大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

1、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 項(xiàng)   目  名  稱 動(dòng)漫主題餐廳 創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì) 日           期 目    錄  第一章 計(jì)劃書摘要 . 第二章 產(chǎn)品/服務(wù) .第三章 餐廳設(shè)計(jì)與管理.第四章 行業(yè)及市場(chǎng)情況 . 第五章 營(yíng)銷策略.  第六章&#

2、160;財(cái)務(wù)計(jì)劃 . 第七章 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與防范.  第八章 廣告宣傳.第一章 計(jì)劃書摘要  隨著日本動(dòng)漫的普及，越來(lái)越多的動(dòng)漫周邊產(chǎn)品進(jìn)入了人們的生活。如動(dòng)漫人物的手辦，抱枕，茶杯墊，鼠標(biāo)墊等等。但是開(kāi)一家動(dòng)漫主題餐廳還是比較少見(jiàn)的，少見(jiàn)不代表不需求，北京僅有的幾家動(dòng)漫主題餐廳（酷米、海賊王等）在網(wǎng)上大受漫迷的好評(píng)，讓我看到了這一行業(yè)的商機(jī)。并且根據(jù)我的實(shí)地考察，酷米動(dòng)漫主題咖啡廳和海賊王主題餐廳都有些單調(diào)，差強(qiáng)人意。所以，我決定開(kāi)一家內(nèi)容豐富多彩，活動(dòng)新穎的動(dòng)漫主題餐廳。第二章 產(chǎn)品/服務(wù)  主

3、要經(jīng)營(yíng)日常菜系和休閑小吃，另有本店特色零食。 日常菜系包括家常菜類，麻辣香鍋，湯類，米面主食等。 休閑小吃則提供各種冷飲糕點(diǎn)，如果汁、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤，各種蛋糕等。  而特色零食定位為本動(dòng)漫主題餐廳的亮點(diǎn)。主要包括各類動(dòng)漫中出現(xiàn)的零食。如銀魂中神樂(lè)愛(ài)吃的醋昆布、灼眼的夏娜中夏娜愛(ài)吃的菠蘿包、火影忍者中鳴人愛(ài)吃的杯面、哆啦a夢(mèng)愛(ài)吃的銅鑼燒、很多少女漫中出現(xiàn)的Pocky、章魚燒等等。因?yàn)榇蠹覍?duì)動(dòng)漫中的人物的喜愛(ài)，對(duì)這些特定的零食也會(huì)產(chǎn)生喜愛(ài)的感情，甚至有些人在本地的超市、零售店找不到這些食品，而在淘寶或其他購(gòu)物平臺(tái)上選擇網(wǎng)購(gòu)，無(wú)論如何也要吃到這

4、些喜愛(ài)的食品。本店開(kāi)設(shè)這樣一個(gè)特色的零食產(chǎn)品也可謂是滿足了漫迷消費(fèi)者們的心愿。 以上是餐廳菜系產(chǎn)品的種類。由于是餐飲行業(yè)，食品的安全當(dāng)然要放在第一位。本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)論從原料采購(gòu)、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān)。絕不采用所謂的“地溝油”，“死豬肉”等危害健康的食品原料。店內(nèi)的每一個(gè)員工都要經(jīng)過(guò)安全體檢才可以上崗工作。在健康面前，成本的多少是不足為題的。 餐飲和服務(wù)不分家，有了新穎和高質(zhì)量的產(chǎn)品，只能說(shuō)硬件過(guò)關(guān)了，但是軟件也是不可敷衍了事的，餐飲行業(yè)中的軟件就是服務(wù)了。為營(yíng)造出一個(gè)完全具有動(dòng)漫氛圍的餐廳，在服務(wù)中也要滲透出各種動(dòng)漫用語(yǔ)，貼近與漫迷顧客的距離。第三章 

5、;餐廳設(shè)計(jì)與管理  餐廳選址在景德鎮(zhèn)陶瓷大學(xué)旁邊。對(duì)于餐廳的消費(fèi)者定位，我選擇了大學(xué)生。因?yàn)殡m然現(xiàn)在喜愛(ài)動(dòng)漫的人群相當(dāng)寬泛，小到小學(xué)生，大到40多歲的中年人，但是其中消費(fèi)力最強(qiáng)且最有熱情的群體，據(jù)我了解，就是大學(xué)階段到30歲左右的青年。而由于我的母校情節(jié)，最終我選擇了母校旁邊。我把餐廳的面積定為300500平方米，不是很大。畢竟是一個(gè)動(dòng)漫為主題的餐廳，如果餐廳面積太大，會(huì)給人一種不夠溫馨的感覺(jué)，也不能突出動(dòng)漫因素。餐廳面積偏小，又會(huì)讓人覺(jué)得壓抑，有施展不開(kāi)的感覺(jué)，所以，餐廳的面積選為適中的300500平方米許多餐廳的格局一旦確定后，一般不會(huì)輕易改變，這對(duì)于消費(fèi)者而言，就缺少了新鮮感。

6、現(xiàn)在大部分的動(dòng)漫主題餐廳就是這樣的。所以我決定做一些變換。以1月 ，4月， 7月 ，10月為界變換動(dòng)漫的主題，正好對(duì)應(yīng)日本動(dòng)漫新番更新的節(jié)奏（新番一般指日本最近或即將出的動(dòng)畫的意思，一般新番動(dòng)畫播出的時(shí)間在一、四、七、十這4個(gè)月份上面）。比如在1月份可以推出當(dāng)季最受期待的新番的主題，那么餐廳內(nèi)的餐具、桌椅、裝飾畫等都以它為版本制作。差不多維持3個(gè)月的時(shí)間后，到了下一季新番放送的時(shí)候，可以推出下一季新番中比較火的動(dòng)漫的主題，然后餐具，裝飾也都做相應(yīng)的調(diào)整?？紤]到經(jīng)費(fèi)問(wèn)題，一般不做關(guān)于格局上的大的改動(dòng)，只調(diào)整裝飾畫，背景音樂(lè)，及店內(nèi)動(dòng)漫周邊設(shè)施的擺放。若經(jīng)費(fèi)富余，可以

7、做餐具、裝潢、桌椅的改動(dòng)。爭(zhēng)取給顧客更新穎的感受。第四章 行業(yè)及市場(chǎng)情況  在餐飲行業(yè)，大部分餐廳把重點(diǎn)放在菜系上，大致分為了中餐廳，西餐廳以及日韓料理。當(dāng)然菜系也是很重要的根本所在，但是在現(xiàn)在的餐飲行業(yè)里已經(jīng)達(dá)到了一種飽和，無(wú)法在菜系上創(chuàng)新了，于是，很多餐廳開(kāi)始在主題上進(jìn)行創(chuàng)新，近幾年主題餐廳飛速發(fā)展，也形成了餐飲行業(yè)的一大派系。在這之中，動(dòng)漫主題餐廳還是比較少見(jiàn)的，但少見(jiàn)不代表不需求，北京僅有的幾家動(dòng)漫主題餐廳（酷米、海賊王等）在網(wǎng)上大受漫迷的好評(píng)。這是本動(dòng)漫主題餐廳的最大競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。不過(guò)這些店的位置大多集中在市東北和市中心。相對(duì)來(lái)說(shuō)大興區(qū)幾乎沒(méi)有，所以說(shuō)在選址方面本餐廳

8、占有一定優(yōu)勢(shì)。另一方面來(lái)說(shuō)，這些餐廳大多都是單一主題，裝潢設(shè)計(jì)也是幾年不變。這其實(shí)是不符合動(dòng)漫的多變性和日新月異的趨勢(shì)。如果要開(kāi)動(dòng)漫主題的餐廳，一定要經(jīng)常改變主題，跟上新番的速度，才能受到廣大消費(fèi)者長(zhǎng)期的追隨。在這點(diǎn)上，本餐廳也有著一定的優(yōu)勢(shì)。從消費(fèi)者類型來(lái)看，本餐廳主要面向的是大學(xué)生，餐廳選址也在大學(xué)附近。這其實(shí)又是一個(gè)商機(jī)。目前，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件?？梢?jiàn)大學(xué)生對(duì)學(xué)校附近的餐廳需求是很迫切的。我根據(jù)這一點(diǎn),為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)

9、量，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為在學(xué)校學(xué)生提供一些兼職，幫助他們減輕生活費(fèi)不足的壓力。 優(yōu)勢(shì)分析：本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜種類單一、經(jīng)營(yíng)模塊單一流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒(méi)有保證等問(wèn)題，并且比食堂同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間。同時(shí)，餐點(diǎn)還提供冷飲、種類豐富的休閑小吃、冰粥等，并提供免費(fèi)茶水。富有特色裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，師生喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。最重要的，就是動(dòng)漫這一主題的吸引力。在大學(xué)生中，不少人是熱愛(ài)著動(dòng)漫的，學(xué)校里還有專門的動(dòng)漫社。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐，因此本店則可以抓

10、住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額，換句話說(shuō)就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。 劣勢(shì)分析：由于剛起步，規(guī)模小，經(jīng)營(yíng)管理模式不成熟、市場(chǎng)知名度低。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問(wèn)題。 機(jī)會(huì)分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是學(xué)生這個(gè)最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來(lái)看，我們存在的必要性與市場(chǎng)潛力是很樂(lè)觀的  市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系，因

11、此產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低，但相比之下，選擇我們的客戶將會(huì)得到更多的實(shí)惠與心里滿意度。并且，成本與利潤(rùn)的直接掛鉤，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素。第五章 營(yíng)銷策略  作為動(dòng)漫主題餐廳的起始營(yíng)銷戰(zhàn)略，我們體現(xiàn)的關(guān)鍵詞是：交流（動(dòng)漫文化聚集地）、休閑（放松的場(chǎng)所）、創(chuàng)新（多變的主題）、友好（同好間的交友場(chǎng)所）。根據(jù)這幾個(gè)原則，確立自己的營(yíng)銷方向，形成自己的特色。  價(jià)格策略： （1）主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。 （2）針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心

12、理，將同類食品有意識(shí)地分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購(gòu)“滿足”。  對(duì)于顧客吸引，我們采用顧客優(yōu)惠用餐體驗(yàn)，在網(wǎng)上發(fā)放一些優(yōu)惠券。并加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)，提高他們的表達(dá)和推銷技巧，增強(qiáng)顧客對(duì)我們的印象。 善于利用節(jié)假日進(jìn)行促銷。各種節(jié)日出現(xiàn)的頻率之高，給餐廳的促銷帶來(lái)機(jī)遇，比平時(shí)更能吸引消費(fèi)者眼球。比如推出一些優(yōu)惠套餐，或者消費(fèi)滿一定金額就送動(dòng)漫周邊一類的促銷活動(dòng)。還可以利用實(shí)物模型宣傳：在餐廳門口或客人經(jīng)過(guò)的地方，陳列餐廳經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品和一些節(jié)日相關(guān)的可愛(ài)人物模型，張貼產(chǎn)品和服務(wù)的圖片、招貼畫、布告牌等，從視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、嗅覺(jué)等方面對(duì)客人進(jìn)行感官刺激，以

13、激發(fā)消費(fèi)者的消費(fèi)欲望。第六章 財(cái)務(wù)計(jì)劃 1據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需60000元，包括場(chǎng)地租賃費(fèi)用5000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場(chǎng)地裝修費(fèi)用20000元，基本設(shè)施及主題道具費(fèi)用10000元，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用50000元，備用基金10000元。 2運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資，每三個(gè)月變換一次主題所需要的道具費(fèi)，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，雜項(xiàng)開(kāi)支等。  3每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析：據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量，大致估計(jì)每日總營(yíng)業(yè)額約6000元，由此可計(jì)算出投資回收期最長(zhǎng)約為一個(gè)月。第七章 風(fēng)險(xiǎn)

14、評(píng)估與防范  市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)：市場(chǎng)是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)，由于動(dòng)漫的影響力越來(lái)越大，喜愛(ài)動(dòng)漫的人也越來(lái)越多，在本餐廳開(kāi)業(yè)的階段，市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類似餐廳的開(kāi)業(yè)。并且在經(jīng)營(yíng)階段，餐廳的市場(chǎng)影響力、口碑和其他表現(xiàn)，對(duì)于本階段的餐廳而言，都有著大量的不確定性，大大增加了本餐廳的競(jìng)爭(zhēng)壓力。 內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)：餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴，對(duì)于大多數(shù)中國(guó)自辦的餐廳來(lái)說(shuō)，大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，食品質(zhì)量不合格等問(wèn)題。尤其是服務(wù)人員的素質(zhì)和食品質(zhì)量的問(wèn)題，直接關(guān)系到顧客的健康和心情，進(jìn)而關(guān)系到餐廳的口碑，生與存，成與

15、敗。防范措施： l、不要把動(dòng)漫主題當(dāng)做是唯一的特色，這樣會(huì)有局限性。應(yīng)該汲取先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備與經(jīng)驗(yàn)，逐漸突出自己的特色食品。2、嚴(yán)格管理，定期作員工素質(zhì)拓展培訓(xùn)。杜絕服務(wù)人員與顧客發(fā)生不愉快的情況。 3、及時(shí)進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，認(rèn)識(shí)食品市場(chǎng)周期，融合地域性餐飲種類，積極開(kāi)發(fā)更新食品。 4、與原料供應(yīng)商建立長(zhǎng)期并保持長(zhǎng)期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。餐廳的原料一定要是綠色天然無(wú)污染食品，在原料的選擇上學(xué)習(xí)專業(yè)的知識(shí)，這樣才有利于采購(gòu)到新鮮、天然、無(wú)污染的綠色食品。在達(dá)到一定規(guī)模后，自己建立原料供給源。鞏固、擴(kuò)展已有的市場(chǎng)分額，進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營(yíng)管理體制，提高企業(yè)的科學(xué)管

16、理水平；著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢(shì)餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè)。第八章 廣告宣傳  要擴(kuò)大動(dòng)漫主題餐廳的影響能力，廣告將是我們一個(gè)非常得力的選擇。初始階段的宣傳我打算從以下幾個(gè)方面著手。 1、 善用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行線上傳播。因?yàn)閯?dòng)漫主題餐廳有著特定的消費(fèi)群，即愛(ài)好動(dòng)漫的人們。所以在傳播時(shí)，找到這些特定的受眾進(jìn)行針對(duì)性的傳播是可以事半功倍的。愛(ài)好動(dòng)漫的網(wǎng)民大多集中于各人氣動(dòng)漫的貼吧或翼之夢(mèng)、星期五等論壇里。常去的視頻網(wǎng)站包括bilibili，AcFan等。以上貼吧，論壇和網(wǎng)站都可以作為宣傳本主題餐廳的平臺(tái)，把本餐廳的信息向大部分漫迷們傳達(dá)。這比無(wú)目標(biāo)的在網(wǎng)上進(jìn)行宣傳的