論餐廳空間設(shè)計及其實用性畢業(yè)論文doc

1、陜西交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院 畢業(yè)設(shè)計（論文）題 目： 論餐廳空間的設(shè)計及其實用性 系 部： 公路工程系 專 業(yè)： 建筑裝飾工程技術(shù) 學(xué) 號: 011431300421 班 級： 裝飾1304班 姓 名： 苗欣 指導(dǎo)老師： 王佩 年 月 日摘 要： 在這個講求美食的時代里，餐廳的地位越發(fā)顯得重要。餐桌一直是餐廳中的主角，舊時的餐桌通常為長方形，人們的座次表現(xiàn)出在家中地位的高低。而在今天這個講求個性風(fēng)格的時代里，現(xiàn)代餐桌不再以一些規(guī)則限定人們對它的選擇。同時，就功能而言，還要求餐廳的空間敞亮一些。如何在裝潢中使餐廳顯得氣派敞亮呢？燈光的營造、家具的形態(tài)、色彩的渲染、器皿的匹配等，都是不可缺少的。但主要還

2、是燈光設(shè)計與餐臺的構(gòu)建，通過對餐廳整體布局的把握，傳達出對生活的重視，以現(xiàn)代人的審美需求來打造富有當前社會的審美理念，結(jié)合現(xiàn)代新型材質(zhì)和燈光營造出富有高貴氣息的餐廳空間，讓空間中充滿時尚、高尚的氣氛，使之有舒適感，展現(xiàn)餐廳的使用價值和精神價值。燈光是餐廳的重要物質(zhì)要素。燈光的功能與食客的味覺、心理有著潛移默化的聯(lián)系，、明暗有序中并無中餐廳燈火輝煌的感覺，但細看之下，每張餐臺又相對地?zé)艋鹜?，使就餐廳境明亮舒適，巧妙地運用燈光對空間起了絕妙的間隔作用。在平面的布局、空間的分隔與造型上讓人感覺素顏中有著暗香的浮動?！娟P(guān)鍵詞】：室內(nèi)設(shè)計 餐廳 實用性外 文 摘 要： in this era of e

3、mphasis on food, the restaurant's status is even more important. table has been is the protagonist of the restaurant, the old table usually rectangular, the performance of seating people out in the home position of high and low. in today's era of personality style, the modern dining table is

4、 no longer limited to some rules to limit the choice of its people. at the same time, in terms of function, also requires some light and spacious restaurant space. how to make the restaurant looks bright in the decoration style? the light of the building, furniture form, color rendering, utensils, e

5、tc., are indispensable. but the main lighting design and dining table construction, through grasping the overall layout of the restaurant to convey the importance of life, to the aesthetic needs of modern people to build rich the aesthetic concept of the current society, combined with modern materia

6、ls and lighting to create a rich noble atmosphere of the restaurant space, make the space is full of fashion, noble atmosphere, so as to have a sense of comfort, show restaurants use value and spiritual value. light is an important material elements of the restaurant. there is a subtle connection fu

7、nction and diners light taste, psychological, brightness ordered no restaurant was a blaze of light feeling, but closer scrutiny, each table and relatively brightly lit, restaurant environment bright and comfortable, skillfully using light of the vast wonderful interval. separation and modeling in t

8、he plane layout, space feeling makeup has a subtle fragrance floating. 目 錄；1. 緒論11.1餐廳的使用要求11.2餐廳的設(shè)計原則12餐廳設(shè)計規(guī)劃22.1整體布置22.2材料選擇22.3地面22.4墻面32.5吊頂32.6配件與裝束42.7照明52.8色彩搭配53餐廳安全健康防護措施74設(shè)計分析84.1設(shè)計構(gòu)思分析84.2餐廳cad平面圖94.3餐廳效果圖105設(shè)計總結(jié)與展望116致謝127參考文獻131.緒論1.1餐廳的使用要求“民以食為天” 進餐的重要性不言而喻。特別是在人口密集而造成住房緊張的大城市，在有限的居住面

9、積中辟出一間獨立的餐室，目前對多數(shù)家庭來講， 還是一件渴求但尚不可得的事情。然而，設(shè)計營造一個適合自我又比較開放的小巧實用、功能完善的餐室，則是每個家共同的心聲。餐廳中，就餐桌、餐椅是必不可少的，所以，在設(shè)計餐廳時，應(yīng)充分利用餐桌、餐椅設(shè)施容納進布置就餐空間，這樣的餐廳才能給你以方便、愜意的生活。1.2餐廳的設(shè)計原則餐廳設(shè)計應(yīng)綜合考慮餐飲功能的使用。餐廳的裝飾設(shè)計不應(yīng)影響餐廳的采光、通風(fēng)效果，電線和電氣設(shè)備的選用和設(shè)置應(yīng)符合電器安全規(guī)程的規(guī)定。地面應(yīng)采用耐臟、耐磨的地磚、復(fù)合地板等材料。墻面宜用方便清理的材質(zhì)，吊頂宜用涂料裝飾，亦可用塑料板材、玻璃和半透明板材等特殊材質(zhì)，運用做造型吊頂。餐桌可

10、用方桌既可以節(jié)省空間，又可以方便多人使用。2餐廳設(shè)計規(guī)劃2.1整體布置 餐廳的陳設(shè)既要美觀，又要實用，不可信手拈來，隨意堆砌。各類裝飾用品因其就餐環(huán)境不同而不同。設(shè)置在客廳中的餐廳的裝飾，應(yīng)注意與客廳的功能和格調(diào)相統(tǒng)一，本餐廳為獨立型，則可按照居室整體格局設(shè)計得輕松浪漫一些，相對來說，裝飾獨立型餐廳時，其自由較大。具體地講，餐廳中的軟裝飾，如桌布、餐巾及窗簾等，應(yīng)盡量選用與設(shè)計風(fēng)格相符的材質(zhì)和花型；花卉能起到調(diào)節(jié)心理、美化環(huán)境的作用，花瓶與餐桌的形式亦要和諧，長方形的餐桌，花瓶的插置宜構(gòu)成三角形為好。2.1.1獨立式餐廳一般大戶型會有獨立的餐廳空間，這是比較理想的格局，位置應(yīng)靠近廚房，需要注意

11、餐桌、椅的擺放與布置須與空間相結(jié)合，如圖狹長的餐廳可在靠墻或窗一邊放一長餐桌，這樣空間會顯得大一些。廚房與餐廳相鄰，這樣的空間，便于廚房餐廳之間的操作、互動，能體現(xiàn)居家生活的樂趣。這種情況就餐時上菜快速簡便，能充分利用空間，較為實用。因其獨立空間，在設(shè)計上就要求具有區(qū)域自主空間，以體現(xiàn)品味，檔次。居家餐廳的要求是便捷衛(wèi)生、安靜舒適，照明應(yīng)集中在餐桌上面，光線柔和，色彩應(yīng)素雅，墻壁上可適當掛些風(fēng)景畫、裝飾畫等。大戶型的獨立餐廳空間通過設(shè)計思路的引導(dǎo)，便于彰顯主人的身份和氣質(zhì)，以體現(xiàn)在藝術(shù)品、裝飾畫等。餐桌靠墻一邊，這樣空間會顯得大一些，利用鋼化玻璃對墻面做保護，以起到防止桌子對墻面的損傷，也利用

12、布藝對空間整體進行了軟化，桌旗、窗簾、以及布藝餐椅等。它合理的利用每一寸空間，對餐廳進行布局，簡單卻實用，而且節(jié)約資金。是現(xiàn)在家居裝修的最多選擇。2.2材料選擇 餐廳家具式樣雖多，我的設(shè)計使用的是方桌，餐椅結(jié)構(gòu)要求比較簡單，餐椅的造型及色彩，要與餐桌相協(xié)調(diào)，并與整個餐廳格調(diào)一致。餐廳家具更要注意風(fēng)格處理，烤漆的餐桌配以紡織物的餐椅，線條優(yōu)雅，具有時代感，突出表現(xiàn)質(zhì)地對比效果，在餐廳家具安排上，切忌東拼西湊，以免讓人看上去凌亂又不成系統(tǒng)。餐廳設(shè)計大小兼顧。但是，餐廳畢竟不是廚房，有些人將餐廳的布置與廚房混為一談是錯誤的。餐廳中的環(huán)境要比廚房干凈，因此在裝修上除了地磚之外，還可以采用地毯、地板等對

13、周圍環(huán)境要求較高的裝飾材料。利用這些材料，要想創(chuàng)造一個令人愉快的就餐環(huán)境就輕而易舉了。在餐廳的裝修設(shè)計中，一定要“大小兼顧”：大，就是餐廳的整體設(shè)計思路；小，就是空間的細節(jié)處理。一般餐廳的布置都采用比較明快的淺色調(diào)，這樣不僅顯得干凈利落，而且也可以促進食欲。門廳大多數(shù)是沒有窗戶的，因此在使用門廳作餐廳的家庭里，這種色調(diào)又可起到使門廳變得“豁然開朗”的作用。另外，在餐廳的布置中，要注意“小處著眼”。在餐廳中，有不少各式各樣的小裝飾物。如果利用好這些東西，房間的裝飾效果就可“事半功倍”。2.3地面選用表面光潔、易清潔的材料，如復(fù)合地板、地磚、地板，局部用玻璃而且下面有光源，便于制造浪漫氣氛和神秘感

14、在本次設(shè)計中，我選用了釉面地磚。這種地磚具有耐磨、耐臟、抗腐蝕的效果，而且它的表面紋理也很漂亮，對于餐廳的裝飾更加能起到進一步的作用。與整體空間風(fēng)格不沖突、實用、美觀兩者具備，所以是不二的選擇。2.4墻面齊腰位置考慮用些耐磨的材料，如選擇一些木飾、玻璃、鏡子做局部護墻處理，而且能營造出一種清新、優(yōu)雅的氛圍，以增加就餐者的食欲，給人以寬敞感。在本次設(shè)計中我選用了菱形金錢紋的鋼化玻璃。實用性上來說鋼化玻璃無毒無味，防水耐臟。其表面花紋紋理漂亮，顏色暖黃，能給人一種溫暖的感覺。它所表現(xiàn)出的效果能與整體空間風(fēng)格相結(jié)合，起畫龍點睛之筆，更加能進一步的達到裝飾、美化的效果。2.5吊頂就視覺幾率而言，人們直

15、視機會是地面、墻面、然后是頂面。只有當人抬頭仰視的時候才會有機會較多的觀望頂面。但它也是家居室內(nèi)衛(wèi)生的重要組合部分，也是因人注目，富有變化的界面，通過不同的處理在加上燈具的造型的配合能增強空間的透視感和空間的感染力。在吊頂設(shè)計時要注意整體效果，頂面、墻面、地面三者組成空間，在注重各具特色的同時也要協(xié)調(diào)統(tǒng)一，吊頂裝飾在滿足美觀需求的同時應(yīng)保證結(jié)構(gòu)的合理性和安全性，不能一味的追求造型美而忽視安全性。一般來說吊頂不宜吊的太低，這樣實質(zhì)上是降低了空氣的質(zhì)量，容納的清潔空氣少了，空氣的污染密度就會增大。餐廳空間內(nèi)，由于其本身功能的限制，在吊頂時，應(yīng)盡量減少被吊頂空間，有利于空氣的流通和室內(nèi)衛(wèi)生。吊頂根據(jù)

16、不同造型，可選用不同的材料，普通吊頂裝飾便利、結(jié)構(gòu)簡單、外觀大方樸素，這種多選擇木龍骨或輕鋼龍骨打底、石膏板飾面或再配以燈帶光源，做乳膠漆飾面，而其他藝術(shù)吊頂華麗、造型優(yōu)美、立體感強，可選用軟一些的材料如防水板、軟板，在加以其他裝飾，顯出高品位和較強的藝術(shù)性，更加具有感染力，為空間增加活力。材質(zhì)選用淺色有利于反光，采光和照明的利用，對狹小的餐廳擴大空間有利，但這也常會因為一些人的功能要求而改變。在本次設(shè)計中，吊頂比較簡單，但卻大方、美觀。材料上選擇了鏡面鋁塑板，據(jù)有防水、耐蝕、結(jié)構(gòu)輕巧的特點。整體吊頂為白色，邊緣有一圈鏡面反射，具有美觀、裝飾點綴的效果。2.6配件與裝束字畫、壁掛、特殊裝飾物品

17、等，可根據(jù)餐廳的具體情況靈活安排，用以點綴環(huán)境，但要注意不可過多而喧賓奪主，讓餐廳顯得雜亂無章。餐廳可以在角落擺放一株你喜歡的綠色植物，在豎向空間上點綴以綠色植物。在角落可以安放一只音箱，就餐時，適時播放一首輕柔美妙的背景樂曲，可促進人體內(nèi)消化酶的分泌，促進胃的蠕動，有利于食物消化。a.餐桌的選擇：餐桌的樣式有很多種，但常見的有方桌,圓桌。在本次中選設(shè)計用的是方桌，方形餐桌在獨立式餐廳特別實用，既可以節(jié)省空間，又可以方便多人使用。 b.餐廳的餐墊、餐具、桌布：布置一張令人愉悅的餐桌，餐具和餐墊等細節(jié)也不能忽視。鍍銀餐墊十分特別，突破常規(guī)的材質(zhì)，讓它當仁不讓成為餐桌焦點，同時，餐碗內(nèi)壁鍍銀裝飾和

18、餐勺、叉子所用的材質(zhì)也形成呼應(yīng)。如果是比較隨意的就餐場合，并不一定要使用桌布，深色木質(zhì)桌面的色彩與紋理也可以作為餐桌裝飾，緞質(zhì)紅色東方風(fēng)情餐墊點綴其間，進一步提升餐桌色彩層次，木與緞兩種不同材質(zhì)的對比，加上水晶酒杯與銀質(zhì)餐具、瓷餐盤和桌面上銀質(zhì)擺設(shè)，使餐桌更富有變化。為餐桌挑選桌布時，要視不同的場合而定。正式一些的宴會場合，要選擇質(zhì)感較好、垂墜感強、色彩較為素雅的桌布，顯得大方。比如家庭聚餐，或者其他在家里舉行的小聚會。配上幾何紋路的桌布搭配造型趣拙的餐具組，再加上襯木底的水杯，顯得天然質(zhì)樸。桌布所用的色彩要注意節(jié)制，如果過于濃郁或者色彩面積太大，容易喧賓奪主。此外，桌布與室內(nèi)整體的色彩效果也

19、應(yīng)協(xié)調(diào)和搭配。2.7照明 餐廳用的吊燈風(fēng)格最好跟餐廳的整體裝飾風(fēng)格一致，同時考慮餐廳面積、層高等因素。面積小、層高低的餐廳不宜選擇式樣繁復(fù)的吊燈，而面積大、層高高的則可以用較為華麗的吊燈，照明的同時也能起到裝飾作用。長形的餐桌既可以搭配一盞長形的吊燈，取和諧之意，也可以用同樣的幾盞吊燈一字排開，組合運用。前者更加大氣，而后者更顯溫馨；如果吊燈形體較小，還可以將其懸掛的高度錯落開來，會給餐桌增加活潑的氣氛。此外，假使用餐區(qū)域位于客廳一角的話，還要考慮到跟客廳主燈的關(guān)系，不能喧賓奪主。用餐人數(shù)較少時，墻上的壁燈也可以作為餐桌光源，但只適用于人少時。選擇落地?zé)艨钍綍r要注意跟餐桌的搭配，燈光對就餐的氣

20、氛影響很大。餐廳的照明光源不一定是燈光，燭光也可以，而且在一些特別的紀念日里可以在餐桌上放一些燭臺，淡淡的燭光還會增加氣氛。2.8色彩搭配色彩的應(yīng)用是非常復(fù)雜的事情，在各個空間都有著各自的規(guī)律，用有各自的著眼點，色彩的運用除了滿足美感的因素以外，更重要的還是安全、健康、方便、舒適的功能。它能營造環(huán)境氛圍和傳遞信息，色彩是有可讀性的，不同的色彩給人的感覺和信息也不同，如白色代表了清潔、神圣、純真、神秘，紫色代表了高貴、優(yōu)雅等等。在運用是應(yīng)根據(jù)空間和適應(yīng)人群的不同來進行單配。一個空間內(nèi)不宜超出三種顏色，多種的顏色的搭配會使人感覺眼花繚亂，沒有了主次之分。色彩要處理得當，這樣才能符合功能要求又能取得

21、美的效果。 最簡單的黃色墻面餐廳里墻面跟地面都是最簡單的黃色，后期部分軟裝布置也選擇了白。大面積的淡黃如果運用不當，空間會顯得過于單薄，各種綠色的點綴令餐區(qū)明媚感倍增，呈現(xiàn)出春意盎然的居室氛圍。扮靚要點：如果空間就想追求干凈明亮的視覺感，那么地磚的選取和室內(nèi)光照的設(shè)計要花不少心思地磚表面的紋理清晰自然，整體呈現(xiàn)出的空間效果也極盡自然，這樣地磚搭配餐廳里的淡黃色墻面就恰到好處。如果整個空間也就是這樣的布置，也穩(wěn)妥平常但不夠出彩，餐區(qū)位置屋主花了一點小心思，用蘋果綠來做點綴，作為主題背景墻突出，整個餐區(qū)因此看起來更加明艷可口，讓人食欲大增。 亮色局部點綴不僅突出區(qū)域空間，更是改變整個空間觀感。湖藍

22、色讓人覺得舒心平靜，似乎能聞到一絲清新的感覺，搭配純潔的白色更顯寧靜，在餐廳上放置同色系造型圓潤飽滿的花瓶，插上當季的花草，坐在餐廳就仿佛置身清新的大自然中。墻面點綴，家具呼應(yīng)，即便是簡單的布置一樣出彩。墻面是溫暖的米色，米色是小編一直向往的顏色，不似白色那么奮力刷新自己，溫溫潤潤卻能呈現(xiàn)出別致溫馨的家居空間。為了配合米色，黃色跟綠色的點襯都覺得暖意十足，紅色更暖，綠色也溫馨。 彩色圖案在墻面綻放，同樣是局部點綴，能把色塊具象化，空間視覺觀感會提升不少。不同色塊的手繪讓整塊墻面無比突出，同時作為餐區(qū)的主題背景墻，墻面并沒有做完整的手繪，留白出來的部分做成餐邊柜和多個擱架來做收納，靈活多變，心思

23、巧妙。即便是不同色系，花樣拼接在一起也不會有違和感。整個前面色彩多樣繽紛，不同尋常的圖案拼接也讓整個空間多了一份現(xiàn)代的設(shè)計感。不同色塊的圖案拼接獨具美感。明亮的黃色搭配純凈的白色，一個暖色調(diào)，一個中性色，搭配在一起呈現(xiàn)出明媚無比的空間視覺感。暖色調(diào)的明黃也是提升食欲的顏色。3餐廳風(fēng)水骨子里，中國人相信風(fēng)水，科技無論怎么發(fā)達也扭轉(zhuǎn)不了這個事實。一處房宅，有人用來居住，有人用來顯示尊貴，有些人用來聚風(fēng)斂水，匯集財富和智慧。餐廳和廚房因為會用掉大量的水，而水正是財富的象征，所以不利于財運的蓄積。另一方面，餐廳廚房又具有壓制兇方煞氣的功能，廚房和餐廳的位置關(guān)系整個家庭的財運以及人際關(guān)系。4個技巧，可以

24、幫您更好地安排自己的餐廳，3.1餐廳方位影響風(fēng)水餐廳自身方向最好設(shè)在南方，如此一來，在充足的日照之下，家道將會日益興旺；若餐廳內(nèi)設(shè)置冰箱，則方位以北為最佳，不宜向南。3.2方正格局風(fēng)水最佳餐廳和其他房間一樣，格局要方正，不可有缺角或凸出的角落。長方形或正方形的格局最佳。餐桌不可正對大門，若真的無法避免，可利用屏風(fēng)擋住，以免視覺過于通透；餐廳天花板不宜有梁柱，若建筑物的結(jié)構(gòu)無法變動，則可在梁柱下懸葫蘆等飾物，避免它直接壓到餐桌。3.3餐桌最佳風(fēng)水造型餐桌最好是圓形或橢圓形，避免有尖銳的桌角。象征家業(yè)的興隆和團結(jié)。如果使用方形的餐桌，則應(yīng)避免坐在桌角，以免被煞氣沖到。餐廳設(shè)計餐桌的座位數(shù)對家運也有

25、影響。理論上，六、八、九都是屬陽的幸運數(shù)字。雖然家中的用餐人數(shù)都是固定的，不過在宴客時可據(jù)此決定該請幾位客人。3.4最吉祥的餐廳裝飾由于餐廳是進食的區(qū)域，所以跟家庭的財富大有關(guān)系。餐廳應(yīng)采用亮色的裝潢和明亮的照明，以增加能量，蓄積陽氣。此處放置植物更可增強陽氣和財富。餐廳適合擺福祿壽三仙，象征財富、健康和長壽。橘子代表富貴，桃子代表長壽和健康，石榴代表多子多孫。照明應(yīng)該明亮，廚具用品、圍裙、拖鞋、墊子等應(yīng)選用暖色系的。4設(shè)計分析4.1設(shè)計構(gòu)思分析本作品采用現(xiàn)代簡約風(fēng)格為主，餐廳造型簡潔大方，時尚優(yōu)雅?？v觀整個餐廳布局，在材料的運用、色彩的搭配、設(shè)備的功能性都非常合理實用，從而達到家居餐廳的人性

26、化設(shè)計。追求的是功能與形式的完美統(tǒng)一，優(yōu)雅獨特、濃淡適宜的設(shè)計風(fēng)格。在此餐廳設(shè)計的審美上，追求的是濃淡適宜，莊重典雅而不乏輕松浪漫的感覺。墻壁以淡黃色的乳膠漆為主，給人一種食欲感，將淡雅的簡約風(fēng)格映入視線中，而米黃色的氛圍則把餐廳這個主題強調(diào)出來。地面采用釉面地磚。餐桌與類似色系的烤漆玻璃完美結(jié)合，更具氛圍。此餐廳中燈光是必不可少的，射燈的光暈宛若是一群流星劃過天際，多角度的設(shè)置使燈光的立體造型更加豐富多彩。由其是墻面上的射燈，用的是中間亮，上面一部分和下面一部分的光照在墻面上像海浪一樣，一波又一波，有層次感。也給墻面增加了美感，氣氛也變的活躍了。吊頂?shù)男螤?、色彩是餐廳裝飾設(shè)計的重點之一，吊頂

27、比較簡單，但卻大方、美觀。材料上選擇了鏡面鋁塑板，據(jù)有防水、耐蝕、結(jié)構(gòu)輕巧的特點。整體吊頂為白色，邊緣有一圈鏡面反射，具有美觀、裝飾點綴的效果。4.2餐廳cad平面圖 餐廳長5.69米，寬5.2米，內(nèi)有餐桌、餐椅、酒具、餐具(如圖4-2-1）4.3餐廳效果圖如圖4-3-1、4-3-2所示。圖（4-3-1）1圖（4-3-2）5設(shè)計總結(jié)與展望通過這次餐廳空間設(shè)計，我了解到餐廳布置的幾種形式，以及餐廳的設(shè)計原則。隨著裝修技術(shù)的提高和裝修材料的豐富，運用新的設(shè)計理念可以使餐廳具有新的表現(xiàn)力。通過對現(xiàn)代餐廳設(shè)計的分析，更深刻的了解餐廳設(shè)計的要求和措施。在材料的運用、色彩的搭配、設(shè)備的功能性、設(shè)計好后的一些措施等具體的分