西餐桌上的禮儀有哪些

1、公司絕密西餐桌上的禮儀有哪些在歐洲,所有跟吃飯有關(guān)的事,都被備受重視,因為它同時提供了兩西餐禮儀種最受贊賞的美學(xué)享受-美食與交談。下面是為大家準(zhǔn)備的西餐桌上的禮儀有哪些,希望可以幫助大家!西餐桌上的禮儀有哪些在西方去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約,在預(yù)約時,有幾點要特別注意說清楚,首先要說明人數(shù)和時間,其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子,可以告知宴會的目的和預(yù)算。在預(yù)定時間到達,是基本的禮貌,有急事時要提前通知取消定位一定要道歉。再昂貴的休閑服,也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯,穿著得體是歐美人的常識。去高檔的西餐廳,男士要穿整潔;女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子,女士

2、化妝要稍重因為餐廳內(nèi)的光線較暗,如果指定穿正式的服裝的話,男士必須打領(lǐng)帶,進入餐廳時,男士應(yīng)先開門,請女士進入,應(yīng)請女士走在前面。入座點酒都應(yīng)請女士來品嘗和決定。一般西餐廳的營業(yè)時間為中午11點半至下午晚上6點半后開始晚餐,如果客人早到了可以先在酒吧喝點酒然后再進入主餐廳。就坐后可以不急于點菜,有什么問題可以直接問服務(wù)生,他們一般都非常樂意回答你提出的任何問題呢,若他們不是很清楚會問詢餐廳經(jīng)理或主廚。就餐時間太早,中午11點或下午5點半就到了西餐廳匆匆吃完就走在餐桌上大談生意衣著不講究主菜吃的太慢影響下一道菜,或只點開胃菜不點主菜和甜點都是不禮貌的行為。高檔西餐的開胃菜雖然份量很小,卻很精致,

3、值得慢慢品嘗。餐后可以選擇甜點或奶酪咖啡茶等等,不同的國家都有不同的小費習(xí)慣。但是一定要多加贊美和表示感謝。吃西餐在很大程序上講是在吃情調(diào):大理石的壁爐熠熠閃光的水晶燈銀色的燭臺繽紛的美酒,再加上人們優(yōu)雅迷人的舉止,這本身就是一幅動人的油畫。為了您在初嘗西餐時舉止更加嫻熟,費些力氣熟悉一下這些進餐禮儀,還是非常值得的。就座時,身體要端正,手肘不要放在桌面上,不可蹺足,與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。*使用刀叉進餐時,從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切東西時左手拿叉按住食物,右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊,然后用叉子送入口中。使用刀時,

4、刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時,應(yīng)擺成“八”字型,分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身,表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜,將刀叉并攏放在盤中。如果是談話,可以拿著刀叉,無需放下。不用刀時,也可以用右手持叉,但若需要作手勢時,就應(yīng)放下刀叉,千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,也不要一手拿刀或叉,而另一支手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一支手拿叉取菜。要記住,任何時候,都不可將刀叉的一端放在盤上,另一端放在桌上。*每次送入口中的食物不宜過多,在咀嚼時不要說話,更不可主動與人談話。進餐入座后,主人招呼,即開始進餐。取菜時,不要盛得過多。盤中食物吃完后,如不夠,可以再取。如由招待員分菜,需增添時,待招待員送上時再

5、取。如果本人不能吃或不愛吃的菜肴,當(dāng)招待員上菜或主人夾菜時,不要拒絕,可取少量放在盤內(nèi),并表示“謝謝,夠了。”對不合口味的菜,勿顯露出難堪的表情。吃東西要文雅。閉嘴咀嚼,喝湯不要啜,吃東西不要發(fā)出聲音。如湯菜太熱,可稍待涼后再吃,切勿用嘴吹。嘴內(nèi)的魚刺骨頭不要直接外吐,用餐巾掩嘴,用手(吃中餐可用筷子)取出,或輕輕吐在叉上,放在菜盤內(nèi)。吃剩的菜,用過的餐具牙簽,都應(yīng)放在盤內(nèi),勿置桌上。嘴內(nèi)有食物時,切勿說話。剔牙時,用手或餐巾遮口交談無論是作主人陪客或賓客,都應(yīng)與同桌的人交談,特別是左右鄰座。不要只同幾個熟人或只同一兩人說話。鄰座如不相識,可先自我介紹。祝酒作為主賓參加外國舉行的宴請,應(yīng)了解對

6、方祝酒習(xí)慣,即為何人祝酒,何時祝酒等等,以便作必要的準(zhǔn)備。碰杯時,主人和主賓先碰,人多可同時舉杯示意,不一定碰杯。祝酒時注意不要交叉碰杯。在主人和主賓致辭祝酒時,應(yīng)暫停進餐,停止交談,注意傾聽,也不要借此機會抽煙。奏國歌時應(yīng)肅立。主人和主賓講完話與貴賓席人員碰杯后,往往到其他各桌敬灑,遇此情況應(yīng)起立舉杯。碰杯時,要目視對方致意。宴會上相互敬酒表示友好,活躍氣氛,但切記喝酒過量。喝酒過量容易失言,甚至失態(tài),因此必須控制在本人酒量的三分之一以內(nèi)。餐具的使用中餐的餐具主要是碗筷,西餐則是刀叉盤子。通常宴請外國人吃中餐,亦以中餐西吃為多,既擺碗筷,又設(shè)刀叉。刀叉的使用是右手持刀,左手持叉,將食物切成小

7、塊,然后用叉送入嘴內(nèi)。歐洲人使用時不換手,即從切割到送食均以左手持叉。美國人則切割后,把刀放下,右手持叉送食入口。就餐時按刀叉順序由外往里取用。每道菜吃完后,將刀叉并攏排放盤內(nèi),以示吃完。如未吃完,則擺成八字或交叉擺,刀口應(yīng)向內(nèi)。吃雞龍蝦時,經(jīng)主人示意,可以用手撕開吃,否則可用刀叉把肉割下,切成小塊吃。切帶骨頭或硬殼的肉食,叉子一定要把肉叉牢,刀緊貼叉邊下切,以免滑開。切菜時,注意不要用力過猛撞擊盤子而發(fā)出聲音。不容易叉的食品,或不易上叉的食品,可用刀把它輕輕推上叉。除喝湯外,不用匙進食。湯用深盤或小碗盛放,喝時用湯匙由內(nèi)往外舀起送入嘴,即將喝盡,可將盤向外略托起 。吃帶有腥味的食品,如魚蝦野

8、味等均配有檸檬,可用手將汁擠出滴在食品上,以去腥味?；驹瓌t是右手持刀或湯匙,左手拿叉。若有兩把以上,應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端,食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便,可以換右手拿叉,但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時,可用刀叉來折疊分切。較軟的食物可放在叉子平面上,用刀子整理一下。不管素食者是否愿意接受,據(jù)考證,古時候,人們聚居在一起共享食物是從共同分享肉食開始的。個人在進餐時,如果只是植物蔬菜水果等物,他完全可以自己享用,不會擔(dān)心其他生靈前來搶奪,大家也不會因此而聚在一起。只有肉類作為主要食物,才會把眾多的人吸引在一起。這一點上,人類同動物世

9、界是沒有多大區(qū)別的。而且只要有肉吃,人們是不會相讓的,大家肯定要爭先恐后,所以才從分享到共享。當(dāng)然,這同當(dāng)時大家共同打獵,回來后共同分享勝利果實也是分不開的。所以,食肉是我們?nèi)祟惾后w開始坐到一起,共同分享生活樂趣的重要事.件。人類掌握了用火以后,歷史翻開了新的一頁。人類和野獸徹底地分化了。大家面對面地圍成圈子,共同享受飲食的快樂。在漫長的歲月中,人們漸漸掌握一些技巧,烹飪技術(shù)不斷提高,享用餐飲的手段也不斷增加,對進餐的方式方法也開始有了進一步的認識和提高。這種由于吃而進行的社會交往逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)楣蚕砻朗?并成為人們交往的一種普遍形式生活的必要內(nèi)容之一。人們已經(jīng)不是為了吃而吃,美食聚會已成為接觸交往

10、,一起歡聚共敘友情的一種常見的方式。這種大家共餐的形式促進了人與人之間關(guān)系的發(fā)展。每到聚餐時,大家共享其樂,鞏固群體生活。餐后,各自回到自己的家庭,也就是說,桌和床開始明顯分開。如果,誰在家庭聚會家族聚會或村鎮(zhèn)聚會不被邀請,這對于他來說如同被判驅(qū)逐。所以,聚餐不只是免除饑餓,這是證明他屬于這個群體,而更重要的是促進群體人與人之間的交往。誰也不可能只是以吃為生,每個人都需要同他人有來往,不論是親朋好友或者生意伙伴。所以,古代的節(jié)日不只是給那些饑餓的人分發(fā)食品,度過難關(guān),恰恰相反,富有才可使我們舉辦節(jié)日,歡聚一堂。隨著時間的推移,共同進餐也促使大家必須遵循一定的規(guī)則。禮儀也就作為大家必須遵守的一種

11、規(guī)范和紀(jì)律而慢慢形成,餐桌禮儀的誕生也就不難理解了。每個人要想在群體里能同其他人有分享的機會,他也必須在這個群體里找到自己的合適位置,也就是說有共享的資格。一個群體里,都存在著年齡不同性別不同的現(xiàn)象,而且,我們可以講,任何其他交際場合都不如餐桌這一特定環(huán)境更加重視社會地位的高低。就坐在餐桌的每個人都應(yīng)該恰如其分地表現(xiàn)出他的地位和身份所要求他表現(xiàn)出的行為和做法,這樣他才能被社會所接受容納,才可被稱為是個“文明”人。正是因為有紀(jì)律規(guī)矩存在,才給社會帶來穩(wěn)定和安全。也就是說,每個人都應(yīng)按照社會對他的希望行事,接受禮節(jié)的約束。按社會規(guī)范為人處事,也就是說,他做到了文明禮貌待人,他就會被社會接受。西餐四

12、種服務(wù)俄式服務(wù)特點是菜食的量大油性大,服務(wù)操作不如法式細致。俄式服務(wù)由一名服務(wù)員完成整套服務(wù)程序。服務(wù)員從廚房里取出由廚師烹制并加以裝飾后放入銀制菜盤的餐品和熱的空盤,將菜盤置于西餐廳服務(wù)邊桌之上,用右手將熱的空盤按順時針方向從客位的右側(cè)依次派給顧客,然后將盛菜銀盤端上桌子讓顧客觀賞,再用左手墊餐巾托著銀盤,右手持服務(wù)叉勺,從客位的側(cè)按逆時針方向繞臺給顧客派菜。上餐次序為面包黃油冷盤湯類魚類旁碟主菜點心水果咖啡或者紅茶。酒水與飲料服務(wù)與法式相同,比較高雅細致。美式服務(wù)特點是比較自由快速簡單大眾化?？腿巳胱?先將水杯翻過來,斟一杯冰水。上菜一律用左手從客人左側(cè)上,撤盤時由用右手從客人右側(cè)撤走。

13、主菜上完后上甜菜,要先撤盤,整理臺面,然后再上,其他餐具一般不動。服務(wù)操作動作快,客人用餐也比較自由。英式服務(wù)特點是上菜程序與法式俄式相同,其操作實務(wù)與法式俄式又有所區(qū)別。一是英式西餐不用餐盤,鋪臺時不擺餐盤,除湯盤和冷盤外,其余都是事先擺到桌面上的。二是客人所點的菜食,都是直接將菜盤放到客人面前,讓客人享用。三是服務(wù)過程中一般不派菜。英式服務(wù)也稱家庭式服務(wù),主要適用于私人宴席。英式服務(wù)的氣氛很活躍,也省人力,但節(jié)奏較慢,主要適用于宴會,很少在大眾化的西餐廳里使用。法式服務(wù)特點是典雅莊重,周到細致,用餐費用昂貴。法式服務(wù)是一種十分講究禮節(jié)的服務(wù)方式,流行于西方上層社會。法式西餐服務(wù)的宗旨在于讓

14、顧客享受到精制的餐品,盡善盡美的服務(wù)和優(yōu)雅浪漫的情調(diào)。法式西餐服務(wù)要點:1.每一桌配一名服務(wù)員和一名服務(wù)助手,配合為客人服務(wù)。2.客人點菜后,菜食的制作在客人面前完成,半成品請客人過目,然后在帶加熱爐的小推車上完成制作,裝盤后請客人品嘗。3.每上一道菜都撤掉餐具。4.菜點與酒類相匹配。5.每上一道菜都必須清理臺面。法式服務(wù)是一種非常豪華的服務(wù),最能吸引顧客的注意力,給顧客的個人照顧較多。但是,法式服務(wù)要使用許多貴重餐具,需用餐車旁桌,故西餐廳的空間利用率很低,同時還需要較多經(jīng)過培訓(xùn)的專業(yè)服務(wù)人員。西餐桌上的各種吃法魚的吃法魚肉極嫩易碎,因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙。這種湯匙比一般喝湯用的稍

15、大而且較平,不但可切分菜肴,還能將菜和調(diào)味汁一起舀起來吃。若要吃其他混合的青菜類食物,還是使用叉子為好。對于魚骨頭,首先用刀在魚鰓附近刺一條直線,刀尖不要刺透,刺入一半即可。將魚的上半身挑開后,從頭開始,將刀放在骨下方,往魚尾方向劃開。把骨剔掉并挪到盤子的一角。最后再把魚尾切掉。喝酒姿勢酒類服務(wù)通常是由服務(wù)員負責(zé)將少量倒入灑杯中 ,讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤,只須把它經(jīng)當(dāng)成一種形式,喝一小口并回答good。接著,侍者會來倒酒 ,這時,不要動手去拿酒杯,而應(yīng)把放在桌上由待者去倒。正確的握標(biāo)姿勢是用手指握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高。應(yīng)用大拇指中指和食指握住杯腳,小指放在杯子的底臺固定。喝酒時絕

16、對不能吸著喝而是傾斜酒杯,像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,但不要猛烈搖晃杯子。此外,一飲而盡邊喝邊透過酒杯看人拿著酒杯邊說話邊喝酒吃東西時喝酒口紅印在酒杯沿上等,都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印,用面巾紙擦較好。帶骨食物鳥類:先把翅膀和腿切下,然后借助刀和叉來吃身體部分。你可以把翅膀和腿用手拿著吃,但不能拿身體部分。雞肉:先吃雞的一半。把雞腿和雞翅用刀叉從連結(jié)處分開。然后用叉穩(wěn)住雞腿(雞脯或雞翅),用刀把肉切成適當(dāng)大小的片。每次只切兩三片。如果場合很正式,不能使和刀叉取用的,干脆別動。如果是在非正式場合,你可以用手拿取小塊骨頭,但中能使用一只手。

17、肉排:用叉子或尖刀插入牛肉,豬肉或羊肉排的中心。如果排骨上有紙袖,你可用手抓住,來切骨頭上的肉,而這樣就不會使手油膩。在正式場合或者在飯店就餐時即使包有紙袖也不能用手拿著骨頭啃著吃。這些多余的東西基本上是用來作裝飾的,而沒有讓你暴吃一頓的意思。另外,在非正式場合,只有骨頭上沒有湯時才可以拿起來啃著吃。魚 先用刀叉把魚頭和魚尾割下,放在盤邊。然后用刀尖順著魚骨把魚從頭到尾劈開。這時你有三種選擇:1將魚骨滑出2將魚平著分開,取出魚骨3揭去上面一片,吃完后再去骨如果嘴里吃進了小骨頭,用姆指和食指捏出,愛吃魚的人會連小魚頭吃掉,而吃到魚的臉頰是很幸運的事。甜點吃法冰淇淋 吃冰淇淋一般使用小勺。當(dāng)和蛋糕或餡餅一起吃或作為主餐的一部分時,要使用一把甜點叉和一把甜點勺。餡餅 吃水果餡餅通常要使用叉子。但如果主人為你提供一把叉子和一把甜點勺的話,那么就用叉子固定餡餅,用勺挖著吃。吃餡餅是要用叉子的,除非餡餅是帶冰淇淋的,這種情況下,叉勺都要使用。如果吃的是奶油餡餅,最好用叉而不要用手。以防止餡料從另一頭漏出。煮梨 使用勺和叉。用叉豎直把梨固定,用勺把梨挖成方便食用的