食品安全主題班會(huì)課件

1、食品安全主題班會(huì)食品安全食品安全主題班會(huì)十大垃圾食品十大垃圾食品 你知道嗎？你知道嗎？食品安全主題班會(huì)第一：油炸食品第一：油炸食品 導(dǎo)致心血管疾??；含致癌物質(zhì)；破壞維生素。導(dǎo)致心血管疾??；含致癌物質(zhì)；破壞維生素。 食品安全主題班會(huì)第二：腌制類食品第二：腌制類食品 導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過(guò)重，導(dǎo)致鼻咽癌等。導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過(guò)重，導(dǎo)致鼻咽癌等。 食品安全主題班會(huì)第三：加工類肉食品第三：加工類肉食品 含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。 食品安全主題班會(huì)第四：餅干類食品第四：餅干類食品 食用香精和色素過(guò)多食用香精和色素過(guò)多,嚴(yán)重破壞維生素；嚴(yán)重破壞維生素；營(yíng)養(yǎng)成分低

2、。營(yíng)養(yǎng)成分低。 食品安全主題班會(huì)第五：汽水可樂(lè)類食品第五：汽水可樂(lè)類食品 含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣；含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過(guò)高。含糖量過(guò)高。 食品安全主題班會(huì)第六：方便類食品第六：方便類食品 鹽分過(guò)高；熱量過(guò)高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極低。鹽分過(guò)高；熱量過(guò)高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極低。 食品安全主題班會(huì)第七：罐頭類食品第七：罐頭類食品 破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；熱量過(guò)多，營(yíng)養(yǎng)成分低。熱量過(guò)多，營(yíng)養(yǎng)成分低。 食品安全主題班會(huì)第八：話梅蜜餞類食品第八：話梅蜜餞類食品 含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。 食品安全主題班會(huì)第九：冷凍甜品類食品第九

3、：冷凍甜品類食品 含奶油極易引起肥胖；含糖量過(guò)高影響正餐。含奶油極易引起肥胖；含糖量過(guò)高影響正餐。 食品安全主題班會(huì)第十：燒烤類食品第十：燒烤類食品 含大量致癌物質(zhì)三苯四丙吡，導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性。含大量致癌物質(zhì)三苯四丙吡，導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性。 食品安全主題班會(huì)食品安全主題班會(huì)豆類食品豆類食品 含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白（含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白（30%-45%）外，還含有較多不）外，還含有較多不飽和脂肪酸、鈣及維生素飽和脂肪酸、鈣及維生素b族，被稱為族，被稱為“植物肉植物肉”。這類食品對(duì)健康的益處，這類食品對(duì)健康的益處，包括包括降低血清總膽固醇，降低血清總膽固醇，降低低密度脂蛋白，促進(jìn)降低低密度脂蛋白，促進(jìn)心血管正

4、常功能，防治骨心血管正常功能，防治骨質(zhì)疏松，阻斷和抑制癌細(xì)質(zhì)疏松，阻斷和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)。胞生長(zhǎng)。不過(guò)，攝取大量不過(guò)，攝取大量豆類食品容易出現(xiàn)脹氣，豆類食品容易出現(xiàn)脹氣，故消化不良者應(yīng)間斷、適故消化不良者應(yīng)間斷、適量食用。量食用。 食品安全主題班會(huì)十字花科蔬菜十字花科蔬菜包括花菜、西蘭花、卷心菜、包括花菜、西蘭花、卷心菜、白菜等。其突出優(yōu)點(diǎn)是白菜等。其突出優(yōu)點(diǎn)是含有較含有較多的維生素多的維生素c、胡蘿卜素、胡蘿卜素，比如，西蘭花中維生素比如，西蘭花中維生素c含量達(dá)含量達(dá)5060mg/100g，胡蘿卜素含，胡蘿卜素含量也很高，達(dá)到量也很高，達(dá)到7210?滋滋g/100g，為常吃蔬菜之最。此，為常吃

5、蔬菜之最。此外，十字花科蔬菜還含有豐富外，十字花科蔬菜還含有豐富的堿性元素（鈣、鉀、鈉、鐵的堿性元素（鈣、鉀、鈉、鐵等），等），屬于堿性食物，對(duì)維屬于堿性食物，對(duì)維持體內(nèi)酸堿平衡持體內(nèi)酸堿平衡有重要作用。有重要作用。它們所含的膳食纖維也很多，它們所含的膳食纖維也很多，有助于防止便秘。最近發(fā)現(xiàn)，有助于防止便秘。最近發(fā)現(xiàn)，此類蔬菜還有阻止肺、乳腺、此類蔬菜還有阻止肺、乳腺、食管、肝、小腸、結(jié)腸、膀胱食管、肝、小腸、結(jié)腸、膀胱等部位癌癥發(fā)生的作用。等部位癌癥發(fā)生的作用。 食品安全主題班會(huì)牛奶牛奶含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì)，是天然鈣質(zhì)礦物質(zhì)，是天然鈣質(zhì)的最好來(lái)源的最好來(lái)源，且有較高，且

6、有較高的消化吸收率。老年人一的消化吸收率。老年人一般如能保證每天般如能保證每天250g奶類，奶類，有益于營(yíng)養(yǎng)均衡，延緩骨有益于營(yíng)養(yǎng)均衡，延緩骨質(zhì)丟失速度，防治骨質(zhì)疏質(zhì)丟失速度，防治骨質(zhì)疏松。酸奶營(yíng)養(yǎng)成分與鮮奶松。酸奶營(yíng)養(yǎng)成分與鮮奶相近，但能增加胃內(nèi)酸度，相近，但能增加胃內(nèi)酸度，升高胃蛋白酶活性，抑制升高胃蛋白酶活性，抑制腸道大腸桿菌生長(zhǎng)，促進(jìn)腸道大腸桿菌生長(zhǎng)，促進(jìn)消化。消化。 食品安全主題班會(huì)海魚海魚魚類尤其是魚類尤其是海魚蛋白質(zhì)海魚蛋白質(zhì)含量高，易于消化吸含量高，易于消化吸收，有良好保健作用收，有良好保健作用。對(duì)老年人特別有益的是，對(duì)老年人特別有益的是，魚類脂肪中不飽和脂肪酸魚類脂肪中不飽和

7、脂肪酸占占80%以上，保健功效顯以上，保健功效顯著，主要有利于降低血小著，主要有利于降低血小板凝結(jié)，防止動(dòng)脈粥樣硬板凝結(jié)，防止動(dòng)脈粥樣硬化和血栓形成；另外，?；脱ㄐ纬?；另外，海魚中鈣、鈉、氯、鉀、鎂魚中鈣、鈉、氯、鉀、鎂等含量較多，可促進(jìn)人體等含量較多，可促進(jìn)人體的正常代謝。的正常代謝。 食品安全主題班會(huì)菌菇類菌菇類以黑木耳為代表的菌菇類食物以黑木耳為代表的菌菇類食物味道鮮美，還有味道鮮美，還有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。黑木耳、香菇除黑木耳、香菇除含較多氨基酸、含較多氨基酸、甾醇類及谷氨酸鈉等外，還甾醇類及谷氨酸鈉等外，還含有大量礦物質(zhì)和維生素含有大量礦物質(zhì)和維生素b族族。最近發(fā)現(xiàn)，黑木耳

8、等有抗血。最近發(fā)現(xiàn)，黑木耳等有抗血小板凝結(jié)、降低血凝、減少血栓小板凝結(jié)、降低血凝、減少血栓形成，有助于防治動(dòng)脈硬化。此形成，有助于防治動(dòng)脈硬化。此外，還具有抑菌抗炎、保肝、降外，還具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用；對(duì)癌細(xì)胞血脂、降血糖等作用；對(duì)癌細(xì)胞也有一定的抑制效應(yīng)。也有一定的抑制效應(yīng)。 食品安全主題班會(huì)番茄番茄除除含有豐富的維生含有豐富的維生素、堿性元素、纖素、堿性元素、纖維素、果膠外，還維素、果膠外，還含有番茄紅素，加含有番茄紅素，加熱后含量更高熱后含量更高。番茄。番茄紅素是較強(qiáng)的抗氧化劑，紅素是較強(qiáng)的抗氧化劑，抑制脂質(zhì)過(guò)氧化作用比抑制脂質(zhì)過(guò)氧化作用比維生素維生素e更強(qiáng)，更強(qiáng)，有

9、助于有助于改善老年黃斑變性，改善老年黃斑變性，降低癌癥發(fā)生率。降低癌癥發(fā)生率。 食品安全主題班會(huì)胡蘿卜胡蘿卜每每100g胡蘿卜含胡蘿卜含有胡蘿卜素有胡蘿卜素1.35mg，且頂部含，且頂部含量比下部高，外圍比量比下部高，外圍比髓中高，肉厚芯小的髓中高，肉厚芯小的胡蘿卜含胡蘿卜素較胡蘿卜含胡蘿卜素較多。中醫(yī)認(rèn)為，胡蘿多。中醫(yī)認(rèn)為，胡蘿卜味甘、性平，有補(bǔ)卜味甘、性平，有補(bǔ)中下氣，調(diào)腸胃、安中下氣，調(diào)腸胃、安五臟等功效。五臟等功效。 食品安全主題班會(huì)綠茶綠茶綠茶中的茶多具有綠茶中的茶多具有良好的保健功效，良好的保健功效，在體內(nèi)茶多酚有很在體內(nèi)茶多酚有很強(qiáng)的清除自由基、強(qiáng)的清除自由基、抑制氧化酶等作用，

10、抑制氧化酶等作用，故故有助于預(yù)防心血有助于預(yù)防心血管疾病、癌癥、抑管疾病、癌癥、抑制病毒、抗細(xì)菌毒制病毒、抗細(xì)菌毒素、減肥等。素、減肥等。 食品安全主題班會(huì)蕎麥?zhǔn)w麥含碳水化合物和蛋含碳水化合物和蛋白質(zhì)較高，白質(zhì)較高，而含脂肪而含脂肪卻較低（僅占卻較低（僅占2.5%）。）。蕎麥含有豐富的亞油酸、蕎麥含有豐富的亞油酸、檸檬酸、膳食纖維，在檸檬酸、膳食纖維，在防治高血壓及心血管疾防治高血壓及心血管疾病中有良好作用。病中有良好作用。 食品安全主題班會(huì)禽蛋禽蛋雞蛋、鴨蛋等除不含維生素雞蛋、鴨蛋等除不含維生素c外，幾乎含有人體所必需外，幾乎含有人體所必需的所有營(yíng)養(yǎng)素。禽蛋的氨基的所有營(yíng)養(yǎng)素。禽蛋的氨基酸組

11、成和比例適當(dāng)，而且賴酸組成和比例適當(dāng)，而且賴氨酸、蛋氨酸含量豐富，屬氨酸、蛋氨酸含量豐富，屬于完全蛋白質(zhì)于完全蛋白質(zhì)(那些含有的必需那些含有的必需氨基酸種類齊全，含量充足，相氨基酸種類齊全，含量充足，相互比例適當(dāng)，能夠維持生命和促互比例適當(dāng)，能夠維持生命和促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的一類蛋白質(zhì)。進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的一類蛋白質(zhì)。 )。除患高脂血癥外，一般老年除患高脂血癥外，一般老年人不必拒吃蛋黃。因?yàn)槿瞬槐鼐艹缘包S。因?yàn)榈包S蛋黃中有較多維生素中有較多維生素a、b、d，適量吃無(wú)妨。適量吃無(wú)妨。 食品安全主題班會(huì)觀看視頻食品安全主題班會(huì)面對(duì)嚴(yán)峻的食品安全形勢(shì)，面對(duì)嚴(yán)峻的食品安全形勢(shì)， 我們中學(xué)生能做些什么？我們中學(xué)生能做

12、些什么？首先要注意自身飲食安全，其次要宣傳食品安全知識(shí)。首先要注意自身飲食安全，其次要宣傳食品安全知識(shí)。一、中學(xué)生食品安全應(yīng)注意的問(wèn)題一、中學(xué)生食品安全應(yīng)注意的問(wèn)題1到正規(guī)商店里購(gòu)買，不買校園周邊、街頭巷尾的到正規(guī)商店里購(gòu)買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無(wú)三無(wú)”食品。食品。2購(gòu)買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽(yù)度較好的品牌。購(gòu)買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽(yù)度較好的品牌。3仔細(xì)查看商品標(biāo)簽，食品標(biāo)簽中必須標(biāo)注：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、仔細(xì)查看商品標(biāo)簽，食品標(biāo)簽中必須標(biāo)注：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等。不買標(biāo)簽不規(guī)范的產(chǎn)品。廠名、廠址、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等。不買

13、標(biāo)簽不規(guī)范的產(chǎn)品。4食品是否適合自己食用。食品是否適合自己食用。5不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學(xué)，是商家利益的體現(xiàn)。不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學(xué)，是商家利益的體現(xiàn)。食品安全主題班會(huì)二、如何分清食品保質(zhì)期和保存期二、如何分清食品保質(zhì)期和保存期保質(zhì)期（最佳食用期）是指標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限，保質(zhì)期（最佳食用期）是指標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限，在一定時(shí)間內(nèi)食品依然可以食用。在一定時(shí)間內(nèi)食品依然可以食用。保存期（推薦最后食用日期）是指標(biāo)簽指明的貯存條件下，預(yù)計(jì)的終保存期（推薦最后食用日期）是指標(biāo)簽指明的貯存條件下，預(yù)計(jì)的終止食用日期，超過(guò)保存期的食品不宜食用。

14、止食用日期，超過(guò)保存期的食品不宜食用。三、如何正確選購(gòu)飲料三、如何正確選購(gòu)飲料1要看清標(biāo)簽標(biāo)注、要看清標(biāo)簽標(biāo)注、qs標(biāo)志、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址等是標(biāo)志、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址等是否齊全，配料表中配料成分是否符合該類飲料的標(biāo)準(zhǔn)。否齊全，配料表中配料成分是否符合該類飲料的標(biāo)準(zhǔn)。2要選擇近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。選購(gòu)碳酸飲料時(shí)，盡量選擇近期生產(chǎn)的、要選擇近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。選購(gòu)碳酸飲料時(shí)，盡量選擇近期生產(chǎn)的、罐體堅(jiān)硬不易變形的產(chǎn)品。罐體堅(jiān)硬不易變形的產(chǎn)品。3選購(gòu)飲料要因人而異。果汁飲料有一定的營(yíng)養(yǎng)成分，適合青少年選購(gòu)飲料要因人而異。果汁飲料有一定的營(yíng)養(yǎng)成分，適合青少年和兒童飲用，但不能長(zhǎng)期喝或一次性

15、大量飲用。和兒童飲用，但不能長(zhǎng)期喝或一次性大量飲用。食品安全主題班會(huì)應(yīng)注意的飲食習(xí)慣應(yīng)注意的飲食習(xí)慣1 許多飲料中都含有防腐劑、香精和人造色素許多飲料中都含有防腐劑、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而熱量很高，中小等，并且由于糖分含量多而熱量很高，中小學(xué)生經(jīng)常飲用這樣的飲料不利于身體健康，學(xué)生經(jīng)常飲用這樣的飲料不利于身體健康，所以，所以，最好的飲料是白開水。最好的飲料是白開水。2 養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，如經(jīng)常剪指甲、飯前養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，如經(jīng)常剪指甲、飯前便后及時(shí)洗手等，預(yù)防一些傳染病和腸道寄便后及時(shí)洗手等，預(yù)防一些傳染病和腸道寄生蟲的傳播。生蟲的傳播。3 生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥

16、中毒。生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒。4 選擇包裝食品時(shí)，要注意識(shí)別食品的生產(chǎn)日選擇包裝食品時(shí)，要注意識(shí)別食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。期和保質(zhì)期等。食品安全主題班會(huì)應(yīng)注意的飲食習(xí)慣應(yīng)注意的飲食習(xí)慣5 盡量少吃時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的剩菜、剩飯。如果吃，盡量少吃時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的剩菜、剩飯。如果吃，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒。一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒。6 不吃沒(méi)有衛(wèi)生保的障生食，如生魚片、生不吃沒(méi)有衛(wèi)生保的障生食，如生魚片、生貝類，避免細(xì)菌性食物中毒貝類，避免細(xì)菌性食物中毒7 不吃街頭販賣的、沒(méi)有衛(wèi)生許可證的食品。不吃街頭販賣的、沒(méi)有衛(wèi)生許可證的食品。8 盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品，這是盡量

17、少吃油炸、煙熏和燒烤等食品，這是因?yàn)檫@類食品往往含有比較多的污染物。因?yàn)檫@類食品往往含有比較多的污染物。食品安全主題班會(huì)算一下自己的營(yíng)養(yǎng)狀況算一下自己的營(yíng)養(yǎng)狀況計(jì)計(jì) 算算 方方 法法評(píng)評(píng) 價(jià)價(jià) 指指 標(biāo)標(biāo)體重體重/身高的平方身高的平方（kg/m2）營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)不良不良 18.5 正正 常常 18.525 營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩過(guò)剩 25 國(guó)際上常用的人的體重計(jì)算公式國(guó)際上常用的人的體重計(jì)算公式標(biāo)準(zhǔn)體重標(biāo)準(zhǔn)體重=(身高身高cm-100)x0.9(kg) 標(biāo)準(zhǔn)體重標(biāo)準(zhǔn)體重(女女)=(身高身高cm-100)x0.9(kg)-2.5(kg) 食品安全主題班會(huì)世界衛(wèi)生組織發(fā)布的預(yù)防細(xì)菌性世界衛(wèi)生組織發(fā)布的預(yù)防細(xì)菌性食物中毒十大原則食