一鳴牛奶在臺州消費情況及影響因素調(diào)查分析

1、畢業(yè)設計（論文）題 目：一鳴牛奶在臺州消費情況及影響因素調(diào)查分析系 部：專 業(yè)：學 號：學生姓名：導師姓名：導師職稱：二。年 月II / 11【摘要】目前乳品市場具有良好的發(fā)展前景，但同行競爭也比較激烈，一 鳴真鮮奶吧以其獨特性、時尚性以及健康的形象，在溫州地區(qū)已經(jīng)廣泛被 市民認可，現(xiàn)正積極進駐浙江和全國市場。本課題基于這樣背景下，展開 對一鳴牛奶在臺州消費情況及影響因素的調(diào)查分析。首先從一鳴牛奶在臺 州市消費總量、一鳴牛奶在臺州市人均消費量這兩方面分析一鳴牛奶在臺 州消費情況；其次，通過實地調(diào)研了解到臺州市一鳴牛奶消費的主要影響 因素為消費習慣及偏好、收入水平、乳品價格、乳品質(zhì)量、銷售服務這

2、五 方面?！娟P鍵詞】一鳴牛奶；臺州市；消費情況；影響因素11/11弓I言11調(diào)查概述11.1 調(diào)查地概況11.2 調(diào)查對象21.3 調(diào)查時間22 一鳴牛奶在臺州消費情況分析22.1 一鳴牛奶在臺州市消費總量22.2 一鳴牛奶在臺州市人均消費量33臺州市一鳴牛奶消費的主要影響因素33.1消費習慣及偏好43. 2收入水平43. 3乳品價格43. 4孚L品質(zhì)量43. 5銷售服務53.6其它因素5結論5參考文獻6附錄1 7III / 11引言隨著我國的經(jīng)濟和人們可支配收入提高，人們對生活質(zhì)量的需求也 就提高，特別是對食品的新鮮健康和營養(yǎng)需求也日趨高要求。浙江一鳴食 品有限公司以優(yōu)質(zhì)的牛奶聞名，為消費者

3、提供舒適健康衛(wèi)生的就餐環(huán)境， 不僅有新鮮營養(yǎng)的奶制品，也有烘烤美味的蛋糕面包，滿足了消費者的不 同需求。但是，隨著消費市場的日益開放，越來越多的競爭者頻頻涌現(xiàn)， 都各自開發(fā)出特色產(chǎn)品，瞄準自己的目標消費群體。一鳴牛奶如何在這樣 的競爭中保持自己獨有的優(yōu)勢，不被同行吞并，充分及時的市場調(diào)查是少 不了的。基于這樣背景下，筆者利用調(diào)研法以及參考文獻查閱法對一鳴牛 奶在臺州消費情況進行調(diào)查分析，從而進一步了解到臺州一鳴牛奶消費的 主要影響因素。1調(diào)查概述1.1 調(diào)查地概況臺州，浙江省轄地級市；地理位于浙江省中部沿海，東瀕東海，北靠 紹興市、寧波市，南鄰溫州市，西及金華市和麗水市毗鄰。2013年，根據(jù)

4、初步測算，臺州市年生產(chǎn)總值為3153. 34億元，首次突破了 3000億元大 關。在2014年的時候，臺州市人均可支配收入為12274元。近年來，隨 著臺州市人均可支配收入提高，臺州人民對飲食開始更多元化追求，尤其 是對于乳品的消費開始變得越來越多。因此，目前一鳴真鮮奶吧在臺州有 31家，其具體的地理位置分布如下所示：11 / 11癡圖1臺州市一鳴真鮮奶吧分布圖由上圖可以知道，一鳴真鮮奶吧主要還是分布在臺州市區(qū)，其鄉(xiāng)鎮(zhèn)分 布數(shù)量較少。1.2 調(diào)查對象臺州市分布了 31家真鮮奶吧，筆者選取其中10家進行實地調(diào)研，從 而了解到一鳴牛奶在臺州市的消費情況，以及分析臺州市一鳴牛奶消費的 主要影響因素。

5、因為一鳴真鮮奶吧主要以銷售奶制品為主，因此在進行實 地調(diào)研時，筆者就只展開對奶制品的相關銷售數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析、1.3 調(diào)查時間2015年3月12日2015年4月5日。2 一鳴牛奶在臺州消費情況分析2.1 一鳴牛奶在臺州市消費總量1),噸。筆者通過對臺州市10家一鳴真鮮奶吧2014年的銷售數(shù)據(jù)整理(如表 了解到這10家一鳴真鮮奶吧在2014年時候，總銷售乳品為101.98表1 2014年臺州市一鳴真鮮奶吧乳品銷售量 單位：噸序號1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月合計10. 780. 750. 980. 730. 710. 730. 720. 881. 110.910. 830.8

6、19. 9420. 610.710. 630. 640. 680. 690. 650.710. 720. 750.810. 928. 5230. 980. 940. 960. 951.281. 181.081.010. 980. 990. 970. 9812. 340. 560. 540.50.510. 560. 630. 660. 580. 570. 530. 560. 526. 7250. 430. 430. 530. 560. 570. 820.810. 730. 710.610. 630. 597. 4260.870. 820. 860. 890. 880. 840. 830.810.

7、 860.910. 930.9110.4170. 880. 880. 870. 870. 840. 860. 860.910. 930. 930. 840. 7710. 4480. 930. 880.910.910. 960. 970. 970.90.90.910. 920. 9311.0991.221.211.231.071.061.051.081.091. 121. 130. 941.0113.21101.031.01111. 130. 930. 970. 950. 990.910. 981.0311.93合計8. 298. 178.478. 138. 678. 78.638.578. 8

8、98. 580. 938.47101.98備注：為了便于統(tǒng)計計算，乳品銷售量統(tǒng)一換算成以質(zhì)量（單位：噸）為 單位。另外，筆者對三家成立有8年多時間的一鳴真鮮奶吧的乳品年銷售量 統(tǒng)計如下表所示：表2 2007-2014年臺州市三家一鳴真鮮奶吧乳品銷售量序號2007年2008年2009 年2010年2011 年2012年2013年2014 年17.317. 627.828. 38.69. 129. 679. 9426. 346. 526. 897. 327. 458. 128. 328. 5239. 39. 8810. 1210. 6711. 3211.6712. 112.3備注：為了便于統(tǒng)計計算

9、，乳品銷售量統(tǒng)一換算成以質(zhì)量（單位：百噸） 為單位。由上表可以看出，這三家一鳴真鮮奶吧的乳品一直呈現(xiàn)增長趨勢，可 見消費者對一鳴牛奶越來越認可。2.2 一鳴牛奶在臺州市人均消費量筆者通過對一鳴牛奶相關銷售數(shù)據(jù)整理，以及了解到臺州市人口數(shù)的基礎上，計算出一鳴牛奶在臺州市人均消費量如下表所示。表3 2004-2014年臺州市一鳴牛奶人均消費量年份人均消費量(千克)消費總量增長率(%)人均消費量增長率(%)20042.4一一20051.97-16. 87-17.720062.2515.2814. 0820072. 334. 783. 7320083.0431.330. 1120093.8226. 8

10、625. 8320104.929. 1528. 1720115.9321.8821.0420127.8132.5231.6720138.610. 6310. 13201411.737. 0436. 04由上表可以知道，2014年的時候，一鳴牛奶在臺州市的人均消費量達 到了 H. 7千克，其十一年間人均乳品消費量年均增長率為43. 32樂消費 總量年均增長率為48. 08樂兩者都是呈現(xiàn)快速增長趨勢?？梢哉f，在臺州 市，一鳴牛奶市場在不斷打開，使得越來越多臺州消費者開始認可一鳴牛 奶。3臺州市一鳴牛奶消費的主要影響因素在本部分，筆者通過隨機訪問100位消費者，從各個方面了解影響消 費者消費一鳴牛奶

11、的主要因素。通過對訪問提綱的整理，筆者了解到臺州 市一鳴牛奶消費的主要因素為消費習慣及偏好、收入水平、乳品價格、乳品質(zhì)量、銷售服務這五方面因素。3.1消費習慣及偏好早些年的時候，因為消費者對乳品營養(yǎng)價值并不是很了解，所以也 就很少到一鳴真鮮奶吧購買乳品。后來隨著人們對乳品營養(yǎng)價值認可，其 到一鳴購買乳品的人數(shù)也就增加了。當然對于消費者而言，在到一鳴進行 消費乳品的時候，其消費習慣及偏好是比較重要的影響因素。在筆者調(diào)研 的100位消費者當中，有82位消費者認為自己大多數(shù)都是在早晨的時候 購買一鳴牛奶；在100位消費者當中，有62位消費者表示特別鐘愛一鳴 的蛋奶、酸奶、純奶等乳品。所以對于一鳴牛奶

12、而言，想要提高自身的銷 售量，就務必對消費者習慣及偏好進行詳細了解。3. 2收入水平對于任何商品而言，消費者收入水平的高低是影響其消費量的重要因 素。對于乳品而言，也是一樣的。簡單來說，在價格保持不變的情況下， 收入水平的提高，消費者將會對乳品的消費需求增加。對于臺州市而言， 其乳品并不是生活必需品，所以在人們收入水平較低的時候，通常是不愿 意購買乳品的。筆者通過隨機訪問100位消費者，了解到月收入水平在3200 以上的時候，才會每個月在真鮮奶吧消費5次及5次以上。但是月收入水 平一定低于2500的時候，就很少有消費者愿意去購買一鳴牛奶。3. 3乳品價格筆者通過對臺州市10家一鳴真鮮奶吧實地調(diào)

13、研發(fā)現(xiàn)，在其他情況保 持不變情況下，乳品價格上漲，其需求量就會減少；價格降低，乳品銷售 量就增加。因此乳品價格也是制約消費者購買一鳴牛奶的主要因素。對于 臺州市而言，乳品價格需求彈性會因乳品在不同人群的重要程度或乳品消 費支出在總支出的比例不同而有所不同。對于臺州市而言，因為對乳品需 求依賴性并不大，所以價格就成為臺州市消費者購買乳品的主要因素。3. 4乳品質(zhì)量近年來，食品安全受到越來越多人關注。筆者通過隨機訪問100位消費者，其中有95位消費者回答在購買乳品的時候，會關注乳品質(zhì)量。消費者一旦對乳品質(zhì)量不信任話，就會在很大程度上影響到乳品消費。例如在2009年的時候，臺州市某家一鳴真鮮奶吧出現(xiàn)

14、銷售過期的酸奶，后來 這件事經(jīng)過媒體報道后，導致那家一鳴真鮮奶吧在很長一段時間內(nèi)沒有顧 客關顧。所以對于一鳴牛奶而言，想要提高牛奶銷售量，就務必嚴格把控 奶源、乳品生產(chǎn)過程、包裝、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)質(zhì)量。另外對于那些即將過期或 己過去的乳品應該要做及時處理，而不是拜訪在店內(nèi)，然后賣給消費者。 唯有將乳品質(zhì)量提高，才會有越來越多消費者到一鳴牛奶進行購買。3.5銷售服務對于臺州市很多城市居民而言，因為工作繁忙，即使有對牛奶的消費 愿望，卻沒有時間對其進行購買。所以一鳴牛奶可以開通訂奶熱線，按時 將牛奶送上門，這樣就可以方便消費者，讓更多消費者購買牛奶。筆者通過隨機訪問100位消費者，了解到其中有76位消費

15、者表示通過 訂貨熱線來購買一鳴牛奶。因此，對于一鳴牛奶而言，除了在居民區(qū)或者 商業(yè)區(qū)建立一鳴真鮮奶吧，而是能夠提供送貨上門服務，這樣就能夠為消 費者提供購奶方便。另外也有不少消費者反映到，如果一鳴真鮮奶吧服務 員服務態(tài)度不好，那么想要到這家購買一鳴牛奶欲望就小很多。這也就表 明，一鳴牛奶想要提高自身業(yè)績，就需要不斷提高銷售服務水平才行。3.6其它因素除了上述提到五個因素外，消費者飲食習慣、市場條件、消費者營養(yǎng) 知識、人口增長及其結構變化都將會影響到一鳴牛奶的銷售量。另外對于 臺州市離溫州較遠的一鳴真鮮奶吧當中，其冷鏈技術、運輸方式等方面都 將會影響到牛奶的銷售量。結論本課題通過對一鳴牛奶在臺州

16、消費情況及影響因素的調(diào)查分析，了解 到一鳴牛奶在臺州市消費總量以及人均消費量。另外對影響一鳴牛奶銷售 的因素進行分析。因此，本文主要結論如下所示：（1）目前一鳴真鮮奶吧在臺州有31家，筆者調(diào)研10家一鳴真鮮奶 吧在2014年的時候，乳品銷售量為101. 98噸；另外，筆者對三家成立有 8年多時間的一鳴真鮮奶吧的乳品年銷售量統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)乳品一直呈現(xiàn)增長趨 勢。（2） 2014年的時候，一鳴牛奶在臺州市的人均消費量達到了 11.7千 克，其十一年間人均乳品消費量年均增長率為43. 32樂消費總量年均增長 率為48. 08樂兩者都是呈現(xiàn)快速增長趨勢。（3）通過實地調(diào)研了解到臺州市一鳴牛奶消費的主要影響因素為消 費習慣及偏好、收入水平、乳品價格、乳品質(zhì)量、銷售服務這五方面。參考文獻1伏浩.中國乳品消費研究D.北京:中國農(nóng)業(yè)大學碩士論文,20112蔚安寧Anning wei.中國乳業(yè)經(jīng)濟：需求、供給及貿(mào)易機會M. 20093 Frederick w Crook.中國乳業(yè)經(jīng)濟：生產(chǎn)、銷售、消費和對外貿(mào)易 M1.20114趙元鳳.呼和