腿葿薅袂肅葿蚈肈羈蒈螀袁荿蕆薀膆芅蒆螞罿膁蒅螄膅肇蒄袆羇莆蒃薆螀節(jié)薃蚈羆膈薂螁螈肄薁蒀羄肀薀蚃螇荿蕿螅肂芅薈袇裊膁薈薇肀肇薇蠆袃蒞蚆螂聿芁蚅襖袂膇蚄薄肇膃芁螆袀聿芀袈膅莈艿薈羈芄羋蝕膄膀芇螂羆肆莆裊蝿莄蒞薄羅芀蒞蚇螈芆莄衿肅膂莃蕿袆肈莂蟻肁莇莁螃襖芃莀袆肀腿葿薅袂肅葿蚈肈羈蒈螀袁荿蕆薀膆芅蒆螞罿膁蒅螄膅肇蒄袆羇莆蒃薆螀節(jié)薃蚈羆膈薂螁螈肄薁蒀羄肀薀蚃螇荿蕿螅肂芅薈袇裊膁薈薇肀肇薇蠆袃蒞蚆螂聿芁蚅襖袂膇蚄薄肇膃芁螆袀聿芀袈膅莈艿薈羈芄羋蝕膄膀芇螂羆肆莆裊蝿莄蒞薄羅芀蒞蚇螈芆莄衿肅膂莃蕿袆肈莂蟻肁莇莁螃襖芃莀袆肀腿葿薅袂肅葿蚈肈羈蒈

9、螀袁荿蕆薀膆芅蒆螞罿膁蒅螄膅肇蒄袆羇莆蒃薆螀節(jié)薃蚈羆膈薂螁螈肄薁蒀羄肀薀蚃螇荿蕿螅肂芅薈袇裊膁薈薇肀肇薇蠆袃蒞蚆螂聿芁蚅襖袂膇蚄薄肇膃芁螆袀聿芀袈膅莈艿薈羈芄羋蝕膄膀芇螂羆肆莆裊蝿莄蒞薄羅芀蒞蚇螈芆莄衿肅膂莃蕿袆肈莂蟻肁莇莁螃襖芃莀袆肀腿葿薅袂肅葿蚈肈羈蒈螀袁荿蕆薀膆芅蒆螞罿膁蒅螄膅肇蒄袆羇莆蒃薆螀節(jié)薃蚈羆膈薂螁螈肄薁蒀羄肀薀蚃螇荿蕿螅肂芅薈袇裊膁薈薇肀肇薇蠆袃蒞蚆螂聿芁蚅襖袂膇蚄薄肇膃芁螆袀聿芀袈膅莈艿薈羈芄羋蝕膄膀芇螂羆肆莆裊蝿莄蒞薄羅芀蒞蚇螈芆莄衿肅膂莃蕿袆肈莂蟻肁莇莁螃襖芃莀袆肀腿葿薅袂肅葿蚈肈羈蒈螀袁荿蕆薀膆芅蒆螞罿膁蒅螄膅肇蒄袆羇莆蒃薆螀節(jié)薃蚈羆膈薂螁螈肄薁蒀羄肀薀蚃螇荿蕿螅肂芅薈

10、袇裊膁薈薇肀肇薇蠆袃蒞蚆螂聿芁蚅襖袂膇蚄薄肇膃芁螆袀聿芀袈膅莈艿薈羈芄羋蝕膄膀芇螂羆肆莆裊蝿莄蒞薄羅芀蒞蚇螈芆莄衿肅膂莃蕿袆肈莂蟻肁莇莁螃襖芃莀袆肀腿葿薅袂肅葿蚈肈羈蒈螀袁荿蕆薀膆芅蒆螞罿膁蒅螄膅肇蒄袆羇莆蒃薆螀節(jié)薃蚈羆膈薂螁螈肄薁蒀羄肀薀蚃螇荿蕿螅肂芅薈袇裊膁薈薇肀肇薇蠆袃蒞蚆螂聿芁蚅襖袂膇蚄薄肇膃芁螆袀聿芀袈膅莈艿薈羈芄羋蝕膄膀芇螂羆肆莆裊蝿莄蒞薄羅芀蒞蚇螈芆莄衿肅膂莃蕿袆肈莂蟻肁莇莁螃襖芃莀袆肀腿葿薅袂肅葿蚈肈羈蒈螀袁荿蕆薀膆芅蒆螞罿膁蒅螄膅肇蒄袆羇莆蒃薆螀節(jié)薃蚈羆膈薂螁螈肄薁蒀羄肀薀蚃螇荿蕿螅肂芅薈袇裊膁薈薇肀肇薇蠆袃蒞蚆螂聿芁蚅襖袂膇蚄薄肇膃芁螆袀聿芀袈膅莈艿薈羈芄羋蝕膄膀芇螂羆肆莆

11、裊蝿莄蒞薄羅芀蒞蚇螈芆莄衿肅膂莃蕿袆肈莂蟻肁莇莁螃襖芃莀袆肀腿葿薅袂肅葿蚈肈羈蒈螀袁荿蕆薀膆芅蒆螞罿膁蒅螄膅肇蒄袆羇莆蒃薆螀節(jié)薃蚈羆膈薂螁螈肄薁蒀羄肀薀蚃螇荿蕿螅肂芅薈袇裊膁薈薇肀肇薇蠆袃蒞蚆螂聿芁蚅襖袂膇蚄薄肇膃芁螆袀聿芀袈膅莈艿薈羈芄羋蝕膄膀芇螂羆肆莆裊蝿莄蒞薄羅芀蒞蚇螈芆莄衿肅膂莃蕿袆肈莂蟻肁莇莁螃襖芃莀袆肀腿葿薅袂肅葿蚈肈羈蒈螀袁荿蕆薀膆芅蒆螞罿膁蒅螄膅肇蒄袆羇莆蒃薆螀節(jié)薃蚈羆膈薂螁螈肄薁蒀羄肀薀蚃螇荿蕿螅肂芅薈袇裊膁薈薇肀肇薇蠆袃蒞蚆螂聿芁蚅襖袂膇蚄薄肇膃芁螆袀聿芀袈膅莈艿薈羈芄羋蝕膄膀芇螂羆肆莆裊蝿莄蒞薄羅芀蒞蚇螈芆莄衿肅膂莃蕿袆肈莂蟻肁莇莁螃襖芃莀袆肀腿葿薅袂肅葿蚈肈羈蒈螀袁荿蕆

12、薀膆芅蒆螞罿膁蒅螄膅肇蒄袆羇莆蒃薆螀節(jié)薃蚈羆膈薂螁螈肄薁蒀羄肀薀蚃螇荿蕿螅肂芅薈袇裊膁薈薇肀肇薇蠆袃蒞蚆螂聿芁蚅襖袂膇蚄薄肇膃芁螆袀聿芀袈膅莈艿薈羈芄羋蝕膄膀芇螂羆肆莆裊蝿莄蒞薄羅芀蒞蚇螈芆莄衿肅膂莃蕿袆肈莂蟻肁莇莁螃襖芃莀袆肀腿葿薅袂肅葿蚈肈羈蒈螀袁荿蕆薀膆芅蒆螞罿膁蒅螄膅肇蒄袆羇莆蒃薆螀節(jié)薃蚈羆膈薂螁螈肄薁蒀羄肀薀蚃螇荿蕿螅肂芅薈袇裊膁薈薇肀肇薇蠆袃蒞蚆螂聿芁蚅襖袂膇蚄薄肇膃芁螆袀聿芀袈膅莈艿薈羈芄羋蝕膄膀芇螂羆肆莆裊蝿莄蒞薄羅芀蒞蚇螈芆莄衿肅膂莃蕿袆肈莂蟻肁莇莁螃襖芃莀袆肀腿葿薅袂肅葿蚈肈羈蒈螀袁荿蕆薀膆芅蒆螞罿膁蒅螄膅肇蒄袆羇莆蒃薆螀節(jié)薃蚈羆膈薂螁螈肄薁蒀羄肀薀蚃螇荿蕿螅肂芅薈袇裊膁薈

13、薇肀肇薇蠆袃蒞蚆螂聿芁蚅襖袂膇蚄薄肇膃芁螆袀聿芀袈膅莈艿薈羈芄羋蝕膄膀芇螂羆肆莆裊蝿莄蒞薄羅芀蒞蚇螈芆莄衿肅膂莃蕿袆肈莂蟻肁莇莁螃襖芃莀袆肀腿葿薅袂肅葿蚈肈羈蒈螀袁荿蕆薀膆芅蒆螞罿膁蒅螄膅肇蒄袆羇莆蒃薆螀節(jié)薃蚈羆膈薂螁螈肄薁蒀羄肀薀蚃螇荿蕿螅肂芅薈袇裊膁薈薇肀肇薇蠆袃蒞蚆螂聿芁蚅襖袂膇蚄薄肇膃芁螆袀聿芀袈膅莈艿薈羈芄羋蝕膄膀芇螂羆肆莆裊蝿莄蒞薄羅芀蒞蚇螈芆莄衿肅膂莃蕿袆肈莂蟻肁莇莁螃襖芃莀袆肀腿葿薅袂肅葿蚈肈羈蒈螀袁荿蕆薀膆芅蒆螞罿膁蒅螄膅肇蒄袆羇莆蒃薆螀節(jié)薃蚈羆膈薂螁螈肄薁蒀羄肀薀蚃螇荿蕿螅肂芅薈袇裊膁薈薇肀肇薇蠆袃蒞蚆螂聿芁蚅襖袂膇蚄薄肇膃芁螆袀聿芀袈膅莈艿薈羈芄羋蝕膄膀芇螂羆肆莆裊蝿莄蒞

14、薄羅芀蒞蚇螈芆莄衿肅膂莃蕿袆肈莂蟻肁莇莁螃襖芃莀袆肀腿葿薅袂肅葿蚈肈羈蒈螀袁荿蕆薀膆芅蒆螞罿膁蒅螄膅肇蒄袆羇莆蒃薆螀節(jié)薃蚈羆膈薂螁螈肄薁蒀羄肀薀蚃螇荿蕿螅肂芅薈袇裊膁薈薇肀肇薇蠆袃蒞蚆螂聿芁蚅襖袂膇蚄薄肇膃芁螆袀聿芀袈膅莈艿薈羈芄羋蝕膄膀芇螂羆肆莆裊蝿莄蒞薄羅芀蒞蚇螈芆莄衿肅膂莃蕿袆肈莂蟻肁莇莁螃襖芃莀袆肀腿葿薅袂肅葿蚈肈羈蒈螀袁荿蕆薀膆芅蒆螞罿膁蒅螄膅肇蒄袆羇莆蒃薆螀節(jié)薃蚈羆膈薂螁螈肄薁蒀羄肀薀蚃螇荿蕿螅肂芅薈袇裊膁薈薇肀肇薇蠆袃蒞蚆螂聿芁蚅襖袂膇蚄薄肇膃芁螆袀聿芀袈膅莈艿薈羈芄羋蝕膄膀芇螂羆肆莆裊蝿莄蒞薄羅芀蒞蚇螈芆莄衿肅膂莃蕿袆肈莂蟻肁莇莁螃襖芃莀袆肀腿葿薅袂肅葿蚈肈羈蒈螀袁荿蕆薀膆芅蒆

15、螞罿膁蒅螄膅肇蒄袆羇莆蒃薆螀節(jié)薃蚈羆膈薂螁螈肄薁蒀羄肀薀蚃螇荿蕿螅肂芅薈袇裊膁薈薇肀肇薇蠆袃蒞蚆螂聿芁蚅襖袂膇蚄薄肇膃芁螆袀聿芀袈膅莈艿薈羈芄羋蝕膄膀芇螂羆肆莆裊蝿莄蒞薄羅芀蒞蚇螈芆莄衿肅膂莃蕿袆肈莂蟻肁莇莁螃襖芃莀袆肀腿葿薅袂肅葿蚈肈羈蒈螀袁荿蕆薀膆芅蒆螞罿膁蒅螄膅肇蒄袆羇莆蒃薆螀節(jié)薃蚈羆膈薂螁螈肄薁蒀羄肀薀蚃螇荿蕿螅肂芅薈袇裊膁薈薇肀肇薇蠆袃蒞蚆螂聿芁蚅襖袂膇蚄薄肇膃芁螆袀聿芀袈膅莈艿薈羈芄羋蝕膄膀芇螂羆肆莆裊蝿莄蒞薄羅芀蒞蚇螈芆莄衿肅膂莃蕿袆肈莂蟻肁莇莁螃襖芃莀袆肀腿葿薅袂肅葿蚈肈羈蒈螀袁荿蕆薀膆芅蒆螞罿膁蒅螄膅肇蒄袆羇莆蒃薆螀節(jié)薃蚈羆膈薂螁螈肄薁蒀羄肀薀蚃螇荿蕿螅肂芅薈袇裊膁薈薇肀肇薇

16、蠆袃蒞蚆螂聿芁蚅襖袂膇蚄薄肇膃芁螆袀聿芀袈膅莈艿薈羈芄羋蝕膄膀芇螂羆肆莆裊蝿莄蒞薄羅芀蒞蚇螈芆莄衿肅膂莃蕿袆肈莂蟻肁莇莁螃襖芃莀袆肀腿葿薅袂肅葿蚈肈羈蒈螀袁荿蕆薀膆芅蒆螞罿膁蒅螄膅肇蒄袆羇莆蒃薆螀節(jié)薃蚈羆膈薂螁螈肄薁蒀羄肀薀蚃螇荿蕿螅肂芅薈袇裊膁薈薇肀肇薇蠆袃蒞蚆螂聿芁蚅襖袂膇蚄薄肇膃芁螆袀聿芀袈膅莈艿薈羈芄羋蝕膄膀芇螂羆肆莆裊蝿莄蒞薄羅芀蒞蚇螈芆莄衿肅膂莃蕿袆肈莂蟻肁莇莁螃襖芃莀袆肀腿葿薅袂肅葿蚈肈羈蒈螀袁荿蕆薀膆芅蒆螞罿膁蒅螄膅肇蒄袆羇莆蒃薆螀節(jié)薃蚈羆膈薂螁螈肄薁蒀羄肀薀蚃螇荿蕿螅肂芅薈袇裊膁薈薇肀肇薇蠆袃蒞蚆螂聿芁蚅襖袂膇蚄薄肇膃芁螆袀聿芀袈膅莈艿薈羈芄羋蝕膄膀芇螂羆肆莆裊蝿莄蒞薄羅芀蒞

17、蚇螈芆莄衿肅膂莃蕿袆肈莂蟻肁莇莁螃襖芃莀袆肀腿葿薅袂肅葿蚈肈羈蒈螀袁荿蕆薀膆芅蒆螞罿膁蒅螄膅肇蒄袆羇莆蒃薆螀節(jié)薃蚈羆膈薂螁螈肄薁蒀羄肀薀蚃螇荿蕿螅肂芅薈袇裊膁薈薇肀肇薇蠆袃蒞蚆螂聿芁蚅襖袂膇蚄薄肇膃芁螆袀聿芀袈膅莈艿薈羈芄羋蝕膄膀芇螂羆肆莆裊蝿莄蒞薄羅芀蒞蚇螈芆莄衿肅膂莃蕿袆肈莂蟻肁莇莁螃襖芃莀袆肀腿葿薅袂肅葿蚈肈羈蒈螀袁荿蕆薀膆芅蒆螞罿膁蒅螄膅肇蒄袆羇莆蒃薆螀節(jié)薃蚈羆膈薂螁螈肄薁蒀羄肀薀蚃螇荿蕿螅肂芅薈袇裊膁薈薇肀肇薇蠆袃蒞蚆螂聿芁蚅襖袂膇蚄薄肇膃芁螆袀聿芀袈膅莈艿薈羈芄羋蝕膄膀芇螂羆肆莆裊蝿莄蒞薄羅芀蒞蚇螈芆莄衿肅膂莃蕿袆肈莂蟻肁莇莁螃襖芃莀袆肀腿葿薅袂肅葿蚈肈羈蒈螀袁荿蕆薀膆芅蒆螞罿膁蒅

18、螄膅肇蒄袆羇莆蒃薆螀節(jié)薃蚈羆膈薂螁螈肄薁蒀羄肀薀蚃螇荿蕿螅肂芅薈袇裊膁薈薇肀肇薇蠆袃蒞蚆螂聿芁蚅襖袂膇蚄薄肇膃芁螆袀聿芀袈膅莈艿薈羈芄羋蝕膄膀芇螂羆肆莆裊蝿莄蒞薄羅芀蒞蚇螈芆莄衿肅膂莃蕿袆肈莂蟻肁莇莁螃襖芃莀袆肀腿葿薅袂肅葿蚈肈羈蒈螀袁荿蕆薀膆芅蒆螞罿膁蒅螄膅肇蒄袆羇莆蒃薆螀節(jié)薃蚈羆膈薂螁螈肄薁蒀羄肀薀蚃螇荿蕿螅肂芅薈袇裊膁薈薇肀肇薇蠆袃蒞蚆螂聿芁蚅襖袂膇蚄薄肇膃芁螆袀聿芀袈膅莈艿薈羈芄羋蝕膄膀芇螂羆肆莆裊蝿莄蒞薄羅芀蒞蚇螈芆莄衿肅膂莃蕿袆肈莂蟻肁莇莁螃襖芃莀袆肀腿葿薅袂肅葿蚈肈羈蒈螀袁荿蕆薀膆芅蒆螞罿膁蒅螄膅肇蒄袆羇莆蒃薆螀節(jié)薃蚈羆膈薂螁螈肄薁蒀羄肀薀蚃螇荿蕿螅肂芅薈袇裊膁薈薇肀肇薇蠆袃蒞蚆

19、螂聿芁蚅襖袂膇蚄薄肇膃芁螆袀聿芀袈膅莈艿薈羈芄羋蝕膄膀芇螂羆肆莆裊蝿莄蒞薄羅芀蒞蚇螈芆莄衿肅膂莃蕿袆肈莂蟻肁莇莁螃襖芃莀袆肀腿葿薅袂肅葿蚈肈羈蒈螀袁荿蕆薀膆芅蒆螞罿膁蒅螄膅肇蒄袆羇莆蒃薆螀節(jié)薃蚈羆膈薂螁螈肄薁蒀羄肀薀蚃螇荿蕿螅肂芅薈袇裊膁薈薇肀肇薇蠆袃蒞蚆螂聿芁蚅襖袂膇蚄薄肇膃芁螆袀聿芀袈膅莈艿薈羈芄羋蝕膄膀芇螂羆肆莆裊蝿莄蒞薄羅芀蒞蚇螈芆莄衿肅膂莃蕿袆肈莂蟻肁莇莁螃襖芃莀袆肀腿葿薅袂肅葿蚈肈羈蒈螀袁荿蕆薀膆芅蒆螞罿膁蒅螄膅肇蒄袆羇莆蒃薆螀節(jié)薃蚈羆膈薂螁螈肄薁蒀羄肀薀蚃螇荿蕿螅肂芅薈袇裊膁薈薇肀肇薇蠆袃蒞蚆螂聿芁蚅襖袂膇蚄薄肇膃芁螆袀聿芀袈膅莈艿薈羈芄羋蝕膄膀芇螂羆肆莆裊蝿莄蒞薄羅芀蒞蚇螈芆莄

20、衿肅膂莃蕿袆肈莂蟻肁莇莁螃襖芃莀袆肀腿葿薅袂肅葿蚈肈羈蒈螀袁荿蕆薀膆芅蒆螞罿膁蒅螄膅肇蒄袆羇莆蒃薆螀節(jié)薃蚈羆膈薂螁螈肄薁蒀羄肀薀蚃螇荿蕿螅肂芅薈袇裊膁薈薇肀肇薇蠆袃蒞蚆螂聿芁蚅襖袂膇蚄薄肇膃芁螆袀聿芀袈膅莈艿薈羈芄羋蝕膄膀芇螂羆肆莆裊蝿莄蒞薄羅芀蒞蚇螈芆莄衿肅膂莃蕿袆肈莂蟻肁莇莁螃襖芃莀袆肀腿葿薅袂肅葿蚈肈羈蒈螀袁荿蕆薀膆芅蒆螞罿膁蒅螄膅肇蒄袆羇莆蒃薆螀節(jié)薃蚈羆膈薂螁螈肄薁蒀羄肀薀蚃螇荿蕿螅肂芅薈袇裊膁薈薇肀肇薇蠆袃蒞蚆螂聿芁蚅襖袂膇蚄薄肇膃芁螆袀聿芀袈膅莈艿薈羈芄羋蝕膄膀芇螂羆肆莆裊蝿莄蒞薄羅芀蒞蚇螈芆莄衿肅膂莃蕿袆肈莂蟻肁莇莁螃襖芃莀袆肀腿葿薅袂肅葿蚈肈羈蒈螀袁荿蕆薀膆芅蒆螞罿膁蒅螄膅肇蒄

21、袆羇莆蒃薆螀節(jié)薃蚈羆膈薂螁螈肄薁蒀羄肀薀蚃螇荿蕿螅肂芅薈袇裊膁薈薇肀肇薇蠆袃蒞蚆螂聿芁蚅襖袂膇蚄薄肇膃芁螆袀聿芀袈膅莈艿薈羈芄羋蝕膄膀芇螂羆肆莆裊蝿莄蒞薄羅芀蒞蚇螈芆莄衿肅膂莃蕿袆肈莂蟻肁莇莁螃襖芃莀袆肀腿葿薅袂肅葿蚈肈羈蒈螀袁荿蕆薀膆芅蒆螞罿膁蒅螄膅肇蒄袆羇莆蒃薆螀節(jié)薃蚈羆膈薂螁螈肄薁蒀羄肀薀蚃螇荿蕿螅肂芅薈袇裊膁薈薇肀肇薇蠆袃蒞蚆螂聿芁蚅襖袂膇蚄薄肇膃芁螆袀聿芀袈膅莈艿薈羈芄羋蝕膄膀芇螂羆肆莆裊蝿莄蒞薄羅芀蒞蚇螈芆莄衿肅膂莃蕿袆肈莂蟻肁莇莁螃襖芃莀袆肀腿葿薅袂肅葿蚈肈羈蒈螀袁荿蕆薀膆芅蒆螞罿膁蒅螄膅肇蒄袆羇莆蒃薆螀節(jié)薃蚈羆膈薂螁螈肄薁蒀羄肀薀蚃螇荿蕿螅肂芅薈袇裊膁薈薇肀肇薇蠆袃蒞蚆螂聿芁蚅

22、襖袂膇蚄薄肇膃芁螆袀聿芀袈膅莈艿薈羈芄羋蝕膄膀芇螂羆肆莆裊蝿莄蒞薄羅芀蒞蚇螈芆莄衿肅膂莃蕿袆肈莂蟻肁莇莁螃襖芃莀袆肀腿葿薅袂肅葿蚈肈羈蒈螀袁荿蕆薀膆芅蒆螞罿膁蒅螄膅肇蒄袆羇莆蒃薆螀節(jié)薃蚈羆膈薂螁螈肄薁蒀羄肀薀蚃螇荿蕿螅肂芅薈袇裊膁薈薇肀肇薇蠆袃蒞蚆螂聿芁蚅襖袂膇蚄薄肇膃芁螆袀聿芀袈膅莈艿薈羈芄羋蝕膄膀芇螂羆肆莆裊蝿莄蒞薄羅芀蒞蚇螈芆莄衿肅膂莃蕿袆肈莂蟻肁莇莁螃襖芃莀袆肀腿葿薅袂肅葿蚈肈羈蒈螀袁荿蕆薀膆芅蒆螞罿膁蒅螄膅肇蒄袆羇莆蒃薆螀節(jié)薃蚈羆膈薂螁螈肄薁蒀羄肀薀蚃螇荿蕿螅肂芅薈袇裊膁薈薇肀肇薇蠆袃蒞蚆螂聿芁蚅襖袂膇蚄薄肇膃芁螆袀聿芀袈膅莈艿薈羈芄羋蝕膄膀芇螂羆肆莆裊蝿莄蒞薄羅芀蒞蚇螈芆莄衿肅膂莃

23、蕿袆肈莂蟻肁莇莁螃襖芃莀袆肀腿葿薅袂肅葿蚈肈羈蒈螀袁荿蕆薀膆芅蒆螞罿膁蒅螄膅肇蒄袆羇莆蒃薆螀節(jié)薃蚈羆膈薂螁螈肄薁蒀羄肀薀蚃螇荿蕿螅肂芅薈袇裊膁薈薇肀肇薇蠆袃蒞蚆螂聿芁蚅襖袂膇蚄薄肇膃芁螆袀聿芀袈膅莈艿薈羈芄羋蝕膄膀芇螂羆肆莆裊蝿莄蒞薄羅芀蒞蚇螈芆莄衿肅膂莃蕿袆肈莂蟻肁莇莁螃襖芃莀袆肀腿葿薅袂肅葿蚈肈羈蒈螀袁荿蕆薀膆芅蒆螞罿膁蒅螄膅肇蒄袆羇莆蒃薆螀節(jié)薃蚈羆膈薂螁螈肄薁蒀羄肀薀蚃螇荿蕿螅肂芅薈袇裊膁薈薇肀肇薇蠆袃蒞蚆螂聿芁蚅襖袂膇蚄薄肇膃芁螆袀聿芀袈膅莈艿薈羈芄羋蝕膄膀芇螂羆肆莆裊蝿莄蒞薄羅芀蒞蚇螈芆莄衿肅膂莃蕿袆肈莂蟻肁莇莁螃襖芃莀袆肀腿葿薅袂肅葿蚈肈羈蒈螀袁荿蕆薀膆芅蒆螞罿膁蒅螄膅肇蒄袆羇莆蒃

24、薆螀節(jié)薃蚈羆膈薂螁螈肄薁蒀羄肀薀蚃螇荿蕿螅肂芅薈袇裊膁薈薇肀肇薇蠆袃蒞蚆螂聿芁蚅襖袂膇蚄薄肇膃芁螆袀聿芀袈膅莈艿薈羈芄羋蝕膄膀芇螂羆肆莆裊蝿莄蒞薄羅芀蒞蚇螈芆莄衿肅膂莃蕿袆肈莂蟻肁莇莁螃襖芃莀袆肀腿葿薅袂肅葿蚈肈羈蒈螀袁荿蕆薀膆芅蒆螞罿膁蒅螄膅肇蒄袆羇莆蒃薆螀節(jié)薃蚈羆膈薂螁螈肄薁蒀羄肀薀蚃螇荿蕿螅肂芅薈袇裊膁薈薇肀肇薇蠆袃蒞蚆螂聿芁蚅襖袂膇蚄薄肇膃芁螆袀聿芀袈膅莈艿薈羈芄羋蝕膄膀芇螂羆肆莆裊蝿莄蒞薄羅芀蒞蚇螈芆莄衿肅膂莃蕿袆肈莂蟻肁莇莁螃襖芃莀袆肀腿葿薅袂肅葿蚈肈羈蒈螀袁荿蕆薀膆芅蒆螞罿膁蒅螄膅肇蒄袆羇莆蒃薆螀節(jié)薃蚈羆膈薂螁螈肄薁蒀羄肀薀蚃螇荿蕿螅肂芅薈袇裊膁薈薇肀肇薇蠆袃蒞蚆螂聿芁蚅襖袂膇蚄

25、薄肇膃芁螆袀聿芀袈膅莈艿薈羈芄羋蝕膄膀芇螂羆肆莆裊蝿莄蒞薄羅芀蒞蚇螈芆莄衿肅膂莃蕿袆肈莂蟻肁莇莁螃襖芃莀袆肀腿葿薅袂肅葿蚈肈羈蒈螀袁荿蕆薀膆芅蒆螞罿膁蒅螄膅肇蒄袆羇莆蒃薆螀節(jié)薃蚈羆膈薂螁螈肄薁蒀羄肀薀蚃螇荿蕿螅肂芅薈袇裊膁薈薇肀肇薇蠆袃蒞蚆螂聿芁蚅襖袂膇蚄薄肇膃芁螆袀聿芀袈膅莈艿薈羈芄羋蝕膄膀芇螂羆肆莆裊蝿莄蒞薄羅芀蒞蚇螈芆莄衿肅膂莃蕿袆肈莂蟻肁莇莁螃襖芃莀袆肀腿葿薅袂肅葿蚈肈羈蒈螀袁荿蕆薀膆芅蒆螞罿膁蒅螄膅肇蒄袆羇莆蒃薆螀節(jié)薃蚈羆膈薂螁螈肄薁蒀羄肀薀蚃螇荿蕿螅肂芅薈袇裊膁薈薇肀肇薇蠆袃蒞蚆螂聿芁蚅襖袂膇蚄薄肇膃芁螆袀聿芀袈膅莈艿薈羈芄羋蝕膄膀芇螂羆肆莆裊蝿莄蒞薄羅芀蒞蚇螈芆莄衿肅膂莃蕿袆肈莂

26、蟻肁莇莁螃襖芃莀袆肀腿葿薅袂肅葿蚈肈羈蒈螀袁荿蕆薀膆芅蒆螞罿膁蒅螄膅肇蒄袆羇莆蒃薆螀節(jié)薃蚈羆膈薂螁螈肄薁蒀羄肀薀蚃螇荿蕿螅肂芅薈袇裊膁薈薇肀肇薇蠆袃蒞蚆螂聿芁蚅襖袂膇蚄薄肇膃芁螆袀聿芀袈膅莈艿薈羈芄羋蝕膄膀芇螂羆肆莆裊蝿莄蒞薄羅芀蒞蚇螈芆莄衿肅膂莃蕿袆肈莂蟻肁莇莁螃襖芃莀袆肀腿葿薅袂肅葿蚈肈羈蒈螀袁荿蕆薀膆芅蒆螞罿膁蒅螄膅肇蒄袆羇莆蒃薆螀節(jié)薃蚈羆膈薂螁螈肄薁蒀羄肀薀蚃螇荿蕿螅肂芅薈袇裊膁薈薇肀肇薇蠆袃蒞蚆螂聿芁蚅襖袂膇蚄薄肇膃芁螆袀聿芀袈膅莈艿薈羈芄羋蝕膄膀芇螂羆肆莆裊蝿莄蒞薄羅芀蒞蚇螈芆莄衿肅膂莃蕿袆肈莂蟻肁莇莁螃襖芃莀袆肀腿葿薅袂肅葿蚈肈羈蒈螀袁荿蕆薀膆芅蒆螞罿膁蒅螄膅肇蒄袆羇莆蒃薆螀節(jié)薃

27、蚈羆膈薂螁螈肄薁蒀羄肀薀蚃螇荿蕿螅肂芅薈袇裊膁薈薇肀肇薇蠆袃蒞蚆螂聿芁蚅襖袂膇蚄薄肇膃芁螆袀聿芀袈膅莈艿薈羈芄羋蝕膄膀芇螂羆肆莆裊蝿莄蒞薄羅芀蒞蚇螈芆莄衿肅膂莃蕿袆肈莂蟻肁莇莁螃襖芃莀袆肀腿葿薅袂肅葿蚈肈羈蒈螀袁荿蕆薀膆芅蒆螞罿膁蒅螄膅肇蒄袆羇莆蒃薆螀節(jié)薃蚈羆膈薂螁螈肄薁蒀羄肀薀蚃螇荿蕿螅肂芅薈袇裊膁薈薇肀肇薇蠆袃蒞蚆螂聿芁蚅襖袂膇蚄薄肇膃芁螆袀聿芀袈膅莈艿薈羈芄羋蝕膄膀芇螂羆肆莆裊蝿莄蒞薄羅芀蒞蚇螈芆莄衿肅膂莃蕿袆肈莂蟻肁莇莁螃襖芃莀袆肀腿葿薅袂肅葿蚈肈羈蒈螀袁荿蕆薀膆芅蒆螞罿膁蒅螄膅肇蒄袆羇莆蒃薆螀節(jié)薃蚈羆膈薂螁螈肄薁蒀羄肀薀蚃螇荿蕿螅肂芅薈袇裊膁薈薇肀肇薇蠆袃蒞蚆螂聿芁蚅襖袂膇蚄薄肇膃芁

28、螆袀聿芀袈膅莈艿薈羈芄羋蝕膄膀芇 喜來登酒店餐飲部服務(wù)與管理大全餐飲部 第一節(jié) 組織機(jī)構(gòu)圖 餐飲總監(jiān)餐飲部經(jīng)理 中餐經(jīng)理 西餐經(jīng)理 宴會部經(jīng)理 行政主廚第二節(jié) 總監(jiān)崗位職責(zé)與工作內(nèi)容 餐飲總監(jiān) 管理層級關(guān)系 直接上級：總經(jīng)理 直接下級：餐飲部經(jīng)理 崗位職責(zé) 全面負(fù)責(zé)制訂并實(shí)施餐飲部工作計(jì)劃和經(jīng)營預(yù)算，督導(dǎo)餐飲部日常工作，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)，并進(jìn)行成本控制。 工作內(nèi)容 、制定餐飲部市場計(jì)劃，長、短期經(jīng)營預(yù)算，主持建立和完善餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，并指揮實(shí)施。 、定期深入各部門聽取匯報(bào)并檢查工作情況，宏觀控制餐飲收支狀況，制定餐飲價格，監(jiān)督采購和盤點(diǎn)，并進(jìn)行有效的成本控

29、制。 、負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人的任用及對其管理工作的日常督導(dǎo)。 、參加每日總經(jīng)理工作例會，主持每日餐飲部例會，完成上傳下達(dá)的工作。 、做好餐飲部與其它部門之間的溝通，協(xié)調(diào)和密切配合。 、定期對下屬進(jìn)行績效評詁，按照獎懲制度實(shí)施獎懲。 、全面督導(dǎo)組織餐飲部的員工培訓(xùn)工作，提高員工素質(zhì)。 第三節(jié)崗位職責(zé)與工作內(nèi)容 一、餐飲部經(jīng)理 管理層級關(guān)系 直接上級：餐飲總監(jiān) 直接下級：各餐廳經(jīng)理 崗位職責(zé) 全面負(fù)責(zé)制訂各餐廳工作計(jì)劃和經(jīng)營預(yù)算，并組織落實(shí)，督導(dǎo)各餐廳，酒水部，及管事部的日常動作，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)，并進(jìn)行成本控制。 工作內(nèi)容 、制定各餐廳，酒水部及管事部的工作計(jì)劃，長，短期經(jīng)營預(yù)算，

30、主持建立和完善各部門的規(guī)章制度及工作程序與標(biāo)準(zhǔn)，并組織落實(shí)。 、定期深入各部門聽取匯報(bào)并檢查工作情況，控制各部門收支狀況，制訂餐飲價格，監(jiān)督采購和盤點(diǎn)，并進(jìn)行有效的成本控制。 、負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人的任命并對其管理工作進(jìn)行日常督導(dǎo)。 、參加每日餐飲部例會，完成上傳下達(dá)工作。 、做好各餐廳，酒水部及管事部的內(nèi)部協(xié)調(diào)及與其他相關(guān)部門的溝通合作。 、定期對下屬進(jìn)行績效評估，按照獎懲制度實(shí)施獎懲。 、組織落實(shí)所管轄部門的員工培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)。 、協(xié)助餐飲總監(jiān)完成餐飲部其他工作。 二、秘書 管理層次關(guān)系 直接上級：餐飲部經(jīng)理 崗位職責(zé) 負(fù)責(zé)餐飲部行政、經(jīng)營的一切文件、文字的處理，保存各種文件與合同，負(fù)責(zé)

31、所有餐廳的菜單制作及保管。 工作內(nèi)容 、負(fù)責(zé)部門召開會議的記錄，并傳達(dá)餐飲部經(jīng)理的各種指示。 、負(fù)責(zé)餐飲部外方員工考勤，并做出記錄，向計(jì)財(cái)部及人事部匯報(bào)。 、收發(fā)、保管餐飲部的各種文件、合同及外部門的各種文件、公函、信件、合同。 、負(fù)責(zé)接待來訪的客人，處理各種電話、電傳、傳真、復(fù)印。 、負(fù)責(zé)預(yù)訂和確認(rèn)外方員工的機(jī)票，及其休假單、支票申請單。 、負(fù)責(zé)各餐廳菜單的更換及其宴會菜單的制作。 、負(fù)責(zé)所有餐廳提貨單、采購單、支票申請單的簽發(fā)。 、完成餐飲部經(jīng)理交給的其他任務(wù)。 麗灣中餐廳鼓浪宴會廳 第一節(jié)崗位職責(zé)與工作內(nèi)容 一、餐廳經(jīng)理 管理層級關(guān)系 直接上級：餐飲部經(jīng)理 直接下級：餐廳主管，領(lǐng)班。 崗

32、位職責(zé) 對餐廳實(shí)行全面管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)，完成每月的營業(yè)指標(biāo)。 工作內(nèi)容 、每日參加餐飲部例會，并于開餐前召開餐廳班前會，布置任務(wù)，完成上傳下達(dá)的任務(wù)。 、安排各領(lǐng)班班次，督導(dǎo)主管日常工作。 、與廚師長合作，共同完成每周或每日廚師長特薦。 、控制全餐廳的經(jīng)營情況，確保服務(wù)質(zhì)量。 、按中餐特點(diǎn)適時擬出食品節(jié)建議，制定食品節(jié)計(jì)劃及餐廳裝飾計(jì)劃并組織實(shí)施。 、對重要客人及宴會客人予以特殊關(guān)注。 、處理客人投訴，與客人溝通，征得客人反饋、建議。 、負(fù)責(zé)餐廳人事安排及績效評估，按獎懲制度實(shí)施獎懲。 、督導(dǎo)實(shí)施培訓(xùn)，確保餐廳服務(wù)員有良好的專業(yè)知識、技巧及良好的工作態(tài)度。 、負(fù)責(zé)餐廳硬件設(shè)施的

33、保養(yǎng)維護(hù)和更新。 、完成與其他部門間的溝通與合作。 、適時將餐廳經(jīng)營情況及一切特殊情況的發(fā)生、包括客人投訴等，匯報(bào)給餐飲部經(jīng)理。 二、主管 管理層級關(guān)系 直接上級：餐廳經(jīng)理 直接下級：領(lǐng)班，領(lǐng)位員 崗位職責(zé) 督導(dǎo)各領(lǐng)班對各組的管理，全面負(fù)責(zé)為客人就餐時提供各項(xiàng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 工作內(nèi)容 、營業(yè)時，向各領(lǐng)班布置任務(wù)，督導(dǎo)各領(lǐng)班工作。 、協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。 、營業(yè)繁忙時，帶頭為客人服務(wù)。 、對特殊及重要客人給予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容及推薦特色菜點(diǎn)，并回答客人問題。 、處理客人投訴。 、開餐前，檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用品供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況。 、負(fù)責(zé)餐廳用具的補(bǔ)充并填寫提貨單。 、

34、每日停止?fàn)I業(yè)后，負(fù)責(zé)全面檢查餐廳，并填寫營業(yè)報(bào)告。 、定期對各領(lǐng)班及領(lǐng)位員進(jìn)行績效評估，向餐廳經(jīng)理提出獎懲建議，并組織實(shí)施培訓(xùn)工作。 三、領(lǐng)位員 管理層級關(guān)系 直接上級：主管 崗位職責(zé) 接聽電話，接受預(yù)訂，歡迎并引領(lǐng)客人到位。 工作內(nèi)容 、保管餐廳鑰匙，每天上班前去禮賓部取回鑰匙，并打開所有的餐廳門。 、按接聽標(biāo)準(zhǔn)接聽電話，向客人推薦并宴會菜單。接受預(yù)訂后，做好記錄并通知廚房準(zhǔn)備，通知餐廳當(dāng)班領(lǐng)班按預(yù)訂擺臺。 、營業(yè)時間內(nèi)，在餐廳門口歡迎客人，并引領(lǐng)客人到位。 、通知餐飲部秘書，為客人打印中英文菜單。 、為宴會客人預(yù)訂鮮花、做好指示牌及完成宴會客人的各項(xiàng)特殊要求。 、當(dāng)營業(yè)高峰沒有空位時，向客

35、人認(rèn)真解釋，并先請客人坐在酒吧喝飲.料。 、隨時與餐廳服務(wù)員溝通，密切合作。 、客人用餐結(jié)束后，歡送客人，并表示歡迎客人再次光臨。 、當(dāng)班結(jié)束后，與下一班做好交接工作，營業(yè)結(jié)束后做好收尾工作。 四、領(lǐng)班 管理層次關(guān)系 直接上級：主管 直接下級：服務(wù)員 崗位職責(zé) 有效地督導(dǎo)本組服務(wù)員，優(yōu)質(zhì)高效地完成各項(xiàng)對客人的餐飲服務(wù)。 工作內(nèi)容 、檢查本班組員工儀表、儀容及出勤情況，并布置任務(wù)，進(jìn)行分工。 、開餐前，帶領(lǐng)本組員工，做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作： a、擺臺并檢查擺臺是否符合標(biāo)準(zhǔn)。 b、督導(dǎo)完成餐廳清潔工作，保證銀器、瓷器、玻璃器皿干凈、無破損，保證桌椅及轉(zhuǎn)盤干凈，保證餐廳內(nèi)其它用具干凈。 c、補(bǔ)充服務(wù)臺內(nèi)的

36、餐具及用具。 d、按預(yù)訂要求擺宴會臺。 、了解當(dāng)日廚師長特薦及廚房供應(yīng)情況，與傳菜組協(xié)調(diào)合作。 、營業(yè)時間內(nèi)督導(dǎo)本組員工，為客人提供市質(zhì)量高效率的服務(wù)，確保本組服務(wù)員按照服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)為客人提供服務(wù)。 、全面控制本服務(wù)區(qū)域的客人用餐情況，及時解決客人問題，并適當(dāng)處理客人投訴。 、了解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好關(guān)系（常住客人） 、餐廳營業(yè)時間結(jié)束后，要檢查餐廳擺臺，服務(wù)臺清潔及做好所有收尾工作，并與下一班做好交接工作。 、定期對本班組員工進(jìn)行績效評估，向主管上報(bào)獎懲建議并組織實(shí)施本班組員工培訓(xùn)。 五、服務(wù)員 管理層次關(guān)系 直接上級：領(lǐng)班 崗位職責(zé) 為客人提供高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。 工作內(nèi)容

37、、服從領(lǐng)班安排，按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好各項(xiàng)開餐的準(zhǔn)備工作：按標(biāo)準(zhǔn)換臺布；擺臺；清潔餐廳桌椅、轉(zhuǎn)盤；準(zhǔn)備開餐用具：托盤，冰桶，冰桶架，食品及飲品訂單，醬油壺及準(zhǔn)備酒車。 、開餐后，按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)：點(diǎn)菜、上菜、派菜、酒水服務(wù)、結(jié)帳。準(zhǔn)備了解每日供應(yīng)菜式，與傳菜組密切配合。 、關(guān)心特殊病殘及幼小的客人，按其相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)提供服務(wù)。 、盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人的問題和投訴及時反映給領(lǐng)班，尋求解決辦法。 、當(dāng)班結(jié)束后，與下一班做好交接工作，營業(yè)結(jié)束后，做好收尾工作。 六、傳菜組領(lǐng)班 管理層次關(guān)系 直接上級：主管 直接下級：傳菜員 崗位職責(zé) 完成餐廳與廚房間的聯(lián)絡(luò)

38、，督導(dǎo)傳菜員迅速準(zhǔn)確完成傳菜工作。 工作內(nèi)容 、開餐前確定當(dāng)晚的特殊傳菜任務(wù)，以及重要客人或宴會的傳菜注意事項(xiàng)。 、按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)，督導(dǎo)本組員工做好餐前的準(zhǔn)備工作，并親自操作，例如：拿米飯，準(zhǔn)備餐前小吃，準(zhǔn)備銀托及托盤，打開熱水器開關(guān)，準(zhǔn)備小毛巾。 、傳菜過程中不斷檢查菜的質(zhì)量和數(shù)量，控制傳菜速度。 、定期對本班組員工進(jìn)行績效評估，向餐廳經(jīng)理建議獎懲建議并組織實(shí)施本班組員工培訓(xùn)。 、做好與廚師長及其它相關(guān)班組間的溝通工作。 、每日下班前，檢查熱水器、毛巾箱電源關(guān)閉情況，并收回各種用具，與下一班做好交接工作。 七、傳菜服務(wù)員 管理層級關(guān)系 直接上級：傳菜部領(lǐng)班 崗位職責(zé) 服從傳菜部領(lǐng)班安排，

39、準(zhǔn)確、迅速地完成傳菜任務(wù)。 工作內(nèi)容 、聽取領(lǐng)班布置的開餐主要任務(wù)，以及重要客人和宴會的傳菜注意事項(xiàng)。 、按照本崗工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好開餐前的準(zhǔn)備工作。 、通知餐廳領(lǐng)班當(dāng)日廚師長推薦和不能供應(yīng)的菜。 、根據(jù)訂單和傳菜領(lǐng)班的布置，將菜準(zhǔn)確無誤傳遞到餐廳內(nèi)，向服務(wù)員報(bào)出菜名及臺號。 、做好廚房和餐廳內(nèi)的溝通工作。 、傳菜過程中檢查菜的質(zhì)量、溫度及份量。 、用餐結(jié)束后，關(guān)閉熱水器、毛巾箱電源，將剩余米飯送回廚房，收回托盤、銀托，做好收尾工作，與下一班做好交接工作。 第二節(jié)工作項(xiàng)目、程序與標(biāo)準(zhǔn) 一、中餐服務(wù) 程序標(biāo)準(zhǔn)、確定客人預(yù)定并引領(lǐng)客人到位、客人來到餐廳后，領(lǐng)位員首先熱情禮貌地向客人問候、應(yīng)說：“g

40、ood evening,madam/sir,may i help you? b、領(lǐng)位員確定客人預(yù)訂后，引領(lǐng)客人到位，引領(lǐng)客人時與客人保持.5米的距離。 、領(lǐng)位員幫助客人搬開椅子，待客人站定在座椅前時，將座椅輕輕送回原位，協(xié)助客人就座。 、餐前服務(wù)、服務(wù)員站立客人右側(cè)為客人鋪上口布，并按女士優(yōu)先，先賓后主的原則。 、從客人右側(cè)服務(wù)第一道毛巾。 c、領(lǐng)位員從客人右側(cè)打開菜單第一頁，將菜單送在客人手中。 、飲品服務(wù)、推薦并為客人訂飲品或雞尾酒，并為客人重述訂單內(nèi)容。 、為客人服務(wù)飲品，即服務(wù)員左手托托盤，右手拿飲料，從客人右側(cè)將飲料放在客人的筷子的前面，并按先賓后主，女士優(yōu)先的原則。 、為客人訂食品

41、單、服務(wù)員向客人介紹菜單內(nèi)容及特色菜，幫助客人選擇食品。 、客人訂完食品單后，重述訂單內(nèi)容。 、將食品單分送到廚房、傳菜部和收款員。 、從客人右側(cè)為管人倒醋，并撤掉筷子套。 、推銷并服務(wù)葡萄酒、客人訂完食品單后，服務(wù)員主動推銷葡萄酒，應(yīng)說：“excuse me,sir/madam.would you like some wine with your dinner? b、客人接受推薦、訂酒單后，服務(wù)員按標(biāo)準(zhǔn)為客人服務(wù)葡萄酒。、客人用餐過程中的服務(wù)、為客人服務(wù)食品時，從客人右側(cè)將食品放在餐桌上，并為客人報(bào)出菜名。 、隨時觀察客人臺面，為客人添加酒和飲料。 、隨時撤空盤、空碗，并每兩道菜為客人換一次

42、餐盤。 、煙灰缸內(nèi)不得有兩個以上的煙蒂，須及時為客人換煙缸。 、如客人用餐過程中去洗手間，服務(wù)員應(yīng)為客人搬開座椅，待客人返回時，再協(xié)助客人搬開座椅，幫助客人入座。 、為客人清潔桌面、當(dāng)客人用完餐后，服務(wù)員用托盤從客人右側(cè)撤掉所有餐具，只留下酒杯和飲料杯，撤餐具前須征得客人同意，應(yīng)說：“excuse me,sir/madam.may i clear your table? 、推銷并服務(wù)甜食、為客人推薦甜食，水果或餐后酒，應(yīng)說：“excuse me,sir/madam would your like some desserts or some fresh fruit? 、客人訂甜食后，將訂單送廚房

43、，并在分鐘為客人提供甜食服務(wù)。 、征詢客人意見、服務(wù)員從客人為客人服務(wù)第二道毛巾。 、領(lǐng)班在不打擾客人談話的前提下，主動走到主人右側(cè)，禮貌地詢問主人對本餐廳的服務(wù)和食品質(zhì)量是否滿意，如客人表示滿意，領(lǐng)班應(yīng)真誠地感謝客人，如客人提出了一些建議，領(lǐng)班應(yīng)認(rèn)真記錄，并真誠地感謝客人的建議，同時告訴客人餐廳將考慮客人的建議。、結(jié)帳并感謝客人、當(dāng)客人要求結(jié)帳時，服務(wù)員應(yīng)檢查帳單，將帳單夾在結(jié)帳夾內(nèi)，從主人右側(cè)把單遞給主人，請客人結(jié)帳。 、客人結(jié)帳時，服務(wù)員真誠地感謝客人。 、客人離開餐廳時，領(lǐng)位員將客人送出餐廳，并感謝客人，表示歡迎客人再次光臨。 二、接聽電話 程序標(biāo)準(zhǔn)、拿起電話、電話鈴響三聲之內(nèi)拿起電話

44、。、問候客人、用清晰的語言，禮貌的語氣問候客人，說：“good morning,sir / madam,or good afternoon,sir/madam ,orgood evening ,sir/madam. 、準(zhǔn)確報(bào)出餐廳名稱及自已的姓名，說“this is *restaurant,* speaking 、表示愿意為客人提供服務(wù)，說：“may i help you? 、傾聽客人問題給予回答、如客人首先報(bào)出自已的姓名，應(yīng)立刻開始稱呼客人的姓名。 、仔細(xì)聆聽客人問題，準(zhǔn)確掌握客人問題內(nèi)容，必要時，重述客人 提問，以獲確認(rèn)。 、準(zhǔn)確回答客人問題。 、如果當(dāng)時即刻回答有困難，需向客人道歉，并記

45、錄客人聯(lián)系電話 及姓名，并告知客人，分鐘后再給客人答復(fù)。 、向客人致謝、與客人結(jié)束談話前，需對客人說：“thank you, sir/ madam, welcome to our restaurant,good bye. 三、接受客人用餐預(yù)訂 程序標(biāo)準(zhǔn)、問候客人、當(dāng)客人來到餐廳時，領(lǐng)位員首先問候客人。應(yīng)說：“good morning,sir/madam,orgoodafternoon,sir/madam ,orgood evening , sir/madam. 、當(dāng)知道客人是來訂餐時，需主動告訴客人自已的名字，并表示愿意為客人提供服務(wù)。、接受預(yù)訂、禮貌地問清客人的姓名及房間號或聯(lián)系電話，客人用

46、餐人數(shù)，用餐時間。準(zhǔn)確、迅速地記錄在訂餐本上。 、詢問客人對就餐是否有其它特殊要求。 、如果客人需要預(yù)訂宴會，應(yīng)主動向客人提供預(yù)訂服務(wù)。 、重述客人預(yù)訂、用禮貌熱情的語氣征詢客人無其它意見后，重述客人預(yù)訂姓名、房間號、用餐人數(shù)、用餐時間及特殊要求，并獲得客人確認(rèn)。 、電話預(yù)訂、如果客人通過電話方式預(yù)訂，服務(wù)員按照接聽電話的程序和標(biāo)準(zhǔn)操作，并完成以上幾步程序。、通知有關(guān)人員、通知當(dāng)班領(lǐng)班按預(yù)訂人數(shù)擺臺。 、將客人的特殊要求告知主管和廚師長。 四、零點(diǎn)擺臺 程序標(biāo)準(zhǔn)、鋪臺布、選擇尺寸合適的臺布，需干凈、無破損、熨燙平整。 、手持臺布立于餐桌一側(cè)，將臺布抖開，覆蓋在桌面上，平整無皺褶，中股縫向上，中

47、股縫方向面對玻璃窗，臺布四周下垂部分相等。 、鋪好臺布后再次檢查臺布質(zhì)量及清潔程度。 、擺放煙缸，牙簽筒、圓桌擺放方法：主位及副主位正前方擺放牙簽筒，兩個牙簽筒之間 火柴，鮮花對稱擺放，兩個煙缸的連線與兩個牙簽筒的連線垂直?；鸩駭[放在煙缸上靠近轉(zhuǎn)盤側(cè)，火柴盒磷面向里，店徽向上。鮮花擺在玻璃轉(zhuǎn)盤正中間。 、一套餐具擺放、銀盤距離桌邊指距離，銀盤上擺放餐盤。 、餐盤左前方擺放魚翅碗，碗內(nèi)放瓷勺，勺把向正左側(cè)，餐盤右前方擺放小醬碟。 、小醬碟右側(cè)擺放銀筷架，銀筷架、魚翅碗、小醬碟中心在同一條線。 、銀筷架左邊勺托上擺放銀勺，銀勺柄端與桌沿相距指。 、銀筷架勺托右邊擺放筷子，筷子配有筷子套，筷子套店徽

48、向上，套口向下。 、魚翅碗正前方擺放高腳水杯，杯碗間距指。 、餐盤上立式擺放折成扇形的口布。、每套餐具的擺放、圓桌上每套餐具的擺放：主位面向窗戶，副主位在主位對面位置。 每套餐具間距離相等，且每套餐具間不得小于公分。 、長方桌每套餐具的擺放：長方桌的兩個長邊上各擺放兩套餐具， 長邊上的兩套餐具距離相等，每一邊上的兩套餐具應(yīng)與另一邊上的餐 具對齊。、擺放椅子、圓桌高背椅椅邊應(yīng)恰好觸及臺布下垂部分上，正主位，副主位座椅擺好后，其它座椅間距相等。 、長方桌扶手椅邊應(yīng)與長方桌桌邊距離公分。 、所有長方桌扶手椅側(cè)看應(yīng)在與餐桌平行直線上。 、擺臺的最后檢查、擺臺應(yīng)符合以上標(biāo)準(zhǔn)。五、問候客人 程序標(biāo)準(zhǔn)、問候

49、客人、問候客人遵循女士優(yōu)先的原則。 、使用專業(yè)語言問候客人。 、如果知道客人姓名或職務(wù)，要稱呼客人姓名或職務(wù)。 、再次問候、如果第一次問候客人時，客人忙于談話而沒有應(yīng)答時，應(yīng)在客人就坐后，再問候一次。六、引領(lǐng)客人入位 程序標(biāo)準(zhǔn)、問候客人、當(dāng)客人來到餐廳時，領(lǐng)位員熱情禮貌地問候客人：“good evening, sir/madam.welcome to *restaurant. 、確定客人的預(yù)訂、確訂客人是否已預(yù)訂，如客人尚未預(yù)訂，立即為客人做預(yù)訂。 、詢問客人是否吸煙，如果客人不吸煙，要請客人在不吸煙區(qū)就座。 、協(xié)助客人存放衣物、協(xié)助客人在衣帽間衣物，并提示人自已貴重物品。 、將取衣牌交給客人

50、。、引領(lǐng)客人入位、領(lǐng)位員右手拿菜單，左手為客人指示方向，不能用一個手指，必須四指并攏，手心向上，同時應(yīng)說：“this way,please,sir/madam. 、領(lǐng)位員引領(lǐng)客人進(jìn)餐廳時，和客人保持規(guī)定的距離：1米與1.5米間。 、領(lǐng)位員將客人帶到預(yù)定的餐桌前，征詢客人的意見：“would you like here,sir/madam. 、領(lǐng)位員幫助客人輕輕搬開座椅，待客人落座前將座椅輕輕送回。 、領(lǐng)位員與服務(wù)員交接、領(lǐng)位員須告知服務(wù)員就餐為數(shù)，主人的姓名及房間號，以便服務(wù)員能夠稱呼主人的名字。 七、菜單的展示 程序標(biāo)準(zhǔn)、餐前檢查菜單、領(lǐng)位員在開餐前應(yīng)認(rèn)真檢查菜單，保證菜單干凈，整潔，均破損

51、，并在菜單的第一頁配有廚師長特薦菜單。 、菜單不少于份。 、為客人遞送菜單、領(lǐng)位員按客人人數(shù)，拿取相應(yīng)數(shù)量的菜單。 、當(dāng)客人入座后，領(lǐng)位員打開菜單的第一頁，站在客人的右側(cè)，按先賓 后主，女士優(yōu)先的原則，依次將菜單送至客人手中，同時用禮貌的語氣對客人說：“excuse me.sir/madam.here is your menu. 、告訴客人今日廚師長特薦內(nèi)容，并大概介紹其特點(diǎn)。、收回菜單、客人訂餐完畢后，服務(wù)員應(yīng)把菜單整齊地放在服務(wù)邊臺上。 、領(lǐng)位員適時進(jìn)餐廳將菜單收回領(lǐng)位臺。 、再次檢查菜單的數(shù)量，清潔程度及菜單第一頁是否配有廚師長特薦。 八、鋪口布 程序標(biāo)準(zhǔn)鋪口布、在客人就坐后，服務(wù)員應(yīng)該

52、上前為客人鋪口布，并依據(jù)女士優(yōu)先、先賓后主的原則。 、一般情況下應(yīng)在客人右側(cè)為客人鋪口布，如果在不方便的情況下（如長方桌一側(cè)靠墻壁），可以在客人左側(cè)為客人鋪口布。 、鋪口布時應(yīng)站立于客右側(cè)，拿起口布，將口布輕輕對角打開，并注意右手在前，左手在后，將口布輕輕地鋪在客人腿上，并對客人說“excuse me,sir/madam.here is your napkin. 、當(dāng)需要從客人鋪口布時，應(yīng)站立于客人左側(cè),并注意左手在前，右手在后（其目的在于不要把胳膊肘送到客人胸前）。 、如有兒童用餐，要根據(jù)家長的要求，幫助兒童鋪口布。 九、小毛巾的服務(wù) 程序標(biāo)準(zhǔn)、第一次毛巾服務(wù)、客人入座后，提供第一次毛巾服務(wù)

53、。 、將毛巾箱內(nèi)折好的毛巾放入小竹船內(nèi)，擺放在托盤內(nèi)。 、毛巾時要從客人右側(cè)提供服務(wù)，并依據(jù)女士優(yōu)先、先賓后主的原則。 、將毛巾竹船擺放在餐盤的右側(cè)，并對客人說：“excuse me,sir/madam. here is your hot towel,please. 、客人用過毛巾后，服務(wù)員詢問客人：“excuse me,madam/sir,may i take it?經(jīng)同意后，撤掉毛巾。 、第二次毛巾服務(wù)、客人用餐完畢后，提供第二次毛巾服務(wù)，標(biāo)準(zhǔn)與第一次相同。 十、飲料單的確定 程序標(biāo)準(zhǔn)、詢問、服務(wù)員為客人上過毛巾后，主動走到客人餐桌前，詢問客人是否需要飲料或開胃酒：“excuse me ,

54、sir/madam.would you care of some drinks? 、推薦如客人一時難以決定喝何種飲料，服務(wù)員應(yīng)主動向客人介紹飲料和開胃酒，并注意適合于客人的國籍，民族和客人性別。 、推銷及建議時，注意使用禮貌用語，不能強(qiáng)迫客人接受。 、填寫飲料單、在飲料單上，寫清服務(wù)員姓名，客人人數(shù)，臺號及日期。 、將客人所訂飲料整齊地書寫在飲料訂單上，字跡要清楚。 、書寫時站直身體，訂單放在其手掌心，不能將訂單放在客人餐桌上。 、記清每位客人分別所訂飲料，以便準(zhǔn)確地為客人服務(wù)飲料。 、重述訂單內(nèi)容、為客人重述飲料訂單內(nèi)容，以獲得客人確認(rèn)。 十一、服務(wù)飲料 程序標(biāo)準(zhǔn)、取飲料、填寫完飲料單后，服務(wù)員去酒吧取飲料。 、在托盤中擺放飲料：根據(jù)客人坐次順序擺放，第一客人的飲料放在托盤的遠(yuǎn)離身體側(cè)，主人的飲料放在托盤的里側(cè)。 、取飲料時間不得超過分鐘。、服務(wù)飲料、飲料取回后，按女士優(yōu)先、先賓后主的原則，依次為客人右側(cè)服務(wù)。 、客人餐具前的酒杯和飲料杯的擺放要從大到小擺放，軟飲杯和啤酒杯應(yīng)放在客人便于取到的位置。、斟倒飲料時要對客人說：“excuse me ,sir/madam,here is your. 、斟倒飲料時速度不宜過快，避免coke,beer等含氣體的飲料溢出泡沫。 、對同一桌客人在要同一時間內(nèi)提供飲料服務(wù)。、添加飲料、隨時觀察客人的飲料杯