酒吧崗位職責

1、酒吧崗位職責A、常務(wù)副總經(jīng)理直屬上級：董事總經(jīng)理下級：大堂經(jīng)理、酒水部經(jīng)理、策劃部經(jīng)理、營銷部經(jīng)理、工程部、DJ、音控1 認真執(zhí)行董事會下達的指令和會議決議，主持部門會議，布置工作，解決難題。2 主持本俱樂部日常工作，負責向上級匯報工作，合理調(diào)配俱樂部員工，實行對下級的獎懲權(quán)。3 制定工作計劃、培訓(xùn)計劃，并督促下級執(zhí)行。4 認真抓好大堂內(nèi)各項工作，制定未來計劃，并向上級匯報月度計劃。5 注重下級素質(zhì)的提高與培養(yǎng)，不斷提高下級的職業(yè)標準、知識程度、操作技能、應(yīng)變能力、強化時尚 酒吧意識。6 負責受理客人投訴，妥善處理客人與酒吧之間發(fā)生的問題，對客人提出的問題進行協(xié)助解決或做出合 理的解釋，與客人

2、之間保持良好的關(guān)系。7 負責酒吧音樂類型的控制和把握。8 把握酒吧的經(jīng)營定位并適時的根據(jù)市場需要進行調(diào)整推陳出新。B、大堂經(jīng)理直屬上級：常務(wù)副總經(jīng)理下級：大堂主管、清潔部、迎賓1 在常務(wù)副總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負責管理工作本部門的日常工作，貫徹俱樂部的規(guī)章制度、經(jīng)營思路， 確保本部門各項工作的順利進行。2 嚴于律己、以身作責，具有強烈的上進心與良好的綜合素質(zhì)，以俱樂部的整體利益為出發(fā)點以激發(fā)員 工工作潛能為工作重心，以創(chuàng)造良好的經(jīng)營效益為目的，全力搞好本部門經(jīng)營管理工作。3 建立和建全部門管理制度，各崗位具體工作內(nèi)容、操作規(guī)范、服務(wù)質(zhì)量標準等，并監(jiān)督貫徹實施。4 充分發(fā)揮下級工作人員的工作積極性

3、、責任心，并不定期的抽查各崗位的工作情況，獎勤罰懶、賞罰 分明。5 以人為本的搞好本部門員工的思想工作，培養(yǎng)強烈的團隊精神，強化員工對客人的服務(wù)意識，全面提 高服務(wù)質(zhì)量。6 積極聽取下級的工作匯報、意見、建議，集體民主的分析討論解決問題。7 搞好本部門的物資財產(chǎn)管理，控制易耗物品的有效使用，節(jié)約成本開支，定期配合相關(guān)部門的檢查。8 營業(yè)中保持好與客人的良好關(guān)系，征求客人意見，處理客人投訴。9 參加俱樂部的每周辦公例會， 搞好與其它部門之間的協(xié)調(diào)配合工作。 并起到本部門的承上起下的作用。C、營銷部經(jīng)理直屬上級：常務(wù)副總經(jīng)理下級：經(jīng)理助理1 直接對常務(wù)副總經(jīng)理負責。2 絕對服從上級工作安排、協(xié)助參

4、與各項接待或出訪活動安排。3 積極宣傳公司的優(yōu)質(zhì)服務(wù)和完善設(shè)施， 樹立良好的公司形象， 并注意了解客人對公司的意見及時匯報。4 隨時收集、整理相關(guān)信息、為本部門制定工作計劃。5 了解客人的嗜好、忌諱、習(xí)慣、并協(xié)助各部門管理人員搞好接待工作。6 不斷擴充自己和下屬的知識面、 提高業(yè)務(wù)技能， 參加公司的各項活動， 增強自己的業(yè)務(wù)應(yīng)酬水平技巧。D酒水部經(jīng)理直接上級：常務(wù)副總經(jīng)理下級：調(diào)酒師、吧員1 具備高度的責任心，提前上崗，最后離開工作崗位。2 負責和其他部門的工作協(xié)調(diào)。3 負責本部門的工作會議及員工培訓(xùn)。4 檢查開吧前的準備工作，酒水、杯具備量是否合理，是否到位，清潔是否達標。5 檢查責任區(qū)域內(nèi)

5、是否有其它問題或安全隱患，如有異常情況應(yīng)立即上報處理。6 檢查每日報表是否準確，數(shù)量金額是否相符。7 負責安排本部員工的日常工作及督導(dǎo)花式調(diào)酒的效果。8 督導(dǎo)員工并對吧員在工作中遇到的問題及時解決糾正。9 服從上級指揮，完成上級交給的其它任務(wù)。E、調(diào)酒師直接上級：吧臺經(jīng)理1 在吧臺經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，積極開展各項工作。2 全面負責吧臺的各項監(jiān)督檢查。3 掌握各項設(shè)備設(shè)施的使用方法及維護保養(yǎng)知識。4 在日常工作中積極的推陳出新并把握雞尾酒的口感及配方。5 負責所有物品的清點、登記、統(tǒng)籌。7 做好每日銷售報表。8 在吧臺積極活躍的帶動飲酒氛圍并適時的進行雞尾酒促銷。9 每日根據(jù)吧臺經(jīng)理的規(guī)定和要求進行花

6、式調(diào)酒表演。10 勤練花式動作減少失誤并不斷的增加花式動作及觀賞性。F、吧員直接上級；吧臺經(jīng)理1 在規(guī)定時間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺所有設(shè)備運行是否正常。2 開班前檢查頭天營業(yè)所剩酒水的數(shù)目，并根據(jù)所需及時補充貨源。3 熟悉酒吧內(nèi)所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味，懂得其儲藏方式，飲用方式以及雞尾酒的調(diào)制 方法。4 隨時注意吧臺內(nèi)所有用具的清潔衛(wèi)生，必須保證干凈、無破損、無污點。5 出品時要保證快速、準確、高質(zhì)量。6 前吧應(yīng)于顧客積極交流并保持好良好的關(guān)系，盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個人信息以便更周到的 為客人服務(wù)。7 嚴格執(zhí)行見單出貨的要求，杜絕酒水出貨時的的差錯。8 前吧人員須確?；ㄊ?/p>

7、調(diào)酒的高質(zhì)量，以達到提升經(jīng)營氛圍的效果。9 下班前認真清點當日營業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄（盤點存貨），根據(jù)經(jīng)營預(yù)測提出第二天的酒水 申購數(shù)量。并將吧臺內(nèi)清潔做干凈，一切恢復(fù)正常后方可下班。G、吧員直接上級；吧臺經(jīng)理1、19：00 準時打卡上班，不得遲到早退（晚班 20：30 點名）。2、更換工裝掛好工作牌，按時到指定地點參加班前會3、清點酒水，檢查制冰機制冰情況及其它設(shè)備是否運行正常4、補充當日所需酒水及物品。5、打掃吧臺內(nèi)所有清潔衛(wèi)生6、后吧人員提前于 9：00 鐘前準備 10個生果，并在營業(yè)中根據(jù)營業(yè)情況增加備用生果7、照單按時按量準確無誤地出貨。8、接單后須仔細看單檢查是否有錯（包括日期、寫單時間、出品名稱、累計金額、現(xiàn)收金額、所找尾 款）9、非調(diào)制酒水類由寫單至出品到臺、房時間不得超過35 分鐘。10、調(diào)制酒水類、飲品及生果由寫單至出品到臺、房時間不得超過510 分鐘。11、隨時清潔酒瓶、酒杯等各種器具使之擺放有序，空瓶、空罐應(yīng)及時處理，做到臺面、地面清潔其 中星期一打掃死角等吧臺衛(wèi)生周二整理冰箱、水柜