食品安全協(xié)管員的考試筆試題

1、食品安全協(xié)管員的考試筆試題 _高密市闞家鎮(zhèn) 2019 年村級(jí)食品安全協(xié)管員 試卷高密市闞家鎮(zhèn) 2019 年村級(jí)食品安全協(xié)管員試卷村居 （_考試形式閉卷姓名考試時(shí)間 60 分鐘得分 滿(mǎn)分 100 分）一、選擇題（每題只有一個(gè)正確答案， 2 分*20=40 分） 1 、申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可，應(yīng)當(dāng)先行取得（ A ） 等合法主體資格。A、營(yíng)業(yè)執(zhí)照B、衛(wèi)生許可證C、健康證D、食品流通許可證2、取得食品 生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場(chǎng)所銷(xiāo)售其生產(chǎn)的食品（ D）。A、需要取得食品經(jīng)營(yíng)許可 B、需要同時(shí)取得食品流通許可和餐飲許可 C、 需要取得衛(wèi)生許可 D、不需要取得食品經(jīng)營(yíng)許可 3、食品經(jīng)營(yíng)者需要延續(xù)食品 經(jīng)營(yíng)

2、許可證的，應(yīng)當(dāng)在原證件有效期屆滿(mǎn)（C）前向原 許可機(jī)關(guān)書(shū)面提出延續(xù) 申請(qǐng)。A、15日B、60日C、30日D、半年4、食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，并如實(shí)記錄（ D）。A、食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量 B、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期C、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期 D、以上都是5、以下不屬于行政強(qiáng)制措施的是（A）A、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)B、查封場(chǎng)所、設(shè)施或者財(cái)物 C、扣押財(cái)物D、限制公民 人身自由 6 、違反中華人民共和國(guó)食品安全法規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究 （C）。A、道德譴責(zé)B、民事責(zé)任C、刑事責(zé)任D、行政責(zé)任7、未經(jīng)許可從事食 品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足 1 萬(wàn)元的，并 處 5

3、萬(wàn)元 以上10萬(wàn)元以下罰款；貨值金額 1萬(wàn)元以上的，并處（C）罰款。A、貨值金額5倍以上10倍以下B、5萬(wàn)元以上10萬(wàn)元以下C、貨 值金額 10 倍以上 20 倍以下 D、 5 萬(wàn)元以上 20 萬(wàn)元以下 8、采購(gòu)食品未索 證索票、未建立并執(zhí)行查驗(yàn)記錄制度，且拒不整改的，可處（ B）罰 款。A 、二千元以上，二萬(wàn)元以下 B 、五千元以上，五萬(wàn)元以下 C 、五千元以 上，十萬(wàn)元以下 D 、二千元以上，一萬(wàn)元以下 9、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的 食品，或者銷(xiāo)售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消 費(fèi)者除要求賠償損失外， 還可以向生產(chǎn)者或者銷(xiāo)售者要求支付價(jià)款（C）的賠償金。A、二倍B、五倍C、十倍D、二十

4、倍10、在食物加工、烹調(diào)過(guò)程中，最 容易損失的營(yíng)養(yǎng)素是（ A）。A、維生素B、蛋白質(zhì)C、礦物質(zhì)D、脂肪11、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位從業(yè)人 員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將（ A）洗第1頁(yè)共3頁(yè)凈，穿戴清潔的工作衣、帽 ;銷(xiāo)售無(wú)包裝的直接入口食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)使用無(wú)毒、清潔的售 貨工具。A、手B、頭發(fā)C、衣服D、以上都是12、乳品、轉(zhuǎn)基因食品、生豬屠宰、 酒類(lèi)和食鹽的食品安全管理，（B）中華人民共 和國(guó)食品安全法。A、不適用B、適用C、參照適用D、部分適用13、食品中的危害主要有 （D）。A、生物性危害B、化學(xué)性危害C、物理性危害D、以上都是14、蔬菜粗 加工時(shí)應(yīng)浸泡（B）分鐘后再?zèng)_凈，可有效去除

5、蔬菜表面的大部分農(nóng)藥。A、 5 分鐘 B、 30 分鐘 C、 15 分鐘 D、 10 分鐘 15、加熱食品應(yīng)使中心 溫度達(dá)到（B）以上才能保證殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長(zhǎng)繁殖。A、60 C B、70 C C、80 C D、100 C 16、中華人民共和國(guó)食品安全法 規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加（ A）。A、藥品B、食品添加劑C、香料D、增白劑17、食品污染按性質(zhì)分為（D）A、生物性污染B、化學(xué)性污染 C、放射性污染D、以上都是18、食用以下哪 種食品后可引起食物中毒（D） A、發(fā)芽馬鈴薯B、未炒熟四季豆C、未煮熟豆?jié){D、以上都是19、正確的餐飲用具清洗消毒順序是（D） A、刮、洗、消

6、毒、 沖、保潔B、刮、沖、洗、消毒、保潔 C、沖、洗、刮、消毒、保潔 D、刮、 洗、沖、消毒、保潔20、食品貯藏生熟分開(kāi)是指（D） A、食品生熟分開(kāi)B、 食品成品與半成品分開(kāi) C、裝生熟食品的容器分開(kāi) D、以上都是二、多項(xiàng)選擇題（至少有兩個(gè)正確選項(xiàng)， 5 分*8=40 分） 1、申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可，應(yīng)當(dāng)符合的條件有（ ABCD ）。A、具有經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所B、具有經(jīng)營(yíng)設(shè)備和設(shè)施 C、具有專(zhuān)職或兼職的食品安全管理人員和食品安全規(guī)章制度 D 、具有合理的設(shè)備布局和工藝流程 2、申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可，應(yīng)當(dāng)向市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)提交的材料有（ ABCD）。A、食品經(jīng)營(yíng)許可申請(qǐng)書(shū) B、營(yíng)業(yè)執(zhí)照或者其他主體資格證明文件復(fù)印

7、件 C、 食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所布局平面圖和從業(yè)人員健康證 食品安全管理人員培訓(xùn)證明 D、保 證食品安全的規(guī)章制度 3、預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列（ ABCD ）事項(xiàng)。A、名稱(chēng)、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期B、成分或者配料表第2頁(yè)共3頁(yè)C、生產(chǎn)者的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式D、保質(zhì)期4、食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)（ABCD） A、立即停止生產(chǎn)B、召回已經(jīng)上市銷(xiāo) 售的食品B、記錄召回和通知情況 D、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者 5、食品 經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)（ACD） A、立即停止經(jīng)營(yíng)B、 報(bào)告食品藥品監(jiān)管部門(mén) C、通知相關(guān)生產(chǎn)者 D、通知消費(fèi)者6、以下哪些屬 于食品經(jīng)營(yíng)許可的范圍（ ABD）。A、政府食堂B、網(wǎng)絡(luò)食品銷(xiāo)售商C、水果店D、歌廳銷(xiāo)售酒水飲料7、食 品安全事故，指（ABC）等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。A、食物中毒B、食源性疾病C、食品污染D、食品微量元素8、豬肉上的 哪“三腺”不能食用（ABC） A、甲狀腺（頭部部分） B、腎上腺（腰子部分）C、 淋巴腺（在頸部）D、胸腺（胸脯）三、判斷題（正確的打，錯(cuò)誤的打 “X”，1分*20=20分）1、食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，但可以涉及疾病預(yù)防