小學(xué)校本教材《大白菜》 .doc

1、1、白菜的自述嗨，大家好，我叫大白菜！ 讀一讀嗨，大家好，我叫大白菜。我長得可可愛了！下半部分是白白的，那是我的菜柄，它們好像胖娃娃的小臉蛋，上半部分是綠綠的，那是我的葉子，好像孩子們的發(fā)髻。兩部分合起來，就是一張討人喜歡的“小調(diào)皮”了。如果從我的頭頂往下看會(huì)發(fā)現(xiàn)我的葉子是一層一層包得緊緊，細(xì)心的話，你還能看見我“頭”的中間有一個(gè)“小窟窿”，那就是菜芯了，聽了這些，你應(yīng)該能判定我不是“冒牌貨”了吧？我一年四季都能生長呢，所以你們每天都能見到我??！現(xiàn)在有了大棚，我和大家見面的機(jī)會(huì)就更多了。我呀，不光外表吸引人，吃起來也很可口，什么酸辣白菜，什么韓國泡菜，什么白菜粉絲都是用我做成的。除了做成這些美

2、味佳肴外，而且營養(yǎng)豐富，我富含蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、水分、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、磷、硒、胡蘿卜素、尼克酸、維生素b1、維生素b2、維生素 c還有微量元素鉬。我還有可用于治感冒、發(fā)燒口渴、支氣管炎、咳嗽、食積、便秘、小便不利、凍瘡、漬瘍出血、酒毒、熱瘡。這里我就不一一解釋了。不過，我還有一個(gè)特別功能。小朋友們，已經(jīng)是春天了吧？我聽說你們這段時(shí)間皮膚有點(diǎn)小毛病。沒事，“大救星”大白菜來了，我含有豐富的維生素c、e，只要張大嘴巴多吃些我，你們的皮膚很快就恢復(fù)正常了，到那時(shí)候，“搗蛋鬼”就會(huì)乖乖地“撤軍”，怎么樣，我是“大功臣”吧？聽了我這些自我介紹，你們一定喜歡上我了吧！小朋友們，那就請(qǐng)

3、你們每天多“親上”我?guī)卓谂?，讓我陪伴著你們一起茁壯成長吧，好嗎？！說一說說說你印象中的白菜。畫一畫動(dòng)手畫一幅白菜的圖畫。你認(rèn)識(shí)我了嗎 欣賞課后實(shí)踐動(dòng)手雕刻或捏一個(gè)白菜，看誰制作的白菜逼真、漂亮！2.白菜的分類嗨，大家好，你知道我有很多兄弟姐妹嗎？課前準(zhǔn)備搜集白菜的根、莖、葉、果實(shí)，研究其形態(tài)。初步認(rèn)知為了研究整個(gè)植物界的不同類群的起源，親緣關(guān)系，以及進(jìn)化發(fā)展規(guī)律，把紛繁復(fù)雜的植物界分門別類，并按系統(tǒng)排列起來，以便于人們認(rèn)識(shí)和利用植物。共包括6個(gè)主要等級(jí)：門、綱、目、科、屬、種。我們白菜是十字花科蕓薹（tái）屬。白菜原產(chǎn)于地中海沿岸和我國北方，是十字花科蕓薹（tái）屬葉用

4、蔬菜，通常指大白菜；也包括小白菜以及由甘藍(lán)的栽培變種結(jié)球甘藍(lán)，即“圓白菜”或“洋白菜”。引種南方，南北各地均有栽培。十九世紀(jì)傳入日本、歐美各國。白菜種類很多，北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、天津青麻葉大白菜、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等。所有白菜均味美鮮嫩，故能與許多食物搭配食用。韓國泡菜是到處可見的食品，常用白菜制成。我們常見的白菜主要有三個(gè)品種：大白菜、小白菜和卷心菜。大白菜：根據(jù)形態(tài)特征、生物學(xué)特性及栽培特點(diǎn)，大白菜又可分為秋冬白菜、春白菜、夏白菜等品種。在我國北方的冬季，大白菜是餐桌上的?？?，故有“冬日白菜美如筍”之說。大白菜具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，有“百菜不如白菜”的說法。白

5、菜是人們生活中不可缺少的一種重要蔬菜，味道鮮美可口，營養(yǎng)豐富，素有“菜中之王”的美稱，為廣大群眾所喜愛。栽培面積和消費(fèi)量在中國居各類蔬菜之首。小白菜：又名不結(jié)球白菜、青菜、油菜。原產(chǎn)于我國，南北各地均有分布，在我國栽培十分廣泛。植株較矮小，淺根系，須根發(fā)達(dá)。葉色淡綠至墨綠，葉片倒卵形或橢圓形，葉片光滑或褶縮，少數(shù)有絨毛。葉柄肥厚，白色或綠色。不結(jié)球?；S色種子近圓形。據(jù)測(cè)定，小白菜是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素最豐富的菜。小白菜性喜冷涼，又較耐低溫和高溫，幾乎一年到頭都可種植、上市。但如果從適口性、安全性和營養(yǎng)性看，一、二、三月則是小白菜消費(fèi)的最佳季節(jié)。冬季溫度較低，小白菜的碳水化合物轉(zhuǎn)為糖，油脂含

6、量增加，可溶性蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、磷脂含量增加，從而提高耐旱能力。對(duì)消費(fèi)者來講，更富營養(yǎng)性，使用起來軟糯可口，清香鮮美，帶有甜味。小白菜可煮食或炒食，亦可做成菜湯或者涼拌食用。小白菜所含營養(yǎng)價(jià)值成分與白菜相近似，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素b1、維生素b2、煙酸、維生素c等。其中鈣的含量較高，幾乎等于白菜含量的23倍。小白菜性平，味甘?？芍委煼螣峥人浴⒈忝?、丹毒、漆瘡等疾病。小白菜含鈣量高，是防治維生素d缺乏（佝僂?。┑睦硐胧卟?。小兒缺鈣，骨軟、發(fā)禿，可用小白菜煮湯加鹽或糖令其飲服，經(jīng)常食用頗有益。小白菜含維生素b1、維生素b6、泛酸等，具有緩解精神緊張的

7、功能?？荚嚽岸喑孕“撞?，有助于保持平靜的心態(tài)。小白菜富含抗過敏的維生素a、維生素c、維生素b族、鉀、硒等，小白菜有利于預(yù)防心血管疾病，降低患癌癥危險(xiǎn)性，并能通腸利胃，促進(jìn)腸管蠕動(dòng)，保持大便通暢。還能健脾利尿，促進(jìn)吸收，而且有助于蕁麻疹的消退。小白菜的食用方法很多，可清炒或是與香菇、蘑菇、筍等拌炒，小白菜湯有利于減肥。小白菜一般人皆可食用。尤其適宜于肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡、瘡癤等患者及缺鈣者食用。因小白菜性涼，故脾胃虛寒者不宜多食。小白菜不易生食。用小白菜制作菜肴，炒、煮的時(shí)間不宜過長，以免損失營養(yǎng)。小白菜包裹后冷藏只能維持2-3天，如連根一起貯藏，可稍延長1-2天。卷心菜：卷心菜(cabb

8、age)，又名結(jié)球甘藍(lán)，為十字花科植物甘藍(lán)的莖葉。別名圓白菜、洋白菜、包心菜、大頭菜、高麗卷心菜，蓮花白等。屬于甘藍(lán)的變種，我國各地都有栽培。卷心菜原產(chǎn)于地中海沿岸，由不結(jié)球的野生甘藍(lán)演進(jìn)、馴化而來，13世紀(jì)在歐洲開始出現(xiàn)結(jié)球甘藍(lán)類型。16世紀(jì)開始傳入中國。甘藍(lán)具的耐寒、抗病、適應(yīng)性強(qiáng)、易貯耐運(yùn)、產(chǎn)量高、品質(zhì)好等特點(diǎn)，現(xiàn)在我國各地普遍栽培，是東北、西北、華北等地區(qū)春、夏、秋季的主要蔬菜之一。卷心菜在外國的地位很高，猶如白菜之在中國。這就是“洋白菜”這一名稱的由來吧。卷心菜和大白菜一樣產(chǎn)量高、耐儲(chǔ)藏，是四季的佳蔬。德國人認(rèn)為，圓白菜才是菜中之王，它能治百病。西方人用圓白菜治病的“偏方”，就像中國

9、人用蘿卜治病一樣常見。現(xiàn)在市場(chǎng)上還有一種紫色的圓白菜叫紫甘藍(lán)，營養(yǎng)功能基本上和圓白菜相同。據(jù)本草綱目中記載，甘藍(lán)（包心菜），煮食甘美，其根經(jīng)冬不死，春亦有英，生命力旺盛。故人們譽(yù)稱為“不死菜”。我國北方普遍種植的白菜大多為大白菜，所以我們平常所說的白菜也是指大白菜。想一想 大白菜可以怎樣分類，整理一下吧！知識(shí)鏈接知識(shí)鏈接（一）植物學(xué)分類蕓薹屬：大白菜、小白菜等。 （二）農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類方法 在栽培上，小白菜、烏塌菜、菜苔、芥藍(lán)屬于綠葉菜類；蕪菁、根用芥菜等則為根菜類。 （三）時(shí)令分類春白菜、夏白菜秋冬白菜（四）基本形態(tài)分類1）卵圓型：海洋性氣候生態(tài)型，葉球卵圓形， 2）直筒型：交叉性氣候生態(tài)型，

10、葉球細(xì)長圓筒形，擰抱。3）平頭型：大陸氣候生態(tài)型，葉球倒圓錐形，上大下小，球頂平坦，完全閉合。 （五）葉形分類1.合抱類型：山東2、5號(hào)，魯白2、3、4、7號(hào)等2.疊抱類型：鄭雜1號(hào)、豫白3號(hào)等3.擰抱類型：北京4、10、106，新欣賞 想不想試一試？ 你們當(dāng)?shù)剡m宜品種種植什么品種那？提示：通過社會(huì)調(diào)查、上網(wǎng)查詢等方式結(jié)合各個(gè)品種生長特性、經(jīng)濟(jì)效益、發(fā)展前景等因素研究。3.白菜的栽培歷史嗨，大家好，你知道我是從哪來嗎？知識(shí)鏈接大白菜，又稱為“結(jié)球白菜”、“黃芽菜”或“窩心白菜”等，是我國的原產(chǎn)和特產(chǎn)蔬菜，全國各地普遍栽培，以華北地區(qū)為主要產(chǎn)區(qū)。大白菜以其細(xì)嫩甘脆、汁白如乳的品質(zhì)，易種植、耐儲(chǔ)藏

11、的特性，在我國的蔬菜生產(chǎn)和消費(fèi)中占有重要的地位，是人們秋冬季節(jié)餐桌上的美味佳蔬。在北方，大白菜被稱為“當(dāng)家菜”、“半年菜”，現(xiàn)已先后引種世界各地。在日本，大白菜叫做“唐人菜”、“山東菜”；在歐美，有人把大白菜叫做“中國甘藍(lán)”。你聽說過國宴名菜開水白菜嗎？白菜原產(chǎn)于中國北方，引種南方，南北各地均有栽培。十九世紀(jì)傳入日本、歐美各國。南方的大白菜是北方引種的，其品種有烏金白、蠶白菜、雞冠白、雪里青等，都是優(yōu)良品種。白菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質(zhì)以及大量粗纖維，用于燉、炒、熘、拌以及做餡、配菜都可以。特別是白菜含較多維生素，與肉類同食，既可增添肉的鮮美味，又可減少肉中的亞硝酸鹽和亞硝

12、酸鹽類物質(zhì)，減少亞硝酸胺的產(chǎn)生。正如俗語說的：“肉中就數(shù)豬肉美，菜里唯有白菜鮮?！卑撞顺┦焓持猓€可以加工為菜干或制成腌制品，例如河北的“京冬菜”就是用白菜制作的名聞全國的地方特產(chǎn)。大白菜雖然起源于我國，但它既不象韭、姜、蒜等蔬菜，在古典文獻(xiàn)上可以找到悠久確實(shí)的記錄，也不象有些原產(chǎn)于中國的蔬菜，在山川野間仍有原始的野生種類可尋。遍覽古籍，元代以前并無關(guān)于大白菜記載的典籍。根據(jù)考證，我國大白菜的歷史較短，自元代以后歷經(jīng)明清兩朝，迄今約七、八百年，農(nóng)學(xué)家對(duì)大白菜深入研究的結(jié)論是：它是由南方的小白菜和北方的蕪菁天然雜交演化而來的。因此，要探究大白菜的來歷，必須從小白菜和蕪菁的源頭說起。小白菜，又

13、名青菜、油菜、普通白菜等，古時(shí)稱“菘”。原產(chǎn)中國南方。最早的歷史記載從西晉開始；蕪菁，又稱蔓菁，是一種根用芥菜，俗稱“辣疙瘩”，原產(chǎn)我國，以西北、華北為主產(chǎn)區(qū)。蕪菁在我國的栽培年代較久，在先秦文獻(xiàn)詩經(jīng)中已被記載，稱為“葑菁”，西漢范勝之書的蔬菜專篇中亦有“蕪菁”的收錄。東漢已普遍栽培，桓帝時(shí)曾有“橫水為災(zāi)，五谷不登，令所傷郡國，皆種蔓菁以充饑”的記述。白菜是我國原產(chǎn)蔬菜，有悠久的栽培歷史。據(jù)考證，在我國新石器時(shí)期的西安半坡原始村落遺址發(fā)現(xiàn)白菜種子從以上史料可以看出，小白菜和蕪菁的產(chǎn)地不同，且在南北引種過程中有發(fā)生性狀變異的情況，但鑒于當(dāng)時(shí)科技尚不發(fā)達(dá)，因此人們也就無從知曉小白菜和蕪菁的變異是由

14、什么因素所引起的了。史至元代，才有大白菜的出現(xiàn)。忽思慧在飲膳正要上第一次將所謂的“菘”直接叫做白菜，并精細(xì)繪制成圖，從他所描繪的白菜形態(tài)來看，已經(jīng)不再是塌地而生的小白菜了，而是外葉向上攏起，其抱合狀態(tài)已經(jīng)進(jìn)化為結(jié)球的大白菜類型了。但不能割裂和漠視的是，從晉到元這漫長的歷史，是大白菜在進(jìn)化過程中經(jīng)歷的從內(nèi)因到外因、從量變到質(zhì)變、從偶然到必然引發(fā)突變的重要階段。同時(shí)，這一時(shí)期的戰(zhàn)亂動(dòng)蕩，人民遷徙，南北文化交流，農(nóng)作物的交互種植，對(duì)大白菜的演化起到了促進(jìn)作用。元朝以后，記述大白菜的典籍漸多，明王世懋著廣百川學(xué)海在“果蔬疏”一節(jié)介紹了大白菜的定義和產(chǎn)地，并推薦“燕地黃芽菜”是著名品種。清弘書等所著授時(shí)

15、通考中贊美大白菜“脆美無滓”，還確切指出：黃芽菜是白菜的別種，決不能與小白菜混為一談。丁宜曾在農(nóng)圃便覽中對(duì)大白菜作了較明確的論述，他把大白菜稱之為“窩心大白菜”。他介紹了山東地區(qū)立秋種小雪收的栽培經(jīng)驗(yàn)，還介紹霜降后可用草繩將外葉捆起以保護(hù)球葉的方法。現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技證明，小白菜和蕪菁均屬十字花科蕓薹屬的不同亞種，而十字花科蔬菜最易天然雜交，尤其小白菜和蕪菁的親緣關(guān)系最近，基本染色體組相同，彼此間天然雜交可育率達(dá)百分之百，其親本后代也能正常生長和繁殖，而且，大白菜的生物特征又介于小白菜和蕪菁之間。蔬菜專家對(duì)這兩種蔬菜進(jìn)行人工雜交的結(jié)果，也佐證了大白菜是小白菜和蕪菁雜交的產(chǎn)物。農(nóng)學(xué)家的進(jìn)一步推論是：一

16、則由于小白菜和蕪菁南北相互引種，兩種蔬菜又是同期開花，其親緣關(guān)系又極為密切，在天然受粉的情況下，完全可能天然雜交，出現(xiàn)雜交后代。二則這種雜交后代，屬半耐寒性蔬菜，它既要求氣候涼爽濕潤、晝夜溫差適宜，又不遭受凍害，日照、雨量等均符合結(jié)球的外界環(huán)境條件。而華北的秋季氣候、溫度和弱堿性土壤特性正符合這些要求，而且又經(jīng)近千年的進(jìn)化和培育，才終于出現(xiàn)了結(jié)球結(jié)實(shí)的大白菜。在此需要申明的是，筆者以為，今人稱大白菜為“菘”或“菘菜”是一種誤稱，應(yīng)該予以澄清改正。綜上所述，我們現(xiàn)在所食用的大白菜的高級(jí)變種結(jié)球大白菜，是經(jīng)歷無數(shù)次演化和歷代人民在長期的勞動(dòng)實(shí)踐中辛勤培育的結(jié)果。當(dāng)代的大白菜已形成一個(gè)龐大的家族，可

17、謂五彩紛呈，今非昔比。它的品系已發(fā)展到四個(gè)變種和結(jié)球變種三個(gè)生態(tài)型的一千余個(gè)品種。大白菜的適應(yīng)性更強(qiáng)，成為祖國大江南北舉國種植的“國菜”。更令人感到振奮的是，隨著農(nóng)業(yè)科技的日新月異，反季節(jié)的耐熱大白菜和彩色大白菜也相繼問世了。大白菜個(gè)大體壯、物美價(jià)廉、營養(yǎng)豐富，令人久吃不厭。它一經(jīng)問世，備受人們喜愛。元代忽思慧在飲膳正要中寫到：“白菜，味甘，溫，無毒。主通腸利胃，除胸中煩，解酒毒?！泵鞒跏理畬?duì)大白菜很賞識(shí)，認(rèn)為是蔬菜中的神品。清朝吳其睿說北方大白菜運(yùn)到南方之后：“競(jìng)相爭(zhēng)購、味勝于肉，不脛而走?！蓖跏啃墼陔S息居飲食譜中記載品評(píng)吃大白菜的好處說：“甘平養(yǎng)胃，葷素皆宜，味勝珍饈。”清史學(xué)家柯劭忞作

18、種膠州白菜詩：“翠葉中飽白玉肪，嚴(yán)冬冰雪亦甘香?！濒斞冈陔跋壬邪?jiǎng)的“膠菜”即是山東青島的著名特產(chǎn)，當(dāng)年的“膠菜”物以稀為貴，運(yùn)到南方被商家用紅頭繩系住菜根招搖銷售?，F(xiàn)代著名國畫大師齊白石對(duì)大白菜鐘愛有加，在他的辣椒白菜圖中很為大白菜鳴不平，他慨然題詞：“牡丹為花之王，荔枝為果之先，獨(dú)不論白菜為菜之王，何也？”從此，大白菜乃“菜中之王”的美名，廣為傳頌認(rèn)同。老百姓的大白菜情結(jié)更濃，常見的民諺道：“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安?！比毡救嗽u(píng)價(jià)大白菜：“性質(zhì)極優(yōu)，其味甜美，質(zhì)極柔脆，諸菜中之最良品也?！闭f一說讀完上面的短文，你對(duì)白菜有了哪些認(rèn)識(shí)？說給同伴聽聽。大白菜起源于我國，十九世紀(jì)傳入日本

19、、歐美各國。在日本，大白菜叫做“唐人菜”、“山東菜”；在歐美，有人把大白菜叫做“中國甘藍(lán)”。議一議大白菜在我國的發(fā)展史，要注意舉證喲欣 賞 課后實(shí)踐 調(diào)查我國白菜有什么發(fā)展前景？白菜的田間管理加強(qiáng)白菜的田間管理應(yīng)從白菜的哪些生活條件入手？觀 察 澆水 充足的陽光 一、知識(shí)點(diǎn)擊：1.溫度生長的適宜日均溫1222，5 停止生長。n 發(fā)芽期：高，2025 n 幼苗期：適應(yīng)性較強(qiáng)，2030 ，2225 最適n 蓮座期：要求嚴(yán)格，1722 最適n 結(jié)球期：低，1222 2.光照：n 中光植物，光補(bǔ)償點(diǎn)25µmol·m-2 ·s -1，飽和點(diǎn)950 µmol

20、3;m-2 ·s -1 。強(qiáng)光使葉片開展，弱光使葉片直立。球內(nèi)葉受光弱或不受光，因此向內(nèi)彎曲。n 長日通過光照階段。3.水分：葉面積大，葉面角質(zhì)層薄，蒸騰量大（蒸騰速率1317 mmol·m-2 ·s -1 ），因此對(duì)水分要求較嚴(yán)。幼苗期90%以上；蓮座期80%；結(jié)球期6080%。4.土壤與礦質(zhì)營養(yǎng)：對(duì)氮敏感，每生產(chǎn)1000kg凈菜約吸收純氮1.86kg，磷0.36kg，鉀2.83kg，鈣1.61kg，鎂0.21kg。ph6.57.5n （四）葉球形成機(jī)理：n 植株長到一定階段（蓮座期結(jié)束）感受低溫環(huán)境，體內(nèi)的物質(zhì)和激素水平發(fā)生變化。 c/n升高（蓮座葉長成后，同

21、化物大量積累，ch2o增加） 生長素含量增加（c/n升高用于生長素形成） 基因表達(dá)（bcplh受生長素誘導(dǎo)和調(diào)節(jié)）n 葉背細(xì)胞加速分裂和伸長，迫使葉片直立和向內(nèi)彎曲。加上內(nèi)部葉不斷生長和充實(shí)，從而形成葉球。二、田間管理（1）幼苗期幼苗出土后及時(shí)遮蔭適時(shí)澆水，以利降低溫及時(shí)間苗拉十字23葉， 苗距510cm 78葉時(shí)定苗中耕除草和防治病蟲害（2）蓮座期 初期施復(fù)合肥4050 kg/667m2 適量澆水，既保證生長需求，又防止外葉過旺 防病，以霜霉為主（3）結(jié)球期： 復(fù)合肥5060 kg/667m2 ，15天施一次，共施2次 57天澆一水，收獲前57天停止防病，以軟腐病、干燒心、黑斑病為主5.收獲

22、：10/上11/下（2）蓮座期 初期施復(fù)合肥4050 kg/667m2 適量澆水，既保證生長需求，又防止外葉過旺 防病，以霜霉為主（3）結(jié)球期： 復(fù)合肥5060 kg/667m2 ，15天施一次，共施2次 57天澆一水，收獲前57天停止防病，以軟腐病、干燒心、黑斑病為主5.收獲：10/上11/下整地起壟：有機(jī)肥5000kg/667m2，壟距50cm，壟高15cm。4.育苗：做畦（寬1.2m，長20m）澆透底水撒播（用種量150200g /667m2 ）覆土（0.51.5cm)。 幼苗期保證設(shè)施內(nèi)溫度1025 ，晝夜溫差10 左右，土壤濕度7085%）。重點(diǎn)防止先期抽薹。5.合理密植：4550&

23、#215;3040cm，33004500株/667m2 注意晴天定植，以利緩苗。6.田間管理緩苗以后一促到底。團(tuán)棵時(shí)施尿素1525 kg/667m2蓮座期施二銨或復(fù)合肥4050 kg/667m2結(jié)球期每1520天施一次肥，每次4050 kg/667m2緩苗后57天澆一次水7.病蟲害防治：蚜蟲、菜青蟲、甘藍(lán)夜蛾、甜菜夜蛾等 霜霉病、病毒病8.適期收獲：包心達(dá)7成時(shí)開始陸續(xù)收獲，至完全成熟時(shí)收完 。三、大白菜田間間苗和定苗：直播苗在幼苗長出23片真葉時(shí)進(jìn)行第一次間苗，株距保持3厘米，每穴留苗34株;在長出45片真葉時(shí)進(jìn)行第二次間苗，株距保持10厘米，每穴留苗23株;在長出67片真葉時(shí)每穴只選一株生

24、長最強(qiáng)壯的苗即定苗。間苗時(shí)可結(jié)合除草。及時(shí)間苗和定苗。地膜覆蓋的，在出苗后及時(shí)破膜露苗，并用細(xì)土封壓膜口。當(dāng)幼苗2-3片葉時(shí)，間除弱苗、病苗、雜苗，每塘留2-3株，4-5片真葉時(shí)進(jìn)行定苗，選留健苗1株。四、大白菜田間灌溉： 播種當(dāng)天和芽破土及苗出齊時(shí)一定要澆水;苗期應(yīng)輕澆勤潑保濕潤;蓮座期間斷性澆灌，見干見濕，適當(dāng)煉苗;結(jié)球期是需水量最多的時(shí)期，應(yīng)多澆勤澆，土壤干燥時(shí)可采用溝灌。澆水應(yīng)在早晚冷涼時(shí)進(jìn)行，苗期可穴澆，封行后用溝灌，要緩慢灌入，切忌水滿畦。水滲入土壤后，應(yīng)及時(shí)排出余水。做到溝內(nèi)不積水，畦面不見水，根系不缺水。一般來說，從蓮座期結(jié)束至結(jié)球中期，保持土壤濕潤是獲取大白菜豐產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)之

25、一。采收前710天應(yīng)停止?jié)补嗨９嗨团潘６杭靖珊?，容易缺水，?yīng)適時(shí)澆水，以保持土壤濕潤，特別是結(jié)球期，更應(yīng)注意澆水適度。夏秋季高溫多雨，要注意雨后清溝，培土、排澇。五、中耕除草。 可結(jié)合間苗和定苗進(jìn)行淺中耕除草，雨季應(yīng)增加中耕次數(shù)，防止土壤板結(jié)和雜草快速的生長影響植株的肥水吸收。六、大白菜田間追肥：、追肥。大白菜產(chǎn)量高，需肥量大，在施足底肥的基礎(chǔ)上，不要及時(shí)追肥。追肥要根據(jù)不同的生長時(shí)期和苗情決定。幼苗期一般不追肥。若底肥不足，第一次可在片真葉期，每畝施硫酸銨公斤，撒施于幼苗兩側(cè)，并立即澆水，稱“提苗肥”；第二次在定苗或育苗移栽后，每畝施硫酸銨公斤，于壟兩側(cè)開溝施入，稱“發(fā)棵肥”；第三次

26、在蓮座期，每畝施硫酸銨公斤，過磷酸鈣公斤，將肥料施入溝內(nèi)或穴內(nèi)，再稍加培土扶壟，然后澆水，稱“大追肥”；第四次在結(jié)球中期，每畝施硫酸銨公斤，可隨水沖施，稱“灌心肥”。 中耕除草培土：為了便于追肥，前期要中耕、除草23次。特別是久雨轉(zhuǎn)晴之后，應(yīng)及時(shí)中耕，促進(jìn)根系的生長。第一次追肥后，在穴與穴之間進(jìn)行一次淺中耕，以后結(jié)合追肥，再中耕12次，蓮座期結(jié)合溝施追肥進(jìn)行培土。封行前進(jìn)行一次全面中耕除草，封行后停止中耕。2、束葉和覆蓋：大白菜包心結(jié)球是它生長發(fā)育的必然規(guī)律，不需要束葉。但遇嚴(yán)寒時(shí)，為促進(jìn)晚熟品種結(jié)球良好，延遲采收供應(yīng)，保護(hù)心葉免受凍害，大雪后把外葉扶起來，用稻草綁好，并在上面蓋上一層稻草或塑

27、料薄膜。早熟品種不需要束葉和覆蓋。課后作業(yè)：總結(jié)一下，白菜的田間管理要注意那幾個(gè)方面？白菜的病蟲害及防治白菜上發(fā)生的病蟲害主要有根腫病、軟腐病、黑腐病、霜霉病、蚜蟲、菜青蟲、斜紋夜蛾、蝸牛等，防治上要堅(jiān)持“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針，在加強(qiáng)田間管理，抓好農(nóng)業(yè)防治的基礎(chǔ)上，適時(shí)選用高效、低毒、低殘留農(nóng)藥進(jìn)行科學(xué)防治。常見病害有病毒病、霜霉病、白斑病、根腫病等。主要蟲害有菜蚜、菜心野螟、菜蛾、甘藍(lán)夜蛾、黃曲條跳甲、菜粉蝶等。病蟲害防治大白菜主要病蟲害有霜霉病、軟腐病、病毒病、 炭疽病、黑腐病、蚜蟲、菜青蟲、小菜蛾等，這些病蟲害一直是生產(chǎn)上的主要問題。據(jù)2009年2011年調(diào)查，在我縣大白菜霜霉

28、病田間平均發(fā)病率為 10-30%，重病田達(dá)80%以上；軟腐病田間平均發(fā)病率為5-20%，重病田達(dá)40%以上，甚至絕收，損失率一般25%左右。 大白菜病蟲害的綜合防治應(yīng)以選用抗（耐）病品種為基礎(chǔ)，以培育無病蟲壯苗，健身栽培為重點(diǎn)，科學(xué)合理使用化學(xué)防治和生物防治，具體措施如下： 一、選用抗病良種，做好種子處理選擇適合我縣種植的抗病性強(qiáng)，商品性好，豐產(chǎn)性能好的品種。如：晉菜3號(hào)、新二包頭。種子消毒可用0.4%種子量的50%福美雙乳劑或70%甲基托布津可濕性粉劑、或25%甲霜靈可 濕性粉劑拌種（防霜霉病、黑斑病、炭疽?。灰部僧€用100克菜豐寧拌種150克 ,或用0.4%種子量的50%琥膠肥酸銅可濕性

29、粉劑拌種（防軟腐病、黑腐病）。 二、合理間套作，安排適宜茬口，適時(shí)、適量播種 大白菜應(yīng)實(shí)行3-4年輪作，可選擇瓜類、茄果類、蔥蒜類、豆類及小麥等作物的茬口。與蔥蒜套作可減輕小菜蛾、菜青蟲的發(fā)生；對(duì)軟腐病發(fā)生較重的地塊采用高畦栽培，避免與十字花科蔬菜連茬或鄰作；將白菜與玉米等高桿作物間套種可減輕病毒病發(fā)生。立秋前后3天播種為好，切忌過早播種，種量200克/畝。 三、加強(qiáng)田間管理 苗期及時(shí)防治蚜蟲；小苗及時(shí)澆水要小水勤澆，降低地溫，切忌受旱，可明顯減輕病毒病發(fā)生；及時(shí)間苗、定苗，嚴(yán)格剔除病苗；及時(shí)中耕松土，促進(jìn)根系發(fā) 育；包心期加強(qiáng)肥水管理，及時(shí)追施n、p、k復(fù)合肥。另外，田間作業(yè)時(shí)避免傷根和造成

30、機(jī)械傷口。 四、藥劑防治 要掌握在病蟲發(fā)生初期及早防治，選用生物農(nóng)藥和高效、低毒、低殘留的化學(xué)農(nóng)藥，并嚴(yán)格控制施藥濃度和次數(shù)。 1、蚜蟲 六葉期前 用10%吡蟲啉可濕性粉劑3000倍液或3%啶蟲脒乳油5000倍液噴霧防治，注意往葉背面噴藥。 2、病毒病 及早治蚜。發(fā)病初期噴灑20%病毒a可濕性粉劑500倍液，或1.5%植病靈乳劑1000倍液，隔10天噴1次，連噴2-3次。 3、霜霉病、黑斑病 用58%甲霜靈、錳鋅可濕性粉劑500倍液，或64%殺毒礬可濕性粉劑400倍液，或25%甲霜靈可濕性粉劑750倍液噴霧，7天1次，連噴3次。 4、炭疽病、白斑病 用70%甲基硫菌靈可濕性粉劑1000倍液，或

31、70%代森錳鋅可濕性粉劑500倍液噴灑。 5、軟腐病、黑腐病、細(xì)菌性角斑病 用72%農(nóng)田鏈霉素可溶性粉劑4000倍液，或1%新植霉素可濕性粉劑4000倍液噴霧或灌根。 6、菜青蟲、小菜蛾 應(yīng)在卵孵化高峰期及低齡幼蟲盛發(fā)期用藥。用1.8%阿維菌素乳油30004500倍液，或bt·乳劑1001500克/畝，或25%滅幼脲懸 乳劑1000倍液噴霧防治，要注意輪換用藥。 7、地下害蟲 在田間放置糖醋液盆（按糖：醋：水=1:1:2.5的比例配制，內(nèi)加少量鋸末和敵百蟲）誘捕成蟲，當(dāng)誘捕到的雌雄成蟲數(shù)量大約相近時(shí)，開始噴藥，大白 菜幫基部及周圍地面是重點(diǎn)噴藥區(qū)，用48%樂斯本乳油1500倍液噴霧防

32、治。 溫馨提示收獲前，要避免施用糞水，防止病原微生物污染蔬菜，鮮菜上市時(shí)不得用污水洗菜。王莊鎮(zhèn)尚莊小學(xué)綜合實(shí)踐活動(dòng)小課題研究大白菜自述研究（教學(xué)）計(jì)劃一、認(rèn)識(shí)大白菜研究內(nèi)容（一）初步認(rèn)識(shí)白菜認(rèn)識(shí)常見的大白菜形態(tài)特征。初步了解白菜的營養(yǎng)價(jià)值及藥用價(jià)值，（二）自由創(chuàng)作通過說一說、畫一畫、捏一捏、雕刻等方式激發(fā)興趣，進(jìn)一步認(rèn)識(shí)大白菜。（三）實(shí)踐活動(dòng)1、動(dòng)手畫一幅白菜的圖畫。2、動(dòng)手雕刻或捏一個(gè)白菜，看誰制作的白菜逼真、漂亮?。ㄋ模┱n下活動(dòng)查閱資料，進(jìn)一步認(rèn)識(shí)我國大白菜二、認(rèn)識(shí)大白菜研究目標(biāo)定位白菜原產(chǎn)于我國北方，是十字花科蕓薹屬葉用蔬菜，通常指大白菜；也包括小白菜以及由甘藍(lán)的栽培變種結(jié)球甘藍(lán)，即“圓

33、白菜”或“洋白菜”。引種南方，南北各地均有栽培。十九世紀(jì)傳入日本、歐美各國。白菜種類很多，北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、天津青麻葉大白菜、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等。同時(shí)白菜作為相關(guān)網(wǎng)絡(luò)用語使用。讓學(xué)生對(duì)大白菜有以下了解。 一、外部特征：大白菜的葉寬，形成伸長而淡綠色的緊密頭，小白菜的葉深綠色，形成疏松的牛皮菜狀的頭。二、根莖葉特征三、營養(yǎng)價(jià)值：了解大白菜的營養(yǎng)價(jià)值很高，含蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、水分、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、磷、硒、胡蘿卜素、尼克酸、維生素b1、維生素b2、維生素 c還有微量元素鉬。四、常見菜品;由大白菜營養(yǎng)豐富，味道清鮮適口，做法多種，五、藥用價(jià)值：

34、大白菜還有一定的藥用功效，本草綱目拾遺中說大白菜“甘渴無毒，利腸胃?！弊鎳t(yī)學(xué)認(rèn)為，大白菜味甘，性平，有養(yǎng)胃利水、解熱除煩之功效，可用于治感冒、發(fā)燒口渴、支氣管炎、咳嗽、食積、便秘、小便不利、凍瘡、漬瘍出血、酒毒、熱瘡。由于其含熱量低，還是肥胖病及糖尿病患者很好的輔助食品；含有的微量元素鉬，能阻斷亞硝胺等致癌物質(zhì)在人體內(nèi)的生成，是很好的防癌佳品。六、藝術(shù)價(jià)值，創(chuàng)作大白菜大白菜自述研究課時(shí)教學(xué)計(jì)劃子課題名稱研究內(nèi)容行動(dòng)指導(dǎo)內(nèi)容生成內(nèi)容了解大白菜大白菜形態(tài)常見大白菜的外部形態(tài)，整體形狀、葉子顏色寬度等根莖葉果實(shí)搜集白菜的根、莖、葉、果實(shí)，研究其形態(tài)。功效營養(yǎng)價(jià)值查閱資料研究營養(yǎng)價(jià)值常見菜品調(diào)查研究

35、食方法藥用價(jià)值1、調(diào)查民間白菜小偏方2、查閱資料研究藥用價(jià)值課堂活動(dòng)說一說說說你印象中的白菜畫一畫動(dòng)手畫一幅白菜的圖畫。捏一捏、刻一刻動(dòng)手雕刻或捏一個(gè)白菜，看誰制作的白菜逼真、漂亮！課下實(shí)踐認(rèn)識(shí)大白菜查閱資料，進(jìn)一步認(rèn)識(shí)我國大白菜王莊鎮(zhèn)尚莊小學(xué)綜合實(shí)踐活動(dòng)小課題研究大白菜歷史研究（教學(xué)）計(jì)劃一、白菜分類研究內(nèi)容（一）初步認(rèn)識(shí)白菜認(rèn)識(shí)大白菜的分類及栽培歷史（二）自由創(chuàng)作通過繪畫（水彩畫、素描、水墨畫）等方式激發(fā)興趣，進(jìn)一步認(rèn)識(shí)大白菜。（三）實(shí)踐活動(dòng)查閱資料，進(jìn)一步認(rèn)識(shí)我國大白菜的栽培歷史二、認(rèn)識(shí)大白菜研究目標(biāo)定位白菜原產(chǎn)于我國北方，是十字花科蕓薹屬葉用蔬菜，通常指大白菜；也包括小白菜以及由甘藍(lán)的

36、栽培變種結(jié)球甘藍(lán)，即“圓白菜”或“洋白菜”。引種南方，南北各地均有栽培。十九世紀(jì)傳入日本、歐美各國。白菜種類很多，北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、天津青麻葉大白菜、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等。同時(shí)白菜作為相關(guān)網(wǎng)絡(luò)用語使用。讓學(xué)生對(duì)大白菜有以下了解。 1、大白菜起源于我國，白菜原產(chǎn)于中國北方，引種南方，南北各地均有栽培。十九世紀(jì)傳入日本、歐美各國。在日本，大白菜叫做“唐人菜”、“山東菜”；在歐美，有人把大白菜叫做“中國甘藍(lán)”。2、大白菜雖然起源于我國，但它既不象韭、姜、蒜等蔬菜，在古典文獻(xiàn)上可以找到悠久確實(shí)的記錄，也不象有些原產(chǎn)于中國的蔬菜，在山川野間仍有原始的野生種類可尋。遍覽古籍，元代以前并無關(guān)于大白菜記載的典籍。根據(jù)考證，據(jù)考證，在我國新石器時(shí)期的西安半坡原始村落遺址發(fā)現(xiàn)白菜種子，說明史前我國勞動(dòng)人民已種植使用大白菜，但我國大白菜的有確切文字記錄歷史較短