冰激凌店加盟和開店規(guī)劃

1、冰激凌店加盟和開店規(guī)劃如何開一家成功冰激凌店已取代傳統(tǒng)快餐店，成為聚會或消磨時光的首選。而每年 的創(chuàng)業(yè)加盟大展中，冰激凌店也總是被票選為十大創(chuàng)業(yè)行業(yè)，可見開一家冰激凌店 對許多創(chuàng)業(yè)者具有致命的吸引力。 能夠每天聞著冰激凌香味，吃著各式各樣美味可 口的冰激凌，和朋友聊聊天，這是多美好的事！尤其是正在戀愛的情侶們不管是炎 熱的夏季還是寒冷的冬季。倆人甜甜蜜蜜的在店里吃著美味的冰激淋暢想著美好的 未來。是多么浪漫又舒心的休閑方式。雖說喜歡冰激凌是成為冰激凌店老板的基本條件，但畢竟喜歡冰激凌和開一家冰激 凌店完全是兩碼事，吃冰激凌很浪漫，開冰激凌店卻是現(xiàn)實的，冰激凌店第一課：定位一一做夢，也要有方向感

2、決定冰激凌店的定位，是成功開冰激凌店的第一步。例如是開豪華冰激凌店、外帶式或內(nèi)座式小冰激凌店店內(nèi)只賣冰激凌，還是冰激 凌+飲料+奶茶+糕點、或冰激凌+飲料+奶茶+糕點+簡餐另外，是單店 經(jīng)營，還是與異業(yè)結(jié)盟的復(fù)合式冰激凌店（例如結(jié)合書店一同經(jīng)營）這都是一開始 就要先想清楚的。冰激凌店的經(jīng)營定位，決定了資金、人事、菜單、地點、乃至店面的設(shè)計裝潢；必 須先確定經(jīng)營方向，再去規(guī)劃其它細(xì)節(jié)。但許多開店者正好相反， 往往先決定設(shè)計 裝潢與地點選擇，再去考慮要開什么型態(tài)的冰激凌店， 例如我好想開一家充滿普 羅旺斯風(fēng)情的冰激凌店，腦筋全圍繞在如何裝潢出普羅旺斯風(fēng)格上，這是開冰激凌店者最常犯，也最致命的錯誤。

3、冰激凌店第二課：財務(wù)規(guī)劃 開店，算盤要打得精一家冰激凌店所需軟硬體如下： 1. 菜單（ menu ，包括冰激凌、飲料、奶茶、糕 點及簡餐） 2.生財設(shè)備（軟、硬 冰激凌機(jī) 、硬冰激凌展示柜、飲料設(shè)備、烤箱、 微波爐、瓦斯?fàn)t、冰沙機(jī)、冰箱、冰柜等） 3. 硬體設(shè)備（冷氣、照明設(shè)備等） 4. 器皿 5. 設(shè)計裝潢（吧臺設(shè)計、冰激凌店風(fēng)格與色調(diào)、桌椅家具等） 這五項要素中， 菜單是最基本的，會決定需要采購哪些生財設(shè)備及硬體設(shè)備，也會 影響吧臺設(shè)計。如果一開始只想開家冰激凌糕點的冰激凌店，吧臺設(shè)計比較 簡單；但如果開業(yè)后發(fā)現(xiàn)光是這樣無法維持營運， 想要增加冰沙或者奶茶飲料產(chǎn)品 時，就會發(fā)現(xiàn)吧臺可能沒空

4、間放置冰沙機(jī)和奶茶機(jī)了； 萬一還想再增加簡餐，一開 始又沒有規(guī)劃廚房的話，問題就更大了，甚至需要重新局部裝潢， 那又是一大筆費 用支出。 因此創(chuàng)業(yè)冰激凌加盟店開始， 就要想清楚冰激凌店的售賣項目來規(guī)劃如何 裝修，購買什么機(jī)器。裝潢預(yù)算最容易失控冰激凌店資金規(guī)劃方面，必須包含以下開支：1. 生財設(shè)備：（軟 冰激凌機(jī)、硬、硬冰激凌展示柜、飲料設(shè)備、果汁機(jī)、烤箱、微 波爐、瓦斯?fàn)t、冰沙機(jī)、冰箱、冰柜等）2. 硬體設(shè)備：（冷氣、空調(diào)、照明設(shè)備等）3. 器皿（杯子、盤子、紙杯 or 玻璃杯、吸管、小勺等）4. 設(shè)計裝潢：（風(fēng)格什么樣、施工多少錢、材料是什么、桌椅家具）5. 房租：（第一個月的房租+ 3個

5、月的押金=4個月房租）6. 原料：（冰激凌粉 or 冰激凌奶漿、巧克力漿、果汁原料、奶茶原料、）7. 人事開支：（如計時人員的薪資）8. 雜支：（水電費用）9. 開店至少能維持冰激凌店赤字經(jīng)營 5 個月的預(yù)備金【 （房租+原料+人事開支+ 雜支）X5 建議生財設(shè)備、 硬體設(shè)備、器皿這三項的預(yù)算都是不能動的，能變動的只有設(shè)計裝 潢的費用；至于房租則牽涉到地點的選擇，變數(shù)較大。為什么我們一直告誡創(chuàng)業(yè)者，在開店時不要從設(shè)計裝潢開始因為經(jīng)驗告訴我們， 許多創(chuàng)業(yè)者手上有一百萬現(xiàn)金時， 第一件事就是找設(shè)計裝潢公司， 當(dāng)時手上資金充 裕，為了打造夢想中的冰激凌店，裝潢預(yù)算往往不斷地追加，明明只要 20 萬的

6、預(yù) 算，常常等完工時， 已經(jīng)花掉 50 萬了。剩下的資金， 用來購置生財及硬體設(shè)備， 再扣除繳給房東 4 個月的房租與押金后， 已經(jīng)所剩無幾， 只要有些風(fēng)吹草動， 冰激 凌店極可能無以為繼，不是關(guān)店就是頂讓。每分錢花在刀口上有些人愿意買一張 500 元的椅子來布置冰激凌店，但也有人買一張 50 元的二 手椅，加上椅套后，效果一樣很好，冰激凌設(shè)備與吧臺是整個冰激凌店的核心， 其實一臺好的，價格從幾千到數(shù)萬元 不等，大店面就多買幾臺，軟 冰激凌機(jī) ，硬冰激凌機(jī) 、冰激凌展示柜及相關(guān)設(shè)備。 若是小店，一臺 冰激凌機(jī) 應(yīng)該也是足夠的！絕不可忽視 冰激凌機(jī) 的售后服務(wù)，他的經(jīng)驗是如果故障，供應(yīng)商無法在

7、24 個小時 內(nèi)前來、并將機(jī)器修好， 那冰激凌機(jī) 再好也沒用，因為一整天都不用做生意了！ 裝潢設(shè)計保持彈性其實，設(shè)計裝潢的彈性很大，宜因地制宜，投入不宜太大至于小型冰激凌店，裝潢 就更簡單了，只要吧臺設(shè)計好，其他幾乎花不了什么錢。冰激凌店第三課：品牌形象，專業(yè) 技術(shù)沒到位，一切免談既然開的是冰激凌店， 冰激凌原料的品質(zhì)與做冰激凌的技術(shù)， 是決定顧客回流率的 關(guān)鍵。國人對餐廳裝潢喜新厭舊之快速， 一家店的裝潢可能 3 年后就過時了， 如果 只想以裝潢氣氛取勝，也許一開始媒體效應(yīng)會帶來人潮，但退燒之后，一家難吃的 冰激凌店能靠什么支撐呢你對冰激凌粉 or 冰激凌奶漿特性知多少很多人在開店前， 甚至

8、還不知道怎樣選擇冰激凌粉，開店前一定要多花些時間，到 處品嘗別家的冰激凌， 除了訓(xùn)練自己的味覺之外， 也可研究不同冰激凌的品質(zhì)與口感，找出自己喜歡的冰激凌 國內(nèi)冰激凌粉和冰激凌奶漿的生產(chǎn)商和代理商不少，不妨多上網(wǎng)或向業(yè)界人士請 教，而且冰激凌原料商或 冰激凌機(jī) 供應(yīng)商都有提供相關(guān)課程， 要找到好的冰激凌原 料并不難。除此之外， 平常要多閱讀冰激凌相關(guān)知識，相關(guān)活動交流最好也去聽聽， 因為冰激 凌店的門檻不高，競爭日益激烈，唯有把冰激凌品質(zhì)做出來，才是不二法門。那么這里我推薦一家“愛尚你”冰激凌加盟店，首先品牌“愛尚你”冰激凌，名字 夢幻又響亮能讓人熟記于心， 心靈沖擊力比較強(qiáng)， 而次供應(yīng)商的機(jī)

9、器主要是東貝 冰 激凌機(jī) ，那么東貝 冰激凌機(jī) 在國內(nèi)外很是有名， 許多品牌的冰激凌都是用東貝， 東 貝的相當(dāng)于冰箱界中海爾的地位。 可見他的機(jī)器還不錯的， 那么冰激凌機(jī) 的價格還 是相對較高，如果選擇一級代理商，那就嚴(yán)格的控制了成本。那么提供“愛尚你” 冰激凌品牌的公司是貝特購物， 他是東貝冰激凌機(jī) 的北京總代理。一級代理商的價 格要比零售商低很多。同樣“愛尚你”冰激凌品牌對于冰激凌原料有多種選擇，有較便宜的，也有比較不 錯的，面對不同客戶的不同需求，可以全部引進(jìn)，針對性的對冰激凌定位。滿足顧 客的不同需求！冰激凌店第四課：地段 不必迷信黃金地段許多人相信開店成功的關(guān)鍵是 location

10、， location ，location ，只要在黃金地 段開店就穩(wěn)操勝券，其實這句話只對了一半。通常我們以A級、B級、C級來區(qū)分商業(yè)地段，以A級的黃金地段來說，房租不是高得嚇人，要不就是有行無市，這也是為何黃金地段的店家，通常都銷售高單價 產(chǎn)品的原因。許多一級戰(zhàn)區(qū)的黃金店面，一個月的房租至少要數(shù)萬元，算算一天要 賣出幾杯才能打平房租呢這還不包含人事費用及器材折舊。其實只要經(jīng)營得法， B 級 C 級地段也能有冰激凌店的春天。咫尺之隔，租金懸殊創(chuàng)業(yè)一族的每分錢都必須用在刀口上，大馬路上的店租， 一個月就要數(shù)萬元，但如 果是在離馬路只有十幾公尺的巷弄內(nèi)， 顧客不會介意多走幾步路， 租金可能就相差

11、不少?？蓪⒌囟畏殖砂儇泤^(qū)、 辦公區(qū)、 商業(yè)區(qū)、 文教區(qū)、 娛樂區(qū)、 住宅區(qū)、 交通轉(zhuǎn)運區(qū)等， 深入觀察該區(qū)的日常活動與人潮流動，分析在該區(qū)經(jīng)營冰激凌店的成功率。每種地段都有不同的作息方式， 人潮聚集的時間也不一， 如果冰激凌店開在辦公區(qū)， 周一到周五的中午就是最重要的營業(yè)時段，可以利用周日休息；反之，如果是在娛 樂區(qū)或購物區(qū)開店，周末休息擺明是跟錢過不去。人潮不等于錢潮不過，人潮不見得等于錢潮，建議創(chuàng)業(yè)者在選擇地點時， 至少要花一個星期， 觀察當(dāng)?shù)厝顺睂傩耘c消費模式。以預(yù)定開店地點為中心，調(diào)查 周圍 500 公尺內(nèi)有多少競爭對手（包括連鎖或單店冰激凌店、速食店、泡沫紅茶 店），記錄這些競爭對手

12、每天入店消費的人數(shù)與預(yù)估營業(yè)額，同時評估如果投入這 場戰(zhàn)局，自己有幾分把握能夠分食多大的餅，或是能夠把餅做大。冰激凌店第五課：成本控管 一杯冰激凌要賣多少錢開店，當(dāng)然不能賠本。但很多人只知道一杯冰激凌要賣多少錢，卻不知道一杯冰激 凌的成本要多少錢。通常作冰激凌一袋冰激凌粉 or 冰激凌奶漿能做 50 個冰激凌，那么一袋原料的成 本控制就至關(guān)重要，另外還包括紙杯 or 玻璃杯、面紙、小勺等材料（店內(nèi)吃可用 玻璃器皿，外帶可用紙杯）。這樣推算下來，一杯冰激凌的原物料成本大致在 1 元之間就可以了。 另外別忘了， 還要把房租、水電、人事、器材折舊等成本加上去， 再加上一定比例的利潤就是一杯冰激凌的售

13、價。很多店主不知道怎樣定價，看競爭對手訂多少錢，自己也依樣劃葫蘆。但這種偷懶 做法很危險，日后發(fā)現(xiàn)入不敷出，又不敢漲價，只好改用較便宜的冰激凌粉，惡性 循環(huán)就此開始，這就是準(zhǔn)備收店的開始！冰激凌店第六課：顧客培養(yǎng) 細(xì)水長流建立口碑開冰激凌店就像是追女朋友一樣， 需要時間醞釀。數(shù)年前，開冰激凌店的利潤算相 當(dāng)不錯，但隨著競爭者日眾， 以及連鎖冰激凌店的強(qiáng)勢介入，想要開一家有自我風(fēng) 格的夢幻冰激凌店，難度也愈來愈高。 只要是有良心的冰激凌供應(yīng)商，都會告誡 創(chuàng)業(yè)者，不要想靠開冰激凌店一夕致富，開冰激凌店是細(xì)水流長型的創(chuàng)業(yè)， 通常前 3 個月都處于燒錢的階段， 許多人在開店 前透過各種行銷廣告活動，

14、希望一炮打響名號， “但開幕第一天千萬不要高朋滿座！ 周溫培很認(rèn)真地說。 他的理由是， 一開幕可能做冰激凌的技術(shù)及顧客服務(wù)流程都還 不熟悉，有些甚至連 冰激凌機(jī) 都還不太會用，人來得愈多只是讓顧客的抱怨愈多。第一天只要來小貓兩三只就好，可以慢慢熟悉各種技巧與作業(yè)流程，況且只要有 一只不是啞巴貓，就會慢慢有口碑了， ”既然一開始預(yù)估的人潮流量不會太高，就 要靠較低的經(jīng)營成本（其中以較低的房租最為重要），來換取培養(yǎng)顧客的時間。問自己三個問題 開冰激凌店，除了實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢想外，還能結(jié)交一些志同道合的朋友。不過，一定要 問自己三個問題： 店面的房租是否合理創(chuàng)業(yè)的資金是否多為自有開冰激凌店是否是 自己終身

15、的興趣如果這三個問題的答案都是 "Yes ！ "那么擁有自己的夢幻冰激凌 店，將不再是遙不可及的夢想。關(guān)于具體細(xì)節(jié)的進(jìn)一步探討：原料 要成本高 的還是成本低的重點是機(jī)器 和 原料技術(shù) 就學(xué)個怎么做就行 剩下的 也要靠自己發(fā)明創(chuàng)造開個冰淇淋店 必備 軟冰淇淋機(jī) 硬冰淇淋機(jī) 展示柜 冷熱果汁機(jī) 剩下就是 自己回去裝 修了 那 冰激凌球兒 是硬冰淇淋機(jī)做的麥當(dāng)勞甜筒 是軟冰激凌機(jī)做的展示柜 是把硬冰淇淋 展示出來的也按球賣 就光有冰激凌太單調(diào)還得弄果汁 就的用果汁機(jī)什么 雪融 也是必備的 就是一種 超碎的 冰 蓉蓉狀 介于 冰和 果汁之間冰激凌 必備 三種機(jī)型 軟 硬 展示柜 果

16、汁 冷熱果 汁機(jī) 飲料 雪融機(jī) 刨冰 刨冰機(jī) 那比如 你可以賣可樂 像 麥 當(dāng)勞里的可樂 里面有冰塊 這個冰塊 是 制冰機(jī) 弄得 所以還需要制冰機(jī)還 可以賣奶茶 全方位的有冰激凌 有果汁 有可樂 +冰 有奶茶 有雪融 一 個冷飲店就差不多了 滿足 不同顧客的不同需求而已冬季 可以弄 冰激凌火鍋 或者 巧克力噴泉火鍋 等等 漢堡啦什么的 多的是2011-5-26 21:34:44 隨便而且，光有冰淇淋吃是不行的，必須有愛情才行，所以東西要有文化，必須做得漂 亮一年四季 賺錢巧克力噴泉 的原料用的是水果 粘巧克力你還得給人家加盟費 買機(jī)器自己干吧 哪怕多花點錢 買好的原料 然后 學(xué)一些多的冰激凌的做法 樣式什么的 創(chuàng)業(yè)這東西 不能全靠加盟商 要有自己的特色機(jī)器是 基礎(chǔ) 然后是原料 原料可