烹飪食品技巧_第1頁
烹飪食品技巧_第2頁
烹飪食品技巧_第3頁
全文預(yù)覽已結(jié)束

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進行舉報或認領(lǐng)

文檔簡介

1、烹飪食品技巧烹飪食品技巧快速做稀飯的方法 .熱水瓶內(nèi)放4 兩米，沖入開水，約一小時可變成稀飯。. 炒牛肉片鮮嫩法 .炒牛肉片之前，先用啤酒將面粉調(diào)稀，淋在牛肉片上，拌勻后腌30 分鐘，啤酒中的酶能使一些蛋白質(zhì)分解，可增加牛肉的鮮嫩程度。. 炒豬肉片鮮嫩發(fā) .將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉剛變色時就起水，瀝去水分，然后再下炒鍋，只需3-4 分鐘就能熟，并且鮮嫩可口。. 炒蝦仁透明鮮嫩法 .將蝦仁放入碗內(nèi)，每250 克蝦仁加入精鹽、食用堿粉1-1.5 克，用手輕輕抓搓一會兒后用清水浸泡，然后再用清水洗干凈。這樣能 使炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。. 炒腰花潔白爽口法 .腰花切好

2、后，加少許白醋，用水浸泡10 分鐘，腰花會發(fā)大，無血水，炒熟后潔白爽口。. 炒雞蛋蓬松鮮嫩法 .將雞蛋打入碗中，加入少許溫水攪拌均勻，倒入油鍋里炒，炒時往鍋里滴少許酒，這樣炒出的雞蛋蓬松、鮮嫩、可口。. 炒鮮蝦味道鮮美法 .炒鮮蝦之前，可用浸泡桂皮的沸水沖燙一下，這樣炒出來的蝦，味道更鮮美。. 炒豬肝口感特好法 .炒豬肝前，可用點兒白醋漬一下，再用清水沖洗干凈，炒熟的豬肝口感特好。. 快速炒肉法.每斤肉內(nèi)放一片山楂，肉熟得快而味美。. 使海帶柔軟可口法 .在煮海帶時，加入少量的堿或小蘇打，能使海帶柔軟可口。烹飪食品禁忌熟吃蔬菜時，過長時間的烹調(diào)不利于營養(yǎng)素的保存，高溫煎炸更可能產(chǎn)生促癌物質(zhì)?？焖倥氤?、短時間烹煮、燙熟或蒸熟之后再加調(diào)味品涼拌，都是不錯的方法。對于富含胡蘿卜素的綠葉蔬菜和橙黃色蔬菜來說，如果沒有一點 油脂，也會妨礙其中營養(yǎng)素的吸收。只要在蔬菜烹調(diào)中使用肉湯、 少量烹調(diào)油、香油和色拉醬等，即可保證胡蘿卜素的吸收，無需使 用大量油脂。蔬菜本身脂肪含量極低，富含膳食纖維，是一類熱能 極低、口味清淡的食物。在烹調(diào)的時候，應(yīng)當注意發(fā)揮蔬菜這個優(yōu) 勢，培養(yǎng)孩子清淡健康的口味，而不是用大量油脂將它變成高脂肪 高能量食物。有些孩子胃腸嬌嫩，對粗纖維和生冷食物比較敏感，那么應(yīng)當盡 量采用熟食，質(zhì)地可以烹調(diào)得略微軟一些。對于纖維過多的蔬菜來 說

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論