廣東省五羊職業(yè)培訓學校職業(yè)技能鑒定所食譜推介之九(甜

1、酸奶果凍1 加水于明膠p&0,浸泡二十分鐘。2加熱牛奶與鮮奶油，加入程序1直到完全溶解。3加砂糖于酸奶，直到變得滑軟。4將程序3與檸檬汁倒入程序2混合攪拌。5倒入容器或杯子里，冷卻凝固。宇治金時材料：a：綠茶粉（抹茶粉）2大匙、溫水4碗b：糯米粉半碗、水1/4碗c：紅豆半碗（大約50克）、紅糖和水適量d：煉奶4大匙做法：1、a料調(diào)勻成綠茶，放入冰箱，使其結(jié)成大冰塊，以刨冰機刨成綠茶刨冰，備用；2、b料揉成湯圓，再分揉成小湯圓，入沸水中煮至浮起，備用;3、c料煮成蜜紅豆，備用;4、將小湯圓、蜜紅豆和煉奶加在綠茶刨冰上而，就做好了。注意：1、在綠茶粉方面，最好買里面已加了奶精和砂糖的即溶茶

2、粉，沖 泡起來會十分容易，濃度不妨稠一些，能讓冰沒那么快速融化2、想要吃甜一些，就依自己喜好再加入糖漿即可。“宇治金時”是低卡甜品，各位盡可以放心大吃特吃了。以下是關(guān)于 “宇治金時”的營養(yǎng)分析（一人份量）：熱量143.2kcal,蛋白質(zhì)45g,脂肪1.3g,糖2&5g,纖維l6g,鈉 15.3mg,鈣 56.2mgo紅薯金錢餅原料：紅薯250克，糯米粉250克，豆沙餡心250克，白砂糖100 克,生油500克（實耗52.5克。制作方法：紅薯洗凈，蒸熟去 皮，放入糯米粉中搓透揉勻成面團，再搓成長條，摘成26只劑子。將劑子掀扁，并成中間厚、以周較薄的圓形皮子，然后放豆沙餡心， 包成球形，再

3、略掀扁成金錢形的紅薯餅。燒熱鍋（最好是平底鍋）， 放適量油。將紅薯餅逐只放入鍋中貼煎至兩面呈金黃色，出鍋放入盆 中。鍋中加少量清水和100克白砂糖，在溫火上熬成糖稀直然后再放 入煎好的紅薯餅，使餅兩面貼上糖稀，裝盆即成。東坑糖不甩材料：糯米粉（看自己吃多少啦），花生米（自己喜歡），雞蛋（一 個）1直接把糯米粉加水搓成粉丸，用開水煮熟。2在鐵鍋中用滾熱的糖漿煮熟，把已經(jīng)煮熟的粉丸放進去。煮到 粉丸和糖漿充分混合就可以關(guān)火了。3撒上碾碎的炒花生米或切成絲的煎雞蛋伴食，就可以增加口感 吃起來，粉丸口感酥滑香甜、醒胃而不膩，味香四溢，老少咸宜。小提示：1花生米是口己家炒的，沒有放什么油啊糖啊鹽啊之類的

4、。生的 花生米買回來直接放在鍋里炒到出香味了，外皮快掉了。就可以把皮 和仁捏開啦。用口一吹皮就可以吹掉啦。不過掃地就很痛苦。最后碾 碎花生米就可以了。2煎雞蛋絲；是把雞蛋打散。放一點點油在鍋里煎薄薄地就可以了。綠茶糯米卷的做法1、糯米用食品加工機打成粉，加一勺半綠茶粉、一勺半玉米淀粉、兩勺色拉油、半袋牛奶攪拌均勻2、在一個大碗里鋪上保鮮膜，抹上油，倒入糯米糊上鍋蒸，吋間自己掌握，如果用糯米粉做的蒸10-15分鐘就可以了，下圖中就是蒸好的糯米粉3、壽司簾上鋪保鮮膜，將糯米團搟成片4、炒香的芝麻撒在糯米片上，中間放了四季寶的花生醬和泡好的葡萄干5、卷成這個樣子6、切段滾上椰蓉碼盤就可以了炸牛奶材料：粟粉40g、鮮奶375ml、蛋白2只、油1湯匙、鹽少許、砂糖1/2茶匙、水1/2杯做法：1、將粟粉和鮮奶拌勻加油及鹽和糖調(diào)味，慢火煮成糊狀，煮的時候耍不停地攪拌；2、鮮奶糊快開的時候就熄火，分3次將蛋白倒入鮮奶糊里，并且加的吋候要迅速攪入拌勻；3、將糊倒入已涂油的方形糕盤內(nèi)，待冷，放入冰箱凍1-2小時，讓糊結(jié)成糕狀；4、將炸漿料拌勻，待用；