文科 糖類 第一課時

1、第一章第一章 關(guān)注營養(yǎng)平衡關(guān)注營養(yǎng)平衡葡萄糖是怎樣葡萄糖是怎樣供給能量的供給能量的纖維素有什纖維素有什么生理功能么生理功能淀粉是如淀粉是如何消化的何消化的主要內(nèi)容主要內(nèi)容第一節(jié)第一節(jié) 生命的基礎(chǔ)能源生命的基礎(chǔ)能源糖類糖類糖類是由C、H、O三種元素組成的一類有機化合物，又叫碳水化合物。大多數(shù)糖符合通式大多數(shù)糖符合通式C Cn n(H(H2 2O)O)m m。但。但不是所有的糖符合這個通式，而不是所有的糖符合這個通式，而且符合這個通式的也不一定是糖。且符合這個通式的也不一定是糖。單糖單糖二糖二糖多糖多糖葡萄糖葡萄糖果糖果糖蔗糖蔗糖麥芽糖麥芽糖淀粉淀粉纖維素纖維素C6H12O6C12H22O11（C

2、6H10O5）n單糖：單糖：不能水解成更簡單的糖不能水解成更簡單的糖 二糖：二糖：1 mol1 mol糖水解生成糖水解生成2 mol2 mol單糖單糖 多糖：多糖：1 mol1 mol糖水解生成糖水解生成n n mol mol單糖單糖 分分類類 一、葡萄糖是怎樣供給能量的一、葡萄糖是怎樣供給能量的? ?1 1、物理性質(zhì)、物理性質(zhì)： 是一種白色晶體，能溶于水，有甜味。是一種白色晶體，能溶于水，有甜味。2 2、分子結(jié)構(gòu)：、分子結(jié)構(gòu)：（1 1）分子式：）分子式：C C6 6H H1212O O6 6(2)(2)結(jié)構(gòu)簡式：結(jié)構(gòu)簡式：CHCH2 2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOOH

3、-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 設(shè)問設(shè)問 由葡萄糖的結(jié)構(gòu)式可以預(yù)測由葡萄糖的結(jié)構(gòu)式可以預(yù)測葡萄糖葡萄糖 有哪些化學(xué)性質(zhì)？有哪些化學(xué)性質(zhì)？具有醇和醛的性質(zhì)。具有醇和醛的性質(zhì)。 3 3、化學(xué)性質(zhì)：、化學(xué)性質(zhì)： (1)、葡萄糖具有還原性、葡萄糖具有還原性 能發(fā)生銀鏡反應(yīng)或菲林反應(yīng)能發(fā)生銀鏡反應(yīng)或菲林反應(yīng)葡萄糖與銀氨溶液的反應(yīng)葡萄糖與銀氨溶液的反應(yīng) 實驗步驟：實驗步驟：在一潔凈的試管中配制在一潔凈的試管中配制2mL銀銀 氨溶液，加入氨溶液，加入1mL10%的葡萄糖溶液，水浴加熱的葡萄糖溶液，水浴加熱現(xiàn)象：現(xiàn)象：管壁上有光亮如鏡的銀析出管壁上有光亮如鏡的銀析出演示實驗：演示實驗：銀鏡反

4、應(yīng)銀鏡反應(yīng) a、葡萄糖的特征反應(yīng)：葡萄糖在、葡萄糖的特征反應(yīng)：葡萄糖在 下，能從下，能從 中還原中還原出出銀銀；在在 條件下，也可使新制的氫氧化銅產(chǎn)條件下，也可使新制的氫氧化銅產(chǎn)生生 。應(yīng)用上述兩個反應(yīng)均可鑒別葡萄。應(yīng)用上述兩個反應(yīng)均可鑒別葡萄糖。糖。 b、此特征反應(yīng)工業(yè)上用于制鏡工業(yè)和、此特征反應(yīng)工業(yè)上用于制鏡工業(yè)和 熱水瓶膽鍍銀等，醫(yī)療上用于檢查糖尿病等。熱水瓶膽鍍銀等，醫(yī)療上用于檢查糖尿病等。堿性和加熱條件堿性和加熱條件銀氨溶液銀氨溶液加熱加熱Cu2O 葡萄糖在人體內(nèi)氧化放出能量葡萄糖在人體內(nèi)氧化放出能量-人活動的能量來源人活動的能量來源C6H12O6(s) + 6O2(g) 6CO2(

5、g) + 6H2O(l)+Q生理氧化反應(yīng)生理氧化反應(yīng)小結(jié)：小結(jié)： 以上的實驗證明，葡萄糖分子結(jié)構(gòu)中含以上的實驗證明，葡萄糖分子結(jié)構(gòu)中含-CHO-CHO，具有一定的還原性，在弱氧化劑的作用下被氧具有一定的還原性，在弱氧化劑的作用下被氧化，氧化為葡萄糖酸或其鹽。化，氧化為葡萄糖酸或其鹽。 4.葡萄糖是人體內(nèi)最重要的供能物質(zhì)葡萄糖是人體內(nèi)最重要的供能物質(zhì) 葡萄糖在葡萄糖在人體內(nèi)的人體內(nèi)的作用作用 體內(nèi)氧化釋放能量體內(nèi)氧化釋放能量合成糖元儲存合成糖元儲存 轉(zhuǎn)變?yōu)橹巨D(zhuǎn)變?yōu)橹?教材閱讀教材閱讀 P5-P6 P5-P6 糖尿病的檢測糖尿病的檢測 健康人：健康人：胰腺中的胰島素控制血糖的水平，胰腺中的胰島

6、素控制血糖的水平，食物消化后血糖上升，胰腺釋放胰島素消耗和食物消化后血糖上升，胰腺釋放胰島素消耗和儲存葡萄糖（肝和肌肉），導(dǎo)致葡萄糖水平下儲存葡萄糖（肝和肌肉），導(dǎo)致葡萄糖水平下降，使得胰腺減少胰島素的釋放。降，使得胰腺減少胰島素的釋放。 糖尿病：糖尿?。禾悄虿∪瞬荒苌a(chǎn)足夠的胰島素，血糖尿病人不能生產(chǎn)足夠的胰島素，血液和尿液中葡萄糖含量高，身體靠分解脂肪產(chǎn)液和尿液中葡萄糖含量高，身體靠分解脂肪產(chǎn)生能量并產(chǎn)生酮酸，嚴(yán)重時導(dǎo)致中毒。生能量并產(chǎn)生酮酸，嚴(yán)重時導(dǎo)致中毒。檢測檢測 血糖的檢測：血糖的檢測：醫(yī)院用專門儀器檢測醫(yī)院用專門儀器檢測方法方法 糖尿的檢測：糖尿的檢測：在家中用尿糖試紙浸入尿液在家

7、中用尿糖試紙浸入尿液中，約中，約1 1秒鐘取出，在秒鐘取出，在1 1分鐘內(nèi)分鐘內(nèi)觀察試紙的顏色，并與標(biāo)準(zhǔn)比觀察試紙的顏色，并與標(biāo)準(zhǔn)比色板對比，即得出測定結(jié)果。色板對比，即得出測定結(jié)果。化學(xué)原理：化學(xué)原理：與新制與新制Cu(OH)Cu(OH)2 2的反應(yīng)的反應(yīng)注意：注意：治療糖尿病的最終目的是要控治療糖尿病的最終目的是要控制血糖，而尿糖檢測只是粗略地了解制血糖，而尿糖檢測只是粗略地了解血糖水平。血糖水平。小小結(jié)結(jié)1 1、糖的定義和分類、糖的定義和分類2 2、葡萄糖的結(jié)構(gòu)、葡萄糖的結(jié)構(gòu)3、葡萄糖的性質(zhì)葡萄糖的性質(zhì)4、葡萄糖的用途葡萄糖的用途葡葡 萄萄 糖糖分子式分子式結(jié)構(gòu)簡式結(jié)構(gòu)簡式官能團(tuán)官能團(tuán)物

8、理性質(zhì)物理性質(zhì)化學(xué)性質(zhì)化學(xué)性質(zhì)氧化反應(yīng)氧化反應(yīng)醇羥基的性質(zhì)醇羥基的性質(zhì)主要用途主要用途C C6 6H H1212O O6 6CHCH2 2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或或 CHCH2 2OH(CHOH)OH(CHOH)4 4CHOCHO-OH-OH（羥基）、（羥基）、-CHO-CHO（醛基）（醛基）白色晶體、溶于水、不及蔗糖甜白色晶體、溶于水、不及蔗糖甜銀鏡反應(yīng)銀鏡反應(yīng)與新制與新制Cu(OH)Cu(OH)2 2的反應(yīng)的反應(yīng)酯化、氧化、活潑金屬酯化、氧化、活潑金屬制銀鏡、糖果、醫(yī)療、營養(yǎng)物質(zhì)制銀鏡、糖果、醫(yī)療、營養(yǎng)物質(zhì)葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)1.1.葡萄糖是一種單糖的葡萄糖是一種單糖的主要原主要原因因是是A.A.結(jié)構(gòu)簡單結(jié)構(gòu)簡單 B.B.不能水解為最簡單的糖不能水解為最簡單的糖C.C.分子中含羥基和醛基的個分子中含羥基和醛基的個數(shù)少數(shù)少 D. D. 分子中含碳原子個數(shù)少分子中含碳原子個數(shù)少 隨堂練習(xí)隨堂練習(xí) B2 2