楚酒文化源遠(yuǎn)流長中國酒文化的一個(gè)縮影!

1、楚酒文化源遠(yuǎn)流長中國酒文化的一個(gè)縮影！楚酒歷史文化據(jù)楚辭記載，古人飲酒有兩種飲法，一種是汁滓一起飲用， 另一種是除其糟而存其汁，僅喝其汁水，此汁水稱“镵”。關(guān)于楚酒的起源與發(fā)展，歷史上曾有這樣的描述：古時(shí)候一宿（即 一個(gè)晚上）所謂薄，厚薄的薄稱為禮。因?yàn)榭鬃诱寰埔用?，并且?天以后就能喝，所以薄酒又稱為禮。在米的基礎(chǔ)上，再增加酒精度， 這個(gè)叫粩，都是帶了米，其實(shí)這個(gè)“米”還包括高粱等其它糧食作物。 之所以三國中有“一壺濁酒”的說法，是因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候的酒都是紅顏 色的，米粩都是渾濁的。到了春秋時(shí)代后期，中國的釀酒技藝有了提高。這時(shí)改進(jìn)了粩酒 的工藝，即延長觀察期，加糧食，再加米，這就是我們看到古

2、井酒廠 的廣告“九醞酒法”，酒是醞。怎么醞，加糧食，加米進(jìn)去，就像我 們現(xiàn)在稱為加飯酒的紹興黃酒，道理是一樣的。這個(gè)九醞酒法是楚人 仿的，曹操就把在九醞酒法基礎(chǔ)上總結(jié)出來的東西進(jìn)獻(xiàn)給漢帝，作為國家的法律，這就是后世所稱的酒法。到了唐宋時(shí)期，因九醞酒法的廣泛應(yīng)用，黃酒定型了，就在現(xiàn)在 的紹興一帶。事實(shí)上，這個(gè)九醞酒法在楚國非常流行，那時(shí)候浙江地 區(qū)還比較邊緣一些。宋代是我們科學(xué)技術(shù)較為發(fā)達(dá)的時(shí)代，當(dāng)時(shí)的北 山酒經(jīng)里面談到釀酒技術(shù)已經(jīng)非常講求科學(xué)。所以，楚國時(shí)期酒的 歷史，從湖北來看，從楚國來看，可以說是一個(gè)中心地帶。因?yàn)檫@里 糧食、水源都非常好，所以李白在安陸住了十年，寫下了安陸“涢水i濃于酒”

3、；蘇東坡官貶黃州，寫下了千古絕唱赤壁賦等等。楚人 嗜酒、善飲、好客。最直接的證據(jù)就是在楚墓中發(fā)現(xiàn)的酒器在飲食器 皿中所占的比例遠(yuǎn)高于列國墓中所見。但好客的前提也要求客人禮尚 往來，否則就會“敬酒不吃吃罰酒”。資治通鑒卷第二百九十三 記載了這么一件事：當(dāng)初，南唐在楚地壽春，強(qiáng)行征收糧食布帛，又 興造營田，當(dāng)?shù)匕傩粘员M了苦頭。等到后來后周的軍隊(duì)到達(dá)，當(dāng)?shù)匕?姓爭相宰牛獻(xiàn)酒來犒勞周軍，但是后周將帥不僅不體貼安撫，反而擄 掠百姓，把他們視為糞土草芥。結(jié)果民風(fēng)彪悍的楚人聚集起來，操持 農(nóng)具作為武器，拼綴紙片作為鎧甲，當(dāng)時(shí)人稱之為“白甲軍”，抵抗后周軍隊(duì)。楚酒文化源遠(yuǎn)流長，數(shù)千年來對荊楚大地的酒業(yè)所產(chǎn)生的

4、傳承文 化、記憶文化、消費(fèi)文化、文學(xué)文化、民風(fēng)民俗影響深遠(yuǎn)。楚酒文化 也是中國酒文化的縮影?？v觀全國白酒產(chǎn)品，以文化為主要內(nèi)涵的高 附加值白酒也越來越多。白酒如今已是人們精神生活需求的消費(fèi)品， 酒文化的作用越來越大。弘揚(yáng)楚酒文化，為楚酒增添軟實(shí)力，定能助 推楚酒的新跨越。楚酒地理文化湖北盛產(chǎn)大米、水系發(fā)達(dá)，氣候宜人。唐宋文人墨客達(dá)官名流在湖北留下的無數(shù)贊美酒的詩詞文字，充分反映出那個(gè)時(shí)代湖北釀酒業(yè)的發(fā)達(dá)程度?！爸袊拙谱栽肌?，這是湖北蘄 春人李時(shí)珍所修編的明本本草綱目一書中首肯的觀點(diǎn)，這已經(jīng)成 為我國白酒起源說最重要的論據(jù)。雖然中部六省區(qū)除了山西外，大都曾經(jīng)是楚國的疆域，但是楚國的建都主要

5、是在湖北，所以楚國的政治經(jīng)濟(jì)中心都在湖北，由此而來長期習(xí)慣稱湖北為楚。楚地百姓飲酒的風(fēng)俗很是特別。南北朝時(shí)期，梁朝宗懔曾撰寫一部叫做荊楚 歲時(shí)記的書。此書是我國最早記錄楚地歲時(shí)節(jié)令、風(fēng)俗的筆記體專 書，里面有幾則涉及楚人的飲酒習(xí)俗，如：“長幼悉正衣冠，以次拜賀，進(jìn)椒柏酒，飲桃湯。進(jìn)屠蘇酒，膠牙餳，下五辛盤。進(jìn)敷于散， 腳卻鬼丸。各進(jìn)一雞子。造桃板著戶，謂之仙木。必飲酒次第，從小 起?！逼渲械囊馑际钦f：在農(nóng)歷正月初一，全家老少穿戴整齊，依次 祭祀祖神，祝賀新春。敬奉椒柏酒，喝桃湯水。飲屠蘇酒，吃膠牙糖。 吃五辛菜，服“敷于散”和“卻鬼丸”。每人吃一個(gè)雞蛋。做兩塊桃 木板，懸掛在門上，這桃板叫作仙

6、木。喝酒的次序是從年紀(jì)最小的開 始。據(jù)了解，這段話中的“椒柏酒” “屠蘇酒”，都是楚人常飲之酒。 著名詩人陸游在公元170年，由長江到鳳集做畫，中間路過藕池鎮(zhèn)， 就曾因喝到楚酒而詩興大發(fā)。楚國愛國詩人屈原寫下許多不朽詩篇， 成為中國古代浪漫主義詩歌的奠基者，在楚國民歌的基礎(chǔ)上創(chuàng)造了新 的詩歌體裁楚辭。屈原在離騷、九章、九歌中抒發(fā)了熾熱的 愛國主義思想感情，表達(dá)了對楚國的熱愛，體現(xiàn)了他對理想的不懈追 求和為此九死不悔的精神。他曾在楚辭漁父寫到著名的“舉世 皆濁我獨(dú)清，眾人皆醉我獨(dú)醒”。此后，楚地便又多了一個(gè)稱謂“惟 楚有才”。古往今來，3000多年的楚地酒文化與楚文化息息相關(guān)，并在不斷地發(fā)展演變中成為中國酒文化的一個(gè)縮影。千百年來，楚地先民吸收中原華夏先民所創(chuàng)造的先進(jìn)文化因素，并以中原商周文明， 特別是姬周文明為基礎(chǔ)緩慢向前發(fā)展， 形成了獨(dú)具特色的楚文化。今天的河南省西