舌尖上的享受!麻辣香鍋的不同做法

1、舌尖上的享受！麻辣香鍋的不同做法這樣一鍋內(nèi)容豐富的麻辣，絕對(duì)刺激你的味蕾打開你的胃，有葷、有素、有淡、有辣，瘋狂的麻辣味讓人食欲大振。學(xué)會(huì)一種做法，以后排骨鍋、雞翅鍋、饞嘴蛙鍋、香辣蟹鍋。 神馬都難不倒！你還 Hold得住嗎？、麻辣香鍋雞翅【食材】：500g雞翅、100g 土豆、【調(diào)料】：適量鹽、適量糖、適量郫縣豆瓣醬、適量辣椒、適量料酒、適量蔥、 適量姜、適量蒜、適量芝麻、適量花椒【做法】：1、 雞翅膀放入清水中浸泡半天，將血水泡出后，清洗干凈，并在雞翅上劃傷幾刀。然 后，放入盆中，放入鹽、蔥末、姜末、一小勺白酒；腌制1個(gè)小時(shí)。2、取一平底鍋，鍋中不放一 滴油，將雞翅膀 正面向下平鋪在 鍋底

2、，放火上小火加熱， 隨著加熱的過程中，雞皮里的油不斷滲岀來。一面熟了后再翻面煎。等到雞翅膀全熟了后, 盛入容器中。保留鍋里留下的雞油。待做土豆片用。3、土豆去皮切薄片，用鍋里剩的雞油小火煎土豆片，等到土豆片煎熟后同樣盛出。4、 將豆瓣醬放入鍋中， 小火煸炒岀紅油；加 入剁碎的蔥、姜、蒜 和干辣椒，依個(gè)人口 味放適量花椒；再放入雞翅膀不 斷翻炒，加入少許糖。5、然后放入土豆 片不斷翻炒均勻，等到土豆和翅膀的表面全部沾滿 醬料并充分入味后， 關(guān)火即可，可以撒入芝麻、蔥花 等點(diǎn)綴，增加風(fēng)味。、麻辣香鍋（簡便版）【食材】：鴨翅、撒尿牛丸、蝦丸、魚板、桂花腸、午餐肉、魔芋、烤麩、藕、香菇、金針菇、茼蒿、

3、【調(diào)料】：香菜、麻辣香鍋 調(diào)料包、大蒜、干辣椒?！咀龇ā浚?、鴨翅洗凈瀝干水，劃幾刀，先過油鍋炸熟備用；午餐肉切片備用。2、魔芋、烤麩洗凈，用冷水浸泡著備用。3、藕、香菇、金針菇、茼蒿、香菜洗凈，瀝干水。然后，藕切成片備用；香菇去蒂， 切成兩段備用；金針菇、茼蒿、香菜去根備用。4、鍋中倒油，加入干辣椒、大蒜 爆香，倒入調(diào)味包炒開。5、依次將葷素按照煮熟的難易程度下鍋，不斷翻炒。所有配料都熟透之后，撒上香菜 即可岀鍋。三、海鮮版麻辣香鍋【食材】：各種蔬菜800g、五花肉50g、蝦仁50g、魷魚50g、香腸50g、蟹柳50g、香 菜?！菊{(diào)料】：油、鹽、郫縣豆瓣醬、 紅辣椒、干辣椒、花椒粉、芝麻、花

4、生、蔥、姜、糖、 孜然、辣椒油?！咀龇ā浚?、木耳、腐竹先用清水泡發(fā)；木耳清洗干凈后去掉根蒂，撕成小塊；腐竹切小段。2、五花肉、香腸切片；蟹柳切段，蔥切絲，姜切片備用。紅辣椒和干辣椒切碎、豆瓣 醬剁碎。其他各種蔬菜清洗干凈,該去皮的去皮，再改刀成塊狀或片狀。3、燒開一鍋水，水中放一 小勺鹽，分別將各種蔬菜入鍋焯熟，撈岀后控干水分，將蝦 仁和魷魚片也一起焯熟。4、 鍋中放兩勺油（和平時(shí)炒 菜差不多就好），油燒熱后，將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒，炒 岀紅油。放入紅辣椒和干辣椒（辣椒的量 隨自己喜好），放入五花肉炒熟；加入蔥姜蒜、洋 蔥、青椒片煸炒。再加入蟹柳、香腸和焯熟的魷魚卷和蝦仁煸炒，最后放入焯熟的

5、各種蔬菜。 隨個(gè)人口味加入半小勺鹽、1小勺糖、1小勺辣椒油和少許花椒粉；最后撒入烤熟的花生和 白芝麻；撒些孜然和香菜即可岀鍋。四、養(yǎng)生麻辣香鍋【食材】：300g海蝦、100g五花肉、100g萵苣、100g藕、100g金針菇、100g豆皮、 100g芹菜、【調(diào)料】：油、鹽、100g紅干辣椒、花椒、香 葉、桂皮、八角、茴香、10g白糖、5ml 香油、香菇【做法】：1、 調(diào)料水的制作： 鍋中放水，放入香 葉、桂皮、八角、花椒、茴香；大火煮開5分鐘 后倒入準(zhǔn)備好的小盆內(nèi)。待用。2、 香麻油的制作： 鍋里加油，油熱后放入蔥、姜、蒜 爆香，倒入煮好的材料水，煮30 分鐘。待用。3、 麻香紅油的制作： 鍋內(nèi)

6、加入食油，爆香郫縣豆瓣醬，辣椒醬，炒岀紅油。用勺子舀 兩勺燒制好的香麻油倒進(jìn)鍋里，大火煮開即可。做為麻香紅油，又是香麻油。4、麻辣香鍋制作：1）、鍋里放水，開水后，把準(zhǔn)備好的蔬菜焯一下水，然后，撈岀備用。2）、把紅辣椒，花椒焯水，焯過水的辣椒更加香辣。3）、鍋里倒入食油，油熱后放入擇洗好的海蝦炸制金黃。撈出炸好的海蝦，等油再熱時(shí) 復(fù)炸，這樣炸制的大蝦香脆可口。4）、把五花肉薄片用油煎制 岀油，顏色金黃即可。5）、鍋里留少許底油，放入蔥姜蒜 爆香。6）、倒入焯好水的紅辣椒、花椒，大 火翻炒；倒入麻香紅油一勺；倒入炸好的大蝦，放 少許精鹽、白糖；倒入一勺香麻油翻炒均勻 后，挑岀大蝦。7）、倒入焯過

7、水的蔬菜，翻炒；倒入一勺麻香紅油。加精鹽，翻炒；適量加入白糖；倒 入兩勺香麻油，翻炒均勻，滴入香油。再把挑岀的大蝦放入即可岀鍋。五、麻辣雞翅【食材】：10個(gè)雞翅、1個(gè)土豆、15g酸辣蘿卜丁、白芝麻?！菊{(diào)料】：鹽、干辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、白糖、白酒、郫縣豆瓣、花生碎【做法】：1、雞翅洗凈，在背上花三刀（目的是好入味）。然后放在碗里，加入鹽，蔥末，姜末, 白酒。腌制一會(huì)。2、鍋里不放油，把雞皮的那面放鍋底，小火慢慢煎岀油。煎成金黃色再翻面，背面也 煎成金黃色，雞翅煎好后盛出來。3、此時(shí)鍋里已經(jīng)好多油滲岀了。鍋里焙岀的油不用倒，把土豆切成片，直接放入鍋內(nèi) 翻炒，再金黃色為止。4、鍋里倒一點(diǎn)底油，放

8、入花椒，小火慢慢烹岀香味；放入干辣椒，蒜片，姜片，翻炒; 再加入郫縣豆瓣。5、放入煎好的雞翅翻炒入味；再放入炒好的土豆片，加糖。最后放入酸辣蘿卜丁翻炒, 岀鍋撒上白芝麻，花生碎即可。六、麻辣香鍋面【食材】：豬肉、面條200g、芝麻、花 生米?！菊{(diào)料】：辣椒、鹽、香菜、適香油、大蔥【做法】：1、豬肉切成正方形丁待用。2、 辣椒切成小段；用漏勺將種子漏掉；鍋放油燒熱，放入辣椒，小心煸炒岀香味。盛 岀待用。3、分別將花生米和芝麻炒香。盛岀待用。4、鍋內(nèi)放 油燒熱，放入蔥煸炒；再 放入豬肉丁煸炒。放入白糯米酒煸炒。放入辣椒、 花生米、芝麻各一半。煸炒。加入鹽。煸炒至米酒揮發(fā)。5、砂鍋燒開水，將炒好的肉丁倒入砂鍋內(nèi)。蓋好蓋子，轉(zhuǎn)中火，煮30分鐘左右，熬制 湯汁滋味濃郁。6、放入面條。將面條煮熟爛。關(guān)火，倒入香油。放入香菜。攪拌均勻，岀鍋即可。7、將剩余的一半花 生米去掉外皮，灑在面上，辣椒灑在面上，即可。七、水煮肉片【食材】：【調(diào)料】：里脊肉250g、豆芽300g、油。鹽、香葉、干辣椒、豆瓣醬、蔥、姜、花椒、蛋清、蒜【做法】：1、豬里脊肉清洗干凈，切成薄片，用蛋清和少許淀粉裹一下，一旁備用。2、黃豆芽擇好洗凈，下水焯透（水中放適量鹽），放入一個(gè)大碗里，一旁備用。3、 制作辣油：鍋里放三大匙油，放入辣椒、花椒、香 葉，小火慢慢熬岀香味辣味，然 后倒岀備用。4、鍋里留一點(diǎn)油，放