麻竹高效培育及竹筍腌制保鮮技術(shù)技術(shù)研究與示范立項(xiàng)申請書

1、 重慶市涪陵區(qū)科技計(jì)劃項(xiàng)目立項(xiàng)申請書項(xiàng)目名稱：麻竹高效培育及竹筍腌制保鮮技術(shù)技術(shù)研究與示范 項(xiàng)目類別： （見填寫說明） 承擔(dān)單位： 重慶三峽筍業(yè)股份有限公司（蓋章） 項(xiàng)目負(fù)責(zé)人： 李承洪 聯(lián)系電話：項(xiàng)目聯(lián)系人： 代勝明 手機(jī)號(hào)碼：起止年限： 20 年 月 至 20 年 月 注：起止年限一般不超過3年（涉及新品種選育的可適當(dāng)延長）重慶市涪陵區(qū)科學(xué)技術(shù)委員會(huì)二一四年版填 寫 說 明1、本申請書適用于向區(qū)科委申報(bào)除軟科學(xué)課題外的各類科技項(xiàng)目。2、申報(bào)的科技項(xiàng)目應(yīng)符合涪陵區(qū)科委發(fā)布的科技計(jì)劃項(xiàng)目申報(bào)指南要求，其他申報(bào)條件請查看重慶市涪陵區(qū)科技計(jì)劃項(xiàng)目

2、管理辦法有關(guān)規(guī)定。3、項(xiàng)目類別：科技創(chuàng)新體系建設(shè)、應(yīng)用開發(fā)與集成示范、基礎(chǔ)與前沿研究。4、立項(xiàng)申請書各項(xiàng)內(nèi)容表達(dá)要明確、嚴(yán)謹(jǐn)、扼要（外文名詞要同時(shí)用中文表達(dá)）。對填寫不合要求者，不予受理。5、項(xiàng)目研究內(nèi)容、主要技術(shù)指標(biāo)、經(jīng)濟(jì)或社會(huì)效益指標(biāo)、創(chuàng)新點(diǎn)、進(jìn)度安排等內(nèi)容，將成為項(xiàng)目任務(wù)書的主要內(nèi)容，請慎重填寫。6、立項(xiàng)申請書中未列但需說明的內(nèi)容可加附頁，相關(guān)技術(shù)文獻(xiàn)、證明文件等材料應(yīng)作為附件一同上報(bào)。7、立項(xiàng)申請書由項(xiàng)目的主承擔(dān)單位填寫，用a4紙張打印，打印件一式四份報(bào)區(qū)科委，并同時(shí)報(bào)送電子文檔。8、所有申報(bào)材料恕不退還，請注意留底。9、紅色字體為填寫說明，填寫上報(bào)時(shí)需刪除。10、不得修改本申請書模板

3、中表格的結(jié)構(gòu)。一、項(xiàng)目承擔(dān)單位基本情況項(xiàng)目承擔(dān)單位（第一承擔(dān)單位）名稱重慶三峽筍業(yè)股份有限公司地址重慶市涪陵區(qū)南沱鎮(zhèn)治坪村屬地重慶市涪陵區(qū)南沱鎮(zhèn)單位性質(zhì)企業(yè)工商登記注冊類型股份有限公司單位法人代表姓名李承洪職務(wù)董事長聯(lián)系電目負(fù)責(zé)人姓名代勝明聯(lián)系電機(jī)號(hào)目主要合作單位項(xiàng)目所屬技術(shù)領(lǐng)域現(xiàn)代農(nóng)業(yè)注：此簡表的選擇項(xiàng)均為單選項(xiàng)。二、項(xiàng)目基本信息簡表（與預(yù)審申報(bào)內(nèi)容對應(yīng)）項(xiàng)目名稱麻竹高效培育及竹筍腌制保鮮技術(shù)技術(shù)研究與示范起止時(shí)間20 年 月20 年 月總投資 萬元其中：申請區(qū)級(jí)科技經(jīng)費(fèi)資助20萬元主要研究（實(shí)施）內(nèi)容和達(dá)到的目

4、標(biāo)(限250字內(nèi))1、麻竹高效培育關(guān)鍵技術(shù)研究；2、竹筍腌制保鮮關(guān)鍵技術(shù)研究。主要技術(shù)指標(biāo)(限200字內(nèi))1、形成適合涪陵地區(qū)的整套麻竹高效培育技術(shù)；2、形成可產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用的竹筍腌制保鮮技術(shù)；3、在重慶市涪陵區(qū)建設(shè)麻竹高效培育示范基地1萬畝，其中核心區(qū)1000畝，竹筍畝產(chǎn)量達(dá)1500kg，增產(chǎn)50%。主要經(jīng)濟(jì)或社會(huì)效益(限200字內(nèi))1、在重慶市涪陵區(qū)建設(shè)麻竹高效培育示范基地1萬畝，其中核心區(qū)1000畝，畝產(chǎn)筍可達(dá)1500kg，增產(chǎn)50%；2、新增產(chǎn)值1500萬元；3、新增400個(gè)就業(yè)崗位。主要?jiǎng)?chuàng)新點(diǎn) (限100字內(nèi))1、解決庫區(qū)環(huán)境保護(hù)與農(nóng)民增收之間的矛盾，達(dá)到增綠同時(shí)增收的示范帶動(dòng)效果；2、

5、高效培養(yǎng)技術(shù)的研究與推廣，符合日益增強(qiáng)的竹筍產(chǎn)品市場需求；3、竹筍不易保存，鮮銷時(shí)間較短，利用新技術(shù)保險(xiǎn)，不僅可以延長竹筍的銷售期，還能促進(jìn)竹筍深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)民增收。預(yù)期成果類別及數(shù)量麻竹高效培植技術(shù)1項(xiàng)、竹筍腌制保鮮技術(shù)1項(xiàng)、竹筍示范基地1個(gè)三、項(xiàng)目實(shí)施的必要性及可行性1.國內(nèi)外技術(shù)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢全世界竹子大約有70多屬1200多種，面積約2200萬h ，廣泛分布于亞洲、大洋州、南美洲、非洲等地區(qū)，中國及東南亞地區(qū)是竹子的中心分布區(qū)，我國是世界上主要的產(chǎn)竹國，有39屬500多種，根據(jù)第5次森林資源清查結(jié)果，全國有竹林面積421萬h占全世界的1914t“。隨著我國加入wto，食品工業(yè)在

6、wto環(huán)境下，關(guān)稅逐步降低，對食品的衛(wèi)生、安全方面不僅要符合出口國的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，而且要符合出口目標(biāo)國的衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)，這給勞動(dòng)密集型的竹筍生產(chǎn)、加工業(yè)帶來機(jī)遇和挑戰(zhàn)。我國南方17個(gè)?。ㄊ?、區(qū)）均有竹筍生產(chǎn)和加工，竹產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展。隨著筍用林和筍竹兩用林高效培育技術(shù)的發(fā)展和推廣，我國鮮筍產(chǎn)量逐年遞增，已從1990年的120萬噸增加到2000的220萬噸，猛增至目前的600萬噸，如此大規(guī)模的鮮筍原料已無法靠鮮食來消化，鮮筍銷售困難的局面已經(jīng)出現(xiàn)。因此竹筍加工和貿(mào)易的發(fā)展壯大就顯得格外重要，目前約有70%左右的鮮筍用作加工原料，現(xiàn)有的竹筍保鮮技術(shù)已不適應(yīng)竹產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的要求，主要的保鮮技術(shù)有：（一）冬筍

7、保鮮 毛竹冬筍為冬季挖收，保鮮可采用沙藏、封藏與冷藏等方法。 1、沙藏法：取廢舊木箱或硬紙板箱，底部鋪7-10厘米濕沙，以不粘手為適度。選完整無損的冬筍，筍尖朝上排列在箱中，將濕沙倒入筍體空隙處并拍實(shí)，上面覆蓋濕沙7-10厘米，打緊壓實(shí)。箱子體積大時(shí)也可多層次排放，置低濕陰暗無光無風(fēng)處。此法可貯存30-50天，最長達(dá)2-3個(gè)月。2、封藏法：取陶壇或塑料薄膜袋，選完好冬筍袋入壇或袋中，扎緊壇口或袋口，或用塑料薄膜封口，減少筍體水分蒸發(fā)，筍體呼吸作用排出的二氧化碳能自然降氧，抑制筍體呼吸強(qiáng)度，達(dá)到保鮮效果。此法可貯存30-50天。（二）春筍保鮮 毛竹或其他竹子的春筍，采收時(shí)筍體含水量多，貯藏性較差

8、。目前，多采作冷藏或密封、鹽水保鮮法處理。1、冷藏處理： 竹筍汁的冰點(diǎn)為-1.35，過低則筍肉中蛋白質(zhì)變性，組織解體，無法食用。春筍入庫前，冷庫可用2.9%福爾馬林液消毒，避免帶病蟲的竹筍進(jìn)入庫內(nèi)。裝筍的笸籮之間要留空隙，溫、濕度要穩(wěn)定，冷藏期間避免搬運(yùn)，且不與其他蔬菜混 裝。此法可分緩凍貯藏與速凍貯藏。（1）緩凍法：將竹筍直接置于冷庫中，庫溫控制在-5，相對濕度80%以上。此法可冷藏1個(gè)月以上，若是筍片冷藏以-18適宜，可冷藏1年以上。（2）速凍法：用速凍機(jī)械處理竹筍，使筍體溫度迅速下降至-18以下，然后在-10以下的溫度中保存。冷藏期間要保持穩(wěn)定的低溫，防止溫度變化是非常重要的。此法可貯存

9、1年以上，適于蔬菜市場采用。2、密封法：選完好竹筍，用g81-1保鮮劑噴灑后，貯存于密封塑料薄膜袋中，在常溫下可保鮮6個(gè)月。3、鹽水保鮮法：4月份貯藏，6-7月取出再加工，也可于春節(jié)前后供應(yīng)市場。保鮮工序是：取當(dāng)天挖的鮮筍，剔除蟲筍、破筍與爛筍等不合格的竹筍，切除粗老不可食的基部，按大小分級(jí)裝籠；用沸水煮2-3小時(shí)，以熟為度，每煮一鍋換水一次。熟筍急速冷卻，越快越好，冷卻后的筍體溫度控制在30以下；剝?nèi)スS殼筍衣，用彈弓彈去碎筍衣和基部節(jié)間絨毛，筍尖保持完整，基部如還剩有不可食部分亦應(yīng)切除，切口要平整；清洗后，在水泥池或大陶壇中貯藏，貯藏時(shí)食鹽（按熟筍重的5%-8%）、檸檬酸混合物裝入容器中，裝

10、滿后加蓋塑料薄膜，并加重壓，表層灑上漂白粉（0.2%-0.3%）.打開后在水槽中漂洗24小時(shí)后食用。以上傳統(tǒng)的保鮮技術(shù)要么是不能大規(guī)模，產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，要么就是不符合食品安全的要求，因此研究推廣新型實(shí)用，能廣泛推廣的竹筍保鮮技術(shù)就迫在眉睫。2.項(xiàng)目立項(xiàng)的必要性竹類系禾本科竹亞科植物，生長快，適應(yīng)性強(qiáng)，生產(chǎn)周期短，是一種易恢復(fù)的可再生的森林資源。我國是世界產(chǎn)竹大國，約占我國森林面積的3以上。竹子廣泛分布于我國北緯40°以南的24個(gè)省市區(qū)，主要集中于福建、江西、浙江、湖南、廣西、四川等省，竹材蓄積32014萬噸，竹材產(chǎn)量4800萬噸，竹筍年產(chǎn)量600萬噸，居世界產(chǎn)竹國之首。竹子集經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、

11、生態(tài)、環(huán)境效益于一身，為保護(hù)三峽庫區(qū)生態(tài)環(huán)境，增加農(nóng)（移）民收入，國家在過去較長時(shí)間內(nèi)，投入大量資金，在庫區(qū)長江兩岸種植大量筍用竹，現(xiàn)很大部分已成林。但這些林子多數(shù)只發(fā)揮了生態(tài)效益，而經(jīng)濟(jì)效益未得到充分的體現(xiàn)，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收致富的愿望未得到實(shí)現(xiàn)。市、區(qū)兩委及政府領(lǐng)導(dǎo)高度重視，在進(jìn)行了大量調(diào)研的基礎(chǔ)上，提出發(fā)展20萬畝筍用竹，以逐步替代現(xiàn)有林子，使之獲得生態(tài)、經(jīng)濟(jì)雙重效益，切實(shí)解決三峽庫區(qū)農(nóng)民安穩(wěn)致富問題。為了推動(dòng)我區(qū)竹產(chǎn)業(yè)早日建成，重慶三峽筍業(yè)股份有限公司積極響應(yīng)區(qū)委、區(qū)政府號(hào)召，投資建設(shè)集竹筍加工、竹種植示范、竹海旅游為一體的竹產(chǎn)業(yè)園，建設(shè)麻竹高效培育示范基地1萬畝，其中核心區(qū)1000畝，研究

12、推廣麻竹高效培育技術(shù)及竹筍保保鮮技術(shù)，推動(dòng)全區(qū)竹筍產(chǎn)業(yè)健康、高效發(fā)展，同時(shí)帶動(dòng)庫區(qū)20萬畝竹林環(huán)境、經(jīng)濟(jì)協(xié)調(diào)發(fā)展，成為三峽庫區(qū)生態(tài)屏障建設(shè)和農(nóng)民增收的典型，打造繼涪陵榨菜之后的另一張世界名片。3.申報(bào)單位現(xiàn)有工作基礎(chǔ)或支撐條件三峽筍業(yè)竹筍產(chǎn)業(yè)園,由重慶三峽筍業(yè)股份有限公司投資興建，坐落于重慶市涪陵區(qū)南沱鎮(zhèn)，占地4337畝（其中已造竹林3000畝）。由竹筍加工區(qū)、竹筍示范基地、竹海觀光體驗(yàn)和竹筍技術(shù)推廣中心等組成，是全區(qū)20萬畝筍用竹產(chǎn)業(yè)的核心區(qū)和龍頭企業(yè)重慶三峽筍業(yè)股份有限公司所在地。園區(qū)追求的是生態(tài)保護(hù)、農(nóng)民增收、企業(yè)發(fā)展三方共贏。擬通過3-8年時(shí)間，全面實(shí)現(xiàn)“235”建設(shè)計(jì)劃?！?”即實(shí)現(xiàn)

13、20萬畝竹產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)的能力，建成4387畝竹產(chǎn)業(yè)示范觀光園兩大目標(biāo)；“3”即形成竹筍加工、竹筍示范種植、竹海觀光旅游三大產(chǎn)業(yè)；“5”即建成年加工10萬噸竹筍加工廠一座，4000畝優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)示范竹筍基地，年接納30萬人的三峽竹海為特色的鄉(xiāng)村觀光旅游點(diǎn)，三峽筍業(yè)技術(shù)推廣中心和竹纖維加工廠一座。四、項(xiàng)目實(shí)施方案1.研究與開發(fā)（實(shí)施）內(nèi)容（對項(xiàng)目基本信息簡表內(nèi)容進(jìn)行細(xì)化）2.項(xiàng)目的技術(shù)關(guān)鍵（如擬采取的試驗(yàn)方法、技術(shù)路線、工藝流程等）及項(xiàng)目技術(shù)難點(diǎn)3.應(yīng)用前景分析（推廣應(yīng)用前景及產(chǎn)業(yè)化可行性）4.項(xiàng)目實(shí)施年度計(jì)劃年度實(shí)施計(jì)劃及目標(biāo)2014年2015年年 五、項(xiàng)目承擔(dān)單位、合作單位分工及主要研究人員項(xiàng)目承

14、擔(dān)單位分工：（鼓勵(lì)企業(yè)牽頭申報(bào)，或與科研院所、高等院校聯(lián)合申報(bào)。鼓勵(lì)根據(jù)需要跨部門、跨單位擇優(yōu)組織項(xiàng)目研發(fā)團(tuán)隊(duì)。）主要合作單位分工：主要研究人員：序號(hào)姓 名年齡職稱/職務(wù)從事專業(yè)所在單位項(xiàng)目中分工承擔(dān)單位項(xiàng)目負(fù)責(zé)人技術(shù)負(fù)責(zé)試驗(yàn)測試。分析組織管理合作單位技術(shù)指導(dǎo)六、項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)預(yù)算（11項(xiàng)支出的范圍可參考重慶市涪陵區(qū)應(yīng)用技術(shù)研究與開發(fā)資金管理辦法） (單位：萬元)經(jīng)費(fèi)來源預(yù)算經(jīng)費(fèi)支出預(yù)算科目金額科目金額1.申請區(qū)級(jí)科技經(jīng)費(fèi)資助1、設(shè)備費(fèi)2.其他部門撥款2、材料費(fèi)3.單位自籌3、測試化驗(yàn)加工費(fèi)4.其他資金4、燃料動(dòng)力費(fèi)5、差旅費(fèi)6、會(huì)議費(fèi)7、科技合作與交流費(fèi)8、出版/文獻(xiàn)/信息傳播/知識(shí)產(chǎn)權(quán)事務(wù)費(fèi)9、勞務(wù)費(fèi)10、專家咨詢費(fèi)11、管理費(fèi)不超過10%預(yù)算來源合計(jì)預(yù)算支出合