影響酶促反應(yīng)速率的因素(修正過的)

1、酶的特性酶的特性（1 1）酶具有高效性）酶具有高效性（2 2）酶具有專一性）酶具有專一性（3 3）酶的作用條件較溫和）酶的作用條件較溫和課堂小結(jié)課堂小結(jié)產(chǎn)生部位產(chǎn)生部位活細胞（不包括成熟的紅細胞）活細胞（不包括成熟的紅細胞）化學(xué)本質(zhì)化學(xué)本質(zhì)絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA合成原料合成原料氨基酸或氨基酸或核糖核苷酸核糖核苷酸合成場所合成場所功能功能核糖體核糖體或或細胞核細胞核生物催化作用生物催化作用細胞細胞內(nèi)外內(nèi)外均可均可作用場所作用場所酶的本質(zhì)酶的本質(zhì)酶促反應(yīng)中酶作為生物催化劑與物理催化劑相酶促反應(yīng)中酶作為生物催化劑與物理催化劑相比有異同點比有異同點相同點是：相同點是：都

2、能加速物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)速度，但不改變平衡都能加速物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)速度，但不改變平衡點。點。本身在反應(yīng)的前后數(shù)量和性質(zhì)都不改變。本身在反應(yīng)的前后數(shù)量和性質(zhì)都不改變。不同點是：酶的催化具有不同點是：酶的催化具有高效性、特異性高效性、特異性，而，而且酶的活性還受溫度、酸堿度等外界條件的影且酶的活性還受溫度、酸堿度等外界條件的影響。響。2.能夠使唾液淀粉（脂肪）酶水解的是（能夠使唾液淀粉（脂肪）酶水解的是（ ）A.A.淀粉酶淀粉酶 B.B.脂肪酶脂肪酶C.C.蛋白酶蛋白酶 D.D.肽酶肽酶 3.關(guān)于酶的特性，下列表述中關(guān)于酶的特性，下列表述中錯誤錯誤的是（多選）的是（多選）（ ）A、酶是活細胞產(chǎn)生的具有催

3、化能力的有機物酶是活細胞產(chǎn)生的具有催化能力的有機物B、化學(xué)反應(yīng)前后，酶的化學(xué)性質(zhì)和數(shù)量不變化學(xué)反應(yīng)前后，酶的化學(xué)性質(zhì)和數(shù)量不變C、酶均是由腺細胞合成的，具有高效性、專一性酶均是由腺細胞合成的，具有高效性、專一性D、一旦離開活細胞，酶就失去催化能力一旦離開活細胞，酶就失去催化能力C DC1. 人在發(fā)高燒時，常常食欲大減，最根本的原因是人在發(fā)高燒時，常常食欲大減，最根本的原因是 A.所吃食物不能消化所吃食物不能消化 （ ） B.胃沒有排空胃沒有排空C.體溫超過合適溫度，消化酶的活性下降體溫超過合適溫度，消化酶的活性下降D.吃藥使人沒有了胃口吃藥使人沒有了胃口 C【舉一反三】下列關(guān)于酶的敘述正確的是

4、( )是有分泌功能細胞產(chǎn)生的有的從食物中獲得，有的在體內(nèi)轉(zhuǎn)化而來由活細胞產(chǎn)生酶都是蛋白質(zhì)多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是RNA酶在代謝中有多種功能在新陳代謝和生殖發(fā)育中起調(diào)控作用酶只是起催化作用A BC DC加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，請回答下面的問題：加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，請回答下面的問題：見報紙見報紙（1 1）這種洗衣粉為什么能夠很好地除去衣物上的）這種洗衣粉為什么能夠很好地除去衣物上的 奶漬和血漬？奶漬和血漬？（2 2）使用這種洗衣粉為什么要用溫水？）使用這種洗衣粉為什么要用溫水？（3 3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用來洗滌下列哪些）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用來洗滌下列哪些 衣料？（衣料？（ ）

5、 A.A.化纖化纖 B.B.純毛純毛 C.C.純棉純棉 D.D.真絲真絲（4 4）為了更好地除去衣物上的油漬，在洗衣粉中）為了更好地除去衣物上的油漬，在洗衣粉中 還可以加入什么酶？還可以加入什么酶？B D脂肪酶脂肪酶123ABCDDEFAAA反應(yīng)前后本身反應(yīng)前后本身 不變不變專一性專一性BCD同時存，只催化同時存，只催化D物質(zhì)的反應(yīng)物質(zhì)的反應(yīng)。葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖麥芽糖酶麥芽糖酶研究證明，酶促反應(yīng)的速率與研究證明，酶促反應(yīng)的速率與溫度溫度、 pHpH、酶濃度酶濃度、底物濃度底物濃度等有密切關(guān)系等有密切關(guān)系酶活性酶活性影響酶促反應(yīng)速率的因素：影響酶促反應(yīng)速率的因素：1、溫度、溫度在一定范圍內(nèi)

6、，酶促反應(yīng)速率隨著溫度的升高而加快；其中反應(yīng)在一定范圍內(nèi)，酶促反應(yīng)速率隨著溫度的升高而加快；其中反應(yīng)速率最快時的溫度為該種酶的速率最快時的溫度為該種酶的最適溫度，最適溫度，超過最適溫度，酶促反超過最適溫度，酶促反應(yīng)速逐漸下降，甚至失活。應(yīng)速逐漸下降，甚至失活。低溫影響酶的活性，但是不會破壞酶的空間結(jié)構(gòu)低溫影響酶的活性，但是不會破壞酶的空間結(jié)構(gòu)，溫度升高后，溫度升高后，酶仍能恢復(fù)活性。酶仍能恢復(fù)活性。高溫會破壞酶分子的空間結(jié)構(gòu)高溫會破壞酶分子的空間結(jié)構(gòu)，使其永久失活，使其永久失活每種酶都有自己的最適溫度每種酶都有自己的最適溫度動物：動物：35-40 35-40 植物植物： 40-50 40-50

7、 細菌、真菌差別較大，有的細菌、真菌差別較大，有的酶最適溫度可高達酶最適溫度可高達7070酶活性受溫度影響示意圖酶活性受溫度影響示意圖因此，酶制劑適宜在低溫（因此，酶制劑適宜在低溫（0-4 ）下保存?。┫卤４妫∮米鴺藞D建構(gòu)用坐標圖建構(gòu)“溫度對酶活性影響的數(shù)學(xué)模溫度對酶活性影響的數(shù)學(xué)模型型”。并回答：。并回答：（1 1）ABAB段的含義是：段的含義是： BCBC段的含義是：段的含義是：（2 2）A A點與點與C C點時酶的區(qū)別是：點時酶的區(qū)別是：用坐標圖建構(gòu)用坐標圖建構(gòu)“溫度對酶活性影響的數(shù)學(xué)模溫度對酶活性影響的數(shù)學(xué)模型型”。并回答：。并回答：（1 1）ABAB段的含義是：段的含義是： BCBC

8、段的含義是：段的含義是：（2 2）A A點與點與C C點時酶的區(qū)別是：點時酶的區(qū)別是：遷移訓(xùn)練遷移訓(xùn)練1 1v/mmol.sv/mmol.s-1-1A A. .B B. .C C. .v/mmol.sv/mmol.s-1-1B B. .A A. .C C. .隨溫度的升高酶的活性不斷增強隨溫度的升高酶的活性不斷增強 隨溫度的升高酶的活性不斷減弱，隨溫度的升高酶的活性不斷減弱，到點溫度時，酶失活。到點溫度時，酶失活。 A A點酶的活性只是降低但仍有活性，在適點酶的活性只是降低但仍有活性，在適宜溫度下酶的活性可恢復(fù)，而點時酶在宜溫度下酶的活性可恢復(fù)，而點時酶在高溫下變性失活，酶的活性不再恢復(fù)。高溫

9、下變性失活，酶的活性不再恢復(fù)。遷移訓(xùn)練遷移訓(xùn)練溫度溫度會影響酶的活性會影響酶的活性坐標圖坐標圖使用加酶洗衣粉時用什么溫度的水去污效果好？使用加酶洗衣粉時用什么溫度的水去污效果好？為什么發(fā)燒時食欲不振，甚至死亡？為什么發(fā)燒時食欲不振，甚至死亡？2、pH 每一種酶只能在一定限度的每一種酶只能在一定限度的PH范圍內(nèi)才有活性，其中范圍內(nèi)才有活性，其中酶活性最高時的酶活性最高時的PH，即為該酶的最適，即為該酶的最適PH。高于或低于最適pH值酶的活性都會降低。 與溫度對酶活性的影響不同的是：與溫度對酶活性的影響不同的是：過酸或過堿酶都會破壞酶分子的空間結(jié)構(gòu)，使酶永久過酸或過堿酶都會破壞酶分子的空間結(jié)構(gòu)，使

10、酶永久失去失去活性活性，且，且不可恢復(fù)。不可恢復(fù)。每種酶都有自己的最適每種酶都有自己的最適PH動物體里的酶最適動物體里的酶最適PH大多在大多在6.5-8.0之間，之間，（胃蛋白酶最胃蛋白酶最適適PH為為2.0，胰蛋白酶最適，胰蛋白酶最適PH為為8.0 ）酶活性受酶活性受pH影響示意圖影響示意圖遷移訓(xùn)練遷移訓(xùn)練2 2 用坐標圖建構(gòu)“pH對酶活性影響的數(shù)學(xué)模型”。并回答： （1）BA段的含義是： BC段的含義是： （2）A點與C點時酶的相同點是：v/mmol.sv/mmol.s-1-1v/mmol.sv/mmol.s-1-1A A. .B B. .C C. .v/mmol.sv/mmol.s-1-

11、1A A. .B B. .C C. .隨著隨著PHPH值下降酶的活性逐漸降低，最后喪失。值下降酶的活性逐漸降低，最后喪失。隨著隨著PHPH值上升酶的活性逐漸降低，最后喪失。值上升酶的活性逐漸降低，最后喪失。酶喪失活性，并不再恢復(fù)。酶喪失活性，并不再恢復(fù)。PH影響酶的活性影響酶的活性坐標圖坐標圖最適最適PH=8在測定唾液淀粉酶的活性時，將PH由3上升到6的過程中，該酶活性將（ ） A不斷上升 B 沒有變化 C 先升后降 D 先降后升B影響酶活性的因素：如影響酶活性的因素：如PH值值酶促反應(yīng)一般是在常溫、常壓、適宜的酶促反應(yīng)一般是在常溫、常壓、適宜的PHPH等等溫和溫和條件下進行。條件下進行。意義

12、：意義：酶的特性之三：作用條件溫和酶的特性之三：作用條件溫和符合生物體存在的基本環(huán)境符合生物體存在的基本環(huán)境除溫度、除溫度、PHPH外，酶促反應(yīng)還與外，酶促反應(yīng)還與_有關(guān)有關(guān)酶的濃度、底物濃度酶的濃度、底物濃度3、酶的濃度：、酶的濃度：在底物充足，在底物充足， 其他條件適宜的其他條件適宜的條件下，酶促反應(yīng)速率與酶濃度條件下，酶促反應(yīng)速率與酶濃度成正比。成正比。4、底物濃度：、底物濃度：酶濃度一定時，酶濃度一定時，在底物濃度在底物濃度較低時，酶促反應(yīng)速率隨底物較低時，酶促反應(yīng)速率隨底物濃度的增加而急劇加快，這時濃度的增加而急劇加快，這時二者成正比關(guān)系。但當(dāng)?shù)孜餄舛叱烧汝P(guān)系。但當(dāng)?shù)孜餄舛冗_到某

13、一定值時后，再增加度達到某一定值時后，再增加底物濃度，反應(yīng)速率底物濃度，反應(yīng)速率 不再變化。不再變化。酶促反應(yīng)速率酶促反應(yīng)速率底物濃度底物濃度酶的濃度一定酶的濃度一定酶促反應(yīng)速率酶促反應(yīng)速率酶的濃度酶的濃度底物足夠底物足夠受反應(yīng)中酶濃度的限制 當(dāng)?shù)孜餄舛冗_到某一定值時后，再增加底當(dāng)?shù)孜餄舛冗_到某一定值時后，再增加底物濃度，反應(yīng)速率物濃度，反應(yīng)速率 不再變化。原因是什么？不再變化。原因是什么？ 高溫、低溫、過酸和過堿對酶活性高溫、低溫、過酸和過堿對酶活性的影響其本質(zhì)相同嗎？的影響其本質(zhì)相同嗎？【易誤警示【易誤警示】溫度和溫度和pH是通過是通過影響酶活性影響酶活性而影響酶促反應(yīng)速率的。而影響酶促反

14、應(yīng)速率的。底物濃度和酶濃度是通過底物濃度和酶濃度是通過影響底物與酶的接觸影響底物與酶的接觸而影響酶促反應(yīng)的速率，并不影響酶的活性。而影響酶促反應(yīng)的速率，并不影響酶的活性。圖中是一種酶促反應(yīng)圖中是一種酶促反應(yīng)P+Q R,曲線曲線E表示在表示在沒有酶時此反應(yīng)的過程。在沒有酶時此反應(yīng)的過程。在t1時，將催化時，將催化此反應(yīng)的酶加于反應(yīng)混合物中。則表示此此反應(yīng)的酶加于反應(yīng)混合物中。則表示此反應(yīng)進程的曲線是反應(yīng)進程的曲線是 ( )AB BCDC C時間時間t1E RPQ1、胃蛋白酶在進入小腸后就幾乎沒有了催化、胃蛋白酶在進入小腸后就幾乎沒有了催化作用，作用，主要原因是（主要原因是（ ）A.pH不適合不適合B.胃中已經(jīng)起了消化作用，不能再起作用了胃中已經(jīng)起了消化作用，不能再起作用了