酒店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與前景

1、青島濱海學(xué)院青島濱海學(xué)院范夕霞范夕霞一、旅游及旅游業(yè)的特點(diǎn)一、旅游及旅游業(yè)的特點(diǎn)1 1、旅游已經(jīng)成為人們的生活必需品，需求量日益增、旅游已經(jīng)成為人們的生活必需品，需求量日益增加加 20082008年，中國人均年，中國人均GDPGDP達(dá)到達(dá)到30003000美元美元: :旅游業(yè)進(jìn)入爆旅游業(yè)進(jìn)入爆發(fā)性增長的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)發(fā)性增長的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn) 20112011年年山東省國民休閑發(fā)展綱要山東省國民休閑發(fā)展綱要: :把職工帶薪把職工帶薪年休假納入考核，確保職工帶薪年休假制度落實到年休假納入考核，確保職工帶薪年休假制度落實到位。位。2 2、旅游活動屬于休閑活動，能夠提高勞動者質(zhì)量、旅游活動屬于休閑活動，能夠提高勞

2、動者質(zhì)量 3 3、旅游業(yè)的關(guān)聯(lián)帶動作用強(qiáng)、旅游業(yè)的關(guān)聯(lián)帶動作用強(qiáng) 世界旅游組織世界旅游組織: :旅游收入每增加旅游收入每增加1 1元，可帶動相關(guān)行元，可帶動相關(guān)行業(yè)增收約業(yè)增收約4.34.3元元 二、我國旅游業(yè)發(fā)展歷程及行業(yè)規(guī)模二、我國旅游業(yè)發(fā)展歷程及行業(yè)規(guī)模v19781978年，旅游外匯收入僅年，旅游外匯收入僅2 2億多美元。億多美元。 v19791979年，年，7575歲高齡的鄧小平發(fā)表黃山講歲高齡的鄧小平發(fā)表黃山講話話:“:“開啟了中國現(xiàn)代旅游業(yè)發(fā)展之路開啟了中國現(xiàn)代旅游業(yè)發(fā)展之路” ” v20102010年年, , 我國旅游業(yè)業(yè)績我國旅游業(yè)業(yè)績v旅游業(yè)增加值占旅游業(yè)增加值占GDPGDP

3、的比重超過的比重超過4 4市場市場規(guī)模規(guī)模收入收入增長率增長率接待入境游接待入境游客客1.34億人次億人次458.14億美元億美元15.5%國內(nèi)旅游人國內(nèi)旅游人數(shù)數(shù)21.03億人次億人次 收入收入12579.77億元人民幣億元人民幣23.5%旅游總收入旅游總收入1.57萬億元人民幣萬億元人民幣21.7%v中國正進(jìn)入中國正進(jìn)入大眾化大眾化旅游時代，繼住房、汽車旅游時代，繼住房、汽車之后，旅游業(yè)是之后，旅游業(yè)是新的消費(fèi)熱點(diǎn)新的消費(fèi)熱點(diǎn), ,是擴(kuò)大內(nèi)需、是擴(kuò)大內(nèi)需、拉動消費(fèi)的戰(zhàn)略產(chǎn)業(yè)和優(yōu)先突破口。拉動消費(fèi)的戰(zhàn)略產(chǎn)業(yè)和優(yōu)先突破口。v在應(yīng)對全球金融危機(jī)中，旅游業(yè)又成為恢復(fù)在應(yīng)對全球金融危機(jī)中，旅游業(yè)又成

4、為恢復(fù)最快的行業(yè)之一。最快的行業(yè)之一。v中國成為繼法國、美國、西班牙之后第四大中國成為繼法國、美國、西班牙之后第四大入境旅游接待國、亞洲最大出境旅游客源國。入境旅游接待國、亞洲最大出境旅游客源國。聯(lián)合國世界旅游組織更預(yù)測，到聯(lián)合國世界旅游組織更預(yù)測，到20152015年，中年，中國將成為世界第一大入境旅游接待國。國將成為世界第一大入境旅游接待國。 v20092009年國務(wù)院出臺年國務(wù)院出臺4141號文，即號文，即關(guān)于加快發(fā)關(guān)于加快發(fā)展旅游業(yè)的意見展旅游業(yè)的意見，第一次將旅游業(yè)的地位，第一次將旅游業(yè)的地位提升為提升為“國家戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)國家戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)” ” v旅游業(yè)兼具經(jīng)濟(jì)和社會功能，資源消

5、耗低，旅游業(yè)兼具經(jīng)濟(jì)和社會功能，資源消耗低，帶動系數(shù)大，就業(yè)機(jī)會多，綜合效益好。我?guī)酉禂?shù)大，就業(yè)機(jī)會多，綜合效益好。我國幅員遼闊，旅游資源豐富，人民群眾日益國幅員遼闊，旅游資源豐富，人民群眾日益增長的多樣化消費(fèi)需求為旅游業(yè)發(fā)展提供了增長的多樣化消費(fèi)需求為旅游業(yè)發(fā)展提供了新的機(jī)遇。新的機(jī)遇。v中國旅游業(yè)未來的發(fā)展方向：中國旅游業(yè)未來的發(fā)展方向：國民經(jīng)濟(jì)的戰(zhàn)國民經(jīng)濟(jì)的戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)，以及人民群眾更加滿意的現(xiàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)，以及人民群眾更加滿意的現(xiàn)代服務(wù)業(yè)。代服務(wù)業(yè)。 三、地區(qū)旅游業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析三、地區(qū)旅游業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析1 1、環(huán)境和資源優(yōu)勢、環(huán)境和資源優(yōu)勢v地理位置優(yōu)越，氣候宜人，風(fēng)光秀麗，交通地

6、理位置優(yōu)越，氣候宜人，風(fēng)光秀麗，交通便利便利 v國家級森林公園國家級森林公園v省級旅游度假區(qū)省級旅游度假區(qū)v工業(yè)旅游區(qū)工業(yè)旅游區(qū) 2 2、開發(fā)規(guī)劃與格局、開發(fā)規(guī)劃與格局v20012001年年山東省旅游發(fā)展總體規(guī)劃山東省旅游發(fā)展總體規(guī)劃：青島：青島鳳凰島被列為鳳凰島被列為1 1號優(yōu)先發(fā)展區(qū)號優(yōu)先發(fā)展區(qū)v青島市現(xiàn)存最具開發(fā)價值的旅游度假區(qū)青島市現(xiàn)存最具開發(fā)價值的旅游度假區(qū)v山東省最具開發(fā)價值和潛力的旅游度假區(qū)。山東省最具開發(fā)價值和潛力的旅游度假區(qū)。v青島開發(fā)區(qū)旅游整體規(guī)劃以青島開發(fā)區(qū)旅游整體規(guī)劃以高端特色旅游大高端特色旅游大項目項目為支撐，圍繞為支撐，圍繞一島一島( (鳳凰島鳳凰島) )、一灣、一

7、灣( (唐唐島灣島灣) )、一山、一山( (小珠山小珠山)，著力于開發(fā)海上運(yùn)，著力于開發(fā)海上運(yùn)動、休閑游樂、海濱度假、影視傳媒等特色動、休閑游樂、海濱度假、影視傳媒等特色旅游板塊。旅游板塊。v20082008年年1212月月3131日，青島開發(fā)區(qū)管委日，青島開發(fā)區(qū)管委( (黃島區(qū)政黃島區(qū)政府府) )與青島城市建設(shè)投資與青島城市建設(shè)投資( (集團(tuán)集團(tuán)) )有限責(zé)任公司有限責(zé)任公司簽訂旅游項目合作框架協(xié)議：雙方成立合資簽訂旅游項目合作框架協(xié)議：雙方成立合資公司就鳳凰島旅游度假區(qū)金沙灘、銀沙灘、公司就鳳凰島旅游度假區(qū)金沙灘、銀沙灘、竹岔島等旅游開發(fā)進(jìn)行全面合作。竹岔島等旅游開發(fā)進(jìn)行全面合作。v通過強(qiáng)

8、強(qiáng)聯(lián)合，引入高起點(diǎn)、高規(guī)格的休閑通過強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，引入高起點(diǎn)、高規(guī)格的休閑娛樂項目，并通過與奧帆基地的有機(jī)銜接，娛樂項目，并通過與奧帆基地的有機(jī)銜接，形成青島膠州灣兩岸遙相呼應(yīng)的旅游文化休形成青島膠州灣兩岸遙相呼應(yīng)的旅游文化休閑場所，將開發(fā)區(qū)打造成青島乃至全國最具閑場所，將開發(fā)區(qū)打造成青島乃至全國最具特色及品牌價值的旅游目的地。特色及品牌價值的旅游目的地。3 3、階段性成果、階段性成果 v2009201120092011年，全區(qū)共培育打造了國家年，全區(qū)共培育打造了國家A A級景區(qū)、級景區(qū)、星級飯店、餐館、省市級旅游強(qiáng)鎮(zhèn)星級飯店、餐館、省市級旅游強(qiáng)鎮(zhèn)( (特色村、點(diǎn)特色村、點(diǎn)) )等等1616家品牌

9、企業(yè)和街道村居。家品牌企業(yè)和街道村居。 v珠山國家森林公園成為繼金沙灘之后的又一個國家珠山國家森林公園成為繼金沙灘之后的又一個國家4A4A級景區(qū)級景區(qū)v周家夼生態(tài)園創(chuàng)建為周家夼生態(tài)園創(chuàng)建為3A3A級景區(qū)；級景區(qū)；v靈珠山街道辦事處成為全區(qū)首個省級旅游強(qiáng)鎮(zhèn)靈珠山街道辦事處成為全區(qū)首個省級旅游強(qiáng)鎮(zhèn)v竹岔島被評為市級旅游特色村竹岔島被評為市級旅游特色村v世貿(mào)海悅成為四星級酒店世貿(mào)海悅成為四星級酒店v周家夼生態(tài)園和三間房創(chuàng)建為市級旅游特色點(diǎn)；周家夼生態(tài)園和三間房創(chuàng)建為市級旅游特色點(diǎn)； v青島森林野生動物世界、世貿(mào)海悅大酒店和宏運(yùn)大青島森林野生動物世界、世貿(mào)海悅大酒店和宏運(yùn)大酒店三家試點(diǎn)單位順利通過試點(diǎn)

10、，成為青島市首批酒店三家試點(diǎn)單位順利通過試點(diǎn)，成為青島市首批旅游標(biāo)準(zhǔn)化示范單位。旅游標(biāo)準(zhǔn)化示范單位。 v國家旅游局國家旅游局關(guān)于全面推進(jìn)旅游標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)工作的關(guān)于全面推進(jìn)旅游標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)工作的通知通知v逐步形成由國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)逐步形成由國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)共同組成的四級旅標(biāo)準(zhǔn)共同組成的四級旅 游標(biāo)準(zhǔn)項目框架體系。游標(biāo)準(zhǔn)項目框架體系。 v杜江對繼續(xù)開展旅游標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)單位的要求：杜江對繼續(xù)開展旅游標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)單位的要求：v一是制定工作方案；一是制定工作方案；v二是建立健全標(biāo)準(zhǔn)體系；二是建立健全標(biāo)準(zhǔn)體系；v三是做好宣貫培訓(xùn)工作；三是做好宣貫培訓(xùn)工作；v四是全面實施自身

11、標(biāo)準(zhǔn)體系；四是全面實施自身標(biāo)準(zhǔn)體系；v五是開展試點(diǎn)工作自查和評估。五是開展試點(diǎn)工作自查和評估。4 4、近期目標(biāo)、近期目標(biāo)v黃島區(qū)（開發(fā)區(qū)）提出以加速服務(wù)業(yè)發(fā)展推黃島區(qū)（開發(fā)區(qū)）提出以加速服務(wù)業(yè)發(fā)展推進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級、建設(shè)現(xiàn)代服務(wù)業(yè)先行區(qū)，重點(diǎn)進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級、建設(shè)現(xiàn)代服務(wù)業(yè)先行區(qū)，重點(diǎn)推進(jìn)濱海旅游、總部樓宇、服務(wù)外包、港航推進(jìn)濱海旅游、總部樓宇、服務(wù)外包、港航物流和金融商貿(mào)等產(chǎn)業(yè)，到物流和金融商貿(mào)等產(chǎn)業(yè)，到20152015年服務(wù)業(yè)比年服務(wù)業(yè)比重達(dá)到重達(dá)到45%45%以上。以上。v目前特色旅游業(yè)繁榮發(fā)展，海上嘉年華、游目前特色旅游業(yè)繁榮發(fā)展，海上嘉年華、游艇俱樂部等一批高端旅游項目開工建設(shè)，在艇俱樂部等一批

12、高端旅游項目開工建設(shè)，在建五星級酒店建五星級酒店1010家，家，3-53-5年內(nèi)將建設(shè)高星級酒年內(nèi)將建設(shè)高星級酒店店2020家，將建成國際知名、國內(nèi)一流、北方家，將建成國際知名、國內(nèi)一流、北方最佳的海濱旅游度假勝地。最佳的海濱旅游度假勝地。 四、飯店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀四、飯店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀（一）產(chǎn)業(yè)規(guī)模（一）產(chǎn)業(yè)規(guī)模v20112011年底年底: :星級飯店有星級飯店有1.41.4萬余家，五星萬余家，五星572572家，四星家，四星21492149家，三星家，三星62786278家，二星家，二星51825182家，一星家，一星406406家。家。v20092009年年GDPGDP為為340907340907

13、億元，住宿與餐飲業(yè)實現(xiàn)億元，住宿與餐飲業(yè)實現(xiàn)1799817998億億元，占比元，占比5.28%5.28%，占社會消費(fèi)品零售總額，占社會消費(fèi)品零售總額125342125342億元的億元的14.35%14.35%。20102010年全國飯店業(yè)接待量增長年全國飯店業(yè)接待量增長15%15%，營業(yè)收入，營業(yè)收入比比20092009年增長年增長18%18%。v2 2、20102010年山東財經(jīng)的報道顯示：僅僅青島市場飯店業(yè)年山東財經(jīng)的報道顯示：僅僅青島市場飯店業(yè)營業(yè)收入增加營業(yè)收入增加23%23%，營業(yè)額連續(xù)，營業(yè)額連續(xù)1515年實現(xiàn)年實現(xiàn)2 2位數(shù)增長，位數(shù)增長，達(dá)到達(dá)到282282億元。億元。在在20

14、092009年中國住宿餐飲業(yè)十大影響力城年中國住宿餐飲業(yè)十大影響力城市排行榜中，青島位列第八。市排行榜中，青島位列第八。v飯店業(yè)作為國民經(jīng)濟(jì)和旅游業(yè)的重要組成部分，其在飯店業(yè)作為國民經(jīng)濟(jì)和旅游業(yè)的重要組成部分，其在產(chǎn)值、經(jīng)濟(jì)增加值、就業(yè)以及稅收方面已經(jīng)成為產(chǎn)值、經(jīng)濟(jì)增加值、就業(yè)以及稅收方面已經(jīng)成為我國我國國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主要力量國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主要力量，其發(fā)展，其發(fā)展和經(jīng)濟(jì)發(fā)展同步和經(jīng)濟(jì)發(fā)展同步。（二）存在的主要問題（二）存在的主要問題1 1、階段性、局部、結(jié)構(gòu)性過剩、階段性、局部、結(jié)構(gòu)性過剩v高端飯店局部過剩，缺乏真正契合市場需求的中檔飯店。高端飯店局部過剩，缺乏真正契合市場需求的中檔飯店。2

15、2、標(biāo)準(zhǔn)意識不強(qiáng)、標(biāo)準(zhǔn)意識不強(qiáng)v星級標(biāo)準(zhǔn)：飯店設(shè)施設(shè)備陳舊老化，擅自取消和減少服務(wù)項目星級標(biāo)準(zhǔn)：飯店設(shè)施設(shè)備陳舊老化，擅自取消和減少服務(wù)項目3 3、飯店專業(yè)化建設(shè)有待加強(qiáng)、飯店專業(yè)化建設(shè)有待加強(qiáng)v轉(zhuǎn)型飯店：轉(zhuǎn)型飯店：“先天不足先天不足”和功能缺陷。和功能缺陷。v只強(qiáng)調(diào)美觀而忽視了實用和賓客的舒適度只強(qiáng)調(diào)美觀而忽視了實用和賓客的舒適度4 4、日常管理不夠到位、日常管理不夠到位v管理員中有相當(dāng)一部分專業(yè)知識不夠，導(dǎo)致飯店的維護(hù)保養(yǎng)、管理員中有相當(dāng)一部分專業(yè)知識不夠，導(dǎo)致飯店的維護(hù)保養(yǎng)、清潔衛(wèi)生、產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)量存在問題。一二線員工配備不恰當(dāng)，清潔衛(wèi)生、產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)量存在問題。一二線員工配備不恰當(dāng)，人

16、力資源不夠優(yōu)化，有的酒店將商場、娛樂等項目對外承包，人力資源不夠優(yōu)化，有的酒店將商場、娛樂等項目對外承包，儀容儀表、敬語等服務(wù)質(zhì)量大為下降。儀容儀表、敬語等服務(wù)質(zhì)量大為下降。5 5、企業(yè)文化和品牌意識尚需增強(qiáng)、企業(yè)文化和品牌意識尚需增強(qiáng)v酒店產(chǎn)品大量地同質(zhì)化，幾乎千篇一律，沒有企業(yè)的文化特征，酒店產(chǎn)品大量地同質(zhì)化，幾乎千篇一律，沒有企業(yè)的文化特征，個性化、特色化建設(shè)方面確實不夠，真正反映地方特色、能挖個性化、特色化建設(shè)方面確實不夠，真正反映地方特色、能挖掘歷史文化形成獨(dú)特的主題文化酒店寥寥無幾。品牌創(chuàng)建意識掘歷史文化形成獨(dú)特的主題文化酒店寥寥無幾。品牌創(chuàng)建意識不夠強(qiáng)，沒有超前的管理理念和針對性

17、的服務(wù)項目。不夠強(qiáng)，沒有超前的管理理念和針對性的服務(wù)項目。五、飯店業(yè)發(fā)展趨勢五、飯店業(yè)發(fā)展趨勢（一）產(chǎn)業(yè)規(guī)模：總量仍具增長潛力（一）產(chǎn)業(yè)規(guī)模：總量仍具增長潛力1 1、中國經(jīng)濟(jì)總量居全球第二、中國經(jīng)濟(jì)總量居全球第二v按可比價格計算，按可比價格計算，20102010年中國名義年中國名義GDPGDP為為5.87865.8786萬億美元，比日本多萬億美元，比日本多40444044億美元，在億美元，在美國之后排名世界第二。中國未來美國之后排名世界第二。中國未來GDP8%GDP8%10%10%的年均增長有望帶動酒店業(yè)年增長的年均增長有望帶動酒店業(yè)年增長12%12%2 2、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型和消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級、產(chǎn)業(yè)結(jié)

18、構(gòu)轉(zhuǎn)型和消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級v旅游、休閑、餐飲應(yīng)成為政策拉動內(nèi)需的重旅游、休閑、餐飲應(yīng)成為政策拉動內(nèi)需的重點(diǎn)關(guān)注行業(yè)。點(diǎn)關(guān)注行業(yè)。v旅游業(yè)上升為國民經(jīng)濟(jì)戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)和人旅游業(yè)上升為國民經(jīng)濟(jì)戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)和人民群眾滿意的現(xiàn)代服務(wù)業(yè)。民群眾滿意的現(xiàn)代服務(wù)業(yè)。3 3、客房數(shù)和就業(yè)人數(shù)對比、客房數(shù)和就業(yè)人數(shù)對比v按國際慣例，酒店客房數(shù)和就業(yè)人數(shù)之間的比按國際慣例，酒店客房數(shù)和就業(yè)人數(shù)之間的比例是例是11.111.1，即每，即每100100間客房需要員工間客房需要員工110110人，人，而這個比例目前在國內(nèi)是而這個比例目前在國內(nèi)是11.5-12.511.5-12.5。4 4、橫向比較：、橫向比較：未來未來5

19、5年中國的差旅增長率將達(dá)到年中國的差旅增長率將達(dá)到6.5%6.5%，而美國的增長速度僅為，而美國的增長速度僅為0.3%0.3%。中國的飯。中國的飯店市場有望在店市場有望在1010年內(nèi)超過美國。年內(nèi)超過美國。國家國家 飯店數(shù)量飯店數(shù)量 客房數(shù)量客房數(shù)量 千人擁有房間千人擁有房間中國中國 5.45.4萬萬392392萬萬3美國美國 6.46.4萬萬500500萬萬16日本日本 6.06.0萬萬160160萬萬13（二）客源結(jié)構(gòu)：國民需求成關(guān)注重點(diǎn)（二）客源結(jié)構(gòu)：國民需求成關(guān)注重點(diǎn)v近年來入境旅游者占飯店接待人數(shù)的比重呈近年來入境旅游者占飯店接待人數(shù)的比重呈下降趨勢下降趨勢國內(nèi)旅游人數(shù)國內(nèi)旅游人數(shù)入

20、境旅游入境旅游20102010年年2121億人次億人次1.341.34億人次億人次20152015年年33.133.1億人次億人次1.531.53億人次億人次（三）技術(shù)應(yīng)用：高新技術(shù)助力飯店發(fā)展（三）技術(shù)應(yīng)用：高新技術(shù)助力飯店發(fā)展v一是新的信息技術(shù)和各類系統(tǒng)管理軟件得到大量應(yīng)一是新的信息技術(shù)和各類系統(tǒng)管理軟件得到大量應(yīng)用，以提升飯店集團(tuán)運(yùn)營效率。用，以提升飯店集團(tuán)運(yùn)營效率。v二是新技術(shù)和新設(shè)備用于飯店服務(wù)，提高客人的方二是新技術(shù)和新設(shè)備用于飯店服務(wù)，提高客人的方便程度、舒適度和安全性。便程度、舒適度和安全性。v三是各種智能技術(shù)和設(shè)施的使用已部分替代勞動力，三是各種智能技術(shù)和設(shè)施的使用已部分替代

21、勞動力，既緩解勞動力緊缺又能提高飯店服務(wù)效率。既緩解勞動力緊缺又能提高飯店服務(wù)效率。v四是新材料、新能源技術(shù)的大量應(yīng)用可實現(xiàn)飯店節(jié)四是新材料、新能源技術(shù)的大量應(yīng)用可實現(xiàn)飯店節(jié)能減排的目的。目前政府對于飯店應(yīng)用辦公自動化、能減排的目的。目前政府對于飯店應(yīng)用辦公自動化、智能化、網(wǎng)絡(luò)化、節(jié)能環(huán)保等高新技術(shù)也是持鼓勵智能化、網(wǎng)絡(luò)化、節(jié)能環(huán)保等高新技術(shù)也是持鼓勵態(tài)度，而且對低碳飯店的發(fā)展給予了一定的傾斜與態(tài)度，而且對低碳飯店的發(fā)展給予了一定的傾斜與扶持。扶持。（四）品牌建設(shè)：國際化（四）品牌建設(shè)：國際化v國際品牌管理集團(tuán)：雅高、喜達(dá)屋、萬豪等，國際品牌管理集團(tuán)：雅高、喜達(dá)屋、萬豪等，這些大牌管理集團(tuán)管理

22、的酒店都將成為每個這些大牌管理集團(tuán)管理的酒店都將成為每個城市最靚麗的名片城市最靚麗的名片v經(jīng)濟(jì)型酒店：莫泰經(jīng)濟(jì)型酒店：莫泰168168、速、速8 8等與我們的如家、等與我們的如家、錦江之星、漢庭爭搶份額。但無論從投資的錦江之星、漢庭爭搶份額。但無論從投資的規(guī)模、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的合理性，還是管理的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)模、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的合理性，還是管理的標(biāo)準(zhǔn)化、個性化，我們都必須承認(rèn)與國際品牌的化、個性化，我們都必須承認(rèn)與國際品牌的差距。差距。v提升品牌、走連鎖規(guī)模型發(fā)展之路是國際化提升品牌、走連鎖規(guī)模型發(fā)展之路是國際化的標(biāo)志之一。的標(biāo)志之一。（五）服務(wù)提升：凸顯特色文化（五）服務(wù)提升：凸顯特色文化v因為常規(guī)的酒店產(chǎn)品沒

23、有足夠的競爭力，人因為常規(guī)的酒店產(chǎn)品沒有足夠的競爭力，人們已不再滿足傳統(tǒng)意義上的們已不再滿足傳統(tǒng)意義上的“吃飯住宿吃飯住宿”，他們需要新的體驗，需要在消費(fèi)過程中得到他們需要新的體驗，需要在消費(fèi)過程中得到新奇、知識、刺激和快樂的感受。因此，挖新奇、知識、刺激和快樂的感受。因此，挖掘文化歷史，打造特色文化主題酒店是企業(yè)掘文化歷史，打造特色文化主題酒店是企業(yè)走差異化發(fā)展的有效途徑。走差異化發(fā)展的有效途徑。v視覺、理念、行為視覺、理念、行為v建筑、裝修布置、餐具、著裝、菜品建筑、裝修布置、餐具、著裝、菜品（六）發(fā)展理念：倡導(dǎo)和創(chuàng)造共享價值（六）發(fā)展理念：倡導(dǎo)和創(chuàng)造共享價值v企業(yè)競爭力與社會環(huán)境息息相關(guān)

24、，飯店集團(tuán)未來將企業(yè)競爭力與社會環(huán)境息息相關(guān)，飯店集團(tuán)未來將從關(guān)注企業(yè)社會責(zé)任向為社會創(chuàng)造共享價值過渡，從關(guān)注企業(yè)社會責(zé)任向為社會創(chuàng)造共享價值過渡，這既是企業(yè)應(yīng)盡的義務(wù)，也是企業(yè)的核心活動，能這既是企業(yè)應(yīng)盡的義務(wù)，也是企業(yè)的核心活動，能有效提升企業(yè)品牌形象和競爭力。未來飯店集團(tuán)創(chuàng)有效提升企業(yè)品牌形象和競爭力。未來飯店集團(tuán)創(chuàng)造共享價值將在以下方面得到體現(xiàn)：造共享價值將在以下方面得到體現(xiàn)：v一是關(guān)注社區(qū)發(fā)展，為社區(qū)提供更多工作崗位，與一是關(guān)注社區(qū)發(fā)展，為社區(qū)提供更多工作崗位，與社區(qū)發(fā)展融為一體，積極參與各類社會公益活動。社區(qū)發(fā)展融為一體，積極參與各類社會公益活動。v二是關(guān)注綠色環(huán)保和積極實施節(jié)能減

25、排，這既是我二是關(guān)注綠色環(huán)保和積極實施節(jié)能減排，這既是我國星級飯店標(biāo)準(zhǔn)的要求，也是企業(yè)社會責(zé)任體現(xiàn)。國星級飯店標(biāo)準(zhǔn)的要求，也是企業(yè)社會責(zé)任體現(xiàn)。v三是關(guān)注消費(fèi)者的消費(fèi)需求和消費(fèi)體驗，重視飯店三是關(guān)注消費(fèi)者的消費(fèi)需求和消費(fèi)體驗，重視飯店供應(yīng)商的利益，保障員工權(quán)益并提供發(fā)展空間。供應(yīng)商的利益，保障員工權(quán)益并提供發(fā)展空間。（七）企業(yè)運(yùn)營：專業(yè)化（七）企業(yè)運(yùn)營：專業(yè)化v辦企業(yè)是服務(wù)社會、創(chuàng)造價值，而經(jīng)濟(jì)辦企業(yè)是服務(wù)社會、創(chuàng)造價值，而經(jīng)濟(jì)效益的指標(biāo)是衡量投資者和經(jīng)營者的重效益的指標(biāo)是衡量投資者和經(jīng)營者的重要標(biāo)尺之一。要標(biāo)尺之一。v投資規(guī)模和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)投資規(guī)模和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)v功能布局合理，產(chǎn)品舒適、有特色功能布

26、局合理，產(chǎn)品舒適、有特色v管理人員素質(zhì)：懂專業(yè)、有責(zé)任心管理人員素質(zhì)：懂專業(yè)、有責(zé)任心（八）人力資源：越來越重要（八）人力資源：越來越重要1 1、飯店業(yè)是勞動密集型行業(yè)、飯店業(yè)是勞動密集型行業(yè)v飯店的運(yùn)營和消費(fèi)者的需求要通過不同層面的人力資源來完飯店的運(yùn)營和消費(fèi)者的需求要通過不同層面的人力資源來完成。因此，飯店的綜合服務(wù)能力，會直接影響到消費(fèi)者對飯成。因此，飯店的綜合服務(wù)能力，會直接影響到消費(fèi)者對飯店的評價。所以，不同層面的人力資源是提升飯店服務(wù)質(zhì)量店的評價。所以，不同層面的人力資源是提升飯店服務(wù)質(zhì)量和飯店經(jīng)營管理的關(guān)鍵所在，并在飯店的戰(zhàn)略規(guī)劃和實施中和飯店經(jīng)營管理的關(guān)鍵所在，并在飯店的戰(zhàn)略規(guī)

27、劃和實施中發(fā)揮著重要的作用。發(fā)揮著重要的作用。2 2、人力資源影響飯店的發(fā)展、人力資源影響飯店的發(fā)展v不少飯店與國際標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行接軌時，只注重到了硬件設(shè)施的更不少飯店與國際標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行接軌時，只注重到了硬件設(shè)施的更新?lián)Q代，而輕視了人力資源的職業(yè)化，從而制約了飯店員工新?lián)Q代，而輕視了人力資源的職業(yè)化，從而制約了飯店員工隊伍建設(shè)和結(jié)構(gòu)的合理化問題，最終影響飯店發(fā)展。隊伍建設(shè)和結(jié)構(gòu)的合理化問題，最終影響飯店發(fā)展。3 3、飯店業(yè)企業(yè)核心競爭力要素排序、飯店業(yè)企業(yè)核心競爭力要素排序品牌品牌 人才人才 產(chǎn)品與產(chǎn)品與服務(wù)服務(wù)企業(yè)企業(yè)文化文化管理管理制度制度管理管理能力能力資本支資本支持體系持體系9191858581

28、817979555555554040飯店業(yè)問題與發(fā)展趨勢飯店業(yè)問題與發(fā)展趨勢v標(biāo)準(zhǔn)意識、專業(yè)化建設(shè)、日常管理、文化與品標(biāo)準(zhǔn)意識、專業(yè)化建設(shè)、日常管理、文化與品牌牌v產(chǎn)業(yè)規(guī)模：總量仍具增長潛力產(chǎn)業(yè)規(guī)模：總量仍具增長潛力 v客源結(jié)構(gòu)：國民需求成關(guān)注重點(diǎn)客源結(jié)構(gòu)：國民需求成關(guān)注重點(diǎn) v技術(shù)應(yīng)用：高新技術(shù)助力飯店發(fā)展技術(shù)應(yīng)用：高新技術(shù)助力飯店發(fā)展 v品牌建設(shè)：國際化品牌建設(shè)：國際化 v服務(wù)提升：凸顯特色文化服務(wù)提升：凸顯特色文化 v發(fā)展理念：倡導(dǎo)和創(chuàng)造共享價值發(fā)展理念：倡導(dǎo)和創(chuàng)造共享價值 v企業(yè)運(yùn)營：專業(yè)化企業(yè)運(yùn)營：專業(yè)化 v人力資源：越來越重要人力資源：越來越重要 六、飯店業(yè)人力資源管理問題六、飯店

29、業(yè)人力資源管理問題（一）飯店工作的優(yōu)勢（一）飯店工作的優(yōu)勢1 1、有良好的工作環(huán)境；、有良好的工作環(huán)境； 2 2、有較為穩(wěn)定的收入；、有較為穩(wěn)定的收入；3 3、有助于提高自己的交際能力；、有助于提高自己的交際能力；4 4、有助于拓寬自己的知識面；、有助于拓寬自己的知識面；5 5、有助于掌握或精通幾門技能（如餐飲、營銷等）；、有助于掌握或精通幾門技能（如餐飲、營銷等）；6 6、有助于錘煉自己的意志力；、有助于錘煉自己的意志力；7 7、有較多的培訓(xùn)機(jī)會；、有較多的培訓(xùn)機(jī)會；8 8、有助于培養(yǎng)新鮮感（如員工換崗、管理人員的區(qū)際、有助于培養(yǎng)新鮮感（如員工換崗、管理人員的區(qū)際調(diào)動）；調(diào)動）；9 9、有助

30、于保持青春活力；、有助于保持青春活力；1010、有助于降低憂郁指數(shù)。、有助于降低憂郁指數(shù)。（二）飯店業(yè)的人力資源發(fā)展現(xiàn)狀（二）飯店業(yè)的人力資源發(fā)展現(xiàn)狀1 1、酒店員工流失問題嚴(yán)重、酒店員工流失問題嚴(yán)重v數(shù)字英才網(wǎng)的調(diào)查顯示，整個酒店行業(yè)的員工流失數(shù)字英才網(wǎng)的調(diào)查顯示，整個酒店行業(yè)的員工流失率是率是60%60%，頻繁跳槽的導(dǎo)致酒店人才的流失，員工，頻繁跳槽的導(dǎo)致酒店人才的流失，員工流動性大，尤其是一線員工，增加了飯店的培訓(xùn)成流動性大，尤其是一線員工，增加了飯店的培訓(xùn)成本、管理成本，嚴(yán)重影響了飯店服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定與本、管理成本，嚴(yán)重影響了飯店服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定與服務(wù)水平的提高，影響了飯店行業(yè)的整體發(fā)展。服務(wù)水平的提高，