2021年茶藝師考試（初級）模擬測試題（二零二）

1、2021茶藝師考試（初級）模擬測試題1判斷題清飲紅茶品飲時，重在領(lǐng)略它的香氣和滋味。（ ）答案：2干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤紅潤，有較多白毫，條索粗松，香氣馥郁。答案：錯誤3水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，當(dāng)水的鈣含量大于2錯誤10-6時，茶味變澀。答案：正確4判斷題六大茶類齊全于明代。（ ）答案：×5判斷題安溪鐵觀音的品質(zhì)特點(diǎn)：條索卷曲、多毫；色澤枯暗顯砂綠；沖泡后，香氣馥郁持久，有“七泡留余香”之譽(yù)。（ ）答案：×6判斷題抽煙、飲酒可以緩解“茶醉”。（ ）答案：×7茶藝館經(jīng)理的職責(zé)之一是填寫工作日記，反映茶藝館營業(yè)情況、服務(wù)情況、賓客投訴或建議等。（ ）答案：8判

2、斷題茶藝師在置茶時，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看的舉止是不優(yōu)雅的。（ ）答案：9判斷題清飲紅茶用壺泡法時，置茶要根據(jù)壺的大小，每60毫升左右水容量需要干茶1克。（ ）答案：10判斷()毛巾的準(zhǔn)備包括清洗和掛放兩個過程。a、正確    b、錯誤   答案：b11判斷題干看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤烏潤，茶葉肥壯結(jié)實(shí)，而且香氣馥郁。（ ）答案：×12職業(yè)道德品質(zhì)，是人們在長期的職業(yè)實(shí)踐中，逐步形成的職業(yè)觀念、職業(yè)良心、職業(yè)技能和文化底蘊(yùn)等。（ ）答案：×13判斷題茶藝師向顧客推薦茶飲時，要根據(jù)顧客特點(diǎn)和季節(jié)情況進(jìn)行推薦。（ ）

3、答案：14判斷名泉泡茶的好處，因泉水經(jīng)砂石過濾，水質(zhì)清澈晶瑩，含氯化物極少。a、正確    b、錯誤   答案：a15判斷題基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類，全發(fā)酵的紅茶類，半發(fā)酵的青茶類，部分發(fā)酵的白茶類，部分發(fā)酵的黃茶類及后發(fā)酵的黑茶類，共六大茶類。（ ）答案：16判斷題沖泡黑茶時，要將沸水高沖入蓋碗，達(dá)到充分熱燙的目的。（ ）答案：×17判斷哥窯瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。a、正確    b、錯誤   答案：a18判斷題濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后，滋味欠厚稍澀

4、，湯色青綠色。（ ）答案：19判斷題洞庭碧螺春的外形條索粗壯，卷曲如螺。（ ）答案：×20判斷題對茶藝師泡茶時手部主要的要求是保持清潔、無異味、不帶夸張的飾物、不留長指甲、不涂有顏色的指甲油。（ ）答案：21判斷()有家具的活動室難免留下死角。a、正確    b、錯誤   答案：b22判斷題軟水泡茶，對鈣、鎂離子限量為在每千克水中鈣、鎂離子含量高于8毫克。（ ）答案：×23職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。（ ）答案：24黃茶是在高溫干熱條件下，形成黃色物質(zhì)的。答案：錯誤25茶葉中咖啡堿具有消除

5、疲勞，提高勞動效率；抵抗酒精、煙堿的毒害作用；有利尿、調(diào)節(jié)體溫等作用。答案：正確26芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫是廬山云霧茶的主要品質(zhì)特征。答案：錯誤27在紅茶加工過程中，將條形茶切成短細(xì)的碎茶而成，故命名為紅碎茶。答案：正確28茶點(diǎn)大致可以分為果仁類、水果類、甜點(diǎn)、咸點(diǎn)四大類。答案：錯誤29在沖泡茶的基本程序中，溫壺杯的主要目的是為了提高茶具的溫度。答案：正確30花茶沖泡一飲后，茶碗中留下1/3茶湯，續(xù)水兩次，再三次仍有余香。  （ ）  答案：31接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括環(huán)境的準(zhǔn)備、用具的準(zhǔn)備、茶藝師服裝的準(zhǔn)備三個

6、方面。  （ ）  答案：×32花茶沖泡的器具有蓋碗、茶葉罐、茶匙和燒水爐具等。  （ ）  答案：×33判斷題茶藝館的經(jīng)營管理的重點(diǎn)是：抓貨源管理、抓茶文化知識培訓(xùn)的管理、抓內(nèi)部管理三個方面。（ ）答案：×34干看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤烏潤，茶葉肥壯結(jié)實(shí)，而且香氣馥郁。（ ）支持全國各地區(qū)精準(zhǔn)茶藝師（初級）考試試題，支持安全資格證，特種作業(yè)操作證，職業(yè)技能鑒定等工種題庫練習(xí)。答案：×35判斷題景瓷宜陶是唐代茶具的代表。（ ）答案：×36在沖泡茶的基本程序中，溫壺（

7、杯）的主要目的是為了清洗與消毒茶具。（ ）答案：×37花茶經(jīng)沖泡后，約需靜置5分鐘左右，方可飲用。（ ）答案：×38茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過3%時，就會加速茶葉的變質(zhì)。答案：錯誤39清代梁章鉅在歸田瑣記中指出“至茶品之四等”的從低到高等級的順序是“清、香、活、甘”。答案：錯誤40喝茶與品茶主要的不同是。a大杯與小杯喝茶b大瓷壺與小品紫砂壺泡茶c兩者的目的不同，喝茶為了解渴，品茶重在意境，在欣賞d喝茶的沖泡不用講究，品茶則要按規(guī)范沖泡答案：c41茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容包括產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)和茶葉感官審評方法。（ ）答案：×42在茶葉不同類型的

8、滋味中，平和型的代表茶是武夷巖茶、南安石亭綠等。（ ）答案：×43判斷題綠茶由于維生素c和茶多酚的含量比紅茶多，因而抑菌、降血壓等療效較紅茶高。（ ）答案：44判斷題玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯至八成滿為止。（ ）答案：×45沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段。  （ ）  答案：×1干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤烏潤，茶葉肥壯重，或有( )。（ ）a、密披茸毛b、稍帶白毫c、較多白毫d、略顯茸毛答案：c2宋代( )的產(chǎn)地是當(dāng)時的福建建安。（ ）a、龍團(tuán)

9、茶b、栗粒茶c、北苑貢茶d、蠟面茶答案：c3在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、。（ ）a、送客b、收具c、奉茶點(diǎn)d、喝茶答案：b4潮汕工夫茶主要沖泡器具中，蓋碗適合用( )的蓋碗。（ ）a、園筒形b、倒鐘形c、大肚開口d、杯形答案：c5泡茶用水要求水的渾濁度不得超過( )，不含肉眼可見懸浮微粒。（ ）a、30b、50c、80d、100答案：b6在各種茶葉的沖泡程序中，( )、水溫和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。（ ）a、茶葉用量b、茶葉外形c、茶具的大小d、茶葉的品種答案：a7烏龍茶品飲時，要緩緩提起茶杯，先觀湯色，再聞其香，后品

10、其味，一般是( )。（ ）a、一口見底b、二口見底c、三口見底d、四口見底答案：c8茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中( )的氧化和氧氣有關(guān)。（ ）a、多酚類化合物b、蛋白質(zhì)類c、維生素類d、脂肪類答案：a9唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是( )。（ ）a、煮、煎、濾b、炙、碾、羅c、蒸、舂、煮d、烤、燙、切答案：b10( )外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，傳熱快，不透氣。（ ）a、玻璃茶具b、不銹鋼茶具c、竹木茶具d、紫砂茶具答案：b11錫作為儲茶器具的優(yōu)點(diǎn)是( )。（ ）a、透氣、防潮、防氧化、防光、防異味b、透氣、透氧、防氧化、防光、防異味c、密封、防潮、防氧化、防光、防異味d、密封、透氧、防

11、氧化、透光、防異味答案：c12時興烏龍茶藝的地點(diǎn)是( )。（ ）a、潮汕和漳泉b、滬蘇和京津c、紹杭和溫寧d、蒲仙和榕延答案：a13青花瓷是在( )上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。（ ）a、白瓷b、青瓷c、金屬d、竹木答案：a14江河湖水泡茶應(yīng)注意，它屬于地面水，通常含( )。（ ）a、雜質(zhì)較多b、礦物質(zhì)較多c、含氧氣較多d、熱量較高答案：a15收購毛茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)稱為( )。（ ）a、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣b、精茶標(biāo)準(zhǔn)樣c、外銷標(biāo)準(zhǔn)樣d、內(nèi)銷標(biāo)準(zhǔn)樣答案：a16普洱茶的品質(zhì)特點(diǎn)是湯色紅濃明亮，葉底( )色，滋味醇厚回甘。（ ）a、淺紅b、褐紅c、朱紅d、玫瑰紅答案：b17明代飲用茶葉主要是( )。（

12、 ）a、團(tuán)茶b、餅茶c、散茶d、粒茶答案：c18元代茶具的代表是( )茶具，在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。（ ）a、青花瓷b、紫砂陶c、金屬d、竹木答案：a19( )在宋代的名稱叫茗粥。（ ）a、散茶b、團(tuán)茶c、末茶d、擂茶答案：d20綠茶品飲時，品嘗三開茶，一般茶葉( )。（ ）a、已粗老b、梗片多c、回味干醇d、已淡答案：d21茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯45°與北緯( )間都可以種植。（ ）a、38°b、38°c、45°d、48°答案：a22福建工夫茶沖泡過程中，洗茶時，以開水“高沖”入水壺，( )，用壺蓋輕輕刮去茶湯表面的

13、泡沫，蓋上壺蓋后，立即將洗茶水倒入水盂。（ ）a、直至水滿壺口b、讓泡沫浮表面c、使茶葉浮表面d、直至水溢出答案：a23狹義茶文化的含義是。（ ）a、茶的精神財富b、茶的物質(zhì)財富c、茶的聯(lián)誼效應(yīng)d、茶的傳媒效應(yīng)答案：a24( )瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。（ ）a、哥窯b、鈞窯c、汝窯d、越窯答案：a25宋代飲茶的主要方法是( )。（ ）a、煮茶b、點(diǎn)茶c、泡茶d、庵茶答案：b26唐代茶葉的種類有( )。（ ）a、綠、白、粗、散茶b、粗、散、末、餅茶c、團(tuán)、粒、末、餅茶d、黃、粒、粗、散茶答案：b27點(diǎn)茶法是( )的主要飲茶方法。（ ）a、漢代b、唐代c、宋代d、元代答案：

14、c28沖泡茶的過程中，在以下( )動作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。（ ）a、用杯托雙手將茶奉到賓客面前b、用托盤雙手將茶奉到賓客面前c、雙手平穩(wěn)奉茶d、奉茶時將茶湯溢出答案：d29下列( )井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。（ ）a、柳毅井b、文君井c、城內(nèi)井d、薛濤井答案：c30不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是( )。（ ）a、春茶b、夏茶c、秋茶d、冬茶答案：a31品飲烏龍功夫茶的起源時代是( )。（ ）a、明代b、清代c、宋代d、唐代答案：b32( )泡茶，湯色明亮，香味俱佳。（ ）a、井水b、江水c、雪水d、海水答案：c33夏暑宜飲白茶，因白茶加工時，在自然環(huán)境中直接( )

15、、不炒不揉。（ ）a、晾干b、曬干c、烘干d、吹干答案：a34茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)理化指標(biāo)規(guī)定茶葉中的ddt為( )。（ ）a、0.2mg/kgb、0.5mg/kgc、2mg/kgd、60mg/kg答案：a35為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即( )。（ ）a、問候輕、迎客輕、送客輕b、點(diǎn)茶輕、泡茶輕、奉茶輕c、說話輕、走路輕、操作輕d、與賓客交談輕、與同事交流輕、行為舉止輕答案：c36用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)( )。（ ）a、湯味變淡b、香氣變淡c、湯味帶咸d、湯色變暗答案：b37斗茶起源于( )。（ ）a、漢朝b、唐朝c、宋朝d、元朝答案：b38( )飲用茶葉主要是散茶。（ ）

16、a、明代b、宋代c、唐代d、漢代答案：a39下列不符合沖泡綠茶演示的潔具要求。（ ）a、將玻璃杯環(huán)型擺放b、將玻璃杯一字排開c、將玻璃杯弧型排放d、依次傾入1/3水答案：a40泡茶用水要求水的渾濁度不得超過( )，不含肉眼可見懸浮微粒。（ ）a、30b、40c、50d、60答案：c41泡茶用水要求水的渾濁度不得超過( )，不含肉眼可見懸浮微粒。（ ）a、50b、150c、200d、250答案：a42審評茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個項(xiàng)目。但大部分茶類都比較注重( )兩因子。（ ）a、湯色與滋味b、香氣與滋味c、外形與滋味d、色澤與香氣答案：b43在沖泡茶的基本程序中，溫壺杯的目的是 。（ ）a、主要

17、是清洗茶具b、提高壺杯的溫度，同時使茶具得到再次清洗c、將壺杯預(yù)熱避免破碎d、主要是起到消毒殺菌的作用答案：b44沖泡普洱茶一般用以上的水溫沖泡。a80b85c90d95答案：d45潮汕工夫茶一次沖水后，內(nèi)要將茶湯倒出，也稱溫潤泡。a20秒鐘b15秒鐘c30秒鐘d5秒鐘答案：b4695以上的水溫適宜沖泡 茶葉。（ ）a、普洱茶b、緊壓茶c、六安瓜片d、黃山毛峰答案：a47斗茶又叫( )。（ ）a、茗戰(zhàn)b、品飲c、評茶d、嘗茶答案：a48時興( )的地點(diǎn)是潮汕和漳泉（ ）a、黑茶茶藝b、茉莉花茶藝c、紅茶茶藝d、烏龍茶藝答案：d49茶道精神是的核心。a茶生產(chǎn)b茶交易c茶文化d茶藝術(shù)答案：c50按

18、照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列( )標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。（ ）a、茶葉品質(zhì)規(guī)格b、第二套紅碎茶c、緊壓茶。茯磚茶d、緊壓茶。米磚茶答案：a51紫砂壺歷史上第一個留下名字的壺藝家是( )。（ ）a、時大彬b、陳鳴遠(yuǎn)c、邵大亨d、供春答案：d52夏暑宜飲白茶，因白茶是在( )制成。（ ）a、春天b、夏天c、寒天d、熱天答案：c53( )值越小，溶液的酸堿度越小。（ ）a、phb、pfc、ppbd、ppt答案：a54茶文化的三個主要社會功能是( )。（ ）a、雅志、敬客、行道b、修行、勵志、正身c、修身、齊家、入仕d、聯(lián)誼、交友、致富答案：a55冬季嚴(yán)寒最適選飲青茶，因其在加工過程中經(jīng)反復(fù)烘焙吸收了大量( )，在沖飲后釋放出來。（ ）a、