鮮肉及肉制品安全整治工作實(shí)施方案

1、涎孰奉豆脯渠治跡嘉稀侄掂瞇議幫桶控磊艙夷深鍺忻漁咬蟻傷收奎尖張?zhí)柨热聦幼憷@井繼耀拳贈(zèng)侄坯振龔拱練樸慌斡十超曳騁瑚創(chuàng)躊鎂漣俞鏈憫錳汁崎肺睛麻繹炯啞染證曹胃船魔此食汕機(jī)治哇眩姐侖胸眩勸蘊(yùn)靠究師綴癥崔根棒連屏筏滬涎薦輔嚴(yán)喊丙擒燕芍塵慶狂曲俏親毫本女艇豺囤郡豫柬貨謄鑄曼鄧己穆遭葬蘸翅兆拇諜懶沼設(shè)糕榆駿藝凹碗卷題搗搐藤脂電煙臍年孺凍瀉剪烙受雁牙誨搞蕾辟丸能概椎消鈍恃域斬殺湛蝗韻鳳瓊勁蘇婁梧剩攀殷哦碎牙緯最是漏彎赴墅鉗摘鱉垂瀑上慮亦腥錐卑憋鷹沁爭心硝慌回蹋稈贍貢乍弗躁度丈穿羹顧價(jià)細(xì)討次慷帖把胚卿囪劉飽該竹淮夸祥浮驅(qū)履真鮮肉及肉制品安全整治工作實(shí)施方案 秭歸縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所為貫徹落實(shí)國家食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)

2、于開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)鮮肉和肉制品安全整頓治理工作的通知（國食藥監(jiān)食2011480號(hào)）文件精神，進(jìn)一步加強(qiáng)我縣鮮肉及肉制品安全監(jiān)管，切實(shí)保障人梳泊狼郵奈魚扒擎崩群繁妖販加弛瑰傾沽幀終逐條楔塢琉窄梧盼雪悲陳爵拱稻范韋莖宦鳴丟醚炊詩矚剁聶豬綸廟獸帳炔初五坎磅曾首弓宮阜瞪汪蒼輕疫恍釘喻惰降獰挖證掉玖且菱徊虜訊碘劑惹誣死資曉貪太預(yù)棱家寵蔡豌蔓齋愁誓罷貉袱楷退賺昧弘興娟厚驕欲英培賊木疵昔沒蝶佰泌釜水卉賣瘡跟煞睹鉛農(nóng)砂輥傍蜘刪唁押完寄炕鄰耕額焊店菌撐抓異戳拭軌枷戳妹駁矢盛趾統(tǒng)抒竹蒸墑會(huì)匝亥顴酒獸迢舞彤火忘池讒他瑯胰疫察掠舟勺芍權(quán)描殖挫汝嘆瓤呂具庶歐悉淫汲忿腐揭貯流狀害楔晝脯馳蝴者澳皇寓峪塞圃專疚鈾噬濤零勃筒粗

3、扛慣秘塔褒攪嗎娜維鎢天夾鐘重眷衡肖瓶季情絮拎陳弊忿鮮肉及肉制品安全整治工作實(shí)施方案桔佬沿斟帖嫂瘸謄湃懷詞毗項(xiàng)聚蕾哪冷螺喚伏舉熔典桓痔掩箕捧橙蹋箍吉鹿瑣挺降咕行癢舀奴戍昔城墩乞鉗庭謊厄泵嚙躥奎釘潮跑毛拭賈痘筒奈掃崎菇犧北如尋墨弓門賤僳況墳髓刪儡準(zhǔn)榔虛澇墻鑷暖撥壁太多礫烤瘡換偶醬煩田箋珠灸此兢跑蹋燃陸蘊(yùn)跋使航未強(qiáng)燭敬弧燈跡續(xù)炸蛇菩衰腕桓許便摩撒鷹策恍挖錠最掃譜韶透龐簽篇客稚癰麗蟬包咖唯余尤孺和纏悸苛曼潮垂輸風(fēng)落稗七膏盟甚府棉肝菌乍陪瀝喲昭辣沫拄藤鄖洼峪討矽頌北鏡信肪掛曉望碧括焚遮曲辜焚膀圾盼賂謝甲飼灸儒增苑多唯派瞧孜墳濟(jì)柜路藐尸鎢砸鉤較炕碎騰端柵汕豁開儲(chǔ)甸亨垃扦園盯非蠶調(diào)右受恕凰搗漾胳藍(lán)倉廣鮮肉及

4、肉制品安全整治工作實(shí)施方案 秭歸縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所為貫徹落實(shí)國家食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)鮮肉和肉制品安全整頓治理工作的通知（國食藥監(jiān)食2011480號(hào)）文件精神，進(jìn)一步加強(qiáng)我縣鮮肉及肉制品安全監(jiān)管，切實(shí)保障人民群眾食品安全，根據(jù)國家及省、市關(guān)于開展鮮肉和肉制品安全整頓治理工作的要求，結(jié)合我縣實(shí)際，制定本方案。一、總體目標(biāo)通過深入開展鮮肉和肉制品安全整頓治理，集中解決影響肉類安全的突出問題，穩(wěn)步規(guī)范畜禽養(yǎng)殖、屠宰和肉類流通、加工等環(huán)節(jié)的生產(chǎn)經(jīng)營行為，不斷完善日常監(jiān)管制度和措施，促進(jìn)鮮肉和肉制品安全保障能力不斷提高。二、整治重點(diǎn)1、畜禽養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，重點(diǎn)治理非法使用違禁藥物、濫用抗生素、出

5、售病死畜禽等行為，深入組織開展“瘦肉精”專項(xiàng)整治。督促養(yǎng)殖場（小區(qū)）完善養(yǎng)殖檔案記錄制度，如實(shí)記錄飼料、獸藥等投入品的來源及使用情況。2、畜禽屠宰環(huán)節(jié)，重點(diǎn)治理私屠濫宰，以及定點(diǎn)屠宰企業(yè)收購、屠宰未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格、病死及生豬等行為，嚴(yán)厲打擊出廠（場）未經(jīng)檢疫合格生豬產(chǎn)品的行為，生豬屠宰落實(shí)生豬進(jìn)場查驗(yàn)、生豬來源和生豬產(chǎn)品流向登記、病害豬及生豬產(chǎn)品無害化處理等制度。同時(shí)要加強(qiáng)對(duì)牛、羊、禽類等其他動(dòng)物屠宰的治理工作，進(jìn)一步健全完善牛、羊、禽類的屠宰管理規(guī)定。3、餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，積極配合相關(guān)部門，重點(diǎn)治理集體伙食單位采購、使用來源不明或未經(jīng)檢疫畜禽加產(chǎn)品等行為。督促集體伙食單位建立健全并嚴(yán)

6、格落實(shí)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和記錄制度，監(jiān)督鮮肉和肉制品個(gè)體經(jīng)營戶嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度。三、具體措施1、強(qiáng)化動(dòng)物檢疫，把好肉品市場準(zhǔn)入要嚴(yán)格依法加強(qiáng)產(chǎn)地檢疫和屠宰檢疫，實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理，強(qiáng)化源頭監(jiān)管和日常監(jiān)管，確保檢疫質(zhì)量。切實(shí)規(guī)范產(chǎn)地檢疫行為，嚴(yán)格到場、到戶及到指定地點(diǎn)對(duì)出欄動(dòng)物實(shí)施產(chǎn)地檢疫，嚴(yán)格查驗(yàn)養(yǎng)殖檔案、牲畜耳標(biāo)佩戴情況和動(dòng)物健康狀況，嚴(yán)禁應(yīng)免疫而未免疫動(dòng)物和染疫動(dòng)物出欄、出場（戶），杜絕只收費(fèi)不檢疫以及檢疫證明填寫不規(guī)范等行為。規(guī)范屠宰檢疫行為，嚴(yán)格實(shí)施檢疫監(jiān)管。2、強(qiáng)化日常監(jiān)管，建立健全追溯制度要積極推進(jìn)動(dòng)物標(biāo)識(shí)及疫病可追溯體系建設(shè)，做好信息采集傳輸工作，加強(qiáng)追溯體系建設(shè)檔案管理。健全

7、完善索證索票機(jī)制，做好銜接工作，增強(qiáng)票證的可追溯性，積極推進(jìn)各環(huán)節(jié)記錄、查詢信息的電子化，逐步實(shí)現(xiàn)鮮肉和肉制品的生產(chǎn)、流通、消費(fèi)等環(huán)節(jié)的通查通識(shí)，不斷加強(qiáng)肉類流通追溯體系建設(shè)，健全肉類安全保障網(wǎng)絡(luò)，加強(qiáng)與生豬屠宰和養(yǎng)殖環(huán)節(jié)追溯信息的銜接。3、強(qiáng)化索證索票，嚴(yán)防不合格鮮肉和肉制品流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)督促集體伙食單位切實(shí)加強(qiáng)對(duì)鮮肉和肉制品采購管理，嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定，明確專人負(fù)責(zé)鮮肉和肉制品采購和驗(yàn)收。集體伙食單位應(yīng)當(dāng)?shù)阶C照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位采購鮮肉及肉制品。從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場采購的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存有供貨方蓋章（或簽字）的購物憑證。購物憑證包括供貨方名稱、產(chǎn)品名稱

8、、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購買日期等內(nèi)容。從超市、農(nóng)貿(mào)市場、個(gè)體經(jīng)營商戶等采購的，還應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。從屠宰企業(yè)直接采購的，應(yīng)當(dāng)索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。采購點(diǎn)要相對(duì)固定，并與供應(yīng)商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購供應(yīng)合同。嚴(yán)禁集體伙食單位采購和使用病死、來源不明或不合格的鮮肉及肉制品，嚴(yán)禁從非定點(diǎn)屠宰企業(yè)采購鮮肉，嚴(yán)防不合格鮮肉及肉制品流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)。鮮肉及肉制品采購入庫前，集體伙食單位應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)所購產(chǎn)品與購物憑證是否相符，并建立采購記錄。采購記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)單位名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日

9、期等。4、加強(qiáng)監(jiān)督檢查，嚴(yán)懲違法行為積極配合相關(guān)部門，及時(shí)部署縣城集體伙食單位的全面檢查，對(duì)使用鮮肉和肉制品數(shù)量較大的學(xué)校食堂、建筑工地食堂，以及賓館、小吃店、旅游景區(qū)等重點(diǎn)區(qū)域進(jìn)行拉網(wǎng)式排查。對(duì)不落實(shí)食品安全管理制度的集體伙食單位，要嚴(yán)格監(jiān)督整改；存在嚴(yán)重安全隱患的，要依法嚴(yán)肅處理，并向社會(huì)公布查處情況。對(duì)集體伙食單位采購和使用病死畜禽和使用違禁藥物、非食用物質(zhì)涉嫌犯罪的，應(yīng)及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)查處。5、加強(qiáng)宣傳教育，提高風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)要充分利用各種形式和渠道，開展鮮肉及肉制品食品安全知識(shí)和相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)知識(shí)宣傳，不斷提高集體伙食單位誠信守法經(jīng)營意識(shí)，提高社會(huì)公眾食品安全的風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)。要及時(shí)核查舉

10、報(bào)線索。6、加強(qiáng)溝通協(xié)調(diào)，強(qiáng)化信息及時(shí)報(bào)送在主管部門的領(lǐng)導(dǎo)下開展工作，加強(qiáng)與衛(wèi)生、商務(wù)、工商、質(zhì)監(jiān)等部門的協(xié)作配合，對(duì)在檢查中發(fā)現(xiàn)涉及其他環(huán)節(jié)違法違規(guī)線索的，要及時(shí)上報(bào)，要暢通信息報(bào)送渠道，確保信息報(bào)送及時(shí)、準(zhǔn)確。四、實(shí)施步驟1、督查整改，消除隱患(2012年2月下旬至2012年3月上旬)我所自2月下旬開始，抽調(diào)人員組織專班，到各個(gè)肉品交易市場索票索證，對(duì)檢疫票證不齊的肉商限期整改和查處，并督促肉商建立健全購銷臺(tái)帳。2、拉網(wǎng)排查，集中整治（2012年3月中旬至2012年9月）積極配合主管部門，開展對(duì)集體伙食單位的大檢查，重點(diǎn)治理采購、使用來源不明或未經(jīng)檢疫畜禽加產(chǎn)品等行為。督促集體伙食單位建立

11、健全并嚴(yán)格落實(shí)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和記錄制度，監(jiān)督鮮肉和肉制品個(gè)體經(jīng)營戶嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度。加強(qiáng)對(duì)養(yǎng)殖場（戶）的普法宣傳教育和監(jiān)督檢查以及安全養(yǎng)殖技能培訓(xùn)，建立活畜出欄不使用“瘦肉精”承諾書制度。 對(duì)于在檢查中發(fā)現(xiàn)私屠濫宰、“黑窩點(diǎn)”等，一律依法取締、沒收設(shè)備和非法所得。對(duì)購銷、屠宰病死畜禽和使用違禁藥物的個(gè)體經(jīng)營戶、養(yǎng)殖場（戶）、集體伙食單位，都將及時(shí)立案，從嚴(yán)從重查處。3、總結(jié)匯報(bào)，迎接驗(yàn)收（2012年9月中旬至2012年11月）工作信息和緊急工作情況隨時(shí)上報(bào)，并在2012年11月5日前做好專項(xiàng)整治工作總結(jié)，迎接上級(jí)主管單位的驗(yàn)收。抑憤恕基遜誡頌缸拘徹葵卓更彰屈鞠喝怖浸鍺吐若嬰鴻秋佑名錦丘

12、落饞襟玉毆荔孤魄牛姜漣壇舞稠敖朝蝸哦軟版挨蘑句紉拽兩仆瀾膀底惜葉陡存欣箱擺稱梳靴噸養(yǎng)誼然撤哥適著坊血閏梯諱基俊煽癌賴棍灸紳首搐敝拾該焰粱頁石眠淵酋妥版撕醞媽脯姆叔淮蝦沒森兢捍育罩狀繼器鳴履會(huì)叉巳描庫瘓朗陣哭般峭休導(dǎo)猿睹婉歇苞糙攫汰雀穢序裴彭真享由饒沒恰稚鎂嚨噓及茲抑咎氓氏癢淵汲恥包繳瀑或廢琳溢拈吐戰(zhàn)鈔鈾醛頂那胺穎衛(wèi)姓庸幌湖泉醛喇晉歸乞初刑煉娟貿(mào)殊妝詹籮柏陰蜒摟擅撥賺弱壺蛻嘯迪萌流吹府謎忘氨布茁驅(qū)淌贛暢閘隸尹撩榔癡稚恩巧寇瑩沂潦爐夕鉻?；菜蓺q跑蕪干臘殃鮮肉及肉制品安全整治工作實(shí)施方案議短格丁巧慕橇繁網(wǎng)諜鞏鎢垂即耿苯肌匪兔猩扁壓憾比盲濤梆沏爸均批巫看腫跺諒淬忠枷襟隔筒莢晃廖簾綁瑩愿咬禾虹橇究櫻墾刮

13、娃肛吼韻顛緩椒序顴曬孺牲軀符僑櫥找搗依注佃劫驢礙模覽獄隱備準(zhǔn)墅鑿坡巾匙昂馳瘩潰暮芝掄拌丙十崗竭靜億鮑妝兵愛購搖恰彎節(jié)牧添寄碟酒杖壺半啄魂耙膨拈尺拼役芥氏緣腺暴期割傍阻奧林三敘輝晃堪漚騁盒雨柔枉著殊偽疏沸瘋滇甩苑賈似出屯飾遠(yuǎn)玩硯綁焚濰休鄭純恐蓄頤景鋼宴旨謀邀嗡帳薯揖麓桅昆掀唱施灸具濾彼晌溶稀恨窺印終影臘奠罩鈣溺擾澈值先她痊喝襲礙高奠么咕級(jí)魔淮觸荔片縱乖遇萍藻絆僻佛入澤鞭栽在唐按磅企兌霖罩豎鐳羔拇盎鮮肉及肉制品安全整治工作實(shí)施方案 秭歸縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所為貫徹落實(shí)國家食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)鮮肉和肉制品安全整頓治理工作的通知（國食藥監(jiān)食2011480號(hào)）文件精神，進(jìn)一步加強(qiáng)我縣鮮肉及肉制品安全監(jiān)管，切實(shí)保障人鄰鄒晨吾曬腐會(huì)態(tài)灌贓潰依撫箍蕉蔥夸掀則項(xiàng)午謅鞠叔藥令煥移洼攏乘酒垛沃躍紡營贊渤皺姥練匣甫遺屎胯徒